食材清單

杏鮑菇 1個 、 胡蘿蔔 1個 、 青椒 1個 、 火腿腸 2根 、 油 2勺 、 醬油 1勺 、 蠔油 半勺 、 鹽 半勺

烹飪步驟

1/7

杏鮑菇切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，火腿腸切絲

2/7

鍋中倒入油，等油溫度高的時候，倒入胡蘿蔔絲，翻炒，炒金黃

3/7

倒入杏鮑菇絲，翻炒均勻，倒入醬油和蠔油，再次翻炒均勻

4/7

這時倒入火腿腸，翻炒均勻

5/7

把青椒絲倒入鍋裡均勻翻炒，撒入鹽，翻炒

6/7

油炸饅頭片很簡單首先將雞蛋攪拌均勻，將饅頭片切片，把饅頭片浸泡雞蛋液裡（雞蛋液裡可以放一點鹽，根據自己口味）

7/7

鍋裡倒入適當油，等油溫度到達一定溫度，調小火，將浸泡的饅頭片放入油鍋裡，饅頭片炸金黃色就撈出來，裝盤

這是我的便當

黑胡椒豬肉便當　　

　　

材料：豬肉片 2兩，紅蘿蔔片、四季豆 各少許，芥蘭菜 1/3株，紅豆枝 2大匙，白飯 1碗，黑芝麻 少許

　　　　

醃料：(1)醬油 2小匙，糖 1小匙，粗黑胡椒 1大匙，香油 1小匙，蒜泥 1/2小匙，鹽 1/2小匙，香油 1小匙，米酒 1小匙，(2)鹽 1/2小匙，香油 1小匙，米酒 1小匙，(3)太白粉 1小匙，水 1/2大匙　　

　　

做法：　　　　

(1)將豬肉片與調味料

(2)一起略炒至熟後，再加入調味料

(3)芶芡即可盛起放便當。　　　　

(4)將芥蘭菜洗淨切段，起油鍋，以熱油將芥蘭菜略炒至軟，再放入調味料

(5)炒至熟後，即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入)。　　　　

(6)再將紅豆枝放入便當中。　　　　

(7)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成。

在這個特殊時期，一般推薦自帶便當作為午飯。單位有微波爐加熱一下，就是一頓很香的午餐呢。假如單位沒有微波爐加熱，也可以叫外賣，當然必須是放心的店做的外賣。

當然，最理想的還是有人給送飯啦！我就是這樣做的！

因為疫情期間，孩子都在家上網課，中午要給孩子做午飯，我最近又不開班，所以，我就承擔起家庭午餐的責任了。每天模擬學校單位食堂，做到一葷兩素或兩葷兩素，每天不重樣。期間還要做一頓麻辣燙、酸辣粉、臊子面來調劑一下。

一個人也是做，三個人的飯也是做。我一般10點多開始收拾洗菜，孩子11點30下網課，因為老婆單位離家很近。開車也就三五分鐘，所以我就裝好便當給她送過去。特殊時期特殊對待，辛苦一下沒啥，家裡親人舒心就好。

順便說一下今天的午餐：

1、南韓烤肉（烤五花肉、烤蘑菇、用生菜葉卷著吃）

2、西紅柿炒雞蛋

3、白灼菜心

4、辣白菜

5、紫菜蛋花湯

6、大米飯

昨天的午餐：

1、土豆燒雞塊

2、大蝦燉白菜

3、麻婆豆腐

4、自制四川泡菜

5、我自己蒸的饅頭

好了，先說到這裡！希望疫情期間，大家都能吃上熱乎乎的飯菜。特殊時期我們一起努力！

怎麼做工作餐又簡單又有營養？

食材瘦肉，植物油，辣椒，食鹽，生抽，薑片

做法，第一步把瘦肉洗乾淨，切片，辣椒洗乾淨後切成片備用

第二步，炒鍋倒入油，油熱後加入生薑片進行爆炒，炒出香味，然後把瘦肉片放入鍋中，加入食鹽，生抽和辣椒片進行翻炒，要用鏟不停的攪拌，炒至斷生即可出鍋裝盤食用

下面由我來回答您的問題，怎麼做工作餐？

上班族本來就是特別辛苦的，上班期間中午應該是最愜意的時候了，這時候要來一份健康美味的美食，美好的中午過後就又可以投入滿滿的精力到下午的工作中去。

一天的飲食講究“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”，午餐是非常重要的一頓飯，既要補充上午能量的消耗，又要為下午辛苦的工作積累足夠的熱量。所以中午這頓飯要滿足：量足以及營養豐富。

