幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。在香菇採摘後，將其烤製成幹菇，不但可以提升其風味，而且易於儲存。眾所周知，幹香菇的香氣比新鮮香菇要濃郁，口感更好。幹香菇的泡發有很多小技巧，可以用淘米水洗淨幹香菇表面的泥沙和灰塵，然後用溫水泡發。泡香菇的汁水可以用來煮湯或者放進米飯做燜飯。很多人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會讓香菇的營養流失。香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。9妹今天來教大家用幹香菇做幾道簡單味美的家常菜吧，如果大家有什麼好的建議或選單，歡迎大家留言評論哦。

一、香菇板栗燉雞：幹香菇泡發，板栗剝皮洗淨。選用農家土雞一隻，宰殺成小塊，用料酒（或米酒）、薑片、蒜瓣醃製一會兒。起鍋燒熱放雞油在鍋中煸炒，放少許花椒提香，放入姜蒜片煸香，再放雞肉炒至金黃放幹香菇翻炒均勻，加水沒過雞肉。大火燒開再轉成中小火慢燉一個半到兩小時，不必太久，太久嘌呤會過高，不利於健康。起鍋前半個小時左右加入板栗燉至軟爛，放鹽調味。可以酌情加耗油或者生抽提鮮。

二、香菇肉丸：幹香菇洗淨泡發切成末，取三分肥七分瘦的豬肉剁成沫，肉泥加入全蛋液、少量泡發的香菇水順時針攪拌均勻，再加香菇末、姜蒜泥、少許鹽、生抽、耗油調味。鍋中加高湯燒開，用小勺把肉泥舀出放進湯中煮沸，起鍋前加入青菜燙熟，再撒一些蔥花即可出鍋。香菇肉丸用蒸、炸的方式都可。

香菇是我國著名的食材。在民間有山珍之稱。

香菇中含有30多種酶，18種氨基酸，其中人體缺乏的8種氨基酸中，香菇中就含有七種，因此香菇能成為糾正人體酶缺乏症，是補充氨基酸的首選食物。

香菇中含有豐富的多種維生素，香菇多糖，能夠提高輔助細胞的活力，增強人體免疫力，能夠對糖尿病、肺結核傳染性肝炎，神經炎，癌症都有治療作用。還可以用於消化不良、便秘、減肥等。

幹香菇的食用，主要是泡發。

泡發可以選冷水，溫水和熱水。泡發前應該先洗淨，因為泡發用的水，也可以利用炒菜。因為具有保健功能香茹嘌呤易溶於水，在浸泡的水裡含量很高。所以泡發的方法最好用冷水，頭一天晚上泡，第二天中午食用。食用前應洗淨泥沙，手捏菌蓋根朝下，這樣可以把菌褶裡的泥沙洗淨。

這樣就可以切碎，單炒或作為配菜都可以使食用，也可以搭配燒湯，一般都用來炒食。

作法：

一：把泡好的香菇剪掉根部，擠掉水分。

二：鍋裡放油，放入薑絲，切碎的幹辣椒爆香。

三：放入切好的香菇絲，加上少許小青菜小火翻炒，大約5分鐘，下鹽，一點糖，一點醬油，一點蠔油，再翻炒一下出鍋即成。

香菇不問怎麼做都是一道美食。

香菇，也是城事居民，和鄉村居民餐桌上的一道好菜。要是製作好的話比肉都好吃，我家就種的有，下雨天放不了多久。有時溼的賣掉，有時送給鄰居們吃。炒制香菇時要多用水清洗幾便。因為有小蟲子和空氣中的灰塵在上面。然後用開水煮一下。控水用豬油和肉粉條炒。最香味道也非常美。

