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1 # 科技與我們的生活
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2 # 歲月流金難換
一般情況，把薯條拿鹽水泡一會再油炸。油炸時候分兩次。先炸黃後撈出。待油熱了再放進去炸一會，炸到脆之後就可以了。根據個人口味放佐料就可以了。
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3 # 康妮chen
剛好昨天就寫了自制薯條，我的做法，選用中等大小的土豆，削皮切成筷子般大小，用清水浸泡，去掉部分澱粉，放燒開水焯3分鐘，濾幹水再用油拌勻，平鋪冷凍，一定要凍硬，最後用空氣炸鍋180度10分鐘，翻一下再200度5分鐘。如果油炸的話，前面步驟一樣，就是用空氣炸鍋變成油炸。
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4 # 24幀的藝術
每當經過麥當勞的時候，那個香氣簡直是讓人口水直流，但是你一定很納悶，為什麼自己就是沒辦法做出那麼好吃的薯條吧？不用擔心！其實麥當勞薯條的製作是有訣竅的，如果輕輕鬆鬆就能做的出來，怎麼還會好吃呢？想要學嗎？ 趕快來看看步驟吧！ 如果想要製作出美味可口的薯條就要先準備好材料。 1. 馬鈴薯3顆 2. 鹽（依個人口味新增） 3. 1/4杯砂糖 4. 玉米糖漿一小湯匙 都準備好之後，我們就開始製作麥當勞薯條了。 1. 首先將馬鈴薯去皮。
2. 切成條狀。
3. 放入冰水浸泡5分鐘（為了除去多餘的澱粉）。
4. 把砂糖放入熱水中。
5. 把玉米糖漿放入熱水中。
6. 攪拌均勻。
7. 接著放入馬鈴薯浸泡10分鐘。
8. 接著把馬鈴薯取出，放置廚房紙巾上吸乾水分。
9. 再把馬鈴薯放到冷凍庫冰上20分鐘。
10. 拿出後，放入油鍋裡油炸2分鐘。
11. 再放到紙巾上烘乾10分鐘。
12. 之後再放入油鍋油炸5到7分鐘。
13. 炸完後，放置已經放好紙巾或者吸油紙的盤子上。
14. 灑上鹽，麥當勞薯條就完成了。
看完之後真的好想自己做做看！光是看著影片就流口水了…薯條簡直就是人間美味，太好吃了！以後再也不用擔心肚子餓還要出門購買，自己在家動手製作最容易了！
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5 # 紅薯小丸子
1.土豆去皮洗乾淨。
2.切成粗細均勻的條狀。先切厚片後切條。
3.加少許鹽浸泡半小時左右，為的是防氧化和去除澱粉。
4.泡好的土豆條用清水洗乾淨。
5.鍋中燒開水，倒入薯條大火煮三四分鐘，大概七八分熟，不能煮熟透了。
6.用漏勺撈出瀝水。
7.放在蒸格上晾乾。
8.晾乾至無水後裝盒子或保鮮袋裡放入冰箱冷凍三四個小時凍硬。
9.鍋裡倒入適量的油燒至六分熱，將凍硬後的薯條拿出來倒入油鍋大火炸。用釧子攪動以免粘連或晃動鍋也行。
10.炸至稍微變色撈出，然後再倒回去復炸一遍，這個時候的油溫大概有八分熱了，炸至炒麵金黃即可撈出瀝油。
11.撒少許鹽搖勻後沾番茄醬吃。
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6 # 小希談美食
分享給大家炸薯條的做法，簡單衛生又好吃呦！
1我們將準備好的土豆去皮從中間切開，切成厚片再切成比筷子稍微粗一些的條，放入水中洗去澱粉可以多洗幾遍呦！
