1、烤乳扇

雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”。乳扇產自大理洱源，是以牛乳為食材，在酸水裡使其凝固，然後拉抻如扇子形狀的薄片，涼幹即可。大理白族最常用的方法是用菜油煎黃後撒白糖、或塗抹玫瑰糖食用，醇香可口，獨具風味。

2、烤餌塊

“雲南十八怪，粑粑叫餌塊”，餌塊，是雲南一道極具風味的美食；大理的燒餌塊，則包羅了永珍，容納了各色的美味在其中，輕輕一口咬下去，白糯的餌塊以及豐富的餡料散落在嘴中，香醇的味道舞動在舌尖，叫人慾罷不能，越吃越愛吃。

3、扒肉餌絲

巍山扒肉餌絲選料嚴格、製作考究，首先將巍山本地鮮豬肉進行精細處理，製成“扒肉”。再用巍山有名的“黃穀米”碾製成的軟米制成獨具巍山特色的餌絲。餌絲燙好後，加上燉好的扒肉湯汁，放入蔥花、芝麻油等作料，蓋上扒肉“帽子”，喜愛辣味者則加入辣椒，便製成了一碗色鮮味正、清淡適中、不油不膩、香氣四溢的巍山扒肉餌絲。

4、喜洲粑粑

喜洲粑粑是流行於大理城鄉的一種風味小吃，又名破酥，是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅，以喜洲本地的白族傳統粑粑最為有名。喜洲粑粑有甜、鹹兩個口味。鹹味撒蔥花、食鹽和花椒；甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心來提味，烤制時皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。無論甜或鹹，那引人入勝的天然香氣，香酥的口感，都讓人難以忘懷。

美食推薦：

1、【永平黃燜雞】

永平黃燜雞號稱“滇西一隻雞”，選材十分講究，必須是當地的優質土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以優質花椒、草果、大蒜、幹辣椒、生薑等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞。

2、【大理砂鍋魚】

白族人吃魚講究一個“鮮”，在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理“砂鍋魚”，就是用洱海出產的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥雲出產的砂鍋中小火慢慢烹製而成。

3、【大理生皮】

大理生皮最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的一道傳統菜餚，當地土話將這種吃法叫“海格兒”。生皮選材與製作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗淨，伴上佐料生吃。一般有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時蘸取佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。

4、【喜洲粑粑】

喜洲粑粑是流行於大理城鄉的一種風味小吃，又名破酥，是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅，以喜洲本地的白族傳統粑粑最為有名。喜洲粑粑有甜、鹹兩個口味。

5、【土八碗】

如果你到白族人家做客，或是參加白族紅白喜事宴客，都會有機會吃到白族傳統的菜餚——“土八碗”。土八碗是指紅曲肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、酥肉墊竹筍、水粉絲、金絲壇豆、百合合肉圓子八道菜餚，還要加上一道拼盤和蝦米湯。多種菜餚融匯了酸、甜、麻、辣多種味道，不分老少，都能找到適合自己胃口、對身體有滋補功效的美味。

6、【雕梅】

雕梅，是大理白族傳統名特食品，也是雲南較著名的特產之一，它因在青梅果上雕刻花紋而得名。

7、【燒餌塊】

在大理旅遊,清早走在大街上,隨時可以看到一個個小攤,攤主在面前擺一個火盆，上面放置一張鐵絲網，網上擺著幾個白色的圓餅,下面燃燒著紅紅的慄炭火，這就是大理燒餌塊。

8、【乳扇】

雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”，乳扇是以牛乳為食材，在酸水裡使其凝固，然後拉抻如扇子形狀的薄片，是中國本土奶製品的一種，與西方乳酪殊途同歸。

9、【大理三道茶】

三道茶是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化範疇。頭道茶——“苦茶”又稱“百鬥茶”，味苦性涼，苦中帶澀，此喻人生應當吃苦耐勞方能有所作為。第二道茶清香甜蜜，稱之為“甜茶”，寓意苦盡甜來。第三道“回味茶”入口回味生津，爽口潤喉，是說生活是複雜的，凡事要多“回味”。白族“三道茶”，借茶喻世，將飲茶與茶藝、人生融為一體，茶道中飽含了深刻的人生哲理。

