誠謝邀請.根據本人的經驗,冬天儲存紅薯的最佳方法是窖藏,因為貯藏窖基本上保持的是恆溫,利於保管紅薯不爛.選擇地勢高燥、背風向陽且有竹木的地方建窖,窖的大小以貯藏紅薯的多少而定.紅薯在貯存之前,先用生石灰對窖消毒,或者點燃硫磺燻窖,然後將採挖不久的新鮮紅薯,選擇個大均勻無疤痕的運入窖內,貯存時須輕拿輕放,以免損傷薯皮,完事後即可封窖；封窖時必須留出一個通氣孔散溫散溼.冬至後,氣溫進一步下降,這時要將通氣孔封緊,謹防冷空氣灌入造成爛窖的現象.經本人無數次實踐,冬季用此法儲存的紅薯,完好率可達95%以上.

筆者是西南地區，在我們老家紅薯有兩種儲存方式。地面儲存和窖藏。

先說說地面儲存

老家我爺爺他們就是先用磚在家地面壘起一個圓形圈，然後在地面鋪上一層很厚的小麥克，再將紅薯放在上面，再鋪上一層小麥殼，依次往上邊就好了。還有。中間得有一個用竹子編制的圓筒裝置。需要掛一個溫度計，溫度一般20℃為宜。如果溫度低。就多加小麥殼。溫度高就減少小麥殼。

窖藏

就像酒一樣。在家地面挖一個大坑，裡邊鋪上小麥殼，將紅薯放進去。再將頂部封住。由於在家裡的地下。冷風吹不進去，所以溫度比地面還要高，所以即使一個冬天，紅薯也不會腐爛。

選擇質量好的紅薯.紅薯要經篩選,去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及“脹水土”的紅薯,因為這些紅薯帶有病菌,很容易造成爛薯.

　　不宜與土豆放在一起.否則,它們倆位犯忌,不是紅薯僵心、就是土豆發芽不能食用.所以,土豆和紅薯不能存放在一起.

　　買回後保持乾燥,不宜放在塑膠袋中.

紅薯亦稱“甘薯”\“山芋”\“番薯”\“紅苕”\“白薯”\“地瓜”,旋花科.我國南方能開花結實,喜溫暖多光,耐旱\耐鹼\畏霜,原產熱帶和亞熱帶,我國南北各地均有栽培.適種於肥沃而排水良好的沙質土壤.澱粉含量高,嫩葉可做蔬菜食擁,可作糧食,亦為制酒和澱粉原料.

紅薯的儲存方法較易,一般將無傷殘\黴爛的塊莖堆放於溫暖\潮溼\通風良好的僻處即可,經水解過程的紅薯更香甜耐吃,乙醇氣體對它催熟效果明顯,所以酒後禁絕到存放處滯留,以防紅薯被催熟而迅速腐爛,保存於專用地窖更好,可存至第二年的新紅薯季.

紅薯因含有粗纖維,還有潤腸通便排毒的作用,經常食用養顏美膚,好處多多

甘薯是我國主要糧食作物,含熱量高,富含維生素、礦物質、纖維素.現在甘薯作為保健佳品得到廣泛承認,近些年我國的甘薯種植面積穩中有升.在甘薯穩產、高產栽培過程中,安全貯藏是豐產、保產的重要環節.

一、貯藏期的生理特點

甘薯以塊根為收穫物,鮮薯體積大,含水量高,組織幼嫩,皮薄易破損、易受冷害和感染病害而發生腐爛.

甘薯在貯藏期間仍有旺盛的呼吸,呼吸強度比穀類種子大十幾倍到幾十倍,甘薯在o2充足時進行有氧呼吸,吸入o2較多,放出的co2和熱量也多,當o2不足時,甘薯進行無氧呼吸,產生酒精、co2和少量熱量.酒精對薯塊有毒害作用,易引起爛窖.

二、安全貯藏對環境的要求

l.溫度：甘薯貯藏的最適溫度是l0℃-l4℃,在此範圍內,呼吸相差不大.當溫度上升到20℃時,呼吸增強,消耗養料多,引起糠心,加速黑斑病和軟腐病的發生.低於9℃易受冷害,使薯塊內部變褐色發黑,發生硬心、煮不爛,後期易腐爛.

2.溼度：甘薯貯藏的最適溼度為80%-95%.當窖內相對溼度低於80%時,引起甘薯失水萎蔫,食用品質下降；當相對溼度大於95%時,呼吸雖然降低,但微生物活動旺盛,易受病害.

3.空氣成分：據測定,當空氣中02和co2分別為15%和5%時,能抑制呼吸,降低有機養料消耗,增加甘薯貯賊時間.當o2不足5%時,甘薯進行無氧呼吸而發生腐爛.