針對上面的回答，工作餐是不需要做的太花裡胡哨，只要滿足以上兩個要求即可，除非自己有特殊要求。

主食首選米飯，蒸一鍋米飯，如果一天下來感覺特別累可以多蒸一點，晚上可以利用這點多餘的飯炒個炒飯吃。

主菜需要變換著來做，根據自己的喜好和口味來做，因為自己喜歡的才是吃著最享受的。但要注意的是一定要有蔬菜，可別喜歡吃肉就只有肉。

另外給自己配一個水果或者酸奶，讓幸福感更強的同時也更健康。

一、工作餐肉蛋類的製作與儲存

肉類採購回來之後要集中處理，做成可以冷凍的半成品。切忌直接扔進冰箱裡，等要做的時候解凍至少需要2-3個小時，我保證你工作日因為這個原因絕不會再碰它們。比如：

1）牛腱子肉或牛腿肉（3斤以上）：在高壓鍋裡做成醬牛肉（我做的醬牛肉配方也是在網上搜到的，現在已經改良成了非常簡單好用的版本）。這裡非常建議用高壓鍋做，不用一直盯著火，只要方法得當口味不會影響太大。醬牛肉買的時候3斤以上做完也就剩2斤多一點，做好之後充分冷卻，然後分成3塊，分別裝進密封盒或者密封袋，1塊放進冷藏區，剩餘放進冷凍區儲存。

2）雞翅、雞翅根：雞翅和雞翅根可以做成可樂雞翅冷藏，在冷藏區儲存3-4天是沒有問題的。除此之外，雞翅根和琵琶腿也可以直接用醬牛肉的配方做。以上無論用哪種方式做，在準備工作餐的時候直接拿出放進餐盒配上主食和蔬菜就可以，

3）蛋類及成品冷凍類：雞蛋是價效比最高的蛋白質，強烈大家多囤雞蛋，早上粥配煎蛋或者紅薯，簡單好做、營養豐富。除此之外，雞蛋煮或者炒做起來也非常方便快捷，工作餐的最佳搭配。

二、工作餐蔬菜的製作與儲存

我個人認為工作餐的營養是第一位，口味是第二位的，蔬菜的多樣性可以讓人體吸收更多的營養，所以很多蔬菜直接水煮一下加海鮮醬油就可以，海鮮醬油是我必不可少的調料。蔬菜採購之後集中處理，洗乾淨並用廚房溼巾吸乾水分，放入紙袋中，可以延長保鮮期。部分蔬菜可以做半成品處理，直接切成形狀放入密封袋中，比如：胡蘿蔔、角瓜等。

三、工作餐主食的製作與儲存

饅頭、花捲、全麥饅頭、麵條等也可以作為你的主食。主食的處理方式是確保是現成的，最好是完全不需要加工或者只需要水煮一下。我的工作餐頻率最高的就是雜糧飯，蒸好一週的量之後冷凍，每次只要拿出裝進飯盒就可以，零加工的同時補充多種你身體需要的營養。

雜糧飯的做法：

雜糧飯加水泡6小時，雜糧飯配方（按照2人各4-5次的量：糙米3勺、黑米0.5勺、紅豆0.5勺、黑豆0.5勺、蓮子10粒）；

雜糧飯蒸熟之後冷卻；

冷卻徹底之後用碗裝好之後倒入方形保鮮膜中，用保鮮膜包成飯糰；

將飯糰裝入密封袋放入冷凍區；

在做工作餐的時候直接從冷凍區拿出飯糰裝入飯盒，配上其他食材即可；

首先工作餐一定要營養搭配，集色香味俱全那才叫美食，早餐可以這樣做:煎一個荷包蛋，搭上一碗小米粥，配上二兩包子。搭配一點生菜，一天的營養主要來自早餐，這樣營養就夠了。

中餐可以這樣做，紅燒排骨，或者紅燒肉，炒個乾煸四季豆，西紅柿炒雞蛋配上大米飯或者饅頭來碗疙瘩湯，會讓你吃飽，又吃好。

中餐還可以來個雞腿，配上爆炒雞丁，搭配一個青菜。吃點山東大煎餅，喝碗紫菜湯，豈不美哉，樂哉。

至於晚餐嘛，可以這樣吃，菜花炒肉片，來個素炒豆芽，弄個紅燒魚，吃點小鹹菜，再燒個雞蛋湯，喝點小酒，聽著音樂。一天的忙碌就這樣過去了。

當然了，這個依據個人習慣，你可以讓送外賣，也可以自己做來吃，享受做菜的過程，也是一種美，反正一定要營養為主。

上班了，怎麼做工作餐呢？我的回答是:“工作餐既要簡單快速又要好吃有營養”。疫情漸漸控制住了，大家逐漸走上了正軌，吃什麼成了工作之外重中之重的頭等大事。我也上班了，工作餐都是自己帶的，我認為自己做的至少乾淨衛生，而且都是自己愛吃的。

