你好，很高興為你回答這個問題！春季是韭菜最鮮嫩可口的時候，是當下的時令菜。李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。而且，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能

食材

豬肝，適量。洋蔥，適量。木耳，適量。油，適量。鹽，適量。蔥姜，適量。老抽，適量。料酒，適量。蛋清，適量。雞精，適量

方法

1、豬肝放在冷凍裡凍一下，這樣更易於切成薄片。

2、豬肝切成薄片後，放入碗裡，加入適量的鹽、生粉、料酒和蛋清抓勻，醃漬10分鐘。

3、準備好配料：洋蔥片、泡好的木耳、蔥花和薑片。

4、鍋中放油，加入蔥花和薑片炒出香味，再倒入洋蔥、木耳，調入適量的鹽、白糖和醋大火翻炒均勻。

5、倒入醃漬好的豬肝，大火翻炒均勻。

6、最後調入適量的老抽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

豬肝一定要切得儘量薄，不能炒得太久，以免影響其滑嫩的口感。

我給大家介紹一種簡單，美味又排毒的菜的做法吧。

把菠菜洗淨，過水焯一下去除草酸，焯水中加勺鹽和油，保持菠菜油亮好看。也可涼拌。

把菠菜葉切下來，打成汁，用菠菜汁和成麵糰，醒十分鐘。

醒好的面，用擀麵杖擀成，厚薄均勻的大片，切成寬面。

鍋中加水，把菠菜面下鍋煮熟，撈出拌上自己喜歡料汁，淋上香油既可。

特別是天熱了，吃一碗清涼爽口，特別好吃。

春天是人體肝火最旺的時候，這時應該多吃養肝的食材，比如菠菜，豆腐，銀耳，百合，韭菜等。那麼這些食材怎麼做了，其實大家可以根據自己喜歡的口味來做，下面說說這些食材我一般的做法。

一: 菠菜的話我一般就做菠菜雞蛋湯(大家可以往裡面加入點平菇，味道很鮮美)，不過菠菜都要焯水記得。另外菠菜我還喜歡將保持，如:涼拌菠菜豬肝粉絲(補鐵很好)。有時為了讓孩子吃點蔬菜，我還會用菠菜跟雞蛋包餃子味道也很好。

二:豆腐的話我一般都做肉沫豆腐，這個超級下飯，家常豆腐都可以做。

三:韭菜，韭菜一般包餃子，韭菜雞蛋餡，韭菜雞蛋蝦仁陷都可以用來包餃子。當然韭菜跟五花肉一起做韭菜盒子也很好吃。

四:銀耳百合最常用來煮粥，養肝護肝還養顏美容，當然百合跟芹菜一起炒菜也超級好吃。

養肝食材上網搜一搜就知道了，不一一列舉。我主要介紹幾道易做的養肝健脾廣東菜。

1.黃豆白果鯽魚湯/黃豆苦瓜排骨湯

2.雪梨燉水鴨

3.雞蛋西紅柿湯

4.鴨紅菠菜湯

5.薏仁茨實黨參紅棗(去核)燉老鴨

6.草決明海帶燉瘦肉

7.雞蛋蒸鮮蠔

8.洋蔥木耳炒蝦仁

9.清蒸白帶魚

10. 韭菜炒蛋

11.綠豆糖水

食療只是輔助，護肝養肝更重要的是心平和，多休息。

首先，性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。

其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮溼環境下孳生的病菌。

再次，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外洩，可適當配吃些清解裡熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裡熱，潤肝明目。至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裡熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。

雖然疫情還沒結束，但春暖花開，依舊萬物復甦，春季養肝，以下分享給我們的健康加油打氣吧~

肝臟是身體重要的排毒器官，腸胃道所吸收的有毒物質，都要在肝臟經過解毒程式變為無毒物質，再經過膽汁或尿液排出體外。

肝臟與草木相似，草木在春季萌發、生長，肝臟在春季時功能也更活躍。那麼應季的新鮮綠色蔬菜、動物肝臟類都是比較好的養肝食材，因此，推薦以下以應季食材韭菜、香椿和肝臟類為主要原料的10個非常有代表性的菜譜。

