蓮藕是通竅的。

一、炸藕盒。

—食物清單 —

鮮藕一塊

鮮豬肉300克

大蔥一根

姜一塊

花椒10克

生抽15克

老抽15克

料酒10克

食用油適量

香油20克

鹽適量

澱粉50克

麵粉100克

雞蛋一顆

五香粉10克

製作步驟:

1.藕刮皮去兩頭，切薄片，一刀連一刀斷（中間夾餡）。

2.豬肉開水洗淨料理機打成肉泥盛入盆中。

3.蔥姜切碎放肉餡裡，老抽生抽料酒香油鹽放肉餡裡。

4.起鍋燒油，入花椒爆香撈出，油到入肉餡裡，把肉餡充分調勻。

6.麵粉澱粉蛋液倒入盆中，擱適量鹽，五香粉，加入清水，大約清水三比麵粉一，充分攪勻。

7.起鍋燒油，多到些哈，油燒到大約八成就可以炸了。把加好肉餡的藕盒放麵糊裡，兩面都裹上面糊，油溫上來下鍋炸。

做到這裡可以吃了。做多了可以放冰箱裡，吃的時候放鍋裡蒸一下，切點蒜苗放藕盒上，再用醋醬油香油調個汁到藕盒上，香味一下就出來了。

二、排骨鮮藕湯。

—食材清單—

排骨500克

鮮藕一塊

鹽10 克

蔥白一段

姜一塊

料酒10克

製作步驟:

1.排骨剁小塊焯水洗淨。

2.藕刮皮去兩頭洗淨，切成和排骨大小的段。

3.所有食材倒入砂鍋，加開水末過食材。

三、紅豆糯米藕。

—食材清單—

鮮藕一塊

紅豆50克

糯米50克

紅糖50克

製作步驟:

1.藕刮皮去兩頭洗淨。藕一頭切掉一段，露出藕眼。

2.紅豆糯米提前泡發，撈出填進藕眼裡，可用筷子，整個藕全塞滿紅豆糯米。

4.加工好的藕放鍋裡，加水末過藕，加入紅糖，中火燉至藕熟透，藕裡面紅豆熟了，別的就都熟了。

四、清炒藕片。

—食材清單—

鮮藕一塊

幹辣椒兩個

蔥一段

鹽適量

食用油50克

花椒10克

製作步驟:

1.藕刮皮洗淨去兩頭切薄片。切蔥花。

2.藕片涼水裡浸泡十分鐘。這步很重要，清水泡過的藕片不會發黑。

3.起鍋燒油，下入花椒爆香撈出，下入辣椒蔥花爆香，下入藕片快速翻炒。炒至斷生即可。

五、涼拌藕片。

—食材清單—

鮮藕一塊

紫洋蔥半個

尖椒一個

鹽適量

香醋10克

香油10克

味極鮮10克

製作步驟:

1.藕刮皮洗淨去掉兩頭，切薄片清水浸泡五分鐘。

2.藕片鍋裡煮熟撈出，過涼水沖洗一下。

3.圓蔥切絲尖椒切絲。

4.所有食材到入盆中攪拌均勻。

此菜品清脆爽口，是開胃小菜。

藕的做法還有很多種，可以隨心而做。藕含有豐富的營養物質，如果消化不良食慾不振了，可以做一些藕來吃。

注:因為我平時不喜放雞精味精之類，所以所有菜品都沒加雞精，大家做的時候可適量放些雞精。

下面我給大家分享一道，極有營養而且簡單的做藕方法。

酸辣藕碎

原料： 白蓮藕，生菜，不辣的紅椒，生抽，鹽，食用油，白醋，白芝麻。

製作方法：①生菜準備生吃，可以在清水裡面洗淨，然後放少量的鹽浸泡半小時左右，然後拿出用清水一片一片的逐漸洗淨瀝乾水分，一張一張平鋪在盤子裡。

②紅椒洗淨去籽切成很小很小的紅椒粒。

④鍋燒熱滴幾滴油，把藕丁下去炒，約一分鐘，放入少量的鹽，生抽，辣椒丁放進去也輕輕的炒一下，喜歡吃醋的可以滴幾滴白醋。

美味小貼士：

做藕碎，主要注重的是藕的營養和清脆口感。而且還要注意炒的時間，藕本身澱粉分泌的粘性。所以在做藕碎時，不用過水，洗淨後直接放鍋裡煸炒。

總結技巧

蓮藕不但是我們餐桌上美味的菜餚食材，對我們身體的食療作用，也有很大的幫助。特別是用白脆藕做成的藕碎直接煸炒，對我們的營養吸收是有很大的幫助。

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血功效，能增強人體免疫力。最關鍵的就是蓮藕可以有清肺的功效，

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高。因此，缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

既然了解了蓮藕，那接下來就來看看怎麼做出美味的辣炒藕丁吧！

準備食材:

蓮藕400克、胡蘿蔔1根 、生薑5克、大蒜2瓣、香蔥2根、紅尖椒3個、蠔油2茶匙、鹽1茶匙、植物油適量 製作方法:

1、把買回來的蓮藕去皮洗淨，切掉兩端藕節處，然後切1.5釐米見方的藕丁待用。

2、再把胡蘿蔔去皮洗淨，切成與藕丁大小相仿的胡蘿蔔丁；紅尖椒去蒂洗淨，切小滾刀塊。

3、再把生薑去皮洗淨，切薑末；大蒜剝衣洗淨，切蒜末；香蔥洗淨，切蔥粒。

5、往炒鍋內倒入適量油燒熱，放入薑末、蒜末、紅尖椒塊煸炒至出香味。

溫馨提示:

鮮藕不僅易儲存，而且好吃、好做，還易平常買回來的藕，只要不切開，儲存幾天都是沒問題的，如果將其洗淨，沒入清水中（隔兩天換水一次）儲存，一個月都是可以的。

烹飪祕笈 :

把切好的藕丁用清水淘洗兩三遍，洗去多餘澱粉，這樣炒出來的藕丁更加爽脆；如果長時間不炒制的話，要放入清水中浸泡，以防止氧化變黑。

吃藕，有養陰和潤燥的作用。藕雖然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一樣。要想發揮藕性味寒涼的作用，一定要生吃，所以，如果您上火了，想要祛火，吃生藕就行，可以用鮮藕榨汁飲用;如果想讓藕有養胃健脾的作用，就一定要熟吃。熟藕口感非常綿軟，健脾作用最強。 很多人經常用藕來熬粥，下面教大家用藕煮一道安神粥——藕丁土豆小米粥。 這三種食物搭配在一起食用，具有互補作用，對預防感冒、提高睡眠品質和調節心情很有幫助。 原料：蓮藕100克，土豆100克，小米50克。 做法：將蓮藕、土豆削皮切成丁，與小米一同倒入鍋中加水煮粥，熟後即食。

教你一個一舉兩得的做法:

先把蓮藕清洗乾淨，然後整條和骨頭一起煲湯，煲好湯後把蓮藕撈出來切片，淋上自己喜歡的調味料和香油又是一道廣東菜:白切蓮藕了。這樣做是不是一舉兩得又美味呢？！

蓮藕是我們日常生活中很常見的食材，口感爽脆，特別好吃

蓮藕的營養比較豐富，含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、硫胺素等多種對人體有益的營養成分，有著清熱涼血、止血散瘀、健脾開胃等功效

蓮藕的吃法有很多，我平時比較喜歡做糖醋蓮藕、醬汁藕條、涼拌藕等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這蓮藕的這些做法，希望對您有所幫助！

