咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

咖啡作為一種高尚的飲品，有很多營養價值

首先，富含糖類和蛋白質提高人體免疫力

其次，具有減輕肌肉疲勞，提神醒腦的功能。

1、解酒 酒後喝咖啡，能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外； 2、利尿除溼 咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。 3、緩解便秘 咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。 4、開胃助食 咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。 5、熄風止痙 咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。 6美容面板

營養成分如下：

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

對面板，解酒，免除疲勞，預防膽結石，防止紫外線。營養成分咖啡因，脂肪，蛋白質，碳水化合物，無機鹽和維生素。

咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，100毫克的咖啡因可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加3~4%，適量飲用能達到減肥的效果。咖啡因還能襲擊交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用有助於消化。此外，咖啡作為藥品時，還有止痛的效果。咖啡的營養成分有哪些

咖啡中含有多種有益人體健康的成分，現代醫學研究表明，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、鉀，粗纖維。豐富的咖啡yin、咖啡酸、綠原酸等成分，可以有數抵抗威脅人體健康的自由基，而自由基是是造成許多疾病的主因。

如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症等。

所以，不要小看一杯小小的咖啡，它裡面可含有多種有益人體健康的成分噢！

此外，咖啡中的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒時間，使思路清晰、敏銳，注意力集中，可以提高工作和學習效率。農夫老嶽:2020.02.10.

纖維

生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

蛋白質

糖類

咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

礦物質

含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

咖啡因

有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

丹寧酸

煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

酸性脂肪

即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

揮發性脂肪

咖啡作為一種高尚的人品有很多營養價值，首先富含糖類和蛋白質，提高人體免疫力，其次，具有減輕肌肉疲勞提神醒腦的功能。

咖啡的主要成分為咖啡因、生物鹼等，基礎營養素比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素等含量都很低。

第一、咖啡中咖啡因可以起到興奮神經，提神抗疲勞的作用，這也是很多上班族，白領人士加班提神的好選擇。

第二、進來，很多科學研究顯示，咖啡可以起到減肥的作用，主要是透過啟用人體內的褐色脂肪，來促進脂肪和糖的消耗。

第三、咖啡除了提神醒腦之外，《PNAS》新發一篇文章揭示: 咖啡中的兩種物質EHT和咖啡因或許可以治療帕金森。咖啡因是一種神經興奮劑，常被認為是咖啡的特殊保護劑，EHT是神經遞質血清素的一種脂肪酸衍生物，存在於咖啡豆的蠟狀表皮中。研究發現，這兩種物質聯合可以起到防止有害蛋白質在大腦中積聚。

由於咖啡因具有利尿的作用，攝入過多會使很多營養素隨著尿液流失，除此以外，咖啡因會促使鈣的流失，所以不能長期大量的飲用，而增加換骨質疏鬆症的風險。

至於飲用咖啡致癌的說法:

最近在《國際流行病學雜誌》發表萬人分析: 顯示，咖啡攝入量的多少，對癌症發生或癌症死亡都沒有影響，包括常見的肺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌、前列腺癌、腎癌。 不過，關於結直腸癌則尚無定論。報告經常喝咖啡的人群癌症風險降低了3%，但那些攜帶“愛喝咖啡”基因的人群中，結直腸癌風險卻上升了43%。

