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  • 1 # 胖胖熊N

    材料:豬頭肉500克,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克

    製作步驟:

    1、用炭火燒清未淨豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清餘毛用鉗夾拔淨,用鹽遍擦內外面層,醃約15分鐘。

    2、用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘後,取出放入清水漂淨,懸掛通風處晾乾。

    3、調料用疏孔布縫袋盛入,紮結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時出味後,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備滷水。

    4、將豬頭肉放入滷水中,加蓋煮約半小時,取出即可供食。

    擴充套件資料:

    豬頭肉,是豬的頭部的肉。其美味,於民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉,性平,味甘鹹;補虛,滋陰,養血,潤燥。

  • 2 # 小強和小靜

    一、滷豬頭肉

    主料:鹹豬頭肉1200克

    輔料:芝麻油適量 冰糖15克 老抽適量 姜3塊 蔥1根 八角6個 料酒適量 紅棗5個 香葉4片

    製作工藝:

    1、鹹豬頭肉解凍

    2、放入清水浸泡半天,去掉一些鹹味,漂淨

    3、炒鍋放入大半鍋清水,放入鹹豬頭頭

    4、煮開5分鐘,撈出,拔去豬毛等雜質,去掉大骨頭,漂淨

    5、取高壓鍋,放入鹹豬頭肉,加與肉持平的清水

    6、放入姜,蔥,紅棗,香葉,八角

    7、放入老抽,料酒

    8、放入適量冰糖,大火煮上閥,小火25--30分鐘左右

    9、關火,稍微冷卻一下,撈出鹹豬頭肉

    10、取炒鍋,放入鍋裡的湯汁,加些芝麻油,冰糖與老抽煮開,放入鹹豬頭肉,肉皮向下

    11、中火煮至汁稠,至表面都均勻上色

    12.稍微冷卻後即可切片裝盤上桌

    二、香辣豬頭肉

    主料:豬頭肉500克

    調料:精鹽2克 植物油適量 生薑3片 醬油適量 大蒜2瓣 尖椒2個

    製作工藝:

    1、尖椒洗淨後切斜段,生薑大蒜切片

    2、豬頭肉切薄片

    3、鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片爆香

    4、倒入切好的豬頭肉片,小火翻炒

    5、翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段,小火翻炒均勻

    6、調入適量的醬油,炒勻

    7、灑上少許的精鹽,炒勻

    8、倒入切好的蒜片,炒勻即可關火

    9、技巧:豬頭肉嘴頭處紅肉較多,香而不膩且有彈性,尖椒和大蒜可打油膩,放上一點醋的話味道極佳

    三、豬頭肉的挑選與儲存

    1、挑選

    豬頭時要挑選表皮嫩白富有光澤,而起毛孔細而深,表皮無任何的斑點或者異常的,還有不要有毛髮的,煮熟後的豬頭有一股濃香味,摸起來微微顯得有些黏,越有韌性的越好。

    2、儲存:

    將豬頭放入冰箱內短期冷凍儲存即可

  • 3 # 贊鍋鍋

    豬頭肉要脆有兩種方法:

    第一種就是煮過的豬頭肉馬上放到冰水裡過一會,這樣做出來的豬頭肉能脆一下

    第二種是用新增劑,亞硝酸鈉泡過的豬頭肉也會脆,不推薦

    1.先把買回來的豬頭放到火上面烤一下,這樣好去毛,或者找刀刮掉毛也行,去好毛之後放到冷水裡泡一下

    2. 泡好後用刀颳去烤掉的毛,把黑黑的全刮掉(這個時候如果想吃脆一些的,準備一些冰水,先煮一會,然後勞出,馬上放到冰水裡泡著,這個方法有一些用,一般吃想來很脆的基本上都是放了新增劑的)

    主料

    幹醃料 :花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成細粉放三斤鹽 再加20g肉類醃製劑(為了快速把藥料的味道淹進去 清香料:姜100g 蔥200g 尖椒500g 胡蘿蔔500g 老芹菜250g 香菜150g

