辣椒是我們生活中常見的蔬菜，不過它經常作為菜餚的配角出現，很少能有唱主角的機會。

其實，有很多以辣椒為主材的菜餚，也都是很好吃的，特別是青椒，它肉質肥厚，口感清甜爽脆，是一種特別好吃的蔬菜，如果你沒有嘗試過，那就太可惜啦！

青椒釀肉

1、取尖椒洗淨切去兩頭，如果買的尖椒太長了就切成兩半。

2、用筷子在裡面通一通，去掉辣椒籽。

3、肉末里加入雞蛋、生抽、耗油、料酒，拌勻之後用筷子攪打上勁。

4、把拌好的肉糜塞進青椒裡。

5、在青椒兩頭沾些幹澱粉防止肉餡漏出，然後放入鍋中小火煎至金黃起皺。

6、倒入生抽、耗油、白糖以及適量清水，大火加蓋煮沸後轉中火煮8分鐘。

7、最後用水澱粉勾芡就可以了。

這道青椒釀肉可以說是非常經典的一道辣椒菜了。當尖椒的辣、肉餡的香、湯汁的鮮瞬間在口中炸裂時，那種味蕾的滿足真是難以言喻，在這道青椒釀肉面前，有多少米飯都不夠吃呀！

自制辣椒醬

1、取青紅椒洗淨，將它切成碎末，或者用料理機打碎。

2、起油鍋，放入洋蔥、小蔥、八角、桂皮、香葉、花椒，香火炸香後把它們都撈出來，留下鍋裡的底油。

3、底油開小火燒熱，放入芝麻和姜蒜末翻炒一分鐘，再倒入青紅椒，加入鹽、糖、雞精、生抽。

4、翻炒至辣椒軟爛後即可關火，等冷卻後把它們放進容器裡就可以了。

自制的辣椒醬，味道鮮辣爽口不說，更是不含任何防腐劑、新增劑，吃在嘴裡美味又放心。不過自制的辣椒醬要儘量在一個月內吃完，平時把它們放在冰箱冷藏儲存就可以了。

虎皮青椒

1、將青泡椒洗淨去兩頭、去籽，用刀按壓一下以便下鍋煎。

2、油鍋燒熱，把青椒放下去大火煎，兩面都煎出黃色的虎皮。

3、開小火，放入蒜末、生抽、糖和少許清水。

4、大火炒勻即可。

這道虎皮青椒就是最簡單粗暴的青椒菜餚了，而且也是一道非常下飯的菜，它沒有其他的配料，全程就是青椒在唱主角，愛吃青椒的同學千萬不能錯過它！

尖椒炒肉

1、取一塊豬肉切成肉絲，倒入料酒、生抽、老抽、鹽，醃製20分鐘。

2、尖椒斜切成段備用。

3、起油鍋，先放入姜蒜、幹辣椒炒香。

4、倒入青椒翻炒至變軟，接著把肉絲放入，大火翻炒5分鐘左右至食材全熟透就可以了。

這是一道快手菜，肉絲事先經過醃製，在炒的時候就不用多加調味了，等到肉變熟就馬上關火出鍋，以防肉絲變老，也為了保持青椒脆脆的口感。青椒沾染了滿滿的肉香味，香辣爽脆，鮮美可口。