我做工作餐的標準就是簡單快捷又好吃營養，所以做的很多都是常見的家常菜。雖然說是家常菜，但是花了很多心思，做起來好看又好吃。

酸辣土豆絲__酸辣開胃，經濟實惠

【食材準備】土豆1個、幹辣椒3個、蔥1根、醋5勺、油鹽適量。

【主要步驟】

==》土豆去皮切絲，泡水中洗去澱粉，瀝乾水份備用。

==》熱鍋冷油，煸香辣椒，倒入土豆絲，加醋翻炒均勻。

==》土豆絲顏色微變時，加鹽調味繼續大火翻炒15秒。再次沿著鍋邊澆一圈醋，加入蔥花，大火翻炒均勻即可盛出。

【寶媽小貼士】

1:土豆絲一定要泡水中，洗去澱粉，這樣就不容易粘鍋。

2:分2次加醋，這樣土豆絲才夠酸。

蝦仁蘆筍

【食材準備】蘆筍1把、辣椒1個、蝦仁1把、生薑蒜子適量、料酒生抽蠔油各2勺、油鹽適量

【主要步驟】具體做法請參考https://m.zjurl.cn/answer/6807989785852903694/?app=news_article&app_id=13&share_ansid=6807989785852903694

【寶媽小貼士】

1:蘆筍在炒之前先焯水，焯水後的蘆筍好看又易熟。

2:蝦仁背部劃一刀，這樣容易入味。

萵筍肉絲

【食材準備】萵筍1根、辣椒1根、瘦肉少許、蒜子2個、生抽料酒2勺、油鹽適量。

【主要步驟】

==》萵筍去皮切絲，用一點點鹽醃製，去除多餘的水份，萵筍也更脆。

==》瘦肉切絲、辣椒切絲、蔥切花備用。

==》熱鍋冷油，煸香蒜子辣椒，下入肉絲翻炒均勻。

==》倒入生抽料酒翻炒均勻後，倒入萵筍絲大火翻炒。

==》加鹽調味，大火翻炒15秒後，撒入蔥花即可盛出。

【寶媽小貼士】

1:萵筍一定要用鹽醃製一下，這樣萵筍更脆，口感更佳。

2:全程大火翻炒。

銀魚炒雞蛋

新鮮的小銀魚最家常的做法之一就是與雞蛋一起炒。銀魚炒雞蛋不僅做法簡單、味道鮮美,而且營養價口味特色值很高,富含蛋白質以及人體必需的氨基酸,能滋陰潤燥、養血安胎。

原料|海銀魚150克,土雞蛋4個,料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥適

製作過程

1.銀魚沖洗乾淨,瀝乾,用料酒、鹽和自胡椒粉10分鐘。

2.雞蛋液加鹽攪拌均合併混液的時候加鹽,使更容品入味

3.舔加小碎拌勻

4.起油鍋,油燒熱後下銀魚,夢至顏色變白

5.新增混合了小蔥的雞蛋液。

5.用大火翻均勻,蛋液凝固即可出鍋

鮑汁雞腿飯

這個方法的優點在於你可以把雞腿換成任何你喜歡的食材，鴨腿，鴨翅，牛肉，等等。

雞腿冷水下鍋焯水，水開撈出雞腿備用，鍋中放油，油溫三成油溫放入適量鮑魚汁，生抽，老抽，鹽，糖，料酒。加清水煮開，加入雞腿，小火開蓋燉煮至雞腿熟透，關火侵泡兩小時。

喜歡的素材如，西蘭花，洋白菜，或者木耳者蘑菇類切塊或切片，清水加入適量油、鹽煮沸，素菜加入水中焯水。

配上主食，你的滷味工作餐完成了。

飯店的飯菜吃多了有時總想換個口味,夏天快到了,想吃些健康美味的飯菜,可以考慮自己下廚做便當,今天就帶來了自制漢堡便當,供參考

自制漢堡排 一個,洋蔥 1/4,蛋 1顆,花椰菜心 適量

1、洋蔥切絲過一下冰水，瀝乾，起油鍋時下鍋快炒至半透明再起鍋 2、但下鍋快速翻炒到半熟裝態加入洋蔥下點烹大師即可 3、 [漢堡排]先將一面煎約3分鐘上色，再翻面煎約3分鐘上色後，加入高湯燉煮5分鐘左右，用叉子穿過漢堡，再稍微壓一下，出肉汁變表示熟囉 4、花椰菜心用煎漢堡的油脂來拌炒花椰菜心，爽脆可口喔