    醬料:黃豆醬20g 郫縣豆瓣20g 芝麻醬20g 甜麵醬20g 蒸魚豉油30g 料酒20g 豬頭肉3200g

    輔料

    香辛料:大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草7g 花椒20g 鹽,味精

    染色料:糖色兩大勺 老抽 紅曲米水一大勺

    五香醬豬頭肉的做法步驟

    1. 用幹醃料10g加70g鹽混合均勻,然後在豬頭上依據個人鹹淡需要抹上幹醃料,把豬頭放進密封袋中悶一晚上。

    2. 將醃好的豬頭肉整個放入鍋中,注入沒過肉的清水,加入一勺料酒大火煮沸後撇去浮沫。

    3. 鍋中留少許油,加入少許混合清香料爆香,再加入混合醬料炒出醬香味,倒入清水熬十分鐘。

    4. 取適量高湯(清水也行)燒開,加入香辛料,把3. 的醬香料湯用密網過濾倒入鍋中。

    5. 加糖色,紅曲米水 ,老抽 , 調色,加入鹽,味精,料酒調味。

    6. 放入豬頭肉,鍋開後加入香辛料,小火煮60分鐘關火,燜60分鐘。

    7. 煮熟後撈出,放涼切盤即成。

    小貼士

    1.豬頭肉一定要淹,炒時加料酒,2.炒混合醬料時不能加水。3.火候要自己看,不要過了。4.香辛料和清香料一起放料包裡顯得乾淨!

  • 4 # 胖哥愛可樂

    豬頭肉的美味,於民間早就聲譽鵲起,是下酒下飯的平民好選擇,下面我介紹一下

    一、滷豬頭肉

    主料:鹹豬頭肉1200克

    輔料:芝麻油適量 冰糖15克 老抽適量 姜3塊 蔥1根 八角6個 料酒適量 紅棗5個 香葉4片

    製作工藝:

    1、鹹豬頭肉解凍

    2、放入清水浸泡半天,去掉一些鹹味,漂淨

    3、炒鍋放入大半鍋清水,放入鹹豬頭頭

    4、煮開5分鐘,撈出,拔去豬毛等雜質,去掉大骨頭,漂淨

    5、取高壓鍋,放入鹹豬頭肉,加與肉持平的清水

    6、放入姜,蔥,紅棗,香葉,八角

    7、放入老抽,料酒

    8、放入適量冰糖,大火煮上閥,小火25--30分鐘左右

    9、關火,稍微冷卻一下,撈出鹹豬頭肉

    10、取炒鍋,放入鍋裡的湯汁,加些芝麻油,冰糖與老抽煮開,放入鹹豬頭肉,肉皮向下

    11、中火煮至汁稠,至表面都均勻上色

    12.稍微冷卻後即可切片裝盤上桌

    二、香辣豬頭肉

    主料:豬頭肉500克 調料:精鹽2克 植物油適量 生薑3片 醬油適量 大蒜2瓣 尖椒2個

    製作工藝:

    1、尖椒洗淨後切斜段,生薑大蒜切片

    2、豬頭肉切薄片

    3、鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片爆香

    4、倒入切好的豬頭肉片,小火翻炒

    5、翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段,小火翻炒均勻

    6、調入適量的醬油,炒勻

    7、灑上少許的精鹽,炒勻

    8、倒入切好的蒜片,炒勻即可關火

    9、技巧:豬頭肉嘴頭處紅肉較多,香而不膩且有彈性,尖椒和大蒜可打油膩,放上一點醋的話味道極佳

    三、豬頭肉的挑選與儲存

    1、挑選

    豬頭時要挑選表皮嫩白富有光澤,而起毛孔細而深,表皮無任何的斑點或者異常的,還有不要有毛髮的,煮熟後的豬頭有一股濃香味,摸起來微微顯得有些黏,越有韌性的越好。

    2、儲存:將豬頭放入冰箱內短期冷凍儲存即可

  • 5 # 江南生哥

    1、將買回來的豬頭肉,把殘留的毛,好耳朵裡面的髒東西清理乾淨,然後把它破成兩半,下鍋焯水10分鐘左右,豬頭焯水以後再清洗一遍。

    2滷水調製,辣椒幹,八角,香葉,沙姜,草果,甘草,花椒,冰糖。

    冰糖用來熬糖色,糖色熬好後下足量的水,再把這些乾料全部放到鍋中,蒸火熬製20分鐘,等乾料全部出味,鍋中下鹽、生抽、老抽等把味調好,再把豬頭肉放至滷水中,大火燒開,改中小火,半小時翻一次面,大概一個半小時就好了。

  • 6 # 愛美食的小強哥

    喜歡吃豬頭肉的朋友們,別再出去買了,自己在家做的吃起來更健康,而且還很乾淨呢!想自己在家做的話,就看一下我的步驟吧!

