馬齒莧有點酸酸滑滑的很好吃，常吃有很多好處。它生長在田間地頭，生命力非常頑強，離開土地靠夜晚的露水就能活活到種子成熟。所以馬齒莧是個很好的食材。常吃也的注意馬齒莧中藥材特性屬於涼性的，有涼性體質的人少吃，或不吃。（我最近就吃多了，肚子鬧了好幾天，我怕冷屬於涼性。）

0、馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效，

1、馬齒莧具有很高的藥用價值能清熱解毒、散血消腫在中國傳統中醫中經常用來治熱痢膿血、熱淋、丹毒、血淋、帶下、癰腫惡瘡等疾病療效非常好。

2、 馬齒莧具有很好的抗菌消炎的功效，對於腹瀉有很好的療效。

　馬齒莧作為一位中藥材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大腸經，中醫經常將其用藥作為治療腹瀉、腸炎等。所以馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌的生長和存活有很強的抑制作用，能有效地治療腹瀉，是“天然抗生素”。

3、馬齒莧具有降血壓、保護心臟的功效

馬齒莧富含大量的蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，以及能夠降低人體血壓，防止心跳過快，起到保護心臟的功效。

4、馬齒莧具有預防糖尿病調節人體內糖分的平衡的功效

馬齒莧中含有大量的能促進人體胰島素分泌的去甲腎上腺素，起到很好的調節人體的糖分的消化代謝，具有降低血糖濃度、保持人體血糖穩定預防糖尿病的作用;

5、馬齒莧具有預防血小板凝聚和血栓形成以及防止冠心病的功效

馬齒莧富含維生素C、維生素E、谷胱甘肽及胡蘿蔔素等能夠延緩衰老並且還能預防血小板凝聚和人體內血栓形成防止冠心病的發生。

6、馬齒莧具有清涼解暑、消渴的功效

特別是在夏季，天氣炎熱極易上火、引發牙齦紅腫、口腔潰瘍等症狀，我們可以飲用一些馬齒莧汁，能夠清涼解暑、消渴，緩解上火等症狀。

7、馬齒莧具有收縮子，使子宮平滑肌收縮的功效

這裡，告訴大家一個簡易的食療排毒方：

鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當冷盤吃。然後把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。

在這個食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把毒排出來。因此吃過後拉肚子的症狀會暫時加重，不用擔心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

✖為什麼放白糖呢？因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水症狀。

✖為什麼不用紅糖？因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

【怎麼預防腸道傳染病】

用馬齒莧當菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟後，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。從保健的角度講，春天、夏天採些馬齒莧回家當冷盤吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，驅除宿便，是餐桌上的常客。

提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應了才能多吃。

有三種人要避免吃馬齒莧

第一種：腹部受寒引起腹瀉的人；

第二種：孕婦禁吃，馬齒莧是滑利的，有滑颱風險；

第三種：如果正在服用中藥的，且藥方裡含有鱉甲的不能同服，因為馬齒莧與鱉甲相剋。

馬齒莧是一種餐桌上常見的野菜。即使是一些高檔餐廳，也經常用馬齒莧為原料做菜。很多人都說馬齒莧能治療多種疾病。我沒有考證過，但馬齒莧煮水服用能治痢疾，我見過。確實有效。但作為菜品食用，能對其它疾病產生治療作用我存疑。因為馬齒莧食用口感並不好，有麻澀感，一般不會多吃。如果說吃一種野菜就能治很多病，那它就不應叫馬齒莧，而應該叫它神藥。謝謝邀請！

近年來很多營養圈的目光都投向了野菜，這些以往看似不起眼被人們所遺忘的植物現在越來越有營養價值，像苜蓿、馬齒莧、紅薯尖、豌豆苗等等，這些菜其實的確富含豐富的營養成分，遺忘被用來當優良馬草的野菜，現在也變成了餐桌上的一道道美味佳餚。

