應該還蠻多的，畢竟這個不會那麼上火，味道也獨特，老人，孩子都可以吃，市面上的火鍋底料一般都太辣。老人，孩子就吃不了。我平時就選用易佰福黃牛肉醬和香菇牛肉醬，口味多，可以調換這吃。

牛肉醬和火鍋底料聯絡不大，倒是吃火鍋可以弄點牛肉醬做蘸料食用，所以題主問的問題可能有點筆誤，牛肉醬都是作為蘸料出現的，還沒有當火鍋底料來涮菜使用的，再者用牛肉醬做火鍋底，也不一定好吃，目前市面上貌似還沒有這樣的鍋底，像菌湯鴛鴦鍋、九宮格、酸菜鍋底、番茄鍋底、三鮮鍋底啦等等，還真沒有看到和吃到牛肉醬鍋底的。如果真用牛肉醬去做火鍋底料，只有一點辣味，而且牛肉醬中牛肉碎末散落在火鍋湯裡，著實沒有食慾，而且鹹度不好掌控，火鍋的湯底要麼清湯要麼麻辣，要麼菌香，所以市面上還沒見到牛肉醬的火鍋出現。

牛肉醬是作為小料的一種而登上火鍋的料臺，大多在川式火鍋裡出現，吃火鍋的食客會在麻醬料上淋上一兩勺牛肉醬，或者單獨舀一點蘸食，牛肉醬通常都是川式的做法，鹹鮮香辣。附贈牛肉醬的製作方法。

需要食材：牛肉200克、大蔥1顆、姜1塊、蒜子5瓣、花生碎50克、小米辣50克、白芝麻20克

需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、胡椒粉2克、白糖2克、料酒5克、郫縣豆瓣醬500克、

製作過程：

1.牛肉剁碎成肉末，小米辣切碎，大蔥洗淨切成蔥花，姜去皮切成薑末，蒜切成蒜末。

2.郫縣豆瓣醬剁碎備用。

3.炒鍋上火燒熱倒入適量底油，放入牛肉末炒香烹入料酒。

4.放入郫縣豆瓣醬炒香出紅油，放入蔥薑蒜炒香放入小米辣椒碎炒香，烹入料酒，小火熬十分鐘左右，放入花生碎和白芝麻炒勻，淋入香油即可。

出品圖

說到火鍋這可是我們華人民比較喜聞樂見的一種美食方式，為什麼說是一種方式呢？因為火鍋不光是辣的，其實火鍋最牛的就是和萬物通食，只要是你喜歡吃的火鍋裡面都可以煮，火鍋是華人發明的，其實裡面不但有美食還有華人包容萬物的生活哲學在裡面。不僅四川有火鍋，其實全中國都有，只是內容不一樣，有辣的，有不辣的，有各種各樣的亂燉都可以叫火鍋，西北有西北的特色，西南有西南的特點，南方有南方的雅緻，北方有北方的粗狂，火鍋現在已經超越餃子成為中國南北的第一餐，這我可以確定。至於牛肉醬有多少人喜歡，這個不具有代表性，我們地處西北，這裡牛肉醬只作為小料碗裡面的一種配料而已，在火鍋裡面是不放牛肉醬的。