殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的。

煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗

豬肉在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了

一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的。

二、現在的豬都喂新增劑 瘦肉精 的飼料 所以瘦肉才現在那麼所 這是不正常的 您說的情況可能是豬肉是病豬 或者宰殺時沒有排酸徹底 建議您先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查 。

三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。

四、豬肉在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了。

一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺

二、現在的豬都喂新增劑 瘦肉精 的飼料 所以瘦肉才現在那麼所 這是不正常的 您說的情況可能是豬肉是病豬 或者宰殺時沒有排酸徹底 建議您先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查 。

三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗

四、豬肉在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了。

有兩種情況 一是買的豬肉被注了水，二是看你買的豬身上哪個位置的肉，豬身上有一部分肉煮熟之後就是會和平時的不一樣的

豬肉煮了很久，紅色的地方變得有點烏黑，這證明豬肉紅色的地方是豬血。豬肉是血紅色的，是不正常的，原因主要有：一、現在的部分黑心養豬商喂新增瘦肉精的飼料 ，所以瘦肉才現在那麼紅。二、豬在屠宰的時候沒放乾淨血；或者殺豬時的暴力操作，導致肉中有淤血產生；或者死豬，血色凝固成紅色的。三、買的豬肉可能在超市經過長時間的冷凍，冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了或時間較長、沒有儲存好、不新鮮，也會出現血紅顏色。處理方法：1、找超市理論；2、向市場監督管理所、局投訴。

紅色是肌紅蛋白導致的，從肉質纖維化的程度來看，肉本身確定是熟透了的，（未熟的部分會與生肉一樣富有彈性的狀態）。

導致豬肉呈紅色的，是含亞鐵離子的肌紅蛋白。正常情況下，在高溫烹飪中，肌紅蛋白中的二價亞鐵離子會被氧化為三價，變性生成褐色的高鐵肌紅蛋白。而當大塊的肉類以長時間隔絕空間（例如燜煮、包錫紙烘烤）的方式進行烹飪的時候，肉類中心部分的肌紅蛋白沒有接觸到空氣中的氧而發生氧化，就會保持鮮紅的色澤。

通俗來說。這個就是因為你熱水下鍋的時候，肉塊的外部迅速凝固成熟，而內部卻是生的，所以烹飪中冷熱水的使用還是很重要的。

你得說是全部發紅還是部分位置發紅，正常情況豬肉是白色，如果在運輸過程中發生碰撞會促使皮層下血液淤積，屠宰的時候那個部位血放不出來，所以肉做出來也是紅的。還有種情況就是病死豬在當血前已經死了，全身血液放出來很少，做出來也是紅的。

如果有異常，建議你報案。

一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的。

二、現在的豬都喂新增劑 瘦肉精 的飼料 所以瘦肉才現在那麼所 這是不正常的 您說的情況可能是豬肉是病豬 或者宰殺時沒有排酸徹底 建議您先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查 。

三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。

四、豬肉在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

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食用功效

1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

為什麼豬肉煮熟後會發紅？

我來答

舞璇瀅

來自百度知道認證團隊 2018-11-14

豬肉煮熟後會發紅是添加了亞硝酸鹽，不建議繼續食用。

亞硝酸鹽的危害很大，短時間內攝入大劑量亞硝酸鹽可以導致急性中毒。成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導致中毒，攝入3克為致死劑量，而兒童就更低一些，同樣攝入亞硝酸鹽，孩子可能出現中毒現象。

因此，亞硝酸鹽漸漸退出食品領域，2012年，我國明令不準使用亞硝酸鹽。

然而，現在燒烤肉製品、醃製品、滷菜等很多仍然會使用亞硝酸鹽，只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。因此，為了安全，發現買的熟菜紅彤彤的，最好就別再買了。

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鑑別新鮮豬肉的小妙招：

1、健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，表皮無任何斑痕；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，表皮上常有紫色出血斑點。再看脂肪，新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

2、新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。

3、用手指按壓表皮，新鮮豬肉因質地緊密富有彈性，按壓的凹陷會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，按壓後的凹陷不能復原，甚至有暗紅色的血汁滲出。

4、除感官檢測外，還可以將豬肉放到鍋裡燒煮。如果是變質豬肉，燒煮時水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

豬肉煮熟後會發紅是添加了亞硝酸鹽，不建議繼續食用。亞硝酸鹽的危害很大，短時間內攝入大劑量亞硝酸鹽可以導致急性中毒。成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導致中毒，攝入3克為致死劑量，而兒童就更低一些，同樣攝入亞硝酸鹽，孩子可能出現中毒現象。  然而，現在燒烤肉製品、醃製品、滷菜等很多仍然會使用亞硝酸鹽，只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。因此，為了安全，發現買的熟菜紅彤彤的，最好就別再買了。

