在家鑑定方法

【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水

【其他】餐巾紙

【操作過程】

​1.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行；

2.準備一張普通的餐巾紙；

3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱；

4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面；

5.這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。

因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。

​​

​一、鹼面法勾兌酒鹼面　　首先是準備鹼面 、白醋、四個

透明的杯子

，一把小勺子。　　接下來，實驗正式開始，將四個透明杯子一字擺開，左邊兩個杯子裡倒入真正的紅酒，右邊兩個杯子倒上勾兌假酒 。一般勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發酸。　　隨後，用小勺取半勺鹼面，放入其中一杯真紅酒中均勻攪拌，另在一杯勾兌酒中也放入等量鹼面，並加以攪拌。約摸半分鐘左右，4個杯子的對比度出現了明顯變化：兩杯真紅酒中，放入鹼面的一杯顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾近於全黑色，酒液透光度幾乎接近於零，即使對著太Sunny也不再透明，跟未放鹼面的一杯形成了十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入鹼面的一杯沒有任何變化，與未放入鹼面的一杯在顏色、透明度上還是一模一樣。　　白醋驗過後，真身敲定。半勺鹼面，假葡萄酒原形畢露，這一過程著實令人驚歎。但實驗並沒有結束，鹼面只是讓假酒現形，而真酒身份的最終確定，還得需要另外一個主角出場，那就是白醋。　　將白醋倒在小勺裡 ，在剛才放入鹼面的兩個杯子中各加一勺，攪拌均勻之後，遇鹼面變成藍黑色的葡萄酒立刻又還原到了最初的紫紅色，也恢復了之前的透光感，而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。　　【所用白醋至少應當與鹼面用量相當或略多於鹼面用量，否則就可能會影響顏色還原效果。】　　透過這一步，就能完全確定，前後有兩次顏色變化的是真正的葡萄酒 ，也就是100% 的葡萄汁 ，而始終沒有發生顏色變化的就是勾兌的假葡萄酒。　　鹼面法實驗原理　　花色苷存在於葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇鹼變色，就說明葡萄酒是真的。　　而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒裡沒有一丁點兒的葡萄汁 ，顏色都是色素兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。　　而加白醋後，與鹼反應後的花色苷跟酸再次發生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。　　二、紙巾法　　如果你是在酒店裡點的葡萄酒，手頭又沒有鹼面怎麼辦？還有一種更簡便的方法——“紙巾

檢測

法”可以鑑別葡萄酒的真偽。　　取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是

天然色素

，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等

化工合成

色素勾兌而成的，

色素顆粒

大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。　　這種

檢測

方法雖然簡單易行，但也要根據紙巾的質量來判斷，紙巾質

第一 看酒瓶外觀看酒瓶標籤印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被開啟過的痕跡？看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3看酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

第二 看葡萄酒液 看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)酒質變壞時顏色有渾濁感.

第一、要看葡萄酒的酒標，區別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以新增白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能新增。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能新增山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，新增到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。

　

第二、看葡萄酒的外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長的葡萄酒。如果是混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤豔麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有後味的葡萄酒，就不要去購買。

第三、鑑別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入鹼後顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、鹼都不會變色。家中如果沒有酸、鹼，也可以用白醋和食用鹼代替。

紅酒打開了才會知道是不是真假。

不開的適合可以根據你對一些產區的瞭解。比如波爾多AOC，你一看就知道是波爾多的。

你開啟後問問有沒有比較特殊的味道，比如說鹹菜味，還有刺鼻的味道。

喝起來是不是有什麼不適的味道。

只有足夠好才能遇見你

我們為自己代言

紅酒製售假冒告破，一則國家重視食品監管和安全；二則咱老百姓消費水平、維權意識、專業知識不斷提升；三則關於介紹紅酒方面知識的平臺、媒體等參與者與日俱增，讓這種文化普及惠眾，讓消費者能喝到真酒、放心酒！

