第一招：看執行標準

（1）固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。

（2）固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

（3）液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以

食用酒精為酒基。

第二招：手搓法

取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，

純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

第三招：看酒花

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第四招：空杯法

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

第五招：加水法

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

第六招：加鹼法

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

第七招：燃燒法

取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為

純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

亦可品嚐/嗅剩餘酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。

方法一:加鹼法

我們可以先將容器裡面放一點食用鹼，再倒入一點白酒，然後將它們攪勻。等過一兩分鐘之後，我們在開觀察，如果食用鹼變黃的話，那證明這個白酒就是糧食酒，反之，如果沒有變黃那麼就是勾兌的酒了。

方法二:看標準

一般在瓶身上都能看到它的執行標準，有的酒的標準是GB，T20822又稱固液法，是用不高於30%的固態純糧基酒加上使用酒精香精水勾兌出來的，如果寫著固態法那就是真正的糧食酒了。而像GBT20821液態法白酒是用食用酒精勾兌的。

方法三:手搓法

取一點白酒，倒一點放入手心。然後雙手揉搓，揉搓之後可以聞一下手上的酒味，如果手上的酒味是一種糊味，而且還有酒的香味的話，那就證明這個酒是好酒。反過來，如果沒有糊味的話，那麼這個就就不是釀造而成的了，也就是勾兌的。

方法四:火燒法我們平時喝的白酒，不管是真酒還是假酒，都可以用火燒一下。一般真正的白酒燃燒起來會散發一種酒香味，如果是假酒散發出來的就是一股騷臭味。如果用嘴巴嘗一下，味道也是非常明顯的！

1.手搓法

取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長。酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

2.看酒花

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

3.空杯法

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

4.加水法

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

在當今中國如此眾多的白酒品牌和品類當中， 要準確的區分某一種白酒是純糧釀造，還是酒精勾兌？還真不是一件容易的事情。且不說白酒在銷售過程中的浮誇和虛假宣傳，還有許多不良廠商惡意的欺騙，就單單是各種品類的白所執行的標準和工藝，就已經讓絕大多數的外行眼花繚亂，更不要說正確的分辨。但這並不是說白酒就真假難辨、好賴不分了。只要我們細心甄別，總有些規律可循。

1、從白酒品牌和價格區位上可大致粗略地進行判定。

對於中小品牌和大品牌的中低端白酒，由於銷售競爭的壓力和成本、產量的制約，低價位的白酒可以說大部分都是食用酒精勾兌的。當然，也不排除個別地方的小廠家在某個區域市場內生產銷售採用傳統工藝釀造的糧食酒，也就是俗稱的原漿酒。

2、從白酒生產執行的國家標準可以判斷某種酒是否是食用酒精勾兌的。

酒從生產工藝上講，酒精勾兌酒其實是按液態法工藝生產的普通白酒。這種工藝執行國家標準GB/T20821-2007。也可以這麼說只要不是採用GB/T20821-2007國家標準生產的白酒都不是酒精勾兌酒。當然這個結論必須是在沒有造假的前提下才能成立。但是對於那些誠信度比較高的大品牌白酒，用這個方法還是可以比較準確的進行判定的。

3、透過白酒的酒花來判定是否是酒精勾兌酒

酒花的形態與酒精度的高低和酸類物質、酯類物質在白酒中的相關比例有密切關聯。優質原漿酒的酒花細密均勻持久。而品質較次的酒精勾兌白酒的酒花則比較粗疏，且消散迅速。由於酒精勾兌酒不含糧食發酵產生的酸類和酯類物質，搖晃時一般不會起酒花，即使在酒中新增起泡劑仍然不能產生細密持久的酒花。

4、酒中加水法

將酒精勾兌酒倒入潔淨的高筒玻璃杯中，再在酒中加入等量的純淨水，搖勻，放在強光燈下照射，你會發現，酒水混合液是澄清的，不會失光。而原漿酒經過上述操作後，則會出現失光混濁的現象。

5、酒液冷藏法

固態法工藝生產的白酒（也就是我們常說的原漿酒）在發酵過程中會產生酸、醛、酯、醇、酮等五類物質。其中脂類物質在攝氏1度以下時，會有結晶、凝固的現象出現。酒液裝瓶放入冰箱冷凍室會出現許多絮狀物，這些絮狀物經加熱後會消失。而酒精勾兌酒則不會出現此類現象。

