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1 # 農村土郭子
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2 # 且聽美食記
涼拌豬耳朵配黃瓜挺好！把豬耳朵和黃瓜切薄片，再調一個料汁，蒜切末放入少許鹽再放入適量涼開水，取一空碗裡面放入少許鹽，白糖，生抽，香油，花椒油和紅油拌勻，喜歡吃辣放點切碎的小米辣，把料汁拌勻淋在豬耳朵上即可
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3 # 漫步家美食
我們家都是配上青椒絲還有香菜，如果耳絲少的話可以配點紅蘿蔔絲，一般都是滷好的，不用放鹽了，只需要點陳醋，解解油膩，就可以了。
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4 # 美食劉先森
兩三個小米辣剁成米粒大小，姜米，蒜米，生抽，白糖，味精，雞精，紅辣椒油，熟芝麻或者熟花生碎，蔥花，芹菜段或者香菜，攪拌均勻即可
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5 # 魔舫美食
涼拌豬耳朵我感覺不可缺少的調味品是大蒜。若要配菜的話，一是配上黃瓜，二是配上香菜。
豬耳朵切薄片，黃瓜洗淨切絲，香菜切小段，大蒜有蒜臼子可以搗成泥，沒有蒜臼子可以切蒜末。到上些許香醋，些許味極鮮，或者生抽，少放些鹽，淋上香油，這些調味品就足夠了，攪拌均勻即可。
如果想吃熱的，可以用兩個青椒切絲，想吃辣用尖椒切絲，鍋裡放油爆香蒜片，豬耳朵切絲和椒絲一起下鍋，加鹽醋生抽調味，翻炒大約一分鐘左右即可出鍋。
如果還覺得辣的不過癮，可以拿四五個紅辣椒，切成小段，下入熱油爆香，製成辣椒油涼拌豬耳朵也行，或者直接爆炒豬耳朵也可，都是比較入味的，口感不錯的做法。
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6 # 老趙的VLOG
你好，我來回答你這個問題。涼拌豬耳朵是普通的家常菜，也是每家餐桌上常有的下酒菜。用料 豬耳朵 一個青紅椒 各一個香菜 兩顆蒜四 瓣兒鹽 少許醋 少許香油 少許辣椒油 適量雞粉 適量具體做法我在影片中給你說明。
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7 # chenhaitao
配料:最好用黃瓜，香菜。調料:樹椒，辣椒油，鹽，味，糖，陳醋，香油，調料油。輔料:大蒜。做法:首先豬
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8 # 晴兒小廚房
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2.、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
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9 # 雙雙的農村事
青辣椒，紅辣椒 小蔥香菜 香菜 蒜 姜然後炒菜的調料再放點 花椒粉 鹽 香油 芝麻香 麻辣香 雞精或味精
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10 # 鄉村小夥松哥
涼拌豬耳朵做法一
食材：滷好豬耳朵、豆乾、洋蔥、蔥、香菜、白芝麻、萬料亭和露、香油、油辣椒、鹽巴、白胡椒粉。
做法：
1:豆乾先開水燙一下，
2:再豆乾切薄片
3：豬兒切片，洋蔥切絲，蔥切丁，香菜切段
4:然後把所有切好的食材通通放在一鍋中，放入萬料亭和露及所有調料，用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻即可
做法二
食材：滷豬耳，蒜蓉，朝天椒末、蔥末、香菜，青瓜
鹽，雞粉，花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各適量
1:洗淨的香菜切碎，青瓜切片或切絲。
2 :將滷豬耳切薄片，裝入碗中。
3 :豬耳中加入適量鹽、雞粉、生抽。
4 :放入蒜蓉、朝天椒末。
5: 倒入蔥末。
6: 加入少許花椒油、辣椒油。
7: 倒入切好的香菜。
8: 用筷子拌勻。
9 ：淋入少許芝麻油，拌勻。
10： 將拌好的豬耳夾出，裝入盤中即成。
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11 # 錦繡V山東
豬耳朵 1只椒絲 20克蒜泥 15克糖 8克雞粉 3克紅油 5克麻油 3克生抽 25克香醋 10克
佐酒下飯必備小吃—涼拌豬耳朵的做法步驟
步驟 1
取一隻豬耳朵洗淨煮熟，切絲後再焯水，然後放涼
步驟 2
辣椒洗淨切絲，蒜頭搗成蒜泥
步驟 3
把豬耳朵絲和辣椒絲、蒜泥、白砂糖、雞粉、生抽、香醋、紅油和麻油一起拌勻即可上碟。
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12 # 咪多一家的vlog
豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
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13 # 廈門美味學院
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲。
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋。
5、加入生抽少許。
6、再加點鮑魚汁。
7、最後淋入香油拌勻即可。
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14 # 丫頭美食記