首先呢說一下，香菇屬於菌類食品，對於身體是很有好處的，香菇做為一種食物，經常用做提鮮的作用，下面我給大家分享一個超超超級簡單但是又超級美味的菜譜哈！

第一步，取出豬肉，切成小拇指指甲蓋大小的肉丁，鍋里加涼水將肉丁焯水，瀝乾；

第二步，將香菇切成香菇丁，山藥切塊，燒水，香菇丁，肉丁，山藥塊一起放入水中，水開轉小火，待香菇丁山藥熟透以後，放入香菜，鹽等調味品就可以啦，這道菜別看簡單，論營養和鮮味簡直不能太好。

怎麼樣趕快回去試試吧

幹香菇也可以做滷香菇吃。

滷香菇用幹香菇和鮮香菇都可以做，用鮮香菇做的效果更好一點，但是幹香菇也行。滷香菇是著名的蘇菜。這道菜的製作方法有滷菜的特點。

具體的做法就是把泡發治淨的香菇，加上蔥姜水，加上滷料，在鍋裡小火煮開。然後浸泡放涼就可以了。你看簡單吧？其實不但簡單，味道還不錯呢。

香菇肉丁

香菇是最家常的原料，幹香菇比鮮香菇更香一些，可燒、可炒、可煮湯均可，

原料名稱 重量 原料名稱 重量

豬腿肉 100 味精 0.2

水發乾香菇 100 胡椒粉 0.16

薑片 3 料酒 2

蒜片 6 醬油 1.5

蔥丁 12 鮮湯 10

馬耳朵泡辣椒 10 水澱粉 15

精鹽 2.5 色拉油 15

操作程式 刀工處理 豬肉切成1.5釐米大的丁。香菇去菌柄切成四芽瓣。

預製加工 香菇放入沸水鍋中焯水至斷生，撈出用清水漂涼瀝乾水分待用。

正式烹製 1、將肉丁放入容器裡,用精鹽、料酒碼味，再用水澱粉拌勻上漿待用。

2、將精鹽、味精、胡椒粉、醬油、鮮湯、水澱粉兌成味汁。

3、鍋內放入色拉油，旺火加熱至180℃放入肉丁炒散籽變白，放入泡辣椒、薑片、蒜片、蔥丁炒出香味，再放入香菇炒勻，烹入味汁炒勻，待澱粉糊化收汁亮油，盛入盆內即成菜。

成菜標準 色澤：色澤自然美觀

形態：形狀飽滿、緊汁亮油

口感：肉質細嫩

味感：鹹鮮鮮香

香菇小貼士：

香菇：又稱香菌、香蕈、香信。屬菌類蔬菜。

【 產 地 】我國各地均有栽種。

【 產 季 】春季 秋季 冬季

【特徵特點】香菇子實體傘形，菌蓋半肉質，菌肉白色，較厚，表面淺褐色或棕褐色，有的著生絮狀鱗片，菌柄纖維質。其質地肥厚，嫩滑可口，味道特別鮮美。香菇在我國人工栽培量大，市場供應既有鮮品，又有幹品。按外形和質量分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁四種，花菇質量最好。按成長季節分為春菇、秋菇和冬菇三類，冬菇質量最好。

【烹呼叫途】適於炒、燒、燴、拌、熗、燉、煎、煮等烹調方法。香菇幹、鮮都可用作主料，也可作配料，還可用於餡心的製作，有時還用來增鮮、增香、增色、配色、配形使用。

【品質鑑選】以味香濃，肉厚實，面平滑，大小均勻，菌褶緊密細白，柄短而粗壯，面帶有白霜者為最佳。

【注意事項】 泡髮香菇的水不要倒棄，很多鮮味物質都溶在水中。

幹香菇要怎麼吃才更好吃？

旅遊結束回家，給自己和家人補充營養，準備燉煮一鍋雞湯，計劃放入一些香菇和紅棗，讓雞湯更加好喝和鮮甜；

去菜市場購買新鮮的香菇，在菜市場溜達了一大圈，銷售新鮮香菇的攤位非常少，就1-2家，而且新鮮的香菇的鮮嫩度還不是太好，我就多嘴問了一句，老闆我買香菇是打算煨雞湯的，有沒有品相好點的新鮮香菇？

