榆黃蘑又名黃金菇、金頂蘑，是東北地區著名的野生食用菌，由於榆黃蘑色澤鮮豔、味道鮮美、質地脆嫩、香甜可口、營養價值又很高，在東北被列為“蘑菇之冠”，並有玉皇菇的美稱，現在我國南北地區均有栽培，是一種非常名貴的食用菌。

榆樹蘑人工栽培；

一、菌種；

1、母種；

推薦使用金頂黃菌株，具有色澤深、味道濃、形象美、抗性強，產量高等特點，明顯優於其它母種。

母種培養基可用PDA培養基，配方可用PDA培養基、麩皮20g；按常規法滅菌、製成斜面，接種後培養使得溫度保持在25℃，十天菌絲就可長滿斜面。

2、原種；

培養基配方：麥粒66%、雜木屑30%、碳酸鈣4%，含水量55%；或用雜木屑77%、麩皮20%、石膏和糖各1.5%，含水量55%；滅菌後接入母種，培養室的溫度控制在25℃，一個月的時間菌絲既可長滿，

二、栽培時間；

榆黃蘑菌絲體生長適宜溫度在24℃左右，子實體分化發育適宜溫度在22℃左右，利用自然氣溫一年可在春、秋兩季栽培；春季氣溫由低向高，常會引起菌絲體生長階段溫度偏低，而子實體生長髮育階段溫度又偏高，因此，春季栽培時要提早接種，接種越早出菇越早，而秋季氣溫由高向低，只要選定適合榆黃蘑出菇時間，向前推算一個月即可接種。

三、栽培場所；

榆黃蘑春季栽培，要選擇溫室或者大棚為栽培場所，保證栽培場所溫度控制在25℃左右；夏、秋季節栽培，可以選擇塑膠大棚、陽窪低棚，而冬季氣溫低，要選擇在溫室或者有增溫設施的場所栽培。

四、栽培原料和配方；

榆黃蘑是一種腐蝕性較強的木腐菌，培養料可用榆樹、樺樹、椴木等多種闊葉樹木屑或者棉籽殼，玉米芯，豆秸等農副產品為栽培原料，按培養料的處理方法可分為生料、發酵料和熟料三種；

下面介紹一下生料處理方法：

生料栽培省工省時，但高溫季節栽培期間，易受雜菌汙染，因此，採用生料栽培應選擇氣溫較低的季節，新增適量的殺菌劑，降低雜菌汙染髮生率。

培養料配方：玉米芯40%、雜木屑36%。麩皮16%、豆餅粉4%、石膏和石灰各2%；使用前，玉米芯要先用2%的石灰水浸泡24小時，撈出後瀝水備用，將木屑、麩皮、豆餅粉按比例混合在一起，用石灰水攪拌至含水量60%，堆積發酵12小時，再與浸泡過的玉米芯攪拌均勻，就可上床鋪料。

五、榆黃蘑的栽培方式有很多，牆式栽培，床架式栽培、陽畦栽培、吊帶栽培、露地畦栽、大棚栽培、箱筐栽培等等，下面上介紹露地畦栽的方法；

露地畦栽常用於春季栽培榆黃蘑，天氣溫度穩定在5℃左右時，就可以開始播種，發菌前期溫度低，白天要儘量增加光照，夜間要加強保溫；隨著氣溫不斷上升，適量的加厚畦面的覆土，出菌後期要防止料內溫度過高，一般情況下40多天就可出菇，露地畦栽具有管理方便、成本低、產品質量優，適合大面積栽培。

1、選地作畦；

要選擇地勢高、背風向陽、靠近水源、排水性好的地方挖畦，畦底要低於地面5cm左右、寬50cm，長5m，床面要平整，栽培前用5%五的石灰水均勻噴灑床面消毒殺菌。

2、接種；

在床面上，按梅花形每30cm間距擺立木段，然後在木段間的床面上鋪上一層培養料，再播一層菌種，如此反覆操作，播三次菌種鋪三層料，培養料要高於木段，然後蓋上地膜，覆蓋上3至4cm的細土保溫、保溼。

