三文魚什麼部位最好吃

不能籠統的說三文魚哪個部位一定最好吃，看個人喜好，畢竟不同部位的口感和做法是有些區別的。

像追求肥嫩口感的，那絕對是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也最好，適合做刺身。從嫩口感角度來說，肚腩要好於腹部，而腹部好於背部，因為越往上脂肪含量越少。而像魚頭就不宜做成刺身生吃，更適合做湯。

三文魚的各個部位應該怎麼吃

切割好的三文魚大致分為肚腩、腹部、背部、魚尾及魚頭、魚皮、魚骨等。這些部位分別怎麼吃？哪些適合生吃，哪些又適合熟做？

1、肚腩、腹部

這兩個部位最適合的還是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。當然，也有人覺得它太肥，特別是女性。因為一條魚上的肚腩所佔比例不大，所以這部分刺身的價格也比較高。

腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因為口感沒有像肚腩那麼肥膩，能被大多數人所接受。

2、背部

相比三文魚腹中豐富的脂肪，背脊兩側的魚肉脂肪含量低一些，蛋白質含量高一些，口感沒有那麼膩，也可以製作刺身的部位，適合一些不太喜歡吃肥膩魚腹的人群食用。

背部也適合做熟了吃。做法也很簡單，用鹽和黑胡椒醃漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。三文魚和牛排一樣，可以根據自己的喜好選擇不同的熟度。但烹飪時間一長，三文魚肉就會變得乾柴，令人無法下嚥。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然後翻面、關火，用鍋剩餘的溫度把魚肉煎熟。

3、魚尾

三文魚在水中游動，尾部是運動最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文魚尾部最合適做壽司或烤三文魚。因為三文魚尾部的肉，沒有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起來相對“柴口”，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點。

另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似，先用鹽和黑胡椒醃漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。這樣吃不會太過膩口，比較適合不太喜歡生三文魚口感的人群食用。

4、魚頭

魚頭當然不能生吃，但它最完美的處理方法是用來燉魚頭豆腐湯，特別鮮嫩。三文魚頭湯是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年東北過年時候的必上菜餚，寓意年年有餘之意，是一道象徵著吉祥、幸福的菜餚。

魚頭可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾簡直就是最佳拍檔，兩者用來做火鍋，其味道堪稱極品，另人流口水。

5、魚皮

魚皮可能被很多人丟掉了，就算做成菜，不少人也會把它當成黑暗料理。其實，三文魚魚皮的口感相當不錯。三文魚魚皮最方便的料理方法就是涼拌，將魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然後放進冰水中。涼下來之後切絲，與香菜、雞蛋乾等涼拌即可。還有，魚皮也很適合油炸，特別是要炸的脆一點，小孩子很喜歡。

三文魚魚皮最難的就是處理，魚皮上的魚鱗一定要去除乾淨，這可是個力氣活；然後翻過來，把殘餘的魚肉也處理掉，與魚皮相連的魚肉有一部分是黑色的，而不是我們熟悉的橙紅色，這是三文魚身上特有的褐色肉，這一部分其實也可以吃，但是會有腥味，涼拌的話還是去除掉。

6、魚骨

三文魚的魚骨指的是去除了三文魚身體上的肉後，殘留下來的脊椎骨，上面還有較多的魚肉。魚骨有多種方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味選擇合適的食用方式，同樣是很好吃的部位。

三文魚骨腥味不是很重，醃漬入味後，裹上蛋液、生粉，油炸即可，適合香煎或煲湯。

7、魚鰭

在三文魚行業中，集中三文魚大部分利潤價值的是魚肉部分（魚腩肉、魚背肉），其餘是魚骨頭、魚頭、魚尾等（不包括內臟，因為進口三文魚的內臟早已除去），皆可可稱之為邊角料。而魚頭、魚尾、魚骨，就被統稱為三文魚邊角料裡的“三巨頭”，幾乎無人不知，也無人沒嘗過。