哪知道人家老闆說：燉雞湯你最好去買幹香菇；

我說：類似這樣的食材，不是越新鮮越好嘛？你幹嘛要我去買幹香菇；

老闆搶過我的話，繼續說：香菇這種食材剛剛相反，新鮮香菇透過乾燥過程發生神奇的轉變，幹香菇的味道比新鮮香菇要好很多，如果你是炒著吃或者是涮火鍋，建議你購買新鮮香菇，如果是燉煮、煨湯，最好是去幹貨那邊，購買幹香菇，花菇就蠻好的，用幹香菇做好的菜餚或者是湯品的味道非常的香濃哦；

今天看到題主的這道問答題，讓我想到了當年關於香菇的這段往事，幹香菇要怎麼吃才更好吃？大家往下看，我們也來給大家說說我自己的生活經驗吧：

1、幹香菇要做的好吃，第一步就是泡發，我媽老說：幹香菇泡發後，沒有新鮮香菇的口感好，一點都不軟嫩，其實吧，這是幹香菇沒有泡發好的緣故；

2、泡髮香菇大家要不是就是用冷水浸泡、要不就是直接用開水浸泡，其實這兩種水溫都不太合適，涼水浸泡香菇，香菇不容易泡發開，所以口感會很硬；

3、用開水浸泡，雖難香菇泡發的速度變的快了一些，但是香菇的口感確變得不好了，原因在於開水浸泡香菇，讓香菇變老了，自然口感就會差很多；

4、正確的泡發乾香菇的水溫，最好選擇溫水，大約30度左右的溫水浸泡，加蓋泡發，泡發的時間大約是1-2 個小時，這樣泡發的幹香菇，吃上去就變得非常軟嫩美味了；

5、泡髮香菇之前，我們需要在清水處，將幹香菇清洗乾淨，之後再用溫水進行泡發，泡發好後的香菇水，最後可以放入燉煮的雞湯中，會讓雞湯的香味更加香濃，更加美味；

只有正確的泡發了幹香菇，之後我們才能說幹香菇要怎麼吃才更好吃？幹香菇除了燉雞湯以外，我家做的比較多的是這麼兩種菜餚，它們分別是：

一、用泡發後的幹香菇搭配豬肉和花生米，製作的一碗香菇豬肉辣醬，我老爸覺得我做的這碗辣醬，比老乾媽好吃，而且還非常的營養健康，最重要的是還非常的省錢；

製作的方法也比較簡單，詳細的菜譜大家可以去我的主頁搜尋檢視，我這裡想說的是，這碗辣醬中的香菇同豬肉的比例是：兩份香菇加上1份的豬肉丁；

而且自己在家做的辣醬，香菇同豬肉的口感都非常的合適，不會太硬，我們在外購買的辣醬，香菇都是硬硬的，原因就是自己在家做，不用將泡發好的香菇油炸的那麼的幹，因為我們是現做現吃，不用考慮存放的時間；

二、用各種新鮮菌菇搭配泡發好的香菇，加上胡蘿蔔和肉片、豆腐，製作的一碗菌菇肉片豆腐湯，香氣濃郁，味道鮮美；

這碗菌菇肉片豆腐湯，製作方法我的主頁可以檢視，各種菌菇的選擇，大家在製作的時候，可以按照自己的喜好隨機放，可以選擇泡發的香菇，也可以選擇新鮮的香菇；

我都分別嘗試過，我自己的感覺，用幹香菇製作的還是會更加好喝一些，也有可能是我自己的偏見；

幹香菇要怎麼吃才更好吃？

寫到最後，我們總結一下，幹香菇要做的好吃，首先需要掌握泡發的方法，30度左右的溫水，加蓋泡發，能將幹香菇的軟嫩給釋放出來；

我覺得用幹香菇燉雞湯、用幹香菇做香菇豬肉辣醬、或者做一碗菌菇肉片豆腐湯，這幾樣我家常吃，所以我才透過以上的文字告訴大家，幹香菇這樣做，我覺得最好吃；

香菇是一種比較神奇的食物，它只有在脫水的過程中才會產生大量的鳥苷酸鹽，而這個鳥苷酸鹽就是香菇特色香味的來源，其實更準確的說是“鮮味”。而且鳥苷酸鹽與肉類食材中的肌苷酸、穀氨酸相遇、熬煮的時候會使得鮮香味數倍增加，這也是為什麼香菇燉雞的鮮香那麼濃郁的主要原因。所以香菇還是跟肉類一起搭配能發揮的更好，就算只是清炒的話，用點豬油也會更好一些。

