1、口味不同

傳統的意式咖啡就是濃縮咖啡☕意式咖啡的特點是口味比較純正、濃郁，法式的特點是花樣繁多、造型美觀。

美式咖啡的特點就是簡單速成，口味比較淡，美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡，一般的咖啡店裡不會出售這種咖啡，也是最普通的咖啡。

2、煮法不同

意式咖啡主要的煮法是由意式咖啡機，摩卡壺等意式咖啡煮具所煮出來的咖啡稱為意式咖啡，其煮出來的基本咖啡一般坊間稱為ESPRESSO中文為意式濃縮咖啡，其原理是由適當的壓力及合適水溫的水快速的（一般為25－30秒）透過咖啡粉而淬取出來的咖啡液（30cc左右），所以一般來說是很濃厚的，而ESPRESSO通常也是所有意式咖啡的基底咖啡，像拿鐵，卡布其諾，焦糖瑪琪朵等，都是加入不同的物品所結合出來產生的產品。

美式咖啡一般人能理解的就是小家電常見的美式滴濾式咖啡機，咖啡粉放置於濾杯中，插電開開關，自己會自動滴漏下來的那種，我們一般稱為美式咖啡，其時間要看杯數及水量，濃淡的調整會因您的水量及放的咖啡粉量而有所不同。

3、發源地不同

美式咖啡起源於美國，美華人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。

意式咖啡它發明及發展於義大利，年代始於20世紀初。

意式濃縮，是由咖啡粉直接萃取（水粉比1：2）的咖啡原液。

美式咖啡：是在濃縮的基礎上加水，稀釋後的咖啡飲品。

區別：兩者濃度不同，口感不同，飲用杯具不同。

對於這個問題，我的回答如下：

二、特點

美式咖啡的特點就是隨性放任、百無禁忌，就像進行一場不需要規則的遊戲。歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美華人是不屑一顧的。

美華人喝咖啡喝得自由，美式咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至達到了沒有咖啡不算生活的地步。美式咖啡的咖啡因含量依然較一般的咖啡來得高，不過它的熱量卻非常低。

美式咖啡區別

三、區別

意式咖啡機做出來的是意式咖啡，美式咖啡機做出來的是美式咖啡，兩種不同風格的咖啡。意式咖啡簡稱義大利咖啡，代表做品有意式濃縮，只有30cc，按1：5的比例加熱水，即是美式咖啡，即淡咖啡。

美式咖啡機做出來的是美式咖啡意式咖啡機做出來的是意式咖啡。意式咖啡機利用由適當的壓力及合適水溫的水快速的透過咖啡粉而淬取出來的咖啡液，所煮出來的咖啡稱為意式咖啡。

濃縮咖啡是調咖啡的基底

美式咖啡作為意式咖啡的一種，只包含濃縮咖啡和水，幾乎完全沒有熱量。

附上一張咖啡的種類分辨圖

濃縮咖啡是意式咖啡機萃取出來的咖啡液原液，沒有加水可以直接喝；美式咖啡是濃縮咖啡直接加水，一般一個shot（一份意式濃縮）加250毫升水，兩個shot加480毫升水，具體水量可以根據個人對咖啡濃度的喜好進行調節。

美式咖啡

“美式咖啡”（英文：Americano，義大利語：Caffè Americano）咖啡的一種，是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。

美式咖啡口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。

中文名

美式咖啡

外文名

Americano

義大利語

Caffè Americano

萃取時間

大概四五分鐘

咖啡因含量

較高

特點

淺淡明澈，幾近透明

製作方法

器具

每次用完後，要用清潔的熱水沖洗，再用吸水的紙巾或毛巾擦乾，這樣可以確定你的咖啡器具是絕對的乾淨。

咖啡

儘量購買剛剛烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆對於一杯頂尖的咖啡非常重要。購買少量的咖啡，儘量在一段預定的時間內用完。最好你能每隔一、兩週買一次新鮮的咖啡。