    【滷豬頭肉】

    【原材料】:豬頭一個、花椒、大料、香葉、桂皮、辣椒、蔥薑蒜、冰糖、豬肉料。

    【製作步驟】:1:把豬頭肉上面的豬毛全部都清理乾淨,尤其是耳朵後面,把帶有豬毛的地方都割掉,把豬頭一切兩半,放在水中清洗乾淨。

    2:在鍋裡倒上冷水,把豬頭放進去焯一下,水燒開之後,把上面的白沫都撇出來,水開大約焯10分鐘撈出來就可以,撈出來再用涼水把上面的白沫清洗乾淨。

    3:另起鍋倒上冷水,把豬頭肉放進去,再把花椒,大料,香葉,桂皮,蔥薑蒜,冰糖,豬肉料全部放進鍋裡。

    4:再準備一個鍋,倒上一點清水,把冰糖放進去熬化,熬出糖色後,放上2勺豆瓣醬和一小塊紅九九(火鍋底料)攪拌均勻,倒上熱水再一次攪拌均勻。

    5:把熬好的糖色和老抽、生抽倒進豬頭肉裡面,開大火燒開,然後轉到中火燉2個小時,大約煮半個小時候的時候翻一面,放上適量的食鹽調一下味再繼續煮,時間到了撈出來晾一會就可以吃了。

    以上就是豬頭肉的做法,大家覺得怎麼樣?你們都學會了嗎?自己在家做的豬頭肉吃起來既乾淨又好吃,我們可以調一碗料汁,放上一點蒜末、香醋、生抽、香油攪拌均勻,吃豬肉的時候沾上一點料汁,味道實在是太香了,食慾大開!

  • 7 # 不遠的美食

    豬頭肉要想做好,主要在於滷的時間,這樣味道才能進入到肉裡面,話不多說,咱們就動手做起來:

    首先需要的材料:豬頭肉,花椒,桂皮,八角,冰糖,桂皮,鹽,老抽,料酒,醋,幹辣椒:

    先用明火把殘餘的豬毛清理乾淨,尤其是豬耳朵裡面的雜物一定要刮乾淨,然後再浸水5分鐘,用刀刮清皮面,用鹽遍擦內外面層,醃約15分鐘:

    鍋中放入清水,把豬頭肉和蔥段薑片料酒放入鍋中,大火煮開,撇掉血沫,大火煮5分鐘,撈出放入清水中洗乾淨:

    鍋中放入清水,把焯水後的豬頭肉放進去,再放入八角,花椒,幹辣椒,桂皮,老抽,料酒,再準備一個鍋,放入少許的油,把冰糖放進去炒,等冰糖炒之變色氣泡就加入開水:

    把炒好的糖色,倒入豬頭肉中上色,蓋上蓋子小說煮一個小時,然後關火再燜兩個小時,讓味道滲入到肉裡面:

  • 8 # 家庭煮夫胖劉

    你好,很高興回答你的問題。看你的問題怎麼滷豬頭肉你應該是會的,我就不說了,免得詞不達意,有混字數的嫌疑。滷豬頭肉要入味的話最好滷好了在湯汁裡面泡一晚上,這樣容易入味。要想肉口感脆的話滷的時間不能太長,一個半小時左右就差不多了,盧號泡一晚上入味,然後取出放冷藏一個小時再拿出來就會脆脆的了

  • 9 # 家有媽媽

    1.首先我們要把殘留的豬毛清洗乾淨,尤其是豬耳朵裡面的黑東西,一定要刮乾淨,然後用尖刀把皮也一起刮乾淨,切成兩半

    2.鍋裡放入清水,把豬頭肉,蔥,薑片,料酒,用大火煮開,撇去血沫,大火煮十分鐘,撈出洗乾淨

    3.準備幾顆冰糖下鍋炒出糖色,等糖炒出變色的氣泡,倒入豬頭肉,然後加入清水,八角,花椒,乾紅椒,桂皮,老抽,料酒,蓋上蓋子,小火煮一個小時,千萬不要煮過頭,要不就會很爛,然後關火再燜兩三小時,讓滷水味滲入肉裡更香,好了說了這麼多,希望可以幫到你!

