1、清洗。用乾淨的水清洗掉海參表面的雜質、鹽分。水一定要乾淨，盛放海參的容器也要乾淨，海參泡發時遇到油汙會自溶化成一灘水。

二、浸泡。水沒過海參放冰箱冷藏浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水。

三、剖洗。將海參豎著剖開，去掉沙嘴、內筋。海參內壁上白色筋，可食用且有營養，用刀輕輕割成幾段就行，不用去掉。

四、水煮。海參涼水下鍋。大火煮開後再煮30分鐘左右，待其自然涼透後取出。海參有大有小，一鍋煮的海參小個的熟了大個的沒熟，把小個的撈出，大個的繼續煮就行了。

五、再次浸泡。水沒過海參，放冰箱冷藏浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水，進行二次漲發。

關於海參泡發的方法，我覺得大小不一樣用的方法稍微有點區別。但是大致上分為以下幾個步驟。

1.泡發容器中乾淨無油，海參放入容器中，放純淨水，放冰箱冷藏進行泡發。

2.在冰箱後7-10小時左右換一次純淨水，勤換水的目的是很有利於海參的發。

3.3天左右清理小海參。先清理沙嘴，去掉一頭像小牙齒一樣的東西。

4.清理完成後，放入乾淨的鍋中，大火水煮開，轉小火煮到用筷子戳透，然後讓海參自己涼透。

5.涼透後海參取出依然放入純淨水，放置於冰箱繼續泡發，等個一兩天就泡發完成了。

嫌麻煩的話就直接用水泡發，放置冰箱勤換水就完事了，畢竟對吃方面看個人喜好，不講究太多。

1 選擇優質淡幹海參，加水漫過海參（純淨水最佳）發泡24-36小時。每12小時更換一次水

2從腹部刨開海參，除去海參的沙口，海參頭部白色狀固體

3中火煮海參，將海參煮透，撈出後再次發泡

4煮後再次發泡24-36小時，保持12小時更換一次水。發泡完成後單獨冷凍儲存即可

泡發海參其實挺麻煩的，前前後後得三四天時間，但凡中間出點小岔子，泡出來的海參口感就差了。我也是斷斷續續琢磨了小半年，才摸索出這套能讓海參口感超Q超彈超大的獨家泡發秘方，分享給大家：

❤️1——純淨水泡軟

幹海參先用純淨水浸泡2~3天，直到海參徹底泡軟為止。泡的時候要放進冰箱冷藏層，最好水溫恆定在0~4°，中間每12小時換一次水，確保海參不會泡著泡著就變質了。

泡發海參一定要用純淨水，大家可能覺得無非就是因為純淨水乾淨無雜質無異味，不會影響乾材味道。這只是一方面，更重要的是我個人覺得用純淨水吧，細胞的滲透壓會更大，會更有利於細胞充分吸收水分，泡發速度會更快，效果也會更好。

注意❗️手上如果塗了護手霜或化妝品的，一定要洗乾淨手再去碰海參，因為護手霜裡有油的成分，而海參泡發過程中是一點油也不能見的。海參體內有一種叫“自溶酶”的物質，油會激發自溶酶產生作用，把海參體內的蛋白質迅速溶解掉。所以，浸泡海參的容器一定要洗乾淨，手上有護手霜、化妝品的也最好洗掉，不然多少會有些影響。

❤️2——清理海參

幹海參泡軟之後，沿著腹部開口剪開，去掉頭部沙嘴（海參頂端像白石灰一樣的東西就是沙嘴）。至於海參筋，一定要留下❗️，海參筋又被海參產區的漁民們稱為“海龍絲”，它是整個海參裡海參皂角甙含量最高的部位，海參皂角甙能促進造血幹細胞增殖，對抗組織細胞氧化，藥用價值特別高，另外，海參筋中還含有大量酸性粘多糖及酸性軟骨素等，具有很好的保健功能，所以千萬別去掉。不過為了讓海參泡發的更舒展一些，可以把海參筋從中間剪斷。

❤️3——煮海參

清理乾淨的海參放進鍋裡（鍋一定要洗乾淨，不能有油），用常溫的純淨水煮，大火燒開轉文火煮30~50分鐘左右後，用筷子輕輕戳一下海參，能戳透說明海參煮好了。如果戳不透，那就繼續煮。

