越好的葡萄酒就越禁得起陳年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，最好在2年內喝掉。而有陳年價值的酒，一般價格就會比較昂貴。當然，反過來說，越昂貴的葡萄酒，在釀造的時候也更加傾向於讓它具有更強的陳年能力，當然國內炒作出來的高價酒不在此列。所以如果想要買些酒存放，等到7—8年以後再喝，也還是要考慮一下經濟方面的問題。

陳年的基本概念

要說陳年的問題，有些基本概念需要搞清楚，這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個生命期的演變過程。葡萄酒在裝瓶後，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。所謂上升期，是葡萄酒在瓶中發展完善的階段，並非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數新世界的酒，即使是頂級酒在上市以後也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候並不適於飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什麼香氣，要經過幾年在瓶中繼續發展成熟，才變得完美順口。

而適飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以後就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適於飲用，甚至酸敗成醋。

葡萄酒不是越陳越好，無論是在超市還是網路平臺上購買的葡萄酒，你會發現它們在瓶身標註的保質期一般都是十年。或許你會想問：“如果葡萄酒的保質期只有十年的話，那82年的拉菲為什麼現在還有人在喝？”保質期的填寫是為了進口商品的程式合法化，並不是說過了十年紅酒就一定過期不能喝了。

市場上80%的紅酒或白葡萄酒，被定位於新鮮易飲，酒莊酒廠生產出來，就是為了讓消費者們儘快喝完的。這些酒不具備長期陳年的能力這類葡萄酒，要在葡萄採摘年份算起，四五年之內喝完，不然就沒有這個味道口感。

在這四五年時間裡，這類葡萄酒有豐富的水果味花香味，有緊緻細膩的單寧（只有紅葡萄酒有），清新爽快的酸度，滑潤有餘的口感這段四五年時間。

這裡存在誤區

葡萄酒不同於白酒，從健康角度，沒有必要選擇陳釀多年的葡萄酒，因為葡萄酒可以說是一個“活”的個體，它是時時變化的，它裡面的酵母菌等還有活性，它是有年齡壽命的，葡萄酒中含有大量營養保健成分，長時間存放，有益成分會降解，尤其是花青素多酚成分，一般在2-5年飲用比較好。

不過有很多人現在越來越喜歡珍藏一些紅酒，珍藏10年、20年甚至更久，其實對於普通的紅酒來說，放那麼久並沒有什麼好處，因為紅酒的酒精度數都比較低，如果放置的時間超過了保質期的話， 酒的品質以及口感都會發生改變的，從而也就會影響它的飲用效果。

不一定。

越陳越好的觀念並不適合所有紅葡萄酒，紅葡萄酒是有生命週期的，它象人一樣有一個成熟過程，即少年期、青春期、成熟期、衰老期、為什麼大家會有這種想法呢？這是大家經常看到什麼“拿破崙”是好多好多年的。“XO”又怎麼怎麼樣。酒的釀製分三類：釀製酒、蒸餾酒、調配酒。紅葡萄酒、啤酒等是釀製酒，都不能過陳：中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加等是蒸餾酒，就要講年份，且越陳越好；還有一類就是調配酒，即利口酒、味美思等。所以以育成熟的紅葡萄酒才是好酒，過陳或發育不夠的紅葡萄酒都較差。

“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它僅是水果而已；一旦壓榨後，它就變成一種動物。葡萄變成酒之後，就有了動物的生命。”這才是葡萄酒的真諦。