所以這些差異性，還需要科研機構進一步研究來闡明。

總之，咖啡味美香濃，喝咖啡是一件非常享受的事情，但不能過量飲用，建議每天控制在1-2杯比較適宜。

營養師說：咖啡到底有什麼營養，該不該喝呢？有一位內科醫生把咖啡的核熬成湯讓病人喝下去後，發現“胃臟有所好轉，還具有利尿、提神的功效”。咖啡生豆中富含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，不過在焙炒的過程中，會發生蛋白質變性、糖類糊化並伴隨熱降解反應而損失部分維生素。而在飲用咖啡錢的煮泡過程大部分的營養素都會留在咖啡渣中，咖啡液中只含有少量的營養素，其中99.5%都是水分，就是因為如此一杯咖啡的熱量只有12.5-20.9焦耳，也就是隻有2.985-4.993卡的能量，相當於1mg的薯條的能量。不過其中有一種維生素例外，那就是尼克酸，因為生的咖啡豆種富含豐富的煙酸前體物，這種前體物在200℃的高溫加熱中約20分鐘，最易轉換成煙酸，每100mg咖啡中含有0.2-1.6mg的煙酸，其中含量最多的是聖多斯咖啡豆，可達到每100g咖啡豆種含有1g煙酸前體物的量。因此咖啡還是煙酸的很好的補給來源（煙酸又被稱為維生素B3，是一種抗賴皮因子，它不但維持消化系統的健康，還是性荷爾蒙合成不可缺少的物質，對於神經系統的健康以及腦機能的正常運作也有很大的功效）。而且咖啡中還含有豐富的礦物質，例如：鈣鐵鉀鎂等等。另外咖啡中富含的香味多達900多種，成分複雜多樣，目前已經分離出的122種香味成分，被研究的最多的為咖啡醇和葫蘆巴鹼。而咖啡的香味稱為也有著它獨特的作用，咖啡的香味可以明顯增加大腦下士丘的血流量，這是控制右腦快感的區域。此外這些芳香的物質還能使腦電波的振幅變大可以幫助集中注意力，提高工作效率。對於咖啡，它是一種休閒的飲品，但卻不是健康中的必需品，對於經常喝咖啡的人來說，儘量每天不超3杯的量最佳，而對於平時沒有喝咖啡習慣的人來說，卻是沒有必要為了一些營養物質而去養成喝咖啡的習慣。並且咖啡也能刺激食慾，尤其是晚上在睡前儘量不要飲用咖啡不但會增強大腦的興奮性造成失眠還會刺激食慾會帶來肥胖份風險。另外咖啡在焙炒的過程中脂肪含量會從原來的12%增加到16%，如果不單單喝純的咖啡而是喝加糖加奶甚至是焦糖後調製的咖啡，勢必會造成能量過剩，埋下肥胖的隱患。對於咖啡中的咖啡因來說，雖然提供的提神醒腦的作用但是卻在人群中也會引起一些失眠、神經緊張以及其他的生理反應，對於這樣的人群，可以選擇脫咖啡因的咖啡，不過風味上也會受到一些影響。那麼還有一種常見的咖啡就是速溶咖啡了，很多人為了節省時間會去選擇速溶咖啡，因為加工工序較多，為了更好的儲存咖啡的方向物質，大多采用非洲的羅巴斯塔咖啡或者巴西的阿拉比卡咖啡，以滿足人們對咖啡的勁道和香味的需求，不過如果想更好的體驗咖啡的香醇，還是現磨的咖啡要更有滋味。無論對於飲品還是對於食物來說，都要把我一個度以免過猶不及，偶爾休閒的下午，約上幾個朋友點上幾杯咖啡也是不錯的體驗，不過對於不習慣的人來說，還是要量力而行，畢竟適合自己的才是最好的。

咖啡中所含的營養物質相對較多，咖啡因、多酚類化合物、類黑色素、葫蘆巴鹼等物質都在其中。

清除身體中的自由基物質，增強身體的抵抗力：

咖啡中含有一些多酚類化合物，其主要成分是綠原酸，根本而言是一種羥基肉桂酸，這種物質有一定的抗氧化作用，如果經常適量飲用咖啡具有適當的清除自由基的作用，對於身體有著不錯的作用。

對於腸道微生物也存在較為積極的作用：

適量攝入咖啡可以起到適當改善腸道微生物環境的作用，從而就可以改善宿主菌種的種類、分佈以及其相應的含量，比如說您熟知的雙歧桿菌，從而就可以改善腸道內的環境，起到積極的作用；另外對於提高身體的抗炎症能力也有積極的作用。

主要成分，咖啡因，脂肪，蛋白質，糖，纖維，礦物質，酸性脂肪，丹寧酸

酒後可以醒酒

利尿

開胃

黑咖啡還能減肥

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

功效：

1、解酒

酒後喝咖啡，能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外；

2、利尿除溼

咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。

3、緩解便秘

咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。

4、開胃助食

咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。

5、熄風止痙

咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

6美容面板

餐後喝杯黑咖啡，能有效地使面板變白。黑咖啡還可以促進心血管的迴圈。

7、防止心血管疾病

低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。

8、消除疲勞

咖啡因是一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能，從而消除疲勞。

9、預防膽結石

對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，研究發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