  • 10 # 美食大轟趴

    豬肉頭大家都知道吧,每到年底我家都會買上一個豬頭,自己滷豬頭肉吃,可以算是年貨了!今天上午我和媽媽去集市上買了一個大豬頭回家,開始準備滷豬頭吃啦;每年我家都是自己在家滷豬頭肉吃,自己在家做的吃起來很有嚼勁,一點都不油膩,最重要的是還沒有腥味哦!

    今天中午我和媽媽買了一個大豬頭肉正好10斤,花了90塊錢,現在買還比較便宜點,如果過段時間再買的話,價格可能就稍微貴點了,我不會滷豬頭肉,我只好看著媽媽做,我一直以為在鍋裡放上一點大料,直接下鍋煮,沒想到我的判斷是錯誤的,我媽媽說:直接煮也可以吃,但是吃起來肉比較腥,會很膩,如果多加這幾步的話,吃起來反而一點腥味都沒有!我說:怪不得你做的豬頭肉這麼好吃呢,原來是多加了這幾步啊!我媽媽做豬頭肉可仔細了,上面沒有一根豬毛,我記得上一次在外面買的豬頭肉吃,上面還有很多的豬毛,看到就一點胃口都沒有了!喜歡出豬頭肉的朋友們,別再出去買的了,自己在家做的吃起來更健康,而且還很乾淨呢!想自己在家做的話,就看一下我的步驟吧!

    【原材料】:豬頭一個、花椒、大料、香葉、桂皮、辣椒、蔥薑蒜、冰糖、豬肉料。

    【製作步驟】:

    1:把豬頭肉上面的豬毛全部都清理乾淨,尤其是耳朵後面,把帶有豬毛的地方都割掉,把豬頭一切兩半,放在水中清洗乾淨。

    2:在鍋裡倒上冷水,把豬頭放進去焯一下,水燒開之後,把上面的白沫都撇出來,水開大約焯10分鐘撈出來就可以,撈出來再用涼水把上面的白沫清洗乾淨。

    3:另起鍋倒上冷水,把豬頭肉放進去,再把花椒,大料,香葉,桂皮,蔥薑蒜,冰糖,豬肉料全部放進鍋裡。

    4:再準備一個鍋,倒上一點清水,把冰糖放進去熬化,熬出糖色後,放上2勺豆瓣醬和一小塊紅九九(火鍋底料)攪拌均勻,倒上熱水再一次攪拌均勻。

    5:把熬好的糖色和老抽、生抽倒進豬頭肉裡面,開大火燒開,然後轉到中火燉2個小時,大約煮半個小時候的時候翻一面,放上適量的食鹽調一下味再繼續煮,時間到了撈出來晾一會就可以吃了。

    以上就是豬頭肉的做法,大家覺得怎麼樣?你們都學會了嗎?自己在家做的豬頭肉吃起來既乾淨又好吃,我們可以調一碗料汁,放上一點蒜末、香醋、生抽、香油攪拌均勻,吃豬肉的時候沾上一點料汁,味道實在是太香了,每次吃到媽媽滷的豬頭肉,食慾就大開!

  • 11 # 吃貨的美食日記本

    豬頭肉要脆這樣問題我覺的有兩種方法:第一種就是煮過的豬頭肉馬上放到冰水裡過一會,這樣做出來的豬頭肉能脆一下,第二種也是不推薦的,用新增劑,亞硝酸鈉泡過的豬頭肉也會脆,有許多商家會放,所以他們自己從來不吃,這樣比較危險,下面就為您介紹普通的方法,希望您能接受,喜歡的話請點點關注,點點贊,謝謝了

    1.先把買回來的豬頭放到火上面烤一下,這樣好去毛,或者找刀刮掉毛也行,去好毛之後放到冷水裡泡一下

    2. 泡好後用刀颳去烤掉的毛,把黑黑的全刮掉(這個時候如果想吃脆一些的,準備一些冰水,先煮一會,然後勞出,馬上放到冰水裡泡著,這個方法有一些用,一般吃想來很脆的基本上都是放了新增劑的)