【香菇燉雞】首先把幹香菇沖洗一下，然後泡發之後再次沖洗，因為幹品香菇還是比較容易吸納一些塵土泥沙的，之後改切成塊；鍋裡燒水，把雞斬塊加薑片、料酒之類的焯水處理一下，去除血沫汙物，然後撈出瀝乾備用；炒鍋裡下油燒熱，然後爆香蔥姜，下雞肉翻炒至多餘水氣蒸乾，然後烹入料酒炒勻進一步去腥，接著下一點生抽和白糖炒勻；然後下香菇進去翻炒，接著倒入足夠的熱水，加一顆八角進去，大火燒開之後轉小火燉煮，大約1小時之後加鹽之類的最後調味，然後再次燉煮20分鐘就差不多了。

以上只是分享一種比較家常的香菇好吃的做法，其實只要遵循以下幾點，香菇都可以做的蠻好吃：

首先香菇最好用溫水泡發，這樣泡發的速度相對快一點，而且香菇的滋味和口感不會變差，冷水（太慢）和熱水（口感變差）都不適合；其次要想最大程度的發揮香菇的鮮味，就要注意葷素搭配，比如香菇與雞肉的搭配就是非常棒的；最後就是香菇本身的香氣就是它參與菜餚的特色，所以就不用太多其他辛香料了，一定要用的話，也是儘量少一點。基本上只要按照以上幾點來做，香菇不管是燉、炒、拌餡等等，都是很好吃的。

以上就是這次關於香菇的內容分享了，歡迎評論分享你覺得最好吃的香菇的做法哦！

香菇一直以來都被稱為山珍，不僅含有豐富的維生素、微量元素，還含有大量的粗纖維和碳水化合物等營養物質，而且吃起來鮮嫩可口，十分的好吃。

但是由於香菇不易儲存，所以一般我們吃的香菇都是幹香菇，可很多人反應，幹香菇就算泡軟後也沒有溼香菇軟嫩好吃，其實，是泡的方法不對，只要採取正確的泡香菇方法，幹香菇也能像溼香菇一樣軟嫩可口。

