其實我記憶最深刻的美食是麻辣小龍蝦。其實做小龍蝦的方法很簡單，家庭製作起來麻煩的就是處理過程。刷，洗，抽腸，開背，還需剪掉頭部一小塊，方便入味。雖然慢點，但是吃起來乾淨放心，還能保證個個鮮活，外食，大多時候，這些簡單的要求都是夢想。

1、姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小回香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2、熱鍋上油，油熱後，下姜蒜炒香，再倒入步驟1裡面準備好的其它調料炒香。

3、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。

4、倒入一大勺豆瓣醬翻炒。

5、加入啤酒(沒過小龍蝦為宜)，大火燒開轉中火，加白砂糖提鮮，蓋好蓋燜煮。

6、待水分即干時大火收汁即可。

韭菜盒子

特別適合當早餐吃，外酥裡嫩，裡面加點小蝦皮，真是鮮香美味，

做法特別簡單，準備一個麵糰，5個雞蛋，韭菜一把，粉絲泡發切碎，大蔥，蝦皮熟油，然後把這些配料全部放一起加入鹽雞精油五香粉 一起攪拌，

把麵糰分成多份用擀麵杖擀成大圓薄片，然後把餡包進來就好了，然後有好幾種做法

第一種 蒸

第二種 用油炸

第三種 用油煎

個人比較喜歡吃油炸的會香一些，

我個人比較喜歡吃大蝦，最喜歡的是油燜大蝦。

步驟:

1.大蝦洗淨，挑去蝦線；

2.鍋中放油，燒至五成熱，放蔥絲、薑末爆香；

3.放入大蝦翻炒，炒至變色；

4.放入少許料酒，醬油，根據口味放入糖和鹽；

5.加入清水，不沒過大蝦，中火煮三分鐘後，大火收汁；

6.撒上蔥花裝盤即可。

快到中秋節了，又想起媽媽做的月餅，從小吃到大，離開家鄉，有幾個年頭了，記得小時候那時候糧食珍貴，我媽做好給我切一塊，我吃著出去玩，可能不太餓就扔了…

被發現一頓毒打，到現在都不敢把吃的東西隨便扔…

我最難忘的是小的時候媽媽過年燉的雞肉，那時候特別窮，過年才殺幾隻雞，那時候的雞都是自家養的笨雞，肉特別的好吃，這幾隻雞還主要留給客人吃，所以從小就沒吃夠，一直到現在還是最愛吃雞

酸菜魚。

從小不是個喜歡蘸醋吃的人。

後來在武漢開始接觸了酸菜魚，雖然開始是看在魚（便宜）的份上。不過在本來愛吃魚以外也愛上了裡面的酸菜，加上辣椒的辣爽和花椒的麻和大蒜的香氣，徹底味蕾滿足了。

後來回來老家，一開始吃酸菜魚的少，後來在超市看到調料包開始了自制酸菜魚。

我最難忘的美食是辣椒糊塗，不知道大家是不是知道這種美食，也是算是兒時的一種味道吧！

時光易逝，彷彿彈指一揮間，兒時的點點滴滴已不在重現。時間悄無聲息，卻在萬物上刻下了特有的印記。那時候姥姥還健在，老是有事沒事的往他們家跑。

這樣一說好像又回到小時候媽媽騎腳踏車帶我回姥姥家的情景了，那時候家裡的條件不是很好，所以吃的也就沒有什麼，對家裡的小孩子來說想吃頓好的就是走親戚。

辣椒糊塗用料，鹽 、麵粉 、朵辣椒 、蔥花 、生抽 老抽 、雞精 、香油、胡椒粉 。

把辣椒切碎，蔥花切好，加入適量的麵粉加水攪拌均勻，擱置。 鍋加熱，放入適量油7成熱時，放入辣椒和蔥花炒出香味，加入適量生抽體鮮，加入老抽上色，加入一碗水燒開之後，倒入攪拌好的麵糊，為了防止糊鍋用筷子不停的攪動，等水開咕嘟的氣候加入適量鹽 白胡椒粉，出鍋時加入雞精和香油，大概是這樣做的，可是自己怎麼也沒姥姥做的好吃。