❤️4——泡海參

煮好後的海參不用撈出，讓它自然放涼就好。等涼透後把海參撈出放進純淨水裡浸泡，一定要放冰塊，還要放進冰箱冷藏室冷藏，防止細菌滋生。另外每12小時換一次水，2~3天后海參就泡發完成了。

做完上面這些步驟，你的海參應該最起碼能泡發到10倍大了，大家不妨親自試試看~

1.先將海參放入無油器皿中用涼水浸泡24--48小時，至溼軟為止。

2.用剪刀將回軟後的海參沿開口處剪開去除沙嘴，將筋橫向劃成三段最後將海參沖洗乾淨。

3.將沖洗乾淨的海參放入無油鍋中，大火將水煮開後改用小火煮40--50分鐘，熄火。等到海參自然涼透，用手指捏海參的兩側，如果感覺到海參的肉非常柔滑易於捏透，即可取出泡發，反之則重複上述3的過程，直至全部煮透為止。

4.將煮好的海參放入無油器皿中，加入涼水或純淨水，放入冰塊，入冷藏櫃中泡發，每天換水一次，2--3天后即可食用。

5.將海參經涼水解凍，沖洗乾淨後即可整隻或切片食用。

烹飪海參最關鍵的一步是發海參，海參發的好，吃起來既有營養又有口感，發得不好，既會造成營養流失又喪失了原本的口感。 那海參如何泡發呢？一起來看看吧

1、將海參表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中

然後放在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水兩次

2、將泡發好的海參沿中線剪開，除去內筋和沙嘴後清洗海參內部，清洗的過程中注意避油

在剖洗的過程中，要將海參筋從中間剪斷，這些海參筋會影響海參筋漲發

3、將處理好的海參清洗乾淨，放入電壓力鍋中倒入足量的純淨水，按下煮粥鍵煮透，燜至自然冷卻

將燜透的海參撈出，重新放入乾淨的容器內，倒入足量的純淨水，放入冰箱冷藏泡發24小時即可

4、泡好海參後瀝乾水分，用保鮮膜或保鮮盒包起來，然後放冰箱冷凍，每次食用時拿出來涼水泡開即可

用這個方法泡發的海參又大又幹淨，你也快回家試試吧

幹海參怎麼泡發？海參是營養豐富的海產品，個人感覺還是泡發的海參好吃，下面我來分享一下我泡發海參的方法:

買來的海參想泡發好，大體掌握這幾道程式，我總結了一下，叫兩煮三泡，照我說的方法去泡發，差不多都能發的軟糯Q彈！

1.買來的幹海參沖洗掉外面的塵土，找一個乾淨絕對不能有油的盆，放溫水浸泡，打上保鮮膜，放冷鮮冰箱裡，放置24小時。

2.拿出浸泡24小時的海參，這個時候海參稍微有點回軟了，找個無油乾淨的不鏽鋼鍋，放純淨水，放入海參，大火燒開，小火煮半小時，撈出投涼，再次放入純淨水，打保鮮膜浸泡24小時。

3.再次將海參拿出，這個時候海參已經比較Q彈了，再次放純淨水煮半小時左右，（注意一定要用乾淨無油的鍋來煮），把煮好的海參投涼。

4.將煮好投涼的海參，放入純淨水的盆中，加入適量冰塊，打好保鮮膜，放入恆溫冰箱儲存即可。

透過上述方法來泡發海參，是我個人總結的方法，僅供參考！

1 幹海參放進清潔無油的容器裡，純淨水浸泡兩天，使幹海參泡軟。

2 沿著海參腹部開口出將海參上下剪開。

3 減掉海參頭部的沙嘴和牙齒（海參牙齒在靠近沙嘴的下方，類似石膏狀的白色物體）。

4 在純淨水的無油鍋中，將海參大火煮開後改小火煮40分鐘。煮好後關火加蓋，自然涼透。

5 在潔淨無油的器皿中加入純淨水 放入煮好的海參。置於冰箱冷藏泡製2-3天，每天要換水一次。

6 發制好的海參可以用保鮮膜單個包裝 放入冰箱冷凍儲存 食用前提前解凍即可。

建議海參一定要空腹吃，因為海參是一種活性水溶蛋白。食用後15分鐘開始氨基酸進去血液，30-50分鐘到達最大。所以空腹連續服用3-6個月，體質及面板將得到良好改善！