而三文魚魚鰭看似不起眼的，其實比三文魚邊角料“三巨頭”（魚頭、魚骨、魚尾）更為受歡迎，是邊角料中最熱賣、同時又是傳頌度最低的食材。一般的做法是將魚鰭蘸點兒生粉，放入油鍋炸制，口感更顯得外香內嫩，油潤甘香。值得一提的是，雖然魚鰭部分和魚尾肉有相似的結構，但由於肉質尤其是膠質含量的不同，所以魚尾吃起來相對“柴口”，而魚鰭部分吃起來則充滿肥腴感。

事實上，不少魚類的魚鰭部分都是油脂最飽滿的地方，然而較之於常見的食用海魚，如金槍魚之類的，三文魚的魚脂又被譽為最適合人們味覺需求的。因此，三文魚的魚鰭，被一些行家認為是三文魚裡隱藏得最深的美味，甚至稱得上是最值得嚐嚐的魚鰭。

再說，三文魚魚鰭可是很稀缺的。畢竟一條三文魚，就只有一個小魚鰭，而一碟魚鰭就需要兩到三個魚鰭。所以在運用比上，它比魚頭魚尾什麼的，更為稀缺。

三文魚什麼部位最好吃

不能籠統的說三文魚哪個部位一定最好吃，看個人喜好，畢竟不同部位的口感和做法是有些區別的。

像追求肥嫩口感的，那絕對是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也最好，適合做刺身。從嫩口感角度來說，肚腩要好於腹部，而腹部好於背部，因為越往上脂肪含量越少。而像魚頭就不宜做成刺身生吃，更適合做湯。

三文魚的各個部位應該怎麼吃

切割好的三文魚大致分為肚腩、腹部、背部、魚尾及魚頭、魚皮、魚骨等。這些部位分別怎麼吃？哪些適合生吃，哪些又適合熟做？

1、肚腩、腹部

這兩個部位最適合的還是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。當然，也有人覺得它太肥，特別是女性。因為一條魚上的肚腩所佔比例不大，所以這部分刺身的價格也比較高。

腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因為口感沒有像肚腩那麼肥膩，能被大多數人所接受。

2、背部

相比三文魚腹中豐富的脂肪，背脊兩側的魚肉脂肪含量低一些，蛋白質含量高一些，口感沒有那麼膩，也可以製作刺身的部位，適合一些不太喜歡吃肥膩魚腹的人群食用。

背部也適合做熟了吃。做法也很簡單，用鹽和黑胡椒醃漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。三文魚和牛排一樣，可以根據自己的喜好選擇不同的熟度。但烹飪時間一長，三文魚肉就會變得乾柴，令人無法下嚥。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然後翻面、關火，用鍋剩餘的溫度把魚肉煎熟。

3、魚尾

三文魚在水中游動，尾部是運動最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文魚尾部最合適做壽司或烤三文魚。因為三文魚尾部的肉，沒有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起來相對“柴口”，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點。

另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似，先用鹽和黑胡椒醃漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。這樣吃不會太過膩口，比較適合不太喜歡生三文魚口感的人群食用。

4、魚頭

魚頭當然不能生吃，但它最完美的處理方法是用來燉魚頭豆腐湯，特別鮮嫩。三文魚頭湯是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年東北過年時候的必上菜餚，寓意年年有餘之意，是一道象徵著吉祥、幸福的菜餚。

魚頭可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾簡直就是最佳拍檔，兩者用來做火鍋，其味道堪稱極品，另人流口水。

5、魚皮

魚皮可能被很多人丟掉了，就算做成菜，不少人也會把它當成黑暗料理。其實，三文魚魚皮的口感相當不錯。三文魚魚皮最方便的料理方法就是涼拌，將魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然後放進冰水中。涼下來之後切絲，與香菜、雞蛋乾等涼拌即可。還有，魚皮也很適合油炸，特別是要炸的脆一點，小孩子很喜歡。

三文魚魚皮最難的就是處理，魚皮上的魚鱗一定要去除乾淨，這可是個力氣活；然後翻過來，把殘餘的魚肉也處理掉，與魚皮相連的魚肉有一部分是黑色的，而不是我們熟悉的橙紅色，這是三文魚身上特有的褐色肉，這一部分其實也可以吃，但是會有腥味，涼拌的話還是去除掉。