三、貯藏前的準備

甘薯收穫期的早晚與安全貯藏有密切關係.甘薯是營養體,具有無限生長特性,過早收穫產量低,過晚收穫易受冷害不耐貯藏.在氣溫18℃時開始收穫,氣溫l0℃以上收完最佳.收穫時要輕挖、輕運、輕放.剔除帶病的、蟲咬的、破損的、水淹的薯塊,在甘薯貯藏地晾曬3-4d後入窖.

如用舊窖,入窖前要打掃清潔,發過病的舊窖要用硫磺封閉燻蒸消毒,或將窖壁土剝去2cm.窖內裝放甘薯一般以佔窖空間2/3為宜.

四、貯藏方式

l.棚窖貯藏法：在戶外挖窖,深2m,寬1.5m,長度隨貯量而定.窖頂每隔80cm放木柱1根,鋪20cm厚的玉米秸、稻草或麥秸.上覆土0.5m左右,南邊留出口.

2.井窖貯藏法：北方寒冷地區,可用此法.挖井深3-5m,上井口直徑lm左右,下口直徑1.5m,在井底部兩邊挖貯藏洞,井底需墊黃沙.

五、管理措施

應掌握前期通氣降溫,中期保溫防寒,後期平穩窖溫三個原則.

貯藏初期：甘薯在入窖後20d內,溫度高,溼度大,常發生"發汗"現象,使堆表薯塊造成溼害,可在薯堆上覆蓋一層乾草.另注意不要過早封窖口.

貯藏中期：甘薯入窖後20d到第2年2月初為中期,此時氣溫低,易受冷害,要封閉窖口.另外,薯堆上蓋草也能防止冷害.

貯藏後期：甘薯經長期貯藏後生理機能衰退,此時氣溫回升,應及時開啟窖口通風換氣,降低窖內溫溼度.

在貯藏期間要注意兩點,一是勤檢查,發現爛薯及時剔除；二是下窖前一定要用燈試驗,如火不滅,才能進窖

　　冬季家庭儲藏紅薯只要掌握以下幾點就能放上幾個月。　　一是紅薯要選好：要選用剛從地收回來的進行儲藏，不能有凍傷、變質的及薯體損傷紅薯。一般在北方市場購到的紅薯，多少都會有凍傷（目視很難發現）。　　二是要控制好溫度：儲藏紅薯最關健的是溫度環節，溫度只能在9－14度之間，溫度高了會長芽，低了會爛掉。　　三是不能放在通風處：就是不能有過堂風，長時間經過堂風吹過的紅薯會容易爛。　　其實放在地窯裡比較理想，但城裡邊一般很少有地窯，一般用一紙箱放在保溫陰暗處就可以了。

冬天紅薯怎樣儲存？本人賣紅薯已二十多年，冬天首先防凍，紅薯儲量大的，應用紅薯窖儲存，因為窖藏比較恆溫，一般溫度在八，九度，(紅薯最佳儲存溫度在九度至十二度，低於五度就受凍了，高於十三度就傷熱了，不能存放)過冬至後，要把窖封嚴。其次，紅薯儲存少的，可以放地下室，包好，在溫度適宜的情況下，十天半月沒問題。

有一些儲存紅薯的辦法，都是經過許多人的經驗驗證的啊！

1、屋窖貯藏法

選擇嚴密保溫的屋子，靠牆根四周設定火道，用爐子供溫。屋內地面上砌囤子。囤高1～1.5米，寬1.5～2米，長度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細草。囤記憶體放健全無傷病的紅薯。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。

2、井窖貯藏法

北方嚴寒地區多用此法。上部似井，井口直徑1米，深度3～5米（視寒暖程度而定）。當深度決定後，再往兩側擴挖筒穴，按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米。挖進1米後改挖成貯藏室。貯藏室的大小視貯藏量而定，一般每立方米空間可貯250～300公斤紅薯。井底需墊黃沙。井口應高出地面30釐米。紅薯裝入貯藏室七成滿即可。採用井窖法，人員下井時需注意防止井內二氧化碳窒息。

3、棚窖貯藏法

在戶外挖寬2米、長3～4米、深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打牆。窖口高出地面30釐米以上。窖口上面架設木棍，棍上鋪30釐米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在東南角留一出入口。

4.保鮮庫貯藏法

在空地上建一個保鮮庫，大小根據空間大小和貯藏量而定，溫溼度設定在紅薯貯藏適宜的溫溼度。用保鮮庫貯藏紅薯，既簡單方便，又安全可靠，可以說是最先進，最可靠的儲藏方式。這個保鮮庫和冰箱冷藏可不同，切莫放在冰箱冷藏，更不要放在冰箱的冷凍室。

