大家好！我是享受生活。答：在冬季的時候，有很多的人都是會自己在家裡做臘肉的，而在做臘肉的時候一般也都是分為兩種，首先第1種就是直接在太陽底下曬乾，用這種脫水脫脂的方法來製作臘肉的速度會比較大，但有的時候時間可能會長達一個月，甚至是兩個月，而另一種方法就是用煙燻的這種臘肉的製作方法會比較的快，一般情況下在15天以內就能夠把臘肉給做出來了，而且也是可以直接食用的。臘肉在做好以後，表面一般都是呈現棕紅色的，看起來就非常的有食慾，而且吃起來味道也是特別的相當，那麼在吃臘肉的時候到底是風乾的臘肉更好吃還是燻乾的臘肉更好吃呢？對於風乾的臘肉做法是非常的簡單的一般情況下，人們都是在市場上買上一些上好的五花肉，然後回到家裡以後用食用鹽把五花肉的表面塗抹均勻，再塗抹均勻之後，就把肉掛在房梁地下通風的地方慢慢的風乾。而風乾的臘肉因為製作的時間比較長，所以人們也都是會早早的就開始做的，而且在秋冬季節如果遇上了陰天或者是雨雪天氣的話，那麼想要把臘肉做的好，也是比較的困難的，所以說一般情況下在11月份就開始做臘肉了，然後到過年的時候就可以吃了。而在湖南一些地區，人們在製作臘肉的時候，都是用家裡的柴火來燻乾的柴火，透過散發的語音的熱量抵達肉的表面是肉慢慢的脫水，而如果柴貨燒得比較累的話，那麼在剛開始肉可能還會剩出很多的油脂，而在四川的一些地區，一般都是使用有香味的樹枝和樹葉來虛弱的，這樣做出來的肉會更加的香一些，而煙燻味相對也會更少一些。對於風乾的臘肉和燻乾的臘肉在口感上還是有一定的差異的，因為風乾的臘肉是採用自然脫水脫脂的方法來處理的，所以肉吃起來不會那麼的幹，而且基本上也都是生的，所以是不能直接吃的，並且油脂也是非常的多的，而燻的臘肉因為是用溫度較高的煙來熏製而成的，肉基本上一般都是熟了的，也是可以直接切成小片使用的，而且味道會更加的香一些。對於風乾的臘肉和燻乾的臘肉，有很多的人都是認為煙燻的臘肉會更加好吃吧，因為脫水脫只可以說是比較徹底的，而且吃起來比較的幹一些更有嚼勁，一點都不油膩，而且還有一股煙燻的香味兒，風乾的臘肉一般油脂還是比較多的，吃的太多了也是會感覺到非常的膩的。那麼你認為風乾的臘肉和煙燻的臘肉哪種更好吃呢？喜歡吃哪一種就製做哪一種哈。謝謝採納

蔥花 半碗 胡椒鹽 少許 谷盛壽喜燒醬 2湯匙 。做法步驟:1.大白菜洗乾淨，選擇比較大葉面的！放入熱水中川燙有軟就可以撈起！找個半圓形的器皿把葉片平鋪好備用。2.內餡調製！豬絞肉，牛絞肉，紅蘿蔔碎，蔥花混合1顆雞蛋攪拌均勻。3.加入1匙壽喜燒醬，少許胡椒粉！攪拌均勻4.把肉餡填入白菜內。5.一層絞肉一層香菇片。6.一層絞肉一層香菇片。7.一層絞肉一層香菇片，放置到約8分滿就可以放入電鍋蒸。8.蒸熟後，把湯汁取出（等等會用到）

把蒸熟的白菜封肉倒扣到盤子上。9.剛取出的湯汁，加入蔬菜丁（紅蘿蔔，洋蔥，香菇）

拌炒一下，汁不用收太乾。10.把醬汁淋在白菜封上就完成囉。11.食用的時候用牛排刀切開！是道年節也可以端出的美味菜餚喔！

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉也有營養價值，臘肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素和礦物質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等礦物質。