就拿馬齒莧來說，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的，生命力非常頑強，即使拔掉曬一天都不會死。中醫上來說，馬齒莧其實是一種很珍貴的藥材，馬齒莧的功效與作用在醫療上都是很顯著的，這種野菜有清熱解毒、祛溼止帶的功效，還有隻小兒鉤蟲病的作用呢，我們可以在夏季吃一些這樣的野菜。馬齒莧葉色澤深，這其實就說明了它其中富含的抗氧化物，營養物質十分豐富。

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

它還對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。不過，野菜中的植酸、草酸含量都不少，平時可以適當食用，或者用水稍微綽一下再烹飪，這樣口感更好，也更有利於營養吸收。

越到酷熱的夏天，馬齒莧長得越是旺盛。這多虧了它那肉質的莖葉，能夠儲存大量水分，因此耐旱能力很強。正值百花喑聲時，它卻熱情綻放。一叢叢馬齒莧頑強生長，洋溢著生的喜悅。此時，馬齒莧的莖葉豐滿，最讓人食指大動了。

馬齒莧的吃法多種多樣，最簡單的吃法是“採苗葉，先以水焯過，曬乾，熟，油鹽調食”。最常見的就是涼拌馬齒莧，當然，一定要選幼嫩的枝葉來吃，等到6、7月份，馬齒莧開出了黃色的小花，那就過於老而不堪食用了。新鮮的馬齒莧切段，焯水兩三分鐘，撈出過幾次涼水，把其中的黏液洗淨，然後拌入細鹽、白醋、芝麻、醬油、麻油、蒜泥，最後裝好盤，一道清新爽口、略帶酸味的涼拌馬齒莧就大功告成了！

最讓舌尖魂牽夢縈的還是那馬齒莧乾燒肉了。每到大暑前後，江南古鎮水鄉的居民們都會提溜個籃子，採摘最新鮮的馬齒莧，用草木灰反覆揉搓莖葉，中和掉一部分草酸，而後曬乾或者掛起來風乾。這時候原本綠葉紅梗的馬齒莧就會變成黑褐色的馬齒莧幹，別看不起眼，用來燒肉可是一絕啊。嘴饞的時候，把馬齒莧幹用水泡發後切成段，再把肥瘦均勻的五花肉塊上熱鍋，滋滋作響直冒油的同時，將馬齒莧幹倒入鍋內，加幾個八角提提味兒，再倒入差不多一碗水，上蓋待鍋裡的水被蒸乾，放鹽和辣油起鍋。就這樣，一碗油亮發光，肥而不膩的馬齒莧乾燒肉就出爐了。

此外在北方還有一種特殊的吃法，那就是將馬齒莧絞碎拌在麵糊中，然後烙成餅或者蒸成菜饅頭，蘸著醋、蒜汁吃，別有一番滋味。

當然，除了這種田園風格的小菜外，馬齒莧在美食界還有高大上的用武之地。在遙遠的希臘，馬齒莧是當地人做沙拉必不可缺的重要角色：青椒、酸黃瓜和乳酪切丁，番茄切片，加上新鮮的馬齒莧、黑橄欖、牛至，再倒入一小杯葡萄酒醋和橄欖油，撒點海鹽和黑胡椒攪拌下就可以吃啦，據說冷藏一段時間風味更佳哦。在夏天就著愛情海的風，吃著這道酸甜可口的沙拉，好不愜意！

還有馬齒莧披薩，據發明這道菜的人說，馬齒莧獨特的酸味，和火腿芝士的搭配簡直一絕。

現在城市裡的人，食物的選擇多了，胃口刁鑽了，很少有人會在意這種野菜，細細品嚐這等美味。然而馬齒莧並不在意，它不爭不鬧，安之若素，哪怕是隻有些許土壤的混凝土縫隙間，它也能快活地生長著。所以每到吃馬齒莧的季節，儘管知道它們頑強，我還是會莫名地擔心，擔憂它們在城市中生長，是否能受得了炎炎烈日的炙烤；是否因為長得太自由奔放，會被人當雜草連根拔除；又是否因為生在不該生長的地方，擋道了，被人肆意踐踏了去。倘若是遇到有緣人拔了去，炒了、涼拌了、曬乾燒肉，那便是最好的歸宿了。

