螞蟻上樹食材：粉條100克，瘦肉100克，澱粉1湯匙，蔥1棵，料酒1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，醬油幾滴。

步驟：

1.準備食材。螞蟻上樹的主食材，可以是粉條，也可以是粉絲。如果用粉絲的話只用溫水浸泡就可以了，如果是粉條，需要開水煮一下。2.瘦肉切成小肉碎。做螞蟻上樹最好還是自己動手剁，可以買瘦肉絲，容易剁些，機器攪出來的肉餡太碎，做螞蟻上樹不好吃。3.切好的肉碎放入碗中，加入蔥、料酒、澱粉，醃製十分鐘。4.燒一鍋開水，放入粉條，煮一分鐘之後關火，粉條在開水中繼續浸泡。5.撈出泡好的粉條，備用。6.炒鍋倒油，放入肉碎。7.翻炒至肉碎出油。8.加一勺郫縣豆瓣醬。9.翻炒均勻10.放入泡好的粉條翻炒，一定要快速，否則粉條。容易粘鍋。11.加入一點醬油提色。12.攪拌均勻之後即可出鍋。13.撒上幾粒香蔥，盛一碗米飯，還等什麼，趕緊開吃~小貼士

1、要留點湯汁哦，不然時間一久粉條會粘住，影響美味口感

2、郫縣豆瓣是要用的，老規矩，鹽適量吧

3、粉絲儘量不要放在肉末底下，也不要蓋鍋蓋，防止粉絲糊鍋

2016-06-14 食譜家常菜譜

螞蟻上樹，炒菜名，主料為粉絲和豬肉末。口味清淡，爽滑美味。色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為麵筋米，樹為粉絲，形象逼真。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，麵筋酥香，風味別緻，為素菜的上品。

這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。螞蟻上樹秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說：“你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。”竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。

該做飯了，竇娥想，這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇螞蟻上樹娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。

螞蟻上樹的家常做法

一、材料：龍口綠豆粉絲200克、豬裡脊100克(偏瘦五花肉也可)、姜4片、大蒜3瓣、紅綠青椒各1、陳醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、蔥適量

做法：

1、提前將粉絲用溫水經泡30分鐘左右，用剪刀略微剪成幾節(如用冷水需要經泡2小時左右)；

2、豬肉剁成沫放入2湯匙清水適量雞精鹽拌勻醃製5-10分鐘，青紅辣椒切成碎丁，蔥切細段備用(剁碎的肉沫一定要加清水與油，不然炒的時候容易成一團團分不散哦)；

3、將鹽醋與生抽老抽雞精與水放入個小碗裡攪勻製成芡汁；

4、鍋裡放入油燒熱，放如薑片爆香後倒入肉末翻炒變色後倒入青椒沫一起炒香，炒散；

5、倒入粉絲與肉末翻炒均勻，倒入芡汁炒勻(大約1分鐘左右)；

6、倒入蒜末與蔥花炒勻即可。

二、主料：粉絲100g，豬瘦肉100g，豆瓣醬25g，油適量，鹽適量，細香蔥10g，高湯1000ml

做法：

1、粉絲用清水浸泡30～40分鐘；瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻；細蔥切成末，蔥花和蔥白分開。

2、把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥；粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝乾水份；鍋內加油，倒入肉末翻炒並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒，煸炒至金黃酥脆後出鍋備用。

3、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香。

4、倒入高湯、粉絲、炸好的肉末。

5、開大火煮沸，再關鍋蓋，小火燜。

6、待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。

螞蟻上樹，是道經典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。也有說法與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。正宗的螞蟻上樹，材料和過程並不繁複。乾粉絲在鍋油炸起泡後再燜煮。但此菜譜考慮到家庭製作的方便性與熱量的高低，做法略有改動，原本油炸粉絲改為用水浸泡粉絲至軟。本菜製作要求：肉末酥香，粉絲柔軟入味。

