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1 # 餐飲大使鵬哥
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2 # 食之曉味君
炒檸檬鴨最重要不就是酸檸檬嗎，可以自家醃製一年左右可食，三五年味道更佳，也可以直接上淘寶買！！
鹹香帶酸味，可以新增一些酸辣椒或者酸梅配合使用
小火慢來，不可放過多味可變苦。
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3 # 食小北
你好，我是毛小廚很榮幸回答您的問題，以下是炒檸檬鴨的做法，比較簡單易學又好吃。
需要的主料：鴨600g
輔料：酸姜適量，蕎頭適量，酸辣椒適量，檸檬適量
配料：料酒適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量
做法步驟
1.準備土鴨肉600g，酸姜，酸蕎頭，酸辣椒，酸檸檬適量
2.把鴨肉斬塊，配料切碎
3.鍋中燒開水，把鴨肉倒入水中煮
4.倒入鴨肉後煮五分鐘即可撈出瀝乾水分
5.鍋中倒入適量油，燒熱後放入配料（酸姜，酸蕎頭，酸檸檬，酸辣椒）炒香
6.倒入鴨肉，翻炒
7.依次放入生抽，老抽，耗油，料酒，鹽。翻炒均勻後燜5分鐘即可出鍋
8.完成
溫馨提示：
1.炒檸檬鴨的時候不用放水，如果覺得炒得很乾的話可以適量的添一點水
這樣做的檸檬鴨挺好吃的，可以試著做一下。
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4 # 家常菜食譜日記
炒檸檬鴨，需要怎麼炒，需要什麼配料呢？一起來看看吧
原料選擇：
有壯家土鴨和櫻桃谷鴨兩種：前者放養山間，以泉水、草蟲為食，因活動量大，其肉質十分緊實，適合牙口好的年輕人食用；後者也叫填鴨，是製作北京烤鴨常用的原料，因被圈養長大，肥膘多、肉質細，更適合老人和小孩食用。
特色調料：
炒制鴨子時，有兩樣調料必不可少，一是酸檸檬，另一個是黃皮醬。
山黃皮也叫雞皮果，是一種有特珠香味的野生水果，顏色黃綠、酸甜微苦，作為水果實在不討喜。但當被太陽烤去水分，並加大量鹽醃製後，苦味消失、只留酸香，便成為廣西消暑菜餚必不可少的調料，比如南寧名菜“檸檬鴨”必須用到大量的醃山黃皮，在處理牛雜或雞雜的時候，加一把醃山黃皮可以很好地掩蓋下水的臊氣，而用山黃皮做成的黃皮醬，則是南寧卷粉必淋的醬料。
酸檸檬是南寧名菜檸檬鴨的必備調料，以本地產的青皮土檸檬加鹽拌勻，需密封醃製三年以上才能使用，用來做菜特別香，且沒有苦澀味。
炒鍋選用：
製作檸檬鴨的炒鍋是特別訂購的：鍋深一尺，炒制一整隻鴨子毫無問題，且鍋底與爐火充分接觸，受熱更快更均勻；手把朝上，這樣更方便晃動及換鍋，且炒制時間再長，鍋把也不會燙手。
鴨肉容易粘鍋，炒一隻鴨子往往需換三隻鍋，而刷淨鍋底的糊斑也需要三四分鐘，如今餐廳購買了一臺刷鍋機，旋轉把手，底部的磨砂輪會自行轉動，將炒鍋放在砂輪下，不到10秒鐘，就能將鍋底刷得乾乾淨淨。
原料：
土鴨或櫻桃谷鴨1只（重約3斤／只、皮下脂肪厚0.5釐米的鴨子）。
調料：
粗薑絲、蒜瓣各100克、酸辣椒段150克、糖25克，料酒20克、白胡椒粉5克，黃皮醬80克，酸檸檬200克。
秘製黃皮醬的製作：
醃山黃皮1500克（去籽）、桂林白腐乳600克分別打碎，放入盆中加農家自釀的糯米甜酒3000克、芝麻醬1000克、黃豆醬800克、陳醋250克、白糖200克、蒜末150克、生抽80克攪勻即成。
注：
醃山黃皮：
這是製作黃皮醬的重要原料，它是用山黃皮這種有特殊香味的野生水果，加鹽醃製成而成的，苦澀盡出，只留酸香。
酸檸檬：
酸檸檬是將本地產的青皮土檸檬加鹽拌勻，密封醃製3年以上製作而成，買回後要去核剁碎再使用。
製作方法：
（1）挑選重約3斤／只、皮下脂肪厚0.5釐米的鴨子。
（2）鴨子斬塊、洗淨、瀝乾．加粗薑絲、蒜瓣100克、酸辣椒段150克、糖25克抓勻。
（3）鍋中放入清水400克，倒入拌好的鴨塊。
（4）加蓋燜煮5分鐘，待鴨肉充分吸入酸辣椒的香氣，腥氣也隨著水的蒸發而散去，此時再淋入色拉油60克、料酒20克、白胡椒粉5克，保持中火不停翻炒。
（5）炒制4分鐘後，鍋底產生糊斑，此時換第一次鍋。
（6）換鍋後繼續翻炒2分鐘，淋入黃皮醬80克翻勻，保持中火炒5分鐘，此時鴨肉約有八成幹，換第二遍鍋。