2.然後我們在鍋中放水，冷水放入土豆條，開鍋後煮兩分鐘左右，斷生撈出，空幹水分，再放入冰箱裡冷凍三個小時左右，凍到發硬就可以啦（以便儲存）。
3.最後，我們在鍋中燒油，油溫六成熱時放入土豆條中火炸制，至表面金黃髮硬，然後撈出空幹油份，就可以裝盤用番茄醬沾著吃嘍
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7 # 營養師寶媽
薯條屬於高熱量的食物，大家還是少吃為好，但是往往很多小孩子特別喜歡。我們家長最好選擇自己在家做比較衛生一點，我是這樣做薯條的：
1、準備材料，兩個土豆，洗淨去皮然後切成和小拇指粗細差不多的長條型。
2.然後把切好的土豆條，用清水浸泡十分鐘除去一部分澱粉，撈出後瀝水再用牛奶浸泡十分鐘，撈出，放冰箱冷凍成硬邦邦的
3、冰箱取出後開始油炸，把炒鍋放火上待鍋燒乾後，加入食用油，待油溫達到五十度左右地凍好的土豆條下鍋，用小火慢慢的炸至金黃色，撈出後撒上少量的鹽，搭配番茄沙司來吃，口感更佳
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8 # 貪生螻蟻
很多人喜歡吃薯條，週末閒在家裡看著電視，吃著薯條，就一個爽字！今天菜菜就教你怎麼自制薯條，那就不用再出門排隊去買啦！
薯條二三事
薯條（英語：Potato Chips/美語：French Fries）是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。
材料：土豆、食油、食鹽、番茄醬
第一步：
準備好所需的食材，土豆去皮清洗乾淨；
第二步：
土豆切成5到8釐米長條，厚0.5釐米左右的長條，用清水沖洗掉澱粉；
注意：薯條不宜切太厚和太大，不易熟哦！
第三步：
水燒開後把土豆撈出放入熱水中；
第四步：
繼續煮至水開後撈出；
第五步：
最重要的一步，將薯條放進冰箱速凍！至少冰凍3個小時，使之完全冰凍然後再拿出來！這一步決定著你的薯條是否像麥當勞裡賣的那麼脆脆的哦！
第六步：
鍋中加入適量的油，將薯條放入油中炸至金黃；
第七步：
上色差不多後，撈出，放吸油紙上；
第八步：
灑上適量的鹽即可！
蘸上番茄醬！
炸好的薯條色澤金黃，外脆裡香，特別誘人！記得要馬上吃，放涼了會不好吃，放久了會被別人吃掉！
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9 # 83小鐘
在家自自制薯條很簡單，材料上，只需要準備一兩個大個頭的土豆就好，步驟知道了也不難，我儘量寫到很仔細了，希望看過的你們，都可以自己在家做出好吃的炸薯條來！
自制薯條詳細做法：
1. 把大土豆去皮，切成粗細均勻的粗條狀。
（關於這個粗細，不知道怎麼把握的就仔細回想下肯家麥家的薯條，估摸著差不多就行）
2.把切好的土豆條反覆沖洗掉表面的澱粉，再放入清水中泡十幾分鍾，將多餘的澱粉去除，撈出備用。
3.用大鍋燒一鍋開水，等水徹底沸騰後，在鍋中加一勺鹽，將洗掉澱粉的土豆條倒進去，煮個大概一分半鐘左右的樣子，讓其煮到五六分熟時撈出迅速過涼水。
（a.煮土豆條的一定不要煮太久，我試過很多次，一分半鐘左右到兩分鐘足夠，土豆是夾生的時侯就要迅速起鍋，等它全部煮熟，後續再炸的話，薯條就軟塌塌的沒勁了。
b. 如果想讓自家出產的薯條和肯家麥家的一樣，帶著點淡淡的奶香的話，把過涼的土豆用純牛奶浸泡隔夜再繼續後續的操作，不過我個人覺得太浪費牛奶了，而且省了這一步最後做出來的薯條也很好吃，你們看自己的喜好權衡決定）
4.把過涼的土豆條晾乾表面水分，平鋪著放冰箱冷凍室，等徹底凍成硬條。