成品特色：色澤紅亮，香酥柔軟，鮮美微辣。食材主料

粉絲

100g

豬瘦肉

100g

豆瓣醬

25g 輔料

油

適量

鹽

適量

細香蔥

10g

高湯

1000ml步驟

1.主要原料

2.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟

3.瘦肉去除筋膜

4.肉用刀剁成碎末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻

5.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開

6.把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥

7.粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝乾水份

8.鍋內加油

9.倒入肉末

10.翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒

11.煸炒至金黃酥脆時，可盛起

12.鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香

13.倒入高湯

14.加粉絲

15.加炸好的肉末

16.開大火煮沸

17.再關鍋蓋，小火燜煮

18.待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。

小貼士1，豬肉可換成牛肉，不管哪種肉，其實肥瘦相間的花肉做原料最美味；

2，粉絲一般選用綠豆粉絲，也可換成其他種類的粉絲或粉條，如紅薯粉絲；

3，豆瓣醬選用郫縣豆瓣，當然家庭自制的會更好；

4，可根據喜好新增：薑末、蒜葉、鮮（或幹）紅辣椒等香辛調味品。

無論做什麼菜，關健是要抓住對食客胃口的"菜魂"。如果是家人吃，又偏愛吃辣，那麼在螞蟻上樹這道菜基本做法之上多加辣醬，這就叫"菜魂″。很多人不懂，以為按菜譜標準做法就是最好吃，完全錯了，這個問題問得是怎麼做最好吃？誰有資格評價呢？當然是吃這道菜的人。飯店做菜沒有針對性，所以是否好吃見仁見智。

材料

主料：豬肉500g、粉絲3塊；輔料：豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、蔥適量

螞蟻上樹

1粉絲提前泡軟2豬肉剁成碎末3蔥切蔥花4鍋裡倒入適量油，放入肉末炒5炒至肉變色後撈出6鍋裡留底油，放入蔥白，豆瓣醬爆香7然後倒入三碗清水8倒入粉絲9倒入炒好的肉末，大火煮10分鐘10出鍋前撒上蔥花即可

食材明細肉末150g、粉絲50g、青紅椒適量、香蔥適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、辣豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒2小勺、雞汁2大勺、花生油2大勺、麻辣口味、炒工藝、廿分鐘耗時螞蟻上樹的做法步驟 1粉絲提前充分泡軟； 2蔥薑蒜切末； 3香蔥切粒，青紅尖椒斜切小段兒； 4辣豆瓣醬剁碎； 5雞汁加入清水稀釋；（否則太鹹） 6起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末； 7下入豆瓣醬，煸炒出紅油； 8加入肉末，煸炒至變色，加入料酒，煸炒均勻； 9撈出粉絲，下入鍋中； 10煸炒均勻， 11加入稀釋後的雞汁，煸炒均勻； 12蓋上鍋蓋，轉中火，慢慢燜燉片刻，注意檢查防止糊鍋； 13湯汁將進時，加入老抽，煸炒均勻； 14最後加入香蔥、青紅尖椒，煸炒均勻，即可。使用的廚具：炒鍋

謝謝你的邀答。我家的家常做法：將粉條250克放入溫水浸泡約10分鐘左右，用剪刀適當剪短，2個小米椒洗淨後切圈，鍋中放油適量燒至四成熱，倒入肉餡50克炒至變色後盛起備用，鍋中留底油，爆香少量姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條加快撥動，加人二分之一茶匙老抽、糖3克和海天招牌拌飯醬1湯匙炒勻，最後加入炒好的肉末，炒勻就0k了。

這樣做出的螞蟻上樹，粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻

先用溫水將粉絲浸泡30-40分鐘至軟。

瘦肉洗淨剁成肉末。

蔥洗淨切花，姜、蒜切末。

熱鍋注油，下入蔥、姜、蒜炒香。加入肉末，炒至變色。下入豆瓣醬炒出紅油，加入適量料酒和醬油翻炒片刻。加入沒過肉的高湯或清水。加入粉絲，大火煮沸後轉小火燜煮。待粉絲變軟後，加入糖和鹽，翻炒半分鐘後，即可出鍋。好了，上桌開始享用吧！螞蟻上樹是米飯的最佳伴侶，有了它，孩子可以多吃一碗米飯。