5、切片曬乾貯藏法

把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後，放在室內乾燥地方儲存起來，吃前用水泡一下。

用以上方法貯藏的紅薯，保鮮時間可達8個月以上，紅薯完好率可達96%。總之，有條件的話採取窖藏法比較好，沒有地窖可以放在紙箱或木箱裡，千萬不要放在氣溫較低的地方，凍了就不能吃了，且時間越長營養越少，也容易凍出黑斑。

關鍵就看你在哪裡儲存了，如果是城市裡，你可以把紅薯排成排擺放在陽臺上的向陽處，在保持通風的同時，千萬別凍著它們。

如果在農村就更好辦了，一般是用紅薯地窖儲存，如果數量過大，可以噴施45%咪鮮胺水乳劑進行保鮮防腐，咪鮮胺是個低毒低殘留的農藥產品，對作物炭疽病和果實、土豆、紅薯等耐儲存的東西進行保鮮是最理想的產品。

每500斤紅薯使用10毫升咪鮮胺也就夠了，兌水10斤左右，用噴霧器均勻地噴在攤開的紅薯上面，要求噴施均勻。

然後晾乾，就可以放進屋內角落裡或者地窖裡儲存了。

如果你是城裡人，建議不要一下子購買那麼多紅薯，反正大街上和超市裡並不缺少紅薯賣，吃完再去買新鮮的多好，省得費盡心思去擔心它們的安全了。

冬天儲存紅薯的方法有幾種：

1.將紅薯切片，再曬乾放到向陽、乾燥、通風的地方晾曬。曬乾後，再放在室內乾燥地方儲存就不會壞了。

2.紅薯在溫度過低時，會形成硬心，出現蒸不熟、煮不爛的情況，在溫度過高時紅薯又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。在儲存紅薯前最好放在太陽下曬幾小時，再將紅薯放在透氣的紙箱內儲存，在儲存是要適當開啟視窗換氣。

3.把紅薯儲存在陰暗乾燥處，比如家裡穀倉、柴房等地方，並適量的通風，在堆放好紅薯後可以用東西蓋一下，防止受潮。

4.將爛紅薯丟棄掉，不讓其他的紅薯也沾染上黴菌開始腐爛。

紅薯自然儲存是多年來農民在勞動中總結出來的經驗，在乾燥的地面上挖一個坑，大小跟據存量大小而定，將新鮮的紅薯放進土坑中上面覆蓋疏鬆的土壤（土壤含水量在30～40%）不能超過40%也不能低於25%坑內溫度應保持在10～15度。天氣過冷上面加蓋草被保溫。此法可儲存紅薯六個月左右。

　　營養價值十分豐富的紅薯是很多人的最愛，但是你知道嗎其實紅薯吃起來比較美味，但是儲存起來是比較困難的，那麼冬季紅薯應該如何儲存呢？冬季紅薯儲存有什麼秘訣嗎？

　　紅薯的儲存方法

　　　1、井窖貯藏紅薯：

　　選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15釐米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因溼、熱而加重腐爛。

　　　2、棚窖貯藏紅薯：

　　一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。

　　3、屋窖貯藏紅薯：

　　屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶開啟，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖(貯1萬～5萬千克)和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。

　　　4、室記憶體儲法貯藏紅薯：

　　紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

　　　5、切片曬乾儲存法儲存紅薯：

　　把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。

在紅薯收穫季節、把紅薯直接放入紙箱裡、記住千萬不要碰皮、然後把紙箱封好放在溫暖乾燥的屋子裡(10一25度)存放半個月檢視一下有沒有壞的，如果沒有再把紙箱封好、從後就不用在查看了，也不會再有壞紅薯了。這個諸存辦法我已經試過五、六年了、每年的紅薯我都能存到五、一國慶節呢

紅薯是現代人喜歡的食物，很多人會買不少儲存起來，想吃時去取地瓜會發現不少地瓜壞了，雖然不貴，但是感覺壞掉挺可惜的。其實壞掉的地瓜是有好多原因的，不僅僅是儲存不好的原因。1，我們在挑選地瓜時，地瓜表面就有傷疤，皮已經蹭掉，失去保護層，在儲存過程就會壞掉。

2，再就是有些地瓜芯已經問題，買回來儲存就壞掉

3，儲存不好就會壞掉

如何儲存

很多農村都有地瓜窖，所以說農村比較好儲存。地窖裡溫度溼度都恆定，不易腐爛，凍傷，乾癟。很多人是生活在城市裡就沒有農村的恆溫箱。好多人都這樣裝在箱子裡放在陽臺處，其實這樣也不是太合適，最好把地瓜裝在超市袋裡繫上口，留一小口，以便於地瓜呼吸。裝在箱子裡放著陰涼處（溫度不能低於五度，否則容易凍傷），

