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1 # 大海的吃貨日記
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2 # 華帥小廚
怎麼挑選三文魚 看顏色
新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤，魚肉呈鮮豔的橙紅色。新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。
怎麼挑選三文魚 試手感
用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回覆。
怎麼挑選三文魚 嘗口感
新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和黴爛之感。
怎麼挑選三文魚 選當天的鮮魚
另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍後的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。
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3 # 戒指痕跡502
辨別三文魚是否新鮮，要留意三點：
1）顏色呈亮麗的橘紅色。
2）條紋清晰。
3）用手指按壓三文魚肉，有彈性。
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4 # 尼采情感說
三文魚怎麼樣才算新鮮的呢？下面我就來給大家解答一下，告訴大家怎麼挑選三文魚，如何辨別三文魚的品質。
但是三文魚的價格比較貴，而且因為都是海洋的產品，所以辨別起來有一定困難，沒有一定的使用經驗和購買經驗的話，挑選到好品質的三文魚不是一件容易的事情。
那麼三文魚應該如何挑選呢？
1.在購買整條三文魚的時候，可以看三文魚的眼睛和鰓。如果三文魚的眼睛看起來比較清澈透亮，而且瞳孔的顏色比較深。在看看魚鰓的顏色，如果色澤鮮紅而且有紅色的粘液出現，那麼就說明這條三文魚的品質非常新鮮，是剛捕撈不久的，而且在運輸過程當中得到了很好的冷凍保護。
如果三文魚的眼睛沒有任何光澤，看起來就像我們生活當中所說的死魚眼一樣。那麼這條魚就是不新鮮的，尤其是魚鰓發黑的時候，這條三文魚已經不新鮮了，不建議大家去購買。
2.但是能夠買起整條三文魚的人並不多，大家都是購買三文魚的一部分，因為三文魚本身就比較大，而且是一種深海產品價格也比較貴，比較稀少。
如果是購買三文魚肉塊已經切割完的肉塊兒時，我們可以分析於皮和肉制，如果能夠看見魚皮是黑白分明的，而且有比較完整的語音，而且榆林上能夠清晰地看到一些光澤，那麼這種三文魚就比較新鮮，尤其是那些魚肉紋路清晰而且是橙紅色。這樣的三文魚肉就比較新鮮了。
其實在購買三文魚時，無論是整條還是部分都可以透過以上這些跡象來看看三文魚是否是新鮮的。
除了看魚皮，魚肉，魚眼睛和魚鰓，還可以透過手感和氣味來判斷三文魚是否新鮮。
3.透過手感和氣味來判斷三文魚是否新鮮，如果三分於用手按壓時有明顯的彈性，而且在按壓之後能夠馬上恢復原狀，不會留下明顯的痕跡，那麼這個三文魚就是新鮮的。
如果三文魚聞起來的味道有濃濃的魚郵箱系和海洋的味道，那麼這個三文魚就是新鮮的，但是如果聞到了刺鼻的味道而且肉也沒有彈性時，那麼就說明三文魚已經變質了。
4.還可以透過口感來判斷三文魚是否新鮮。看到這條是不是有的人已經笑了，可以和商家商量一下，可以嘗一嘗三文魚的味道，如果你購買的數量很多的話。
新鮮的三文魚可以直接使用，而且不用蘸任何調料，就有鮮嫩的口感。會有一種入口即化的感覺。味道是香而不膩。
以上就是判斷三文魚是否新鮮的方法，那麼我們學會了怎麼去判斷三文魚是否新鮮，是不是也應該學習一下三文魚刺身應該怎麼吃，怎麼蘸調料才好吃呢？
1.第一種吃法就是按照自身的方式直接生吃三文魚。這種方法比較簡單，通常都是以下做法。
把新鮮的三文魚肉切成片兒。
再把黃瓜切成長片兒。
碗中倒入醋，生抽，芥末調成料汁。
用牙籤兒把黃瓜片兒和三文魚片穿起來，蘸上調好的料汁食用。
2.第二種就是熟著吃了。
材料:去皮三文魚，一個檸檬，適量的食用鹽，黑胡椒碎。蘆筍，蘑菇等其他配菜。
三文魚腥洗乾淨，用廚房錫紙吸取表面水分。
兩面都撒上細鹽或海鹽，以及現磨的黑胡椒碎，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏進行醃製。
