豆腐是我們餐桌上少不了的食材，具有益氣補虛等功能。 那如何把豆腐簡單的紅燒，讓它變成一道鮮香滑嫩的下飯菜呢。

首先把豆腐切成大小合適的塊狀，放入鹽水中浸泡十五分鐘，這個不僅能去掉豆腥味還能在接下去的烹飪中不易散開。

鍋放油燒熱，下豆腐煎至兩面金黃。(如果想吃嫩點的可以微微煎下即可，不用到金黃。)煎過程要小火，而且要有耐性。煎豆腐的時候可以順手調個料汁(老抽、鹽、糖、清水)和水澱粉備用。

當豆腐兩面金黃後下料汁，小火煮開，晃動鍋讓豆腐均勻上色和入味，然後在下水澱粉，大火收汁。

出鍋盛盤撒上蔥花即可！

準備豆腐一塊，切成1釐米見方小塊，入鍋焯水，這步是去除豆腐的豆腥味，炒菜時也不容易碎，鍋中放油，放蔥薑蒜煸出香味，加高湯或清水，放悼好的豆腐，加鹽，蠔油，白糖，老抽，小火慢燉，使豆腐入味，出鍋時放味精丶香油。

豆腐是最常見的食材，營養豐富，老少皆宜的好東西。

不辣的豆腐菜餚太多，小蔥拌豆腐、鍋塌豆腐、焦溜豆腐、家常燉豆腐、溜豆腐、紅燒豆腐等。

以上這幾款豆腐菜餚都是不辣的，而且家庭都可做很簡單。

小蔥拌豆腐:豆腐切片或整塊燙煮，香蔥洗淨切斷一起放碗內，過燒熱加少許食用油燒熱，加醬油或生抽炸熟，澆在豆腐和小蔥上，在加少許鹽和味精，香菜末等拌均即可。

鍋塌豆腐:豆腐切片擺盤中，撒少許鹽碼味，雞蛋兩個打散澆在豆腐上，過燒熱加涼油趟鍋倒回油罐，在加涼油少許燒熱，把豆腐和雞蛋輕推進鍋中，煎至成整片狀，兩面金黃色，加少許鮮湯，蔥薑絲，香菜梗，加鹽，味精調味，打少許水澱粉，加材料油包尾出鍋裝盤即可。

焦溜豆腐:1、豆腐切長條片加鹽碼味，然後逐個蘸麵粉備用，2、雞蛋3個打散加澱粉和少許麵粉攪均成全蛋糊；3、鍋上火加寬油燒5層熱，將豆腐逐個裹均全蛋糊下鍋炸制金黃撈出，整齊擺在盤中；4、另起鍋加油燒熱，加蔥薑絲爆香，加木耳絲，冬筍絲，青紅椒絲，加鹽，味精，雞粉，生抽少許調味，顏色淺黃色，打水粉芡，加材料油包尾，然後把汁欠澆在炸好的豆腐上即可。

家常燉豆腐:豆腐切大片，熟五花肉切小片，鍋上火加食用油燒熱，加蔥薑末炒香，加五花肉煸炒，加東古醬油爆香，加鮮湯或清水適量，加切好片的豆腐，加鹽味糖等調味料，小火燉煮至豆腐完全入味，湯汁粘稠時加材料油包尾即可出鍋裝碗，撒少許香菜即可。

溜豆腐:1、豆腐切三角片，鍋燒水加少許鹽下豆腐片小火燙煮，煮透連湯到盆中備用；2、另起鍋加食用油燒熱，加蔥薑片炒香，加鮮湯或清水少許，加鹽、味精、雞粉、少許白糖，然後加燙煮好的豆腐片。3、豆腐片下鍋後小火燒製汁濃稠，加少許水澱粉打水粉芡，加材料油包尾即可出鍋裝淺窩盤中，撒香菜末即可。

紅燒豆腐:

主料:豆腐兩塊切三角片，紅綠椒切菱角片，圓蔥切菱角片備用。

調料:鹽、味精、雞粉、白糖、耗油、生抽、蔥薑末，鮮湯，香麻油、色拉油、材料油、水澱粉，

製法:

鍋上火加色拉油燒6層熱，下豆腐片炸制金黃色撈出。另起鍋加食用油燒熱，下蔥薑末炒香，加生抽，耗油，鮮湯，下炸好的豆腐片，加味精，鹽，白糖調味調色，然後下紅綠椒角和圓蔥角。小火燒製濃稠，打水粉芡，加香麻油，材料油包尾，即可出鍋裝盤，撒少許香蔥或香菜末即可。備註:炸制豆腐片時，一定注意安全，不要讓熱油濺到身上，以免燙傷。

成菜紅亮，豆腐鮮香，很不錯的一道美味。

豆腐菜可以做上百種都不止，今天就簡單介紹這幾種，家庭調劑餐桌都可以操作，很簡單沒那麼複雜，給家人改改口味也很不錯哦！

1,先將洗淨切塊的豆腐均勻的裹上一層澱粉或麵粉。

2,隨後再均勻的裹上一層雞蛋液。

3,起鍋油熱，油溫5成熱時發你豆腐，下鍋煎制，記得翻面，，煎到兩面金黃撈出。

4,鍋裡留底油，下蔥白蒜末，炒香。

5,加油一勺豆瓣醬炒出紅油，加半碗水，半少糖，半勺醋，一勺生抽，一點五香粉或者胡椒粉，一點鹽攪拌均勻。

6,隨後放入煎好的豆腐，翻勻後，中小火煮至收汁即可出鍋。

用西紅柿燒豆腐，做成酸甜口味，孩子很愛吃！

1.準備豆腐一塊豆腐，設成菱形的小塊（先把豆腐切成條，再斜刀片豆腐）目的是為了更好讓豆腐入味。可用開水焯一下，不焯也沒事！

2.將西紅柿去皮切碎，如果有條件，可以事先將將西紅柿凍起來再切（這樣更有利於製作番茄醬）

3.鍋中少需油，放入蒜末煸香後倒入切好的西紅柿，加入少需鹽，糖多一些，適量的水！

4.開鍋後放入豆腐一起燉煮，大火收幹湯，西紅柿醬包裹到豆腐上即可。（如果有條件可以少勾些芡，點些明油）

5.出鍋後為了好看，可以加一些蔥花或青椒末或香菜末，自己隨意加吧

沒有做不好的菜，只有不專心的你。豆腐是最常見的食材之一。因為在家裡製作的方式單一，平時吃豆腐菜餚的機會並不多。

我談一下我做豆腐菜的心得。油炸比煎制方便省事，上色也均勻，成型更好。另外，製作豆腐一定要和肉類搭配，油多又入味，口感會更好。如果是素炒豆腐菜品，一定要重油，重味。

因為豆腐是用石膏粉點制而成，豆腐有一股苦澀味，並且不利於消化吸收。買回豆腐後切成型行，過水。可以定型，並能去除苦澀味，更利於消化吸收。過水後的豆腐也更為鮮嫩。

豆腐兩斤，切麻醬塊過水，放熱油鍋中油炸制皮硬色黃。2，放涼油炸豆腐塊後，在一面切四邊的三邊，留一邊相連。用小勺挖去內芯裡的豆腐，讓油炸豆腐象個小箱子。把拌好的肉餡一一方入豆腐箱內，放下蓋子，碼盤中蒸十分鐘。3，油鍋留少許油，姜蔥爆香後放入西紅柿片，黃瓜片，幾片火腿腸片，一點水發木耳，炒香入味後倒小半碗水，水開後勾澱粉水，放明油，淋澆在豆腐上即可。

我們當地把此菜叫開箱取寶。非常簡單又可口，請你一試。讓家人讚美不已，此乃人生一樂事也。

我不是廚師，只是有空的時候在家裡做做家常菜，所以只能以個人的非專業水平作答。

好吃的豆腐菜餚很多，做法簡單的推薦本人實操的青椒豆腐。豆腐切成1~2釐米見方，厚度大約1釐米的塊，油煎至微黃翻面再煎，雙面微黃時加入切成與豆腐匹配的青椒，翻炒後加入適量鹽和老抽，再“炒作”1~2分鐘完成，簡單美味，你可以試試。

