我喜歡吃豬皮凍，這是豬皮凍的做法。

01.肉皮用水開煮5分鐘左右，拔毛、清理肉皮反面多餘的肥肉。02.清理完肉皮以後，切成小丁，放入少許八角桂皮。03.開始熬製，備清水將肉皮放鍋中熬製，水開以後大概30-40分鐘收汁。

04.裝容器，待肉皮完全冷卻以後放入冰箱儲存。

05.凝固以後根據個人喜好切成方塊或長條。

06.澆汁：備小碗，放大蒜末、幹辣椒末、少許花生米、辣椒油。起過燒油5-6成熱澆於碗內快速攪拌，再加入涼拌醋、鹽、雞精、生抽。待碗內醬汁冷卻後澆於肉皮上，撒上蔥花即可開吃

我覺得豬皮除了豬皮凍，還有一種很好吃很開胃的做法小——炒滷豬皮，但是可能技術難度比較高。

首先，做這道菜，你得懂一些滷水的東西，簡單來說包括炒糖色，香料使用技巧等等。

你可以自己製作少許滷水，首先要有雞骨和筒骨的湯底，讓後將十種香料合理搭配炒香，在用冰糖炒糖色，加入醬油，老抽，蠔油，還有一點豬油，當然還有味精雞精等佐料。

然後再將豬皮放入滷半小時，然後撈出濾幹，鍋底入少許油，少許，讓後加入蒜末和薑末，比例是4比1，小火簡單超熱，如果可以，也可以加一點汕頭鹹菜，那也是很好吃的。

豬皮富含膠原蛋白，蛋白質含量是豬肉的2.5倍，脂肪含量卻只有豬肉的一半，是吃著不怕胖的美容聖品，而且炒著吃，拌著吃都很好吃！

1、【涼拌豬皮】

食材：豬皮500克，料酒40毫升，八角1個，黃瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，鹽，香油，糖，辣醬，蔥，姜，蒜適量。

1、木耳提前用冷水泡發。豬皮洗淨放入鍋中，加清水，料酒八角大火煮開後，轉小火煮熟。

2、煮好的肉皮去掉表面油脂，切絲裝盤。香菜切碎，黃瓜切絲，蒜切末也裝到盤裡。

3、用生抽、老抽、醋、香油、糖、鹽、辣醬調好料汁後，撒到盤裡拌勻即可。

2、【肉皮凍】

食材：豬皮500克，八角1個，香葉2片，生薑2片，鹽適量，水700毫升。

1、豬皮洗淨放入熱水鍋中，燒開後撈出。

2、去掉豬皮表面的油脂，用鑷子拔淨豬毛後，切絲。

3、把八角、香葉、薑片放入料包中，和豬皮一起放入熱水鍋裡，大火煮沸後轉小火燜煮至熟爛。調入醬油或鹽，繼續燜煮10分鐘。

4、拿出料包，把豬皮倒入盆裡，蓋上蓋子放在冰箱裡冷藏2小時，取出後切片，拌入調料即可。

3、【辣椒燒豬皮】

食材：豬皮500克，八角1個，香葉2片，生薑2片，幹辣椒，花椒，胡蘿蔔，青椒，蔥，老抽，生抽，鹽適量。

1、把八角、香葉、薑片放入料包中，和豬皮一起放入熱水鍋裡，煮30-50分鐘，直到豬皮變軟，湯汁變白，將豬皮取出放涼，切條。

2、熱鍋放油，放入幹辣椒，花椒，炒出香味後撈出不要。放入胡蘿蔔、蔥，青椒炒出香味。

3、放入豬皮，加入水沒過豬皮，加入老抽、生抽、鹽小火煮到收汁即可。

每天認真分享美食做法，加個關注吧！

經常吃豬肉但是卻不經常有人吃豬皮，但是其實豬皮比豬肉味道更好，而且營養也是很高的，我就是很喜歡吃豬皮的，配個青椒簡單4步就能做好，上桌必光碟的的一道美食。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