（7）換鍋後再炒3分鐘，需不斷顛鍋，使鴨塊成熟均勻，之後加入酸檸檬200克再炒1分鐘即可。
（8）鴨子炒熟裝盤．帶底火上桌。
菜師傅提醒技術關鍵：
1、鴨肉不醃製抓勻就下鍋：姜、蒜、糖的作用都是為鴨肉去腥，酸辣椒段則能給鴨肉補味。醃製時不需要加鹽，一是因為鹽加得過早，鴨肉不易燒爛；二是後面炒制時加入的黃皮醬鹹度已經足夠，如果這一步加鹽，成菜就會過鹹。
2、起鍋加入酸檸檬：酸檸檬一定要起鍋前再加入，如長時間加熱，會使鴨肉產生苦味。
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5 # 陝老喬
原料選擇：有壯家土鴨和櫻桃谷鴨兩種：前者放養山間，以泉水、草蟲為食，因活動量大，其肉質十分緊實，適合牙口好的年輕人食用；後者也叫填鴨，是製作北京烤鴨常用的原料，因被圈養長大，肥膘多、肉質細，更適合老人和小孩食用。
特色調料：炒制鴨子時，有兩樣調料必不可少，一是酸檸檬，另一個是黃皮醬。
山黃皮也叫雞皮果，是一種有特珠香味的野生水果，顏色黃綠、酸甜微苦，作為水果實在不討喜。但當被太陽烤去水分，並加大量鹽醃製後，苦味消失、只留酸香，便成為廣西消暑菜餚必不可少的調料，比如南寧名菜“檸檬鴨”必須用到大量的醃山黃皮，在處理牛雜或雞雜的時候，加一把醃山黃皮可以很好地掩蓋下水的臊氣，而用山黃皮做成的黃皮醬，則是南寧卷粉必淋的醬料。
酸檸檬是南寧名菜檸檬鴨的必備調料，以本地產的青皮土檸檬加鹽拌勻，需密封醃製三年以上才能使用，用來做菜特別香，且沒有苦澀味。
炒鍋選用：製作檸檬鴨的炒鍋是特別訂購的：鍋深一尺，炒制一整隻鴨子毫無問題，且鍋底與爐火充分接觸，受熱更快更均勻；手把朝上，這樣更方便晃動及換鍋，且炒制時間再長，鍋把也不會燙手。
鴨肉容易粘鍋，炒一隻鴨子往往需換三隻鍋，而刷淨鍋底的糊斑也需要三四分鐘，如今餐廳購買了一臺刷鍋機，旋轉把手，底部的磨砂輪會自行轉動，將炒鍋放在砂輪下，不到10秒鐘，就能將鍋底刷得乾乾淨淨。
原料：土鴨或櫻桃谷鴨1只（重約3斤／只、皮下脂肪厚0.5釐米的鴨子）。
調料：粗薑絲、蒜瓣各100克、酸辣椒段150克、糖25克，料酒20克、白胡椒粉5克，黃皮醬80克，酸檸檬200克。
秘製黃皮醬的製作：醃山黃皮1500克（去籽）、桂林白腐乳600克分別打碎，放入盆中加農家自釀的糯米甜酒3000克、芝麻醬1000克、黃豆醬800克、陳醋250克、白糖200克、蒜末150克、生抽80克攪勻即成。
注：醃山黃皮：這是製作黃皮醬的重要原料，它是用山黃皮這種有特殊香味的野生水果，加鹽醃製成而成的，苦澀盡出，只留酸香。
酸檸檬：酸檸檬是將本地產的青皮土檸檬加鹽拌勻，密封醃製3年以上製作而成，買回後要去核剁碎再使用。
製作方法：
（1）挑選重約3斤／只、皮下脂肪厚0.5釐米的鴨子。
（2）鴨子斬塊、洗淨、瀝乾．加粗薑絲、蒜瓣100克、酸辣椒段150克、糖25克抓勻。
（3）鍋中放入清水400克，倒入拌好的鴨塊。
（4）加蓋燜煮5分鐘，待鴨肉充分吸入酸辣椒的香氣，腥氣也隨著水的蒸發而散去，此時再淋入色拉油60克、料酒20克、白胡椒粉5克，保持中火不停翻炒。
（5）炒制4分鐘後，鍋底產生糊斑，此時換第一次鍋。
（6）換鍋後繼續翻炒2分鐘，淋入黃皮醬80克翻勻，保持中火炒5分鐘，此時鴨肉約有八成幹，換第二遍鍋。
（7）換鍋後再炒3分鐘，需不斷顛鍋，使鴨塊成熟均勻，之後加入酸檸檬200克再炒1分鐘即可。
（8）鴨子炒熟裝盤．帶底火上桌。
技術關鍵：
1、鴨肉不醃製抓勻就下鍋：姜、蒜、糖的作用都是為鴨肉去腥，酸辣椒段則能給鴨肉補味。醃製時不需要加鹽，一是因為鹽加得過早，鴨肉不易燒爛；二是後面炒制時加入的黃皮醬鹹度已經足夠，如果這一步加鹽，成菜就會過鹹。
2、起鍋加入酸檸檬：酸檸檬一定要起鍋前再加入，如長時間加熱，會使鴨肉產生苦味。
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6 # 呆萌小小兵
用料：鴨半隻 醃製檸檬1個 酸蕎頭適量 雙色大泡椒四個 泡姜適量 泡黃皮十來粒 蒜粒十瓣 生薑適量 蒜葉一顆 小芹菜一顆 青檸半個 生抽3勺 老抽小半勺 耗油3勺 鹽5克 小冰糖三五顆 雞精半勺 十三香三到五克約一小勺 胡椒粉半勺 料酒1勺
檸檬鴨做法
第一部：1選用本地土鴨半邊，約兩斤左右即可，肉厚皮厚為佳，不宜選太瘦的鴨子。砍好切去屁股，泡清水半個小時去去血水，然後撈出沖洗控水備用，一定要控水乾一些，不然炒的時候出水太多。