泡海參大約需要一週時間，下圖是我自己泡發∽

1.首先準備一個乾淨的容器，海參反覆的清洗乾淨 ，放進盆子，然後加水泡發，水適量的多一些，上面用保鮮膜給封住。最好可以放在冰箱。

2.兩天之後拿出來用乾淨水給沖洗，沖洗乾淨之後再放乾淨水，繼續給它泡上去，這時候你會發現海參已經有一些軟了，個頭也比原先大了很多，但是還不夠。放了乾淨水之後，繼續再泡一天。

3.到第4天之後可以拿出來，這時候你發現海參已經泡的比較大更軟了，這時候我們要準備好剪刀，把海參拿出來一個一個的給它肚子剖開，把裡面髒東西角角落落的沙土沖洗乾淨

4.準備一口鍋，把海參放進去，放入乾淨的水去煮差不多20分鐘就可以了。

煮得多，這樣子以後吃也比較方便，可以用保鮮膜給它儲存起來，放在冷凍室吃幾個拿幾個出來可以放幾個月都沒有問題，這樣子是很方便的

幹海參怎麼泡發：

1、將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。

2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以。在裡面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個塑膠袋。

3、潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。

4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

發好後海參的儲存方法

1、冰塊：把發好的海參放在冰塊（冰塊放在塑膠泡沫上）中，每天換一次冰塊，可以儲存一個月以上。

2、另一種是用頂湯： 500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉（可以起到凝結的作用）入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中儲存，效果非常好，可以儲存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。

怎樣挑選海參？

1、不少不法商販在海參的加工過程中，加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性，挑選時要特別注意。海參的品質良莠不齊，因此如何挑選好海參是至關重要。要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；從品牌來說，國內最好的兩個海參品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實惠，產地正宗，質量又好。

2、海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；

3、海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準確的挑選方法。“用手摸，首先要判斷海參潮溼不潮溼，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。”摸的最大學問在於手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。”

4、其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。

海參儘量選擇北方的野生海參100克分兩次泡發先把一半海參取出來剩下的放在塑膠袋裡扣嚴，第二種是，找一個乾淨的盤，不要有油脂將海參放進盤子裡，把海參洗乾淨放到純淨水裡放入冰箱冷藏後，每天取出來換一次水。

海參怎麼泡發？泡發海參是需要時間的，不要著急，營養的滋補食品從泡發開始。

如果你想要食用海參，一定要提前5-6天的時間做泡發工作，因為泡發海參比較花時間，泡發海參是製作的主要程式，不要著急哦。

那就讓我們一步步的開始泡發海參吧。

1、首先，將幹海參用流動水沖掉浮土，放入一個乾淨、無油、帶蓋的鍋內，我一般用不鏽鍋鍋，鍋中加入純淨水，不要用自來水，水量要沒過海參。將水盆放進冰箱的冷藏室內，每隔8-12個小時換一次水，浸泡48-72小時，海參會變大、變軟。換水時隨時觀察海參的泡髮狀態，如果已經變軟變大，就可以進行下一步的操作了。

2、海參泡軟後需要清理海參。海參的腹部有個開口，用乾淨的剪刀剪開海參，去除沙嘴以及海參牙齒，這個步驟很關鍵，一定要清理乾淨，海參內部的筋可以不要去除，用流動水反覆的、多次清洗海參。3、鍋中加入純淨水，將海參放入，中火燒開後轉小火煮40分鐘，直到海參煮熟，放置一旁讓海參自然涼透。

4、將涼透的海參再次放入乾淨的容器內，重新加純淨水浸泡，放入冰箱，還是每隔8-12小時換水一次，和第一步驟一樣，再泡發48-72小時左右。這時海參會泡發至幹海參的三倍大小，泡發好的海參Q彈有韌性。將海參用保鮮袋分開包裝，置於冰箱冷凍室中儲存。