馬齒莧的營養價值

馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如面板、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光效能，也參與體內許多氧化過程。

馬齒莧的選購

以株小、質嫩、整齊少碎、葉多、青綠色、無雜質者為佳。選購馬齒莧的時候聞氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者為佳。

馬齒莧的儲存

可曬乾。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用的習慣。

馬齒莧可以治療痢疾

馬齒莧可以達到治療熱毒血痢及溼熱痢疾作用，它的效果和磺胺脒、合黴素差不多，對痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉,也有同樣效果。在菌痢流行季節服用馬齒莧,發病率明顯下降。

馬齒莧可以治療糖尿病

馬齒莧對於糖尿病患者來說也可以起到一定輔助治療作用，因為馬齒莧裡面含有非常多的甲腎上腺素，可以讓胰島腺分泌更多胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治療作用。

馬齒莧可以治療皮炎

大家可以準備新鮮馬齒莧，然後把汁液取出來，對於溼疹皮炎類的急性紅斑有很好的治療作用，還可以收溼止癢以及清熱消腫，可用於化妝品皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出,水腫、疼痛、瘙癢者。

馬齒莧在中國境內，大面積的覆蓋，幾乎所有的農村都有見過這樣的東西，以前那個年代物質匱乏，人們經常吃馬齒莧，而這個菜本身就是從古到今當過豬草的東西，人類沒有事物也會拿來吃，見豬吃沒事，沒東西吃也會挖來吃，但是，畢竟人類感覺和豬有區別，相對有一定的排斥，而且據說這個菜寒性的。

像我們小時候連白米飯都吃不上的時候，就吃過馬齒莧，後來條件好一點了，能吃上白米飯了，人們慢慢就拋棄了他，就像紅薯一樣，沒飯吃的年代當飯吃，後來都不吃了，現在街頭的紅薯成為了回憶，成為了高檔的事物，現在為什麼槍手呢？馬齒莧也是一樣。