01韭菜炒雞蛋

圖片來自攝圖網

南北朝時期的齊國，曾經有一位太子很認真地請教御前食醫：“菜食何味最佳？”食醫脫口而答：“春初早韭。”可見，春韭不僅是平民百姓的心愛之物，就連帝王之家也很是待見啊。韭菜跟雞蛋是非常普遍的家常菜，經濟實惠。還可以加入豆芽清炒即可。

食材：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。

做法：1、韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後在碗裡打勻，

2、油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋

3、再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

02韭菜炒河蝦

圖片來自攝圖網

韭菜炒河蝦是一道菜品，製作原料主要有蝦、韭菜、鮮紅椒等。口味濃郁多汁，或清淡爽口。蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。對身體虛弱以及病後需要調養的也是極好的一道家常菜。

食材：新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三隻、調料：油、鹽適量、生抽少許

做法：1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；

2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。

03香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是山東省傳統的名菜，有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥、養肝護肝的功效，老少皆宜。

食材：豆腐2塊，香椿150克，調料：香油，精鹽，味精，花椒粒。

做法：1、先燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒

2、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒

3、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；

4、內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；撒上調好的香椿末兒即可。

04香椿蒸鱸魚05薺菜豬肝湯

薺菜不僅營養美味，還能治療多種疾病，民間就有“春食薺菜賽仙丹”的說法。而豬肝有補肝、明目、養血等功效。兩者搭配，特別適合春季護肝食用。注意：有嚴重心腦血管疾病、高血脂患者要少吃，因為肝臟中脂肪含量較高。

食材：薺菜、豬肝、調料：澱粉、鹽、胡椒粉

做法：1、薺菜洗淨，豬肝切片，撒上一點只是放一點澱粉拌勻。

2、高湯燒開放入薺菜，大概煮15分鐘左右。

3、放入豬肝燙熟，根據個人口味放入鹽、雞精、胡椒粉等調料調味即可。

06蘆筍煎牛排

一道非常美味的西餐，牛排優質蛋白質，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效

食材：蘆筍、牛排、配料：黑胡椒、勺鹽、油、黃油

做法：1、蘆筍，牛肉，黃油備用

2、水燒開後放入蘆筍煮熟，加鹽

3、中火煎牛排，同時將蘆筍和煮熟的土豆煎一下，出鍋撒上黑胡椒即可。

07青椒炒豬肝

傳統的川菜名菜，也可以混和豬腰一起炒，春季養肝護肝，方便製作。

食材：豬肝200克，青尖椒2個。配料薑絲、大蒜、朝天椒絲，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。做法：1、豬肝洗淨，切成薄片，碗內用少許醬油、水澱粉醃製　　 2、鍋內大火燒至五成熱，待豬肝片挺起飽滿時撈出　　 3、鍋內留底油，加蔥花、蒜泥煸炒，再將切成片的青椒翻炒，最後加入醬油、精鹽、白糖、 醋、料酒、味精，用水澱粉勾薄，倒入豬肝，起勺裝盤，上面撒些胡椒麵即成。