海參吃法很多，海參小米粥、蔥爆海參等等，看你的喜歡了。

今天就說說家裡蔥爆海參的製作方法吧。

海參用刀切成條狀，控幹水份。豬裡脊切絲，用料酒、胡椒粉醃製20分鐘，蔥姜切絲，大蔥白切條狀，要多備一些。鍋中燒熱油，將裡脊絲滑入，肉絲變色下入蔥薑絲、料酒爆香，加適量生抽、老抽少許給肉絲增色，下入海參快速、急火翻炒，新增適量食鹽、白糖提鮮，下入蔥白翻炒，大蔥變軟時撒入胡椒粉即可出鍋。

1、海參泡發整個過程中不要沾油，否則容易導致海參化皮。

2、建議容器是全程使用玻璃鍋。因為它們相對穩定，如果是鐵鍋等其他金屬鍋，怕有些金屬元素進到海參裡。而砂鍋裡，則容易有殘餘的油分。

3、整個泡發過程，建議用純淨水。因為各地不同的自來水，會有不同的成分，有的軟有的硬。還有一些有漂白粉之類。

海參泡發的具體步驟

第一步將幹海參放入純淨水中，加冰塊放置於冰箱冷藏室泡發48小時。溫度保持：0~5°C。（每隔12小時換一次水）

第二步取一隻海參放在掌心，腹部朝上（沒有刺的那面就是腹部）。你會發現海在的腹部有一條切口，這個切口是海參剛上岸時，我們剪開用來去除內臟的。用剪刀沿著這個切口剪到頭部，再向後剪到距離尾部大約1/3處。

第三步去沙嘴和牙齒的方法很簡單，用指甲刮幾下就掉了（也可以用剪刀剪）。沙嘴去掉後，用流動的水沖洗掉，避免沙子粘在海參上影響口感。

第四步將海參放入無油鍋中，水開後加入海參，大火煮5~8分鐘後轉小火再煮40~60分鐘（火候儘量最小，以鍋內微微冒泡的火候為佳）。

第五步

煮好的海參直接撈出放入加冰塊的純淨水中，然後放置冰箱冷藏室（0°C），用純淨水再泡發48小時。（每隔12小時換一次水）

第六步泡發好的海參若一次吃不完，可在保鮮袋中加入純淨水和海參獨立密封，放在冷凍室冰凍，每次食用前拿出來室溫自然化凍即可。

海參的泡發主要經過兩大步，首先要先用涼水放在冰箱冷藏室泡，然後再拿出來煮，煮至筷子能戳穿即可。

一、首先取海參數個，將幹海參倒入無油跡乾淨的器皿里加入水，水一定要淹沒海參。

二、然後蓋上器皿把海參放進冰箱冷藏0°~5°泡48小時每24小時換一次水，換水的作用是為了淡化海參自帶的鹽分和保鮮作用。

三、將泡好的海參用剪刀沿海參開口處剪通，去掉沙嘴和內臟，清洗乾淨。

四、用無油鍋加水加熱至水溫40-50度，放入海參，大火煮開後轉小火煮40到50分鐘即可。

五、檢查海參是否已經煮好，拿筷子捅一下如果能輕易把海參捅穿即可。

注意事項：

一、海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關係的，想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些，想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。

二、泡發海參的數量要控制到家人1到2個星期內吃完，時間太長會影響海參的品質。

海參怎麼發泡？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：最近因為疫情原因，大家都宅在家裡，這種時候更要保養好身體，在食物和營養上下功夫，可以更好地增強體質和免疫力。海參是非常好的營養食材，作為海產品和滋補佳品，海參已經從大飯店，逐漸地走入我們日常家庭的餐桌上，越來越多的人開始關心海參的吃法和泡發方法等。隨著生活水平的提高，我們日常對於海參的需求也越來越多。

海參吃法很多，可以即食、涼拌、炒、熬湯、煮粥等，吃法多樣，口感Q彈。下面就詳細介紹一下海參以及發泡海參的方法。

海參該怎樣挑選？

1、幹海參手感堅硬，份量輕，因為很乾，不容易掰開。有彈性有迴音的是上品。劣質海參容易掰斷，拿在手上有沉重感，並且掰斷了會有鹽晶或雜質，無彈性無迴音。

2、按照標準工藝加工的幹海參，色澤呈黑灰色或灰色，體型完整個頭均勻，結實有光澤，刺尖挺直完整。切口小清晰整齊，體表無鹽霜、無雜質、無異味的最好。如果是個頭大小參差不齊，參刺短，切口不規則、不清晰，體表附著鹽霜或鹽結晶及雜質的就不要買了。