野生，就這兩個字就讓很多人感覺到好，這年頭能吃上野的東西不容易。

馬齒莧有什麼好處，他的營養物質還是很豐富的，厚厚的肉片裡面綠色素，維生素還多，炒出來紅紅的顏色可以補血，我們普遍都認為不同的顏色補身體不同的功能。

問:馬齒莧以前用來餵豬，現在卻很搶手，吃馬齒莧有什麼好處嗎？

馬齒莧做為可吃的野菜，兩種情況下人吃，一種情況下餵豬。

荒年捱餓時和小康富裕時人吃，在人們比較溫飽之時和還處於比較貧窮時餵豬。

在荒年捱餓時，野菜都不夠人吃，哪有拿來餵豬的？

在人們可以溫飽時，人們就不吃馬齒莧了，因為馬齒莧確實不如玉米紅薯解飽，還不如黃瓜土豆好吃。但糧食剛夠人吃，豬還餓著，馬齒莧就賞給豬吃了。

在人們小康富欲時，大魚大肉吃膩了，又想起了珍珠翡翠白玉湯，又想起了野菜，這馬齒莧又回到了人們的飯桌，但奪了豬的口糧，豬又捱餓了，於是，人們又把玉米賞給了豬吃。

豬有了玉米吃，也不饞那個馬齒莧了。但馬齒莧也不是像題主說的那樣搶手，人們只當是珍珠翡翠白玉湯來吃。

要說吃馬齒莧有什麼好處，除去有點藥用價值外，吃馬齒莧主要就是尋求清淡，再就是為了長壽，因為馬齒莧不愛死又叫長壽菜，吃馬齒莧就是為了討個口採:長壽。

所以，小孩過滿月和百日，老人請壽桌上都要有馬齒莧。

把馬齒莧焯熟曬乾存起來，用時泡開剁碎包餃子蒸包子，很好吃。

小孩百日和老人請壽的筵席上，很多都要上馬齒莧包孑餃子的，這就是取個吉利:長壽。

我兒子以前小的時候大概是2歲內經常夏天長痱子，我用馬齒莧連莖一起煮洗乾淨，煮一大鍋水，水會變紅給我兒子泡澡，泡幾次身上的痱子就沒有了，效果很好！

記得小時候外婆和我媽經常去地裡挖這種野菜回來吃，涼拌或者用麵粉揉在一起蒸著吃。那時實屬想不通，大人為什麼會喜歡吃這種菜，酸酸的，一點也覺得不好吃。自從醫學院畢業後，知道馬齒莧既可以食用還可以作為藥用，現在也會時不時的買一些回來吃，但是我會給它做成餡餅吃，味道還是很不錯的。

馬齒莧又叫五行草，豬母草，瓜子菜，長壽菜等，是生長在田邊、菜地等常見的一種野草，其中含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿蔔素、維生素B等多種營養成分，它味微酸，可以做生食，也可以煮粥、做湯、小炒、蒸著吃、做餡餅吃、包餃子吃等。總之，怎麼覺得好吃怎麼來！

現在剛立秋不久，身體比較容易上火，很多人可能因為上火，嘴裡起了泡。我們可以將曬乾的馬齒莧給搗碎，塗抹到嘴裡起泡和潰瘍的部位，可以促進潰瘍癒合。或者是將曬乾的馬齒莧泡水喝。

天氣比較乾燥，很多人會出現面板瘙癢和乾燥的情況，將曬乾的馬齒莧搗碎，然後塗抹到面板乾燥和發癢的部位，可以起到止癢，改善面板乾燥的情況。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥，由於平常飲食不清潔，造成的急性腸炎，拉膿血便，馬齒莧單用水煎服即能獲效，尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾的效果非常好。受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。

馬齒莧還可以提高身體的免疫力。馬齒莧的殺菌能力比較強，還有解毒的作用，秋天吃點馬齒莧可以幫助身體提高抗菌能力，從而起到提高免疫力的作用。

吃點馬齒莧對於身體健康是有益處的。但馬齒莧屬於性寒的食物，對於脾胃虛寒的人來說，是不宜多吃的，可能會加重腹瀉。此外，孕期的女性最好也不要吃馬齒莧，可能會帶來不適。

感謝邀請回答該問題。馬齒莧屬於野菜,在高溫高溼的環境下生長,因此屬於夏季的蔬菜,在每年的6月到9月之間長勢最旺盛,所以這個時候的馬齒莧也最新鮮。它生命力極其頑強在田間地頭、溝壩上隨處可見。吃馬齒莧有這些好處:可以清熱解毒、涼血止血、消腫止痢、預防心腦血管疾病,還可以治療熱毒瘡瘍、血崩等。記得第一次吃馬齒莧是在上初中的時候。那次媽媽在田地裡挖了好多,洗淨後拌上面,在鍋裡蒸成了蒸菜,蒸好後澆上蒜汁味道棒極了。到現在回憶起來還意猶未盡。沒吃過的小夥伴可以試試吆……

我們老家管這種草叫馬青菜。很小就認識這種植物，它給人最大的特點就是超級耐旱。

這種草被連根拔下來曬上兩天，已經很蔫兒了，下點小雨他就又紮根復活了。馬青菜超強的生命還有一個傳說，說是后羿射日時最後一個太陽，就是藏在馬青菜底下躲過一劫，大陽給出的回報就是不會曬死他。

馬青菜的葉片肥厚多汁，不像一般的野草那麼幹澀。所以是人畜都能吃的一種野菜。馬青菜也能入藥，我知道他能治腹洩，以前的農村老人就用馬青菜給小孩治拉肚子。據說他還有其他的藥用價值，那也屬於草藥的一種了。