6、親身品嚐體驗

原漿酒味香而不衝，口感冽而不澀。糧香、酒香、糟香層次分明，入口飽滿，能在口中存留很長時間。而酒精勾兌酒比較刺喉，味衝，喝過之後，大腦刺激厲害，酒醉後不容易醒，且身體舒適度差。對於經常喝酒的人來說，親身品嚐體驗其實是最好的鑑別方式，如果能夠找到幾款價格公道的好酒，建議不要輕易更換。

以上是我平日經常使用的鑑別方法，不是很準確，但比較使用，不知能否給到你幫助。

很簡單，一般酒瓶上或者外包裝上會標明此酒的執行標準，比如是純糧釀造的也分固態釀造法和固液法，液態法，固態釀造法會標註執行GB/T10781，而液態釀造法會標註執行GB/T20821,固液法會執行GB/T20822,固態釀造的是純糧食酒，另兩種是勾兌的，當然固態法的標準還有好多，還有國家標準地方標準的區別，但只要認準上面標註的執行標準，差不多就行區分出來是勾兌和釀造的了。當然區分的辦法還有很多，比如味道啊，顏色啊，但是據說那都是可以調的，而且咱普通百姓也不是專業的品酒師，咱只需要看瓶子上的執行標準就可以了。

一.依據國家在釀造酒時所執行的標準去區分

1.糧食酒的執行標準，依據不同香型白酒，所執行的標準也有相應的區別，

濃香型標準：GB/T 10781.1-2006

醬香型標準：GB/T 26760-2011

米香型標準：GB/T 10781.3-2006

特香型標準：GB/T 20823-2007

芝麻香型標準：GB/T 20824-2007

清香型標準：GB/T 10781.2-2006

鳳香型標準：GB/T 14867-2007

豉香型標準：GB/T 16289-2007

藥香型標準：DB52/T 550-2008

馥郁香型標準：GB/T 22736-2008

老白乾香型標準：GB/T 20825-2007

2.而使用食用酒精勾兌的酒精酒的執行標準卻只有一個

酒精酒執行標準：GB/T 20821-2007

所以區分起來一目瞭然。

二.根據配料表中所採用原料不同來區分，

糧食酒的原料是高粱、糯米、小麥、豌豆、玉米等農作物為主。

以52度五糧液為例：

可以看到配料表中所採用的的釀造原料為天然穀物農作物。

勾兌酒原料除了穀物農作物之外，主要新增的是水和食用酒精，以及食用香精香料。

三.口感區分

釀造酒因為是經過糧食發酵製成，喝起來有以下幾個特點：

1.口感厚實，不像普通飲用水喝起來那麼的“輕”。

2.有糧食釀造的糧食香味兒。

3.喝起來入喉順滑，沒有過於強烈的“針刺感”，簡單來說就是不辣嗓子不齁嗓子。

而酒精勾兌酒就完全相反，因為是用水加酒精和新增劑勾兌的，所以喝起來口感像水，香味濃郁卻非常膚淺，和水的味道分離，有類似爛水果發酵的味道，喝起來非常刺激嗓子，而且長時間不散。

還有更專業的區分方法，比如聞香，看酒花，手搓法，就不一一列舉，掌握基本區分方法日常生活就足夠了。

以上圖均來自於百度圖片。

兩個玻璃杯，分別到入兩杯，各三之一的容顏，輕輕晃幾下，內杯壁沾的酒越多，就是沒有勾兌的，反之越少，就是勾兌的

1、看最簡單，把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。 

2、聞很輕鬆，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。  

3、觸控舒服，將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反覆摩擦至酒精完全揮發，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭髮上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。  

4、品一小口，酒自舌尖，充滿口腔，而後入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對於喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發掉，年份越久的酒口感越溫和。  

5、兌一點水，把酒倒一小半在杯子裡，然後加入一部分純淨水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。  

3、空杯一夜，將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的“特權”，糧食酒普遍都可以。舉個例子，如果媳婦回家聞著你呼氣臭哄哄的，那說明酒的質量不好，要是吃臭豆腐喝酒，有口臭的除外。 

7、為第二天感受，不論喝的是什麼酒，即使是茅臺、夢之藍及五糧液酒也要適量，回家之後也要多喝水，有條件的多喝蜂蜜水，第二天起床之後，精神頭比較好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量喝酒，第二天依舊是頭疼欲裂，恭喜你，你喝到了差酒。