3、發菌期和出菇期管理；

露地畦栽初期利用低溫自然發菌，隨著溫度逐漸升高， 當培養料的溫度超過29℃時，就要及時揭膜透氣，在薄膜上噴水降溫；當菌絲體長透料層時，就要去掉覆土，揭開地膜，然後用細土覆蓋在床面上2cm厚，這時就要搭建小棚遮陰、防雨，每天噴水兩至三次，保持床面溼潤。

4、適時採收；

榆黃蘑生長比較快，從出現菇蕾到成熟只需要3至4天時間，當菌蓋充分展開，邊緣呈波浪狀時，就要及時採收，採收時一隻手按住料面，另一隻手將子實體擰下，把菇體基部的雜質清除，採收後的鮮菇就可以銷售了，

榆黃蘑是一種營養價值極高的保健食材，味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能。那麼榆黃蘑是怎麼栽培出來的呢?今天小編為了讓大家吃到自己種植的榆黃蘑，就來介紹一下榆黃蘑的栽培方法。

榆黃蘑栽培

1、栽培季節　

我國北方地區可在秋、冬、春三季進行栽培，南方地區則以秋冬兩季較好。

2、栽培場所　

榆黃蘑抗雜能力強，生長髮育快，可利用栽培的環境比較多，如閒置平房、菇棚、日光溫室、塑膠大棚、地溝等。

3、栽培形式　

榆黃蘑人工栽培有生料、發酵料和熟料三種形式，由於其抗雜能力強，菌絲生長髮育快，我國大多采用生料和發酵料栽培。

4、培養料及堆制

常用配方一：棉籽殼100千克、石灰2千克，料水比1∶1.3～1.5;該配方可生料栽培，也可發酵料栽培。　

常用配方二：玉米芯70千克、麥麩15千克、腐熟雞糞15千克、生石灰4千克(各地石灰質量不同，新增的量可以稍作改動)、尿素0.3千克，石膏1千克、含水量在百分之65左右。

5、裝袋接種　

攤開料堆，調培養料pH為7～8，即可裝袋接種，方法與平菇等相同。

6、發菌管理　

發菌場所溫度不要超過25℃，空氣相對溼度以60%～70%為好，同時要注意遮光及通風換氣。棚溫要控制在28℃以下，超過28℃要注意散堆降溫或通風降溫。發菌一週後，檢查菌絲萌發情況。若發現菌絲不萌發應補種;若發現少量雜菌感染，應加強發菌室通風降溫，控制或抑制雜菌發展。若溫度過低，還需保溫、升溫，保證菌絲正常生長髮育。一般25～30天菌絲即可長滿全袋。

7、出菇管理　

菌絲長滿袋後，再維持3～7天，即可進行出菇管理。

如果自己栽培榆黃蘑的話，是比較困難的一件事，大家如果有條件的話，可以自己試一試。接下來為大家介紹一下榆黃蘑的食療作用。

榆黃蘑的食療作用

一般人群均可食用，尤其適合高血壓、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症患者食用。

長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能， 具有滋補強壯功效;治虛弱萎症(肌萎)、痢疾等;是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

榆黃蘑的食療作用非常好對人群不挑，都可以食用它，特別適合高血壓、血脂、肌萎、痢疾、肥胖症的人吃，我家以前種它，我幾乎天天吃，但是，就是吃不夠，不像有些食物，長期吃就膩歪了，它可不的，怎麼做都很香，而且菌香特別的濃郁！

長期吃黃蘑，有降血壓、降膽固醇的功能， 滋補強壯，對我們人體大有益處；有利於（肌萎)的康復；是我們生活中心血管執行環境最好的保健食用菌

第一、季節安排；榆黃蘑也叫黃蘑，屬於中溫型菌類，菌絲生長範圍7-32℃均可，以22-26℃最適，但不耐高溫，40℃以上迅速死亡。子實體形成與生長14-28℃均可，以20-24℃最適。根據菌性特徵，栽培季節以春秋兩季自然氣溫較適宜。春播3月接種，4---5月長菇收成;秋播9月接種，10---11月長菇收成。

　　第二、原料處理選擇無黴爛棉籽殼或雜木屑為原料，拌以1.5%的生石灰調成石灰永;另加入3000倍的辛硫磷藥物。培養料含水量掌握60%-70%，攪拌勻，整堆發酵3-5天，料溫達到60-70℃，pH值7一7.5即可。

