1. 葵花子：向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬汙染，具有淨化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽礆 choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。2. 口香糖：口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等新增劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。3.　燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。4. 熏製油炸食品：常食易患食道癌和胃癌。而油炸食品煎炸過焦後，產生致癌物質。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。5.　黴變物質：被黴菌汙染後會產生致癌毒草素———黃麴黴菌素。6.　隔夜菜：會產生致癌的亞硝酸胺。　　7. 檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。8. 臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。9. 爆米花：做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，汙染原料葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、醃菜、皮蛋、臭豆腐、油條......都在黑名單上。這些食物，儘量少吃，遠離疾病！

以本人來看，排在第一位的，經常吃的，就是燒烤類食物如烤魚、烤肉等，因在烤制的過程中會烤焦，因此可生成大量的苯並芘，這是一種強致癌物，經常吃肯定會壞事。

2.醃製類，泡菜、鹹菜，這些在醃製的過程中會生成二甲基亞硝酸鹽，進入身體後會產生二甲基亞硝酸胺，這也是強致癌物，經常吃也是不行的。

3.黴變的瓜子、花生等，這些發黴的瓜子花生可生成黃麴黴毒素，這也是一種強致癌物，毒性為劇毒物氰化鉀的 10倍，比砒霜毒68倍，是目前所知致癌性最強的化學物質

至於其他的，都大同小異，比如隔夜飯菜尤其隔夜的綠葉蔬菜，也是生成大量的亞硝酸鹽；油炸食品，也是油的反覆利用生成苯並芘，玉米、麥子、豆類發黴也是生成黃麴黴毒素，等等，這些無外乎都是這三大類。

油炸食品，醃製食品，黴變過期食品，燒烤食品，泡麵吃多了也不利，燻肉魚都是致癌物超標。二次再加工食品有新增劑超標，致癌風險倍增。

這個說法不是很科學。

癌症是多因素疾病，最重要的幾個因素包括遺傳、生活方式、吸菸、飲酒，食物中致癌物的作用其實是很有限的。

當然，有一些致癌物是可以儘量避免的。

首當其衝的是黃麴黴毒素，最常見汙染穀物、油料作物，比如黴爛花生、玉米、大米等。

特別提示的是，目前黃麴黴超標的產品在市場上比較少見，只有一個例外，那就是散裝花生油，包括土法、小榨、農戶自制的那些，超標率大約在50%左右，而且汙染程度很嚇人，超標幾十倍都不奇怪！

然後就是煙燻臘肉、臘腸，尤其是所謂的農村土法、農家自制的那種，用樹枝、柴火燻出來的。

木頭燃燒以及脂肪被火烤的時候會產生苯並芘、雜環胺，都是典型的致癌物，偶爾吃沒問題，經常吃就不是太好了。燒烤食品同理。

現在正規廠家做的燻臘肉、臘腸已經不這麼做了，是用木頭煙氣提取出來的香味成分做“冷燻”，致癌物大大減少，相對健康一些。

除了這倆，其實也沒有特別強的致癌物了。

檳榔導致口腔癌是比較明確的，在湖南、海南比較多，在臺灣省也挺多。

亞硝酸鹽致癌其實是被高估了，它需要轉化為亞硝胺才是致癌物，很多蔬菜裡都有亞硝酸鹽。

中式鹹魚被列為一類致癌，就是因為它裡面的亞硝酸鹽可能轉化為亞硝胺。

膨化食品、爆米花什麼的，並不會致癌，裡面使用的膨鬆劑可能含鋁，對健康沒有好處，但並不是致癌物。

有一個特別容易忽略的致癌因素，就是肥胖，因此吃得太多，本身就是一個容易得癌症的情況哈

以下是醫學界公號的一篇科普文章，從醫學的專業角度列舉了生活中容易致癌的食物，非常值得大大家收藏！

大家都知道經過油炸、烘焙等高溫處理過的食物不健康，比如像泡麵、油條、薯條、薯片，炸餅乾等等，這些美味可口的食物被稱為“垃圾”食品。

之所以被稱為“垃圾”食品是因為它們含有大量的油脂和糖分，熱量普遍偏高容易導致人發胖，肥胖又是導致眾多的疾病的基礎。還有一個很重要的原因，就是它們還含有一種致癌物質--“丙烯醯胺”。