10、【大理涼米線】

米線是雲南的特色美食，顧名思義就是用米做出的線狀食物，可煮可炒，可滷可拌，而在大理，本地人喜歡吃涼拌米線，不同民族自然也有不同的講究。

對於大理這個舌尖上的小王國來說，美食是出遊者最想吃到的，今天我們就好好的來介紹一下大理到底有些什麼美食。

Top 1：大理酸辣魚

大理酸辣魚，是雲南大理傳統美食之一。大理由於氣候、環境、地理以及民族習俗等諸多原因形成了口味獨特的飲食習慣，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛溼開胃。而生活在洱海邊的大理人對酸辣魚的喜愛程度上不言而喻的。其特點：味美鮮香，酸辣可口，百嘗不厭。

大理酸辣魚口感非常好，第一印象當然是酸：酸木瓜的酸夾著木瓜特有的果香配予洱海魚的鮮、微甜，使得酸辣魚有無盡悠長的回味；第二是辣，那當然就是幹辣椒麵與糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鮮魚，這就是大理酸辣魚完美的搭配，絕對的美味。[1]

想象一下，在洱海邊，在欣賞蒼山洱海美景的同時，品嚐著這令人垂涎欲滴的美食，這將是多麼愜意的事情啊。雲南大理景點眾多、可讓你目不暇接；美食眾多、可讓你大飽口福

Top 2：洱海弓魚

洱海弓魚產於雲南大理，又稱“工魚”，正式名稱為大理裂腹魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚喜歡逆水上游，而且還決不回頭，遊不上去時就弓著腰把自己射向前面，以致於能沿著蒼山十八溪游上蒼山頂。弓魚體形不大，每條約二至四兩重，其肉質嫩軟而細膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉親將其讚美為“洱海花”。現因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕

這道菜其實應該排名第一為什麼我要放在第二呢，是應為現在弓魚的數量一直在減少。國家政府也是對洱海弓魚的保護是相當嚴厲，現在市面上的弓魚大部分是假的或者說市面上的弓魚就算是有也是自家養殖的。

所以這道菜在大理很難吃到正宗的，大家注意一點，這道菜在大理非常貴而且容易被騙。

Top 3：砂鍋魚

是大理名菜之一。其做法是：選用祥雲出產的好砂鍋，以玉蘭片、冬菇、火腿片、鮮肉片、嫩雞片等十餘種鮮、臘料墊底，將洱海出產的鮮魚剖腹洗淨，抹上少許精鹽，醃十多分鐘，然後加上湯，放在木炭上微火燉熟；再配以少許豆腐片、胡蘿蔔、白菜心等。上席後，以盤襯墊，飄紅映綠，清香撲鼻。

這道菜是本人最愛吃的大理菜，沒有之一。但是大家在吃魚的時候一定要注意，魚刺比較多大家在吃的時候不要被魚刺傷到。

Top 4：大理生皮

大理生皮是雲南白民族的一道傳統菜餚。生皮，白語 herl gerd [音：黑格, 即 herl (生) gerd (肉)]。逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。

大理一般盛行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處，其中洱源的生皮為上品，選材與製作都特別講究。上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，生皮要切得細而不碎，蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽還有蒜末、生薑、芫荽（香菜）、冷開水、白糖、鹽巴、醬油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配製是非常講究的，如果蘸水不好，那生皮立馬降格了。

最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉，豬殺後，一般用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。

蘸過汁水的生肉片吃到口裡，絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味，感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。

在大理有三種豬肉是不能用來吃生皮的，即米砂豬（寄生蟲）、病豬和老母豬。

不能吃生的記得不要貪最哦。

Top 5：燒餌塊/烤乳扇

“燒餌塊”是雲南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜陷即可。做法與餈粑相同。但餈粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米