同安封肉，是閩南同安區“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”。

本人認為，各有千秋，味道不一，但對於吃貨的我，二者都不想放過。雖然做法不一樣，但是臘肉和封肉都很好吃，都能滿足我們口欲！

封肉就是把一大塊肉放在一個器皿裡，加上調料，蓋上蓋子，上鍋去蒸，蒸熟上桌在掀蓋子，這就是封肉的製作方法和過程。

臘肉就是把肉醃製好後在烘烤，或者是在日光下嗮，這就是臘肉的製作過程。

臘肉和封肉哪個更好？這得看個人喜歡那一種，臘肉和封肉都好，只是個人愛好不同。這就是我的回答

圖片上第一個是封肉，第二個是臘肉。這兩種我都喜歡

風肉和煙燻臘肉哪一種更加好吃?小的時候，臨近過年時，老家習俗總要殺一頭豬來做風肉和臘肉，由於製作的方法不同，導致味道和口感的差異，在這裡做個簡單介紹：

1、風肉

風肉指的是自然風乾的豬肉，很多地方你都能看到。風肉製作方法比較簡單，選取肥瘦相間的肉最好，將豬肉切條狀並用鹽醃製，醃製好之後，再掛到外面自然風乾。這個製作的時間較長。

2、臘肉

臘肉是透過柴火來燻乾的，在製作之前一樣要經過鹽醃製的，醃製好之後，用柴火煙燻（柏樹煙燻肉白一些，其他樹枝拿來煙燻肉會變很黑），在煙燻的過程中，你是可以看到豬肉一點點變成美味的臘肉.

總結：在我看來，煙燻臘肉是要比風乾臘肉更加好吃的，更有嚼勁的，不過看個人口感的，你覺得呢。

臘肉和封肉到底哪個更好，首先我們對它們都要有所瞭解。我們先來說說封肉，封肉最出名的當屬同安封肉，屬於閩菜系，廈門三寶其中一寶便是這同安封肉。在同安街上無論是高檔的酒樓，還是街邊小店，都可以看到這道當地特色菜。同安當地老百姓只要有喜事或者是家中有貴客到，飯桌上都會有這道菜的身影。

同安封肉的特點是：肉質軟而不爛，肥而不膩，輕輕一夾就可以取出一塊，非常適合老人和小孩。

同年封肉選用的是肥瘦相間的上好五花肉，透過初加工後加入了幹蝦仁、泡發的香菇、魷魚絲、幹板栗等增香增鮮的材料，並加入了八角、桂皮、醬油、料酒、麥芽糖等調味品提味提色。採用的是先小火煨制再用紗布封好上蒸屜大火蒸制的烹飪手法，從而達到肉質軟爛味道濃郁的效果。

我們接下來再來說說臘肉，臘肉是川渝湖南等地的地方特色，其選料是以肥瘦相間的豬肉為主要材料。當然豬頭、豬舌、豬蹄等部位也可以做。臘肉是先加入鹽等調味品進行醃製入味，每個地方除鹽以為別的調味品都是有一定區別的，但醃製的目的都是讓肉充分入味，這樣才能達到長期儲存並且吃起來有鹹香可口的目的。

透過兩三天的醃製，肉已經完全入味，再拿出來，然後再將肉放在煙燻的裝置上，裝置下面放樹葉讓它呈現半燃燒有煙無明火的狀態對肉進行熏製上色增香去除多餘水份，然後把燻好的臘肉放在通風乾爽處進行晾曬。當然地域不同方法各不同，有的地方把醃製好的肉直接就進行晾曬，等晾曬一個月左右就可以透過煮蒸炒等方法進行食用了。

臘肉的味道非常好吃，但有一個不太好的就是，大家都知道它本身的含鹽量比較大，又是醃製品，放置週期又比較長，所以長期食用對身體不太好。

同安封肉是廈門同安傳統的名菜，屬於閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”，[1]並且有把“封肉”安排在筵席的中間段的習慣，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就說明筵席已經過半了。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。

同安封肉

主要食材

豬肉，蝦米，香菇，板栗，甘蔗，麥芽糖

分類

福建菜，閩菜

口味

肥而不膩

產地

福建翔安馬巷書院路

菜品特色

說法之一

“同安封肉”據傳是為紀念王審知被敕封為“閩王”而創制的食品。五代後梁開平四年（910年）王審知被封為“閩王”，授其方形大印。當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封“閩王”，舉辦了一場盛宴。席間一道佳餚，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。