10、減肥

使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。咖啡可加快身體代謝，減少脂肪形成。

飲用禁忌：

1、早上空腹喝咖啡。

咖啡中含有較多的咖啡因，能刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度。而此時的胃，經過一夜休息後處於排空狀態，過多的胃酸易損傷胃黏膜，引起胃痛、燒心甚至噁心等。此外，空腹喝大量濃咖啡，還可能導致心跳加速、胸悶、心悸等不適。

2、熬夜時大量喝咖啡。

咖啡中的咖啡因確實有提神效果，但大量飲用會造成體內代謝速度加快，同時加速B族維生素消耗，而B族維生素缺乏的人更容易感到疲勞，這時就會想喝更多咖啡，長此以往，形成惡性迴圈。

3、喝現磨咖啡加很多糖。

不少人接受不了現磨咖啡的單一苦澀味道，喜歡往裡面加入大量糖調味，把本來健康的純咖啡變成了一杯類似“速溶咖啡”的飲品。通常，往咖啡中加入2袋5克的糖才會感覺甜度適中，但喝下這一杯咖啡就額外攝入了10克糖。

1.咖啡的主要成分是咖啡因、脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和維生素等。

2.果實成熟後除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆。生咖啡經焙炒後研細得咖啡粉，即可製作飲料。咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物鹼，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。

對於這個問題，我的回答如下：

咖啡的營養價值是：

咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。

營養成分是：

1、咖啡因（咖啡中主要成分也是最有爭議的成分）：苦味大部分來自於它，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

2、丹寧酸: 煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久冷卻後的咖啡味道會變差。

脂肪: 其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

5、糖： 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

6、纖維： 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

7、礦物質： 含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

謝謝邀請。咖啡，世界“三大飲料之一”，對於這種“國外來的洋玩意兒”，中國人民對它也可謂是“愛慕有加”。一杯咖啡，一塊甜點，一組“沁人心脾的下午茶”，對於一些年輕人來說別提多開心了。然而，您各位真的瞭解咖啡嗎？它有怎樣的營養價值？如何品鑑更為健康？關於咖啡，營養師王思露有些事情要告訴您。

咖啡，本身是一種將咖啡豆經過烘焙、研磨以及沖泡等工藝加工而成的一種飲料，味道醇厚淡雅，喝起來有“濃濃的質感”。

既然稱其為“咖啡”，其中自然含有不少的咖啡因，適量攝入咖啡因有助於加速身體的新陳代謝，也能在一定程度上讓您的大腦變得更加清醒。另外咖啡中還存在一定量的“綠原酸”，這是一種酚酸，攝入後對機體也有一定的抗氧化、抗病毒以及抗菌的作用（拋開劑量來看）。

咖啡，本身是一種愜意的“飲品”，適量飲用咖啡對人們來說是一種“享受”，可以讓人變得更加開心；同時，和吸菸、飲酒等不健康習慣相比，喝咖啡是一種比較健康的“愛好”，用其代替這些不健康習慣，也是一件不錯的事情。

飲用“煮咖啡”會更安全：

對於“咖啡”來說，建議您選擇“簡單的煮咖啡”，減少磨咖啡、烤咖啡的攝入量。

“丙烯醯胺”是一種潛在致癌物質，雖然沒有網路傳言中描述的那樣嚇人，但也不能經常大量攝入。咖啡中丙烯醯胺的形成主要受到咖啡型別、咖啡焙炒的溫度和時間的影響，相比之下煮咖啡中含有的丙烯醯胺含量更低，建議偏向選擇。

喝咖啡，請您注意飲用溫度：

關於飲品的食用溫度，一直以來都再和大家“反覆強調”，無論是喝水還是喝咖啡，請您別喝太燙的，避免增加身體患食道癌的風險。

言於具體，“接近於體溫的咖啡”最為合適，最高溫度不建議超過65攝氏度。

飲咖啡，“限量”是王道：

很多人心中存在的想法就是“好東西一定要多吃”，此種說法並不利於健康養生。拿咖啡舉例，飲用雖然有一定的好處，但是過量攝入反而會給身體增加負擔，甚至會引起心臟劇烈跳動等問題。