室內鮮存法紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮經溼。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。此外，市上出售的紅薯，由於經過裝運，有的會被擠破、碰傷，病菌容易侵入，造成腐爛。因此，買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜)，以減少傷口水分，促使癒合，並且在取動時，要輕拿輕放，避免碰傷。

紅薯的儲藏最為關鍵的是溫度，只要在6一一15度之間你就會把它儲存的很好。另外儘量保持透氣，地瓜也需要呼吸。可用袋子包裝，但要透氣。如果密封將加快地瓜的變壞腐爛。要及時檢查地瓜的儲存情況，不能過冷也不能過熱或”出汗“。隨時挑出壞掉的，以防感染其它。

地瓜最怕凍，一旦凍了便會有斑點，逐漸全部壞透。地瓜也怕過熱，熱了會長芽，象蘿蔔一樣變糠，口感變差失去營養。

在膠東東部，很早以前是用地窖儲存。地窖深度在十幾米，保溫效能好，在取地瓜之前先點上煤油燈順到窖底，燈依然能亮著表明安全。如果燈火滅掉則不能下窖了。是因為壞地瓜和地瓜呼吸導致二氧化碳增多，氧氣減少。後來隨著條件的好轉，在火炕下挖地窖儲存，這樣省便。

家庭不宜大量儲存地瓜，儲存過程中一定會有壞地瓜出現，加上地瓜的呼吸會汙染空氣，對人身體不利。

農村一般是挖個地窖，然後把紅薯放進去。還可以用火烘煙燻的方式儲存，灶臺的上方都有個小隔層，把紅薯放上面，平時燒火的熱量和產生的煙會一起傳遞上去，這樣紅薯就不會生蟲，並且煮的時候很甜。如果在城市可能只有放在陽臺晾曬了，平時陽光照射紅薯煮的時候也會很甜。

我們廣西在立冬後挖了紅薯、土豆或是生薑後，會把它們存放在自家的地窖裡。

我身在農村家庭裡，家鄉幾乎每家都會養幾頭豬、雞、鴨、牛、馬等不同家禽，因此也都會種上一些紅薯、土豆、玉米、蘿蔔等可以存放過冬的的食物。

挖紅薯或是生薑時，我們會選擇天空放晴了好幾日的好天氣去挖，從地裡挖出的紅薯，一般會讓紅薯在地裡晾半天，等它身上的溼氣晾乾後，可直接挑回家中放入地窖裡。

在挖的時候需要注意，不要挖壞了，如果紅薯被挖了一個小坑，這個紅薯是不能長時間放地窖裡存放的，要儘快食用。

存放前地窖一定是乾燥，沒有蟲的。我們會在存放前在地窖裡生一堆火，這樣既保持了裡面的乾燥性，還燒死了上些小蟲子，起到殺菌的作用。

這是我們農村人有地窖的儲存法，若是在城市裡，沒有地窖的話，建議做成紅薯幹，這樣既可以當零食吃，日後也可以熬粥喝。紅薯幹很好儲存，還節省儲存空間。只要密封好存放，偶爾拿出來曬曬太陽就好。這樣也可以拿袋子密封好放冰凍裡。

我是大山裡的人，冬天老下雪，所以溫度特別低，不能放外面，會把紅薯凍傷，所以都是放在地窖裡面，一般都是鋪一層紅薯然後得用稻草秸稈之內的隔一層，及時有個別的凍壞了也不會影響整體紅薯，農村一般都是大量紅薯，所以放冰箱不是很現實

冬天紅薯應該怎麼儲存？這個簡單，我懂，讓我給你們介紹一下，在農村挖了地窖放在裡面，不讓霜雪凍著，最簡單的方法是把麥殼放在那裡曬乾，在房子的角落處，先鋪麥殼，然後放紅薯，上面放多點麥殼，蓋嚴就行了，放－個冬天就不會壞。

一，冬季紅薯要選擇從地裡剛收回來的進行儲藏，不能有凍傷，變質的及薯體損傷的紅薯。一般在北方市場購到的紅薯，多少有些凍傷(目視很難發現)

二是要控制好溫度：儲藏紅薯最關鍵的是溫度環節，溫度只能在9~14度之間，溫度高了會長芽，低了會爛掉。

三是不能放在通風處：就是不能有過堂風，長時間經過堂風吹過的紅薯會容易爛掉。

紅薯儲藏在地窯裡比較理想，但是城市一般沒有地窯，只有用紙箱放在保溫陰暗處就可以了。

我是農民存放紅薯很好放，我們這全是這樣放法，挖一坑一般一畝地紅薯坑長3米寬1，4米深2米上面棚幾根橫木再用玉米杆棚一下留一洞口蓋上土，拉回紅薯放進去，潑一包紅薯保鮮劑，行了，能放到來年收過小麥。