食物致癌的等級

將這些食物分門別類“定罪”的幕後法官就是--國際癌症研究中心（IARC）。根據實驗分析、流行病學等相關資料，IARC將致癌因子分成 I 類、2A、2B、3、4 共 5 個等級。

• 1類致癌因子是罪證明確坐實的，有強有力的證據來證明對人的作用的機制與癌症相關。

• 2類致癌物又細分兩個等級：2A 類致癌物是對人類致癌證據有限，有較強的證據顯示對人體有相似的致癌機制，2B 類則是有可能致癌的物質。

• 3類基本是人們無需過於擔心的，提及最多的就是茶、咖啡和膽固醇。

• 4類致癌物目前只有一種物質（已內醯胺），稱為不可能致癌物。

丙烯醯胺被列為2B類致癌物

很多含有糖類和澱粉的食物，特別是穀物類的，經過油炸、紅燒、煎、烤等高溫（大於 120 度）處理都會發生一定的化學反應（美拉德反應），該化學反應會產生“丙烯醯胺”。

澱粉類食品經過加溫都會發生這個反應，用肉眼直觀看的話就是食物顏色變深。如果食物顏色變得越深，那麼就可以判斷這個反應會厲害，從而產生的“丙烯醯胺”越多。

丙烯醯胺在動物實驗中已經明確會致癌，在人類研究中還沒有找到它與癌症之間的關聯。不過在德國就有明文規定，每升飲用水中丙烯醯胺不能超過 0.1 微克。丙烯醯胺除了潛在致癌性，還有神經毒性、遺傳毒性，屬於中等毒性物質，所以它還有一種通俗的叫法--“丙毒”。

常見食物含“丙毒”的排行榜

• 泡麵：30.71微克（一般需要在在130度的高溫中油炸110秒）

• 油條：495.90微克（219度的高溫油炸60秒）

• 薯條：1110.21微克（189度的高溫油炸180秒）

• 薯片：3614.51微克（溫度及時間未知）

新鮮的水果和蔬菜含丙烯醯胺的微乎其微，透過不適當加工就產生了“有毒”物質。透過上面這組簡單的資料我們可以知道，經過越高的溫度以及越長的受熱時間處理，食物會變得越來不健康。

前面我們已經提到，德國要求每升飲用水中丙烯醯胺不能超過 0.1 微克，薯片中該物質的含量遠遠超過了上限，加上薯片含有超高的油脂，有人就說吃薯片等於吃汽車廢氣。

除了上面提到的四種食物，使用小麥為原料高溫環境製作的蛋糕；咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶；烤制點心、吐司；烤青椒、烤茄子等烤蔬菜都富含丙烯醯胺。

當然，丙烯醯胺雖然是潛在的致癌物，但是我們偶爾嚐嚐薯片、油條和泡麵等食物，過過嘴癮是沒什麼大問題的。任何東西達到一定量就不好了，同樣道理維生素是人體必需的微量元素，如果你一次性補充很多，同樣也會中毒。

下面來看看常見食物致癌能力排行榜。

I類致癌物（證據確鑿）：

• 酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、絕經期後乳腺癌；

• 加工肉（肉乾、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚）：結直腸癌、胰腺癌、胃癌；

• 中式鹹魚（含有亞硝基化合物）：鼻咽癌；

• 黃麴黴素（黃麴黴素汙染過的花生玉米）：肝癌、腎癌；

• 高鹽攝入：胃癌；

• 檳榔果：口腔癌。

其實 I 類致癌物共有 118 個成員，除了以上食物，同屬於這個級別的還有大家熟知的香菸、苯、砒霜（無機砷化合物），多環烴類（烹調油煙和汽車排放物），各種電離輻射、室外空氣汙染等。

2A類（很可能相關）：

• 紅肉（比如生鮮紅肉：牛、羊、豬等哺乳動物肉）：結直腸癌、胰腺癌、胃癌；

• 飲食過燙（食用超過65度的食物）：口腔癌、咽癌、食管癌；

• 硝酸鹽和亞硝酸鹽（鹹菜和醃製品）：食管癌、肝癌。

還有一系列由油炸、烘焙、燒烤等烹飪方式做成的食物（丙烯醯胺）分在2A類，除了以上食物，還有很多大家不熟悉、而又抽象的化學物質。令人驚訝的是，通宵工作已經列入這個級別（醫護看到表示不淡定了）。

