在廣東說起那裡的雞好吃嗎？要屬河浦岸灘淘雞農場的走地雞了。做為廣東人沒有一隻雞能逃脫我們的“魔掌”，廣東人“無雞不成宴”的餐桌上可以沒有海鮮，但絕對不能沒有雞。吃雞最講究的首先是新鮮，從肉質的緊緻成度，口感就能知道這是不是及格，其次再是做法！廣東人喜歡原汁原味，所以白切的做法最為普遍，搭配不同的醬料可以吃出不同的風味！

岸灘淘基農場

在廣東省汕頭市中信度假村旁，藏著一家原生態養殖基地，不少食客慕名而來，就是為吃雞！

這裡的雞隻有一種吃法，白切！走地雞味道濃郁， 不肥不瘦，恰倒好處。一小碟的白切雞配兩碟蘸料，一碟是自制醬油調配的姜蔥，一碟是雞湯調的黃芥辣，吃過後都是口留餘香！

同樣是招牌的滑雞粥，每天都要熬四五個小時，才有這樣一碗綿密香滑還帶著雞香的美味。

我土生土長得東北人，今天推薦我認為雞比較好吃的做法，小雞燉蘑菇粉條！

用料

養殖雞一隻

粉條一把

野生蘑菇（榛蘑或者其他蘑菇）適量

蔥末適量

生抽適量

老抽適量

食油2湯匙

蠔油適量

鹽適量

乾紅辣椒半個

花椒粉少許

薑末適量

做法

1.養殖雞洗淨，尤其是雞嘴裡和雞腔內洗淨，脖子附近的淋巴摘除乾淨。

2.粉條提前用清水泡5-6小時。

3.蘑菇摘掉根部的泥土雜物，清洗3-5遍，換清水浸泡5-6小時。

4.雞剁成塊，涼水下鍋，焯去血沫。

5.撈出洗淨瀝乾。

6.炒鍋大火加熱，油燒至五成熱，放蔥末薑末乾紅辣椒爆香。

7.放入雞塊，翻炒五分鐘。

8.待雞肉中的水分炒幹，加入花椒粉、生抽、老抽、蠔油，八角、桂皮、香葉。

9.繼續翻炒一分鐘，加入泡好的榛蘑，泡蘑菇的清水除去底部的雜質，也倒入鍋內。鍋內加清水超過雞塊一寸的高度，加鹽調味。

10.四十分鐘後，湯大約收到一半，放粉條。繼續燉煮五分鐘，收湯，熄火出鍋。

農村由母雞孵化出來的小雞，經過一年多的散養以後的雞，無論怎麼做出來都很好吃，只是現在市場上很難買到了。現在咱們所買的土雞多數都是買的品種雞然後散養出來的。

找一隻農村散養的土雞，宰殺清洗後，放在砂鍋，加少於鹽，生薑，大蔥段，有條件的買一些新鮮的松茸。小火慢燉。那味道，簡直太鮮了！

自己本人就特別喜歡吃炒雞，臨沂炒雞，沂蒙炒雞，博山炒雞我讀吃過，但是去年去萊蕪的時候吃了他們當地特色炒雞之後感覺味道非常棒，幾番周折學會一點點皮毛，在這也和大家分享一下。

準備原料： 殺好的公雞一隻約 4 斤。 調料： 秘製炒雞香料 50 克，甜麵醬 50 克，花椒 40 克，幹辣椒 10 克，魯味鮮醬油 150 克，萊蕪老薑 400 克，蔥段 100 克，白糖 5 克，味精 4 克。秘製炒雞香料配方： 桂皮 10 克，八角 2 個，小茴香 10 克，花椒 20 克， 白芷 2 片。

製作方法： （1）土雞殺好制淨，剁成大塊，老薑切成大片備 用。 （2）炒鍋上火，入豆油 400 克燒熱，下入薑片 100 克，蔥段及炒雞香料炸出香味，下入雞塊， 大火煸炒 10 分鐘至雞塊失去多餘水分，加甜麵醬 炒香，加入醬油，添高湯沒過雞塊，小火燉制 35 分鐘，撈出雞肉，瀝乾水分。 （3）另起鍋入寬油燒至八成熱，入雞肉炸 30 秒 至雞塊表面稍微有點起泡，將雞肉撈出，下入姜 片炸至幹香且顏色金黃。 （4）鍋上火入底油，加入辣椒和花椒煸出香味，倒入雞塊和提前炸至金黃的薑片，撒入白糖、味 精，翻勻出鍋即可。