同安封肉

時至今日，“同安封肉”已經成了廈門乃至閩南地區的一種特色食品，每當人們辦喜事，建新房，都少不了“封肉”。許多老臺胞和老華僑，還把這種獨特烹製方法帶到臺灣和海外。逢年過節，他們也自制封肉，讓其後輩品嚐家鄉的特色美味，培植他們思鄉的情愫。許多海外僑胞回家鄉，必定親點一道封肉大快朵頤，並驕傲地大談這是“阮兜的封肉”。

說法之二

據說很早以前，同安有種習俗---請神出巡。每當佛祖出巡時，沿途的居民必定要煮上鹹稀飯讓轎伕、信徒及遠道而來的遊客們品嚐。那時，人人都認為：哪家的粥比較受人歡迎，哪家就能受到神的保佑，來年那家就會財運亨通，興旺發達。因此，家家戶戶都想盡辦法，用上上等料力爭把粥煮得最好。

某村，有一人，家裡很窮，他渴望自己也能向別人一樣煮一鍋讓人垂涎的粥，讓人吃個精光，圖個好運。因此，他變賣所有家當，然而，卻只能換得一塊不大的方形三層肉。他想，如果把肉切成小塊，放入粥裡，就如同大海里的金子閃爍不了光芒，發揮不了作用。於是，他想了一個辦法：用醬油把整塊肉上色，配上幾種調料煮熟，然後放入煮好的粥，頓時，整塊肉油光發亮，整鍋粥香氣四溢。看到的人都讚不絕口，這肉真香呀！人們不約而同地端起碗盛粥，一碗接一碗。也許是不好意思，還是於心不忍，人們始終沒有把那塊肉夾到自己的碗。

說也奇怪，經過幾年的努力，那個人就成了富翁，過上了幸福的生活。人們嘖嘖稱奇，紛紛仿效他的做法。然而，每家的做法都做方肉，口味一樣，就吸引不了人，因此，大家開動腦筋，採用不同的做法，加上不同的配料，集眾人之智慧，方肉越做越好吃。後來人們發現用紗布包裹燜燉熟的方肉最好吃，於是這種方法延續至今。由於“方”與“封”在閩南語中音相同，日子久了，人們把“方肉”叫成了“封肉”。

臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

形態

燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功 能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

燻臘肉

特點

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

分類

臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。

廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；

湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧鄉豬為原料，經切條、配製輔料，醃漬、洗鹽、晾乾和熏製六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩；

四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經醃漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。

此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陝西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。

臘肉經食鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、糖和調味香料等醃製後，再經晾曬或烘烤或煙燻處理等工藝加工而成的生肉類製品，食用前需經熟化加工。臘肉類的主要特點是成品呈金黃色或紅棕色，產品整齊美觀，不帶碎骨，具有臘香，味美可口。臘肉類主要代表有中式火腿、臘豬肉(如四川臘肉、廣式臘肉)、臘羊肉、臘牛肉、臘兔、臘雞、板鴨、鴨肫幹、板鵝、鵝肥肝、臘魚等。

風乾肉類，肉經醃製、洗曬(某些產品無此工序)、晾掛、乾燥等工藝加工而成的生肉類製品，食用前需經熟化加工。風乾肉類幹而耐咀嚼，回味綿長。常見風乾肉類有風乾豬肉、風乾牛肉、風乾羊肉、風乾兔和風乾雞等。

在購買畜禽類醃臘肉製品時要"五看一聞"。

(1) 看產品認證標誌。生產企業是否獲得食品生產許可證，有無"QS"標誌。

(2) 看生產日期。越新鮮的產品口味越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重。

(3) 看產品表面。要選擇表面乾爽的產品，表面不幹爽的肉製品容易有細菌繁殖、腐敗變質。四看產品外觀色澤。顏色過於鮮豔的肉製品有可能新增過量色素。

(5) 看產品彈性。彈性好的肉製品內在質量好。

(6) 聞氣味。聞聞氣味是否正常，有無酸敗腐臭異味。

質量好的醃臘肉色澤鮮豔，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕，具有其固有的香味。變質的醃臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有黴斑，揩抹後仍有黴跡，肉身鬆軟無彈性且帶黏液，呈酸敗味 。