把小餅狀的餌塊，在木炭火上烤，烤到餌塊兩面微黃，有氣泡鼓出，拿起，在餌塊上抹醬。醬有兩種，芝麻醬和辣椒醬。兩種都要抹。然後對摺，就可以吃了。有的在餌塊裡夾東西，比如夾一根油條的，夾幾片滷牛肉的，或者夾一片生菜葉子的。

乳扇是產於大理洱源的奶製品，形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。

乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉製凝結，製為薄片，纏繞於細竿上晾乾而成。應是一種特形乾酪。乳扇可作各種菜餚，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。 乳扇可藏數月，便於遠途運輸，遠銷東南亞各地，很受歡迎，饋贈親友別有新意。 桃仁夾沙乳扇是白族風味菜。將乳扇回軟，去掉扇耳，攤開。把桃仁用 沸水燙後去細皮，下油鍋炸成金黃色，撈出瀝乾油，將洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌勻。雞蛋液加水澱粉成蛋糊，製成蛋松。乳扇鋪在墩上，攤 上洗沙餡。鍋上火注入油，燒至三成熟，用筷夾住乳扇，邊炸邊滾至筒形， 呈淡黃色。桃仁夾沙乳扇，酥脆香甜，奶香異常，富於營養。如果你到大理，走到街頭你隨處都可以買得到，新鮮乳扇或烤乳扇。

這兩個呢是當地的美味小吃，好多人都說只要去過大理沒有吃過這兩樣的都是沒有玩過大理的。

Top 6：涼雞米線/巍山粑肉餌絲

涼雞米線，雲南小吃，涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”，外加核桃醬和小粉做成的滷汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少許芝麻和花生末，配上芥蘭、蔥花，極爽口。

這個菜在雲南來說好多地方都是有的但是我在大理吃到的是最好吃的。

巍山粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，仍是南詔古街上最具特色的名小吃。

巍山粑肉餌絲火巴百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用大理巍山有名的“黃皮谷”米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。另外，餌絲最好食用當天早上加工好的，過了夜或者隔了幾天的味道就差多了。選肉只能選用剛剛宰殺上市的新鮮豬肉的後腿、肘子、腹部三線肉，在炭火上用大火將外表烤焦，再放進溫水中浸泡片刻並將糊渣刮洗乾淨，接著放進大砂鍋中加適量草果、臘骨頭用文武兩火煮燉，把肉煮燉至熟爛鬆軟，經過一天一夜備好上湯和“帽子”。烹煮餌絲也有學問，有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再新增蒜汁、香焙辣椒麵等，這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。

這個在大理可以說年銷售量隨時便便就是幾千萬

Top 7：喜洲粑粑

喜洲粑粑是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃。主要原料為麵粉。

口味有甜、鹹兩種。制時皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。在做好的面胚上刷上豬油之後入鍋烘焙，在烤制過程中繁複刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內在綿軟，倍受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實為美色可餐。

這個小吃在大理很多地方也是又賣的，但是在喜洲才是最正宗的，當然也是最好吃的。

Top 8：彌渡卷蹄/醃螺螄

壇貯法的貯藏時間較短，成品味道微酸。如果將煮好的卷蹄用棉紙包嚴，隨吃隨取，可貯存8-10月而色味不變。卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹製，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且貯存時間越長，味道越美。

卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。

大理洱海特產螺螄，白族喜食螺螄，吃法有多種多樣，其中醃螺螄就是一種獨特的吃法。

由於我本人不太喜歡吃醃螺螄，所以我給他放在了後面。但是不得不說這個小吃味道真的好吃。

Top 9：白族三道茶

在大理來說來大理沒嘗過白族三道茶就算是沒有來過，為什麼我要吧三道茶放在最後呢，因為它不是菜而是大理人的生活。

三也稱三般茶，是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化範疇。馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。

中國茶道既是飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術。三道茶寓寄著“一苦二甜三回味”的人生哲理，也代表了三種人生境界。塵世的每一個人，當我們在酒足飯飽之餘，慢慢品茶之時，不妨讓這飽含智慧的茶香慢慢沁入我們的生命之中，讓人生如茶，芳香宜人！