    3. 處理好豬頭後,準備一口大一些的鍋,把豬頭放進去,再放料酒,就可以開火煮了

    4. 開始煮的時候,把所有的佐料一起放到鍋中

    5. 再把2種醬料放到準備的白酒裡,攪拌一下

    6. 再倒入鍋中一起煮,不用怕是白酒,一點點而已沒有關係

    7.先小火煮1個半小時,看到豬頭熟的差不多了,翻一下面,再倒入生抽,老抽,鹽,糖調一下味,蓋上蓋子再燜煮2個小時,開啟蓋子,用筷子能輕鬆的插進豬頭裡面,就差不多了

    8. 如果不著急吃,燜好的豬頭可以放在滷汁裡面泡一個晚上或半天,這樣就更入味了,美味十足,吃的時候切片,再配一些沾醬就更好吃啦

    以上只是我的一點經驗,如果您對(滷豬頭肉)感興趣或者您有不同意見或更高見解也請相互分享

  • 12 # 貓伱的美食生活

    你好,我是貓伱,豬頭肉怎麼滷吃起來才又香又脆而不爛呢?

    豬頭肉是一種比較難處理的食材,從市場買回來的生豬頭帶著骨頭,滷製的時候就會增加難度,滷的時間短,達不到脫骨的目的,滷的時間久吧,肉又糯糯唧唧容易爛。

    所以從處理食材,到滷製過程,一定要認真做好每一步。

    1,處理好的生豬頭涼水下鍋,,加姜,花椒,料酒,煮到有大量浮沫後,迅速撈出放到冰水裡過涼,然後把浮沫清洗乾淨。

    2,豬頭晾乾後下入滷水中。

    3,大火燒開以後煮三十分鐘,關火利用餘溫悶兩個小時(這一步非常重要,是豬頭肉入味又香脆的關鍵哦,大火煮是為了斷生,悶是為了煨制,餘溫悶的豬頭肉不會爛掉,悶的過程中,滷水浸泡豬頭肉,味道慢慢進入肉裡,煮出來後鮮香軟脆,口感特別好,這一步是香而不爛的關鍵。

    4.悶好後撈出,趁熱去骨,去骨後晾涼,等涼透了就可以切片食用了。

    一般晾的越久越勁道,室溫下晾四個小時左右,冷藏放兩個小時左右,這一步是吃起來脆的關鍵。

    PS:下圖是貓伱自己滷的鴨貨,豬頭肉的照片找不到了,這個滷水除了大腸都可以滷。

    滷水配方:鹽:雞精:糖:五香粉=4:2:3:2

    耗油:生抽:老抽:柱候醬:海鮮醬=2:3:2:2:2

    炒好糖色,以上調料攪拌均勻,加入香油,花生油,把糖色倒進去,加半鍋水,加入花椒,幹辣椒,姜,放入大料包,燒開以後把焯過水的肉放進去開始滷。

    大料包:桂皮兩片,香葉一小把,香茅草兩根,丁香五粒(丁香加多會苦),草果兩個敲破,黃梔子兩顆敲破(上色),羅漢果兩顆敲破,小茴香一把,八角五顆(去腥),裝到料包裡,焯水備用。

    (以上是家庭版,調味類的按口味放哈,煮的多可以按比例增加,)

    這個配方滷的肉有一些回甘,偏甜口,香而不膩,喜歡的話就試一下吧。

  • 13 # 夢想星搭檔

    1.先把買回來的豬頭放到火上面烤一下,這樣好去毛,或者找刀刮掉毛也行,去好毛之後放到冷水裡泡一下

    2. 泡好後用刀颳去烤掉的毛,把黑黑的全刮掉(這個時候如果想吃脆一些的,準備一些冰水,先煮一會,然後勞出,馬上放到冰水裡泡著,這個方法有一些用,一般吃想來很脆的基本上都是放了新增劑的

    3. 處理好豬頭後,準備一口大一些的鍋,把豬頭放進去,再放料酒,就可以開火煮了

    4. 開始煮的時候,把所有的佐料一起放到鍋中

    5. 再把2種醬料放到準備的白酒裡,攪拌一下

    6. 再倒入鍋中一起煮,不用怕是白酒,一點點而已沒有關係

    7.先小火煮1個半小時,看到豬頭熟的差不多了,翻一下面,再倒入生抽,老抽,鹽,糖調一下味,蓋上蓋子再燜煮2個小時,開啟蓋子,用筷子能輕鬆的插進豬頭裡面,就差不多了