因為現代人越來越崇尚迴歸自然，講究天然無汙染綠色環保，所以各種野菜也就越來越被大家青睞，馬青菜也是其中之一。馬青菜也確實含有不少的營養物質是可以當菜吃的，看他的口感還是不如蔬菜的味道好。另外他雖然有些特定的營養，但是普通蔬菜的營養更是被廣泛認可不可或缺的，每種食物都有自己的長處，所以食物還是應該多樣化。

馬齒莧這種植物大部分人都見過，但大家未必知道它就是馬齒筧。它的別稱有很多，根據中國植物誌記載，在北京叫做麻繩菜，陝西叫做瓜米菜，東北叫做馬蛇子菜、螞蟻菜，福建那邊叫做豬母菜，海南人則稱之為豬肥菜等。馬齒莧廣泛生長於田間、草地、路旁，耐澇抗旱，生命力極其頑強。記得小時候跟我媽一起下地鋤草，都要把薅出來的馬齒莧扔到路邊或者水溝裡去，不然放到田裡如果下雨了它就會復活。因此，在農村要獲得馬齒莧特別容易獲得，很多人把它割來餵豬。

1.利水消腫。降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。2.消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。3.殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

吃不完的馬齒莧，洗淨後過水焯一下，放在太陽下晾曬乾後，更利於儲存，能吃很長時間。現在市面上銷售的幹馬齒莧是用秸稈灰吸水的，這種脫水方法雖然比晾曬的快，但是不利於儲存。因為為了保證分量，不可能處理的太乾，買回來後自己還得再晾一下，吃的時候多漂洗幾遍。

我今年六十歲 在計劃經濟時期 人們也吃這個菜 中原地區多是吃

馬齒莧在我們這兒叫＂胖胖草＂，因為葉子厚厚肉肉的，故得此名。

小時候，我每天放學後都去挑馬齒莧，主要是用來餵豬。家裡養了一個老母豬，老母豬生了小豬娃可以賣錢，可以給我交學費。有這樣的好處，馬齒莧是我的最愛。

最近這些年，人們都認為野菜是最環保的，吃了身體健康，馬齒莧便堂而皇之地登上了生活的舞臺，走上了餐廳的飯桌。還有好多老太太用馬齒莧包包子吃，包餃子吃，我母親就用馬齒莧包過餃子。我吃後不知是心理作用還是一種時尚，我竟覺得很好吃。

有次到沙坡頭去轉，到一個農家樂吃飯，人家的招牌菜竟是涼拌馬齒莧。飯館的小服務員給我推薦這道菜時，說的是天花亂墜。她說馬齒莧是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，對血糖有一定好處。它有“長壽草”的美稱，口感好，營養豐富，經常吃馬齒莧的話，可以調節人體血糖代謝的過程，降低血糖。聽她說的這樣好，我自然要了一盤。

在我看來，馬齒莧現在很搶手，說明它的好處就是多。特別是它在我們這個地方居然有一個可愛的名字，叫＂胖胖草＂，正是因為這個名字，竟讓我小時候把家裡的豬養的胖胖的，讓我至今都難以忘懷。

馬齒莧可是中藥，吃它當然有很多好處了。我家養豬的時候，就把馬齒莧和紅薯葉曬乾打成末狀，家裡的豬吃得可有味兒了，那時家裡條件不怎麼樣，把這些農村遍地都是的野草混合在一起當豬食，畢竟買不起飼料，後來豬長得又白又胖，估計從那時開始，人們打起了馬齒莧的主意，一些人採回家做菜，發現味道還真不錯。

長大後才真正認識馬齒莧，原來還真有食用價值。

用馬齒莧來餵豬的時代已經過去了。城裡的朋友喜歡吃那些帶有大自然之味的野菜，一旦有老農把馬齒莧拿到市場，很快就會賣完，可見是很搶手的，還有一個原因是馬齒莧現在難找，稀有的東西通常很受歡迎，這種野菜究竟有哪些好處？這值得我們去探討。

我認為這和馬齒莧的口感有關。

吃過馬齒莧的人都知道，它可不同於白菜，食用時可以給人體驗到一種從未有過的口感，入口就有野菜的清新感，咀嚼時很酥軟，並且有彈性，這樣的好處在其它型別的菜裡可感覺不出來。