6、魚骨

三文魚的魚骨指的是去除了三文魚身體上的肉後，殘留下來的脊椎骨，上面還有較多的魚肉。魚骨有多種方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味選擇合適的食用方式，同樣是很好吃的部位。

三文魚骨腥味不是很重，醃漬入味後，裹上蛋液、生粉，油炸即可，適合香煎或煲湯。

7、魚鰭

在三文魚行業中，集中三文魚大部分利潤價值的是魚肉部分（魚腩肉、魚背肉），其餘是魚骨頭、魚頭、魚尾等（不包括內臟，因為進口三文魚的內臟早已除去），皆可可稱之為邊角料。而魚頭、魚尾、魚骨，就被統稱為三文魚邊角料裡的“三巨頭”，幾乎無人不知，也無人沒嘗過。

而三文魚魚鰭看似不起眼的，其實比三文魚邊角料“三巨頭”（魚頭、魚骨、魚尾）更為受歡迎，是邊角料中最熱賣、同時又是傳頌度最低的食材。一般的做法是將魚鰭蘸點兒生粉，放入油鍋炸制，口感更顯得外香內嫩，油潤甘香。值得一提的是，雖然魚鰭部分和魚尾肉有相似的結構，但由於肉質尤其是膠質含量的不同，所以魚尾吃起來相對“柴口”，而魚鰭部分吃起來則充滿肥腴感。

事實上，不少魚類的魚鰭部分都是油脂最飽滿的地方，然而較之於常見的食用海魚，如金槍魚之類的，三文魚的魚脂又被譽為最適合人們味覺需求的。因此，三文魚的魚鰭，被一些行家認為是三文魚裡隱藏得最深的美味，甚至稱得上是最值得嚐嚐的魚鰭。

再說，三文魚魚鰭可是很稀缺的。畢竟一條三文魚，就只有一個小魚鰭，而一碟魚鰭就需要兩到三個魚鰭。所以在運用比上，它比魚頭魚尾什麼的，更為稀缺。

好吃！三文魚肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血脂和血膽固醇，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

好吃，把三文魚片敷在乾冰上，冰得涼涼的，用芥末醬和生抽調一些蘸料，吃起來口感軟糯，冰涼、清爽可口。芥末辣味直接竄鼻腔裡，很刺激，感覺鼻子立馬通氣很多！

這個就得看個人喜好了，就如同榴蓮一樣，同樣營養價值都很高，但是有的人就是接受不了這個味道。

三文魚刺身也是一樣，喜歡吃的愛不釋手，不喜歡的對它一點感覺都沒有。

比如我，我就是不愛喜歡三文魚刺身，嚼在嘴裡就像一塊肥肉一樣，口感接受不了。如果煎著吃還是可以的。個人對刺身都不太感冒。

接受不了三文魚刺身的口感，其實煎著吃也是一種選擇，多少會影響到本身的營養價值，但最起碼熟食還是比較安全的。

尤其在這個特殊的時期。

三文魚學名為鮭魚，是世界著名的經濟魚類之一，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。野生三文魚產於大西洋和太平洋的北部，主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。

三文魚刺身就是生吃三文魚，魚去皮，去頭尾，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰塊墊底，魚片鋪於冰面於冰面擺盤，配以醬油、芥末、檸檬片等蘸料食用。

三文魚刺身怎麼說呢，看個人口味。第一次在居酒屋日料裡吃，擺盤是非常精美，還放了些檸檬片和芥末。我按照朋友的吃飯，蘸了點日本醬油、芥末、假模假樣的擠了些檸檬，吃了一口，說實話我剛開始覺的不是特別好吃，就像含了一塊冰冰的肥肉一樣，因為是生冷的很不習慣，吐掉了。有段時間特別流行吃日本料理，去得多了，大家又說三文魚營養價值高含不飽和脂肪酸，維生素D什麼的，不吃感覺不太隨潮流，別人還會覺得你很low（這樣說我是不是太小市民了），吃得多了，覺得還可以。就像原來我不吃芹菜和香菜，現在也經常吃了，覺得味道也很好。當然還是看個人口味喜歡，生冷東西還是少吃，而且又說三文魚有寄生蟲，所以還是不要多吃？