辣椒炒肉皮原料：

豬肉皮 500克

青辣椒 5個

紅辣椒 5個

油、鹽 適量

蔥 1根

姜 5片

生抽 適量

料酒 適量

（1）豬皮洗淨，用水煮十幾分鍾，水裡可以放適量料酒及薑片，去腥；

（2）煮好之後，撈起涼幹水分；

（3）蔥和蒜姜準備好，辣椒切絲，豬皮切絲；

（4）放適量油，油熱後放姜，蒜，炒香，放青，紅辣椒，炒變色後放豬皮，翻炒勻，放生抽，翻炒幾下，再放適量鹽，幾分鐘後，看辣椒熟了，就放蔥花翻幾下起鍋，盛盤就行！

用料

豬皮 500g

泡椒 1袋

蔥 姜 辣椒 適量

泡椒豬皮的做法

1、豬皮現在在超市都可以直接買到 認真清洗 豬皮上的肥肉 毛什麼的通通清理乾淨。

2、鍋內加水 放蔥段 薑片 入豬皮煮開。

3、開鍋加少許料酒 去沫 煮15分鐘左右。

4、煮好後 油脂直接都可以看得很清楚了。

5、小刀一點一點的把所有的油脂都切掉 看著豬皮上的小點兒 渾身雞皮疙瘩掉了無數次。

6、肥油脂清理完成 豬皮切條 入鍋再煮兩分鐘 撈出晾涼。

7、兩碗水的量煮開 放花椒 大料 辣椒 陳皮 煮開 放少許鹽調味放涼。

8、調好的調料水入豬皮。

泡椒入豬皮 等著享用美味吧！

將新鮮豬皮去淨肥肉和毛後入沸水中焯3分鐘撈出

將已經洗淨的青椒和紅燈籠椒切成小塊

同時也將已經洗好的蒜頭和小紅辣椒切碎

用此時用刀清除已經不熱的豬皮上的油脂與汙物，然後切成寬條

將油入鍋中，燒熱後加入蒜頭和小紅辣椒，炒出味

將豬皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可）

翻炒一會後，加入青椒和紅燈籠椒，不斷地翻炒，再依個人口味放入白糖和料酒，然後炒幾下，蓋上鍋蓋，過幾分鐘後，加入食鹽調味即可出鍋。

注意事項

豬皮放入鍋中，不宜煮太久，否則會變硬捲起來。

論好吃當然是大名鼎鼎的泡椒豬皮啦！不僅方便好吃，而且只要一次製作，隨時想吃，隨時都可以吃到哦！

泡椒豬皮的做法步驟：

1. 將豬皮去肥肉（去的越乾淨越好，我刀功不太好只能這樣了），煮熟後晾冷，切記不能有生水

2. 西芹切段

3. 將開水晾成涼白開

4. 吧泡椒，姜，蒜切好

5. 把所有食材加入密封罐，加入鹽和白醋調味，邊嘗邊調，按照自己口味增減調味料，密封后放入冷藏室，兩天後即可食用。

和泡椒鳳爪一樣的味道，但是相比鳳爪不用去骨頭！對懶癌真是福音！大家快來試試吧！不好吃打我！

豬肉皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，其中含有大量的膠原蛋白質，可以為常食之物，亦作為藥物。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