如果把青椒改成青蒜，口感也非常不錯。

第一，準備一塊嫩豆腐，切成均勻的小方塊，放入一個帶有清水的容器裡面，加入少許食鹽，浸泡2分鐘，這樣做豆腐不易碎。

第二，把豆腐撈出，在鍋裡放入清水燒開，把豆腐倒入鍋裡焯水1分鐘撈出並把水控乾淨。

第三，鍋裡放入少許油，放入蔥薑蒜爆香，在放入辣椒醬，適量老抽和蠔油，加入一勺清水攪拌均勻。

第四，把豆腐倒入鍋裡，加入適量的鹽和雞精，最後在滴兩滴麻油，大火燒一分鐘出鍋即可，這樣一道好吃又美味的麻婆豆腐就做好了。

豆腐是我們家餐桌上最常見的菜餚之一了，曾經做過測試，每天晚餐都是豆腐，連著吃半個月家人都不覺得膩，換著各種花樣吃。

豆腐可以堪稱是物美價廉的食材之一，不貴而且營養價值還很豐富，有“植物肉”的美譽。豆腐中含有豐富的植物蛋白，氨基酸含量也特別高，還含有豐富的鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸等多種微量元素。還有很好的補鈣作用。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。是一道非常養生健康的食材。

豆腐的做法也有很多，最常見的就是拿來煎著吃，還可以拿來燒湯，涼拌，紅燒等等，都是非常美味的。豆腐做的小吃鐵板豆腐也是非常受食客們的喜愛的。今天我要跟大家分享一道我們家最愛吃的豆腐做法，做成照燒豆腐，真的是做多少家人都能吃光光。豆腐這樣做老香了，上桌盯著搶，連吃半個月都不膩，其它菜成擺設。接下來就一起來看看吧。

準備食材：豆腐、大蔥、大蒜、香菜。配料：油、鹽、生抽、蠔油、醬油、白糖、香油。

1、豆腐我們洗淨後，放入熱水中先焯水一下，取出後切成小厚片，厚度大概1釐米左右即可。（豆腐焯水燙過後韌性會比較好，不容易碎掉）

2、蔥、大蒜剁成碎末備用。

3、鍋燒熱，加入適量的油，接著將豆腐塊下鍋煎，將豆腐兩面煎至金黃色即可出鍋裝盤備用。

4、調照燒汁，取一個碗，將蔥末蒜末倒入碗中，加入1小勺鹽、1小勺蠔油、2大勺的生抽、1小勺白砂糖、2勺的香油，用筷子拌勻後備用。

5、油鍋燒熱，將剛才調好的照燒汁倒入鍋中煸香。

6、將煎好的豆腐塊下鍋一同煸炒。

7、加入小半碗的清水下鍋燜煮。不需要蓋蓋子，開中火燜煮。

8、煮至湯汁收幹，豆腐塊充分吸收照燒汁入味後，起鍋前加入香菜段提香即可出鍋。

9、出鍋擺盤，最後撒上一些炒香的白芝麻點綴提香，這樣一道家常的照燒豆腐就做好啦，香味比鐵板豆腐還要好吃，下飯下酒或者當小吃吃都是非常不錯的，家人特別喜歡，每次做最先光碟的就是它，簡單又好吃的做法教給你你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

1、豆腐洗淨後放入熱水中焯水一下，加入1小勺鹽。這樣豆腐就更有韌性，在炒的鍋中炒就不容易碎。

2、照燒汁的口味大家可以根據自己的喜好來調，喜歡吃辣的也可以加入辣椒油、也可以加入生薑末一起調醬汁。

3、最後撒點白芝麻提香，白芝麻要先炒熟。如果是熟芝麻就不用炒了。

作家汪曾祺先生寫過一篇題為《豆腐》的文章，細數大江南北各種豆腐的差異與其做法，真叫壹周君大開眼界。

豆腐點老一些，叫北豆腐，適合切大塊，用食用油煎至兩面金黃，加一點高湯，燜上十分鐘收汁，起鍋前撒上大把青蒜葉。

比北豆腐嫩一些的，叫南豆腐。川菜中常見的一道“麻婆豆腐”，便是以南豆腐為主料，加上剁得細碎的肉末，一勺豆瓣醬、一把花椒、一把乾紅椒、沒過豆腐的清水，蓋上鍋蓋燜至湯汁將幹未乾，撒一把碧綠的蔥末，成品麻、辣、香、燙、酥五者兼具，是平民餐桌上魔術般的日常美食。