檸檬切開，用削皮刀刮下黃色表皮，並且切成碎末。
熱鍋把三文魚下入鍋中，將醃製過的一面煎至三到四分鐘。
兩面都煎三到四分鐘之後下入檸檬水和檸檬汁以及一小撮迷迭香。
接完之後就可以擺盤兒了，因為有蘑菇和蘆筍等配菜，可以下鍋用油翻炒一下，再放入三文魚排中即可。
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5 # 抓妖師木木
三文魚的識別方法：看紋理一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！而冒牌“三文魚”肉儘管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。如何挑選新鮮三文魚：新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。擴充套件資料：如何挑選無汙染三文魚：冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該儘可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標籤是非常重要的，尤其是日期。營養成分富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。
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6 # 南北美食哥
新鮮的三紋魚標準是:
1，三紋魚呈橙紅色，有光澤，從任何角度看都反亮光。
2，紋路清晰，且紋縫間緊密相連，不脫離，不滲液。
3，用水壓有彈性，不起小坑，壓下鬆手後迅速彈回。
4，用刀片片時不碎。
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7 # 亦求不得不求亦得
如何挑選新鮮三文魚：
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；
而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。
新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。
在選購的時候，
一是要從正規渠道進行購買，
二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊，
如何挑選無汙染三文魚：
冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。
如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。
如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該儘可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標籤是非常重要的，尤其是日期。
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8 # 觀鼎軒
挪威產的新鮮三文魚，從大海捕獲到酒店餐桌上，在二十四小時之內。選擇魚的要素。手指壓魚背結實有彈性，魚磷完整有光亮，魚腹內無滲出水份，無異味飄出，魚眼有亮光，魚鰓鮮紅者為優質品。
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9 # 王大廚001
大家好：我是王大廚01 我來介紹一下什麼樣的三文魚比較新鮮 挪威空運到國內的三文魚還是比較新鮮的 一定購買冰鮮三文魚 不要買冰凍三文魚 一般從挪威出海空運到國內差不多三天左右 所以說魚是很新鮮的 肉質色澤鮮亮油性大 手感滑嫩有彈性為冰鮮三文魚 挪威冰海三文魚肉質滑嫩鮮美 口感十分爽嫩提神 營養豐富 低脂肪高蛋白 富含多種人體所需氨基酸和微量原素 是不可多得膳食美味 如果肉質色澤淺淡 無油性亮度手感不滑嫩 有冰水滲出的 這就是冰凍三文魚 食用時口感差很多！所以我見意大家購買三文魚時 一定購買冰鮮三文魚！
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10 # 炳哥私廚
三文魚就是鮭魚，經常被用來做成生魚片，營養價值高且容易被人體吸收，是近年流行的健康食品之一，但首先，吃鮭魚前你該注意這些。