　1、醃製類食品：醃製類食品含有大量的亞硝酸鹽，進入人體內就會可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。醃製類食品不僅包括泡菜、鹹菜，還包括鹹蛋、松花蛋等。

　　2、燒烤類食物：燒烤類的食物主要是肉食類，肉類經過高溫後會產生強烈的致癌物質，一定要少吃，前不久一位19歲的女大學生連續吃了1年的燒烤結果患胃癌。

　　3、熏製食品：所有的熏製類的食品中含有一種成分苯並芘，這是一種強烈的致癌物質會增加患食道癌和胃癌的機率。

　　4、油炸類食品：常見的是油條、漢堡、炸魚等，因為油炸類的食品因多數是使用重複多次的油，容易在高溫下會產生致癌物。

　　5.黴變類食品：通常存放過久的一些食物容易發生黴變，最常見的就是土豆、花生、玉米等，一旦受潮黴變就會產生一種致癌的成分黃麴黴素，攝入的過多就容易導致癌症。

　　6、隔夜的熟菜：因為我們在烹飪菜餚的時候都要加入一定量的鹽，如果當時吃不掉放入冰箱冷藏，青菜就會產生亞硝酸鹽，人們再次食用的時候進入體內轉化為亞硝酸銨，所以，儘量少吃隔夜的青菜。

　　7、檳榔：湖南等地口腔癌高發跟喜歡嚼食檳榔的習慣有關。

養肝小貼士：巴馬藤茶，取巴馬藤茶、黑茶、葛根等量煎水服用即可（網上有賣），可以有效治癒脂肪肝，控制乙肝病情，延緩肝硬化程度，其富含黃酮類化合物和硒元素，有抗癌作用，能夠改善肝臟功能，修復受損肝細胞，達到養肝護肝效果

說到日常飲食中的致癌物，就先要講講什麼是致癌物？國際癌症研究中心按對人類致癌的危險性將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。

大家從上圖可以看出，酒精被列為一級致癌物。其實還有未被上圖的加工肉類，例如培根，火腿腸等。被列為一級致癌物不代表吃了一定致癌，而是已經有明確證據這些食物可以導致癌症，至於吃多少致癌，還要看體內致癌細胞的分裂程度，看”運氣”嘍。但管住嘴，少吃卻是一個預防的根本措施。

此外發生黴變的食物也可能是致癌物質。例如含黃麴黴素的糧食，花生，玉米，大米在儲存過程中如處在潮溼環境中，便易發生黃麴黴素滋生。預防的最佳辦法一是在自家中不吃腐敗變質的食物，由其是長毛，變色的食物，其次不要去衛生條件差的小作坊購買花生油，芝麻油等，無法確定他們的花生在儲存過程中是否發生黴變。

每年夏季都是擼串季，燒烤煎炸類食物在燒烤過程中釋放的苯並芘，雜環胺，丙烯醯胺等都是明確的致癌物質。請不要吃任何烤焦的肉類，麵包，蔬菜類食物，也不要在油煙下滯留過久，可以選擇錫紙包裹燒烤，減少肉類等跟炭火接觸的機會，會有一定的預防作用。

再有每年入冬時北方人家都會醃製各種鹹菜，南方的鹹魚，臘腸，亞硝酸鹽的含量非常高，如與胺類物質結合生成亞硝胺就是明確致癌物。這是在體內的一個複雜的化學過程，誰也不會保證吃了鹹菜，鹹魚就一定致癌，但預防的角度就是少吃，不吃。

此外，香菸中的尼古丁也是一級致癌物，戒菸任何時候都是對身體最好的防護，不做二手菸民，公共場合對吸菸者說不，是保護自己的方法。

霧霾天氣的PM2.5，多種有毒物質如二氧化氮，二氧化硫等細小顆粒，進入體內不易排出，在肺內滯留，可增加肺癌發病風險。外出一定要看天，輕度汙染可戴特殊功能口罩，嚴重汙染就別出門了，家中空氣清淨機迴圈開放。