以上就是我為大家推薦的四道辣椒菜餚，不知道有沒有吸引到你呢？趕緊動手試一試吧！

尖椒幹豆腐：

食材準備：幹豆腐（豆腐皮）兩張，尖椒兩根，豬裡脊肉200克，花椒兩三粒，蒜兩瓣，鹽少許，雞精少許，水澱粉適量。

製作方法：

1、 豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒；

2、 尖椒切滾刀塊；

3、 幹豆腐切菱形塊、蒜切片；

4、 鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；

5、 放入幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收幹；

6、 放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱料勾芡即可。

製作小妙招： 醃製肉時加少許色拉油可以使肉更嫩滑。 炒肉之前加點花椒不容易粘鍋。

油燜尖椒：

食材準備：尖椒6只，醬油（生抽），水。

製作方法：

1.尖椒洗乾淨，瀝乾水，備用。

2.瀝乾水後，去籽去筋（喜歡吃辣的不用去筋），切成大段。

3.熱鍋放油（比炒菜量稍多一點）。

4.中小火，倒入尖椒，不用馬上翻面，用筷子夾起看，已經變色，再翻面。

5.煎到兩面都呈圖片色，變軟，將鍋裡的油取出大半。

6.加入醬油，再順鍋邊加入少許水。

技術總結：火一定不要開太大，辣椒會容易煳掉。

做這道菜的時候一定要多燜點米飯，超級開胃下飯，關鍵好吃到爆，趕緊學起來吧。

用料 ：青椒1斤，醬油2勺，老抽1勺，陳醋1勺，糖半勺，姜，蒜適量，水澱粉少許。

1，拿一碗一勺老抽，兩勺生抽，一勺醋，半勺糖給它調成料汁攪拌至融化。

2，1青椒去籽洗淨，如果青椒太大給它切成小段會容易煎至，2鍋裡放少許油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒變軟，外面焦黃。 3把扁好的青椒扒拉一邊放入蔥薑蒜碎炒香，倒入調好料汁翻炒兩分鐘4最後倒入水澱粉，加入少許鹽和雞精撒上蔥花即可。

3，超級好吃的虎皮青椒就做好了，真的超級好吃又下飯。

小貼士

青椒買那種皮薄的，吃起來有辣味，不喜辣的可以買厚青椒，吃起來沒什麼辣味，還有一定要乾煸到煎黃才更好吃

虎皮青椒是常見的川菜家常菜之一，又叫虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜。那麼虎皮青椒怎麼做呢？今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講虎皮青椒的做法。

需要準備的材料有：尖椒、生抽、醋、鹽、糖、雞精、油。

做法如下：

1、將青椒洗淨，去蒂、去籽，切好後待用；

2、炒鍋不放油，在火上燒三分鐘後，放入青椒，煸炒；

3、將青椒煸炒至表面焦糊，注意煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且用炒勺不斷按壓，將青椒的水分炒出來；

4、待青椒變蔫，表面發白且有焦糊點時，倒入油，翻炒；

5、加入醬油、鹽，繼續翻炒；

6、繼續加入醋、糖、雞精，炒勻即可出鍋。

這樣，虎皮青椒就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

用料

主料 麵粉100克香腸1根辣椒3個雞蛋2顆 輔料 清水適量

辣椒香腸煎餅的做法

1.

將辣椒切碎；

2.

再次將香腸切碎；

3.

起鍋不用放食用油，將辣椒放入鍋中；

4.

不停翻炒至辣椒斷生；

5.

將麵粉、雞蛋、清水、適量鹽放入盆中，攪拌成泥；

6.

將斷生的辣椒也倒入盆中；

7.

再次攪拌成均勻的麵糊；

8.

起鍋，放入適量食用油，油熱後，放入麵糊；

9.

晃動煎鍋，使麵糊平鋪均勻；

10.

煎至一面定型後翻面；

11.

直至兩面金黃後，取出用刀切成小塊即可；

辣椒香腸煎餅成品圖

面煎辣椒圈

材料：青椒8個、洋蔥1個、雞蛋2個、面適量、澱粉適量、鹽1小勺、雞精2小勺、味精2小勺、糖2勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺

1準備8個青辣椒，切成圈。

2一個洋蔥切成洋蔥粒。

3兩個雞蛋打碎，加辣椒圈、洋蔥粒攪拌均勻。

4放雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖調味。

5加適量面、澱粉攪拌均勻，不用加水。

6鍋中放油，燒熱油，把熱油倒出在放涼油，接著放拌好的辣椒。小火慢煎，煎之兩面金黃即可。這樣做出的辣椒圈香辣，加上表面炕黃的面吃起來有點脆，很是好吃。

加雞蛋可以是炕出的辣椒tuo比較酥。

你好，很高興回答你的問題。這個問題範圍太廣，不怎麼好回答。辣椒是一個很廣義的概念，世界上的辣椒品種估計有上百個，我們經常食用和見到的也怕有10多種，所以說不好回答。不過你既然提出了，那我就用我們經常食用的青椒為例，給大家分享一道美味可口的烤青椒的製作方法吧。

