受這場疫情的影響對餐飲業是重大的打擊，廚師行業面臨失業了百分之八十是肯定，都是線上線下的服務了，不過話有說回來只要堅持就是勝利，堅持下去，就行。

廚師們大部分都是從十幾歲開始學習的，他們前十幾年基本上都是在打工的廚房裡工作。

哪一天遇到了一位膽大的人，剛好又有投資資金，這時候會以某人合作開始自己開店了。第一次開讓聽廚師根本都做不好。他們把開店看得太簡單了，以失敗告終。

然後考慮自己開店，這時候也會因為自己會做菜，用工成本低些，飯店支撐一段時間後，因為太懂得偷工減料，還是失敗了。

分化開始，一部分廚師開始改行了，不再做廚師了，一部分廚師開始回覆到原來的工作崗位上，繼續當廚師了。

另外還有一部分廚師，開始學習怎樣當老闆了，這一部分就是飯店行業中流砥柱。

廚師只是一個技術工，管理卻是一門精確的學問，從廚師轉變成老闆，會經歷很長一段時間的，但最後這一部分廚師堅持了下來。

不但學會了當老闆，他們還有帶領團隊工作的經驗，帶領團隊就是細捉摸人心的事。

學會當老闆的廚師們一般都很牛的，有的十年內就會開很多家的分店，把團隊打造成優秀的、有競爭力非常強大的團隊。

無論開多少家飯店都可以，只是所需要的地理位置條件能達到要求的都可以。

廚師只是一個技術工人，一旦有野心還有耐心的廚師學習當老闆後是非常強大的。只是這種有膽量有魄力的廚師還真不多。

但是有一個就是攪動一座城，能讓一座城市的飯店感到壓力。

所到之處老店都得關門。

好了今天的牛吹到這裡，我酒醒了得再去喝點才能繼續吹。

在家裡陪老婆孩子玩，廚師行業常年工作沒什麼像樣的節假日，正好趁疫情休息一下。釣釣魚，看看電視。不過這幾天好幾個地方叫上班，去年的老闆工資還發著，不好意思去，浪裡個浪！

廚師這一行，這個也要看人，手藝好的自然不會問這個了。我身邊的幾個朋友也是做了好多年的廚師，從去年開年就有好幾個轉到其它行業了，可能是做久了，對這一行沒有什麼興趣了。後來有做運輸的，有做銷售的，可能是呆在一個固定的位置長年不見外面的環境吧。是一個人的性格決定了你是否能堅守這一行。今年確實是比較嚴重的問題，如果肺炎疫情不能完全退出地球，那麼出門吃飯的機會肯定會少很多，能在家做肯定就自己動手了；就是不能做，肯定那種大聚常聚的機會也會打折。畢竟在什麼面前生命是最珍貴的。

現在的廚師基本有這麼兩種:

給私人老闆打工的小型餐飲店的廚師。在機關企事業食堂以及大的酒店、飯店的廚師。給私人老闆打工的廚師，現在基本都在放長假。本身他們工作時也沒有合同和各項福利待遇，基本屬於幹一天給一天錢的狀態。正常情況下每年的“正月十五”以後，他們就可以上崗，不過要根據飯店的經營狀況來決定在一家飯店的工作時間長短。現在餐飲競爭厲害，小飯店可以說“陣亡率”極高，所以這一批廚師工作是極不穩定的。

機關企事業食堂的廚師，基本不受疫情的影響，作息時間跟機關企事業一樣，按規定跟著他們走。雖然工資在廚師從業者中算低的，但是他們特別穩定。

大型酒店和飯店的廚師，因為這些店主要靠承接會議、婚宴、大型聚會為主，現在開業的很少，而且也沒有訂桌和堂食的。可以說衝擊比較大。不過這些地方的廚師都是手藝高、收入高的那一部分人，是處於廚師行業塔尖的一部分。基本都有保險和福利，他們現在還能靠基本工資生活，只要疫情結束就可以立馬上崗。

今年大多數廚師何去何從

今年餐飲行業頭幾個月損失是不可避免的，不過只要疫情一結束，那麼回暖和復甦是必然的，因為:

婚宴、會議、宴請這些活動因為疫情的影響都被延遲，只要疫情結束就會扎堆消費，到時候大的酒店和飯店還會“一座難求”。路邊的小型餐飲企業，應對的都是上班族、學生和流動人口，只要疫情結束。那麼這部分人流動起來，小餐飲是不愁客戶的。記得老人有一句話“三年饑荒餓不死廚師”，所以今年廚師的從業者，正好可以利用這難得的長假“好好充充電，陪一陪家人”。廚師始終是一個非常辛苦的職業，每天可以說是“早出晚歸”，而且工作也不十分穩定。今年也註定是不平凡的一年，不過Sunny總在風雨後，我們要信心相信明天會更好！