（晾水的時侯也可以用廚房紙來幫忙吸掉水分，要表面基本都幹了再去冷凍。另外，入冰箱冷凍的時侯，如果條件允許就一根根中間留空隙平鋪著放，如果實在不行，直接凍的話，記得隔一會去翻動下，要讓土豆條根根分明，別讓它們凍的粘一塊了）
5.鍋中放油，油熱後轉最大火，下凍硬的土豆條進去，大火炸至薯條變硬，浮到油麵，且顏色金黃時出鍋瀝油。放廚房紙上吸油後撒上食鹽搖勻，吃得時侯蘸番茄醬味道更好。
（炸的時侯油要寬，如果怕浪費油，那就一次別放太多薯條，每次少放點，分幾次來炸就好了）
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10 # 東北扒蒜小妹兒
土豆條健康吃法
”開封菜“裡的薯條多有多鹽，高熱量，不怎麼健康...如圖是不是多少可以抑制些吃的慾望了呢？
我一般，在土豆條上刷一層蛋液和油，然後下烤箱烤吃，美味也相對低卡
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11 # 雅優並非優雅
有一次我去麥當勞點餐薯條剛好賣完了，但我又十分想吃，於是我就站在點餐檯旁等，炸薯條的機器和點餐檯距離不遠，所以我有機會看到了現炸薯條的全過程：
工作人員把薯條倒進炸籃裡，然後放進電炸鍋裡開火，設定時間3分鐘，炸好後電炸鍋會發聲提醒，工作人員就把炸籃拿起來瀝油，完了撒鹽就可以售賣。結果回去自己照做，失敗，炸出來的薯條是軟的。
後來我有個朋友去麥當勞兼職，她告訴我，麥當勞的薯條炸之前是放在冷凍室的，而且炸出來過了7分鐘以後的薯條是要處理掉的，不能再售賣。所以如果你去麥當勞點餐，買到的薯條比較脆，那麼那家店就是比較良心的。
再後來有人教我說薯條不用冷凍，只要復炸一次，也能做到像麥當勞那樣的口感。
所以我給你貼出三種炸出薯條像麥當勞口感的方法：
【冷凍法】
1 、土豆刮皮，洗乾淨，切成薯條。
2、薯條沖水，把表面的澱粉去掉。
3、把薯條放到鍋裡煮到基本上粉了（要保持薯條的稜角，不能太粉，不能筷子一夾就斷），撈起來，瀝水。
4、取個大盤子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，把薯條一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸，然後放在冰箱裡冰凍。
5、至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮膜或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了。
6、放油入鍋，油量要足夠把薯條完全浸沒。油燒到5，6成熱時，倒薯條（不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱裡拿出來最好）保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子時不時撥弄一下，炸到像麥當勞賣的薯條的樣子時，起鍋瀝油。
【復炸法】
①浸泡版（耗時較長）
1、土豆刮皮，切成薯條，在鹽水中泡1個小時後，撈出晾乾。
2、中火油炸熟撈出，這時候薯條是軟的。
3、再次加熱油溫，放薯條炸至香脆，起鍋瀝油。
②焯水版（最方便快捷）
1、土豆刮皮，切成薯條，熱水焯至八分熟後，過涼瀝乾。
2、每根薯條放入幹澱粉裡均勻沾粉。
3、熱油鍋炸兩次：第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關火升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。