青椒果肉厚實而且脆嫩，含有豐富的維生素c，具有增強食慾、幫助消化、降脂減肥等功效。話不多說，我們就開始吧。

需要食材：青椒10個、檸檬3片、食用油3勺、大蒜2瓣、食鹽適量

製作步驟：

步驟1、青椒洗淨瀝乾水分。大蒜去皮切成蒜末。

步驟2、鍋中放入適量的食用油，大火加熱後，轉為中火，把洗好的青椒放入鍋中翻炒至焦黃，需要約10分鐘。

步驟3、加入檸檬、蒜末和食鹽。翻炒均勻即可。檸檬片不用切開，整片放入。

小貼士：青椒和檸檬片都不需要切小，直接整個放入。

辣椒怎麼做好吃，那就是人們日常生活中必不可少的調味品和菜品。好的辣椒。既辣又鮮，很好吃。那麼就當辣椒而言怎麼才能做出讓人認為感覺好吃的菜呢？其實做法有很多種。下面我就為大家介紹幾道辣椒菜的特色做法。如果你喜歡吶。就請點贊，轉發一下，謝謝各位。

好了，話不多說，上面為大家介紹幾道老家菜的做法。嗯，這幾道菜在生活中。都是可以很輕鬆很容易做得到的，步驟簡單，美味可口，

辣椒粉絲蒸茄子

主料 : 茄子200克，粉絲100克，香菇30克，蝦仁十克。

配料 : 剁椒適量，紅辣椒適量。

準備所需要的主材料將茄子洗淨，紅辣椒洗淨。將香菇切成小塊兒，將茄子切成5cm長的條，將蝦仁切碎。將泡好切段的粉絲鋪在d盤。蒸茄子過油後裝盤兒，把蝦仁和香菇放在茄子上，最後澆上剁椒，還有辣椒。上鍋蒸十分鐘即可。茄子營養豐富，含有蛋白質，脂肪，糖類，維生素以及鈣，磷，鐵等多種營養成分。辣椒可使人開胃健脾。具有。維生素。蛋白質。益氣調中的作用。煎椒

主料 : 紅辣椒適量，豬肉適量。

配料 : ，大蔥，蒜末，薑末兒。鹽，雞精，醬油，十三香，火腿等...

將紅辣椒洗淨，把頭去掉，把裡邊兒的辣椒仔去除。豬肉切成末，姜，大蔥，蒜末，薑末，鹽，雞精，醬油，13香火腿等其它輔料攪拌均勻，倒上適量植物油，打入一顆雞蛋，醃製十分鐘。將一好的餡料用筷子。填入辣椒中。挨個兒裝好後，起鍋燒油，煎至金黃髮軟後，即可。必菜美味可口，做法簡單，好吃易做！秘製辣椒炒雞

主料 : 小雞一直，辣椒少許

配料 : 將一塊蒜十瓣兒香油，蠔油料酒各15克，鹽3克，食用油，冰糖各適量。

將小雞洗淨剁塊，薑片，蒜片，青辣椒，紅辣椒分別切塊兒，將雞肉塊放入燒製的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調成大火炸三分鐘，雜質表面呈金黃色，撈起瀝油。國內留底油，爆香薑片，蒜片，青辣椒，紅辣椒，再放入豆瓣兒醬。火鍋底料。加入。料酒。再放少許白糖，將炸好的雞塊兒。放入爆炒。再將香香油蠔油鹽，冰糖放入，用小火煮至湯汁濃稠即可。雞肉有溫中益氣，補虛填精。還有。消食健胃。能改善記憶力的功效。