老邪是個中藥師，從中藥的角度來看，馬齒莧的好處確實很多。

馬齒莧是我們廣西這邊常用的中藥材，藥性酸寒，歸肝和大腸經，有清熱解毒的功效，吃馬齒莧對於熱毒血痢和瘡癰腫毒均有好處，不僅是食用的時候有效，有時也可以外用，用生品拿來搗爛外敷即可。崩漏便血的人吃了，也會有很好的效果。

吃馬齒莧還有一個好處就是，促進排尿，有淋證而小便排除困難者，適宜食用。

馬齒莧通常生於田野、路邊及庭園等向陽處，馬齒莧看起來就像不知名的野草一樣，很多人都不會注意到，但其實吃馬齒莧對身體是有很多好處的，對於中老年人和有“三高”的人來說是“救命菜”。那麼吃馬齒莧有什麼好處呢？哪些人不宜吃馬齒莧？

馬齒莧的好處

1、殺菌消毒

馬齒莧能夠抑制多種細菌的生長繁殖，被稱為天然的抗生素；馬齒莧能夠驅除體內的溼氣，而且馬齒莧煮水喝還具有清熱的功效，溼氣重、上火的人可以多用馬齒莧煮水喝。

2、降血壓

馬齒莧鉀元素含量豐富，煮出來的馬齒莧水富含鉀鹽，因此馬齒莧煮出來的水具有降血壓的功效，高血壓病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助降血壓。

3、輔助降血糖

馬齒莧煮水能夠促進人體分泌腎上腺素，從而促進胰島素的分泌，達到降低體內血糖濃度的效果，因此糖尿病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助治療糖尿病。

4、預防心臟病

馬齒莧富含Y-3脂肪酸，Y-3脂肪酸能夠抑制血清膽固醇和甘油三酯酸這兩種物質的生成，促進前列腺素的蜂蜜，抑制血小板形成血栓素A2，降低血液的粘稠度，使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，因此用馬齒莧煮水喝還能夠起到預防心臟病的作用。

5、消除塵毒

馬齒莧還能消除塵毒，預防體內免疫細胞變性和壞死，從而提高人體的抵抗力；馬齒莧胡蘿蔔素含量較高，能夠促進潰瘍病的癒合。

哪些人不宜吃馬齒莧

1、馬齒莧屬於寒性食物，因此體質虛寒或者患風寒感冒的人是不適合吃馬齒莧的，否則會導致體內寒氣加重。

2、因為馬齒莧具有一定的潤腸通便的作用，因此腹瀉患者不適宜服用馬齒莧，否則會使病情加重。

3、孕婦不宜食用馬齒莧，因為懷孕期間孕婦的抵抗力較弱，馬齒莧屬於寒性食物，而且馬齒莧還具有滑利的功效，同時其汁液對子宮有促興奮的作用，嚴重會導致孕婦流產。

最近又興起了一股“野菜風潮”，就是大家都希望吃的是純天然，無汙染的綠色食品，特別是像馬齒莧這樣的野菜，受到大爺大媽們的追捧，我們先來看看，馬齒莧有哪些好處。

1.馬齒莧含有豐富的鉀元素。大家都知道我，高血壓的本質就是身體裡鈉多，鉀少。所以馬齒莧對於高血壓是有預防作用的。

2.馬齒莧中含有豐富脂肪酸，這些脂肪酸有降低血液粘稠度的作用，可以防止血液因為粘稠而形成血栓，在心腦血管等疾病中都有很好的效果。

3.含有胡蘿蔔素，對於婦科疾病，潰瘍也有很好的效果。

4.抗菌消炎。馬齒莧對於各種炎症，比如大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾等都有很好的治療作用。