研磨機

如果你購買完整的咖啡豆，最好的研磨時間是在煮咖啡以前。使用磨錐(burr)或磨坊的研磨機(mill grinder )比較好，因為所有的咖啡豆都磨成相同的大小。使用刀片的研磨機(blade grinder)會使磨出來的顆粒大小不均，因此比較不受歡迎。如果你通常在家使用刀片研磨機磨你的咖啡，試著到商店去用磨錐研磨機。你也許會為結果大吃一驚！

別小看研磨機對於咖啡味道的重要性。如果你的咖啡嚐起來苦澀，也許是因為咖啡研磨太過，或磨的太細。另一方面，如果咖啡沒有味道，也許研磨的不夠，就是你磨的太粗。

絕對不要重覆使用咖啡渣。一旦煮過，期待的咖啡味道就已經被提煉出來了，只有苦澀的東西被留下來。

水

你用的水非常重要。如果你用的是自來水，讓水龍頭先流幾分鐘再裝滿咖啡壺。切記要使用冷水，不要使用蒸餾水或軟化過的水。

水與咖啡的比例

一條通常的定律是六盎司沸水(約175.62ml)比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照個人的喜好調整。

水的溫度

要得到最佳的提煉效果，你的咖啡壺的水溫應該保持在攝氏90到96度。溫度太低提煉不夠，會使咖啡平淡無味，溫度太高也會使味道變差。如果你用手工煮咖啡，讓水燒開，但不要開得太過。關上熱源，在沖泡咖啡以前讓水冷卻一分鐘。

煮好的咖啡要立刻享用

把咖啡倒進一個暖過的大杯或咖啡杯，使溫度儘可能的保持長久。煮好的咖啡會立即開始失去最好的味道，所以只煮要用的份量。咖啡絕不要放在電爐上超過15分鐘，否則會發生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好馬上用，應該倒進一個暖好的，隔絕的暖瓶，在45分鐘之內喝完。

永遠不要重熱你的咖啡

一杯精心調理的咖啡應該像準備它的過程一樣細細的加以品嚐。花點時間聞一聞它的香氣。淺嘗一口，注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡與其它咖啡相比如何？每一口都要好好的品嚐和享受!

特點

美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。

聞香觀色

你可以在純粹的黑咖啡裡，加一點點糖、奶；你也可以歐式一點，像非洲和阿拉伯地區那樣在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不習慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁……不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嚐到咖啡本身濃郁的風味，會被看作是品嚐咖啡的行家裡手。不論怎麼喝，品嚐咖啡也還是有一些講究和知識的。

步驟

一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。

第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；

第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底；

第三步，品嚐，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀。然後再小口小口地品嚐，不要急於將咖啡一口嚥下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再嚥下。

溫度

飲品咖啡的最佳溫度是85至88攝氏度。因為普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嚐。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為80度，而到口中時的溫度為61至62度，最為理想。

一般來說，趁熱品嚐主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後除香味會有減少外，口感表現與熱時是一致的，甚至更佳。

味道

美華人

美華人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。

單純的美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。 歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美華人是不屑一顧的。美華人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。不論在家裡、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美華人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。 據說進行第三次載人登月的阿波羅十三號宇宙飛船，在途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是："加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。"

一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嚐到自己喜愛的咖啡口味。

另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場上無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。