    8. 如果不著急吃,燜好的豬頭可以放在滷汁裡面泡一個晚上或半天,這樣就更入味了,美味十足,吃的時候切片,再配一些沾醬就更好吃

  • 14 # 貓哥美食

    很高興回答您的問題。滷豬頭肉是一種常見滷菜,也是一種很好的下酒菜,一般我們都是在滷菜攤購買。其實我們在家也是可以自己做的,雖然可能不像滷菜攤賣的那樣美觀,但自己滷的豬頭肉,味道也不會差太多,而且很健康。下面我來介紹一下,自己怎麼在家滷製豬頭肉!

    食材準備:豬頭肉半張、生抽半碗、冰糖幾粒、八角、草果、桂皮、胡椒、蔥、沙姜、蒜頭、料酒、香葉、茴香、香菜

    其實除了豬頭肉這個主料以外,其他的都是香料了,比較多!

    第一步,處理豬頭肉,把豬頭肉在火上烤,烤至金黃,有一點燒焦也不是問題。

    第二步,把烤好的豬頭肉,表面刮淨,在用水清洗乾淨。

    第三步,冷水下豬頭肉,焯一下,去除血水。

    第四補,鍋中下底油,把所有的香料都放進去,爆炒出味,盛出來備用。

    第五步,鍋裡再放油,下10顆冰糖,炒糖色,炒至棗紅色。倒入清水,放入炒好的香料,煮一會。

    第六步,將豬頭肉放入鍋內,加水沒過豬頭肉,滷製一個小時即可,收汁出鍋!

  • 15 # 吃貨曉哥哥

    作為一名美食愛好者,我會把豬頭肉這麼做。

    我會先把豬頭肉表面的毛髮刮乾淨,洗淨後直接泡在水裡一兩個鍾這樣可以吧豬頭肉內部的血水髒汙泡出來。

    接下來將豬頭肉和姜蔥料酒冷水下鍋焯水,大火煮開後再煮兩三分鐘撈出來洗乾淨。

    這時候豬頭肉就已經算初步處理完畢,可以準備滷料,如果不是經常下廚我建議直接買個現成的滷料包。當然要自備的話就得準備,桂皮,八角,甘草,草果,陳皮,小茴香,花椒用紗布包成一包。

    最後把豬頭肉和滷料包下鍋倒入清水和醬油大火煮開,試下滷水的味道在加入適量的鹽,如果想鮮甜一點可以加入些冰糖,如果想顏色鮮豔點可以倒些紅曲米水下去。大火煮開轉小火煮一個小時,關火讓豬頭肉在滷水裡泡四五個小時讓肉徹底入味在撈起來。

    滷過豬頭肉的滷水也可以用來滷雞蛋,五花肉,雞,鴨等。

  • 16 # 檸檬4408美食創作者

    滷豬頭肉非常好吃又實惠的一種滷菜,滷豬頭肉有些人愛吃軟爛的,有些人愛吃口感脆脆的,又香又入味脆脆感的那種!

    要做滷豬頭肉又脆又香,我一般是先把豬頭肉先用調味料醃製至少幾個小時,然後煲開滷水,再放入滷水大火滷到熟即可,對於一個生意人來說,賣出去又得成數,這是很好的方法。當然在家自己做來吃,是要又脆又香又入味的也可以這樣滷的啦!

    滷豬頭肉想吃軟爛的就不同了,不用先醃製豬頭肉,先焯水,再洗乾淨,然後把滷水燒開,放入豬頭肉,大火幾分鐘,再慢火滷半個小時以上,就會軟軟的啦!

    記得剛開始賣滷豬頭肉的時候,有一位常客是一位美女,三天兩天就來幫趁我賣的滷豬頭肉,她每次也不要多,要十塊錢左右,當時我也不注意,賣了說聲謝謝就算了,後來,來買多次了,都是很熟的人了,就聊一下,能和一個美女聊天,當然是一件高興的事呀,停!大家不要說我是泡她哦,不要想歪了,擺攤對每個顧客都要很熱情的嘛!聊呀聊,她最後透路一個秘密,吃豬頭肉是有美容作用。哦!我慌然大悟,難怪她經常來買我的滷豬頭肉,後來,我的生意也火了起來!

  • 17 # 鄉間巧陸

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