至於哪種更好，看個人喜好，臘肉比較普遍，請你參考。

封肉是指廈門的同安封肉嗎，如果是，我個人覺得是封肉更好，封肉是廈門同安的當地美食。將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開菜，它的特點就是肉質比較細嫩，肉爛且香味十足。

臘肉的話種類比較多，中國最有名的臘肉是四川臘肉和湖南臘肉，它是用鹽醃製曬乾而的，可以放很好長時間。當然做菜也比較美味，但最好不要多吃，裡面亞硝酸鹽多，吃多了容易致癌。

我本人出生於湖南，臘肉也算我們那每年春節必備的食材，肉香味美，是我們的傳統美食。臘肉是指肉經醃製後透過煙燻烘烤所成，且表面顏色臘黃，時間越久表面越黑。臘肉的防腐能力強，能長時間儲存，由於各地獨特的風味，臘肉也按地域分好幾種。

臘肉是把豬肉處理後切條，在一端刺洞便於穿條，再加上調料和鹽塗於肉身醃製6∽8小時後用繩懸掛起來。最後用稻穀殼燃煙霧後燻烤兩天即成臘肉。

封肉是一道皮香肉嫩的傳統美食，製作時將整塊肉下鍋炒至著色，入鹹味時剷出，皮朝下裝盆，加入香菇、蝦仁、栗子、薑片、白糖、料酒。再取盤蓋上，放入籠屜蒸至熟爛約3小時，出籠反扣同樣大小的菜盆中，並裝菜盤為蓋，上桌掀蓋，撿去薑片，即可食用。

其色深紅，肉爛香味，肥而不膩，老少皆宜。

相比於封肉，封肉食材也新鮮，營養價值更高些！但是若按個人口味喜好，我則喜歡臘肉。主要取決個人！

臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻（也有不煙燻的）再自然風乾（或烘乾）所成的加工品，因為大多都是在農曆臘月醃製，故稱臘肉。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味。臘肉分為煙燻與非煙燻兩大類，所有臘肉都需要加鹽和花椒。

鹹肉是用鹽和香料加工後的肉製品，表面乾燥，內部溼潤，風味獨特，是江浙一帶的著名特產。

風乾肉是藏蒙地區的一種常見食品。每年年底當氣溫在零度以下時，西藏青海甘肅蒙古等地草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年二、三月份便可食用。而現代的製作方法一般是把肉先用鹽醃製一天，放入調料再醃製一天，放入風乾房內進行風乾、燻烤。風乾肉肉質鬆脆，口味獨特。傳統的風乾肉是不加鹽的，現代風乾肉為了更加適合現代人口味，加入了鹽與香料。

煙燻肉分乾溼兩大類，乾的煙燻肉即煙燻臘肉，溼的煙燻肉先用鹽和香料醃製，然後煮熟或者蒸熟，最後再煙燻，與歐洲煙燻培根無異。

臘肉與鹹肉的區別在於含水率，臘肉含水較少，鹹肉含水較多，因而鹹肉單價比臘肉便宜。淘寶上所售賣的低價臘肉是採用鹹肉煙燻表面風乾的工藝，即臘肉皮鹹肉心，俗稱“水臘肉”。

鹹肉與煙燻肉的區別在於是否煙燻，鹹肉不煙燻。

臘肉與風乾肉的區別在於是否加鹽，但現在部分風乾肉也含鹽。

大家好，我是廣安小陳哥，今天很榮幸來回答你這個關於臘肉與封肉的問題。這兩種肉各有各的優勢。先來介紹哈臘肉，臘肉是雲貴川地區過年時的必備品，臘肉的做法是先用鹽把肉醃上一個禮拜，然後洗淨曬乾，用柏芝加稻殼燻，燻幹後吹一下水氣，就成了臘肉，可以用臘肉炒青椒，炒蒜苗回鍋肉，都很好吃的。現在又來說說封肉，封肉是廈門同安傳統的名菜，屬於閩菜系列。此菜是先將整塊肉放在油裡炸成金黃色，然後把他放在大碗里加一點鹹菜放在蒸籠上蒸，待熟後把它端上桌味道美美的，一般這種封肉在酒桌上經常見，每個地方的叫法不一，在我們當地叫膀，有的地方有叫梅菜扣肉。它與臘肉各有千秋。對於我們四川人來說大部分的還是終於臘肉。因為臘肉只有臘月過年時才會做。封肉可以隨時做，並且在酒桌上隨時都可以吃到。一般老年人比較終於封肉，因為它很耙，適合老人吃。