除了這些以外，還有特別多的菜品。

個人覺得荷包辣椒最好吃，以下介紹做法：

1.挑選柔軟嫩青椒。準備適量蒜米，適量鹽，味精。

2.用菜刀拍扁，一是方便入味，二是減小體積，以便更好的受熱。

3.把鍋燒熱，鍋內放足量鹽，然後下去拍好的青椒幹炒。放鹽幹炒辣椒有兩個好處。一是可以更好的把辣椒多餘的水分滲出，可以增加辣椒的本香味；二是可以提前入味。注意不要把辣椒炒焦，辣椒表皮微微起皮後起鍋備用。

4.鍋內放適量油，燒至7-8成熱，下辣椒，隨後下蒜米。大火爆炒。這種油溫下辣椒很容易起皮，同時蒜香味很容易激發出來。

5.辣椒爆炒的同時要用勺子的凸面不停砸辣椒，如果之前幹炒放的鹽量不足可以補鹽，起鍋前放味精。因為青辣椒水分含量高，製作這道菜不需要放水。

感謝！

這個問題範圍確實太廣了，我就回答一下比較家常的幾種做法吧！

第一個想到的就是辣椒炒肉這是我們家孩子比較喜歡吃的一道菜，也可以說是他比較喜歡的一種五花肉的做法，因為他只吃這道菜中的肉。

首先把辣椒清洗乾淨切片，五花肉洗淨切片。熱鍋加油，油溫七成熱下五花肉，炒至金黃出油後撈起，鍋底留油放入一勺豆瓣醬炒香後放入辣椒，大火炒至辣椒斷生下五花肉，加適量鹽，生抽，白糖翻炒均勻即可。

辣椒炒雞蛋小時候就喜歡吃，夏天菜地裡摘一把辣椒回家，雞窩裡撿兩三個雞蛋就夠一盤菜了。辣椒洗乾淨切碎放進大碗中，雞蛋打進辣椒中，加鹽攪拌均勻，鍋底多放些油，當油溫很高後丟進一些蒜粒，再倒入辣椒雞蛋液，待凝固後再開始翻炒，加入適量生抽翻炒均勻即可。

第三個就是酸辣椒了，自己家泡的那種酸辣椒，沒啥胃口的時候來兩根，吃麵條的時候夾兩根，炒菜的時候切兩根，準能開啟你味蕾，讓你多吃一碗飯。

辣椒洗乾淨，一定要晾乾水分哦。燒一鍋開水放至常溫，將冷涼的水倒入提前洗淨晾乾的罈子中，再加適量鹽，醋和白酒，然後把辣椒放進罈子中，水要沒過辣椒。這樣放至半個月就可以開吃了。

【虎皮辣椒】是辣椒的最有名的菜譜！此菜甜辣香美，能增加食慾。【用料】:

長青椒10個，薑絲5克，蔥花5克，白糖，醋，精鹽，素油各適量。

【做法】:

一，辣椒去柄洗淨，切去頭尾，使各辣椒長短一致，瀝乾水分待用。

二，將醬油，薑絲，蔥花，白糖，醋，精鹽倒入碗中攪勻待用。

三，鍋內下適量油，燒熱後放入辣椒，煎至皮酥，立即將配好的調料倒入鍋中，加蓋燜煮約一分鐘，再放入味精調味即可。

談食者、談食、以食會友！

辣椒怎麼做好吃？

辣椒營養豐富的蔬菜，根據辣椒品種的不同辣味也不同，有的辣，有的則比較淡，或根本不辣，作蔬菜食用和調味料配菜、都是不錯的選擇。紅色，綠色，黃色，即可以增加菜品口感，有可使菜品顏色豐富好看

辣椒味辛、性熱，入心、脾經，有著溫中散寒，開胃消食的功效。除了這些青辣椒，還能增強人的體力，緩解疲勞。其辣椒本身含有的辣椒素，有著刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，起到開胃的作用，從而幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。正直清明，天氣也有了上溫，食慾不振沒有胃口的朋友