比南豆腐更嫩的，便是豆腐腦了。軟嫩如嬰兒臉頰的豆腐腦，裝在嚴絲合縫的大木桶中售賣，南方習慣甜口，澆了白糖來吃；北方喜歡鹹口，澆的是各種調料和榨菜配出的滷汁；還有重口味的川渝一帶，豆腐腦上要加厚厚的辣子，大清早來一碗，真是山城的別樣火爆。

豆腐做法極多，汪老在文中提到：“最簡便的吃法是拌。買回來就能拌。或入開水鍋略燙，去豆腥氣。不可久燙，久燙則豆腐收縮發硬。香椿拌豆腐是拌豆腐裡的上上品。嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉為碧綠，撈出，揉以細鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌(以南豆腐為佳)，下香油數滴。一箸入口，三春不忘。香椿頭只賣得數日，過此則葉綠梗硬，香氣大減。”

壹周君後來依樣畫瓢，在三月的春市買了脆嫩的野香椿與豆腐同拌，從此愛上此味，年年複復，欲罷不能。

豆腐作為我們日常生活中所食用的豆製品，口感軟嫩，並且含有著不錯的營養價值。並且豆腐價格便宜，是居家生活中可供選擇的不錯食材之一。接下來我就為大家推薦幾個關於豆腐的烹飪方法。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的典型代表菜餚之一。其是以豆腐為主要的食材，經過烹飪製作而成的一道美味可口的佳餚。成菜後的麻婆豆腐色澤鮮紅，口感鮮嫩，吃起來讓人食慾大增，口感極佳。麻婆豆腐是一種很常見的家常菜，十分地下飯。麻婆豆腐的烹飪方法為：準備好所需要的食材豆腐、豆瓣醬、肉末等以及各種調味料，然後先起鍋下油，待油溫熱的時候先炒肉末，炒熟之後拿出備用。然後再下油加入蔥姜等以及豆瓣醬進行翻炒，加入豆腐進行均勻翻炒，然後將肉末放入，淋上水澱粉進行勾芡，收汁起鍋即可成食。

紅燒豆腐

紅燒豆腐是烹飪豆腐十分經典的一道方法。其製作方法就是紅燒，先起鍋放油，待油溫熱後先放配料進行翻炒。然後將豆腐放入鍋中，翻炒片刻之後加入醬油、鹽、糖少許，蓋上鍋蓋，等待湯滾即可。

豆腐湯

用豆腐來做湯，味道也是十分的可口美味。豆腐湯所用的豆腐以嫩豆腐為最好，而且還可以在豆腐湯中加入眾多的調配料，葷素皆可，可以根據個人的口感喜好來搭配。肉片、青菜、番茄等都是很不錯的選擇。

（GSJ）

豆腐怎麼做好吃又簡單？

看見豆腐這個詞，讓我聯想翩翩，想到很多關於豆腐的事。比如豆腐渣工程；又吃XX的豆腐了；找塊豆腐撞死算了；心急吃不了熱豆腐！好多關於豆腐這個詞被我們使用在生活中各個地方！

言歸正傳，豆腐這種食物，可以說在我們的歷史上流傳已久。豆腐相關的產品也很多，比如:各種各樣的豆腐乾，豆腐腦，豆花，老豆腐，臭豆腐。豆腐所做的菜也有很多，比如:麻婆豆腐，家常豆腐，肉末豆腐，白水豆腐，豆腐包子等各種菜式。另外，豆腐還用於提鮮，比如:火鍋，串串，煲湯等。