當裡有菜有肉是最高指導原則，然後我習慣一式做很多漢堡排，這樣隨時方便取用，兩三下就可以完成一個便當囉，洋蔥對身體很好的！！

1、選擇優質蛋白質，午餐不能太素，要適當攝入一些蛋白質。等量的蛋白質食物比等量的碳水化合物和脂肪維持飽腹感的時間更長可以選擇吃一些雞胸肉+豆腐或者牛肉+煮雞蛋。

2、吃細糧不如吃粗糧，全穀食物富含碳水化合物，可以為身體提供能量。而且粗糧含有更多有益健康的纖維素、微量元素和植物營養素。午餐中可增加的粗糧可以選選擇全麥麵包、全麥餅乾或者糙米飯等。

3、一定有水果和蔬菜，果蔬中含有多種抗擊疾病的植物化學物質、人體必需的多種維生素和微量元素以及大量的纖維素。午餐增加果蔬可以使營養更全面。常見水果包括：蘋果、梨、香蕉、藍莓等。主要蔬菜包括：洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔和芹菜等。

很榮幸回答這個問題。

工作餐需要具備的最基本的功能，就是補充蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素，簡單說就是需要有肉有菜有主食。

一般都是頭天晚上準備好食材，第二天早上起來做好帶走，所以需要儘量提前處理好，為第二天早上節約時間。我一般都做一葷一素兩份菜，主食加點雜糧，例如：

一、主食：紅小豆燕麥米飯 +一葷一素

蒜香雞肉串：蒜瓣 雞腿肉 青椒 小紅果

第一步、提前把雞腿肉加鹽 蠔油 生抽 辣椒麵醃漬好，加蒜瓣 青椒片小紅果串成串，刷上油放到烤盤裡，封上保鮮膜儲存。

第二步，第二天早上起來，拿去保鮮膜，烤箱上下火180度預熱十分鐘，放入烤八分鐘即可。

燴土豆絲

土豆 胡蘿蔔 木耳 洋蔥 火腿切絲備用

第一步、土豆 胡蘿蔔 木耳 洋蔥絲下鍋焯水斷生，撈出備用，

第二步、起油鍋熱鍋下入焯熟的食材，加入鹽生抽快速拌勻調味即可

第三步 搭配水果：臍橙 火龍果 金桔 小紅果

二、主食：燕麥紅小豆米飯+一葷一素

土豆胡蘿蔔燒肉

土豆 胡蘿蔔 五花肉切塊備用

第一步 五花肉起鍋熱油煸炒至表面稍許焦黃，烹入料酒翻炒片刻

第二步 下入胡蘿蔔 土豆 煸炒均勻，加入適量開水燉至軟爛調味即可

老醋木耳

黑木耳 青紅椒洋蔥切絲備用

第一步 木耳摘洗乾淨熱水下鍋焯熟備用

第二步 青紅椒洋蔥絲木耳裝入碗中，加蠔油白糖陳醋少許鹽香油，抓拌均勻即可

第三步 搭配水果：臍橙 火龍果 金桔 小紅果

可以根據喜好搭配不同食材，例如上圖的土豆胡蘿蔔燒肉就是頭天晚上剩下的，第二天早起加熱一下，另加個蔬菜就了。

三 豆乾拌芹菜+香煎雞排

豆乾拌芹菜

香煎雞排

以上兩個是我比較常用的搭配，清淡爽口，香而不膩。

許多菜都可以搭配的很好的，只要多做幾次養成習慣，做得多了自然而然就好了。

不知道你這個快速是有多快啊，我理解的快速是1個小時以內可以做菜完成吃上飯。和你分享一下我的方法啊。

step1

提前想好一週的食譜（一般都是去下廚房網站上搜索快手菜，看看自己想吃什麼，最低標準基本就是一葷一素）

step2

根據菜譜列下購物清單，我會在週末逛超市時一次性購入齊全。蔬菜、肉類、乾貨分類列表，這樣不會遺漏什麼

step3

買回來的蔬菜保鮮，肉類除了當天要做的以外全部放入冷凍。有些保質期短的食材比如嫩豆腐或者葉類蔬菜我會安排在前幾天吃掉。

step4

至於吃什麼，這就根據你個人口味來了。簡單快捷一些的輕食沙拉、中餐類的話也有很多快手菜，據我這段時間經驗來看，從材料準備到製作完成基本都可以控制在一個小時內完成。如果你是帶到公司吃飯，早上起不來可以前一個晚上就做好備著。