葡萄酒的好壞不是時間越長越好，而是季節和口感來判斷，如果當季的葡萄酒符合你的口感，就可以收藏幾瓶。

國外喝葡萄酒都是以口感為準，並不以價格為準，適合自己口味，口感這才是選擇紅酒最正確的方式。

我從來沒見過誰喝紅酒用價格，用時間來判斷紅酒的好壞，更多是挑幾個自己喜歡的紅酒品牌。

然後透過口感來判斷那種更適合自己，一年四季紅酒味道都不會一樣，季節、口感是為了挑選一款適合自己葡萄酒。

葡萄酒的年份並不是越久越好，因為每一瓶葡萄酒都有其儲存的期限，如果超過了最佳飲用期，進入衰老期，這樣葡萄酒的口感就沒那麼好了。

根據葡萄酒的特性，大多數的葡萄酒並不適合長期存放，只有少數的高階葡萄酒在特定的年份才有較長的陳年價值。例如，法國波爾多葡萄酒的平均陳年能力為5到15年。

在一般情況下，中國產葡萄酒的最佳飲用期為3到5年，如果家裡儲存的條件不好的話，建議還是儘早把它喝完。

當下人們生活水平提高了，葡萄酒漸漸走進中國尋常百姓家。無論過年過節，還是尋常的業餘時間，開一瓶葡萄酒與親朋好友一同暢飲，都是不錯的選擇。

大家也許都有這樣的經歷，當你去長輩家串門時，他總會從櫃子裡、車庫中，甚至床底下掏出一兩瓶十年前，甚至幾十年前的葡萄酒讓你鑑賞一番，還說這是他特意買來收藏的。

然而，葡萄酒真的越陳越好嗎？

答案是否定的。其實，市面上常見的平價葡萄酒最好買來後立即喝掉，只有一部分優質的葡萄酒才有必要陳年。

什麼葡萄酒可以陳年？

>>>>高酸、高澀

常喝葡萄酒的人都知道，酸和澀是葡萄酒中不可或缺的味道。酸、澀之於葡萄酒，就好比碳酸之於可樂，是葡萄酒的骨架，把整個酒中的味道都撐了起來。

如果沒有這兩種味道作為基調，酒就會像隔了一夜後洩了氣的可樂，臃腫、肥膩、乏味。

越生澀的葡萄這兩種酸的含量越多，隨著葡萄成熟它們的含量會相對減少。

還有一部分酸性物質是發酵過程中產生的，如乳酸。

這些酸性物質除了在口感上讓葡萄酒清爽、明快之外，還可以起到防腐、抑制雜菌、抗氧化的作用，能在陳年過程中保護葡萄酒不被破壞。

一些原本酸度尖銳，口感清爽的白葡萄酒（如德國的Silvaner），雖然也很適合直接飲用，但如果你不喜歡它的尖銳、凜冽，不妨試試將它陳放兩三年，往往會有意外的驚喜。