麻辣海帶豬皮燜黃豆

【主料】：豬皮250g，海帶200g，黃豆150g

【輔料】：乾紅辣椒2只，蔥，姜，蒜，八角，醬油，麻油，花生油

麻辣海帶豬皮燜黃豆的做法步驟

1. 豬皮去除脂肪後切條，用涼水浸泡一下，多洗幾遍

2. 凍幹海帶泡發後切條

3. 黃豆我是提前6小時浸泡好的，清洗乾淨

4. 乾紅辣椒用水清洗一下，剖開，去籽，切小塊

5. 蔥薑蒜備好

6. 鐵鍋燒熱，放適量花生油，加入蔥薑蒜八角及醬油爆香，醬油多放一些，我放了一大勺，不用再放鹽了。

7. 下入豬皮、海帶翻炒一下，添一大勺水，將豬皮海帶先燉十分鐘

8. 十分鐘後加入黃豆繼續燉至湯汁收盡

9. 加入乾紅椒，放入一湯匙麻油，翻炒均勻

10. 裝盤。蛋白豐富，麻辣鹹香，超級下飯菜哦！

功效小貼士

豬皮富含膠原蛋白，滋養面板，是美女們的大愛；黃豆富含植物蛋白，同樣可潤澤肌膚，使肌膚更有彈性；海帶富含纖維，可促進排毒美容養顏。吃貨及愛美人士不要錯過呦~

肉皮凍（豬皮凍）。話說這個菜是我在一個餐廳吃飯，點了一份冷盤，吃過後，就愛上了它。

週末在超市看到最好的豬皮，一大保鮮盒才5塊錢。立即買回家做起來，做了存在冰箱，想吃的時候，切一塊，澆上醬汁（醬油、蒜末、辣椒油等）即可。撒點香菜就可以開吃了。

原料：肉皮500g、水1500g、料酒、姜、鹽適量。

做法：

（1）肉皮清洗一下後用清水煮沸2分鐘即可，取出晾涼

（2）取出涼涼的肉皮裡面颳去油脂，外面拔掉豬毛，颳去表皮的髒東西。

（3）切成小塊備用。

（4）用清水沖洗乾淨切好的肉皮，水變的清澈透明瞭就可以了。

（5）加入沒過肉皮兩倍的水，加入料酒、鹽，還可以加入姜，開火煮沸，轉小火熬，大約一個小時到兩個小時，看到湯汁開始變白變濃了就可以了。

（6）熬好的肉皮連帶湯一起放入事先準備好的模具內。

（7）待肉皮涼透，放冰箱儲存

（8）想吃的時候，取出切成長條薄片，澆上醬汁（醬油、蒜末、辣椒油等）即可。撒點香菜更好。

豬皮是一種含蛋白質極高的食品，同時，豬皮裡面的膠原蛋白也是十分豐富的，有美容養顏的功效。大家可以學著做起來。讓你常吃常年輕哦。

豬皮切條風乾，然後下油鍋炸。炸好的豬皮就像過去炸的那蝦片一樣可以燉著吃，也可以和青椒，番茄一起炒著吃。

在我的影片裡，大概9月份做過一次豬皮，還是很不錯。

有些時候，炒肉必須有皮才好吃，比如五花肉切薄炒辣椒就一定需要皮；再比如五花肉做紅燒肉，如果去皮了味道就完全不一樣。

回到朋友的問題，豬皮怎樣做才入味。

首先用水浸泡半小時。

再開水煮沸20分鐘左右。

再次將豬皮切成條狀。如果加上生抽再醃製20分鐘更入味。

炒的時候配上辣椒生抽老抽胡椒就已經很美味啦。

有興趣的朋友可以關注——因味有你。這裡有很多家常菜的做法，也是我們在異鄉在店裡的一些美食影片，希望大家喜歡。

豬皮怎麼做好吃：小炒豬皮

食材的需要

豬皮3塊，黃豆豉2勺，蔥薑蒜、食用油、料酒、青紅尖椒、雞精各適量。

做法步驟

1、將豬皮上的毛清洗乾淨，洗淨，放在鍋中煮15分鐘。

2、豬皮煮好之後切條備用。

3、熱鍋放油燒熱後，加入蔥薑蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘後倒入雞精攪拌均勻即可。

小貼士

1、豆豉很鹹不用再加鹽了，否則沒法入口了。

2、也可以不用煮直接炒。

豬皮怎麼做好吃：山藥燉豬皮

食材的需要

山藥350克，豬皮150克，青椒1個，鹽、味精、醬油、料酒、醋、乾紅椒、植物油、姜、大蔥各適量。

做法步驟

1、豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用。

2、青椒洗淨切塊，蔥姜切末、乾紅椒切成細絲。

3、山藥去皮洗淨，切成片。

4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥薑末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。

5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。

6、燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。

營養價值

1、豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使面板豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑。

2、山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

家常豬皮簡單做法：黃豆芽炒豬皮

需要的食材

豬皮、黃豆芽、醬油、辣椒、醬油、鹽。

做法步驟

1、豬皮清洗乾淨後，放在鍋中煮熟。

2、將煮好的豬皮切成均勻的條狀。

3、在炒鍋中放油燒熱後，加入豬皮絲翻炒。

4、將清洗乾淨的黃豆芽放入繼續翻炒，加入幹辣椒，少許醬油，少許的鹽翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調的過程中可轉化成明膠。明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能。使細胞得到滋潤。保持溼潤狀態。

一，豬皮凍

準備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個

具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗淨，再次刮油、洗淨，直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗淨，將豬皮放鍋內，新增足量的清水，準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！

二，芹菜炒豬皮

準備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥適量

具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而後將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，乾煸一會兒，依次放入蔥薑蒜，翻炒幾下，將蠔油，生抽，料酒，味精，鹽等調料依次放入，下豬皮翻炒一會兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！

三，炸豬皮

準備食材如下：豬皮適量，色拉油適量

具體做法如下：豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦！

四，涼拌豬皮

準備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1個，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1茶匙，香菜適量