涼拌豬耳朵配什麼材料好呢？
以下這些蔬菜特別適合涼拌豬耳朵：
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15 # 中華小吃家
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
涼拌豬耳朵做法一
食材：滷好豬耳朵、豆乾、洋蔥、蔥、香菜、白芝麻、萬料亭和露、香油、油辣椒、鹽巴、白胡椒粉。
做法：
1:豆乾先開水燙一下，
2:再豆乾切薄片
3：豬兒切片，洋蔥切絲，蔥切丁，香菜切段
4:然後把所有切好的食材通通放在一鍋中，放入萬料亭和露及所有調料，用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻即可
做法二
食材：滷豬耳，蒜蓉，朝天椒末、蔥末、香菜，青瓜
鹽，雞粉，花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各適量
1:洗淨的香菜切碎，青瓜切片或切絲。
2 :將滷豬耳切薄片，裝入碗中。
3 :豬耳中加入適量鹽、雞粉、生抽。
4 :放入蒜蓉、朝天椒末。
5: 倒入蔥末。
6: 加入少許花椒油、辣椒油。
7: 倒入切好的香菜。
8: 用筷子拌勻。
9 ：淋入少許芝麻油，拌勻。
10： 將拌好的豬耳夾出，裝入盤中即成。
豬耳朵 1只椒絲 20克蒜泥 15克糖 8克雞粉 3克紅油 5克麻油 3克生抽 25克香醋 10克
佐酒下飯必備小吃—涼拌豬耳朵的做法步驟
步驟 1
取一隻豬耳朵洗淨煮熟，切絲後再焯水，然後放涼
步驟 2
辣椒洗淨切絲，蒜頭搗成蒜泥
步驟 3
把豬耳朵絲和辣椒絲、蒜泥、白砂糖、雞粉、生抽、香醋、紅油和麻油一起拌勻即可上碟。
豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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16 # 名良字子房
1..為了顏色好看，增加青紅椒絲，蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲。
2..鹽、胡椒粉，十三香，雞精，味精，耗油，味極鮮，香醋，辣椒油，藤椒油，香油，碎花生米，香菜各適量一起攪拌均勻既可。
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17 # 川妹子小范飯
紅油豬耳朵的話，首先得煉一鍋紅油，豬耳朵抄水洗乾淨加薑片，大蔥。料酒煮熟過冰水。涼了以後片成片擺盤。然後就在一個碗裡調入紅油，生抽，老抽適量。香油，鹽，味精，雞精，上好花椒麵，白糖，蒜沫，加入適量涼的高湯。拌好再淋入擺好盤的豬耳片上，撒適量花生米和熟芝麻美味既成。
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18 # 萌男解說
嗯，給你推薦一下我們農村最家常的拌法
1豬頭耳朵簡單切一下
2黃瓜拍一下，蒜瓣兒也拍一下。
3加點鹽，醋，香菜。喜歡吃辣的可以切點青椒或者紅椒，放點辣椒麵也行
豬頭肉也是可以這麼拌的，味道很不錯喲！是不是看一遍就記下啦？[微笑]
黃瓜和蒜是靈魂的配料哦(先不包括調料)
最後裝盤就可以了
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19 # 趴窗看雨的小龜
豬耳朵營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，並且具有健脾胃的功效，特別適合身體瘦弱者食用。又因為它既富含膠質，還含有脆骨，吃起來又韌又脆，越嚼越香。
涼拌已經滷好的豬耳朵是常見的下酒菜，我常用的涼拌方法主要有下面二種：
一、辣椒油涼拌豬耳朵原料：滷豬耳朵、生菜調料：自制辣椒油製作方法：步驟1：將生菜洗淨控幹水份後，鋪在盤子上作襯底。
步驟2：將豬耳朵切成條狀，碼在生菜上。
步驟3：將準備好的辣椒油直接淋在豬耳朵上即可食用。這個方法是非常簡單的涼拌豬耳朵方法，主要是因為自制的辣椒油裡已經含有了：芝麻、花生、核桃、辣椒、香油、鹽等多種食材和調味料，所以以一料當十料來使用，這種方法對於涼拌菜的味道能給予色、香、味的提升。
二、黃瓜涼拌豬耳朵原料：黃瓜、滷豬耳朵、香菜調料：自制辣椒油、芝麻、香醋、白糖、生抽製作方法：
步驟1：將黃瓜洗淨後去頭尾，切成絲，香菜也洗淨切成段備用。
步驟2：將豬耳朵切成絲。
步驟3：準備一個大碗，把切好的黃瓜絲、香菜段、豬耳朵絲一起倒進去，加入自制的辣椒油，少量香醋、白糖、生抽、食鹽，一點芝麻，用筷子攪拌均勻後，再夾入到盤子裡擺盤即可食用。
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20 # 一修哥料理
青紅椒絲 花生米 鹽 糖 生抽 芝麻油 蠔油 香菜 大蒜沫，花椒油 辣椒油拌勻
首先調一款辣椒油 和花椒蔥油
準備一勺辣椒片一勺辣椒麵一勺白芝麻鹽糖適量適量冷油攪拌均勻，起鍋燒油倒入幹辣椒段炸出香味倒入碗中攪拌均勻備用
花椒一勺 大蔥 適量生薑片 5片洋蔥 適量香菜 兩顆
起鍋倒油放入鍋中炸出香味微幹撈出備用
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食材：豬耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、陳醋各適量
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲。
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋。
5、加入生抽少許。
6、再加點鮑魚汁。
7、最後淋入香油拌勻即可。