用料：香菇、黑木耳、胡蘿蔔、草雞蛋、前夾肉、生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油，具體做法如下：

1、買大概一斤半前夾肉，請賣肉師傅直接絞好了，蔥姜切末，幹香菇，黑木耳，胡蘿蔔，草雞蛋都準備好。

2、香菇，黑木耳分別泡發好，和胡蘿蔔一起綽一下水，切丁後放在一旁備用。

3、所有材料都倒入一個大碗裡，打個雞蛋進去，如果餡料太多就打兩個雞蛋。

4、加入生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油等調料，拌勻。

5、可以用筷子蘸一下嚐嚐鹹淡，根據口味增減鹽的用量，味道調好後就可以用來包餃子了。

注意事項：幹香菇包餃子，香菇味比較濃郁。選擇沒有根的黑木耳，比較好清洗，口感上也比較好。胡蘿蔔一根足夠，主要用來增色，太多就會喧賓奪主。

香菇肉餡怎麼做好吃，這個季節裡回答這個問題是最應景，也是最溫暖和最有滋味的。因為隨著時間的推移，季節的變換，人們的食慾都會大開，而且氣溫的下降導致人們對熱量的需求也會逐步的增加，在這樣的背景之下，各種肉類也會成為秋冬季餐桌上的主角。

在各種肉當主角的季節裡，蔬菜當然也不甘心，在肉的旁邊當好配角，提供肉類食材所不具備的各種植物維生素和營養物質。當然中華傳統的飲食文化和中醫食補理論也充分注意到了這一點，在營養搭配，食材搭配，味道搭配的角度都給出了各具色香味的答案。

具體到今天這個問題，香菇肉餡怎麼做好吃，當然也是緊緊圍繞中華傳統文化與中醫食補理論和各地口味相結合的完美產物了。香菇在中國有栽培歷史的記載至今已經有800多年的歷史。

同時，香菇也是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。被人們譽為“菇中皇后”，在民間有“山珍”的稱呼。香菇含有多種人體必需的維生素和微量元素。其中鈣、磷，鐵、錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素的含量都非常豐富。其中維生素B，尼克酸的含量也比較高。

常吃香菇可以防治腫瘤、增強免疫力、降血脂、抗血栓、健胃保肝，預防貧血和佝僂病。

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。同時也是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

當這兩種很營養很美味的食材遇到一起就會有很多種美妙的組合。這時候香菇肉餡就出現了。

香菇肉餡怎麼做才好吃，接下來我就介紹一下我自己摸索出的一些做法，分享給各位讀者。

首先，將各種相關的食材準備好，我這裡介紹的是餃子，當然做包子也是可以的。先準備好餃子皮適量，這個餃子皮可以是買的已經做好的，也可以自己和麵擀皮現做的。豬肉餡的豬肉一定要五花肉，純瘦肉並不好吃，還有一點很關鍵就是肉餡一定要是菜刀現剁的，用絞肉機絞的並不是太好吃。香菇適量，這個適量要看吃的人有多少，喜歡吃素的多還是喜歡吃肉的多，如果比較喜歡吃素餡口味多一些，可以將香菇多放一些，喜歡吃肉的就肉多放些，香菇少放些。

同時準備色拉油，食鹽，雞精，姜，料酒，澱粉，白芝麻，小蔥。在鍋中倒水燒開，放入洗乾淨的去除根蒂的香菇，焯水1-2分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾水分備用。

接下來將焯水的香菇擠幹水分，切成1公分左右的小丁。準備一個大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，攪拌均勻。

肉末攪拌好後，再加入一勺食用油攪拌均勻，加入食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就不容易出來了，也就是不容易沙湯了。

一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水，粘合餃子皮的作用。把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，就好啦。

燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，鍋中可以放入少許的鹽。這樣可以有效的避免粘鍋。蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，就可以上桌吃了。

香菇肉餡是大家喜愛並且常吃的一種口味，這邊和大家分享一個比較好吃的製作方法，豬肉不要挑太瘦的，要肥瘦相間大約比例是在精肉和肥膘6:4，調料要準備生抽、鹽、糖，（不要加雞蛋和黃酒）把蔥和姜拍碎，在適量的水中捏爛榨取蔥薑汁水。現在開始肉的醃製，首先把鹽生抽糖加入絞碎的肉糜中拌勻，然後按照一斤不超過三兩的比例，把榨取好的蔥姜水加入肉糜，按順時針的方向攪動至肉糜完全吸收水分並且有勁道，然後待用。（水要一點點分3--4次加，不能一下子加入）