軼聞

美式咖啡就是很淡很淡的咖啡，法華人把美式咖啡戲稱為jus de chaussette就是洗襪子的水。在歐洲（法國和義大利），點美式咖啡可能會被人嘲笑。

其中美華人飲用咖啡的方式有幾點讓歐洲人不以為然：

第一，就餐時喝咖啡。這是美華人特有的習慣。

第二，過分節約。居然把涼咖啡重新加熱後飲用！

第三，把咖啡壺熬好幾個小時，直到咖啡脫水——就連這樣的咖啡也不捨得扔掉！

第四，過分強調便利性，極力推崇研磨後的咖啡。殊不知，不管罐裝咖啡的密封性多好，只要是研

磨後的咖啡，新鮮度都會大打折扣。

濃縮咖啡

濃縮咖啡是一種義大利式煮制咖啡的方法，已有百年的歷史。在濃縮咖啡的誕生地義大利，有關它的研究已發展成了一門學科。20世紀50年代中期，濃縮咖啡傳到了美國，首先出現在較大城市的義大利人聚集區裡。第二個接受濃縮咖啡的地方是人們常去的咖啡館。從那以後濃縮咖啡的製作技術和技能都有了很大提高。到20世紀70年代後期的美國，情況發生了變化，高檔餐廳雖然並不看好濃縮咖啡，卻也把它列在選單裡。總部設在西雅圖的星巴克和SBC（Seattle,s Best Coffee西雅圖最好的咖啡）在那裡發展了“咖啡吧”的概念，濃縮咖啡逐漸成為人們飯後經常飲用的飲品。l 咖啡是除石油以外國際市場上貿易量最大，最熱銷的商品。其中大部分是所謂的“傳統”咖啡，儘管自20世紀50年代到現在“傳統”咖啡的總銷量有所下降，特質咖啡的銷售量卻呈穩步上升趨勢。傳統咖啡是指中低檔的，主要是羅伯斯特（Robusta）咖啡。這種咖啡樹低矮，抗病蟲害，價格低廉，相比別的咖啡品種傳統咖啡的焙制和煮制的量都較大。市場上的精品咖啡主要是指人們所說的“特質咖啡”（Specialty Coffee）,特質咖啡包括以下幾個因素：用上等原材料主要是阿拉比克（Arabica）豆，精心拼配和焙制以及仔細煮制。濃縮咖啡越來越大的消費群體使得特質咖啡銷量日益增長。l 濃縮咖啡的萃取需要相當高的專門技術，首先要將焙制好的咖啡豆研磨成顆粒很細的粉末，然後在高溫，高壓下榨取。品嚐濃縮咖啡不僅是味覺上的享受，也給咖啡愛好者帶來精神享受。不要像其它飲料一樣把濃縮咖啡看成是單一的飲料。實際上，它是咖啡飲品中一個部類的總稱。所有這些咖啡飲品的基礎是咖啡要濃烈而厚重。咖啡粉經過咖啡機煮製出濃縮咖啡，經再加工成熱的，涼的，加奶的，加酒的……不一而論。濃縮咖啡加工方式的不拘一格，是濃縮咖啡系列飲品的魅力所在。濃縮咖啡的愛好者們可以依自己的口味設計個性化飲品。

美式咖啡誕生在二戰之後，當時美華人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們喝不了風味濃烈的濃縮咖啡，所以就用溫開水稀釋。這也是濃縮咖啡和美式咖啡的血脈關係，而兩者之間的紐帶便是溫開水，水溫和水量都是關鍵因素。

　　沖泡美式咖啡的水溫是關鍵，一般使用90~93攝氏度的水，溫度太低提煉不夠，溫度太高咖啡味道會變差。美式咖啡以其“清淡”的口味著名，法華人曾戲稱美式咖啡為洗襪子的水，顏色呈淺透明淺咖啡色。

　　當然了，這杯美式咖啡到底有多清淡，加入水的量是重要影響因素。美華人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。單純的美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。

　　咖啡店中的美式咖啡都有著店家的配比，有時無法達到每個人的需求，我們如果想喝到符合自己“濃淡”的美式咖啡也可以在點單的時候直接點一份的濃縮咖啡，再問店家要一個杯子和熱水，自己沖泡出屬於自己口味的美式咖啡。