今天大康就推薦幾道有關辣椒的快手菜,平常用到的最多的辣椒就是青辣椒了，所以分享三道青椒的做法菜餚「辣椒炒肉」「辣椒炒蛋」「辣椒炒豬肝」一道搭配的涼拌菜「青辣椒拌松花蛋」，最後是菜品紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜的「辣子雞」用到了，大量的乾紅辣椒，鮮辣美味，喜歡的朋友一起來看看吧！

辣椒炒肉

食材用料：

辣椒5～8個、五花肉、姜、蒜、幹辣椒、小蔥、油、鹽、生抽醬油

做法步驟：

1、辣椒洗淨去除籽子，洗淨拍扁切絲，五花肉洗淨切成薄片，薑切片、蒜去皮切片，幹辣椒切段，小蔥洗淨切段。

2、鍋熱倒油，放五花肉煸炒出油，下入薑片、蒜片幹辣椒段、炒香（如果鍋中出油很多可，盛出一點）

3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒絲爆炒，辣椒炒至斷生，加入適量鹽調味，翻炒均勻下入蔥段，即可出鍋

辣椒炒蛋

食材用料：

辣椒4個、雞蛋3個、生抽一勺、蒜瓣2個、鹽適量

步驟做法：

1、綠椒塞去籽後洗淨斜著切粗絲，蒜瓣去皮切片、碗中雞蛋打散，待用

2、鍋熱倒油，熱油，倒入雞蛋液，滑動雞蛋拌炒到成塊狀，四、五分熟，盛出

3、鍋中再倒一點點油，下蒜片、綠辣椒爆香,聞到辣香味，加入適量生抽、少許鹽，炒至斷生

4、最後把炒過的雞蛋倒入鍋中，與辣椒翻炒均勻，即可出鍋

辣椒炒蛋小貼士：

1、煎雞蛋液時把雞蛋煎至凝固就行了、煎久了雞蛋就不嫩了。

2、我用到這種辣椒不怎麼辣，喜歡吃辣的朋友可以放入一點線辣椒或小米辣

辣椒炒豬肝

食材用料：

豬肝、青辣椒、姜、蒜、幹辣椒，油、白醋、生抽、料酒、鹽、澱粉

步驟做法：

1、豬肝切薄片、放清水加澱粉、鹽、抓洗乾淨，再用薑片、料酒浸泡30分鐘，瀝乾備用

2、辣椒去籽洗淨切菱形塊，姜切末、蒜去皮切末、幹辣椒切小段，備用

3、鍋熱倒油，待油熱時，將豬肝片炒至變色，撈出，備用

4、留少許底油，放入姜、蒜、幹辣椒、青辣椒，翻炒均勻，加入豬肝片、白醋、生抽、鹽少許，爆炒，即可出鍋

辣椒炒豬肝小貼士：

1、豬肝一定要洗乾淨、用澱粉抓洗、清鹽水浸泡就能很好的去出血水，時間相對會長，但口感脆嫩，沸水中焯，時間會短， 肉質變老。

（豬肝中分散殘存有毒血液，對人體健康是不利的）

2、炒豬肝時大火爆炒，油熱，炒出來的豬肝才脆嫩好吃

青辣椒拌松花蛋

食材用料：

松花蛋2-4個、青辣椒、蔥、蒜、生抽、香醋、小米辣、香菜、香油

步驟做法：

1、松花蛋剝殼，對切開切小半，擺入圓盤中，圍成圓形，青椒洗淨切末，蔥洗淨切花，蒜瓣去皮切末

2、碗中放入青椒末、蔥花、蒜末、生抽100克、香醋100克

3、淋上碗中的醬汁，最後淋上香油、香菜即可

辣子雞

食材用料：

雞半隻（雞仔或三黃雞了）、大蔥、小蔥、姜、蒜、雞蛋、澱粉、花椒、胡椒粉、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、白芝麻