2其他所有配菜切好備用，大蒜對半切，蒜葉和芹菜切段，鮮檸檬 泡椒和薑切片。
第二部：起鍋熱油，小火把對半切開的大蒜粒和薑片爆香，蒜粒要微微發黃些，轉大火下入鴨肉煸炒，把水分炒幹些，鴨肉出油散發肉香並微微有點焦黃即可，不一定要把鴨肉的水分完全炒幹以免鴨肉變柴了，揮發其大部分腥羶味，散發出肉香即可，這裡可以加些料酒幫助去腥。
第三部：鴨肉炒好後，轉小火開始調味，加生抽老抽上色，調入鹽 糖 雞精 耗油 十三香 胡椒粉 等。稍微翻炒緊接加入一罐啤酒，如果啤酒不能沒過鴨肉加水或者繼續加啤酒補上，大火煮沸轉中小火慢燉二三十分鐘，看你鴨子的老嫩和切塊的大小。
喜歡鴨肉軟爛寫的話，請轉入高壓鍋煮五到十分鐘，再出鍋收汁。
第四部：這是一個關鍵步驟，酸料的醃檸檬，泡椒 泡姜 醃製山黃皮，酸蕎頭要在收汁最後的三到五分鐘再加入翻炒。
第五部：最後一步 收汁好了，出鍋裝盤即可，汁水不需要收很乾，可以稍微留一點汁水。
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7 # 老胖虎食堂
檸檬鴨，一道廣西的特色菜，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥，酸檸檬要越陳越香，香氣和味道特別濃郁，需要很多配料，做這道菜也就變得有點複雜，剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬，裡面的配料可是絕對齊全，味道也正宗！
檸檬鴨的用料
鴨子1只 生薑4片
料酒1勺 醬油1勺
香辣檸檬醬2勺 紅辣椒、青辣椒各3個
蒜頭6瓣 野山椒1勺
泡辣椒5-6個 酸梅醬1勺
步驟1
鴨子洗淨剁成小塊，其他配料準備好。
步驟2
鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。
步驟3
翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。
步驟4
放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。
步驟5
再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。
步驟6
加入1勺醬油調色後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鐘左右。
步驟7
鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。
步驟9
翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。
步驟10
加入檸檬塊。
步驟11
繼續煨至入味
步驟12
檸檬鴨裝盤。
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8 # 邱妹愛做飯
夏天胃口不好，檸檬是開胃的好東西，其味酸辣適宜，極其開胃，下面就介紹下炒檸檬鴨需要什麼配料及做法
主料:
麻鴨 半隻
鮮檸檬 1個
黃皮果 5克
輔料:
泡姜: 2塊
老抽: 少許
泡藠頭: 5個
泡椒 : 2根
生薑 : 1根
小辣椒: 5根
冰糖 : 適量
生抽 : 少許
1、準備鴨子半隻，斬塊！
2、鹹檸檬，黃皮果，泡姜，泡辣椒，酸藠頭是必不可少的。
3、輔料切片就好！
5、鴨肉放沸水中煮到六分熟撈出。
6、鍋裡不放油，把煮過的鴨子放進鍋裡，煸幹水分就好！
7、斬鴨子時我把肥的鴨皮和鴨油單獨取出來了，可以拿來煉油，也算是省油了，嘿嘿
8、煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，可放點料酒，翻炒！
9、加入配料進去翻炒（注意，鹹檸檬和薄荷葉最後放，如果過早放檸檬，味道會變苦）
10、放大蔥段繼續翻炒！
11、加高湯，沒高東加清水也行，蓋上蓋子燜鴨子，燜12-15分鐘。燜的時候要注意開蓋子翻炒兩下，以免糊鍋。
12、15分鐘後，鴨子就完全熟了。這個時候可以加白糖，鹹檸檬進去翻炒了（喜歡吃辣的可以放點小辣椒），同時放生抽，老抽提味上色。繼續翻炒一會兒，最後放薄荷葉提香就可以起鍋了！
以上僅供參考，大家還可以根據自己的口感搭配調料