沒有吃過的朋友，可以去嘗試一下，我是比較愛吃三文魚的，每次去商場或者超市都會買，加上芥末，讓你流連忘返，哪一種感覺讓你回味無窮。

三文魚中含有的脂肪和蛋白質等成分比較高，都是不易消化的成分，食用過多會加重腸胃的負擔，因此很容易出現消化不良的情況，如果是本身消化能力不佳的人群食用之後消化不良的情況會更嚴重

刺身三文魚好不好吃其實還是依據個人的口味，再有三文魚的新鮮度，不同地域的食材也都會影響三文魚的口感。三文魚因為其鮮豔的肉色，細嫩的肉質以及其極高的營養價值，極高的顏值，可以說是餐飲界一道被很多人追捧的美食。而且現在很多超市生鮮也在售賣三文魚，三文魚已經作為一道家常的美食，走進了許多普通人的家庭餐桌。

三文魚切片做刺身或是做壽司應該是最常見的了，用筷子夾起一片生三文魚片，在芥末汁裡沾一下放進嘴裡，肉的鮮嫩和芥末的味道在一起碰撞，那種感覺簡直是太爽了。

大家知道，三文魚其實是一種冷水性的高度洄游魚類的統稱，大西洋鮭魚，所以即使吃的都是三文魚也會有不同的口感的。紐西蘭的帝王鮭可以說是三文魚中的頂級食材了，但是因為價格太高，很少有人吃過高。

刺身三文魚雖然生吃很美，也被很多人追捧，但是因為刺身是生吃，而且不論是芥末，醋，還是和白酒一起都無法將三文魚中的寄生蟲殺死，所以如果是我們自己在家吃的話，一定要從正規的超市等採購，保證三文魚食材的安全。所以即使在美味的刺身我們也應該食之有度。

沒吃過，也不敢吃，怕有寄生蟲。家裡寶寶喜歡吃三文魚，寶寶7個多月的時候我都是蒸熟了，加幾勺嘉寶米粉給她吃，因為三文魚本身有點鹹味，寶寶很喜歡吃，能吃一大碗，養的也很好。

我建議還是不要吃生肉，做熟了吃不香嗎

你好，我也是一位美食愛好者，非常高興我能回答你這個問題：刺身三文魚真的好吃嗎？三文魚刺身就是用三文魚做成的生魚片料理。“刺身”是日本的傳統食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人歡迎。三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育，過敏體質、痛風、高血壓患者，孕婦忌食生三文魚。

第一步：準備食材（三文魚處理其實很簡單的）

1、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。

2、將三文魚切成大塊諾幹，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。

3、備用的三文魚去皮（切成大塊後好去皮，整扇的話比較考功夫)

4、將三文魚切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

5、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。

6、洗淨的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型。

7、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

8、這段時間調製佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。

小提示：經典的三文魚只有大西洋鮭魚這一種，因此我們常說的三文魚其實就是大西洋鮭魚。而市場裡卻很混亂，很多魚都被稱為三文魚或是給三文魚加上各種字首，他們的外觀，肉的口感都千差萬別，甚至還出現了淡水三文魚，也就是我們說的虹鱒魚。市場上帶著其他字首的三文魚，與大西洋鮭是同科但不是同屬，在中文裡，大西洋鮭以外三文魚有著一個更通俗的名字——大馬哈魚。大陸市場的所謂的紅三文魚其實就是紅大馬哈魚，太平洋鮭魚看見了市場，因此也起名叫三文魚，市場上的三文魚也就變得魚目混珠了。大西洋鮭魚才是真正的三文魚。

個人喜好吧

我更喜歡三文魚腩

不喜歡吃的覺得在吃肥豬肉[呲牙][呲牙]