具體做法如下：豬皮洗淨，合著蔥姜大料放入湯鍋裡，開鍋後去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼，去掉豬皮上的一些肥油，然後切小條，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可五，滷豬皮

準備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，桂皮1塊，生抽2湯匙，老抽少許，油適量，白糖1茶匙，薰衣草適量，茴香適量

具體做法如下：將豬皮洗淨，放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起，將水倒掉，再次洗淨豬皮和湯鍋，用菜刀颳去豬皮內側的肥肉，一定要刮乾淨，將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽，倒入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的砂糖，放入1塊桂皮，倒入適量的小茴香，將適量的香草洗淨，放入鍋中，倒入適量的清水，醃製30分鐘，蓋鍋蓋，大火，煮20分鐘，即可關火，吃時切塊，盛入碗中，就可美美享用了！

喜歡吃豬皮是因為它Q彈有嚼勁，而且蛋白質很高。

介紹最好吃的做法，讓你吃起來就不想放下筷子。

滷味豬皮

首先一定要將豬皮去皮毛，洗乾淨；清水下豬皮，大火煮沸後撈出豬皮，將豬皮上油脂層刮淨，將豬皮捲起；鍋中放油，油熱後放入生抽，白糖，鹽，小茴香，八角，香葉，五香粉；大火煮沸後，倒入高壓鍋，放入豬皮；高壓鍋壓20分鐘就可以出鍋，切小絲條，淋上醬汁（可以是自家制作的麻辣醬）；

五香濃濃，Q彈有嚼勁，在家做上做，老少都喜歡。

美容養顏豬皮凍，滿滿膠原蛋白，好吃不難做。還有我那沾天沾地沾空氣的靈魂蘸料—絕配！

對於網友提出的豬皮怎麼做好吃？因為表哥是當廚師的，所以就網友的這個提問，特意向表哥諮詢了這個問題，當廚師的表哥現在向大家介紹一款滷味豬皮。

喜歡吃豬皮是因為它Q彈有嚼勁，而且蛋白質很高。

介紹最好吃的做法，讓你吃起來就不想放下筷子。

滷味豬皮

首先一定要將豬皮去皮毛，洗乾淨；清水下豬皮，大火煮沸後撈出豬皮，將豬皮上油脂層刮淨，將豬皮捲起；鍋中放油，油熱後放入生抽，白糖，鹽，小茴香，八角，香葉，五香粉；大火煮沸後，倒入高壓鍋，放入豬皮；高壓鍋壓20分鐘就可以出鍋，切小絲條，淋上醬汁（可以是自家制作的麻辣醬）；

五香濃濃，Q彈有嚼勁，在家做上做，老少都喜歡。

你好，豬皮做成豬皮凍很好吃，富含膠原蛋白，多食用可除皺美容，並且有軟化血管的作用

主料：肉皮500g

調料：蔥適量、姜適量、料酒20g、醬油10g（不喜歡深色可少放）、水300g、鹽適量、香料（八角、小茴香、陳皮、香葉）適量

製作過程

1、準備材料，蔥切段，薑切片，配好香料

2、豬皮切下殘餘豬毛，也可以用火烤

3、豬皮用涼水浸泡一小時

4、將豬皮放到加入蔥、姜的開水中煮5~10分鐘，煮至斷生

5、稍涼後撈出，將肥膘刮乾淨，清洗乾淨，切成條

刮乾淨肥膘

切成條

6、將豬皮放到鍋中，加入水、蔥姜、料酒和香料盒

7、大火將肉皮燒開，中小火煮1~1.5個小時後，加入醬油和鹽後再煮5分鐘

8、倒入保鮮盒後放涼，豬皮凍就做好了

9、吃的時候加入醬油、醋和香油調味

切成片，加入醬油、醋等調料

大家好，感謝您給我一個學習做菜的機會！就豬皮怎麼做好吃這個問題發表一下個人觀點，所謂美食就是感覺美好的時刻舒適放鬆的環境吃的食物就是美食！豬皮被人們喜愛是低脂肪又美味解饞，至於怎麼做好吃得根據自己的口味喜好，我也在這裡推薦一道豬皮菜式。