海參的發泡方法：

第一種：

①幹海參放到碗中，用純淨水泡，大概24-48小時，一直到泡軟後撈出。

②處理海參。將海參從腹部剪開，上面圓形凸出的部分是肛門，清理後取出內筋和沙嘴，清洗乾淨肚內的雜質。

④再次將海參放到碗中，繼續用純淨水泡，然後放到冰箱冷藏，就可以隨時準備吃了。注意，最後這次泡發不要放太長時間，以免放壞。

第二種：

①幹海參放在乾淨的容器中，清水浸泡24小時左右。根據幹海參的大小，可以適當延長浸泡時間。但是水一定要沒過海參。

②處理海參。沿海參腹部切口從頭至尾部剪開，剪掉沙嘴，將海參體內的雜質清理乾淨，然後清洗一下。

④開始煮。將泡好的海參，放入鍋中，用大火煮開後，轉小火繼續煮40分鐘左右。

⑤海參晾涼後，繼續放入乾淨的容器中，倒入純淨水，放入冰箱冷藏48小時左右即可食用了。注意依然是12小時換一次水。

海參發泡過程很簡單 先把買來海參直接放盤子蒸1個小時 然後準備一個大砂鍋倒入100度熱水 然後把蒸好的海參倒入砂鍋裡 用保鮮膜包起來放到明天再重複這樣發泡三次就可以；最後把海參肚子剪開洗乾淨就可以放冰箱裡加水加點冰發泡一晚上就可以了

海參泡發的過程：將海參清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水，海參要完全浸沒水中（水跟海參的比例是五比一），在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間需要換水二次。要注意泡的過程勤換水哦。

海參是一種營養很豐富的海產品，在生活中我們也經常可以吃到，海參對於滋補有很好的效用，海參可以搭配很多食物做成美食。也有的人喜歡將海參泡發後吃。

海參泡發其實很簡單，用純淨水將海參泡24-48小時，泡到發軟，然後放入冰箱，每八小時換一次水。這樣泡發後的海參從尾巴到頭部沿著腹部中間剪開，取出一些內筋，清洗雜質。然後可以把海參放入清水中慢慢煮，煮好之後就可以放入冰箱後慢慢食用。

海參雖然看起來有點醜，但是卻是名貴的海產品，肉質鮮嫩，營養豐富，是很好的補養食材。高蛋白，低脂肪，多吃也不會胖，大家可以放心食用

海參是一種美味又營養的食物，素有“海八珍”的美譽。

對於海參來說，它的泡發可以說是非常關鍵的一環了。我們家常泡發海參，很難掌握那個尺度，要不就是沒有徹底泡開，導致海參咬不動，要不就是泡過頭了，海參吃起來軟趴趴沒嚼勁。

如何正確泡發海參，讓海參擁有飯店裡一樣的口感呢？這裡我強烈給大家推薦一種海參泡發方法：六日冷熱法。只要按照這種方法來進行泡發，就能輕鬆泡發出頂級飯店裡爽滑彈牙的海參啦！

海參泡發：六日冷熱法

第一日：

首先我們需要準備一個無水無油的小碗，以及一個無水無油的鍋子。

在第一天，我們把幹海參放進小碗裡，倒入能夠沒過海參的純淨水，讓海參在自然溫度下泡發24小時。

第二日：

在鍋中加入純淨水，把海參放到鍋中，中火煮沸後關火，讓海參在鍋中自然冷卻。

等海參冷卻之後，把它撈出來放回碗裡，重新倒入純淨水，放入冰箱冷藏24小時。

第三日：

重複第二日的步驟即可，肉眼可見海參已經逐漸在變大了噢！

第四日：

用剪刀從海參底部下刀，把海參剪開，洗淨裡面的泥沙及內臟等，然後沖洗乾淨。

接著我們再次重複第二日的步驟，即煮沸、冷卻、冷藏。

第五、六日：

繼續重複第二日的步驟即可。

這樣，歷時六天的海參泡發就完成啦！總共重複了5次煮沸、冷卻、冷藏的步驟。

這時候的海參已經完全泡發了，捏起來特別有彈性噢！這樣的海參烹飪完畢後，口感特別好，有略微脆脆的感覺，爽滑又Q彈，好吃！