豆腐怎麼做好吃又簡單呢？推薦幾道菜給大家。《蛋抱豆腐》，《家常豆腐》，《麻婆豆腐》！

《蛋抱豆腐》豆腐一大塊洗淨，切小塊。放入加少許鹽的清水中，泡一泡，撈出控幹水分。雞蛋打散，入碗中，加少許鹽，攪拌均勻。熱鍋放適量油，油熱，下豆腐塊，在豆腐塊周邊倒上蛋液，慢慢煎至兩面金黃即可！《家常豆腐》豆腐一大塊洗淨，切塊。蒜拍碎，芹菜一根切小段，大蔥一根切小段，長紅泡椒2個切碎，泡姜一小塊切細。熱鍋放適量油，把豆腐煎至兩面金黃，撈出。另起鍋，放適量油，下蒜末，泡椒，泡姜，郫縣豆瓣醬適量炒一炒，放適量清水，調入很少的糖，很少的醋燒開。放入煎好的豆腐塊，下芹菜段，大蔥段燒開。下適量鹽，雞精翻均勻出鍋裝盤即可！《麻婆豆腐》豆腐一大塊，切四方小塊，洗淨。熱鍋放適量油，放入麻椒入鍋焦黃撈出。放入蒜末，郫縣豆瓣醬，肉末煎至變色，加入適量清水煮開。把豆腐小塊放入鍋裡，小火煮一煮。水快乾前，放入少許水澱粉。收汁，加入適量鹽，雞精，少許麻椒粉翻均勻。出鍋裝盤撒上蔥花。

三道好吃又簡單的豆腐家常菜，希望大家喜歡。豆腐有益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血等功效。圖片來源於網路，如侵刪！

豆腐的美味做法建議做鍋塌豆腐。

1、 煎豆腐

豆腐先用蛋液裹好，然後再小平鍋上煎至兩面金黃，這樣的豆腐做好後很容易入味，而且經過蛋液處理的豆腐非常滑嫩是做鍋塌豆腐的第一個要求，這樣的豆腐經過簡單的涼後非常酥脆軟糯。

2、調製料汁

鍋中加入適量的油，然後調入醬油和蠔油，燒熱後加入煎好的豆腐，這樣的豆腐比較好入味，而且這樣的鹹鮮味的料汁可以讓整個豆腐的味道提升到最完美的鮮味，這樣經過熬煮後的豆腐軟糯可口味道又美味。

3、搭配蔬菜

當然如果你喜歡做這道美味的時候搭配配菜也是可以的可以加入一旦油菜或者你喜歡的菜，比如胡蘿蔔為這道美味增加色彩，同時增加一些口感，都是不錯的選擇。這道美味的鍋塌豆腐就做好了，真的是簡單又美味的豆腐做法，你不想試試嗎？

豆腐怎麼做好吃又簡單，其實做豆腐大家都知道的就是“家常豆腐”家常豆腐裡面還有肉，個人覺得還是比較好吃的，不管是在飯店還是在家裡面，我都喜歡吃這道菜，在飯店客人也有很多會點這道菜。

做家常豆腐的做法有很多種，主要改是根據自己的口味和愛好吧！

比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然後只煎一面，煎的時候需要用菜油煎，因為菜油煎的豆腐，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香，為什麼要煎一面呢？就是一面吃著是香的，一面吃著是嫩的，口感非常好。

在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然後用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最後放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這裡是可以根據實際情況改變的！然後加少許高湯或純淨水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是為了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。

出鍋前加入少許大蒜葉即可！

在飯店的一般都會勾芡，在家裡面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面。

這樣吃這會特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新。

小時候我家的鄰居有一家就是專門磨豆腐的，是那種傳統的石磨豆腐，超級水嫩。從小吃著農家豆腐長大的我，對豆腐的吃法是相當有研究。

今天我不介紹麻婆豆腐，也不介紹小蔥拌豆腐，只安利我家小孩非常愛吃的油炸嫩豆腐，真的別有一番風味

具體操作如下

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各款家常菜，總有一款適合你。

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最近天氣好熱，給大家分享一個清談而又下飯的做法。

準備食材：豆腐 白菜 小米椒一個 蒜瓣 適量 姜 生抽 老抽 耗油 小蔥

製作過程：1:將豆腐切成塊（兩釐米左右） 白菜切成兩三釐米的塊（為了搭配豆腐），小蔥切成蔥花

2:小米椒切丁，姜剁成末

3:鍋中加油，燒至五成熱的時候將 豆腐倒入，煎成黃色（要記得翻 過噢） ，加入適量的十三香，小 米椒，蒜片，薑末，翻炒，炒出 香味後 加入白菜翻炒，加入 鹽，一小勺老抽，兩勺生抽，再 翻炒，再入熱水，大火悶上兩分 鍾，好了出鍋前加入蔥花，耗油 翻炒均勻就可 以出鍋了