08薺菜豬肝瘦肉餃子

餃子是北方人家庭常備的一道不可缺少的主食了。加入薺菜豬肝瘦肉做餡料，養肝護膽，薺菜還含有豐富的鈣含量，自己在家包點餃子備上，也是非常方便的家常菜了。

食材：薺菜、豬肝、瘦肉、餃子皮、配料;姜蒜末、油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量

做法：1、豬肝和瘦肉切成碎末，各調料拌勻醃製

2、加入切碎的薺菜，餃子皮包好成型

3、鍋內水燒開下餃子出鍋即可

09甜菜雞肝沙拉

雞肝沙拉 是西餐裡，比較經典的一款熱食沙拉。雞肝香嫩可口，搭配清爽的蔬菜，是春天不喜吃油膩又非常健康的一道沙拉了。

食材：雞肝、甜菜葉、橄欖油

做法：1、把雞肝浸泡半個小時後，清洗乾淨，去掉筋膜，切成片狀焯水。

2、把雞肝用橄欖油或者黃油煎熟。

3、甜菜焯水加入自己喜歡的醬汁拌勻即可。

10豬肝銀耳黑米粥

再來一碗甜品粥也是可以的，推薦一款經常食用，好吃，又好操作的甜品豬肝銀耳黑米粥，

食材：銀耳15克、雞肝100克、鹽

做法：1、將銀耳、大米、黑米洗淨撕成小片，分別在水中浸泡20-30分鐘待用；

2、將豬肝洗淨切薄片，加料酒、薑汁、鹽拌勻；

3、將鍋置大火上燒開，加入銀耳、大米、黑米小火熬煮2小時

4 、起鍋前加鹽調味即可。

以上養肝食材都可隨自己心情任意搭配和口味製作成一道道的美味家常菜~~

春天，萬物復甦的季節，在這個季節養肝護肝尤為重要。日常生活中也有許多對肝臟很好的食物，像菠菜，茼蒿，韭菜，西紅柿，紅蘿蔔，山藥等這些時令蔬菜，還有各種菌菇類疏菜，因為這些菜裡都含有大量的礦物質，維生素以及多種氨基酸，都能起到養肝護肝的攻效。

平常我們可以做菠菜粥，茼蒿拌豆腐，韭菜盒子之類的家常菜。

說到養肝，我們不得不從它的源頭去尋找答案。《黃帝內經》四氣調神大論裡面有記載“春夏養陽、秋冬養陰”，又有“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。”

春季是萬物復甦，生髮的季節，我們需要從三個方面去考慮：飲食、情志、起居。這裡我們僅僅從飲食來說。飲食方面需要考慮兩個方面：一是春季，在五行上屬木，顏色為青色，我們此時應該多吃應季的綠色蔬菜為主，比如豆芽、生薑、香椿、青筍、菠菜等一系列的綠色應季蔬菜，取“同氣相求”的道理，以養肝；二是冬季末的蔬菜以及黑豆黑芝麻等。五行上來說，冬季屬水，春季屬木，而水生木，我們用一定的冬季食物和黑色的食物來幫助養肝，取“滋水涵木”之意。

春季養肝，總的來說飲食上主要搭配應季綠色蔬菜，再輔助冬季或者黑芝麻黑豆等，效果會比較好。

俗語說： 春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。”春季養生應以養肝為主。中醫認為春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝 ，所以春季是養肝護肝的最佳時節。

現在民間流行一種說法，叫吃什麼補什麼。顧名思義，就是說補肝就要多吃動物肝臟。其實這種說法是錯誤的。因為食用動物肝臟過多的話，會造成人的肝火越來越旺，而且動物肝臟並不能直接作用於人體肝臟，所以大家在補肝時千萬不要走入誤區。

我們都知道，青色是入肝經的，因此春節多食用綠色的新鮮蔬菜才是正確的補肝護肝方法。這裡我給大家推薦幾種對肝臟有益的蔬菜，如菠菜、黃瓜、芹菜、西蘭花等等。

1、涼拌菠菜粉絲。菠菜粉絲焯水，雞蛋攤餅切絲，蒜末、鹽、雞精放其上，再以花椒油噴之，是不是很簡單呢？

2、蠔油西蘭花。西蘭花切小朵洗淨焯水，蠔油、料酒、生抽2：2：1調汁，油鍋放蒜末爆香，入西蘭花，倒入蠔油汁翻炒幾下，速度出鍋端上餐桌。

3、芹菜粥。芹菜洗淨切碎，與粳米一起入鍋，可加入花生粒或火腿粒，點熬粥鍵完成。

以性溫味甘食物為主，常為穀類，如糯米、黑米、高粱，肉魚類，如牛肉、鱸魚、鯽魚，可做成湯、粥、茶等美食，既可健脾補肝，又能享受美味。這些食物可健脾補肝，調節氣血執行，防病保健。

春養肝，夏養心，秋養肺，冬補腎

說到養肝，春天是萬物復甦的季節，肝正好是這個特點，肝主生髮，也是向上生長的一個過程，所以說春天跟肝是對應的。

肝屬木，青菜也屬木，所以春天要多吃一些青菜，比如菠菜、春筍、豌豆苗、香椿、薺菜等應時應季的蔬菜。

在做綠色蔬菜時，建議少油少鹽，儘量清淡些，更有舒肝養肝之效。

春天肝氣旺盛，春天是養肝的最佳季節。

春天養肝要以清淡食物為主，多吃一些富含維生素，微量元素，高蛋白，低熱量，富含氨基酸，生津止渴，清熱解毒的食物，我們常見的養肝食材可做家常菜的有：芹菜，菠菜，韭菜，香椿，豆芽，金針菇，洋蔥，海帶，紫甘藍，薺菜，青椒，油菜，木耳，西紅柿，胡蘿蔔，冬瓜等。