　　第三、裝料接種

　　1、袋栽:選用（20-22釐米）×55釐米的聚乙稀塑膠袋裝培養料，採取兩頭接種，並在中間按等距離撒播2層菌種，然後針刺通氣孔。每袋裝乾料1公斤，溼重2.3公斤，每瓶750克的菌種可接種4袋(東北地區有專門培育和銷售一級菌種或二級菌種的地方)。

　　2、床栽:選擇地勢高燥，近水源的場地。搭好蔭棚，整理寬度在1-1.3米的畦床，開好排水溝。堆料前l天用高錳酸鉀稀釋液或石灰水噴灑畦面及四周環境做好無菌化消毒處理。堆料時在畦面上先鋪1層5釐米厚的培養料，然後播1層菌種，依層堆料播種3-4層，並將剩餘菌種撤於料面，用木板拍平，稍加壓實，再用報紙蓋面，薄膜覆蓋床面。整個堆料厚度20釐米，每米’用乾料25公斤，菌種4瓶。菌種使用量一般佔培養料15%左右。

4、發菌培養接種後進入菌絲髮育階段。袋栽的可重疊排放在事先經過消毒的乾燥室內。頭3一4天溫度控制在23-28℃發菌，但不可超過32℃，5天之後以22-26℃為適。春季氣溫低時應加溫培養，但要注惹通風;秋初氣溫高時應開窗通風降溫。發菌培育階段每天上午進行通風換氣，袋栽的注意翻袋。床栽的發菌期每2天揭膜通風30分鐘，當部分菌絲爬上土面時，將蓋面報紙取出，進行覆土2-3釐米厚(注意土敷完之後第二年不可以種重茬，會有雜菌)，並將蓋膜拱起以利通風。

　　5、出菇管理栽培方式不同，管理方法也有差別。袋栽的經過20一25天的培養，應把菌袋搬到出菇房或野外蔭棚內長菇。採取層架臥排或露地立放。當袋內瘤狀菌絲突起，並呈灰白色時，說明生理成熟，此時用刀片將薄膜割2一3個出菇口，開口後2天即可現蕾，菇蕾初現時切忌噴水，待菇蕾大部分變成金黃時，進行噴霧增溼，空間相對溼度85%即可。菇體發育期每天噴水l次，空間相對溼度保持90%-95%，溫度掌握20-24℃，氣溫高時要噴水降溫。金頂蘑對二氧化碳反應敏感，整個出菇期注意通風增氣。床栽的經25天培養，菌絲體佈滿料面，應噴冷水，並拉大溫差，5-10天即可現蕾。出菇期按艘栽法掌握溫度、溼度、通風。夏季出菇期氣溫高，可噴水降溫，並加厚遮陰物，減少陽光輻射熱能。

　　6、採收加工播種後35天左右即可收成。成熟標準:菇蓋尚未展平時，即可整叢割下。管理得法，每簇一次可收300克，最大的500克。袋栽的收完頭茬菇後，應摘除老根及料面殘留。收穫2茬後，袋內含水量下降時，應浸水補充水分。收穫3茬後，也可採取脫袋野外埋筒覆土，還可長1茬菇。床栽的應鬆動覆土，讓氧氣透入菌絲。上述2種栽培法，採收後均需停止噴水，生息養菌5-6天后，再噴水增溼誘蕾。在三個月的生長週期中一般可來3-4茬。採收的鮮菇應及時送往市場或脫水烘乾成品。(其實鮮著做菜最好吃了，沒辦法，種植的話都是大面積的，短期產量太大，銷量又有限，也只能烘乾解決了)

榆黃蘑種植技術

1、季節安排金頂菇屬於中溫型菌類，菌絲生長範圍7-32℃均可，以22-26℃最適，但不耐高溫，40℃以上迅速死亡。子實體形成與生長14-28℃均可，以20-24℃最適。根據菌性特徵，栽培季節以春秋兩季自然氣溫較適宜。春播3月接種，4-5月長菇收成;秋播9月接種，l0一11月長菇收成。