今年新冠肺炎疫情發生以來，酒店、餐飲業受到了衝擊，大部門關門停止營業，當然，在後廚的廚師們大部分也都歇業了。

但是，隨著疫情防控措施的不斷加強，中國各地的疫情得到了有效控制，各地復工復產開始，交通秩序開始恢復運營，人們的生活正在有序恢復正常，酒店、餐飲業也將步入正軌，我們的廚師師傅也就很快上班了。

所以，面對當前防控形勢，還是居家隔離，養好身體，等疫情解除後，繼續上班比較好。

該幹嘛幹嘛，該在哪裡上班還在哪裡上班。

疫情是發生了，可是生活依舊繼續，明天太陽照常升起，這世界也許有太多的不如意，可是咱的生活還得要繼續。我們要滿懷希望擁抱明天。

打鐵還需自身硬，就拿廚師來說，只要你做的菜品足夠好，足夠優秀，你用得著何去何從嗎？

何去何從的廚師，是沒有本事的廚師，這裡的本事不是指別的，而是做菜燒菜的本領。

人生在世，會當有業，不論哪個行業學好了都可以安身立命。正所謂一招鮮吃遍天。你的廚藝了得，用得著迷茫，用得著何去何從嗎？就算你的飯館因為疫情經營不善倒閉了，可是不代表全天下所有的飯店都倒閉了都關門了。廚藝水平高，這家飯店不要，下家也會要你的。難聽點就是，此處不留人，自有留人處。

把你的廚藝練好，練紮實，你的字典裡不會有何去何從。

由於今年的特殊情況，我估計將有不少的廚師將要面臨重新找工作了，畢竟到目前為止，還有不少的餐飲行業沒有正常營業了，而一但不能正常營業了，那麼有些資金不足的餐飲企業就將面臨倒閉了

而這些餐飲企業一但倒閉了，那麼店裡的廚師就將面臨著重新找工作了，所以這些廚師要不就是重新找一家酒店上班，要不就是暫時離開廚師崗位了，並且今年也是廚師最不好過的一年了，因為按照目前的形式開看，餐飲行業要想正常營業了，那麼最少要等到3月底4月初這樣了，也就是溫度開始升高的時候，畢竟只要溫度開始升高了，那麼這次的疫情也將徹底結束了，而疫情一但徹底結束了

那麼餐飲行業就可以正常營業了，但要等到3月底4月初在營業的話，那些資金不足的餐飲企業肯定就會主動關門大吉了，畢竟在疫情防控期間，不管我們開不開門營不營業了，那麼店裡的租金人員工資多是要付的而一但只有支出沒有進項了，那麼這些本就資金缺乏的餐飲企業就將徹底關門大吉了，而一但這些餐飲企業關門大吉了，那麼店裡的廚師要不就是重新找一家飯店上班，要不就是先臨時找個工作做做

畢竟等到疫情徹底結束以後，肯定會迎來餐飲行業爆發的，而且在爆發期間肯定會有不少新店開業的，所以只要失去工作的廚師先找個工作過度一下了，那麼下半年的廚師工作將會等著你去做的

我沒題主那麼悲觀呢，雖說目前餐館受疫情的影響很大，但疫情很快就會結束，等一切迴歸正常，餐館還是會照常營業的。

有時我在想，這餐飲業現在冷清，到後面會不會就像股市一樣，觸底反彈呢？而且還彈得很厲害。

畢竟是服務性行業，有需要它的人，就有它的存在價值。只要這個行業存在，那麼必定就有這個行業的從業人員。

每個行業都有頂尖的精英，有大量的中層工作人員，也有低層的入門者，我想遊移不定的一般會是從業時間不長和技術不算精湛的人。

從業時間不長，因為不知自己的方向在哪，也不知自己適不適合這行，所以考慮的東西也會多一些，轉行的可能性也比較大。

再一個技術不算精湛的人，雖然從業時間長，但收入可能不算理想，心思也會遊移不定。

至於說廚師何去何從，我覺得一位朋友說的特別好：利用這段時間給自己充充電。中國有句老話“技不壓身”，多學些東西充實自己，總不會是件壞事情。

這段時間做什麼都不行，與其胡思亂想，不如靜下心多多思考。以前工作繁忙，常常不知不覺加快腳步飛奔，人的思考速度跟不上腳步，就會變得浮躁。這段時間正好靜一靜，讓靈魂跟上腳步。