我最難忘的是家鄉的美食，每到快過年的時候，老媽就會做很多春捲，這個春捲跟別處的不一樣，春捲皮很講究，餡也不一樣，做起來是很簡單的，1.皮可以自己做也可以去買2.準備三分肥七分瘦的肉餡，這樣的肉好吃有嚼勁 3.一些蔬菜可以是青菜或者芥菜，喜歡什麼菜就往裡放，洗淨焯水，切碎備用 4.把肉剁碎，加入鹽 料酒 生抽 老抽 胡椒粉調味拌勻，最後加入焯水後的蔬菜拌勻就可以包了，現在回想起來，口水都流出來了，陪伴我的童年美食，長大後很少吃到了，只能等到過才吃的到，這就是不一樣的春捲，家鄉美食！

我最難忘的美食是透過自已和同事的努力對烤魚片產品進行研發，成功生產上市成了難忘的經典，研發過程時常記憶猶心。

感謝樓主的提問，我最難忘的是紅燒鯽魚，裡面在配點辣椒，我來給大家介紹一下紅燒鯽魚的做法：

食材：鯽魚500克 大蔥1段 青椒20克 紅椒20克 姜1塊 大蒜5瓣 幹辣椒3克 澱粉1勺 豆瓣醬1勺 白糖1勺

1.鯽魚洗淨

2.蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切薑絲，幹辣椒切成段。青椒切粒，紅椒切粒。

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的鯽魚炸至兩面金黃，盛出待用。

4.鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香，放入鯽魚、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開，換小火燜煮8分鐘，待湯汁收幹，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻後盛出，撒上蔥絲即可。

我最難忘的是紅燒鯽魚，裡面在配點辣椒，我來給大家介紹一下紅燒鯽魚的做法：

食材：鯽魚500克 大蔥1段 青椒20克 紅椒20克 姜1塊 大蒜5瓣 幹辣椒3克 澱粉1勺 豆瓣醬1勺 白糖1勺

1.鯽魚洗淨

2.蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切薑絲，幹辣椒切成段。青椒切粒，紅椒切粒。

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的鯽魚炸至兩面金黃，盛出待用。

4.鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香，放入鯽魚、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開，換小火燜煮8分鐘，待湯汁收幹，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻後盛出，撒上蔥絲即可。

我最難的美食是北方最普遍的一種麵食，蒸麵，蒸麵是北方大眾化的美食，幾乎家家都做過，選擇麵條必須是細長條，鮮麵條，上鍋蒸，先打囪菜，先把豬肉切成絲，蔥頭，蒜頭綠豆芽按麵條多少來做比例，各種材料陪齊，把食用油倒進鍋內，把花椒，幹辣椒，大料，翻炒一下，把豬肉絲蔥頭蒜頭炒成八成熟備用，上鍋蒸麵條按比例摻和綠豆菜，也可自己喜歡的蔬菜代替。蒸麵條蒸到十五鍾或按自己掌握時間，把炒好的囟菜和麵條摻和好，從新上鍋蒸，蒸上三十分鐘，成熟後即刻出鍋，香噴噴的囟面就可以開吃了。

在以前因為沒有吃過鍋包肉，一直都非常喜歡吃糖醋里脊，自從吃過鍋包肉之後，就欲罷不能了~所以前幾天吃自助餐的時候，沒有像以前一樣喜歡點些海鮮，而是吃了兩大盤的鍋包肉！請忽視我這個吃貨哈~下面就給大家帶來鍋包肉的做法哈~快流口水了都！

鍋包肉的做法

鍋包肉是一道東北菜，色澤金黃，口味酸甜，通常是將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道鍋包肉的做法，快去學起來吧~~

鍋包肉的食材：

豬裡脊肉、雞蛋、胡蘿蔔絲、香菜、鹽、料酒、澱粉、糖、白醋、米醋、京蔥絲、薑絲、蒜末。

鍋包肉的做法步驟：

1. 將300g豬裡脊肉洗淨，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉和100g清水拌勻，醃製15分鐘。

2. 醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁。

3. 起油鍋燒至160度，下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻。

4. 同樣的方法復炸第二次，待略微變黃時，撈出冷卻。

5. 復炸第三次時，油溫需燒至180度，最後炸至金黃色，撈出備用。

6. 熱鍋冷油，放入適量蔥絲、薑絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和調好的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻盛出，點綴幾片香菜，鍋包肉完成！