這裡編者也分享些日常生活中辨識真假紅酒的小常識，首先，良好的開端是成功的一半，選擇正規、信譽、手續齊全的賣場專櫃酒行或者知名平臺購買，這有保證！

（關注編者文章《一分鐘簡聊葡萄酒（19）——王爺我要發飆（標）了》裡會對酒瓶前後標詳細註解）

第二，無論是國內或進口紅酒，不管中英文商標多麼花裡胡哨，別拘謹，大大方方的拿起來，我們認真看背標，只要是正規售賣場所，它們提供葡萄酒進場就有正正規規的手續，中國產有相關生產許可證件，商標也會明確標註所執行的國家標準和認證；進口紅酒有中文背標，這是商品進口時國家要求國內進口商或代理商必須提供的，方便消費者識別，沒這個，酒就有問題。第三，購買後留取小票，以防萬一。

(1)顏色判斷，取白色紙巾對摺成四層，滴入葡萄酒汁，揭開紙巾，紅葡萄色滲透每一層且均勻擴散，是對的；若是酒精兌色素，則在最上層紙巾有明顯色跡，而下面幾層顏色由深至淺，分佈不均。(2)果香判斷，紅葡萄酒呈現自然的水果香氣，黑加侖、紅莓、櫻桃等香味；白葡萄酒呈現柑橘、檸檬和百花香味，這是對的，假酒是人工加香，因此香氣膩味，而且不持久。(3)酒精判斷，葡萄酒酒精度來自於葡萄汁中糖份在合適溫度和酵母作用下轉換成酒精，這種果酒酒精揮發性緩慢而自然，口腔內帶來的灼熱感也不會急促；假酒兌入酒精，與果汁酒截然不同，我們可以用高腳杯倒酒液至三分之一處，輕輕晃動酒杯，杯口側斜放置眼睛處，勾兌的酒精揮發性高，且與酒液、色素、香氣無法混合均勻，所以會有微微的刺眼感覺。(4)也有用食用鹼測試方法，即在少許酒液中滴入食用鹼水，顏色變藍綠為真酒，因為紅葡萄酒的顏色來自果皮萃取時的天然花色苷，遇鹼性物質時呈現藍綠色，這是天然色素本質特性，而勾兌色不起反應。

看過這些，朋友們也多少會了解造假者的主要手段，也就是透過葡萄酒的幾大要素——酒精、顏色、香味等成份入手，當然，人工的混合混配遠不及葡萄植物本身的種植，釀製、陳放而生產出的酒質風格，這就像天然美女和整容美女的不同效果，外表初看漂亮，但膚質感、自然度、持久度還是有很大區別的。

朋友，你們還有其它好辦法、好方式幫助大家辨識真假葡萄酒的攻略麼，拿出來一起分享吧，讓大夥都能買到、喝到、品到真酒放心酒。關注也是一種鼓勵哦！

1.看手續是否齊全。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，如果沒有這張證書的進口紅酒就會存在很大問題的。

2.看標籤是否清晰。假冒酒在包裝上面是很難做到跟真酒那樣精細的，在一些標籤的印刷上面會比較模糊，比如生產日期、保質期、貯藏指南，製造等。

3.看條形碼是否符合國際慣例。69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳洲。

4.看正背酒標。進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。

5.最後一個方面則是可以從紅酒的酒塞上看出一些文章，一般來說原裝紅酒只有木塞是密封的，而外面的那一層包裝則可以隨意轉動。大家在購買的時候也可以隨手轉著試一下，看看是不是有些紅酒就轉不動呢？如果轉不動的話，很有可能是由不正規的廠家私自生產的，還是儘量謹慎購買為好。

R在這裡我想先告訴大家怎麼大概判斷紅酒真假好壞， 至少從選酒的時候能避免被坑 。紅酒分為酒商酒和酒莊酒，以及灌裝酒等。酒莊酒即在酒莊內部擁有 自家葡萄園，並且葡萄種植採摘，以及釀造包括後續的裝瓶全部過程都在酒莊進行，對品質的要求極高，而且口感精緻，名莊酒（如拉菲、拉圖等）絕對是酒莊酒中的奢侈品。

鑑別紅酒真假步驟:

1.首先用一小勺食用鹼放在水裡化開。

2.然後準備一張餐巾紙，將紅酒滴幾滴在餐巾紙。

3.等紅酒擴散完後中間是沒有沉澱的，假紅酒因為色素顆粒太大會有沉澱。

4.將化開的小蘇打的水滴在紅酒上，真的紅酒會變成深藍色，如果沒反應，紅酒就是假的。

5.葡萄中的天然色素，在酸性條件下呈現紫紅色，在鹼性條件下呈現深藍色。

紅酒如何辨別真假？這個問題從4個方面來判斷吧！現在並沒有製假酒的說法，我們通常喝過的白酒，啤酒，紅酒也好，在個別地方喝過後，誒，發現味道不一樣哦？這就是認為喝了假酒了。其實，我們喝的都是勾兌酒，也是正規廠家生產的，只是裡面的酒發生了變化。說紅酒吧，分原瓶進口，灌裝進口，葡萄汁進口，等等高仿酒莊酒，暢銷品牌酒這些，不是專業人士單從外觀上，很難評定。主要還是得親自品嚐，只有喝的多了，慢慢就會對某一種品牌或某一葡萄品種釀造的酒感覺適合自己就好。單說葡萄品種就很多，像梅洛，赤霞珠，西拉子，馬貝克，等混合釀造的酒就是上萬啦！紅酒都是看個人口味的，只有更適合你口味的才是好酒。如果初次買酒，最好是能開瓶品嚐一下，有的紅酒莊裡都可以試飲的，入口順暢，有回味的酒，就可以啦！當然，這是自己喝的是這樣子選，如果送禮的話，還是找個懂行的朋友到正規的店裡面買吧，畢竟這裡水太深。我的回答可否滿意呢？謝謝

隨著生活水平的提高及對健康的日益關注，越來越多的人在宴請或生活中飲用葡萄酒。在魚龍混雜的進口葡萄酒市場，如何辨別真偽、選擇葡萄酒也成為消費者最為關心的話題。

看瓶底

業內人士表示，以次充好、偽造產地，是現下購買進口葡萄酒時需要“防備”的幾個方面。一些不法制造商、經銷商透過不法渠道進購價格十分低廉、品質非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒製成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶裡，再貼上假標籤，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這便是典型的以次充好、仿冒名牌。偽造產地多是指假洋酒，即不法制造商、經銷商購進質量差、價格低的劣質葡萄酒，在灌裝之後，貼標稱產地是在國外，冒充原裝進口的葡萄酒，甚至從品牌、年份到產區、產地全都是偽造的。

觀條碼

有著多年葡萄酒品鑑與銷售經驗，現為浙江一家酒業公司管理人員的張震告訴記者，對於普通消費者而言，辨別原瓶進口葡萄酒，首先要看經銷商是否有出入境檢驗檢疫部門的衛生證和海關進口報關單。此外還可以從酒瓶外觀、瓶塞等多個方面判斷。原瓶進口葡萄酒酒瓶瓶底多呈凹陷錐形，這種設計不僅有利於瓶身平衡，還有“濾渣”功能。酒瓶背面標籤上的國際條形碼，一般來說，6開頭的肯定是中國灌裝的，3開頭的多為法國原裝的。一般法國不同產區的酒標是有一定規律的，可以在網上相應查到。

根據中國法律規定，所有進口食品都要加中文背標，如果酒瓶的背面沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。從玻璃瓶上來看，國內的葡萄酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來暗淡沒光澤。同時法國的瓶底深部較厚，國內的都很淺。如果對法國各個產區認識深的話，甚至可以透過瓶形來判斷。因法國不同產區的玻璃瓶形會有各自的特點。而國內灌裝的一般不會注意到這一點。此外，原瓶進口葡萄酒一般為鋁質蓋帽，優質的葡萄酒瓶塞一般為橡木瓶塞。大多數優質原瓶葡萄酒瓶口封口標是可以轉動的。因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，所以封口標一般都轉得動。

紙巾檢測法

張震還告訴記者，消費者可以使用“紙巾檢測法”，方便快速鑑別葡萄酒的真偽。取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。他也提醒消費者，這種檢測方法雖然簡單易行，但也要根據紙巾的質量來判斷，紙巾質地對液體的擴散也存有一定的影響。是否是正宗原瓶進口的葡萄酒，關鍵還是要親自品嚐。可以將葡萄酒倒入葡萄酒杯，輕輕椅觀察酒體是否有掛杯現象。一些優質陳年的好葡萄酒，開啟瓶蓋以後，將葡萄酒倒入醒酒器皿中，片刻就能聞到葡萄酒的芳香，入口有平滑柔順的感覺。