日常飲食常見的致癌物有黃麴黴素，亞硝胺類化合物，3、4-苯並芘等強致癌物質。長期受到食物中致癌物質的刺激，易誘發或引起癌症的發生。

一、 黃麴黴素

在空氣溼度比較大的季節。大米，玉米，花生等糧食，會長黃麴黴菌，它會分泌出黃麴黴素。黃麴黴素的毒性比敵敵畏強100倍；比3、4-苯並芘的致癌強度大4000倍。黃麴黴毒素往往導致肝癌，如果人們食用了被黃麴黴素汙染的食物，肝癌的發病率升高。所以，我們要妥善的儲存糧食，防止黴變。應在適應的時候收穫，及時暴曬，使糧食充分乾透。不吃發了黴的食物。

二、 亞硝胺類

亞硝胺可引起肝癌食管癌，而且還可以對胎兒產生致畸作用。亞硝胺及其合成的原料亞硝酸鹽在自然界中廣泛存在。食物、化妝品、啤酒、香菸中都含有亞硝胺。特別是在燻臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質。亞硝胺還可以在人體內合成，特別是胃酸缺乏的人在胃內形成亞硝胺的可能性較大。菸葉中的硝酸鹽含量很高，吸菸者要特別注意。

三、3、4-苯並芘

它的主要來源為食物在加工和儲存過程中受汙染。如果用煙燻、燒烤等加工方式，食物接觸煙或炭火，可以受到3、4-苯並芘汙染。如果高溫油炸食物，而且油反覆使用，也會產生3、4-苯並芘。要防止它對食物的汙染，應改進食品烹飪加工方法。儘量不吃煙燻，烤制食物。

生活中常見致癌食物，變質的大米，發黴的花生，還有醃製，食品，燒烤食品，黴變食品，隔夜菜，炸食品，反覆燒開的水等等容易致癌，生活要健康不要吃或少吃這類食品，遠離癌症。

在飲食方面，需要避開這4大類食物，若是經常吃，或可致癌，看看有你愛吃的嗎？

1.醃製類食物

在炎熱夏季或是沒有胃口的時候，我們總是會想吃一些酸爽開胃的食物，醃製類的食物必然成為了首選，比如我們常見的臘肉、醃肉、酸菜、泡菜等食物，一般都是採用辣椒、重鹽、糖醋、佐料等調味醃製而成，需要較長時間才能夠發酵入味。據相關科學研究資料表明，醃製類食物如果儲存時間過長，儲存方式不當，會產生較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種含氮化合物，在胃酸的輔助下與蛋白質反應分解出亞硝氨，並且在胃部細菌硝酸還原菌的作用下，亞硝酸鹽與胺類反應分解出亞硝酸。亞硝酸鹽中毒一般潛伏期時間較短，相關資料表示，一般成人攝取到0.2-0.5克就可以引起身體不適，3克可引發缺氧窒息死亡。所以，建議少食醃製類食物，在醃製食物時，採用合適的儲存方法，不宜存放時間過長。

2.油炸類食物

我們日常生活中常吃的炸雞、薯條、油條、油香、炸土豆等油炸食品，都是經過滾油高溫炸製出來的，在油炸的過程中，食物會分解出一種苯並芘致癌物，特別是反覆油炸過的植物油，當中含有較高的苯並芘，所以日常煎炸食物油溫一般不宜過高，食用過的植物油，不建議再次重複使用，油炸食物一般使用花生油或者動物油最佳。

3.燒烤類食物

在選擇宵夜時，大部分人會選擇燒烤類食物，部分人群還熱衷追求木炭烤製出來的燒烤，殊不知在烤制食物時，使用木炭燃料，苯並芘會隨著煙霧侵入烤制食品，附著食物表面的烤焦部分都含有苯並芘成分。因此，想要健康長壽，儘量少吃燒烤類食品，即或要吃燒烤，也要採用其他燃料，儘量不吃烤焦類食品。

4.黴變類食物

黴變類食物主要指我們日常生活中產生的剩飯剩菜，雖然有的時候我們靠嗅覺能分辨出食物的好壞，但產生黴變的食物，我們靠嗅覺和視覺一般是分辨不出的，不要對自己過於自信。放置時間過長的剩飯剩菜中會產生一種強致癌物黃麴黴素，隔夜菜中也會產生亞硝酸鹽等致癌成分。所以，平時儘量不要吃剩飯剩菜，儘量保證飯菜的新鮮，才能保證自身健康。