2、原料處理選擇無黴爛棉籽殼或雜木屑為原料，拌以1.5%的生石灰調成石灰永;另加入3000倍的辛硫磷藥物。培養料含水量掌握60%-70%，攪拌勻，整堆發酵3-5天，料溫達到60-70℃，pH值7一7.5即可。

3、裝料接種，袋栽:選用（20-22釐米）×55釐米的聚乙稀塑膠袋裝培養料，採取兩頭接種，並在中間按等距離撒播2層菌種，然後針刺通氣孔。每袋裝乾料1公斤，溼重2.3公斤，每瓶750克的菌種可接種4袋。

榆黃蘑高效栽培方法

1、裝袋接種，攤開料堆，調培養料pH為7～8，即可裝袋接種，方法與平菇等相同。發菌管理，發菌場所溫度不要超過25℃，空氣相對溼度以60%～70%為好，同時要注意遮光及通風換氣。棚溫要控制在28℃以下，超過28℃要注意散堆降溫或通風降溫。

2、發菌一週後，檢查菌絲萌發情況。若發現菌絲不萌發應補種；若發現少量雜菌感染，應加強發菌室通風降溫，控制或抑制雜菌發展。若溫度過低，還需保溫、升溫，保證菌絲正常生長髮育。一般25～30天菌絲即可長滿全袋。

3、出菇管理　菌絲長滿袋後，再維持3～7天，即可進行出菇管理。生產中多采用菌牆出菇管理，菌牆的碼垛方法與平菇相同。菌牆築好後牆頂灌水，菇房(棚)溫度保持在15～20℃，空氣溼度85%～95%。

榆黃蘑栽培要求

1、榆黃蘑生長力強、出菇快、生長期短、產量高，既可段木栽培，也可袋料栽培，菌絲生活力強，可在榆樹、楊樹、樺樹、椴樹、水曲柳、槐樹等闊葉樹鋸屑培養基上生長髮育，也可在紅松、沙松、魚鱗松、杉、柏等鋸屑培養基上生長髮育，不過產量很低。

2、還可在棉籽殼、廢棉、玉米芯、花生殼、豆殼、麥秸、稻草、茶渣以及栽過草菇和蘑菇的廢培養料上生長髮育。其中，以棉籽殼、廢棉和玉米芯栽培榆黃蘑的產量較高。

3、菌絲生長髮育溫度範圍為7～32℃，最適生長溫度為23～27℃，45℃以上經2小時菌絲即死亡，但能忍耐零下38℃低溫。子實體形成溫度為10～28℃，最適生長溫度為15～25℃。pH5～7都能生長，以pH5～6.5最適宜。

榆黃蘑的生長特徵

榆黃蘑子實體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，寬2～10釐米，肉質，邊緣內卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長。菌柄白色至淡黃色，偏生，長2～12釐米，粗0.5～1.5釐米，有細毛；多數子實體合生在一起，榆黃蘑色澤金黃，豔麗美觀，惹人喜愛，外觀恰似一朵美麗的鮮花。

所以說，在它成長中，一定要有新鮮的空氣還要有一定的光，但要控制溫度和溼度，創造乾爽的條件，科學的管理，會是個不錯的收益。

榆黃蘑，又名金頂側耳、金頂蘑，營養豐富，具有滋補強身功能，是著名的珍稀食藥用真菌，市場前景廣闊。目前我國榆黃蘑的主要栽培基質是棉籽殼、闊葉木屑和玉米芯等[1～4]，原料成本的上漲和生產經濟效益空間的壓縮迫切需要開發價廉優質的新型栽培基質。目前國內食用菌工廠化生產發展迅猛，且大部分品種的工廠化生產只收一潮菇，培養料經食用菌菌絲一系列生物轉化成為菌渣後，粗蛋白質含量提高兩倍多，粗纖維含量顯著下降，無氮浸出物含量顯著提高，此外菌渣中還含有豐富的氨基酸、多糖及鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素以及一些代謝產物[5]。筆者研究表明，利用食用菌工廠化栽培產生的菌渣栽培榆黃蘑能夠取得較好的效果，在常規配方中新增30%～50%的工廠化金針菇菌渣對榆黃蘑的總產量影響不大，但成本明顯的降低[6]。在常規配方中新增40%真姬菇菌渣替代木屑栽培榆黃蘑，可以加速菌絲萌發、吃料和生長，降低汙染率，提高產量，同時節約生產成本[7]。因此利用菌渣作為替代原料不僅可拓寬生產原料來源，降低生產成本，增加生產效益，而且能夠延長產業鏈條，實現迴圈農業。利用食用菌菌渣栽培榆黃蘑的關鍵技術具體總結如下。