1.溫水加蓋泡發用30度左右的溫涼水進行泡發，並蓋上蓋子，一個小時差不多就可以泡好了。

2.涼水加白糖泡發冷水中加入一些白糖，並加入一些香菇，蓋上蓋子，浸泡半個小時就可以了。

3.溫水加溼澱粉泡發溫水中加入適量的溼澱粉，並將幹香菇放在澱粉水中，浸泡30分鐘左右就行了。

　日本研究者還發現，改革2步烹調可以將香菇香味提高30倍。

第一將香菇深低溫冷凍厚復溫，使香菇細胞發生破裂釋放細胞內成分，可提高香味提高3倍。

第二烹調時用冷水加熱香菇，使香菇中的核糖核酸在60～80℃的熱水使水解成為鳥苷酸，使鮮味提高10倍。

這項研究也提示為什麼幹菇比新鮮香菇味道濃郁。也提示我們在研究某一事物的科學方法。 　　

值得注意的是，在食用幹香菇時，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。

幹香菇最適合燉湯，尤其是燉雞湯，香菇吸收了雞肉的湯汁變得飽滿而有韌性，滋養味道又棒。燉香菇時可以泡也可以不泡發，如果沒泡就早點放到湯裡燉。

幹香菇的種類很多，用花菇燉湯最好，我一般是洗下直接和雞肉一起燉。

除了燉湯，幹香菇炒肉也挺好吃。提前兩小時用冷水涼將香菇泡軟。

幹香菇怎麼做都要先泡發，然後根據自己的喜好，選菜譜做了。

先說幹香菇的普通泡法：幹香菇用溫水泡，一般的1小時就好。用之前擠去水分。

再說泡香菇的水為什麼要倒掉：很多人都喜歡那泡香菇的水留著，做香菇的時候用上。這樣做是不對的，最好倒了，不能再用。

2002年日本以香菇含超標甲醛為由，停止進口我國香菇，致使菇農損失摻重，幾年翻不了身。要知道，我國是香菇生產第一大戶，佔世界總產量80%以上。日本又是香菇進口大國。當時中日雙方都不知道怎麼會有甲醛，可是確實有甲醛。後來科學家才找到原因，香菇的香味來自於甲醛。甲醛是香菇生長過程中自己產生的，所以，真香菇100%含有甲醛。甲醛容易融入水，幹香菇泡發後，香菇沒了甲醛，泡香菇水裡有，儘管極少的量，還是不要為好。

最後說個家常菜譜：香菇燉排骨。

做法很簡單：排骨洗淨，涼水下鍋，水開撇去浮沫，放入泡好的香菇，蔥把和拍姜，一勺甜酒釀，再燒開轉最小火燉1小時。撈出蔥姜扔了，放鹽調好鹹淡，蔥花點綴，胡椒碎提香，關火出鍋裝盆上桌。

一般情況下我們都喜歡吃新鮮的香菇。因為新鮮的香菇口感比較好，而且也容易消化吸收。但是當你在外邊吃飯的時候，你會發現，飯店裡邊兒的一些菜除了香菇油菜之外，其他裡邊兒的一些燉鍋類的，作為香菇的配料來說，基本上都是以幹香菇的形式來出現的。那這是為什麼呢？其實很簡單，一直因為幹香菇，如果做好了甚至是比鮮香菇還好吃。另外還有一點兒，就是對於飯店來說，儲存幹香菇要比新鮮的香菇更方便。

吃幹香菇的話，需要提前把它泡開。基本上需要兩個小時。吃幹香菇之前首先是要洗乾淨，至少需要洗4~5遍，洗不乾淨就會牙磣。洗乾淨之後把香菇切成細長條。這個時候可以把幹香菇配紅辣椒，還有配上肉片兒一起炒，味道特別好。

幹香菇還有一種吃法就是做湯用。把幹香菇切成細絲，然後再切成細薄片兒，比如說西紅柿雞蛋湯或者是胡椒湯，牛肉羹湯，等等，這裡面放上一些幹香菇片兒，再放上一小撮兒香菜，味道棒極了。

幹香菇的第3種做法就是燉雞肉土豆塊兒。一般來說北方人都喜歡吃燉菜，尤其是好多種菜燉在一塊兒。這樣做比較省事兒，方便，而且好幾種菜都能夠吃到。其中雞肉燉土豆塊兒配香菇，尤其是幹香菇比較有嚼勁兒。

當然了，幹香菇比較適合年輕人吃，如果家裡有老人和小孩兒的話，最好還是吃新鮮的香菇哦。

你好樓主，我是來至貴州偏遠山區的一名美食領域創作者，我的家鄉在美麗的黔東南苗族侗族自治州的一個很小的小縣城，因為我的年紀比較大，現在就專職在家跟我們兩個孩子們帶他們的孩子，就等於是一位全職奶奶，我非常的喜歡做飯菜，因為我的兩個小孫子還比較小，也正是在長身體的時候，所以每到看見有網友提問到我正好拿手的菜的時候我就想把我自己所學會的經驗告訴給大家，美食是拿來分享的，讓大家都能接收充分的營養，長身體！

我們家都非常的喜歡吃香菇，今天我想做的就是香菇蒸肉末，為什麼想做這道菜呢，因為這道菜不僅包含了香菇的香甜味道也會醃製好的肉香味，味道十足，你也可以自己學做做一下。很好吃的。