“好酒雖好，不可貪杯，美食雖可，不可貪嘴。”在日常飲食方面，不可貪圖一時口感，危及我們的身體健康，從而誘發癌症，謹記4類食品的食用，擁有健康強健的身體。

許多人都已經轉基因專家的騙人的謊言給迷糊了！追究這些年來癌症年輕化，人數激增化的最大原因，只需檢視我國癌症大爆發的曲線與進口轉基因大豆激增的曲線高度吻合，這已經從應用層面證明法國科學家得出轉基因引爆癌症的結論！而我國農業部專家卻不顧這個鐵的事實，甚至企圖用歐盟實驗來否定法國科學家的結論，這隻能暴露出他們欺上瞞下，隱瞞真相的險惡用心！因為歐盟實驗揭穿了就是一個騙局，那就是實驗物件早已經是“老母雞變鴨”，已經不是原來的實驗品種了！

肝臟的“軟化水”找到了，沒事敞開喝，養肝護肝，肝臟或慢慢變軟

今年50歲的老趙在家獨自吃飯，突然感覺到右腹部出現一陣疼痛之後，趙先生昏倒在地了。妻子趕緊叫了急救電話，把趙先生送往醫院，經過檢查發現趙先生已經患上了肝硬化。她的妻子感到很疑惑，趙先生平時不抽菸不喝酒，怎麼會患上肝硬化呢？原來是趙先生和妻子晚年生活比較節儉，所以家裡買的水果發黴了也捨不得扔掉，會切掉髮黴的繼續吃，筷子發黴了不捨得扔掉。

趙先生的妻子說，他們這樣已經生活了幾十年了，平時也從來沒有覺得不舒服的，怎麼會突然患上肝硬化呢？醫生解釋說，我們中沒有人在肝病早期有明顯的疼痛，只有當肝臟進入晚期，痛苦才會明顯表示出來。肝臟出現問題只有平時一些相關症狀，可以看出肝臟是否是良好健康的。

如果肝臟不好，醫生提醒：身體會出現“2黃2紅2黑”

2黃

眼睛發黃

眼白是人的虹膜，如果眼白出現發黃的情況，說明肝臟不好，這種現象又被叫做黃疸，是肝臟病變的特徵之一。因為肝臟排毒功能受到影響，所以血液中的 膽紅素很多，就會導致眼睛的眼白處發黃。

尿黃色

同樣的原因，因為肝組織出現問題，肝臟的排毒功能也會受到影響，所以我們的身體不能順利排出毒素，會直接導致尿液中殘留膽紅素殘留，尿液顏色會變得很深，像濃茶水。

2紅

手掌紅

平時注意觀察自己的手掌，如果是發現自己的手掌大小魚際，大拇指到手腕的部分出現大面積的泛紅，按壓後會變白，但是放開後又會恢復，說明肝臟出現問題，這是肝掌的反應。

蜘蛛痣

蜘蛛痣是一種血紅“痣”，一般出現在胸部或者背部，像蜘蛛一樣。摸上去不痛不癢，但是如果出現這種問題也要引起重視，說明肝臟已經病變很嚴重了。

2黑

黑面板

因為肝臟負責身體的新車代謝工作，肝臟具有排毒功能，如果肝臟出現問題，會對面板產生比較明顯的影響。會導致出現臉色發黑的情況，面板看上去暗淡無光，面板粗糙，有粉刺，說明肝毒素在體內蓄積過多。

黑眼圈

很多人可以認為黑眼圈是睡眠質量差的表現。其實黑眼圈和肝臟離不開關係，因為肝臟毒性不能及時有效排出，很容易影響並導致黑色素沉澱，黑眼圈會越來越嚴重，另外眼睛還會出現紅血絲。

這4件事是傷肝的禍根，勸你儘早改掉

1、早起沒有及時排尿

排尿是排毒的方法之一。很多人早上起床後排尿不及時，習慣了憋尿。這會使毒素回到體內。因此，早起後要及時排尿，以免毒素殘留在體內，造成健康影響。

2、吃發黴的食物

發黴的食物和隔夜的茶水不能再喝了，因為會產生很多有害黴菌，這些黴菌會產生大量的毒素對身體造成傷害。所以我們沒必要吃這些損害自己身心健康的學生，可以多吃些蔬菜，另外，發黴的筷子也應該扔掉，已經無法再使用了。