你知道嗎？馬齒莧在農村有很多，而且生命力比較頑強，現在有人建議種植馬齒莧，我個人覺得沒有必要。為什麼呢？野菜長在田間路邊，沒有人去噴藥，施肥，雖然長的瘦小，但是營養價值卻高。如果是栽培的話，就極有可能施肥，噴農藥，一兩個月就很快長大了，可是菜的質量不好。而且農村這麼多馬齒莧，再去種植動物話，有銷路嗎？人家挎著籃子，去鄉間採就可以了，種植的話考慮成本，大棚這些，怎麼賣出去呢？而且馬齒莧的口味偏酸，吃起來有種苦澀的味道，如果不是治病需要，應該沒有人願意每天吃這種並不美味的野菜。所以，想嚐鮮，還是去田野山間吧！

馬齒莧，一年生草本，因其葉型像馬齒而得名，有"長壽菜"、"長命菜"之稱。馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效。

馬齒莧，大家對於這個菜的名字很熟悉，因為它作為一種野菜，營養價值豐富。只是，我們生活中可能很少吃到。那麼，吃馬齒莧到底有什麼好處呢？

在農村的田野間，仔細觀察就會發現馬齒莧的蹤影，它就是自然生長在稻田間、田埂小路上。記得小時候，經常跟著奶奶去田野裡挖馬齒莧。 長大之後，隨著學習，知識的增長，才知道馬齒莧不僅僅是一種菜，還是一種藥材，藥食同源，從葉到莖，都是有大用處的。

作為綠色肉軟型植物，馬齒莧的根飽含水分，最底部呈現微紫色，夏季開花，一般都是小小的黃色小花朵。在中國各個地區都有分佈，通常生長於田野邊、路邊、菜園等向陽處。

好處一：具有清熱解毒、消炎等功效

馬齒莧可以消炎，對大腸桿菌等一系列病菌具有殺菌作用，同時，還具有清熱消火等功效，是天然的好藥材。

好處二：能夠美容養膚

馬齒莧中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素，能夠活化毛細血管。同時，多種維生素和胡蘿蔔素能夠使人面板保持細膩光滑。

好處三：具有輔助降血壓的功效

馬齒莧中含有豐富的鉀元素，具有一定的降壓作用，同時，能夠保護人體的血管。經常食用馬齒莧，可以減少中風、高血壓的機率。

好處四：輔助治療糖尿病的作用。

馬齒莧中含有豐富的硒元素，硒元素可以減少人體中致癌物質。

馬齒莧中所含成分能夠使人體的胰島素分泌，促進新陳代謝，降低血糖的濃稠度，所以對治療糖尿病具有輔助作用。

好處五：能夠預防心臟病及血管疾病

馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，對血清膽固醇的生長具有抑制作用，能夠預防血小板凝聚、血栓以及腦血栓等心血管疾病，所以，多吃馬齒莧對人的心臟具有保護作用。

吃法一：涼拌馬齒莧

準備食材：新鮮馬齒莧、蔥、蒜、香菜、陳醋、醬油、辣椒油、食用鹽、食用油、調味料等。

首先，將新鮮馬齒莧洗乾淨並去掉根部。加入少量食用鹽，燒半鍋開水。

然後，將馬齒莧下入鍋中，煮至水開撈起，然後用涼水清洗4～5遍，放入盆裡。

最後，將切好的蔥、蒜、香菜、醋等輔助食材倒入盆中，與馬齒莧一起拌好。這樣美味的涼拌馬齒莧就可以食用啦！

吃法二：馬齒莧蛋餅

準備食材：馬齒莧、雞蛋、麵粉、香蔥、香菜、食用油、食用鹽、調味料等。 首先，將馬齒莧洗乾淨並且用剛燒開的沸水燙一下，用涼水清洗一下，並切成小段。

然後，將蔥、香菜切成碎丁，並打好雞蛋，一起倒入馬齒莧中，並加入麵粉和適量的水，以及食用鹽和佐料，攪拌至半稀疏狀態。

最後，在電餅鐺裡倒入油，將攪拌好的麵粉倒入，至蛋餅兩面呈現金黃色就可出鍋啦！

木木吖｜文

佘小廚｜編輯