現在介紹這道菜所需要的材料：

幹香菇100克（也可以選用新鮮的香菇，看個人的口味，幹香菇要比較有嚼勁一點，新鮮仙姑，不叫鮮嫩）

裡脊肉200克

蔥10克

生薑少許

雞蛋一個

鹽3克

雞精

料酒

生抽

水澱粉

做法：

1、把準備好的幹香菇提前泡發如果是新鮮的香菇就洗乾淨就可以了，然後把香菇的蒂用剪刀剪處理掉。

2、把準備好的裡脊肉切成肉泥放入碗中備用、把蔥切成蔥花放入碗中、把生薑切成末，也可以切成泥看自己的口味。

3、再打一個雞蛋也放入剛才準備好的配料的碗中，再加入雞精3克、胡椒2克、料酒：一小勺、鹽：一小勺、生抽：一小勺，把他們均勻的攪拌好放置一旁醃製10分鐘，充分的醃製入味！

4、把醃製好的餡料，用勺子均勻的塞滿香菇，

6、做好後上蒸鍋，蒸鍋裡面加入三分之一的清水，讓如蒸架，再把擺好的香菇放入蒸架上面，然後開大火蒸20分鐘左右，為什麼要這麼久，因為我用的是幹香菇，比較難得嚼，所以稍微蒸久一點，比較好吃一些，新鮮香菇的話就不用那麼久。

7、在蒸了20分鐘後香菇和肉末已經蒸好了，把它拿出來放一旁。來調製一些醬汁。

8、起鍋熱油，倒入適量的食用油熱鍋一下、然後倒入水澱粉，調至小火，加入兩勺生抽、一勺老抽，慢慢均勻的攪動一下，等到鍋裡的水澱粉變成了粘稠狀就可以了，

9、調製好的湯汁均勻的淋在蒸好的香菇上面，然後再撒上一些蔥花點綴一下就可以了。

這樣一道美味的香菇蒸肉末就做好了，真的非常值得一試，就有香菇的清香，也有豬肉的嫩滑，口感非常不錯，如果喜歡的就可以自己在家試一試，真的非常好吃。

幹香菇可以炒、燒、燉等烹飪方法，每個人的口味都不一樣，我覺得香菇拿來炒好吃。下面我來分享一道香菇炒蝦仁的做法吧！

準備材料:幹香菇50克，鮮蝦仁200克，薑絲適量，鹽、醬油、食用油、水澱粉各適量。

烹飪方法:

1.幹香菇泡發去雜質洗乾淨、切片瀝乾水分備用，鮮蝦仁去除蝦線洗乾淨備用；

2.起鍋燒油，油熱後把香菇、鮮蝦仁放入鍋中煸炒片刻；

3.往鍋中加入鹽、醬油、適量清水翻炒至蝦仁熟透，加入水澱粉勾芡即可裝盤食用。

香菇有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏的功效，是一種優質的健康食品，可以經常食用。

幹香菇怎麼吃更好吃？幹香菇水分少，想要味道好一定要燉，比如香菇燉雞，香菇燉土豆使用幹香菇味道就很好，其次是熬湯，香菇熬雞湯，香菇排骨湯。

大家好，我是芮至，我的回答是:幹香菇怎麼吃才更好吃？幹香菇，是我們家常備的食材，一般用來做各種菜式的配料。比如做臺式滷肉的時候會加香菇，滷豬腳也會下點香菇，煮麵條的時候也會下，煮鹹粥或者炒飯的時候都會適當加點香菇。

下面分享一下我們家幹香菇的常用做法:

一、用來做臺式滷肉的配料，小孩子很喜歡。

做法：

1、五花肉切成方形小塊，洋蔥切丁，雞蛋蒸好，香菇泡發備用。 2、起油鍋，把五花肉加入，煎至兩面金黃。3、把五花肉炸出來的油倒出來在另外一個鍋，把洋蔥加入炸香，炸至兩面金黃。加入五花肉翻炒。 4、加入1勺料酒，1小勺五香粉炒香。 5、加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺老抽，5粒小冰糖，加入適量水。 6、蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘即可。