螞蟻上樹就是用粉絲和肉末爆炒出來的菜品

粉絲入味Q彈爽滑 肉末鮮香不膩 做到這兩點 螞蟻上樹就會非常好吃

特別是最後再撒點新鮮的蔥花

真的是絕了！

那要怎麼做到這兩點呢？

其實很簡單

就來看看我們學校的大師傅是怎麼做的吧

主料：粉絲 肉末調料：料酒 精鹽 蔥姜 豆瓣醬 白糖做法： 1、粉絲用清水浸泡至軟； 2、牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽醃漬10分鐘； 3、鍋裡坐水，水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出，切斷； 4、起油鍋，油熱後放入蔥姜爆香； 5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬； 6、小火炒至出紅油； 7、倒入醃漬過的牛肉末，小火炒散；

8、炒至牛肉變色後，倒入清水，大火煮開後改小火煮10分鐘；

9、調入一湯匙白糖，增鮮；

10、放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。

小成妹TIPS：

1、粉絲要提前泡三個小時至心透； 2、加入粉絲後，中小火一面燒透後，再翻動燒另一面；

3、炒肉末時，用菜油更佳。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

通常我們見到的經典螞蟻上樹應該是來源於川菜，用郫縣豆瓣醬熗鍋，肥瘦參半的肉末伴上剁碎的青紅辣椒，合了燙熟的紅薯粉條，澆上鮮味高湯，大火收汁。讓粉條充分吸收湯汁的鮮辣，肉末粉條交錯層疊，口感爽滑中帶著星星點點的肉末碎碎念，滿嘴裡奔跑著火爆的香辣，開胃下酒都是利器。

不過到了北方，螞蟻上樹這道菜就有了新的詮釋。

東北的螞蟻上樹多了一位青菜做客，那就是芹菜，直白說就是成了肉末芹菜炒粉。焯熟的芹菜梗混合到菜裡，多了不少鄉土風情，也讓這道菜更有營養，更健康。

食材：芹菜、紅薯粉、豬肉、胡蘿蔔、蔥、姜、醬油、鹽、十三香、水澱粉、味精

做法：東北螞蟻上樹一般先將芹菜摘葉留梗，洗淨後放在菜板上用菜刀拍裂，然後切75px長的段備用。然後燒一鍋開水，先將芹菜段放入開水中焯到七分熟，撈出放入冷水中備用。地瓜粉絲用溫水泡軟，將泡好的粉絲也放入開水汆燙，燙熟後撈出放在冷水中備用。

取七分瘦三份肥的豬肉剁餡，胡蘿蔔切碎末，愛吃辣的可加小米辣椒切小段備用。

熱鍋起油，放薑末炸到焦黃，放蔥花、蒜末爆香，將備好的肉末放入炒散，放入芹菜、胡蘿蔔碎大火爆炒，放醬油、鹽、十三香，炒勻後放高湯一大勺燒開，再將粉絲放入炒散，加小米辣，最後少許水澱粉勾芡，味精提鮮即可裝盤。

螞蟻上樹是一道比較容易上手卻也很容易失敗的一道菜。沒啥特別的技巧，就是炒，但經驗又很重要。

這是為什麼？

我又來講講化學課了。

螞蟻上樹怎麼做才好吃，關鍵兩個點，一是粉絲要勁道，二是調料要均勻，辣不辣什麼的反倒是個人口味，並不是每個人都一樣。

在飯店裡吃螞蟻上樹這道菜，最常見的失敗點就是這麼幾種：粉絲太容易斷，一夾就碎，這是最為常見的問題；再有一種是粉絲坨了，粘到一塊兒了；還有就是調料沒拌勻，甚至能吃到鹽塊兒。所以，這是普通廚師都會犯的失誤，如果我們自己做這道菜的時候避免了，其實就能算蠻好吃的了。