現在中國大約有1000多萬以上的職業廚師，並且90%以上的是我們男爺們，無不例外都是要靠這手藝養家餬口。不可否認新冠疫情對餐飲行業的打擊確實很大，今天是3月8號，很多酒店還沒正式復工（有外賣的除外），大多數廚師還繼續賦閒在家。目前看來到正式復工還得需要一個月時間，並且以現在人的觀念，即使正式復工，短時間內酒店生意也不會很好，所以大多數廚師何去何從成了當下兄弟同行應該考慮的問題。下面我有幾條建議：

1.潛心學習為復工做準備：雖然短時間內酒店生意不是很好，但是挺過這一段時間（不會很長），婚宴、壽宴、會議、旅遊等各種團體宴會慢慢多起來，帶動的其他小飯店也會忙起來，廚師的用武之地還很多。

但是正式復工後，很多酒店應該會對廚師要求高一些，優勝劣汰肯定會成一種常態，一些靠混日子的廚師應該不太好過，所以當下正是我們學習好時候，不僅有大把的時間，並且網路也非常的發達，可以靜下心來，多看看書，多學習網上教材，努力提高自己的專業水平。

2.短暫找一份實體副業：廚師有本職工作外的副業應該很少，但是可以挖掘自己潛力。比如我有駕駛C證，去年在工作休班時做了十幾次兼職，有幾次是工地需要C證司機做替班，每天200元，另外是一商店做配送缺司機，幫忙了幾天。現在很多廚師應該都有駕駛證，並且C證能駕駛的車型很多，可以透過網路找找兼職，做做臨時工有個過度。

3.做自媒體兼職：就比如我現在回答的這篇問答，有報酬的，報酬的高低取決於閱讀量的多少，每天回答些問題賺個零花是綽綽有餘的。即使復工閒暇之餘也可以做，回答專業問答收益更高，當然了要堅持。

現在自媒體時代，人人都可以做自媒體，我們廚師本身會做飯，而且有大量的經驗，不管在酒店還是在家庭做飯，都可以拍拍照片或者影片上傳到網際網路上，教一些經驗，積累一些粉絲，記錄自己生活的同時，平臺給會一些補貼。

謝謝邀請回答問題，我自己也是做餐飲廚師的，由於我現在在湖北，而現在湖北又是疫情的重災區，所以我目前也閒在家而不能上班，因為我們這邊的餐館，酒店都處於關門的狀態，交通也處於封閉，根本不能出去上班，相信有很多的同行也沒有出去上班，但是我想對餐飲朋友說的是留得青山在，不怕沒柴燒，有手藝是餓不死的。

民以食為天，吃飯這個事情是每個人都丟不掉的，中餐的特色化，更講究色香味，烹飪過程還要講究火候，用料的時間等等因素，因此永遠會需要好廚師。這是剛性需求。

從長期來看，工作時間長，生活單調，薪資上不去，未來沒有保障，缺乏晉升機會，沒有成就感，發揮空間少，食客挑剔，需要不斷充電。廚師行業大格局不會改變。

因為無論什麼行業都是一兩年的學徒期，三四年的生存期，五六年職業期，七八年才是事業期。如果想在這行做出點名堂，十多年的沉澱積蓄也是正常的。學會堅持積累。

學好手藝有特色，後期也可以自己創業，是個雙向選擇的行業。

其實哪一行都一樣，有了手藝行天下，有了積蓄心不慌。

如果你還是恐慌，那一定是本領恐慌。

這個時候是要考驗一個人的耐心 其次現在很多餐飲雖然不能堂食 但隨著國家讓各個地方復工 是可以外賣打包的 注意儘量零接觸食品 廚師們加油 我相信是可以挺過去的 加油

今年很多人都在為了生計找出路，大多數廚師也算是不好過的一年，現在都三月份了，只有少部分餐飲開設外賣的在營業，就只需少量的廚師，而多數廚師要等到疫情基本結束才能上班，具體還有多久都不能確定，應該很快就可以上班了。在這等待的時間裡，可以選擇靜下心來學習研究新品;也可以選擇嘗試其它行業，比如做自媒體，或者送快遞、外賣之類，還有些駕照夠格的可以跑出租之類的等等，根據自身情況實際狀態找份工作，說不定收入不錯，還闖出了人生另一番天地。