二、煮麵條，煮鹹粥或者炒飯加一些香菇。

這三種加入香菇的方法基本上一樣的。先把香菇泡發，切成丁。然後用熱油，小火煎至兩面金黃，炒出香味。煮麵條，鹹粥，炒飯的時候，把炒好的香菇丁加入即可。

炒好的香菇，可以給麵湯增加不少香味。有時候晚上餓了，家裡沒有肉菜。就煮一碗蝦乾香菇麵條，都很美味。

我們家煮鹹粥，幹香菇也是必放，泡發後的香菇很軟，煎一下很香。加進去鹹粥裡面提香，小孩特別喜歡，挑著吃。

用料

幹香菇5朵長粒米130g蝦皮或蝦米5ml約1g鹽（可不用）1ml糖5ml料酒5ml生抽10ml老抽5ml食用油10ml

香菇油飯的做法

幹香菇泡軟，切成小丁；蝦皮洗淨

長粒米洗淨加入1:1倍的水放入電飯鍋煮熟，再燜20分鐘；煮飯的時候準備調味汁，如圖

料酒、生抽、老抽、糖、鹽（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合

鍋內倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁時關火

將煮好的米飯和湯汁攪拌均勻即可

小貼士1、米最好選長粒大米，比一般的大米吸水少，做出來的飯不會太粘。 2、口味清淡的或者擔心鹹的，可以在做調味汁的時候先不放鹽，最後拌飯的時候嘗一下，如果覺得淡再加一點鹽

分享油炸香菇的做法:

用料:香菇400g；蛋清40g；中筋麵粉10g；玉米澱粉10g；油、鹽、辣椒、椒鹽適量

做法

香菇洗淨晾乾水份切成厚片，灑上鹽和胡椒粉(也可不灑，或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味)抓勻醃一會兒，把醃出的水倒掉

兩隻蛋清攪拌至細膩的泡沫

中粉和玉米澱粉1:1加入蛋清中

繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀

把醃去水份的香菇倒入麵糊中攪拌

起油鍋，油熱後用筷子一塊塊夾起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型後用筷子抖開即可。全部炸好後，待油溫升高後，再復炸。出鍋後，撒上芝麻、椒鹽即可。

乾花茹燉雞翅，排骨，乾花茹用溫水泡發二，三小時。切去蒂部，上鍋炒一下雞翅，加生抽。少量老抽。放入花茹，翻炒，加入泡花茹的水，不用放調料，加入土豆塊，燉至肉熟。入鹽即可。此湯特香濃，老少特喜愛吃。我燉了近十年。

今天，鄭州新東方烹飪學校老師利用幹香菇和雞腿結合在一起製作了一道美味佳餚——醬燒香菇雞腿。幹香菇散發著一股濃郁的香味，很是誘人，而香菇吸收了雞腿的油膩，整道菜美味爽口。讓我們一起去試試看吧，相信您會喜歡的~~

醬燒香菇雞腿的食材：

雞腿4個、幹香菇1把、蔥1根、姜4片、黃豆醬1茶匙、醬油1茶匙、鹽適量、雞粉1/4調味匙、胡椒粉1/4調味匙、蠔油1/2茶匙。

醬燒香菇雞腿的做法：

1.蔥切段，薑切片，雞腿洗淨剁小塊，幹香菇提早一夜用溫水泡好（泡香菇的水留著）。

2.油鍋燒熱，放入蔥、姜爆香，倒入雞腿塊，煸炒至色彩發白、無血水，倒入醬油，翻炒至雞腿肉裹上色彩。

3.倒上黃豆醬，翻炒平均，,放入泡好的香菇和泡香菇的水。

4.再加上適量的淨水，大火燒開後，轉中火，燒至醬汁濃稠。

5.轉大火，收汁，調味便可出鍋。