最近天熱，吃清淡的比較好些。希望大家喜歡。非專業人士，勿噴！

城市人不會做豆腐，做出的豆腐非常難吃，我不知道他們是如何享用豆腐這道美味的！

自己從小待在農村，對豆腐這道菜是深有體會的，自己也喜歡吃豆腐！農村的豆腐和城市的豆腐其做法和工藝都是不一樣的！農村的豆腐一般用漿水點，其特點是鮮嫩爽滑，具有天然的豆花香，會越吃越上癮；城市的一般是用滷水點，其特點是老硬遲板入口沒有那種鮮香滑嫩的感覺，也沒有那種天然的豆花之香！

自己對豆腐是情有獨鍾的，特別是經常喝酒的人建議你多吃包括豆腐在內的豆製品，豆腐入口能分解出一種卵磷脂，能起到保護胃的作用，更適宜喝酒人食用，可惜很多人並不懂這個道理！具體豆腐的做法和吃法也是多種多樣的:

（一）可以拌著吃，單獨拌可以，和其它菜（香菜、小蔥、香椿、韭菜等都可以）拌著吃也可以！

（二）可以熬著吃，和豆腐可以匹配相得益彰的菜很多，我個人一直把豆腐作為一種配菜和點綴菜！啥意思？用它來點綴和搭配其它菜，既可以起到裝飾粉飾的效果，又可以增加菜品本身的營養！熬著吃最好是在菜傍出鍋的時候再放豆腐，簡單一咕咚即可出鍋食用，豆腐的那種天然的鮮香是很容易被激發的！

（三）可以炒著吃，辣子豆腐、麻辣豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、西紅柿炒豆腐等等均可以做！

（四）可以燒著吃，如虎皮豆腐等！一句話豆腐和土豆一樣吃法也是多種多樣的，可以做湯也可以油炸（炸豆腐），可以凍了再吃（凍豆腐）還可以做成許多年輕人喜歡的臭豆腐等！聞名全國的王致和腐乳（醬豆腐）和臭豆腐也都離不開豆腐！

豆腐低脂非常適合減肥人士食用，豆腐的做法也非常多，基本所有做法都能勝任。豆腐可以作為主食材，也可以作為配菜使用，做湯也可以火鍋涮也沒問題。夏天來個小蔥拌豆腐，冬天火鍋來點凍豆腐都非常不錯。咱們今天來個香炸豆腐，雖說吃油炸食物不太健康，但不可否認油炸食物真的非常好吃。不多廢話直接正題了！

［豆腐丸子］

準備製作：

豆腐「可以超市買到南豆腐」取出洗淨焯水待用，土豆一個去皮洗淨待用，肉餡少許，食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，水澱粉。

做法：

1.豆腐焯水後打碎和肉餡攪拌均勻，放入準備好的調料繼續攪拌，這裡一定要注意，肉餡和豆腐一定要攪拌均勻打上勁兒。這裡土豆需要用水煮透，土豆煮的時間會長一些。

2.把土豆壓成土豆泥和之前的豆腐肉餡攪拌，主要用土豆的粘性讓餡料更加抱團。水澱粉看餡料情況是否新增。

3.熱鍋涼油「油要多一些」，把餡料像汆丸子一樣下到油鍋中炸，一定要小火炸。下鍋的丸子先不要急於去碰，稍微炸一下在去碰。這樣不容易散，只要炸到金黃即可了。說了一大堆其實做起來非常簡單快捷。

豆腐做成家常豆腐，適合很多人的口味。炸過的豆腐外焦裡嫩，別提有多香了！

家常豆腐，是一道以豆腐為主要食材的家常菜。郫縣豆瓣醬的加入讓本無太多味道的豆腐有了滋味。配以柿子椒和黑木耳，完美的打造出好看又好吃的佳餚。一道居家必備，款待客人的美食就做好了。學做一道家常豆腐，彰顯一下主人的廚藝，何樂而不為呢？

準備食材：大豆腐一塊、柿子椒一個、大蔥一段、泡發好的木耳一碗

準備調料：郫縣豆瓣醬一大勺、白砂糖一小勺、澱粉一勺、食用油適量

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中