因此，“限量飲用”仍然是基礎法則。對於一個健康無恙的成年人來說，建議單日攝入的咖啡因不超過25毫克，單日飲用咖啡建議不超過3杯。

喝咖啡可以，但是別加太多糖：

這是所有人應該重視的一個問題，喝咖啡可以，加糖也可以，但請您別加太多，食糖太多會增加齲齒、肥胖、糖尿病、痛風、脂肪肝等問題的發生風險。實在受不了味道，可以少量加點純牛奶。

有些人不建議喝咖啡：

孩子（兒童和青少年）；正在生長髮育，咖啡因的攝入難免會影響他們正常的學習和生活。

孕婦；最好可以不喝，實在忍不住可以少量“嚐嚐”，別因為喝咖啡影響了自己的精神狀態。

胃潰瘍人群；咖啡因的攝入會刺激胃酸分泌，胃部存在問題的人群應該重點當心。

正在服用藥物的人群，防止影響藥效，不建議飲用咖啡。

咖啡，一種現代人比較喜愛的飲品，客觀看待，並不神奇；健康飲用，不給自己的身體增加煩惱。

曾經高大上的咖啡，如今也成了常見的飲品。咖啡與茶葉的飲用人群有所差別，年輕人更喜歡喝咖啡，中老年人則更喜歡泡上一壺茶來喝。在熬夜加班的時候，年輕人更喜歡喝上一杯咖啡來提神。咖啡所含有的營養物質，也賦予了咖啡一些特殊的作用。

咖啡中含有的咖啡因隨著血液進入大腦，阻止大腦接受抑制神經的腺苷酸，促進腎上腺素和多巴胺的產生從而提神醒腦，提高記憶能力，也能夠提高工作和學習效率，辦公室一族因此也更加喜愛咖啡。咖啡因能夠加速您身體的新陳代謝，促進胃腸道消化功能，減少糞便在腸道內停留的時間，排出毒素，從而起到美容養顏的作用。

咖啡中所含有的營養物質不僅僅是咖啡因，還有蛋白質、維生素、多酚類化合物等等。咖啡中的好東西首推多酚類化合物和生物鹼類化合物，這些物質有很好的抗氧化作用，能夠清楚人體內的自由基，對人體心血管健康等有一定的促進作用，所有的咖啡的健康益處主要就來自這些抗氧化物質，尤其是經過烘炒的咖啡豆，抗氧化劑的含量會增高，而抗氧化劑是有助於心血管健康的。

2009年，有一項包括18個前瞻性佇列研究的系統分析，研究包含樣本量457922人，包括美國、歐洲及亞洲，結果顯示，咖啡攝入可降低糖尿病風險。每天一杯咖啡，糖尿病風險降低7%，每天3-4杯咖啡，糖尿病風險降低25%，喝咖啡對於降低糖尿病風險還是有好處的。

飲用咖啡對於身體的好處確實比較多，但是飲用咖啡也有前提。咖啡不宜過量，每天1~·2杯為宜，而且在飲用咖啡的時候要選擇現磨咖啡而不是速溶咖啡。速溶咖啡在製作過程中往往會新增糖或植脂末等物質，這些也會影響身體健康。

煮咖啡的時候還要注意儘量使用濾紙，沒有過濾的咖啡中會含有較多的咖啡醇，而咖啡醇會提高血漿總膽固醇水平，使用濾紙就可以減少咖啡醇的攝入量，讓您健康飲用咖啡。

喝咖啡的好處

咖啡因與咖啡咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、適量飲用，才能有益健康，要做到適時適量。早上喝一杯為的是醒腦，白天工作時喝一杯可提神，此時咖啡可稍濃。而餐後飲咖啡以略輕淡為宜。咖啡或茶都有提神醒腦的作用，但不適宜空腹及餐中伴飲，應在餐後飲用。

1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更 高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2.咖啡對面板有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

3. 咖啡因由於有刺激中樞神經和肌肉的作用，所以可以提振精神、增進思考與記憶，恢復肌肉的疲勞。

4.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

5.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

6.一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

7.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種汙染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。

8.咖啡的保健醫療功能.對於腸胃系統它可以幫助消化與幫助脂肪的分解，咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。