2014年11月，“白族三道茶”經國務院批准列入第四批國家級非物質文化遺產代表性專案名錄。

白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶。現今，也有小輩向長輩敬茶的。製作三道茶時，每道茶的製作方法和所用原料都是不一樣的。

第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業，先要吃苦”。製作時，先將水燒開。再由司茶者將一隻小砂罐置於文火上烘烤。待罐烤熱後，隨即取適量茶葉放入罐內，並不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉"啪啪"作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由於這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

第二道茶，稱之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶後，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。

第三道茶，稱之為“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦後甜”的哲理。

如果感覺生活缺少了Sunny和能量，那就揹著行囊去大理。大理，有“水光萬頃開天鏡，山色四時環翠屏”的青山綠水和雲淡風輕，蒼山如屏疊翠，洱海如鏡如夢，也有讓人憧憬嚮往的“風花雪月”，千年不變的如畫風景裡讓你如臨仙境。大理的美景會讓你流連忘返，美食也會讓你念念不忘。

之前看美食節目的時候就看到過雲南最有名的汽鍋雞，當然在大理也可以吃得到，料理方式十分特別，一直想嘗試，果真百聞不如一見。首先，湯非常的鮮美濃郁，看似寡淡，入口時回味無窮，雖然湯上面漂著少量的雞油，但是並不油膩，口味清淡但每一口都充盈著香氣，順著喉嚨流進胃裡，嘴裡也會有回味的清香。雞肉十分的軟嫩，我認為雞腿肉的部分最為鮮美，雞肉蘸著辣椒末吃，再喝一口湯，美味在舌尖上綻放。

來雲南一定要吃米線啊，正宗的過橋米線是筒子骨、土雞等原料熬製成高湯，起鍋時放入鵝油，裝湯的碗要一直在加熱中，米線也是雲南傳統粗米線，而且配料也是很豐富，有鵪鶉蛋、蘑菇、豆腐皮等，米線吸收了湯汁的鮮的味道，入口順滑，湯汁也是鮮美香醇。

還有傣族傳統香茅烤魚，魚肉是我最愛吃的肉類，屬於白肉，營養豐富，好吃不發胖。香茅草是傣族很日常的香料，有一種很奇妙的香氣。把碾碎的香茅和魚一起醃製，將香茅的香氣揉進魚肉裡，再用火烤，在火的作用下，催生出更濃郁的香氣，魚肉表面十分的焦脆，裡面的魚肉是鮮嫩可口，可以吃的出魚肉本來的鮮味，咀嚼後又會有緩緩而來的辣味，魚肉一定要趁熱吃，不然會有腥味的。

去大理吧，面朝大海，春暖花開，洱海日出時讀詩，蒼山日落時品茶，做一場風花雪月的夢。

Cola

兩種特色小吃，吃著還不錯

烤乳扇，覺得酸味的，好吃。下圖，燒餌塊，還可以。不過上述兩種作為特色，還是值得一吃的。

一、蒼洱春這家店在人民路上，門面不大，不怎麼寬敞。當時我們看到網上的點評很高分，抱著試一下的心態來吃的。兩個人點了三個菜，熗螺肉、木瓜黃燜雞、當地青菜，共89元。就是很地道的雲南菜味道，個人還是比較喜歡的哦~二、奎記橋鄉情過橋米線在

的清晨，吃一碗熱騰騰的過橋米線，真是一種享受！雖說要吃米線，還是在昆明比較正宗。但是

的這家，味道也很不錯。我們吃的是普通的過橋米線，份量很足，人均30+有服務員為我們介紹怎樣吃，先放什麼，後放什麼，味道更佳。（具體的我也忘記了）反正服務態度還不錯的。也可能是清晨，還沒什麼人的緣故吧~看到餐牌，還有什麼狀元米線之類的，有些上百元。那種我就沒去嘗試了，不知道是否好吃到爆呢？！哈哈三、山海軒庭院餐廳相對於前兩家小店來說，我覺得這家應該算是