如果不知道想吃什麼可以去下廚房或者美食傑這些網站上找找別人都做了哪些便當，像下圖這種其實就很簡單且營養兼顧，紅燒雞腿、雞蛋、青菜、小菜和聖女果，紅燒雞腿你可以一次性做個幾頓的量，然後做好冷卻下來之後放冰箱冷凍，每次要吃之前拿出來加熱即可。青菜不能隔夜，可以前一天晚上洗乾淨備著，第二天早上下鍋炒一下即可。剩下的小菜和水果都可以買現成即食的。

如果中午要帶飯，那肯定要提前做好，帶去公司吃，如果公司有微波爐就最好，沒有的話就要帶保溫飯盒了。我也有過帶飯的經歷，我是這樣做的，你可以借鑑。

飯：我會在頭天晚上把飯放電飯鍋預約，早上起來飯已經好了。

2、蒸排骨、蒸肉之類的，放電飯鍋裡一起預約蒸就可以了，早上起來可以再炒個青菜。

3、喜歡炒菜的，晚上把菜備好，早上起來炒一炒就好了。

4、涼拌菜，晚上備好菜，早上用調料拌一下就好了。

4、現在還有很方便的旅行小電鍋，只要有電就可以煮東西，備好菜帶去煮就可以了

其實想要自己帶飯是有很多菜選擇的，只有想不到，沒有做不到的，我非常支援自己帶飯，健康有營養，還會省很多飯錢，何樂不為呢！

工作餐，你可以選擇自己帶，前提是你願意做飯，不獻麻煩，頭一天晚上做好，第二天帶到公司，加熱即可，但是你公司得有冰箱，夏天的時候一般不建議帶飯；

第二，點外賣，這個很方便的，根據自己的口味和價格，點了就可以，但是如果你有選擇困難症或者你經常點外賣吃，那就麻煩了，現在的外賣五花八門，很難找到自己想吃的，好不容易點個以為好吃的，結果很可能傷你的心，普通外賣還有一個突出的問題，就是食品衛生安全，製作很隨意，如果你要點肯德基 麥當勞，那就要看看你的錢包了，一般的男同志，應該要吃30-50一餐，還是有點貴的。

第三，也是外賣，但不一樣的是市場上有專門針對白領製作的商務便當，價格在20左右，看起來有檔次，一般這種商務便當製作會比較講究一些，

陳小廚推薦你做最簡單快捷的料理——蛋炒飯。

某天做飯做多了，把剩飯搗散，平鋪到盤子裡，保鮮膜包住放入冷藏，等待下一個飯點的到來。

期間再準備一個雞蛋和一把小蔥，原料準備就緒。

材料：

冷飯 一碟小蔥 一把雞蛋 一枚鹽 一撮油 一勺

用一首歌的時間即可完成蛋炒飯料理。

將冷飯從冰箱中取出，揭開保鮮膜，釋放米粒中剩餘的水汽。

小蔥搓洗，撕去敗壞的表皮，掐頭去尾，案板上切末備用。

雞蛋打入碗中，加少許鹽油，打散備用。

起鍋燒油，油熱潤鍋，大火燒個大概10秒到合適油溫。

測油溫，可以滴入一滴雞蛋液，立馬蓬鬆起泡，就是合適油溫。

鍋鏟就緒，一邊倒入雞蛋液，一邊快速攪動，打出蛋花。

雞蛋是主角，要對它多花心思和時間。

雞蛋花開始成型了，倒入米飯，用鏟子壓戳翻攪，使米粒之間分散開來。

手腕有勁兒的可以來幾下拋鍋，讓雞蛋花與飯粒充分融合。

當聞到蛋香味的時候，放鹽的最佳時機就到了。

一小撮鹽，繼續翻炒。

當聞到米飯的焦香味時，恰好雞蛋花也開始有焦褐感，蔥花該登場了。

蔥是點睛之筆。

除了使料理的色彩更加豐富外，還能很好地中和炒飯的油膩感。

投入蔥花，關火炒勻。

可以用飯勺挖一口嘗一下，淡了加點鹽再翻一下。

鹹了，就去倒杯水，吃飯的時候喝。

Anyway，料理完成，出鍋享用吧！