我正好這兩年因為失眠所以開始晚上喝白酒，因為我是喝了白酒晚上可以提前就睡覺了不會失眠，但是根據個人情況。有些人喝多了不僅沒有睡意，反而更興奮。所以根據個人情況。

但是白酒有多種，有糧食釀造的，有直接勾兌的，已有一部分釀造的一部分是勾兌的，而且好酒喝了第二天不會頭痛頭暈，胃已不難受，而且嘴已不幹，還有就是差酒喝了第二天甚至3天內都沒有胃口吃飯，胃難受頭難受，以前不懂以為喝了酒都會是這個反應，後來喝了純糧釀造的酒後發現其實以上反應都沒有，而且身體還有點舒服，當天喝完稍微多一點時就覺得頭飄飄的舒服感，第二天沒有不舒服不良反應。難怪古人喜歡喝酒，其實好酒喝了感覺真舒服，所以後來就開始去查資料。具體我查過說如果是用工藝釀酒法釀出來的酒一般瓶身上都標有：

1。液態法釀酒：這種就是食用酒精勾兌出來的。

2。固液法釀酒：這種酒就是釀造的酒加勾兌的酒，這個釀的酒含百分之60以上一般很多人是喝不出來的。

3。就是純糧固態釀酒法：這個是糧食加酒麴用傳統方法釀造出來的。

還有就是瓶身上有成分表，成分表顯示是不是各種糧食加水還是食用酒精加水，還是其他，有一串字母加數字，比如

上面GB開頭的就是國家強制標準，其他的字母開頭都是地方標準，所以買酒的時候看看這個可以作為參考。上面都有說明是用什麼法釀的酒，那就可以根據自己需要去買。當然因為釀造法不同所以價格不同，我自己選擇是國標，加糧食固態傳統釀酒法的酒。以上是我選酒的時候去查了資料，然後諮詢了一些從事這方面的人員，自己親自喝過後自己身體的反應來看的。只是個人體會觀點並不是專業人員，如詳細專業的知識可以諮詢更多專業人員，以上內容僅供參考。

如果是瓶裝大廠生產的可以參考國家標準

濃香型標準：GB/T 10781.1-2006

醬香型標準：GB/T 26760-2011

米香型標準：GB/T 10781.3-2006

特香型標準：GB/T 20823-2007

芝麻香型標準：GB/T 20824-2007

清香型標準：GB/T 10781.2-2006

鳳香型標準：GB/T 14867-2007

豉香型標準：GB/T 16289-2007

藥香型標準：DB52/T 550-2008

馥郁香型標準：GB/T 22736-2008

老白乾香型標準：GB/T 20825-2007

如果是散裝的就需要綜合判定：

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。

空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

1、 所用原料不同

釀造的白酒：高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

勾兌的白酒：酒精、香精、糖精、水。

2、 酒的味道不同

釀造的白酒：酒香而不嗆，微苦而不澀。

勾兌的白酒：沖鼻子。

3、 喝完對人的刺激性不同：

釀造的白酒：入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後甦醒較快，對人體刺激性小。

勾兌的白酒：喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，

正常標準品質為：固態法>固液法>液態法

固態法白酒：

這是中國傳統的釀酒方法，使用純糧釀造，不新增水之類的物質，糧食中主要含有澱粉和脂肪、蛋白質等物質。其中脂肪轉化成了脂肪酸酯。這種物質只溶於酒精不溶於水，純糧釀造的酒液中水含量較少，呈現清澈透明狀，但是如果摻入水就會使脂肪酸酯析出，出現渾濁的狀態，這也是判斷是否是固態法白酒的一種方法。

固液法白酒：

就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。上世紀90年代末，白酒勾兌技術被許可，這樣白酒行業的量所謂固液法生產，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。固液法白酒原料主要是用甘蔗和甜菜渣、署幹（木署、番薯、馬鈴薯）玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味（串香），再加入香精、穩定劑，模擬傳統糧食白酒的口感

液態法白酒：

液態法白酒是在原料中加入了水發酵而成的，由於香味物質稀薄，所以這樣釀造出來的基本只有酒精，沒有香味，中國白酒市場上大部分都是這類酒新增香精製作而成，在法律上並不違法，但是品質自然與固態法白酒相差甚遠。