鹼法

根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果紅酒中加入食用鹼（俗稱蘇打，做麵包等發酵用）後變色，就說明葡萄酒是真的。

紙巾法

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

最簡單的方法就是用鹼檢驗。真正的葡萄酒加鹼馬上變成藍色，如果不變色，還是紅色則是假的。

外觀鑑別：

色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。

　　白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾杆黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。

　　紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液麵呈深褐色者，質量較差。

香氣鑑別：

酒香上，開啟聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。

口感鑑別：

喝在口中，乾白葡萄酒應有清新、爽怡、純淨感。而乾紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。

測試紅酒真假需要用到食用鹼，倒一杯紅酒，放一勺食用鹼，如果紅酒變成藍色就是真酒，如果紅酒不變色，那就一定是假酒了。

食用鹼法

紅葡萄酒為何遇到鹼會變色？因為紅葡萄酒中呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下(天然葡萄酒通常為酸性)呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性；所以，如果遇鹼酒色不變的肯定不是真葡萄酒。

紙巾法

將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

怎樣才能判斷一瓶紅酒的真假呢？其實只要看看紅酒瓶就知道了

現在我們生活越來越好了，也喜歡嘗試一些新鮮的東西，比如去外國餐廳吃飯，或者喜歡買一些進口的食物。現在買到這些並不是像以前那樣麻煩了，時代在發展，經濟也在發展，我們可以輕輕鬆鬆就能買到國外的東西，但是有些無良商家會為了賺錢而賣假貨，我們就必須小心。就像市面上的紅酒，種類非常的多，價格也參差不齊，對於不懂得人來說，一不小心就會買到假的紅酒，這樣被坑的人不在少數。

第一種：看紅酒瓶上的計量單位

計量單位怎麼看？我們都知道一些飲料瓶上都會有ml這個字樣，這個就是計量單位了，一般的飲料瓶上或者酒瓶上都有這個字樣，但是注意了，原裝進口的酒瓶上可不是用的這個計量單位，而是cl這個計量單位。有些假冒的商家並不知道這個計量單位是什麼意思，所以在假冒時會給它改成以ml為計量單位的酒瓶，因此如果看見以ml為計量單位的必定是假酒，這裡大家要注意了。

第二種：看酒瓶上的COPY字樣

這個字樣就相當於合格證書，一般在酒瓶上很難做出假冒的，雖然不仔細看看不到，但是仔細看它的字樣紋路還是很清晰的，所以如果酒瓶上沒有這個字樣或者字樣非常的明顯就是假冒的。

第三種：看酒瓶上有無中文註釋

現在國家對進口產品管控的都非常的嚴，外來的進口產品都會貼上中文註釋以方便消費者理解，如果你在買紅酒時，酒瓶上都是看不到的字母，那麼它必定是假的進口紅酒。

第四種：看酒瓶上的條形碼

不管什麼商品都有自己的這個標識，雖然只是一串數字，但是包含著許多的意義，一般人也不會在意，但是在買進口商品時就要尤為注意了，比如我們國家的產品就是以69開頭，南韓的以80開頭，美國的以0開頭等等，這些就相當於身份證明，也無法造假，所以在買進口紅酒時要多多注意這串數字，以防被坑。

看了這些小技巧，相信你在以後購買紅酒時就會多一個心眼了，畢竟大家都想用真實的價錢買到真實的商品，所以記下這些小技巧還是有必要的！

說實話紅酒不是醉人的烈酒，但它卻是誘人的美酒，下面我們先說說紅酒的好處：紅葡萄酒是一種強有力的抗氧化劑，可以清除體內的垃圾，也可以增強我們機體的免疫力。紅酒可以活血化淤，去除疲勞，幫助啟用免疫神經系統，起到減緩生殖系抗衰老的作用。紅酒還具有滋補作用，紅酒中的天然原料及釀製過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。