三文魚

大家好！我是老楊說菜今天給大家說說酒店三文魚最長用的烹調技法刺身三文魚，做刺身三文魚，一般用到的調味料大概有一下幾種 ，蒸魚豉油，東古醬油，青芥抹膏，乾冰放入盤子中間堆成小山椎型，上面蒙上保鮮膜，把三文魚肉切成幾乎透明的的薄片，把切好的魚肉先從盤子冰山兩邊，一片壓一片擺碼好，再將剩下大魚片從中間擺碼好， 最後用西紅柿，黃瓜分別切薄片一片壓一片的擺碼在三文魚片上起到點綴美化的作用，幹好上面的活的同時我們也別閒著，取米飯碗一個，裡面倒入蒸魚豉油，東古（1比1的比例），再擠入芥末膏適量，攪拌均勻即可，當然喜歡吃芥末的朋友可以加大量哦，拿筷子加片魚片去碗裡蘸料醬即可美美的享受大餐刺身三文魚啦[呲牙][呲牙][呲牙]

非常好吃！並且三文魚的營養價值非常高，三文魚魚肉中富含蛋白質和氨基酸，有提神醒健腦的功效，尤其是魚皮中含有色氨酸，能舒緩神經，緩解抑鬱不振的情緒。富含優質蛋白質的肉類其實都有類似的功效，如果買了三文魚回家自己料理，記得不要丟掉魚皮哦。

這個看個人。不過食用的時候多注意

三文魚是我們生活中比較常見的一種魚類食物。很多時候三文魚是做成三文魚片來吃的。本身具有很強的營養價值和獨特的口感。受到很多人的喜愛。實際上。並非是所有的人都適合吃三文魚。例如過敏體質，痛風，高血壓患者，孕婦等都是不太適合吃三文魚的。下面有對於吃三文魚的禁忌的說明。希望對大家有效。

三文魚的忌食人群

過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。

二、三文魚的食用禁忌

1、生食三文魚可能會因異尖線蟲被傳染引發劇烈腹痛和過敏反應。

2、三文魚不需要做的特別爛。

三、三文魚的安全風險

主要來自於四個方面：重金屬汙染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。

四、吃三文魚刺身注意事項

1、選擇有正規執照的地方購買三文魚。新鮮三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質堅挺魚皮光滑，脂肪分佈儼如大理石並具有清晰可見的白色條紋，經指尖擠壓後會迅速反彈。

2、三文魚的清理。一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由於挪威三文魚生長在冰冷的海水裡面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。

3、刀具選用。在做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家裡常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好三文魚原有的形態和纖維組織和原料本身的風味。

4、三文魚的切法，購買的三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。

象拔蚌緩完片成片

三文魚去皮切片，當然也有三文魚柳，那個就不用去皮了，價格貴一點！

調好蘸料就可以吃啦！這款三文魚口感嘎嘎好！國產中沒有這麼好吃的三文魚哦

三文魚含豐富的礦物質和維生素，最主要的是含大量的不飽和脂肪酸，特別是二十二碳六烯酸（DHA）。 三文魚刺身一般都是生吃，營養價值很高，不建議煮熟，因為不飽和脂肪酸耐熱度最高70度。也就是說如果加熱到70度後，含有的不飽和脂肪酸蕩然無存。也大大破話維生素。 營養價值降低甚至消失，這麼貴的價格如果沒有了營養價值，不如去買鯽魚吃了。 生吃不會不衛生的，大超市一般都是新鮮冰封的三文魚。擱冰塊帶回家，加一點瓦薩比或生抽改善一下味道就可以了。

三文魚日料的一道經典菜，一般跟北極貝，金槍魚做個刺身拼盤！

三文魚屬於海魚，所以基本沒有河魚的土腥味，也沒有河魚的細卡，吃起來不用擔心會被魚卡卡住，所以比較適合沒有中國很吃魚功夫的外國人食用！

三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性！配上芥末跟日本醬油！沒有日本醬油生抽一樣！放入口中咀嚼十五下，此時你會感覺有種甜甜的味道，正是三文魚中有種叫蝦青素的物質正在你的每個味蕾中游蕩！

個人是覺得三文魚真的好吃，但對於吃不慣生猛海鮮的人來說，可以嘗試用橄欖油配上迷迭香煎著吃！也是種不錯的選擇！