臘肉跟封肉說哪種更好，這兩種應該沒啥可比性，除了食材都是豬肉以外，完全就是兩種美食，喜歡哪種還是得因人而異。

臘肉：臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農曆十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間儲存。但是、如果先用食鹽醃製、然後煙燻（不同的地方、煙燻的材料不一）的話，就可以保留到來年的立春（立春之後、春水氾濫、東西都容易發黴長毛腐爛變質）之後。又大多在臘月吃，所以叫臘肉。

封肉：同安封肉是廈門同安傳統的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”，並且有把“封肉”安排在筵席的中間段的習慣，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就說明筵席已經過半了。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。

封肉是一道皮香肉嫩的傳統美食，由土豬肩膀上的肉製成。又稱“同安封肉’‘，味美可口！而臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，是為別具一格的地方風味食品。所以兩張美食從營養來看，封肉由於是新鮮的肉做的，營養是要比臘肉高很多的，而且封肉皮香肉嫩，臘肉質地較硬，兩種味道不同，口感也各有千秋，沒有誰勝誰負，但如果單從營養來看，封肉是為更好！

臘肉是中國古時候傳下來的一種技術了，那時候沒有冰箱，為了延長肉的保質期，就研究出來了臘肉的做法，並且每個地方的臘肉口味是不一樣的。接下來小五給大家整理幾種口味最好吃的臘肉，作為吃貨看看你贊成哪一種呢？

甘肅臘肉：甘肅隴西被稱為“中國臘肉之鄉”，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統菜餚。並且在乾隆年間的時候甘肅就有了這種臘肉美食，一直延續到現在臘肉也是甘肅的一種上等佳餚。不過現在很多外地人都喜歡吃辣椒都認為四川的麻辣臘肉最好吃，總是對甘肅臘肉充滿爭議，吃過之後可能才會明白其中的口味吧。

湖南臘肉：湖南臘肉十分有名氣，特別是湘西的土家臘肉更是有著幾千年的歷史，並且湖南人做臘肉也是有季節的，在每年的“小雪”至“立春”前製作，而且一定要煙燻。吃起來會有一股濃厚的煙燻味道，除了湘西的臘肉要煙燻，其實貴州臘肉也是要煙燻的，只是貴州臘肉沒有湘西的臘肉有名氣。

廣東臘肉：廣東臘肉有一個很大的特點就是這種臘肉是用酒醃製的，聞起來會有一股淡淡的酒香氣息，相比起來四川的臘肉。廣東臘肉則是更清香，不喜歡吃重口味的一定首選廣式臘肉吧。

四川臘肉：四川臘肉應該是最重口味的一種臘肉了，不僅鹽分比較多而且還有一種麻辣的口感，很多外地人吃不了這種口味的臘肉。小五有一個好閨蜜是四川綿陽的，之前給我們帶回來一次川味臘肉，比較油膩而且十分鹹，如果不是喜歡重口味的肯定吃不習慣這種川味臘肉的。

本人作為一個閩南人，從小吃同安封肉長大，純正的同安封肉是一種美味，澆上封肉的湯汁我就能吃下一碗米飯，配料也好吃，蝦仁幹香菇幹最好吃的還是板栗幹了，百吃不膩！不過要會挑選跟製作，製作選用豬大腿肉會更好吃！！

臘肉的話炒菜香！兩者比起來的話封肉更容易下飯但是成本高的多，封肉在於工藝的精，臘肉在於時間的久！各有所好！！

大家好我是來自湖南懷化漵浦的大山區裡，看到題目，我不太清楚封肉是為何意，我只知道臘肉可以烤乾，可以薰幹，可以風乾，每個人的喜好不一樣，所以我說的也只代表自己的觀點，山區人更喜歡吃薰的柴火臘肉，越黑越好吃，清蒸，炒著，或者火鍋都特別好吃，是家鄉的一道美味