3、暴飲暴食

肝臟負責脂肪在體內的代謝，但很多人飲食不健康，經常吃一些高脂、油膩的食物，導致肝臟不能及時消化脂肪，從而在肝臟內堆積，引起肝病、脂肪肝。所以不要吃不健康的食物，多吃新鮮果蔬。

4、經常酗酒

酒精會直接對肝細胞造成傷害，因為酒精會產生乙醚，乙醚能有效殺死大量肝細胞，造成肝臟嚴重損傷，不能及時解毒解毒。平時應該儘量少喝酒。

養肝保肝，多做兩件事，肝臟一天比一天干淨

1、多喝茶

肝臟不好的人應該多注意喝水，水是生命之源，喝水可以補充水分，促進身體新陳代謝，有助於促進肝臟排毒。如果在水裡加入一些養護肝臟茶是很不錯的可以養護肝臟，排出肝毒，清熱解毒。適合有養肝需求的人飲用。

2、多笑容

要保持好心情，俗話說大動肝火，憤怒、悲傷等消極心理情緒，容易傷害肝臟健康，導致肝氣鬱結，長期發展和積累會產生不同的病理變化。因此，建議肝功能不好的人要保持好心情，學會理清自己的情緒，及時消除不良情緒。偶爾應該出去走走放鬆心情，這樣有利於肝臟的保養。

生活在致癌的食物有以下這些:

1、醃製類的食物。比如，鹹魚、鹹菜、鹹蛋、臘肉、臘腸、醃肉等。由於醃製類食物會在加工過程中加入大量鹽分，而產生“亞硝酸胺”等致癌物質。像中國的四川，河南等地喜食醃製食品，因此胃癌的發病率就相當高。

2、油炸燒烤類的食物。比如烤雞、烤魚、烤肉，因為在燒烤過程中會產生“苯並比”的致癌物質。

3、發黴變質的食物，含有大量的“黃麴黴素”，而黃麴黴素是導致肝臟癌變的元兇。

4、一些過熱過燙的食物，會刺激食道粘膜，誘發食道癌變。

5、過度食用肥肉，動物脂肪等高熱量，高脂肪的食物，加上纖維素又攝入不足，就會使得食物殘渣滯留腸道，導致腸道毒素堆積，增加患腸癌的風險。

在這個“談癌色變”的年代，沒有誰不對癌症產生懼怕，癌症是怎麼來的，除了遺傳，很大的一部分因素是由於長期不良的生活習慣所致，比如說飲食習慣，生活中有哪些常見食物是致癌物呢？

早在1965年，國際癌症研究機構就對生活中可能的致癌物進行分類，且每年進行一次更新。目前來看，根據證據充分與否大致分為4個等級：

比如有充分證據證明可致癌的食物，燒烤、煎炸十五中的苯並芘，醃菜中的亞硝酸鈉，黴變食物中的黃麴黴素，腐敗食物中的亞硝胺等，這些是一級致癌物，能不吃就不吃；

再比如，最近頗受爭議的高溫食物，有研究稱熱茶也是致癌物（溫度超過65度就會對胃粘膜造成傷害，長期喝熱飲也有可能致癌）；

還有一些類似於人工色素、咖啡因等這些因為還沒有足夠的證據證明，因此被列為未確定致癌物質。

我想說的是，“病從口入”，我們很多時候，我們沒必要把食物想象的太過複雜，多吃新鮮的安全的果蔬，少吃高溫油炸、燒烤類食物，不吃腐敗發黴的食物，這些還是不難做到的。另外，即使是致癌物也不是沾著就能中招，也是需要一個劑量前提的，所以不必過於恐慌。健康的生活習慣不在一朝一夕，您說是吧。