古城裡面規模比較大的餐館了。我們猶豫了好久才走進去的，因為怕價格太貴了。網上點評分數依然很高，有許多推薦的菜式。怎麼說呢，感覺價效比不算特別高吧，我們只有兩個人，所以試的菜式很少。雜菌湯：來雲南可以多吃菌類，湯很鮮甜，分量很足，我們兩個人吃撐了！瓦片烤肉：不知道是不是廣告效應 ，在這裡，基本上每一桌都會點。不過個人覺得味道真的很一般，肉都沒有質感了，感覺乾乾的，沒什麼好吃的。四、再回首（強烈推薦，必須一試！） 一條人民路上挨著開了三家，老闆強大啊！再回首的雞肉涼粉，是我在

古城裡吃過最最最好吃的一樣小吃了！！夏天吃涼涼的東西本來就特別開胃，而且它的醬料也配得很好，辣辣的麻麻的，我一口氣可以吃2碗。在

古城住著的那段日子裡，我幾乎是中午要吃一碗，下午再買一晚當作下午茶的節奏。天天如此，關鍵是還沒吃膩！！！這家店好像是下午5點就關門，有一次不知道時間，過去之後發現關門了沒買到，超級難過~~真的值得試一下哦！~五、烤乳扇說起烤乳扇嘛，這可是雲南小吃的一大特色，它大致是長這模樣：對於它是否好吃，因人而異哦。像我，就覺得這貨真的特別特別好吃！只要我一經過，準要買兩根拿在嘴裡咬一下。嚐了好幾家的烤乳扇，我覺得位於奎記對面，在路口的那家烤乳扇味道最好吃，屢吃不厭！那家店的乳扇軟硬適中，裡面的玫瑰醬超多，混合起來就是一種特別的香味。強烈建議在這家買哦，別的地方就不一樣有這麼好吃咯。5元兩根，不知道現在漲價沒~~~六、烏梅湯這個嘛，比較隨意，我是在路邊的小販那裡買的，超級解渴七、喜洲粑粑

最出名的就是粑粑啦，看樣子就像個大燒餅！、對於不喜麵食的南方人來說，看到這個真的一點食慾都沒有，貌似已經飽了。那天經不住包車師傅的強烈推薦，我們就買了一個試試。唉喲沒想到，味道還真的不錯哦！2元一大個，價效比超級高哦有木有！有鹹的有甜的，個人推薦甜的，裡面包的是玫瑰醬！好好吃~~~八、洋人街的水果雲南的水果特別甜，值得嚐嚐。

洋人街路口的小販賣的水果很不錯，曾經買過10塊4個的大芒果，不知道為什麼，總覺得

的芒果還伴著淡淡的玫瑰花味，之後在麗江那邊都吃不到這個味了！ 我們在

最後的幾天，每天都在放肆地耗費著時間。下午時分，買了再回首的雞絲涼粉，再加上洋人街的各種水果，就這樣在青旅的天台看一下午的連續劇，好奢侈的時光啊~~

1，砂鍋魚

白族人吃魚講究一個“鮮”，在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。趁熱食用，嘗一口吸收了十餘種豐富配料的魚肉，那叫一個清香細嫩、鮮美可口。

2，生皮

當地土話將這種吃法叫“海格兒”。一般有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時蘸取佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩，辣中帶香，那鮮美勁，讓人叫絕。

3，土八碗

土八碗是指紅曲肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、酥肉墊竹筍、水粉絲、金絲壇豆、百合合肉圓子八道菜餚，還要加上一道拼盤和蝦米湯。多種口味彙集了酸，甜，辣，麻，一般是待客或者請客吃飯會吃。看自己喜歡的口味選擇。

4，乳扇

雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”。最常用的方法是用菜油煎黃後撒鹽或白糖食用，醇香可口，獨具風味。

5，涼米線

米線是雲南的特色美食，顧名思義就是用米做出的線狀食物，可煮可炒，可滷可拌，而在大理，本地人喜歡吃涼拌米線。裡面加上雞肉，素菜，調料，拌起來，很好吃，必吃美食。