【小貼士：不要選擇淺黃色皮的土豆，這種比較甜，水分較多，不容易炸脆，而且回軟很快。要選擇紅色表皮的土豆，這種澱粉比較多，水分較少，幾乎無甜味，容易炸脆。】
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12 # cat芳芳
我之前在麥當勞專炸薯條的，因為我控制得好，保證每一個客人都可以吃得新鮮的薯條(7分鐘之內)，麥當勞的薯條是從冷庫拿出來後馬上下機炸，(薯條已經冰到硬到可以插死人)這樣炸出來的薯條才好吃
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13 # 寧靜致遠—家有萌寶
食材：土豆一個、鹽適量、辣椒粉適量(依據自己的口味，不愛吃辣的可以不放)、孜然粉可以放適量。
做法：
1)薯皮切薄片，洗乾淨用清水泡幾小時，再晾乾。晾到沒水份就可以了。
2)然後切擺在烤盤裡，撒點鹽，抹上一點點油，就可以用高火烤六分鐘了。如果拿出來看還是有些軟，那就翻面再烤三分鐘左右，別糊了就好。
3)烤乾了就可以吃了，可以撒上些孜然粉，辣椒粉，或者擠上去番茄醬，更美味，味道更適合自己！
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14 # 小眾電影館
先將土豆洗淨削皮（儘量選擇大一點的，比較好切），切成條狀
將土豆條放入熱水中煮上3到4分鐘，讓土豆處於一個半熟狀態，裡面熟了，外面脆的
將半熟的土豆條撈起，將其中的水分晾乾將晾乾的土豆條放入冰箱冷凍層冷凍（記住水分一定要晾乾，不然會結冰渣，土豆會粘在一起）將凍好的土豆拿出，放上香油就可以炸了 -
15 # 智庫天下
丸先森覺得吧，自制薯條實在是太美味太簡單了，這個一定要學會。
土豆切成條，其實不用太細，但土豆最好大一點，我這次土豆比較小。
碗裡裝適量橄欖油，加入鹽，黑胡椒，歐芹碎或百里香碎，攪拌，然後找一個塑膠袋，把土豆和調料混合在一起，用手搖均勻。
烤箱預熱180度，然後把土豆條放在錫紙上。注意讓每個土豆條都保留一點距離，不要挨在一起。
烤箱180度，20分鐘後拿出來就可以吃啦！我還配了花生醬香蕉搭烤吐司，以及我覺得吃薯條一定要配的番茄醬，真的很好吃。
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16 # 忍者設計
食材主料
土豆
300g 輔料油
適量鹽
適量步驟1.將土豆洗淨
2.用刨刀削掉外皮
3.切成均勻寬度的長條形，用冷水沖洗一會兒
4.鍋內煮水，水開了以後，放進土豆條，滾煮３～５分鐘
5.把煮過的土豆條濾去水分，放一邊等涼透
6.送去冷凍室冷凍
7.土豆凍到發硬，即可入油鍋炸至熟透。瀝去油分撒些鹽調味即可
小貼士１，土豆儘可能選擇個頭大的，這樣切出來碎碎的小邊角就會少很多 ２，可以一次做多煮一些土豆條，冰凍起來，這樣可以放很久，這也就是超市半成品的薯條。
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17 # 放鬆好心情
介紹一種簡單的方法--炸薯條材料：
材料：土豆，乾麵粉，油，鹽。
炸薯條的做法
1，土豆洗淨去皮切成條形，
2，均勻的掛一層乾麵粉，並且抖去多餘的麵粉。
3，油入鍋中燒熱後，將掛完乾粉的土豆條倒入鍋中，中小火慢炸至表面微黃時撈出晾涼。
4，晾好後的薯條再重複入油鍋中大火炸至表面金黃後撈出用廚房吸油紙吸去多餘的油，趁熱撒層鹽拌勻，吃時蘸喜歡的醬就OK了.