　　千萬不要再大呼美式咖啡為什麼那麼苦或者美式咖啡為什麼沒有甜味，因為美式咖啡的濃淡你可以自己調節，而糖是需要自己加的。

　　如今美式咖啡包含的的範圍較廣，甚至可以是所有黑咖啡的總稱，滴濾、法壓等器具做出來黑咖啡都可以叫做美式咖啡。

　　透過濃縮咖啡與美式咖啡的血脈關係我們不難發現咖啡的奇妙之處，每一個單一變數也存在著眾多的變數，而每一個微小甚至是微不足道的變數都影響著咖啡最後的口感和風味。

　　濃縮咖啡

　　濃縮咖啡是所有咖啡的一個基礎，但很多人從未去了解過他，更別說品嚐他，但真正瞭解後你會知道他才是咖啡的根本，所以本篇也會著重為大家介紹一下濃縮咖啡。

　　濃縮咖啡(Espresso)是一種義大利式煮制咖啡的方法，以90.5攝氏度的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡，已有百年的歷史。

　　通常供應量是以“份”(shot)來計算，點單時一般用語為Espresso、Double Espresso，量少但風味濃烈，酸味和苦味明顯，通常用特別小的杯子盛裝。

　　咖啡豆磨粉後經過咖啡機短時高壓的衝煮過程，咖啡因含量降低，風味較其他機器衝煮出來的咖啡來說更加的濃烈醇香。

　　其最大的特點是衝煮得當的濃縮咖啡表面會有一層紅棕色的泡沫漂浮表面，成分為植物油、蛋白質及糖，佔整個濃縮咖啡的10%~30%，它就是咖啡脂，也是鑑定一杯濃縮咖啡的製作好壞的重要因素

　　如何去品鑑一杯濃縮咖啡是很多人想著重瞭解的，我們從“品”和“鑑”兩方面為大傢俱體的說一說。

　　“品”嘗濃縮咖啡的時候一定要快，最好在三口內喝完，很多咖啡愛好者為了能在濃縮咖啡最好風味的時候品嚐到完美的濃縮咖啡，通常都會站在吧檯前等待濃縮咖啡出來的那一刻立馬進行品嚐，不加任何調味料，只喝其最純淨的味道。

濃縮咖啡和美式咖啡都屬於黑咖啡，但兩者還是有分別的。1.濃縮咖啡通常使用拼配的咖啡豆，會感受到不同的風味，由意式咖啡機制作，量少香濃2.美式咖啡是在濃縮咖啡中加熱水，沒有濃縮咖啡濃郁

意式咖啡經過耐心在製造，強烈美妙的芬芳香味、泡沫呈現的溫暖色調、表面浮動的咖啡油，帶來強烈且持續的口感，這些都是一杯良好衝煮的espresso咖啡中所呈現出來的所有特徵，是意式咖啡給飲用者在嗅覺、口感以及視覺上帶來的樂趣。在咖啡的複雜化學組成與多重複合的感官系統兩者之間，藉由啜飲這一小杯咖啡創造了彼此的連結，意式咖啡有以下功效，自誕生之日起就富有獨特的韻味。

　　意式咖啡的功效與作用

　　1、 意式咖啡能影響情緒

　　研究表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

　　2、意式咖啡可防止放射線傷害

　　放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種汙染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，意式咖啡可防止放射線傷害。

　　3、 意式咖啡對面板有益處

　　可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

　　4、 意式咖啡含有一定的營養成分。

　　咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

　　意式咖啡和美式咖啡的區別

　　顧名思義，意式咖啡機做出來的是意式咖啡，美式咖啡機做出來的是美式咖啡，兩種不同風格的咖啡。意式咖啡與美式咖啡不僅煮法不一樣，咖啡原料烘焙以及咖啡豆粉碎也不同，咖啡豆的選擇上也有所不同。

　　製造機器、製造原理不同。意式咖啡透過高壓萃取。使用高壓熱水透過咖啡粉槽，萃取出咖啡。因為現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，以達到萃取出cream所需的壓力，所以又稱泵式咖啡機。而以前較老的意式咖啡機則需要手動推動壓桿為鍋爐增壓，又稱拉霸咖啡機，現在拉霸咖啡機的價值更主要體現在其觀賞性，使用上的便捷性和咖啡的口感都比不上泵式咖啡機。