1栽培季節選擇

榆黃蘑屬中溫偏高型珍稀菌類，子實體形成和發育的溫度範圍為10～29℃，最適溫度20～26℃，根據榆黃蘑子實體分化發育對溫度的要求，各地可根據當地溫度合理安排栽培季節。利用自然溫度可安排春、秋兩季栽培，在北方溫度偏低地區可安排在春末、夏季和初秋栽培。

2菌種製作

榆黃蘑菌種分為母種、原種和栽培種三級，原種和栽培種的原料以棉籽殼和木屑為主。所選品種應具有發菌及出菇快、抗病抗逆性強、高產優質等特點，從具有資質的供種單位引種。不使用受到病蟲雜菌危害、老化或未長滿瓶的菌種。

3菌渣的選擇和處理

3.1菌渣選擇

菌渣可選擇工廠化金針菇菌渣、工廠化杏鮑菇菌渣、工廠化真姬菇菌渣等，菌渣應無汙染和黴變。

3.2菌渣預處理

食用菌袋（瓶）栽結束後採用機械或人工脫袋（瓶），並將菌渣粉碎過篩，將混入的硬結塊、木棒、塑膠膜及線繩等雜物清除乾淨。新鮮的菌渣經預處理後可立即進行發酵處理作為榆黃蘑的主要栽培原料使用，如果菌渣長期存放時，可將鮮菌渣粉碎曬乾或烘乾，儲存備用。

3.3菌渣發酵

先將發酵菌劑與菌渣按1∶5的比例預混，再與其餘菌渣攪拌混勻，加水調節含水量為60%～70%，pH 7.0～8.0。然後建堆，堆寬1.5～2.0 m，高0.8～1.0 m，長度不限，每隔30 cm在料面用木棍從上到下打一通氣孔，孔直徑5 cm。當堆溫達60℃以上時，保持12 h 後翻堆，並補足水分，共翻3次，發酵週期為5～7 d。

4培養料配製

4.1原料要求

栽培主料為出過一潮菇的工廠化栽培模式下產生的食用菌菌渣、棉籽殼、木屑、玉米芯、秸稈、甘蔗渣等，輔料為麥麩、米糠、玉米粉等。不同地區可以因地制宜就地取材。

4.2培養基配方

配方一：發酵菌渣（折幹計算，以棉籽殼為主料）50%，棉籽殼40%，麩皮7%，石膏1%，石灰1.9%， KH2PO4 0.1%。

配方二：發酵菌渣（折幹計算，以木屑或玉米芯或作物秸稈等為主料）30%，棉籽殼60%，麩皮7%，石膏1%，石灰1.9%， KH2PO4 0.1%。

4.3裝袋滅菌

按培養基配方比例準備好各原輔材料，利用人工或機械拌料，將原料充分混合拌勻，控制含水量在60%～65%，pH調至8.0～9.0。選用規格為17 cm×35 cm×0.005 cm聚丙烯塑膠袋，每袋裝溼料重1 100～1 200 g。裝料均勻，培養料緊貼袋壁。於袋口料中央打穴，套上套環，塞上棉塞或插入塑膠栓蓋。裝完菌袋後應立即進行滅菌處理，高壓蒸汽滅菌要求蒸汽壓力達到0.15 MPa保持2.5 h，滅菌結束，自然降壓到零再出袋。常壓滅菌要求在3 h內使滅菌室溫度達到100℃，保持12 h後停止加熱，再悶2 h，然後卸袋散熱。 5接種發菌

待料溫降至25℃以下時在接種室（箱）內接種，嚴格按照無菌操作規範進行。發菌房要求潔淨無塵，溫度控制在23～26℃，空氣相對溼度控制在50%～60%，避光發菌。每天檢查菌袋1次，觀察菌絲生長情況，發現雜菌汙染袋及時將其清理出菌房。接種25～30 d菌絲可長滿菌袋。