製作關鍵： 1、第一次煸炒時要用豆油，比色拉油炒出來香， 顏色更黃亮。而且豆油的用量要足，加得少了雞 塊的水分煸不出來。 2、炸雞塊用的油是花生油和豆油混合起來的，二 者的比例為 2:1，這樣可以在保持雞塊香味的 基礎上，使其顏色黃亮程度適中。 3、先煸是為了把雞塊裡的水分煸出來，然後再融 入香料的味。後燉是為了制熟。此菜使用的是散 養公雞，只靠炒或者炸難以使其成熟。再炸是為 了燉熟的雞塊用熱油快速炸一下，使其不易碎， 口感外焦裡嫩。最後炒是為了讓雞塊充分融入姜 香味，突出地方特色。

湖南株洲市，黃燜活雞

來漢中吃

推薦1、眼鏡燒雞（地址：北大街南頭西北角，擺攤時間：晚上7點以後，每週總有那麼幾天不見）。

推薦2、小王麻辣雞（地址：前進路夜市張明富麵皮對面，出攤時間：每天下午18點以後，風裡雨裡他在路邊等你）

推薦3、罐罐雞（地址：中營壩巷北頭西側，每天都開門）

要說我吃過的小雞裡，還要數我們東北的農村小笨雞，如果是養到兩年左右的更好了，可惜現在很難再吃到你們純正的了。

小雞燉蘑菇，小雞燉土豆，幹燉小笨雞，鐵鍋燉小笨雞……等等，絕對的東北特色，小笨雞肉質細嫩，鮮香可口，肉皮勁道美味，再酢二兩小酒，那就是神仙日子了

好吃的雞 關鍵在於養殖的過程 養殖方式 第一 雞苗的選擇 通常散養的雞 也可稱之為走地雞 在林下 稻田裡 吃蟲 吃草種子的雞 公雞經過6個月以上 母雞經過8個月以上產蛋的 這些雞在林間散放後 並且很少生病 營養轉化到肉質裡 燒出來的口感不柴 鮮香

吃過很多種不同做法的雞

辣子雞，尖椒雞，芋兒雞，板栗雞，酸菜雞，肥腸雞

重慶除了火鍋，雞也很好吃哦

另外，如果是土雞，清燉，加幾片姜，幾段大蔥，再丟幾個棗子，那個湯安逸得不得了[愛慕][愛慕]

吃的東西嗎？給我大同小異。沒有什麼特別好吃的，也沒有什麼特別不好吃的。關鍵要看怎麼做。再差的東西只要會做。做起來多好吃。如果不會做。再好的東西也是浪費了。

我吃過（也自己做過）飯煲雞。所謂飯煲雞：電飯鍋裡焗哦、首先將雞醃製十分鐘（放入蔥姜鹽入肚、鹽抹勻雞身）然後電飯鍋裡放入豬皮墊底、（沙姜、雞粉調味。焗半小時即可。

很高興會發樓主的問題，這個問題比較有趣，因為我爸剛前幾天給我做了一個叫花雞，簡直就是人間美味，值得推薦！那麼我就來說一下叫花雞的做法！首先準備的材料：雞一隻、荷葉倆葉、錫紙倆張、蔥倆根、姜一個、祘一頭、醬油、生抽、老抽、耗油、十三香、鹽、八角！然後把雞屁股切了，把雞的內臟掏出來，然後用牙籤把雞身上多扎點小眼好入味！把所準備的調料放在一個盆子裡，調均勻了以後抹在雞的身上，多抹幾遍好入味！最後把弄好的調料（蔥薑蒜八角）全部塞在雞的肚子裡！然後用我們準備好的荷葉洗乾淨，把整隻雞都包住，再用小細繩弄紮實，醃製2個小時候！這時候也不要閒著，在你家空地挖個小坑，弄點木頭燒火！等木頭都燒成木炭的時候，這時候等雞醃製好了以後，用錫紙在把雞包起來，然後放到準備好的木炭坑，再用木炭蓋上，一個小時後就可以享用了！強烈推薦真的很好吃大家可以試試！最後祝大家生活愉快！