喝酒傷身，但能讓人放鬆，現在的人群生活壓力越來越大，喝點低度數的紅酒能得到放鬆，對自己心理健康有好處。

平時我每天睡前會飲用60-100毫升的紅酒，有助於幫助睡眠，同時還可以起到美容的作用。

紅酒的真假辨別：家有妙招裡有講解過，用鹼面水就可以檢測紅酒的真假，把鹼面水調勻之後放入紅酒裡面，於紅酒混合，如果你發現裡面變成了黑藍色或者是黑綠色，這代表紅酒是比較好的紅酒，那麼如果這個把這個鹼水放到這個裡面之後，它這個顏色沒有特別大的變化，就代表這個紅酒一定質量不過關，很有可能就是假紅酒。

怎樣辨別紅酒的真假？

這裡的真假我們更偏向於理解成“正宗”，與其價格是否匹配；杜絕以次充好，以假亂真的現象。

還是讓我們先簡單瞭解一下紅酒吧。

紅酒，指葡萄酒，是經自然發酵釀造出來的果酒，含80%以上的葡萄汁，10%-30%的經葡萄自然發酵產生的酒精，和酒石酸、果膠、礦物質、單寧酸等1000多種物質。雖然這些物質所佔的比例較低，但卻是酒質優劣的決定性因素。紅酒之所以質優味美，是因為它們呈現出一種組織結構的平衡，從而使人在味覺上有無窮的享受。

能達到純粹的平衡，極不易，所以物以稀為貴。平衡得差的，就便宜；平衡得好的就貴。超市賣19.9元和酒莊賣成千上萬元的，都是紅酒、只是品質不同！（當然濃縮液兌出來的和純釀出來的品質口感上自然也會有差別）

辨別紅酒品質的方法一—看酒標

影響紅酒價格的主要因素包括： 葡萄產地、葡萄種類、葡萄酒等級、葡萄酒年份、釀造成本等。這些在酒瓶酒杯上基本可以獲得，酒標會清晰列明這些資訊，且產地標註的越“小”的，品質相對越高，價格自然也會越高。但是這個方法比較表象，萬一酒標造假，就行不通了。

辨別紅酒品質的方法二—“三品”法

好的葡萄酒必須經得起“品”！這是深層次的“辨別法”。

一、觀其色

舉杯對光驗試，觀察酒的色澤，好的葡萄酒澄清、透亮、深紅、有光澤澄，渾濁或有懸浮物是不合格的。

二、聞其香

將鼻子探入杯中，好的葡萄酒香氣細膩、協調、柔和、悠長淡雅，有花香與葡萄的香氣，如果有醋味或者指甲油的味道說明酒已變質。

三、品其味：

入口，好的酒液口感醇厚、甘洌、綿延、純正柔順、細膩，如果有強烈的刺激感或有化學氣味，則有問題。

總結一下專業點說，好酒果香馥郁，酒體豐腴有層次感，單寧深刻，讓人回味無窮。

品過好酒，也就比較容易對比知道什麼是差酒了。

首先闡述一個概念，何謂葡萄酒的真假，我覺得葡萄酒的真假有多重意思：

一是以同品牌差年份葡萄酒假冒好年份葡萄酒二是以差品牌葡萄酒假冒好品牌葡萄酒三是以中國產葡萄酒假冒進口葡萄酒四是以勾兌葡萄酒假冒葡萄釀造的葡萄酒

第一種情況：以同品牌差年份葡萄酒假冒好年份葡萄酒，這個基本以酒莊內做假為主，酒瓶、標籤、橡木塞、錫封酒帽和出貨狀態都是真的，唯獨酒液不是好年份的，這種假酒連知名的品酒師都無法品嚐出來，不在此次討論範圍之內；還有一種就是經銷商做假，這種情況可以觀察橡木塞和錫封酒帽是否造假，具體如何辨別後面統一說。

第二種情況：差品牌葡萄酒假冒好品牌葡萄酒，一種是原裝酒瓶灌裝、這種對很少喝過葡萄酒的人來說也是很難辨別的，需要開啟葡萄酒去觀色、聞香和品嚐，在此之前也可以對葡萄酒的橡木塞和錫封酒帽等進行檢查；還有一種是完全造假，酒瓶、標籤都需要仔細辨別。