6栽培管理

6.1覆土出菇

菌絲長滿袋後移入簡易菇棚內進行覆土出菇管理。

覆土準備：將覆土材料打碎、過篩去雜質後，在潔淨、硬質地面上攤開暴曬2～3 d，每天翻堆1～2次，然後加入2%～3%的石灰拌勻。

覆土：在棚內挖畦床，寬1 m，深20 cm，長度不限。在畦床表面撒上1層石灰乾粉，再將發好菌的栽培袋的外層塑膠袋全部脫去，橫臥排放於畦床上，排放時菌棒間距2～3 cm，用土填充菌棒間空隙並覆土 2 cm 左右，噴細霧澆水，保持覆土層溼潤，棚內空氣相對溼度控制在70%～80%。

約7～10 d後即可現蕾出菇，此時應向空間、地面噴霧狀水，提高空氣相對溼度至85%～90%，同時加強通風換氣，給予一定的散射光照，保持氣溫18～25℃。氣溫過高時可採用加厚遮蔭物、畦溝灌水、棚頂噴水、空間噴霧等方式降溫，氣溫較低時要進行加熱增溫。初現蕾時，不能向菇蕾噴水，子實體進入成熟期，停止噴水，避免爛菇，當菇達到七成熟時，即可採收。

6.2立體牆式堆垛出菇

菌袋進入出菇棚前兩天要進行殺菌、殺蟲處理。菌絲滿袋後搬進菇棚，進行牆式堆垛，將出菇面交錯排列成行，共堆垛5～6層，一行中每隔1.5 m 用磚壘一橫隔，防止菌袋的傾斜，在行與行之間留70 cm寬的管理採收通道。菌袋出現原基後，解開袋口，並將袋筒挽起開始出菇管理。菇棚的溫度控制在18～24℃，空間相對溼度保持在85%～90%。每天給予一定的散射光和充足的空氣，避免陽光直射。每天噴水2～3次，切忌向菇蕾直接噴水，待菌蓋漸平展時，可用細噴霧器勤噴霧。每次噴水後，應加強通風，避免高溫高溼導致病菌感染。當採完一潮菇後要及時刮淨料面的幹老菌根及枯萎的幼菇和菇蕾，停止噴水2～3 d養菌，待菌絲恢復生長後進行下一潮菇的出菇管理，可採收4～5潮菇。也可在出完兩潮菇後進行覆土出菇，可明顯提高產量。

7病蟲害防控

按照“預防為主，綜合防治”的方針，以環境控制和規範栽培技術預防為主，達到安全防控。出菇期間不得噴灑任何藥物。

7.1農業防控

7.1.1選用抗病性和抗逆力強、適應性廣的品種，定期復壯，保證菌種質量。

7.1.2採用日光暴曬大棚（晴日4～5 d）、高溫悶棚（棚溫達55℃以上，連續5～7 d）、石灰乳液塗抹粉刷，以及對栽培場地實行翻土、露曬、石灰水漫灌等措施，有效殺滅棚內的病蟲雜菌。

7.1.3發菌階段調節培養室適宜的溫度，降低空氣溼度，適度通風，避光培養，定期檢查，發現雜菌汙染袋，及時清除，集中處理。

7.1.4保持整個制種場所、出菇場地及周圍環境清潔衛生，及時清理打掃，定期消毒除蟲。廢菌棒及時清理出栽培場，並進行栽培場地面消毒和除蟲。

7.1.5發現菌袋和子實體有病蟲害發生時，及時進行清除、隔離，摘除病菇及清理菌袋，洗淨消毒操作工具，廢菌料和廢菇體應及時清運處理，避免二次汙染。

7.2物理防控

菇房走廊及發菌室懸掛粘蟲板，安裝頻振式殺蟲燈、黑光燈及捕鼠器等，通風口和門口用防蟲紗網隔離害蟲。

7.3藥物防控

化學防控作為在非常情況下的一種應急防控措施，必須按國家規定選擇高效低毒、低殘留的藥劑，重點放在培養料處理、菇房消毒燻蒸等，禁止用藥劑拌料或在出菇期間噴灑任何化學農藥。