老媽做的酸甜鱸魚！！

食材準備:鱸魚、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、料酒、調味料

第一步:將處理過的鱸魚切花刀，放入碗裡，加入料酒、薑片、蔥段,醃製20分鐘去腥。

第二步:洗淨醃製過的鱸魚，瀝乾水粉，裹上幹澱粉，熱鍋加油。下鍋炸至兩面金黃撈出。

第三步:調味準備個碗，往裡加入四勺白醋、三勺白砂糖、兩勺生抽、一勺料酒。熱鍋加油，小火放入蒜末，熬出蒜香，將切丁的黃瓜和胡蘿蔔倒入翻炒。翻炒一段時間後加炸過的魚放入，倒入調味汁，加少許水，收汁。

酸甜鱸魚就這樣做好啦，你學會了不。

我最難忘的美食很簡單，蒜泥雞蛋！

食材很簡單，煮雞蛋、大蒜、生抽、香油、鹽

最後卷個煎餅或者是單餅，味道無敵！

我最喜歡的美食，其實很簡單，就是媽媽做的疙瘩湯。

山東人吃麵食習慣了，包子 、饅頭、油條、烙餅。後來讀研去了南方，頓頓大米飯，生生把我餓瘦了十來斤。

要說會不會做，做肯定是會做，但是總感覺和我媽做的味道不太一樣。工作後一個月回家一趟，我給我媽說我會做飯了，我媽詫異，這麼懶得姑娘都會做飯了，可真是夠饞的。

給大家看下我做的西紅柿疙瘩湯。

1 把西紅柿切小塊，下鍋熬。熬成湯水，變軟成泥就可以了。

2 倒水。加滿水煮著，同時開始拌疙瘩。很多人不會，其實特簡單。面盆里加少許水，用筷子要同一方向攪拌，就成絮狀了。

3 開鍋下去疙瘩。再打入一個蛋花。

家鄉的豆花米線，離鄉多年也不會忘記的味道。老媽的手藝

一.準備米線新鮮最好因在外地只能買幹米線發水使用了 發水後的米線開水煮到軟注意時間 別煮爛了。

二.前腿肉末 姜蒜 老醬不是豆瓣醬注意了 味道是香 辣 鹹的那種 炒炸醬。

三.醬汁 我用的的是兩種醬油熬製 分別為甜醬油4/1 一品鮮4/3加適量清水 耗油適量看個人口味。

四.韭菜段 蔥花 花生碎 香酥黃豆 加豆花就可以了 醬汁一湯匙。

我最難忘的，是我小時候奶奶做的土豆。那時候也沒有肉，就是土豆，切成塊，然後用家裡的大鍋燉，放點醬油就行，出鍋後上面全是油泡泡，其實一點都不好吃，但是我能吃三碗飯。我做廚師好久了，始終做不出那個樣子那個味道，那可能就是最好的美食吧，在你最初的時候吃到最愛你的人做的飯菜。

竹蟲

身在北方這東西還是很少見的，一開始不敢吃 但吃起來真香

做法也簡單 炸就行了

剛去了一趟滿洲里回來，平時吃慣了川菜，魯菜，還有平時喜愛的西北菜，這次出門體驗了一把俄式風情，點了一道菜叫做：皇后沙拉，口感醇厚鹹香，層次豐富，讓我比較難忘，想一探究竟這道菜的做法。

*俄式沙拉的用料

土豆 1-2個紅蘿蔔 1根蛋黃醬 根據喜好新增雞蛋 1-2個火腿腸 喜歡吃可以多放玉米罐頭 青豆罐頭 酸黃瓜 鹽 黑胡椒

*俄式沙拉的做法步驟

步驟 1

土豆，蘿蔔削皮，切大塊，放一點點鹽，煮熟，切丁(可以切丁後再煮熟)

步驟 2

雞蛋煮熟，去皮，戳碎，放入沙拉碗

步驟 3

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煮熟的土豆，蘿蔔，火腿，玉米，酸黃瓜，青豆一同放入有雞蛋的沙拉碗中，加入蛋黃醬，放一點點鹽和胡椒，攪拌就OK。