澀度則與酒中單寧含量有關。我們咬葡萄皮和葡萄籽時，會感覺嘴裡澀澀的，這便是由其中的單寧引起的。

葡萄酒釀造時與葡萄皮接觸時間越長，酒中含有的單寧就越多，釀出的酒就越澀。

單寧是一種廣泛存在於各種植物中的酚類化合物，當人的口腔粘膜接觸到它時，粘膜細胞會相對皺縮，因此給人一種澀澀的口感。

正因為單寧這種可以使人體組織收縮的性質，醫生曾把它當作胃腸道粘膜的止血劑。

就像人年紀大了之後會衰老一樣，隨著葡萄酒陳年，澀度會減弱。這是由於單寧屬於酚類物質，有一定的還原性，這意味著它容易被氧氣和其他具有氧化性的物質氧化。

隨著陳年的進行，單寧會被漸漸地消耗，葡萄酒的口感先是變得圓潤、絲滑，達到完美的狀態，隨後會慢慢變得寡淡、肥膩、臃腫，失去了原有的口感。

酸和澀既能起到為葡萄酒保鮮的作用，又是構成葡萄酒口感結構的重要元素。

所以，判斷葡萄酒能否陳年的第一個標準就是這款酒是否有足夠的酸度和澀度，也就是業界人士常說的是否有“骨骼”。

>>>>果味鮮明、複雜、持久

葡萄酒作為一款飲品，除了口感和諧、平衡外，它的味道與香氣也是一個重要的評判標準。

我們一般把葡萄酒的香氣分為三種類型——一級香氣、二級香氣、三級香氣，並且常用生活中一些具體事物的氣味來形容葡萄酒的香氣。

其中，一級香氣指的是果香，拿紅葡萄酒來講，雖然它僅由葡萄釀造，但其中還會有類似草莓、樹莓、藍莓、櫻桃、桑葚等水果的香氣。

這是由於葡萄本身就含有種類豐富的醇、酯、酚、醛、酸等帶有香氣的物質，釀造過程中這些香氣物質被萃取出來，並重新組合，形成了酒中豐富的果香。

二級香氣是指發酵或接觸橡木桶產生的風味，常見的有烤麵包、香草、肉桂、丁香等香氣。

這些風味一部分是在微生物和酶的作用下經過一系列生物化學反應產生的，一部分是從存放酒液的橡木桶中萃取的。

三級香氣則是由陳年產生，只有經過時間打磨的葡萄酒才有這種獨特的風味。通常，三級香氣包括皮革、焦糖、堅果、松脂、菸草等氣味，都比較“重口味”。

這是由於葡萄酒被裝瓶後，並沒有就此“消停”下來，其內部依然不斷髮生著微弱的化學反應，其中緩慢的氧化反應占了很大一部分。

隨著時間的推移，葡萄酒中原有的風味物質漸漸被消耗、轉化成新的物質，使香氣變得更加複雜、具有層次感。

而在這三種香氣中，最最最重要的就是以果香為代表的一級香氣，評價一款酒的好壞最直觀的方法就是聞它有沒有鮮明而濃郁的水果香氣。

而另外兩類香氣可以起到為果香錦上添花的作用，讓香氣更加複雜、豐滿、和諧。

因此，陳年能力強的酒往往在一開始就有濃郁、鮮明、層次豐富的果香，並且這種香氣足夠持久，經歲月的打磨也不會褪色。

一旦陳年過度，三級香氣過重，將果香掩蓋，葡萄酒就會失去生命力，變得苦澀、酸臭、辛辣，得不償失。

這也是為什麼親戚在春節送的“02年的長城”，看起來大氣高階，喝的時候卻難以下嚥。

除了我們介紹的口感結構與香氣風味之外，還有很多影響葡萄酒陳年能力的因素，如殘糖量、酒精度、質感濃厚度、酒體強度等等，由於涉及專業品鑑知識，就不一一介紹了。

葡萄酒的適飲期

前面介紹了一些判斷葡萄酒陳年能力的方法，那麼一瓶口感結構鮮明、果味充盈、各方面都很完美的酒就能一直陳年收藏了嗎？

答案是否定的，一瓶再好的酒也不能無限期地陳年，每瓶酒都有一個屬於自己的適飲期。我們在市面上見到的200元以下的葡萄酒，最好即開即喝。

一些高酸並且果味充盈的平價酒雖然有一定的陳年能力，但最好在2到5年之內喝掉。

各方面都很出色的頂級酒，其實也不妨在買到之後直接飲用，因為此時的它最年輕、最具活力，有平衡的酸度和澀度、令人愉悅的果香、飽滿厚實的質感。

當然，如果你更追求風味上的獨特，相比“小鮮肉”，更喜歡複雜、成熟的風格，那不妨買一瓶陳年老酒，感受一下時間的味道。

如果你真的想嘗試一下老酒的魅力，不妨去專業的代理商、大型酒店，以及當地酒莊去購買。

葡萄酒不是根據陳年與否去決定是否好酒，葡萄酒的酒質是優秀還是一般，是根據葡萄酒的年份、產區、葡萄的品種去決定是否好酒。不同產區的葡萄有不同的芬芳，有些帶甜果味，有帶幹澁味，有些厚身，有些薄身，有些濃郁芬香，有些清淡微香，所以根據個人口味去選擇葡萄酒吧！另外，本人經驗，如果是便宜的紅葡萄酒，便不需要開啟瓶塞呼吸的，因為酒味會容易變酸，貴价的紅葡萄酒才需要呼吸的！想知道更多有關葡萄酒的知識，歡迎關注「開心令雅」，私信給我，大家分享一下心得和知識，好酒共賞，樂也融融！感謝關注！

不是的，葡萄酒是看葡萄的生長年份，當年的氣候，環境主要降水，日照，氣溫等影響葡萄的糖度，成熟度等條件。好的葡萄用好工藝，好裝置。還有好的釀酒師。

不一定。 越陳越好的觀念並不適合所有紅葡萄酒，紅葡萄酒是有生命週期的，它象人一樣有一個成熟過程，即少年期、青春期、成熟期、衰老期、為什麼大家會有這種想法呢？這是大家經常看到什麼“拿破崙”是好多好多年的。“XO”又怎麼怎麼樣。酒的釀製分三類：釀製酒、蒸餾酒、調配酒。紅葡萄酒、啤酒等是釀製酒，都不能過陳：中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加等是蒸餾酒，就要講年份，且越陳越好；還有一類就是調配酒，即利口酒、味美思等。所以以育成熟的紅葡萄酒才是好酒，過陳或發育不夠的紅葡萄酒都較差。 “一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它僅是水果而已；一旦壓榨後，它就變成一種動物。葡萄變成酒之後，就有了動物的生命。”這才是葡萄酒的真諦。

葡萄酒的年份並不是越久越好，因為每一瓶葡萄酒都有其儲存的期限，如果超過了最佳飲用期，進入衰老期，這樣葡萄酒的口感就沒那麼好了。

1首先我們一起來了解一下葡萄酒的主要成份:

葡萄酒是用葡萄的果汁，經過發酵釀製而成，它的主要成分有水、單寧、酒精、糖和甘油、酒酸等。

1.1水：水是葡萄酒的主要成份，約佔70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。

1.2單寧：在葡萄酒的釀造過程中，由於對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在於其中的單寧溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。

1.3酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%（V/V），但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%（V/V）。

1.4糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是漿果中未經發酵的部分。幹型葡萄酒的含糖量低於4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/L或更高。甘油是酒精發酵的主要副產物，其含量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。 1.5酒酸：葡萄酒中的酸主要有兩大類：

1.5.1葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；

1.5.2發酵產生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。

2這些成份對葡萄酒的陳年有何影響呢？

2.1水：它是葡萄酒其它物質的載體，對陳年沒有太大的影響

2.2單寧:單寧是葡萄酒的天然保鮮劑，它具有阻礙葡萄酒氧化的天然功效。因此，單寧含量較高的葡萄酒會比單寧含量低的葡萄酒更適合陳年。

2.3酒精度：酒精具有防腐的作用，正常來說酒精度高的葡萄酒能存放的時間更長，但是太高的酒精度會令葡萄酒失去平衡，所以酒精度應該處於一個合理的區間。

2.4糖分：葡萄酒中的糖分能夠起到防腐劑的作用。通常，葡萄酒的糖分含量越高，陳年潛力就越強。

2.5酒酸:酸在葡萄酒發生氧化反應的程序中起到延緩的作用，從而阻止葡萄酒的內部結構遭到破壞。一般來說，葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。

3陳年對葡萄酒有什麼影響呢？

葡萄酒的陳年通常包括兩個階段:在橡木桶中與在酒瓶中。大家都知道葡萄酒是有生命的，包括淺齡期－發展期－成熟期－巔峰期－退化期－垂老期的發展過程。陳年的目的是為了讓酒能進一步的發展,達到其成熟和巔峰的狀態，從而讓酒中的單寧更圓潤,架構更明顯,酒質更細膩,酒的味道更均稱協調.同時在陳年中,酒的花香與果香將隨著陳年而有遞減,但其它深層的香氣,如橡木,咖啡,薰香,烤肉，皮革,泥土，礦物味等將逐漸生成,使酒的香氣更有層次. 在巔峰期喝是最好的，在退化期和垂老期喝則會變差甚至變質。

4葡萄酒如何存放呢？

擁有一個好的酒窖就可去買進年輕的酒，存放到最好的時候再喝。同時對於酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應穩定在１１－１５度，溼度在７０－７５％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒櫃中存放。需將葡萄酒水平放置，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會乾枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時開啟瓶塞直立放置，這樣沉澱物就落在瓶底了。

理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶後仍然會繼續成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協調。頂級酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以後才漸入佳境；甚至在半個世紀以後，仍然會大放異彩。不過，美國葡萄酒教育家、原紐約世貿中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》指出：“並非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內喝掉最好。”

【葡萄酒真的是越陳越好嗎？】

常言道“酒越陳越香”，主要指的是醬香型白酒，但是對低度酒，如啤酒、葡萄酒來說，就未必如此了。很多不懂葡萄酒的人，尤其是老一輩，沒有見過世面的叔叔伯伯，他們總覺得葡萄酒越放久，越值錢。葡萄酒不是越陳越好，只有那些質量很好，經得起陳年的葡萄酒，在妥善存放的情況下，才能越陳越好。

葡萄酒小白剛剛接觸葡萄酒的時候，就開始學習，葡萄酒是一種有生命的液體。是的，葡萄酒都是有生命的，不同風格、品種的葡萄酒，都有自己的生命曲線。一旦過了適飲期，他們就會進入衰老期，這時候的葡萄酒香氣、果味漸漸消退，品質和口感都逐步下降。

其實，市面上絕大部分的葡萄酒都不適合陳年的。市面上賣的葡萄酒十有八九都是適飲期在5年之內的，他們就是“當紅炸子雞”，吃的是青春飯。過了幾年，味道都不對了。籠統來說，市面上的葡萄酒可以分為三類，分別是“即飲型葡萄酒、普通型葡萄酒、陳年型葡萄酒”。

既飲型葡萄酒極其適飲期：乾白的適飲期在出廠一年內。

既飲型葡萄酒極其試飲期：乾紅的適飲期在出廠的一年半內。

既飲型葡萄酒的價格比較便宜（幾十塊錢到一百多塊錢），沒有過桶，產量大，澳洲的袋鼠葡萄酒就屬於這一類，對於這一類葡萄酒，不適宜陳貯，過長時間的存放不會增加她的品質，反而會使葡萄酒失去她原有的平衡與芳香。這樣的葡萄建議買回來，助餐就喝掉。