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美國膳食指南建議美華人一週吃兩次魚。鮭魚能夠保護心臟、含有健腦Ω-3脂肪酸，是個不錯的選擇。但市場上鮭魚有分很多種，如何挑選到最好的鮭魚呢？
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一、應該買什麼型別的鮭魚
三文魚各品種的顏色和味道各不相同，但都是健康的選擇。體形最大的國王鮭脂肪含量最高，富含omega-3脂肪酸，口感像奶油一般順滑。紅鮭肉色深紅，脂肪含量高，適合燒烤。
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二、應該買養殖的鮭魚還是野生的鮭魚
如果有可能，請儘量選擇野生的鮭魚。海鮮觀察和環境保護基金會這類組織因種種原因將幾乎所有的養殖鮭魚寫入黑名單。如今許多養殖場用窄小的圍欄養殖鮭魚，容易造成寄生蟲感染並傳染給其他野生魚類（阿拉斯加因此禁止開辦鮭魚養殖場）。此外，捕撈鮭魚時將會有3倍的野生魚類被撈上來。為此，鮭魚養殖者與環保組織討論了改善措施和建議，達成了設定水產養殖標準的協議，目前已經有部分養殖場已經開始使用封閉的圍欄減少對周圍野生魚類的影響。其它養殖場如Verlasso巴塔哥尼亞，加入ω-3等食料新增劑來減少喂鮭魚所需的其他魚類的投入量。
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三、有機的鮭魚比一般鮭魚更健康嗎？
美國農業部並沒有有關有機鮭魚的標準。
四、三文魚是否攜帶多氯聯苯或其他毒素？
阿拉斯加野生鮭魚，其中大部分時間生活在公海，一般帶有非常低微的毒素。沿海和養殖鮭魚取決於它們的飼料，可能會更高。由於可能含有大量多氯聯苯，美國環境保護基金會將養殖鮭魚列為“生態最差”的選擇，並建議人們一個月不要吃超過兩份養殖鮭魚
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五、新鮮鮭魚比罐裝鮭魚好？
大多數海魚都是急凍後再進行運輸，在目的地解凍進行售賣，這個過程也需要一定的時間。相比之下，罐裝鮭魚也算是個經濟實惠的選擇。
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六、為什麼有些鮭魚橙黃色更深
鮭魚含有一種名為蝦青素的類胡蘿蔔素，被證實可以預防心臟疾病、癌症、炎症和眼部疾病，蝦青素是有浮游植物產生的，鮭魚透過食用浮游植物從而吸收蝦青素，使魚肉變成橙黃色。如今也有養殖場在飼料中加入合成蝦青素，使魚肉變黃。
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七、脂肪越多的鮭魚越健康嗎
鮭魚的話，答案是肯定的，鮭魚的脂肪中存在著促進大腦發育的DHA，ω-3脂肪酸，脂肪越多代表所含的DHA，ω-3脂肪酸越多。此外，脂肪量越多，鮭魚煮熟後也更加鮮嫩多汁，口感更好。
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11 # 掌上美食記
1、新鮮的三文魚紋理比較明顯，紋路也深。紋理截面凹凸明顯，而且沒兩個條紋之間的距離都在3-4毫米左右，這個方法很好辨別！
2、新鮮三文魚:魚肉色澤鮮明，肉質堅挺，魚皮光滑，不渾濁。魚眼剔透，魚鰓程鮮紅色，魚肉呈橙紅色。新鮮的三文魚摸上去很有彈性！
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12 # 辣辣不怕辣
辨別三文魚是否新鮮，要留意三點
1：顏色呈亮麗的橘紅色。
2：條紋清晰。
3：用手指按壓三文魚肉，有彈性
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13 # 黃大帥愛美食
如果購買整條的三文魚在挑選的時候，可以先看一下三文魚的眼睛和鰓，如果看三文魚的眼睛比較清亮，而且瞳孔顏色較深，魚鰓色澤鮮紅，並伴有紅色的粘液出現，就說明這整條的三文魚是新鮮的，三文魚是可以購買的，如果發現三文魚的眼睛沒有光澤，而且魚鰓發黑，則說明三文魚已經不新鮮。
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14 # 輕輕的我的寶貝
三文魚，其主產區是美國的阿拉斯加和加拿大。含豐富的蛋白質、糖類和多種維生素，還含有磷酸鹽、鈣質及維生素A、維生素D。可以消除水腫，維持鉀鈉平衡，還能提高人體免疫力。你喜歡吃三文魚嗎?你知道三文魚如何挑選?下面就給大家介紹一下吧!