差品牌葡萄酒假冒好品牌葡萄酒一般不會冒充國內的葡萄酒，基本以冒充國外葡萄酒為主，因為國內差點的葡萄酒不值得冒充，太便宜了；好點的葡萄酒如長城、張裕、王朝、威龍、通化等不敢冒充，條形碼、防偽技術都做得比較到位，一般官網可以查詢到。

第三種情況：以中國產葡萄酒假冒進口葡萄酒，這種其實和第二種情況差不多，不懂酒的朋友是無法從對葡萄酒觀色、聞香和品嚐中辨別真假的，還得從酒瓶、標籤、橡木塞、錫封酒帽中獲取資訊。

酒瓶：國外製酒瓶工藝一般都在酒瓶瓶底部標有容量75cl，對應中國的750ml，不懂造假的可能就給大夥留下疑點了，沒文化太可怕。

橡木塞：橡木塞一般有文字，和酒標籤上對應，而且在國外一般酒瓶橡木塞都是專用的。還有看橡木塞的質量，買了貴的酒橡木塞質量太差不配也有可能是假酒。

錫封酒帽：看看錫封酒帽有沒有被開啟或者汙染過的痕跡， 如果被動過很有可能換裝過。

葡萄酒標籤，主標和背標

1：看標籤是否模糊、是否字型不清晰，判斷是否翻版印刷的；

2：看是否有中文背標，沒有中文背標很有可能是水貨或假貨；

3：看商品條形碼，進口葡萄酒一般不可能6打頭，也可以去網站查詢商品條形碼資訊，不要迷戀掃碼APP，掃碼APP都是第三方收費的，不具有參考價值；

4：懂英語的可以看下標籤上的英語，中國化的英語很有可能是假貨；

首先說下葡萄酒勾兌是什麼個情況：水+酒精+色素+甜蜜素+香精=勾兌葡萄酒

區分方法：白餐巾紙區分是否勾兌

區分步驟：將白餐巾紙放在桌上，倒幾滴葡萄酒，

均勻擴散=葡萄釀造葡萄酒；

沉澱在中間，水跡向外擴散=勾兌葡萄酒。

區分原理：甜蜜素、色素顆粒大，且不均勻，酒倒在紙上後沉澱在中間，水跡往外擴散造成圖案不均。

1、買普通葡萄酒超市就可以。

2、如果購買中國產葡萄酒，選中國產十大品牌、二十大品牌。

3、如果購買進口葡萄酒，建議去免稅店或找正規經銷商；

4、奔富建議不要亂買，假貨實在太多。

喜歡喝紅酒的朋友有沒發現，有的紅酒是用水或色素兌出來的，雖然包裝精美，卻是假酒。如何辨別真假紅酒，教你簡單一招。

準備材料：紅葡萄酒、食用鹼、水。

操作過程：

1.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開；

2.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上；

3.這時，如果紅酒變成深藍色，就是真紅酒；如果沒有反應，則是假紅酒。

這是什麼原理？原來，紅葡萄中呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，在鹼性條件下呈藍綠色。若是色素勾兌的紅酒，顏色則無變化。 也可以滴幾滴紅酒在餐巾紙上，真酒會均勻擴散，中間不會有沉澱，而假酒會有沉澱。因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散的只是水跡

一：看酒瓶的外觀。看瓶子上的貼標印刷是否清晰。再看封瓶是否有被動過的痕跡。最後看看條形碼，每個國家都有不同的國際碼。例如法國就是3字開頭，澳洲就是9字，西班牙就是8字。 二:看葡萄酒的酒塞。開啟後，看看木頭酒塞的文字有的酒塞會寫酒莊內罐裝，有的文字則會與標籤上文字一樣。正常開酒瓶塞是不容易斷裂。 三：聞葡萄酒的氣味。進口葡萄酒氣味都很純正，帶有一絲木塞味，果香味悠長！ 四：葡萄酒的酒液。看酒裡是否有不明漂浮物，酒的顏色是否自然，正常顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感。瓶底的少許沉澱物是正常的結晶體，是正常的！ 五：葡萄酒的口感。品第一口酒，酒經過喉時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有比較重的刺激感；咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則需要注意；正常葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。