其實說到底，這些問題都是粉絲自身的化學結構造成的。

在選擇粉絲的時候，強烈建議選細條的綠豆粉絲或者紅薯粉絲，尤其是紅薯粉絲。粉絲有好多種，直鏈澱粉含量相對高一點的植物，如土豆、玉米、紅薯、豌豆、藕都可以做粉絲。

綠豆粉絲的直鏈澱粉含量最高，最容易炒熟，但也有其缺點，耐水性差，一旦炒過頭了，就會容易斷。

相比之下，紅薯澱粉中不同澱粉的含量恰到好處，只不過有一樣，市面上大多數紅薯粉絲其實都是粉條，比較粗，不是做螞蟻上樹的好原料。

所以，在製作這道菜之前，原材料一定先要選擇好。

第二個問題，是粉絲畢竟是澱粉，也就是碳水化合物，如果有水存在時，加熱會促進水解，水解之後的葡萄糖聚合物，粘性比較大，輕則導致粉絲結團，重則會粘鍋。所以做這道菜的時候，一定要提前花時間，先把粉絲泡開，最好用溫水泡到半透明的程度。而在翻炒的時候，先放肉末和其他配菜，油稍微多一些，粉絲下鍋的時候，因為水汽揮發形成的隔層，會讓粉絲在一段時間裡不會糊鍋，就是這麼短暫的一兩分鐘，翻炒，把粉絲做熟，這樣就不會容易斷了，而且佐料提前放，也更容易超勻。

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名！

螞蟻上樹雖然口味清淡，但是爽滑美味，色澤紅亮，食之別有一番風味。而且它還有一段歷史典故呢！據傳，秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。但是家裡經濟一天天的緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。該做飯了，竇娥想，這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什麼菜這麼香？""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嚐了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！

其實不論傳說典故是否真實，螞蟻上樹也以其質樸的形象，孝順的美德，爽滑的口感，豐富的營養深的廣大吃貨朋友們的喜歡，大家跟著菊子姐姐一起做這道美味吧！

Get 螞蟻上樹製作流程

1、食材

粉絲100克

調料：豬肉餡50克，蔥花，姜沫，蒜蓉，豆瓣醬，醬油，植物油適量

2.加工

粉絲用沸水泡15分鐘左右，撈起瀝乾待用

炒鍋倒油加熱，放入姜沫，蒜蓉煸香，放入豬肉餡，豆瓣醬加入粉絲，撒上蔥花翻炒起鍋

翻炒起鍋後，在放入蔥花，旁邊放顆香菜點綴，螞蟻就成功上樹啦

3、擺盤

步驟超級簡單，最終效果請看下圖，有沒有一隻一隻的螞蟻在往上爬的感覺呢^_^

螞蟻上樹在川菜中算是一個簡單的菜了，但是要還是有一定經驗的人炒出來的更好吃，今天我就來和大家說說螞蟻上樹家常版的做法吧。

第一步準備適量的粉條和肉餡，一個青椒，適量的薑末、蔥花、蒜末和一小勺糖，還有最重要的郫縣豆瓣醬。

第二步將粉條放在冷水中浸泡，泡至粉條發軟即可。（粉條一定要用冷水浸泡，並且要提前將水瀝乾，這樣才不會粘鍋。）

第三步將鍋預熱，放入適量的油，油溫不要過熱，五六成熱就行了，關小火，加入郫縣豆瓣醬。炒郫縣豆瓣醬是一定要用小火，將紅油炒出（炒到鏟子提起是紅色的即可）。

第四步將薑末蒜末放入鍋中，炒出香味，放入肉餡，再放一小勺的糖和切好的青椒，將肉餡炒均勻發白。

第五步放入適量的水，剛剛淹過肉餡即可，再將粉條放入鍋中，粉條收完汁，加入雞精和一點點香油攪拌均勻即可，裝盤之後撒上切好的蔥花，螞蟻上樹就好了。

螞蟻上樹這道菜如果是自己一個人吃，那麼就做成肉末炒粉絲，比較容易做，然後倒在米飯上吃就可以了。如果一桌人吃，而螞蟻上不了樹，那麼大家只是把粉絲吃了螞蟻都剩在盤子裡了。所以要做好螞蟻上樹，關鍵是螞蟻要能上得了樹，這要注意兩點，一是肉末要細，二是用紅薯粉絲，這樣肉末才能大多數附著在粉絲上。

螞蟻上樹是漢族傳統名菜，又叫肉末粉絲。主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味.。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻，為家常菜的上品。

選用細粉絲來做這道菜，既省時又好吃。調料只用海天豆瓣醬就足以，既有豆醬的香味，又有細化的口感。看似簡單的材料，做出來的口感卻絕非簡單。

原料：粉絲兩把，豬肉一小塊，豆瓣醬半小碗，紅辣椒4個。

輔料：熱水一小碗，白糖兩小勺，小蔥一根。

做法:

1:豬肉切末，辣椒切小段。2:粉絲用熱水泡開，泡5分鐘即可。

3:熱鍋燒油，放入辣椒炒香 。

4:放入切好的豬肉末，翻炒

5:放入豆瓣醬，翻炒均勻

6:倒入半碗熱水，放入2小勺白糖

7:水燒乾到一半的時候，放入粉絲翻炒

8:最後收汁，盛入盤中，撒上切好的香蔥

我生在紅苕山上，從小吃粉條長大的，看這麼多營養磚家一知不半解衝殼子，忍不住出來給你講講螞蟻上樹這道菜。螞蟻上樹是80年程式碼頭小餐忽悠客人的一道菜，就是普通的炒粉條，店家加一點點肉沬，一盤素菜當葷菜賣。好奇害死貓，當菜上桌你傻眼了，原來是粉條，肉沬小的如螞蟻，漸漸的這道忽悠菜名聲大起，成為中餐館必配菜配。

做好這道簡單的菜首先是食材必須正宗，粉條是由紅苕粉和碗豆粉混合做的粉條最好。光用紅苕粉條粉絲黑不細膩，肉沬用刀切碎，用機器絞的不行。油用土菜油，粉條用溫水泡軟發脹，或開煮軟發脹。正宗粉條才可以久煮久燉不爛，可以回鍋。

肉沬用少量碗豆粉拌勻，土菜油高溫再熱，放入肉沫，炒幾下放自家做辣椒醬炒勻放粉條，大火炒入味放蒜泥，起鍋撒蔥花搞定。吃了幾十年這道菜，看不慣大廚師的作法，好看不好吃。

說上天說下地，現在美食就靠自己做，餐館裡的大都是長肚子發胖的菜，現在個個都是吃貨，餐館老闆都沒正宗好東西自己吃，真有好吃的還賣給你吃？

風味別緻的螞蟻上樹，食之香滑鮮辣！

推薦語

螞蟻上樹是中國傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。此菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，形象逼真。此菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻，為家常菜的上品。

主料：

豬肉末，泡好的紅薯粉條

調料：

姜蒜末，香蔥，豆瓣醬，生抽，料酒，澱粉，胡椒粉，雞精，食鹽

製作步驟：

1、碗中倒入適量的清水，加入澱粉，調成水澱粉。

2、鍋中倒油，炒香姜蒜末。

3、倒入豆瓣醬，炒出紅油後放入豬肉末炒幹水分。

4、加入適量清水，水開後放入泡好的紅薯粉條。

5、依次加入料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、雞精。

6、最後加入調好的水澱粉。

7、香滑鮮辣、風味別緻的螞蟻上樹製作完成。

小貼士：

1、粉條一定要提前充分泡軟，否則在燉煮時要多加水；

2、.湯汁也不要收的太乾了，太乾了口感不太好。

真受不了。真正的螞蟻上樹的作法是——粉條用油炸。炸 炸 炸！知道嗎？粉條油炸後會起泡，然後才卦上肉未。稱為螞蟻上樹，這個可能是魯萊系的。具體是那個菜系親們自己查。哈哈！喝多了！

螞蟻上樹，又名肉末炒粉條。米飯絕佳配菜，看看我們老家農村的做法，鮮肉餡、蔥花、薑末、豆芽加粉條，簡單好吃一看就會，出鍋家人搶著吃。

螞蟻上樹做法有很多種，教你一種簡單的做法，非常好吃！

韭菜是常見的家常菜，可以跟很多菜搭配，韭菜粉條的搭配清淡爽滑，配上豬瘦肉味道更加鮮美，有沒有“螞蟻上樹”的意思呢？

【材料】韭菜一把，紅薯粉條一把，豬瘦肉適量，生抽，鹽，玉米油，蔥姜

【製作】

1、紅薯粉沖洗乾淨後用溫水浸泡10-20分鐘。

2、粉條泡軟後瀝乾水分裝盤備用。

3、豬肉切丁，蔥姜切好備用。

4、韭菜洗乾淨後切段。

5、熱鍋涼油放入肉丁翻炒均勻。

6、放入蔥姜爆香。

7、鍋內添適量清水，要能沒過粉條。

8、放入半勺生抽。

9、將粉條放入燉熟。

10、鍋裡剩少許水的時候放入韭菜。

11、翻炒均勻至韭菜斷生，放入適量鹽就可以出鍋了。