今年很多行業不景氣 ，對於大酒店廚師應該打擊挺大的，不做外賣，又不能堂吃，這個時候廚師正好放個假吧疫情總會過去的

我也是廚師工資1.2萬，一月份辭職了，現在又遇到了這個疫情餐飲的大環境都不會好，在家待了2個月現在感覺心裡慌的很又迷茫

上半年基本涼涼，下半年要看市場。

餐飲，雖然說是最大眾的生活服務業，其實並不是特別剛需的行業。極端情況下，大家都看到了，可以在家裡想著點子換著花樣吃，你沒看嗎，大家窩在家裡一兩個月，啥都學會了！

南方人學著蒸饅頭，就差擀麵條不會了。舉國上下，炸油條、做涼皮、做麵包，不用手把手，都幾乎零失敗。當然各種大菜，我們都沒看到呢。

做菜做美食其實誰都會，相比較廚師，一個江湖，一個專業。就像寫字兒一樣，誰都會甩兩筆，就差專業法度了。

那麼廚師今年何去何從？

不開張就意味著沒有活兒幹，當然就沒有錢！不過好訊息是，各行各業開始慢慢復甦，三月中旬，能開業的基本都開業了。

這就是疫情開始向好發展，商業市場開始反彈，畢竟到了谷底，未來就開始爬坡了。當然至於餐飲業怎麼樣，要看大環境下的氣候。

目前餐飲業還是一片蕭條，基本迎接復工的上班族，加上一些在外賣，畢竟這個群體才是吃飯用餐的剛需群體。

只有接單外賣是不夠的，餐飲是肉身消費，沒有堂吃的餐飲，是沒有靈魂的。沒有客流的餐飲店也註定涼涼的。

大疫情下的大環境，就此看來比金融危機還要深刻，金融危機影響的大環境金融，影響的是老闆，甚至都不會涉及到普通的勞動者。

但是這個疫情不一樣，它重創的所有活著的人！當然會影響到廚師！沒有營業額，就沒有錢啊！哈哈，這不是廢話嗎！

但是這個疫情不會像金融危機那樣經久不息，綿延不絕。疫情以後，可預見的是大市場會緩慢復甦。而且要不了很久。

廣大的廚師們今年如何，沒有辦法，不能復工的在家好好待著研習廚藝，復工的就認真工作吧。

今年的廚師們至少損失三個月的收入，這個是最保守的預計！

但老王發現，開張的餐廳都普遍漲價了，豬肉的價格再也不提，畢竟新的一年開始了，有理由漲價。

比如魔都洗碗簡單的蘭州拉麵裡的標配湯麵都13塊了！肉還是那個肉，量還是那個量！

有時漲價，不是市場看不見的手造成的，而是人為一廂情願造成的。就像這個世界金融市場一樣，幾乎都是貪婪造成的。

扯遠了！廚師們今年能有工作就不錯了，何去何從，遵從自己意願，看著辦！

今年餐飲業遇到重創，餐飲店關門損失房租，開門生意蕭條損失工人工資，餐飲店為了節約開支，許多廚師，服務員失業。疫情還沒結束，生活還得繼續。有些廚師是家庭的頂樑柱，必須得想辦法。廚師有技術從熟食品做起，在市場裡面寫一個攤或店銷售。