9.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

10. 還有一項新的研究顯示喝咖啡能增強性慾，因為咖啡有改善血液迴圈、加快心跳速度、刺激神經系統的活躍，因此經常飲用咖啡者的性生活較非經常飲用者還要活躍，不但如此，還能降底罹患陽痿的機率。

11. 咖啡能保護實驗老鼠免於受到放射線的傷害，且可能也對人類有同樣的功效。印度原子研究中心研究人員發現，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線後，有70％在25天后仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數死亡。

12. 每天早上喝點咖啡可能會減少患帕金森氏病的風險。在馬薩諸塞州總醫院用老鼠進行的實驗發現，咖啡因能維持大腦中多巴胺的水平，多巴胺是一種讓腦細胞傳遞資訊的神經系統傳遞物質。帕金森氏病與大腦中缺少多巴胺有關

曾經高大上的咖啡，如今也成了常見的飲品。咖啡與茶葉的飲用人群有所差別，年輕人更喜歡喝咖啡，中老年人則更喜歡泡上一壺茶來喝。在熬夜加班的時候，年輕人更喜歡喝上一杯咖啡來提神。咖啡所含有的營養物質，也賦予了咖啡一些特殊的作用。

咖啡中含有的咖啡因隨著血液進入大腦，阻止大腦接受抑制神經的腺苷酸，促進腎上腺素和多巴胺的產生從而提神醒腦，提高記憶能力，也能夠提高工作和學習效率，辦公室一族因此也更加喜愛咖啡。咖啡因能夠加速您身體的新陳代謝，促進胃腸道消化功能，減少糞便在腸道內停留的時間，排出毒素，從而起到美容養顏的作用。

咖啡中所含有的營養物質不僅僅是咖啡因，還有蛋白質、維生素、多酚類化合物等等。咖啡中的好東西首推多酚類化合物和生物鹼類化合物，這些物質有很好的抗氧化作用，能夠清楚人體內的自由基，對人體心血管健康等有一定的促進作用，所有的咖啡的健康益處主要就來自這些抗氧化物質，尤其是經過烘炒的咖啡豆，抗氧化劑的含量會增高，而抗氧化劑是有助於心血管健康的。

2009年，有一項包括18個前瞻性佇列研究的系統分析，研究包含樣本量457922人，包括美國、歐洲及亞洲，結果顯示，咖啡攝入可降低糖尿病風險。每天一杯咖啡，糖尿病風險降低7%，每天3-4杯咖啡，糖尿病風險降低25%，喝咖啡對於降低糖尿病風險還是有好處的。

飲用咖啡對於身體的好處確實比較多，但是飲用咖啡也有前提。咖啡不宜過量，每天1~·2杯為宜，而且在飲用咖啡的時候要選擇現磨咖啡而不是速溶咖啡。速溶咖啡在製作過程中往往會新增糖或植脂末等物質，這些也會影響身體健康。

煮咖啡的時候還要注意儘量使用濾紙，沒有過濾的咖啡中會含有較多的咖啡醇，而咖啡醇會提高血漿總膽固醇水平，使用濾紙就可以減少咖啡醇的攝入量，讓您健康飲用咖啡。

咖啡是一種廣泛流行的飲料，用經過烘培的咖啡豆製成，通常為熱飲，但也可以作為冷飲（冰咖啡）。咖啡豆是茜草科常綠小喬木，咖啡樹的果仁，咖啡原產地衣索比亞的咖法省高原地區，約11世紀人們開始用水煮咖啡作為飲料，17世紀傳至歐洲和亞洲，按製作形式分為單品咖啡、混合咖啡、速溶咖啡、花式咖啡等，咖啡的主要功能成分為咖啡因、單寧酸和酸性脂肪，咖啡因對中樞神經系統、心臟和呼吸系統有興奮作用，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌，但攝取過多會導致咖啡因中毒，每100g咖啡豆中含蛋白質6g、脂肪16g、糖類7g、纖維素9g、丹寧8g、咖啡因3g。咖啡因亦稱為咖啡鹼，茶葉或咖啡中普遍存在的一種生物鹼，主要的作用是引起中樞神經興奮，常作為醫藥原料使用。