豬皮炒辣豆

食材：豬皮500克，黃豆200克，青椒一個半個胡蘿蔔（配色用），幹辣椒適量（愛吃辣的可以多加點），剁椒或老乾媽辣醬。

準備工作：

新鮮豬肉皮，清理乾淨皮上的毛，再颳去肉皮上的肥肉，先切成稍大一點的段也沒關係，因為過會兒還得再改刀，鍋內加清水，豬皮一起下鍋；將配料：八角、香葉、桂皮、薑片等調料裝進湯料袋，繫好口放鍋裡，加料酒、生抽、老抽煮至肉皮八成熟出鍋，自然冷卻後颳去殘留的肥油，切丁備用。

黃豆溫水浸泡四個小時洗淨，挑去壞豆，鍋內加清水，泡好的黃豆下鍋，湯料袋裝好配料：八角、桂皮、薑片、香葉放水裡一起煮至黃豆八成熟出鍋備用。

鍋內加底油蔥姜幹辣椒熗鍋，加入黃豆、切好的豬皮丁翻炒一分鐘，料酒、生抽、老抽、耗油、鹽，再加五百克清水蓋鍋中火改小火燜五分鐘收汁，加剁椒或老乾媽辣醬，加青椒絲胡蘿絲翻炒一分鐘，加雞精翻炒一分鐘出鍋！

大家好，我是娟子，豬皮含有豐富的膠原蛋白，經常吃可以美容養顏，並且豬皮口感還不錯，吃起來不肥不膩，也是很多女士朋友的鐘愛，豬皮不管是做豬皮凍還可以做成多種的美味，今天娟子就來分享一道最新的吃法，用來招待客人倍有面子，一起來看看我是怎麼製作的吧；

1；先將豬皮清洗乾淨，然後冷水下鍋放入薑片，蔥段料酒

2；水開後焯水4分鐘，煮到這種比較透明的狀態就可以撈出來

3；放入涼水中降下溫，把表面粘的髒沫洗乾淨

4；然後用刀把內側的油脂刮乾淨，正面也刮一下

5；再改刀切成條狀，切好之後放入大碗中，再清洗遍

6；把洗淨的豬皮放入清水鍋中，加蔥段薑片，八角，花椒，倒入料酒

7；蓋上鍋蓋大火煮開轉小火慢燉20分鐘，煮的時間也不能太長熟了就行

8；撈出來晾涼備用

9；將準備好的泡椒倒入豬皮中，再加入2勺白醋，一勺白糖，半勺鹽，一點高度白酒

攪拌均勻美味即成

這樣做出的豬皮醃製一晚就可以食用了，吃起來Q彈有嚼勁非常的入味，也是下酒的好菜

前言：

先簡單說下功效，不感興趣的朋友，可以直接拉到下面看正文。

豬皮是個好東西，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的作用。

豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

既然豬皮好處多多，為什麼很少有人做來吃呢？是沒有認識到豬皮的妙用嗎？

當然不是！

隨便找個人來問，最起碼的，富含膠原蛋白，吃了美顏，這已經算是共識了。

豬皮為什麼美顏？我們知其然，也要知其所以然。

豬皮的85%是由膠原蛋白組成，這些膠原蛋白具有很強的結合水的能力。這就是為什麼家裡燉了豬肘子，豬頭肉，放一會就能形成肉凍。豬皮裡面的膠原蛋白與水分結合，形成了明膠。明膠具有複雜的網狀結構，能夠將水鎖定。你燉的湯，被明膠吸收，便形成了肉凍。