種情況可能有幾方面的原因：一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的二、現在的豬都喂新增劑 瘦肉精 的飼料 所以瘦肉才現在那麼所 這是不正常的 您說的情況可能是豬肉是病豬 或者宰殺時沒有排酸徹底 建議您先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。四、您買的豬肉是不是在超市經過長時間的冷凍？如果是的話，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了，而且煮的時間沒有考慮這。以上是自己的淺薄見解，希望對你有所幫助！

1.殺豬的時候沒放乾淨血，或者豬不是放血殺的。

2.豬在飼養過程中餵食了含有新增劑的飼料。如果時候這樣，建議先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查 。

3.煮的時間不夠，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。

4.豬肉在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了。

豬肉做熟後發紅，主要是在煮豬肉時，添加了調色劑，例如醬油。或者是白糖，如果沒有新增著色劑豬肉：煮熟的豬肉發紅，那就懷疑豬肉可能會質變，故得考慮不可食用了。

一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的。

二、現在的豬都喂新增劑 瘦肉精 的飼料 所以瘦肉才現在那麼所 這是不正常的 您說的情況可能是豬肉是病豬 或者宰殺時沒有排酸徹底 建議您先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查 。

三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。

四、豬肉在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的。

二、現在的豬都喂新增劑 瘦肉精 的飼料 所以瘦肉才現在那麼所 這是不正常的 您說的情況可能是豬肉是病豬 或者宰殺時沒有排酸徹底 建議您先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查 。

三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。

四、豬肉在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了。

我認為要判斷豬肉紅的原因應從

兩個方面檢查，一、加工時染紅

的檢測方法是夾一塊肉切開立即

就可看出是否染紅的紅的外圍紅

裡面白一目瞭然是正常屠宰豬肉

。二、如果裡外紅證明此豬是死

亡後的豬肉，或者是電擊與機械

屠宰廠的豬內未經放血的豬肉。

最近死豬很多，必須檢查是否病

死的瘟豬肉？

要注意了：一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

而含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面。即使燉肉的時候，你什麼都不放，燉肉的色澤也有微微的泛紅，因為，豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，這種物質溶於水後，會發紅，而且起到湯汁濃稠的作用。

打了水的豬肉，豬皮不一定就要出現紅斑，有紅斑也不一定是打了水。 放血不完全的豬（或死豬）面板和脂肪會有屍斑、屠宰前受過擊打、碰磕、面板病的豬，面板和脂肪會有淤血和出血點。 一）注水豬牛肉很容易鑑別——肌肉水份大，新鮮斷面和切口有淡色血水溢位。 二）加入了澱粉的注水的豬牛肉即使不會溢位水份，但會顯出肌肉腫脹、指壓回彈力超強。 現在一些人為了經濟利益，毫無做人的人性和基本良心......各行各業都還在互相效仿，大有被預設、被理解的趨勢，這是人類的悲哀！ 對 注水的豬肉和牛肉，不買不吃才是明智的選擇。 另外還有最為突出的： ①給豬牛肉注水（有廠家專門生產注水器，水分大無鮮味）。 ②給鹹菜泡菜加劇毒防腐劑（常態放置數月也不變味，有毒）。 ③給香蕉化學催熟（烴、烯、苯類，非香蕉自然芳香，有毒）。 ④給生催熟西紅柿燻紅上色（籽未成熟而西紅柿紅透頂，有毒）。 ⑤用防腐劑水浸泡鮮鳳尾菇、鮮香菇、幹木耳、幹魷魚、幹竹筍（為了壓秤、防腐，有毒）。 ⑥給豆腐、米粉、麵粉加吊白塊（雪白，有毒）。 ⑦給豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、兔喂催長素和激素加速腫大和增肥（無鮮香，含有催長素和激素，有害健康）。 ............. 憤怒！悲哀！.....人類怎樣拯救自己？？？誰能力挽狂瀾？？？ “我”為了家人和自己的健康，也僅能做到————多觀察思考擦亮眼睛選購、我行我素不買不食那些害人的“有毒”食品！

一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的。

二、現在的豬都喂新增劑 瘦肉精 的飼料 所以瘦肉才現在那麼所 這是不正常的 您說的情況可能是豬肉是病豬 或者宰殺時沒有排酸徹底 建議您先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查 。

三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。

四、豬肉在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了。

有兩種情況 一是買的豬肉被注了水，二是看你買的豬身上哪個位置的肉，豬身上有一部分肉煮熟之後就是會和平時的不一樣的

你得說是全部發紅還是部分位置發紅，正常情況豬肉是白色，如果在運輸過程中發生碰撞會促使皮層下血液淤積，屠宰的時候那個部位血放不出來，所以肉做出來也是紅的。還有種情況就是病死豬在當血前已經死了，全身血液放出來很少，做出來也是紅的。

如果有異常，建議你報案。