（1）固態法白酒的執行標準：

GBT10781.1 （濃香型）

GB/T 10781.2（清香型）

GB/T 26760 （醬香型）指純糧釀造的酒

（2）固液法白酒的執行標準：

GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

（3）液態法白酒的執行標準：

GB/T20821，以食用酒精為酒基。

按香型分類：

GB/T26760（醬香酒）的執行標準

GB/T26760（醬香酒）發酵方式：固態法

GB/T10781.1-2006（濃香型白酒）

GB/T10781.2-2006（清香型白酒）

GB/T10781.3（米香型白酒）

GB/T20823-2007（特香型白酒）

GB/T20825-2007（老白乾香型白酒）

GB/T10781.3定義為米香型白酒，即以大米等為原料，經傳統半固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇為主體複合香的白酒。這裡可以看出，GB/T10781.3是指半固態法白酒

其中2006代表釋出時間

.1是濃香型白酒

.2是清香型白

白酒勾兌分為兩種

1 原酒勾兌

2 酒精勾兌

白酒勾兌本身沒錯，我想題主的原意應該是問如何區分酒精勾兌和糧食酒的區別。作為我們普通老百姓，區分酒精酒和糧食酒最直觀的方法有兩種。

各種香型不一的白酒，國標也不一樣。以我們常見的濃香型白酒為例，GB/T10781是糧食酒(固態發酵)的國標號。GB/T20821是酒精勾兌。GB/T20822原酒加酒精勾兌(不少於30%原酒)。當然這三種國標後面還跟有級別優級或者1級。

在白酒標籤上一般都標註有配料糧食的種類。如小麥玉米高粱等，根據食品法規定，不同國標的白酒，配料表標註有嚴格規定。比如GB/T20821標誌的白酒在配料表中，只能標註食用酒精和水，不能標註糧食名稱。

經驗鑑定跟經驗多少有關，一般情況下僅供參考。1用手揉搓法：把白酒滴入手心雙手用力揉搓，有糧食香味的是糧食酒，否則為酒精勾兌。2觀察法：用力搖晃酒瓶觀察酒花，如果酒花小密持續時間常為糧食酒(假酒加入豬油也有此現象)。酒花大少而且持續時間短為酒精酒。

當然經驗鑑定的方法很多，不乏有很多高手。但有一定侷限性，僅供我們參考！

這個在買酒的時候就應該注意，記住下面的幾句話:大廠嫡系，渠道為王！

大廠嫡系。就是酒的生產廠商要是比較有名的，至少是正規的企業，一些小作坊還是要避開，當然不是說有些作坊不好，但是少之又少，所以為自己負責，還是要注意。買大廠的。嫡系主要是酒是本廠生產的，就是別人貼牌的，這樣至少有保障些。

做到以上兩條，就可以放心了，看他們的說明和執行標準，不必再去檢測，猜測，省時省力。

所有的白酒都需要勾兌才會包裝出售，包括茅臺，五糧液。只不過有的酒是酒精加水和酒用香精香料勾兌成酒，有的是原酒，水，酒精香料。有的是不同次蒸餾出的原酒不加酒精和香料勾兌。

首先要防止買到工業酒精勾兌出的酒。如果平時不注意，還真有可能買到這樣的酒。這樣的酒最好分辨，聞一下就可以了，首先進入鼻腔內的酒香味是那種很濃的香味，並且帶有一種香過了頭的騷氣，然後就是味道特別刺鼻，如果喝上一小口喉嚨會有一種明顯的辛辣感，那就保準就是這種酒。

第二，那就是要區分純糧食酒和酒精勾兌酒了。方法有兩個，第一，只要是正規生產的白酒，酒瓶的商標上都帶有白酒執行標準的說明，仔細找就能看到。純糧食酒的的執行標準是GB\T10781.-2006，純酒精勾兌的執行標準是GB\T20821-2007，而介乎於固態發酵和液態發酵之間的工藝還有一種標準，是GB\T20822-2007，這種白酒屬於固液結合法白酒，見下圖，就是固液結合的標準。以後看到第二種和第三種標準的儘量不要買，就是勾兌酒

在好喝，在貴重的白酒都不要貪杯，酒喝多了百害無一利。尤其是那些黑心商販用工業酒精勾兌的劣質白酒，對我們的神經系統，血液系統，消化系統的損傷是無法彌補的。下面是我的回答:

三個辦法：

1.看執行的國標：準確率30%

2.選地理標產品：準確率80%

3.選純糧固態發酵標誌產品：準確率99%