春季是養肝正當時

春天是養肝的季節，在我國傳統文化陰陽五行中，肝的屬性是木，和春天代表東方，對應養肝的顏色是綠色。春天是陽氣生髮，萬物復甦，百花齊放，小草爬出地面，柳樹吐出嫩芽，鬱鬱蔥蔥的時令青菜，也迫不及待的走向市場，春天是綠色的世界，所以養肝的食材特別特別多，我們拿幾種常見的養肝食材，把它做成家常菜，讓肝舒舒服服的吃幾頓好飯，它就會盡心盡力的為我們的身體工作。

韭菜炒雞蛋，

這個季節吃綠顏色的食物，可謂不費吹灰之力，春筍，韭菜，油菜，菠菜，芹菜，薺菜……等等，數不勝數。韭菜炒雞蛋，就是這個季節養肝的非常好的一道菜，對我們家庭來說，不僅做法非常簡單，用的食材也很方便可取，養肝的營養價值又非常高。我們先把雞蛋打碎，然後把韭菜洗淨切好，把它和雞蛋在一塊攪拌，放少許鹽，(記住鹽一定不能放多，雞蛋本身不吃鹽)，鍋裡放上油，油熱以後，把攪拌好的雞蛋韭菜倒到油鍋裡翻炒，出鍋的時候少放一點醋，(醋也是養肝的)，這樣不但對養肝有一定的作用，而且雞蛋炒出，也非常的鮮香，吃起來口感很好，這樣一道養肝的狀元菜就炒好了，非常的簡單還實用。

菠菜拌粉條

首先把粉條泡到鍋裡，然後把水燒開煮一下，煮上三兩分鐘，就掉關火蓋上鍋蓋，讓它在鍋裡泡軟。在把菠菜洗淨切好，待粉條泡軟後，我們把菠菜在開水鍋裡焯一下，用涼水沖涼，瀝盡水分，然後和粉條拌在一塊，放鹽，雞精，耗油，香油，醋，蒜汁等，這道養肝的冷盤酸辣開胃，讓你食慾大開，欲罷不能，是春天名副其實的養肝美食。

春生夏長，秋收冬藏。春季萬物復甦，人體也要順應季節，應春而動，除了起居調養外，還要做好精神養生，保持心胸開闊。

飲食上，春季養陽，食味宜減酸增甘，以養脾氣，一般來說，適宜進食的食物有：小麥、大棗、豆製品、香蔥、香菜等，另外，像韭菜、芽菜這類蔬菜也順應季節生髮，適合在春天食用。

1、蔥、蒜、韭菜、青椒等

春季是養肝的最佳時機，蔥、蒜、韭菜、青椒不僅能起到順養肝氣的作用，還能對抗腫瘤，起防癌作用。這些蔬菜雖然比較辛辣，但硫化物含量比較高，能夠刺激消化道、增進食慾。其中含有的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。

炒菜或製作涼拌菜時可以加些蔥薑絲進去，韭菜可以作為包子、包子餡料食用，青椒炒雞蛋、青椒肉絲也是很方便的家常菜。

2、香椿、豆芽菜、野菜。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。香椿涼拌、炒雞蛋鮮香味美，它獨特的氣味更能增進食慾，令人心曠神怡。

春季還應該適當吃一些應季節的芽菜，豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。

很多野菜在春節萌芽，這個時節的野菜鮮嫩多汁並且微量元素豐富，榆錢、艾草、薺菜、白蒿，可涼拌、可蒸菜，還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃。

3、大棗、枸杞

大棗甘甜，肝喜甘，因此有養肝護肝的功效。尤其女性，春天吃大棗補血，可以讓臉色更加紅潤，氣血兩旺。

熬粥、煮飯時可以放些大棗，還可以將大棗製作成棗糕，做成老少皆宜的甜品來食用。

4、菠菜、茼蒿等綠色蔬菜

綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用。

菠菜是春季的時令蔬菜，含有豐富微量元素和維生素C等，具有很好的養肝、養血、滋陰等作用，對於保護肝有著很好的作用。

菠菜可以加一些粉條、胡蘿蔔，放生抽、香醋做成色、香、味俱全的涼拌合菜。因菠菜含有草酸，食用時會影響人體對鈣的吸收，因此，應先整棵灼水後再進行烹飪，這樣可以減少草酸含量。

茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。茼蒿除了清炒，還可以用來拌麵粉蒸制，涼拌。

除了以上這些食材，像胡蘿蔔、西紅柿、蘆筍、枸杞等都具有養肝的食療作用。

春季還要在飲食養生的基礎上，注意適量運動、做好精神養生、起居有常，同時做好防病保健。健康需要多方面因素的共同配合，多瞭解一些健康知識，在日常生活中注意全方位調理身體，才能獲得健康體魄。

蠔油茼蒿：

茼蒿又叫“黃帝菜”，早些年是“宮廷菜”，這“黃帝菜”的由來也因為是宮廷所用而出的。炒制茼蒿，以保持其脆嫩口感，和營養為主。

食材準備：

茼蒿300克，食用油適量，蠔油適量，雞精適量，花椒10粒。

製作方法：

1.將茼蒿洗淨，控幹水分。放在案板上將茼蒿從中間斷開，將葉和羹分開。再分別切成小段，備用。

2.鍋中放入適量的油，同時放入幾粒花椒，大火將花椒花椒的香味炒出來。然後將花椒粒從油中取出，再倒入茼蒿梗翻炒至斷生。

3.待茼蒿梗炒熟後下入茼蒿葉快速翻炒，炒至茼蒿葉也斷生後，關火。倒入蠔油，雞精翻拌均勻，出鍋。

技術總結：

1.炒菜的時候不要急火加入蠔油，否則香味三不出來。要事先加熱好後淋在菜品上。

2.炒制時要注意葉和梗分先後放入，這樣可以讓羹和葉受熱均勻。

涼拌菠菜：

食材準備：

嫩菠菜適量，花生米適量，蒜適量，辣椒適量，花椒適量，鹽適量，醋適量，味精適量。

製作方法：

1.準備好炸好的花生米，蒜拍成泥。

2. 開水焯菠菜後放在冷水裡。

3.擠幹菠菜的水分切成寸斷，放入花生米及鹽 醋味精蒜泥。

4. 鍋中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒。澆在菠菜上拌勻即可。

技術總結：

1.很多人都愛吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹調，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再做。

2.焯煮菠菜，要梗和葉分開焯煮。先焯煮梗，葉只要燙軟就好。

韭菜炒豆芽：

食材準備：

韭菜200克，豆芽300克，蒜瓣2瓣，植物油1大勺，肉絲20克。

製作方法：

1.豆芽，韭菜洗淨。蒜瓣切碎。

2.韭菜切段，但是底部跟葉子部分分開。

3.準備一口鍋，加熱去掉水分。當鍋內沒有水分時，加入植物油。

4.當植物油6-7分熱時加入蒜末炒香。加入肉絲炒至斷生。

5.倒入韭菜根部，翻炒。再加入豆芽，大火炒勻。最後加入剩下的韭菜，翻炒均勻。

6.關火，加入鹽，雞精翻拌均勻出鍋。

技術總結：

韭菜梗要先炒，葉要最後放。這樣受熱均勻。炒出來的韭菜新鮮味美。

炒青菜怎樣有效儲存蔬菜的營養：

1.蔬菜要先洗後切，這樣可以防止營養在水中流失。

2.菜也不要切得過碎，否則會使水溶性維生素和礦物質流失。儘量用手撕少用刀切，因為鐵會加速維生素C的氧化。

3.不要加熱時間過長，溫度也不宜過高。

春季養肝，很多人第一時間想到的就是韭菜！雖然韭菜排的前面，但是還有很多不錯的養肝菜，很多人可能不知道，因為：

韭菜之外，還有哪些菜養肝護肝呢？今天就特別給你們推薦一下這道好吃又好做的養肝明星菜：

蘆筍！蘆筍中含有的氨基酸，可以起到保護肝臟的作用，可以幫助肝臟解酒，是絕佳的解酒護肝食物。口感上來說蘆筍脆嫩清鮮，做法上不能長時間烹飪，所以特別設計了一道創意菜-蘆筍焗蝦！