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9 # 西洋美食
檸檬鴨是頗具南寧地方特色的一道佳餚，檸檬鴨分為白切檸檬鴨和生炒檸檬鴨兩種，白切檸檬鴨為南寧的傳統美食，歷史比較悠久，生炒檸檬鴨則是在白切檸檬鴨的基礎上演變而成。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家醃製的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨特的配料，是檸檬鴨製作時必不可少也是不能代替的配料。
用料鴨子 酸檸檬 酸蕎頭 酸辣椒 酸姜山 黃皮 生薑 大蒜 黃皮醬 生抽 老抽 耗油 白糖 鹽雞精
步驟1.鴨子斬件洗淨，鍋裡放水、薑片、料酒燒開，入鴨子焯水撈出衝乾淨浮沫酸姜酸辣椒切絲，酸蕎頭對半切開，酸檸檬、山黃皮去籽剁碎備用。
2.熱鍋燒熱油，把切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭炒出香味，撈出備用。碗裡倒入黃皮醬、耗油、生抽、鹽、白糖調成醬料備用
3.生薑切絲，大蒜去皮，熱鍋燒油下薑絲大蒜爆香入鴨肉中火煸炒出油，倒入調好的醬料翻炒，入老抽上色，加一碗水燜煮幾分鐘，出味道後加入炒好的酸料和剁碎的山黃皮翻炒，之後加入酸檸檬、雞精翻炒片刻出鍋。
以上就是檸檬鴨的食材和方法，大家都學會了嗎？檸檬鴨用料講究，必須用到檸檬，還得是自己醃製的，而且至少要醃製三年以上的酸檸檬，做出來的檸檬鴨味道才香醇正宗，加上酸泡椒，酸梅，酸姜，酸蕎頭和黃皮醬，充分混合融入鴨肉裡，味道獨特，別有風味。學會了的話趕緊回家照著西洋的方法試試吧！西洋是一位90後的美食愛好者，每天都會為大家分享美食菜譜的哦，大家如果喜歡的話，可以點下收藏關注，你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！
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10 # 90美食
檸檬鴨酸檸檬，酸梅，酸泡椒（酸辣椒）、酸姜（切絲）、酸蕎頭，黃皮醬，生薑（切片）蒜（蒜米）調味料：耗油，醬油，白糖，鹽，醋，雞精做法：1:準備食材：蒜米、薑片、酸辣椒（切斜刀），鍋熱放油，等待鍋和油的溫度非常高的時候，把食材放鍋中，快速翻炒兩下，放入切好的生鴨塊，翻炒，煸出鴨油（就是炒到鴨塊表面微微金黃色，煸出香味即可）2:煸出香味後，放水沒過鴨肉，悶熟鴨肉（水和鴨肉差不多持平的水位線即可）。3:放水的同時放3-4顆酸梅或者黃皮果、味精雞精（沒有味精可省略，放味精的目的是讓鴨肉更鮮美，酸梅切碎後再放入，湯汁更加入味，沒有黃皮果，放酸梅即可），放好調料翻拌均勻後蓋鍋蓋悶熟鴨肉。注：水開後，大概五六分鐘，鴨肉就熟了，別煮時間太長，鴨肉煮過頭了，肉質會變老回縮，就啃不動4:悶熟鴨肉後，鍋裡還有很多湯汁，開鍋蓋大火開始收汁，留點湯汁，這時，放入耗油少許、醬油少許，再快速翻炒均勻後，放黃皮醬，翻炒均勻，黃皮醬也起到收汁作用，此刻，根據個人口感情況，放入少許糖和少許醋（如果覺得不夠酸就放少許醋，夠酸就不用放）。5:最後一步：酸姜（切絲）、酸蕎頭（拍匾）、酸檸檬（切碎）（注意：檸檬必須去籽，因為籽是苦味的），這三樣食材同時入鍋，快速翻炒均勻即可，亮油，起鍋，裝盤！裝盤後，撒上少許白芝麻和香菜葉做點綴，即可，
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11 # 好味阿連
你好！我來告訴你檸檬鴨的做法與用料！
輔料：豆油、食鹽、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、檸檬、蕎頭、泡姜、黃皮醬、酸辣椒、黃皮果。
烹製方法
1、鍋裡放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋裡焯水
2、將酸姜和酸辣椒切絲，鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋裡炒出香味，盛起
3、將姜塊切絲，蒜瓣剝皮，鍋燒熱，放油，放薑絲和蒜瓣小火爆香，轉大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油