　　美式咖啡是常壓萃取。美式滴濾使熱水透過咖啡粉槽，萃取出咖啡。但區別在於熱水是常壓的。

　　口感不同。義大利咖啡比較濃郁，煮法比較講究，咖啡杯比較小，味道濃郁而苦。美國咖啡與文化有關，追求方便、快捷，煮起來簡便、隨意，口味比意式咖啡淡很多，杯子也大。美式及意式是口感非常不同的二種咖啡。

　　義大利咖啡，指的是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的咖啡，包括拿鐵、卡布奇諾、摩卡等知名口味，其中所有的意式咖啡都是在濃縮咖啡即ESPRESSO的基本上，調製而成。

　　意式咖啡的特點是口味比較純正、濃郁。基本上是一款屬於男性的飲料，帶勁兒又毫不矯情，也是給真正的咖啡鬼們準備的加強版功夫咖啡。

濃縮是大部分咖啡的基底，只有一小口。是直接用機器根據一定水粉比再允許時間內萃取出來的液體。

美式咖啡 就是濃縮咖啡+水

只不過有兩種做法

1/ 先接好大約75-85度的水 直接把咖啡萃取到水的表面 叫做longblack

2/先萃取好咖啡 然後把熱水倒進去 讓油脂 咖啡液和熱水充分融合 這個叫Americano

　　美式咖啡

　　美式咖啡誕生在二戰之後，當時美華人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們喝不了風味濃烈的濃縮咖啡，所以就用溫開水稀釋。這也是濃縮咖啡和美式咖啡的血脈關係，而兩者之間的紐帶便是溫開水，水溫和水量都是關鍵因素。

　　沖泡美式咖啡的水溫是關鍵，一般使用90~93攝氏度的水，溫度太低提煉不夠，溫度太高咖啡味道會變差。美式咖啡以其“清淡”的口味著名，法華人曾戲稱美式咖啡為洗襪子的水，顏色呈淺透明淺咖啡色。

　　當然了，這杯美式咖啡到底有多清淡，加入水的量是重要影響因素。美華人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。單純的美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。

　　咖啡店中的美式咖啡都有著店家的配比，有時無法達到每個人的需求，我們如果想喝到符合自己“濃淡”的美式咖啡也可以在點單的時候直接點一份的濃縮咖啡，再問店家要一個杯子和熱水，自己沖泡出屬於自己口味的美式咖啡。

　　千萬不要再大呼美式咖啡為什麼那麼苦或者美式咖啡為什麼沒有甜味，因為美式咖啡的濃淡你可以自己調節，而糖是需要自己加的。

　　如今美式咖啡包含的的範圍較廣，甚至可以是所有黑咖啡的總稱，滴濾、法壓等器具做出來黑咖啡都可以叫做美式咖啡。

　　透過濃縮咖啡與美式咖啡的血脈關係我們不難發現咖啡的奇妙之處，每一個單一變數也存在著眾多的變數，而每一個微小甚至是微不足道的變數都影響著咖啡最後的口感和風味。

　　濃縮咖啡

　　濃縮咖啡是所有咖啡的一個基礎，但很多人從未去了解過他，更別說品嚐他，但真正瞭解後你會知道他才是咖啡的根本，所以本篇也會著重為大家介紹一下濃縮咖啡。

　　濃縮咖啡(Espresso)是一種義大利式煮制咖啡的方法，以90.5攝氏度的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡，已有百年的歷史。

　　通常供應量是以“份”(shot)來計算，點單時一般用語為Espresso、Double Espresso，量少但風味濃烈，酸味和苦味明顯，通常用特別小的杯子盛裝。

　　咖啡豆磨粉後經過咖啡機短時高壓的衝煮過程，咖啡因含量降低，風味較其他機器衝煮出來的咖啡來說更加的濃烈醇香。

　　其最大的特點是衝煮得當的濃縮咖啡表面會有一層紅棕色的泡沫漂浮表面，成分為植物油、蛋白質及糖，佔整個濃縮咖啡的10%~30%，它就是咖啡脂，也是鑑定一杯濃縮咖啡的製作好壞的重要因素