具體這樣做：

這樣做：

用料：

香菇若干

基圍蝦半斤

蘆筍若干

馬蘇裡拉芝士適量

黑胡椒少許

鹽少許

橄欖油適量

做法：

蘆筍去掉底部後切成滾刀段

香菇洗淨後切塊

切好的香菇塊放入烤碗碗底

接著排入清洗乾淨的基圍蝦

撒入黑胡椒和鹽

再碼入切好的蘆筍段，淋少許橄欖油

最上面碼入馬蘇裡拉芝士

烤箱200度，上下火，5-7分鐘即可

料理心得：

這道菜最大的特點就是簡單，好吃，尤其是孩子，吃了會上癮，媽媽們可以多練手！

春節已過，春天漸漸向我們走來，天氣也漸暖，萬物復甦。春天是養肝的最好時期，飲食與生活息息相關，透過飲食養肝特別關鍵，透過食物來養肝是最簡便，也是最直接的。春天養肝吃什麼好呢？

1·金針菇

金針菇具有補肝養血、潤腸通便、益胃健脾等功效，還可以防治高血壓，並且可以提高人體免疫能力，是一種不可多得的養肝食物。

2·菠菜

菠菜具有養血、滋陰、養肝的作用，而且還富含蛋白質和礦物元素，春天食用對可以起到很好的養肝作用。菠菜中含有草酸，不利於人體吸收鐵元素，在沸水中撈一遍方可去除草酸。

3·胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有豐富的天然抗氧化劑成分，可以有效的畫質肝臟衰老，並且可以提高肝臟的活性，修復受損的肝臟細胞，是養肝的聖品食物。

4·蘆筍

蘆筍中含有的氨基酸，可以起到保護肝臟的作用，可以幫助肝臟解酒，是絕佳的解酒護肝食物。

5·香椿

香椿具有護肝、潤肺、健脾、補血、活血等功效，還可以祛除風溼、清熱解毒，更有開胃的作用，非常適合作為春天的養肝食物。

6·豆芽

豆芽具有清熱解毒、防止上火、養肝活血、健脾養胃等功效，而且在春天非常常見，是絕佳的春天養肝食物。

7·青椒

青椒具有順氣養肝的作用，並且有增加食慾的功效，可以促進消化系統對營養的吸收和利用，更可以提高機體免疫能力，對肝臟的好處非常巨大。

8·紅棗

紅棗具有補氣養血的功效，其溫補的作用非常適合在春天食用，對肝臟的好處很大，是一種非常適合在春天食用的養肝護肝食物。

9·枸杞

枸杞中含有豐富人體所必須的蛋白質、糖類和多種維生素，具有保護和滋養肝臟的作用，而且還可以防治肝炎，更可以調理腸胃健康，非常適合在春季食用。

10·茼蒿

茼蒿具有很好的清火潤燥的作用，還具有清肝明目的功效，其養血效果也非常不錯，在春天食用可以清除肝火，維護肝臟健康。

養肝的食譜：

1、紅棗炒木耳

原料：紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油、蔥、姜適量，清水100毫升。

做法：

1、將黑、白木耳洗淨浸泡後，切成條狀備用；大棗洗淨（剖開）備用。

2、姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗淨好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。

功效：紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

2、乾貝蘆筍

原料：乾貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

做法：

1、蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。

2、鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入乾貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

功效：蘆筍脆爽，口味鮮香，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。乾貝蘆筍有補血養陰、滋補肝腎的功效。

3、絲瓜黑木耳炒腰花

原料：絲瓜1根，豬腰2個，黑木耳15克，高湯少許，薑末少許。醬油、糖、酒、澱粉各適量。

做法：

1、豬腰開邊，去白筋，用鹽搓洗乾淨，再用清水沖洗，切花，用醃料稍醃。黑木耳用清水浸發，反覆清洗，然後小火煮至軟身；絲瓜去皮，洗淨，切塊；備好薑末；

2、起油鍋，爆薑末，將絲瓜和黑木耳兜炒，加少許高湯，調味上碟。再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，並勾芡擺在絲瓜上即可。

功效：絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質，具有消暑化痰、解毒助消化功效。黑木耳蛋白質豐富，還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養血，治療腰痠腿軟。肢體麻木和大便燥澀。豬腰滋陰補腎、養肝明目。絲瓜黑木耳炒腰花，適合身體虛弱、頭暈耳鳴、腰痠無力者。