4、倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味
5、轉中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒
6、倒進去籽後剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調色即可
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12 # 生蠔海味海鮮店
備料：
鴨子：1只（砍小塊備用）
三年的陳年鹹檸檬，2-4個；去核切碎備用。（鹹檸檬要選用陳化時間三年的陳年檸檬，皮薄肉厚，味道有淡淡的陳皮香味的是做檸檬鴨最好的鹹檸檬，這樣的鹹檸檬做出來的檸檬鴨味道最好。）
姜條：（切絲備用）
蒜米：（切半備用）
酸蕎頭
酸姜
酸辣椒
注意：鹹檸檬是整道菜的關鍵，檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜；
1. 把鴨子先斬小塊；
2. 開火熱鍋，把鴨肉直接下鍋（注意要幹炒鴨肉，不用放油）；這個步驟我們要不停的翻炒讓鴨肉受熱均勻，讓每一塊鴨肉的腥水都揮發出來，把鴨油煸出來【高峰檸檬鴨的妙處】，
用鴨油來炒鴨肉，這樣炒出來的鴨肉會更香；鴨肉炒制微微金黃，然後把鴨肉和鴨油分別盛出備用；
3. 調一個醬汁，以5斤鴨肉為例，加入1勺鹽、5勺白糖、5勺白醋、5勺生抽、5塊豆腐乳；攪拌均勻
4. 放入3勺鴨油，放入姜條、蒜米粒中火爆香（炒制微黃）；
5. 放入鴨肉（炒勻）
6. 放入調好的醬汁（中火炒勻）
7. 調小火蓋上蓋子燜5分鐘就好了
8. 放入酸料（酸姜、酸蕎頭、酸辣椒、鹹檸檬）可根據個人口味放酸料；炒勻即可出鍋；
注意：醃製過的酸料遇熱容易揮發，所以不要炒太久，大概1分鐘左右炒勻即可
9. 酸香可口的高峰檸檬鴨就做好啦。
準備了很久，希望大家能滿意
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13 # 美食小陳的黃豆醬
炒檸檬鴨。主要在配料，特別是要有檸檬、黃皮果、酸蕎頭、酸辣椒、酸姜。先把蒜米爆香，放鴨肉炒，加鹽醬油糖酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、黃皮果，快出鍋時放檸檬、紫蘇。
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14 # 阿嶽愛美食
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜餚。其做法是將宰後洗淨的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。
其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。春、秋天火氣大的時候都可以吃，是比較好的“清涼補品”，老少皆宜。南寧氣候和東南亞相仿，受東南亞料理風味影響，近年來採用檸檬作為調料的菜品越來越多。
做法
1. 準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋裡煉油。
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 準備醃製好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。 把鴨子燜出味道來.....
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這麼一道菜，既開胃又好吃
回覆列表
配料：鴨子1只（約800克），檸檬1個，香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙。
做法：
1.將鴨子宰殺洗淨，放沸水中燙去血水汙物，再用清水漂涼，撈起。
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘後加入檸檬（要去掉核心），再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。
特點：
香味清新，湯鮮肉爛。