普通型葡萄酒極其試飲期：乾白，適飲期是出廠後1-3年。

普通型葡萄酒極其試飲期：乾紅，適飲期是出廠後3-5年。

普通型葡萄酒價格適中（200-500之間），過桶，試飲期無法統一，但因其釀造時過了橡木桶，酒中丹寧，酸度等都比即飲型葡萄酒含量高，所以陳貯時間比即飲型葡萄酒較長，但也不宜長時間貯存，對於這一類葡萄酒建議還是要儘快飲用。

陳年型葡萄酒的試飲期：陳年乾紅的佳適飲期在出廠後5-50年，最佳適飲期也沒有統一標準。這一類葡萄酒價格昂貴（一千幾萬都不等），出售之前，是經橡木桶幾年的陳釀，品質高，成分濃縮力道強勁，新釀酒欠均衡，可能單寧會過於重。但是隨著時間的增加，單寧會變得柔順，新鮮果味雖然減弱，但是其他的味道增加，讓葡萄酒變得越來越有風味，其最佳適飲期無法預測，你永遠不會知道，開瓶的那一刻，她會帶給悄怎樣的驚喜。

葡萄酒真的不是越陳越好，只有個別高品質的適合陳年的葡萄酒，在妥善存放的情況下才會越來越好。如果你真想屯葡萄酒，建議選擇品質很高、單寧高、酸度高、酒精度高的葡萄酒陳放。

葡萄酒陳年小貼士：

1.儲存葡萄酒的理想環境是：無光、潮溼和恆溫三個基本條件。

2.最佳的葡萄酒陳年溫度需要長期保證在13℃，在投資老酒之前，最好先投資一個價格不菲的可控溫酒櫃。

3.一款陳年潛力強的葡萄酒，需要具備充沛的酸度和強壯的單寧，酒精度維持在中等以上水平（12%-14%）。揮發性酸度不要高過1.2g/L，Ph值越低，陳年潛力越強。再者，酒款的整體平衡度要非常和諧，具有一定的果香和果味，否則多年之後這瓶葡萄酒很有可能變成一個只有骨架沒有血肉的木乃伊。

葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠裝置，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素比較容易控制。葡萄酒的原料是葡萄。葡萄質量好，酒相對就好。葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。對種植葡萄來說，天氣不佳是指成長期缺水分，採收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那麼收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。 所以說年份不是越久酒就越好，比如波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為價格不僅僅是由質量決定，還受供求關係、品牌知名度等因素影響。

對於年份，有以下幾點參考：

一、大賣場裡銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市後幾年內喝掉就好了，經得起陳年的酒比例是不大的。

二、乾白、乾紅對氣候的要求不相同：高溫有利於紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使乾白葡萄酒失去鮮度和果香。

三、專家對某國家或區域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標準。因為在同一國家或區域內也存在不同小區的區域微型氣候。大氣候不好，並不能代表所有大區內的小區都差。就算是同一小區，不同酒莊的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒莊在不好的年份採取了對葡萄的深度精選，以量制質，或採取一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。

四、產地。影響氣候狀況的因素有可能只會發生在區域性某個地區，所以年份好壞全因產區而不同，特別是緯度偏北的種植區常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因為天候穩定，葡萄年年盛產，年份好壞的問題並不突出。

這個答案是否定的，只有有陳年潛力的葡萄酒才是越陳越好，而且這個“好”是指“好喝”還是“好價格”呢？

陳年葡萄酒的魅力很難讓人抗拒，經過成年後的葡萄酒擁有更微妙的複雜香氣，口感醇厚柔和，但並不是所有葡萄酒都適合陳年。

市面上的絕大多數葡萄酒都要在購買後儘早飲用，只有少數頂級葡萄酒適宜陳釀，適合早飲的葡萄酒拿去陳年，反而會失去本身的清新感，還面臨被氧化和被木塞汙染等風險。

那什麼樣的葡萄酒適合陳年呢？

①單寧：要有充沛的單寧做支撐，單寧有很好地抗氧化的能力。

②酸度：通常一款葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大，因為高酸能夠減緩陳年過程中的氧化速率，從而延長生命週期。

④糖分：糖分是很好的保鮮劑，其含量越高，越有陳年潛力。

哪些品種陳年潛力較強？

赤霞珠，西拉，內比奧羅，桑嬌維塞，丹魄，雷司令。