4、豬肝豆腐湯

原料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生薑2片，香菜10棵，薑汁、植物油、食鹽各適量。

做法：

1、把豆腐洗淨切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗淨，加薑汁及食鹽醃10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。

2、鍋內下少許植物油爆生薑，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。

功效：豬肝豆腐湯養肝明目、疏風透表。適用於肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口乾咽燥等。

5 、豬 肝 綠 豆 粥

原料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。

做法：

1、先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬。

2、煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。

功效：此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

6、菠 菜 粥

原料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。

做法：

1、將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段；粳米放鍋內，加水適量。

2、煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火；再放入食鹽、味精即成。

功效：菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病都有較好輔助治療作用。

7、三 鮮 燴

原料：雞脯肉、胡蘿蔔丁各100克，雞蛋（取蛋清），嫩豌豆25克，番茄丁50克。肉湯、料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各適量。

做法：

1、將雞脯肉洗淨，剁成肉泥；將少許澱粉用牛奶調和成汁；把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。

2、把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁，待肉湯滾沸後離火，用筷子把雞肉泥從

3。碗邊一點一點地撥進鍋內，每個雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完後將鍋燒沸，最後把澱粉汁倒入鍋中勾芡，放入鹽、雞油、料酒，煮沸，盛出即可。

功效：此菜品大補氣血、養肝明目、健脾開胃。對於平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。

8 、蘑菇炒山藥

原料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜、瘦肉。

做法：

1、先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜切斷，再細切成條，相同大小。

2、油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡發的菇水，待湯汁略收幹後，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

功效：健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾，還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。

9、番茄豬肝瘦肉湯

原料：西紅柿2個，豬肝80克，瘦肉80克，食鹽、食用油、陳醋、小蔥適量。

做法：

1、將西紅柿洗淨，去掉頭部後切塊備用，瘦肉洗淨切薄片，豬肝切薄片，用清水將血漿徹底洗去後，加醋醃製10分鐘後再次用清水洗淨備用。

2、將豬肝與瘦肉加入少許食鹽醃10分鐘，放入滾水中，煮到半熟後撈起。

3、取鍋加適量水，下入西紅柿，用小火煮15分鐘後，下入豬肝、瘦肉煮至肉熟後，加入少量食用油與鹽調味，即可起鍋食用。

功效：豬肝補肝、養血、明目，瘦肉補肌潤燥，番茄功能止渴生津、健脾消食、清熱、降低血壓。

大家好，我是灩子媽咪，春季養肝有哪些食材，我們常見的食材有：芹菜，菠菜，芥菜，枸杞葉，香茹，南瓜，紫菜，海帶類。動物類：瘦肉，雞肉，魚，蝦。水果類：山楂，葡萄，黑枸杞，藍莓，橘子，蘋果。

以上的食材都可以做成美食，我分享一個簡單炒芹菜做法，首先買回家的芹菜清洗乾淨，切成小段，準備一把蒜子切末，熱鍋倒油，倒入蒜末爆香後，加入芹菜翻炒1～2分鐘，最後新增一勺鹽，一勺味精即可出鍋。

春天是人體肝火最旺的時候，這時應該多吃養肝的食材，比如菠菜，豆腐，銀耳，百合，韭菜等。那麼這些食材怎麼做了，其實大家可以根據自己喜歡的口味來做，下面說說這些食材我一般的做法。

一: 菠菜的話我一般就做菠菜雞蛋湯(大家可以往裡面加入點平菇，味道很鮮美)，不過菠菜都要焯水記得。另外菠菜我還喜歡將保持，如:涼拌菠菜豬肝粉絲(補鐵很好)。有時為了讓孩子吃點蔬菜，我還會用菠菜跟雞蛋包餃子味道也很好。

二:豆腐的話我一般都做肉沫豆腐，這個超級下飯，家常豆腐都可以做。

三:韭菜，韭菜一般包餃子，韭菜雞蛋餡，韭菜雞蛋蝦仁陷都可以用來包餃子。當然韭菜跟五花肉一起做韭菜盒子也很好吃。

四:銀耳百合最常用來煮粥，養肝護肝還養顏美容，當然百合跟芹菜一起炒菜也超級好吃。