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18 # 一切正在發生
話說已經好久好久沒有吃過金拱門的薯條了，久到已經不記得它細緻的口味了，只記得它裡面是軟的。
其幾天，因為家裡剩了一顆土豆，看著它，忽然心血來潮地想要嘗試一下炸薯條，然後上網搜了一下食譜，樣式很多，最有代表性的兩種，一種是先將土豆條煮一下，然後撈出來晾涼再放進冰箱冷凍室中冷凍十幾分鍾，然後拿出來再炸；還有一種是將切好的土豆條裹上水澱粉，然後放進油裡炸。
筆者把土豆切成條之後，一半用水煮過冷凍，另一邊裹上水澱粉（當然，因為是嘗試嘛，筆者是裹一根炸一根，先嚐嘗口味）。製作的方法其實上面已經說了，這裡就直接說結果吧，被煮熟並冷凍之後再炸的薯條，剛出鍋的時候吃起來跟金拱門的還真是很像，裡面軟軟的，外面脆脆的，但是稍微放一會而之後，外面就也變軟了，筆者後來看到有網友說再炸一次就不會變軟了，嘗試之後發現這是真的，但是炸了第二次之後，那個薯條裡面就會有好多油，那個油量真的是筆者所無法接受的程度，所以試了幾根之後果斷放棄炸二遍了。
直接裹水澱粉炸的那種，炸的時間比第一種稍微長一點，因為土豆條還是生的嘛，炸完之後，軟硬程度跟第一種類似，但是薯條裡面吃起來沙沙的，沒有第一種軟嫩，筆者更喜歡第一種那種口感，所以也是嘗試了幾根之後，全部改成用第一種方式來炸了。總體來說還可以吧。
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19 # 逗逼吃貨阿打
土豆去皮洗淨，土豆用多少當然是根據自己的需要，可以一次多做點放在冰箱，下次直接用！如果你不夠自信，第一次可以少做點！
土豆切條！
切條後用水沖洗一會兒，然後用水浸泡10分鐘！
鍋裡燒水！
水開，土豆條下鍋！
加蓋煮3到5分鐘！這一步很關鍵哈，不能將土豆煮得太熟，應該是半生不熟的狀態！不要煮熟了哦！切記切記！
將煮過的土豆條撈起來，控幹水分！自然冷卻！切記不要有水哦！
晾乾並冷卻後放入冰箱冷凍！這一步請耐心點，像我圖中那樣攤開，不要一股腦兒的堆到一起，這樣做是避免土豆條粘到一起了！
凍硬後就可以拿出來用了！鍋裡放油，燒熱後放土豆條，油要沒過土豆條哦！中火炸兩三分鐘，到底是兩分鐘還是三分鐘，請原諒實在沒法量化，並不是本人不負責任！
撈起來放一會兒！
轉大火，將油溫進一步提高，將放置了一會的土豆條第二次入鍋，再炸兩分鐘！
邊炸邊觀察狀態，你會發現土豆條變硬了，開始有了薯條的狀態哦！
撈起來控油！其實油很少的！
裝盤，撒鹽！番茄醬到位，開吃！絕對勝過肯德基！
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20 # 素菜大全
七味烤薯條
食材
地瓜 300 克調味料：細二砂糖 10 克、七味粉( 生的紅辣椒、煮熟的紅辣椒、黑芝麻、白芝麻、桔皮、羅勒、花椒) 1/8 小匙、鹽 1/6 小匙、橄欖油 1 大匙（4 人份）
步驟
step1.烤箱預熱，鋪上錫箔紙，放入地瓜烤 10分鐘；將地瓜條翻面，再烤 10 分鐘至外表呈金黃色。
step2.地瓜洗淨、切成條狀，泡水 15 分鐘後瀝乾。
step3.取一容器，放入調味料，將 1 放入拌勻。盛盤後可依個人喜好，以七味粉適量點綴。
貼心提醒
說明：先將錫箔紙戳洞，增加地瓜的底部受熱。
意式澆汁薯條
材料：花生蛋白素肉絲，冷凍薯條。
調味料：番茄醬，水，椰漿，熟糯米粉，義大利綜合香草，黑胡椒，砂糖，植物油。
1花生蛋白素肉絲泡發，擠幹水分，切碎
2椰漿和熟糯米粉倒入小鍋，煮粘稠加砂糖調味，即為素芝士醬
3炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黃
4加入番茄醬和一點水煮開
5加義大利綜合香草和黑胡椒煮入味，即為意式素肉醬
6薯條加一勺油拌勻，用空氣炸鍋炸酥脆，裝盤
7把煮好的意式素肉醬澆在薯條上
8再擠上素芝士醬
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自制薯條的做法
主料：土豆
輔料：油 鹽
步驟：
1.將土豆洗淨
2.用刨刀削掉外皮
3.切成均勻寬度的長條形，用冷水沖洗一會兒
4.鍋內煮水，水開了以後，放進土豆條，滾煮3～5分鐘
5.把煮過的土豆條濾去水分，放一邊等涼透
6.送去冷凍室冷凍
7.土豆凍到發硬，即可入油鍋炸至熟透。瀝去油分撒些鹽調味即可