俗話說“病從口入”，很多疾病都是吃出來的。癌症也是病，更是一種致命的病，並且大多數癌症也是長期飲食不當而造成的。下面給大家分享一下生活中常見的致癌食物。

1，油炸食品

在我們生活中油榨食品有很多，如臭豆腐，炸油條，煎堆，油餅，油角，炸魚等。食物經過高溫油炸後，營養成分會降低，還會產生致癌物質多環芳烴。

2，隔夜菜

生活中有很多愛節省的人，都會把吃剩的菜留著第二天吃。煮熟的菜經過長時間的放置，會產生比較多的亞硝酸鹽，人體食用後，在體內容易轉化為致癌物質。所有希望大家平常儘量少做一些菜，夠吃就好，不要留隔夜菜，特別是蔬菜，魚。

3，醃製食物

生活中的醃製食品通常有醃酸菜，鹹魚，鹹蛋等。食物在醃製過程產生過多的亞硝酸鹽，它會在人體中轉化成致癌物質。平常，還是少吃一些醃製食物，不要常吃為好。

4，燒烤食物

夏季很多人都有吃燒烤的習慣。其實燒烤的食物不僅加入過多不健康的新增劑醃製，產生過量亞硝酸鹽，而且在烤制的過程中還會產生更強的致癌物。平時，很多人還喜歡一邊喝著冰啤酒，一邊吃著燒烤，是多麼不利於健康的行為。

說起癌症，真的人人恐懼，死亡率高，無特效藥可治，研究發現，隨著現代化的深入，大量的致癌物質已經滲透到我們日常生活中，衣食住行，水源，環境方方面面都有致癌物包圍著我們，我們不知該吃什麼，，穿什麼，喝什麼，住哪裡。

直接影響我們生活的，霧霾，電磁波，我們無法躲避，天天吃的菜糧，化肥農藥，穿住甲醛也難以避免，老百姓更是無法辨認，那些是有毒的，那些是安全的。但我相信人類會自己救自己總有一天人們會認識到，並且會抵禦它。國家也在花大力量立法監管。我們只有在國家公佈的致癌物遠離，不吃黴變的糧油，及其製品，少用食品新增劑少吃燻烤醃製的食品，安全裝修，不穿用甲醛處理的衣物，不吸菸，不喝無染的水，如此等等。

要說到生活中的致癌食物？這個可以有！

倒也沒有什麼複雜的，其實大家基本都是知道的啦！只不過，提出來，再次提醒，讓大家多多注意一些，也是很好的啦！

致癌食物，據我所知，大概有如下一些:

鹹肉、鹹魚、燻肉、燻魚、燻肝、燻豆乾、烤肉、烤乳豬、烤羊肉串、烤魚、烤雞、烤鴨、火腿、香腸、火腿腸（包括雞肉火腿腸等等）、鹹蛋、皮蛋、各種醃菜、酸菜、各種泡菜、臭豆腐、煎餅、煎糕、油條、油坨、炸肉、炸魚、炸雞、炸蛋、滷菜類、蛋糕類等含有大量新增劑的食品、隔夜的熟白菜、發黴變質的米、麥、豆、面以及麵包等等、腐爛變質的水果、蔬菜等等、味精類（高溫化學反應時）、香菸、白酒（大量飲用時）、檳榔（長期大量的嚼）、話梅蜜餞類以及罐頭食品、反覆燒開的白開水（包括飲水機裡反覆迴圈燒開與沒有燒開的混合水等等），以及被汙染的、有毒（毒蘑菇）、有害（使用了激素及避孕藥等的）食品等等。

總之，就是儘量的多吃應季的自然原生態的新鮮的水果、蔬菜與魚、肉、蛋類等等；少吃或者是不吃反季的、油炸的、煙燻火烤的、滷製的、以及變質的、腐爛的、不新鮮的、放置時間長的、新增劑過多的、過多過度人工干預類的等等……

若有不周全的，還請朋友們多多的補充哦，大家互相學習，共同進步嘛。

這是個偽命題。

最先應該說的是，“致癌”是怎麼測試出來的？“致癌”是在小白鼠身上測試後所得到的結果。誠然，那些所謂的致癌物質對人體沒有好處，但這些物質到底對人體有多大的風險，至今還缺乏明確的科學資料。

世上沒有100%絕對安全完美的食物。

可以這麼說，這世界上所有的食物都有“致癌”的因素在其中。例如，【苯並芘】是一種致癌物質，這種物質在普通飲用的水裡也有，大約是每千克水中含有0.2微克。怎麼？難道以後不喝水了？