【糖醋蓮藕】

蔥切蔥花，蓮藕削皮切片，大蒜切成碎末

取一碗，碗中倒上醬油和米醋，放入白砂糖，倒上一點溫水，放入玉米澱粉，將其攪和開備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放入蓮藕，煮至斷生後撈出，放入冷水中浸涼，然後撈出瀝乾水分備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋煸炒出蒜香味，然後放入蓮藕翻炒片刻，然後倒上調好的汁，大火翻炒片刻，將湯汁炒至濃稠，將食材炒熟後，放上一些雞精，翻炒均有後關火盛出擺盤，最後撒上蔥花點綴一下即可

【涼拌藕】

蔥切蔥花，蓮藕削皮切成薄片，然後將蓮藕片放入水中浸泡，將澱粉浸泡出來，然後沖洗乾淨

鍋中倒上水，大火燒開後，放入一些食鹽，放入蓮藕片，將其煮熟後撈出，放入冷水中浸涼，浸涼後撈出瀝乾水分放入盤中

倒上花椒油和辣椒油以及醬油，放入食鹽和少許白砂糖以及味精，攪拌均勻後撒上蔥花即可

【醬汁藕條】

大蒜切末，蔥切蔥花，蓮藕削皮切成小條備用

取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，將雞蛋液攪打散後，放入五香粉和澱粉以及食鹽，將其攪拌均勻後，放入藕條，讓其均勻的裹上雞蛋糊

取一碗，碗中倒上醬油和蠔油，放入食鹽和花椒粉以及十三香，放入一小撮白砂糖和味精，將其攪拌均勻備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，放入裹好雞蛋糊的藕條炸，將其炸至顏色金黃，炸熟後撈出

鍋中的油倒掉一些，然後放上大蒜末熗鍋炒出蒜香味，然後放上炸好的藕條，倒上調好的汁，翻炒均勻後，大火收汁，湯汁收的差不多後即可出鍋擺盤，最後撒上蔥花即可

好吃的醬汁藕條就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

蓮藕清肺沒聽說反而聽說蓮藕是熱氣的(不太清楚)

蓮藕我這樣做

蓮藕去皮、破開兩半切片，高壓煲壓冒氣轉微火15分鐘關火，消氣撈出。

配料：洋蔥剁碎、拍姜一塊、拍蒜仔5粒、香菜2棵、小米辣幾個切圈。

味極鮮2匙、蠔油1匙、糖半匙

起火放適量油，下蔥薑蒜炒香放一匙味極鮮喳溢位香味，放小米辣拌一下放半碗水煮湯汁，放2小勺鹽倒下調料收濃汁，下熟藕拌幾下入味盛碟。

蓮藕味甘性平，有消炎化瘀，清熱解燥，止咳化痰的效果。所以對清肺熱有一定的好處。蓮藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化瘀，清熱生乳。而我們一般都用豬骨頭或者豬排骨一起燉來吃。

【製作材料】：豬頸椎骨500克、藕800克、百合50克、蓮子20克【製作調料】：鹽2克、料酒5克、生薑一塊、大蔥半根、花椒10多粒 ——製作方法和步驟——

【步驟一】：把豬頸椎骨涼水下鍋（這樣可以讓骨頭裡面的血水隨著水溫逐步升高充分釋放出來，要是熱水下鍋血水就會被鎖住出不來），放料酒開中火慢慢燒開。

【步驟六】：燜得差不多，然後出鍋裝湯盆中，撒點蔥花，上桌開飯囉！

——【小貓寄語】——

1.這道菜可以用排骨或者大骨頭都可以，我喜歡用頸椎，因為頸椎骨比較香肉而且不柴。

2.燉這道菜不要放太多的調料，放點花椒和蔥姜去腥就可以了。

3.燉湯的藕我一般都選7孔的藕，而且藕的肉都比較厚實，一般9孔的藕口感脆甜，肉比較薄，只是適合來炒或者涼拌。有的地方選開紅花的藕來燉。這個只是我自己的經驗看法，不代表別人的經驗哈。

4.蓮藕一定要洗乾淨，藕孔一定要洗乾淨，用鹽水泡一下可以防止藕發黑，豬骨一定要買新鮮的，如果買到了不新鮮的，吃了對身體不好。