膠原蛋白對人體有多重要呢，如果缺少膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

那是不是不吃豬皮，就命不久矣呢？

肯定也不是。我們生活中，可以從很多地方吸收到膠原蛋白，但只是維持在夠用水平。既然可以一次性多補充點，又對身體無害，何樂而不為呢？

人們極少做豬皮，究其原因無非三點：

一、量少

每次買肉，頂多一兩斤，買回來的豬皮，也就一兩塊。專門為了這一兩塊豬皮搞個菜，還真不夠費勁的。關鍵也不夠吃啊！

二、膈應

我們知道，豬皮上面有一層豬毛，看著很噁心。尤其是黑豬肉的豬皮，又粗又硬的豬毛，外面清理乾淨了，結果一刀下去，中間還有很多豬毛夾在豬皮中間，這怎麼下得了口！

三、難做

豬皮要是沒煮透，根本不入味！呱唧一口咬上去，你說是根皮帶我都信，根本咬不動！

不說別的，光第二點，就已經勸退了絕大多數，想要美麗的女孩紙。一個優雅而又美麗的女孩，吃根冰棒都要擦八次小嘴，你讓她吃一口豬毛？不行不行！簡直罪過。

優雅而不失有趣

那麼，針對這三點，我也有我的解決方法，大家可以參考。

每次買肉的時候，把豬皮剃下來，放到冰箱冰凍儲存。豬皮要有所選擇，最好選擇五花肉的豬皮，毛髮相對較少，豬皮也勻稱。

靠近豬乳的地方就不能要了。這裡富含淋巴組織，不但難看，也不健康。

對於豬毛，不介意的朋友，可以用火稍微燒一下，去除表皮的毛就可以。

弄乾淨點的方法也有，相對麻煩點。

豬皮去毛

1、把鍋燒熱，將豬皮帶毛的一面朝下，按到鍋底燙。燙到豬皮發黃，用鋼絲球刮，能將大部分豬毛連根刮出。

2、豬皮洗淨後，用豬毛夾子把漏網之魚都夾出來。

3、有條件的，可以用松香拔毛，不過這一般用於殺豬場批次處理豬頭凹陷處，毛髮比較旺盛的區域。

拔毛專用，比指甲好使

相信耗費了這麼多功夫，處理出來的豬皮，不會再有人嫌棄了。

前期工作都做好，那咱們就開始做！

光說不練假把式，既然打定主意寫這篇文章，我就不能光耍嘴皮子。

在這之前，我已經準備好了幾塊“漂亮”的豬皮。它們是從20多塊豬皮裡面，經過層層篩選，脫穎而出的佼佼者。

除了豬皮，還需要準備一些簡單的配料：

仔姜一個，小蔥一根，蒜兩瓣；

辣椒油、芝麻油、醬油、醋、鹽、味精。

首先第一步，處理豬皮。

將收集的豬皮提前拿出來解凍，完了放在火上稍微燒一下。因為我選的豬皮，相對比較乾淨。再一個，也不是很在意裡面是否殘留豬毛，所以稍微簡單點。

燒完用小刀將黑色部分刮乾淨，用清水沖洗。

洗出來還是用豬毛夾子處理了一下漏網的豬毛。數量不多，不過的確有。

第二步，將豬皮下鍋煮

這一步只需要煮5分鐘左右，可以加點料酒。主要目的是將豬皮的髒東西，徹底弄乾淨，料酒也可以幫助去除腥味。

煮好了把豬皮撈起來，放到清水裡再洗一次。

煮豬皮的水，一定要倒掉，裡面主要是血水，豬毛，浮塵還有豬油，並沒有什麼利用價值。

第三步，現在開始正式煮豬皮了。

將洗淨的豬皮，冷水下鍋。大火將水燒開，水開後換小火，慢慢的煮。這個過程不可著急，時間太短豬皮很難嚼動。

蓋上鍋蓋，把鬧鐘調一個小時，就可以該幹嘛幹嘛去了。

叮咚~時間到！

把豬皮撈出，趁熱用清水清洗。

長時間烹煮的豬皮，已經析出了一層明膠，十分的粘手，處理起來會比較麻煩。如果等晾涼後再處理，就很費勁了。

清洗完後的豬皮，還要放入燒開的水再清洗一次。

因為等下就要直接入口，把剛才清洗時沾上的的自來水洗去。

用菜刀將豬皮進行最後一次處理，把多餘的肥肉剔除。這些肥肉也不是不能吃，只是相對來說，會比較膩。

如果愛吃肥肉，可以保留一部分。

將豬皮切成一指寬，一指長。這個沒什麼太大講究，方便用筷子夾就好。

同樣的，口重切細點，口輕切寬點。

切好碼盤子裡，加入配料

依次放入蔥段、薑絲、蒜末，鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、芝麻油；最後再放一點點糖，可以提鮮。

圖裡我只放了一根蔥，吃的時候我發現個問題：

拌好的涼拌豬皮，裡面的蔥竟然異常美味，隱隱蓋過了豬皮的風頭。而且單獨吃豬皮，的確會有點單調。個人建議可以放3到4根蔥，或者大蔥切絲放裡面也可以。

最後一步，嘗一嘗鹹淡。

按照這幾步做出來的豬皮，輕輕一咬就斷，非常容易嚼。味道完全滲入到豬皮裡，一塊豬皮帶一段蔥，裹上辣椒油芝麻油，真叫香。吃完續口小酒，仔細品味下，也不枉忙活一早上。

這樣做出來的豬皮，不敢說吃不膩，一人吃一大塊那是絕對沒有問題。

怎麼樣，是不是也很簡單？

心動的話，那就開始收集豬皮吧。