步驟做法：

1、雞剁一釐米的見方塊，小蔥、姜、蒜洗淨切段片，大量的幹辣椒剪段備用。

2、碗中雞塊加入蔥段、薑片、雞蛋清，適量胡椒粉、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。

3、鍋中倒油，多許，油7、8成熱，下入雞塊，金黃撈出，待油溫高時，再下入雞塊復炸，撈出瀝乾，待用

4、鍋裡留下剛剛炒雞肉的油，把花椒放進鍋裡炒香，再放蒜瓣炒香，加入幹辣椒，大蔥段，翻炒均勻，幹辣椒煎炸，幹、脆、香（如果辣椒會黑焦，可加入一點點的水）

5、放入雞塊繼續翻炒，加入適量生抽、豆瓣醬、白糖，即可出鍋，裝盤撒上白芝麻。

也可以在下面分享你會用辣椒做什麼好吃的菜呢?

辣椒又稱番椒，秦椒，辣子，辣茄。原產南美洲熱帶地區，明朝始傳入中國，全國各地皆有種植。具有發汗，刺激興奮，幫助消化，促進食慾等功效。今天給大家推薦一個家常肉絲炒青椒的做法。主料:豬瘦肉絲150克，青椒250克。調料:油，醬油，料酒，鹽，味精，蔥薑末，水澱粉。製作過程:①青椒洗淨去蒂，籽，一批兩半，再切成相應細絲，下沸水鍋中焯一下，撈出用冷水沖涼控淨水份備用。②熱鍋涼油加肉絲煸炒至變色，再下入蔥薑末炒出香味，烹料酒，加醬油，添少許老湯，下入焯好的青椒絲，加鹽，味精，快速翻炒，用水澱粉勾芡淋明油，出鍋裝盤即可。

現在正是應季辣椒剛上市的時候，夠辣，也夠嫩，做虎皮青椒香辣爽口還很下飯，在煎好青椒上鋪上一層炒好的肉沫，既有青椒的辣味，也有肉沫的香味，味道更好。

做法：

1、青椒洗淨，拍扁（如果怕辣的可以把辣椒籽挖出來）。大蒜拍碎，瘦肉剁成肉沫，加生抽，鹽拌勻。

2、熱鍋上油，快速炒肉沫至變色後馬上盛出。

3、繼續加油燒熱，將青椒整齊擺放在鍋中，並用鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。

4、待青椒煎至兩面表皮起皺，將青椒撥到一邊，放入大蒜和紅椒，炒出香味，之後加生抽、鹽調味。

5、將之前炒好的瘦肉沫倒在青椒上，並放入少量白糖、香醋，並輕輕按壓。

6、收幹湯汁即可出鍋享用。

來個擂辣椒皮蛋試試。

剝一個皮蛋，用刀切或用筷子夾成小塊，再剁點蒜蓉備用。

將青椒洗淨瀝乾水，鍋中加少許油，將青椒入鍋小火煎，待青椒起虎皮變焦黃色時撈出。

取一擂缽，將煎好的青椒倒入其中，再加皮蛋、蒜蓉，適量鹽、生抽調味，然後將青椒、皮蛋擂碎，最後加點香油拌勻即可。

辣椒是在明末從美洲傳入中國。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。當時鹽比較缺乏，康熙年間，貴州“土苗用以代鹽”，從此開始了食辣代鹽烹飪做法，到了乾隆年間，貴州地區食辣廣輻射貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府，再傳到整個中國，從代鹽轉為美食，真是無辣椒，無生活！辣椒含抗氧化的維生素和微量元素，能增強人體體力，緩解因工作，生活壓力造成的疲勞。辣椒富含維生素C和維生素K，可以防止壞血病，對牙齦出血，貧血等有輔助治療作用。辣椒的做法方法多種多樣！和大家分享簡單易做的【雙椒炒銀芽】！

【用料】:黃豆芽150克，紅青椒各10克，蒜5克，鹽，味精各適量，油10毫升，生粉10克。

【做法】:

（1），先將黃豆芽洗淨，紅青椒切成絲備用，

（2），鍋內放入少許油，燒熱後，將紅，青椒先爆炒，再將豆芽放入鍋內翻炒熟。

（3）將鹽，味精放入鍋內調味，炒勻，勾入生粉水，再炒勻，炒熟即可裝盤。