1、如果購買整條的三文魚在挑選的時候，可以先看一下三文魚的眼睛和鰓，如果看三文魚的眼睛比較清亮，而且瞳孔顏色較深，魚鰓色澤鮮紅，並伴有紅色的粘液出現，就說明這整條的三文魚是新鮮的，三文魚是可以購買的，如果發現三文魚的眼睛沒有光澤，而且魚鰓發黑，則說明三文魚已經不新鮮。
2、三文魚是一種體型龐大的海產魚類，在市場上購買三文魚時多是已經分割的三文魚肉，這時可以看三文魚肉的魚皮和肉質，看到三文魚魚皮黑白分明而且表面有完整的魚鱗存在並帶有一定光澤，這種三文魚的魚肉紋路清晰而且為鮮豔的橙紅色，如果發現三文魚的魚皮和魚肉不符合這些條件，則說明三文魚的質量比較差。
3、手感和氣味也是人們挑選三文魚時兩個最重要的依據，新鮮的三文魚魚肉緊實，用手按壓時有明顯的彈性，而且按壓以後能儘快彈回來，不會留下明顯痕跡，用鼻子聞三文魚的味道時會有濃郁的魚油香氣和海洋味道，但不會有刺鼻的異味出現。如果發現三文魚的魚肉沒有彈性，而且有刺鼻的異味，則說明三文魚這樣的三文魚有質量問題不易購買和食用。
4、挑選三文魚時還可以透過它的口感和味道來判斷它質量的好壞，新鮮的三文魚可以直接支撐自身使用，這時的三文魚口感細膩而且魚油分配食用時有種入口即化的感覺，它的味道也會特別新鮮是一種濃郁的海洋味。把新鮮三文魚烹調以後它的肉質依然飽滿，味道鮮香油而不膩。
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15 # 創業者神蓋鮮生
我從一個普通人的角度簡單說下，
市場常見的三文魚有冷凍的解凍後分割賣，和冰鮮魚分割賣。
冰鮮三文魚一般由挪威，蘇格蘭，法羅群島，智力，澳洲等地空運到中國的。
三文魚新不新鮮:
整條:
看腮顏色鮮紅，眼睛明亮透徹，魚鱗完整不風乾，表面有層淡淡的粘液，用手指按壓魚肉彈性較好，魚內膛淤血鮮紅色。整條魚用鼻子能聞到淡淡海水的鮮味，這樣的魚基本上比較新鮮。有條件的可以看下整件魚的生產日期，沒件魚外包裝上都有詳細的出廠資訊，日期越近魚越新鮮。
分割後:
看:魚肉的顏色，新鮮的魚顏色比較鮮豔，有自然的油脂光澤，紋理清晰，這樣的比較新鮮；如果魚肉發橙色，沒有油脂自然的光亮感，這樣的魚一般都不新鮮或者是凍魚分割。
摸:新鮮的魚肉肉質回彈較好，肉質堅實，紋理部分不會散，手指能感受到魚本身的油脂。不新鮮的魚按起來肉質比較散，甚至有可能按碎。
聞:新鮮的魚問起來比較“鮮”，不新鮮的會有異味或者酸味。
以上幾點是大家平時比較好鑑定的，個人建議，希望有幫助！
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16 # 鮮滋果粒水果撈
百度知道
什麼樣的三文魚最新鮮
什麼樣的三文魚最新鮮
怎樣辨別好的三文魚
我來答
単聲噵鎝瞹眛
LV.2 2019-09-22
三文魚的識別方法：看紋理
一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！
而冒牌“三文魚”肉儘管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。
顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。
手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
如何挑選新鮮三文魚：
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。
新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。
擴充套件資料：
如何挑選無汙染三文魚：
冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。
如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該儘可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標籤是非常重要的，尤其是日期。
營養成分
富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。
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17 # 意爵意式極簡傢俱
三文魚就是鮭魚，經常被用來做成生魚片，營養價值高且容易被人體吸收，好的三文魚怎麼選呢？
首先來看，新鮮的三文魚色澤豔麗，有光澤。表面發黏說明肉以變質。從觸覺上也可以得知是否新鮮。用手指捅一下，如果有彈性肉質不散，是新鮮的。如果一捅一個洞，然後肉碎了，就是不新鮮的。另外三文魚的肉色越紅，也說明越新鮮。同時香味撲鼻而來也是一種判斷。
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18 # 虎糾水哥
我來回答一下，三文魚有好幾種，主要有芬蘭三文魚，美國的三文魚主要是阿垃斯加鮭魚，還有挪威三文魚是最好的，辨別三文魚是否新鮮要留意以下三點:
1用手按壓三文魚肉，有彈性的比較好，
2顏色呈現亮麗的桔紅色，顏色越深價值越高，
3三文魚肉看上去條紋清晰，聞起來沒有腥味
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三文魚的識別方法：看紋理
一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！
而冒牌“三文魚”肉儘管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。
顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。
手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
如何挑選新鮮三文魚：
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。
新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。