雞的話 我吃過最好吃的是日照炒雞 和臨沂炒雞 聽說這兩個地方的雞都是山養的 一年左右的 吃著的確好吃

有沒有好吃的雞，答案當然是有了，土柴雞啊，一年的土雞，沒有二年土雞好吃，二年的土雞沒有三年的好吃，三年土雞的沒有四年的好吃，三年的土雞沒有四年好吃，四年的土雞沒有五年的土雞好吃，到五年的土雞已經是極品中的極品土雞了，那肉質晶瑩剔透勁道，湯色金黃，絕了！

這道棒棒雞最初的時候是廚師用農家土雞為原料，將雞煮熟冷卻後，用木棒輕輕將雞肉敲酥，拉成雞絲，加麻辣調味料拌均食用，味麻辣鮮香、肉質細嫩肥美。因為此菜烹製時用木棒敲打，故稱“棒棒雞"。其製作時用棒打，目的是為了把雞的肌肉敲松，使調料容易入味，且食時咀嚼省力。

小編在成都吃到的是滎經的棒棒雞，這是四川雅安的特色美食，時間的推移改變了最初的做法，原來棒棒的使用由其直接敲打雞肉逐步改變為敲打宰雞用的菜刀。從此，“棒棒雞”也由“雞絲”變成了“雞片”，成為現在一直延用的宰切方法，這是歷史上對其的第一次改進，棒棒敲打菜刀，目的是使宰出的“雞片"均勻且薄、大，目的同樣是為了使菜品更加入味。

棒棒雞又叫椒麻雞，涼拌雞。滎經棒棒雞已有二百多年的歷史，是一道名聲在外的民間工藝菜，其色鮮味美形活，味道又麻又辣，又鮮又香，滋味悠長，韻味十足。棒棒雞製作工藝之精湛、刀法之考究，風味之獨特堪稱一絕。

製作棒棒雞的時候基本上是一人掌鋒利快刀，一人用棒棒敲擊刀背，雞肉切得薄如紙片，均衡一致，皮肉不離，刀刀見骨。

童子雞，在南京很多菜場裡面都會有童子雞的攤位。取事先醃製處理好的雞，經高油炸至五到十分鐘，然後取出撕開，根據個人口味撒至辣椒粉以及孜然，配上啤酒吃上一隻，哇～簡直～

推薦紅酒雞

紅酒煮雞具有調中理氣，暖胃健脾的功效；

對於女性來說，紅酒煮雞其實是最好的化妝師[笑]

1.雞肉清洗乾淨，放少許鹽、花生油、、料酒醃製一會備用；

2.鍋中放少許油，油熱放入薑片、蒜頭、幹辣椒煸，倒入雞塊炒至變色；

3.加入醬油翻炒上色，倒入紅酒加少量的水莫過雞肉，大火轉中小火，煮20分鐘左右即可；

4.加入香蔥，收汁即可出鍋；

5.美味的紅酒出鍋咯。

最喜歡的還是辣子雞，辣子雞色澤棕紅油亮，以麻辣鹹鮮、味道醇厚著稱，越吃越過癮，根本停不下來，快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~

食材：

雞，料酒，鹽，蔥薑蒜，油，辣椒，花椒，白糖，蔥段。

做法：

1. 將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；

2. 姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；

3. 鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後撈出；

4. 大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

咖哩雞

不是常見的日式咖哩雞喲，而是東南亞口味的咖哩雞。

製作食材：雞，1/2只，馬鈴薯，2個，紅蘿蔔，1條，洋蔥，1/2個，(1)咖哩粉，1/2杯，鹽，1/3大匙，糖，1大匙，水，4～5杯，(2)麵粉，2大匙，水，1/3杯。

做法詳細步驟：

1、雞洗淨切塊，馬鈴薯與紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥切丁。

2、將洋蔥爆香放入雞塊翻炒至外表熟均倒入咖哩粉翻炒入味，此時在放入馬鈴蘿、紅蘿蔔丁一起炒均再加入水煮5分鐘(大火)後再放小火煮至較熟透湯汁要濃稠加入調味料(2)麵粉水芶芡即成。