接下來準備香菇，有兩個關鍵點，第一，水髮香菇一定要用冷水浸一晚。第二，做餡料用的香菇一定要煨熟，不能用生香菇，不然拌出來的肉餡都是一股香菇的生腥味和木屑味。泡好的香菇放入鍋中，加入水至剛剛淹沒香菇齊平即可，燒到水開，然後加入鹽、糖、生抽、蠔油，最好有雞油，如實在沒有放食用油亦可，注意調味不要太濃，一半的味道即可，加蓋開小火煨1~1.5小時，然後倒出擠幹水分，涼透後切碎並拌入調味好的肉醬中既成。

把香菇洗淨、切片，再將香菇焯水，等熟了後撈出過涼水，把香菇擠淨水分。取少許蔥末、姜沫一起剁碎，剁好的香菇餡加五花肉、白胡椒粉、少許味極鮮、花生油、蠔油攪拌均勻。加入適量的鹽，盆內取適量麵粉，倒入打好的菠菜牛奶汁，加3克鹽攪拌均勻。調好菠菜麵糰和白麵團醒三十分鐘，菠菜面擀成長條，白麵搓成圓條型，用綠色麵皮包上白色麵條，切開後擀成餃子皮，包上香菇肉餡，下鍋煮餃子點三次涼水就熟了。

餃子是百姓愛吃的麵食之一，平常不想做飯了，包個餃子或下碗麵條什麼的都是很方便的事。

包餃子用到最多的餡要屬香菇餃子餡了，香菇有豐富的營養價值，老少皆宜，做香菇餃子餡也是很簡單的事情，下面的步驟和過程就可以做個參照，看看是不是這樣？

香菇餃子餡做法一

主料：餃子皮適量，豬肉餡適量，香菇5朵。

調料：色拉油1勺，食鹽4克，雞精2克，姜4克，料酒5克，澱粉適量，白芝麻少許，小蔥適量。

做法：

1、鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。

2、香菇擠幹水分，切成小丁。

3、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。

4、肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。

6、把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

7、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麼包，包起來速度比較快）。

8、煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。

1、蔬菜餡容易出水，在蔬菜餡中放入食用油拌勻，油包裹住水分子就不會滲水出來了。

2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。

香菇餃子餡做法二（帶香乾）

主料：夾心肉適量，香菇適量，豆乾適量，餃子皮適量。

配料：鹽適量，小蔥適量。

做法：

1、首先片去肉皮，再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁。

2、切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁，剁成肉糜狀放入大的容器中。

4、切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末。

5、用手把肉餡，香菇碎，豆乾碎抓勻，這樣香菇餃子餡就做好了。

香菇餃子餡做法三

主料：鮮豬肉500g，幹香菇150g。

輔料：油適量，鹽適量，白砂糖1勺，生抽20g，蠔油20g，小蔥150g，薑末30g。

做法：

1、豬肉洗乾淨後，把皮割下來。

2、然後把豬肉剁碎。

3、把小蔥與姜切成細末備用。

4、香菇泡發後，也切成細末。

6、加入自己喜歡的調味料，然後攪拌，就做成餃子餡料了。

7、取一張餃子皮，放適量的餡料在上面。

8、然後捏成一個餃子。

9、如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃。

10、鍋內燒開水，把餃子放進去煮，當鍋內的水再次沸騰後，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反覆三次。

11、當鍋內的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。

香菇營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治艾滋病的功用。

包餃子首先要把餃子面和好，一般我會用餃子粉，軟硬適中，用筷子將麵粉攪成絮狀，在用手揉成麵糰，放一邊醒著，中間需要將麵糰再揉的光滑一些，醒面要加上保鮮膜矇住。

香菇肉餡怎麼做好吃？就分享完了，希望你喜歡。

香菇肉餡配方

豬肉餡一斤，鹽3克，雞粉七克，味精六克，醬油二十克，十三香適量，蔥姜水二兩，香油少許，色拉油一兩，豬大油一兩

香菇三兩

製作過程:

把豬肉餡放入盆裡加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，攪拌均勻然後加入水攪拌均勻，最後加入香油，色拉油攪拌均勻

然後取出一斤調至好的肉餡摻入三兩焯好攥乾的香菇三兩，然後攪拌均勻即可

小貼士:

1、如果有條件自己家可以買肉自己剁肉餡，肉餡不要剁的太碎，有些顆粒感，吃起來口感更好，香菇也是如此

香菇肉餡配方

豬肉餡一斤，鹽3克，雞粉七克，味精六克，醬油二十克，十三香適量，蔥姜水二兩，香油少許，色拉油一兩，豬大油一兩

香菇三兩

製作過程:

把豬肉餡放入盆裡加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，攪拌均勻然後加入水攪拌均勻，最後加入香油，色拉油攪拌均勻

然後取出一斤調至好的肉餡摻入三兩焯好攥乾的香菇三兩，然後攪拌均勻即可

小貼士:

1、如果有條件自己家可以買肉自己剁肉餡，肉餡不要剁的太碎，有些顆粒感，吃起來口感更好，香菇也是如此

2、此配方屬於北方口味，如果是南方朋友可以在配方了加入十克左右的糖