1，現在酒店，飯館，家庭都會在市場買熟食品滷肉類，滷豬頭，滷鴨，烤鴨等

2，蒸菜類，可以蒸燒白，粉蒸肉，蛋元子，肘子。

3，加工臘肉，香腸，火腿腸等

4，可以到工廠打工，等疫情結束，餐飲業復活，在幹老本行。

祝所有廚師一切順利，財源滾滾

可以這樣說，一場疫情讓本就艱難的生活，更是雪上加霜！

對於絕大部分的廚師來說，都是靠著工資才能掙扎在溫飽線的邊緣，全家停工一個月甚至兩個月，只要是沒有存款，大家基本都是借錢度日！

而現在的年輕人，又有多少人有存款？？

但是：2020是難關，同是也是我們廚師的相遇！

今天是2020年4月2號，愚人節後的第一天！本人春節過後一共上了7天班！下面是我身邊朋友們的真實情況。最好的情況：朋友夏chao師傅，在工廠食堂上班，2月24號開工，前後一共休息了一個月。並且這個月公司還按規定，發放了法定最低工資*80%，也就是1260元生活費。相對較好的情況：3月24號開始，重慶這邊極少數飯店開始復工，前後一共休息2個月，當然這兩個月是沒有工資的！別問老闆原因，問就是沒錢！不管以前是大賺還是小賺，反正老闆都是這個答覆！沒有例外！處在中間較為尷尬的一種：比如本人現在的情況！本人現在是在一家KTV廚房工作，3月25號開始營業。幾天後，所有娛樂場所繼續關閉！所以現在是既沒有失業，又沒有工作！偏偏還沒有工資！包括2-3月份都是0工資的。甚至還有一部分以宴席為主的大型飯店，到現在也沒開業，這些廚師既沒失業，也沒有工作，更沒有工資！非常的尷尬！處於一個轉折階段的有：原先工作的店鋪倒閉，去年的工資也拿到手了，但新工作也比較難找，所以這些人都面臨一個選擇，是繼續艱難的找工作，還是砸鍋賣鐵自己創業！【這是一個餐飲創業黃金時期！後面我會詳細說明原因】最糟糕的情況：原來工作的店倒閉，本身技術不高。現在面臨找工作人家看不上，願意收留的公司工資低工作苦……而那些既沒有優秀的技術，又沒有本金的廚師，2020是一個非常難熬的一年！

自己創業——沒錢，沒人脈！

幫人打工——工作難找，工資還低！

在家賦閒——money不夠，家庭也還要開支！

怎麼辦：只能是窮則思，思則變！

另一個選擇是：天天玩遊戲打牌躲避現實，畢竟買東西有花唄或者信用卡，以後的日子再說吧！

為什麼說2020是我們廚師的難關或者機遇呢？現在全國絕大部分的城市，都有降租減稅！創業成本降低！甚至以前必不可少的轉讓費也可以不用，這是一筆不小的成本！以我現在所處的區域來說，正常來說轉讓費動輒10以上，而現在很多店鋪直接關門！0轉讓費！雖然現階段的生意難做，但只是暫時的！3月26日G20峰會決定：全球範圍內增發5萬億美金的貨幣，中國也正在加速投放貨幣，當整體市場錢幣充足後，生意環境自然會發生改變！飯店的最關鍵因素在於：位置→味道→價格→服務→環境，前面的這5個要素綜合以後，也就是一家飯店的綜合競爭力！位置+價格+服務+環境，這些東西需要的是金錢+經驗+日常積累！所以這時就看大家的積累了。只要廚藝在水準之上，有一定積累，那麼只要撐過最多2-3個月的低谷期，就到了收穫的時間了。當然還有一種可能是換一個打工物件——幫房東打工！所以風險還是有的！

以上是我的個人觀點，我認為對於有準備的人來，2020年就是一個機遇之年！

對於成天混吃等死的人來說，2020年是非常難熬的一年！工作難找，錢難掙！

之年以會寫這些東西出來，原因在於我們廚師的工作環境與待遇正在下滑！最前面提到的夏chao師傅，他們原來食堂是5個師傅，而年後變成了4個師傅，工作總量並沒有改變！每個人變相提升了25%的工作量，但工資沒有一分錢的改變！一位姓張的朋友，在這邊一個規模較大的連鎖餐廳工作，年後他們更是所有人上班一天休息一天，生意雖然比以往稍有下降，但下降幅度並沒有那麼誇張！基本上所有人的工作量上升了30-40%之間，只要不降薪不裁人，大家就要感謝老闆的不殺之恩了！甚至在wx群內的招聘，有人開出了5年以上的師傅4000/月的工資，在重慶這邊像這種夜市小店很多，工作時長基本在11-13小時，人手不足所以雜活較多，沒有假期！所以一般這種的情況工資在6-7000左右。而現在居然有這種低工資的招聘資訊出現！雖然不一定是正常行情，但是2020的待遇下滑基本是肯定了。我們在初中學過，資本主義社會的富裕階層，就是剝削勞動人民的剩餘價值，以此獲得更多的利潤！

現實社會中，同樣如此！所以我一直以為，如果想要改變生活，如果不是有高學歷或者高技術人才，比如我們廚師，那麼只有自立門戶或者拼命擠上管理層！

而能成為廚師長或者高薪廚師的，只佔所有廚師的2-5%。能夠以自己工資讓全家處於小康階段的廚師，可能更是連1%的廚師都不到！

大約30%的廚師工作環境都是下面這樣子的。

PS：下圖是我2014年時的工作環境。

今年新冠肺炎疫情發生以來，酒店、餐飲業受到了衝擊，大部門關門停止營業，基本上廚師們都失業了，中國各地的疫情得到了有效控制，各地復工復產開始，人們的生活正在恢復正常，酒店、餐飲業也將會開始營業，廚師也會上班了。