所謂“致癌”僅僅是指致癌的證據是否充分，而不是致癌的效果強不強。就像手槍能打死人，但是沒有子彈、沒人開槍、沒打中等情況下，手槍不過是普通的鐵塊罷了。

不要大驚小怪小題大做自己嚇唬自己。

對於某些人來說，“致癌食物”的風險是很低的，智商才是硬傷。

如果一個人只吃單純的一種食物，這確實有很高的風險沒錯。但是，人都是吃多種食物的，其中有些食物是能相互抵消那些有害物質的。

普通進食，不會有多大風險的。

心理不正常，經常胡思亂想那些不靠譜的事情，比患上癌症的風險大多了。

謝邀!今天提出”生活中常見的致癌食物有哪些？”直接地說，腐敗黴變食物中的亞硝胺及其它病菌都是致癌因子。中醫說，常吃腐敗食物(包括爛果、菜等)易生瘡癤。很有道理。還有過分燙熱的食物，對胃、食管都俱有損害。再者，燒烤油炸食物中，苯並芘含量較高，這東西也是致癌物。還有醃製菜中的亞硝酸鹽、經汙染水質中的魚蝦、海鮮等，其體內含重金屬及有害化學物質較高，也易致癌。另外，糧食、蔬菜、瓜果中的農藥殘留、水源汙染、空氣中的甲醛、苯等有害氣體、有害幅射等長期接觸，都會誘發癌症。還有一個更重要的，它的危害超過以上任何一項，甚致超過以上的總合，那就是抑鬱、生悶氣、有事憋在心裡、做錯事的窩囊自責.而得不到涼解的鬱悶，這些才是癌症的真正元兇。如太在乎以上的事，簡直沒法活，重在儘量避勉些，以保持良好心態，段練身體為重要。中醫說的“營、衛、氣、血、”這個“衛”字就是身體中的“軍隊”，是生命的武裝力量，也就是“人體勉疫力”。人在喜悅興奮時，這種力量特強，不必草木皆兵，只要營養跟得上，長期保持愈悅的心態，保準長壽!謝謝!

雖說在這個”談癌色變”的年代，但是人們還是非常的關心，因為誰也不想和它有關係。畢竟人們都開始注重健康，因為這是幸福的基礎。

網傳很多可以致癌的東西，都經過闢謠了，比如水果上的蠟會致癌，常用熱飲杯子蓋會致癌，吃個香椿芽也致癌，吃味精可致癌，等等，都是沒有科學依據的，而且讓很多人都為此而相信。

今天我就來跟大家說說生活中常見的致癌食物:

說之前，大家要明白，有些是化學成分本身致癌，而不是食物本身，雖說食物中產生的化學成分可致癌，但是如果有了合理的吃法，或是毒性很低，根本達不到國家要求的標準量，同樣也是安全的。你比如說醃製的鹹菜，雖說亞硝酸鹽可在體內形成亞硝胺致癌物，但是隻要醃製的鹹菜鹽量達到，天數達到，就不會產生過量的致癌物。還是安全的，當然，吃鹹多了並不好。

煙

香菸中含一氧化碳、烯烴、焦油中芳烴類等多種致癌物，而且美國癌症協會，研究資料表明，吸菸者的肺癌風險高於未吸菸者。

酒

酒中所含的酒精乙醇以及酒精的代謝產物，乙醛，可破壞幹細胞脫氧核糖核酸，引起突變，甚至導致癌症。喝酒上臉的人風險更大，所以還是限量飲酒為宜。

燻烤類、煎炸、高溫烹調的食物

特別是用碳烤的煙燻食物，會產生多環芳烴和雜環胺，常吃具有致癌性。所以還是不吃或少吃。

發黴的花生、花生油、大米等

發黴的花生、甜薯等，會產生黃麴黴毒素，具有致癌性，所以最好棄之不吃。

總之，對於癌症來說，病因很複雜，目前還尚不完全，但流行病學認為，跟平時不良生活習慣和飲食習慣有關，而長期生活不規律、抽菸、喝酒等人群為高發人群，所以，養成良好的生活習慣，注意飲食衛生，低鹽低脂，多食富含膳食纖維的食物是預防癌症最好的方法。