一直以來，雞胸肉都是減肥和健身愛好者的首選肉製品，健康營養又低脂，並且吃起來絕對不乏味。雞胸的做法非常多樣，煮、蒸、煎、炒呀樣樣行，如果稍有研究的話，幾乎可以一個月不重樣，口感也可以做到鮮嫩無比。來吧，一起健康生活，從一塊美味雞胸肉開始。

-- 鮮核桃仁炒雞丁 --

by 0夏天0

一道少油多營養的菜式，雞肉嫩滑，堅果香，下飯一流。

-- 用料 --

雞胸肉 1塊（約170g)

紅甜椒 半個

青甜椒 半個

蒜 1個

鮮核桃仁 1把

蛋清 半個

生抽 1大匙

料酒 1大匙

玉米澱粉 1大匙

水 3大匙

糖 1大匙

生抽 2大匙

炒菜用油 8ml

-- 做法 --

材料：雞胸肉切丁。新鮮的核桃仁剝好要去皮，不然會澀。青紅椒切丁（和雞胸肉差不多大小）。蒜切片。

雞胸肉用生抽，料酒，蛋清，澱粉拌勻，醃製1個小時。

鍋子中火加熱，放入核桃清炒一下，核桃微微變色即可剷起備用。

炒鍋微微傾斜，倒入油，在0ml-其他線條之間會形成一個半圓，就可以知道大致的油量了。我炒這道菜用了不到10ml的油。

倒入醃製好的雞丁炒至8成熟剷起備用。

用炒雞丁剩下的餘油，炒香青紅椒和蒜片。

把雞丁倒回鍋中。

倒入生抽，水，澱粉調製的醬汁，開中大火收汁。

湯汁收濃之後，倒入核桃仁，炒勻即可。

-- 香蒜蜂蜜煎雞胸肉 --

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

這麼做雞肉真的又香又嫩，很多廚友評價這個菜譜真的好吃得讓人慾罷不能。

-- 用料 --

雞胸肉 200g-250g左右

鹽 1/8茶匙

黑胡椒粉 1/8茶匙

大蒜 2-3瓣

蜂蜜 1勺

橄欖油 少許

-- 做法 --

雞胸肉不易取太大塊，儘量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味的。 根據許多小夥伴的反饋，如果太厚可以切做兩片。有部分妹紙反應雞胸肉不太吃鹽，如果是重口味，可以適量多撒點鹽哈。如果你是正常口味不要猛撒，會齁鹹（認真臉） 將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據自己的感覺隨便撒。）

雞胸肉醃製的時候就開始準備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。

用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻。

將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻塗抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。醬汁要足夠的多，能裹住雙面，這樣醃製後煎出來的橄欖油才足夠嫩。

密封起來，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。

記得用不粘鍋。鍋里加入少許橄欖油（其實可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子裡。 全程小火蓋蓋子煎至深棕色後翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了。全程大約10分鐘左右，請根據雞肉實際情況操作。要小火。因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋。如果煎好了切片發現裡面肉是紅色的請再煎一會兒，一定要煎熟了再吃。（如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水。）

-- 西紅柿羅勒燉雞胸 --

by Sunny_Kreglo

酸甜濃郁一鍋出的菜，熬好的醬汁還可以直接放入煮好的意麵或米飯伴著吃。

-- 用料 --

雞胸 4整塊

西紅柿 2大個，切塊

紫洋蔥 1個，切絲

蒜 3大瓣，切片

鮮羅勒或幹羅勒碎 5-7大片，切碎

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

白胡椒粉 多放

迷迭香 適量，切碎

鮮甜菊葉或糖

-- 做法 --

一個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。

不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。

把雞胸盛出來，鍋裡繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。

放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調味，大火收汁。

湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能燜20分鐘左右讓雞肉進味。

-- 小貼士 --

白胡椒要多放，和雞肉很搭配。

吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，雞胸嘛，否則會有點幹。

時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。

切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。

剩下的隔夜後更好吃。

-- 檸檬蜜汁烤雞胸 --

by 六年Summer

略微酸甜口的雞胸吃法，做起來非常簡單方便。

-- 用料 --

雞胸肉

姜

料酒

生抽

花椒油

芝麻油

雞精

檸檬

蜂蜜

-- 做法 --

雞胸切片。

所有調料取適量拌勻，醃製雞胸肉三小時以上。

進烤箱，230度大概10分鐘左右，烤到雞胸肉表面微焦即可。

-- 蒜蓉蒸雞胸 --

by 大星大米隨便你

鮮嫩多汁的蒜香口味，清蒸的方式很健康。

-- 用料 --

雞胸 1塊

蒜 1頭

黑胡椒 適量

蒸魚豉油

澱粉

-- 做法 --

處理雞胸：橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀，背面也同樣深但不切斷。正反切完後刀豎過來切厚片，依舊斜著下刀，切稍微大塊。

黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油，拌勻。

1勺澱粉（口味重再加1-2g鹽），密封好。冰箱冷藏一夜或數小時，當然是越久越好越入味。

切一頭蒜，切成蒜末，往鍋裡倒油，能讓蒜都沾上就行。炒完顏色有焦黃，出蒜香就關火。

肉倒出來，再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點。

鋪上炒好的蒜末。重點來了，蒸鍋水開上氣兒後再把雞肉放進去蒸，五分鐘大火，馬上關火再悶五分鐘，時間千萬不要貪多。

-- 小貼士 --

時間火候掌握好。

-- 涼拌手撕雞絲（香辣版/麻油版）--

by 木木清

這道菜要是拿來拌飯吃的話，分分鐘就能光碟。

-- 用料 --

雞胸肉 2塊

胡蘿蔔 1根

黑木耳 15朵

蔥白 1-2段

姜 5片

料酒 10ml

蒜頭 2瓣

醋 60ml

鮮醬油或生抽 30ml

白糖 5g

麻油 適量

油潑辣子 適量

白芝麻 一撮

香菜碎 一撮

小蔥 一撮

-- 做法 --

鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。

用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。

胡蘿蔔刨絲。木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

香辣版：在麻油版基礎上淋上適量油潑辣子拌勻即可。 油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！

低脂健康的十種雞胸肉做法(組圖)

烤雞胸卷

原料:

雞胸肉1塊，鹽、胡椒粉、甜醬油各適量。

做法:

1.雞胸肉從中間片成大片，撒上鹽、胡椒粉醃製片刻。

2.將雞肉捲成雞肉卷，把卷好的雞肉卷放進烤箱，烤熟即可。

味噌雞胸肉

原料:

雞胸肉180g，薑末10g，細味噌50g，太白粉1/2茶匙，醬油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙

做法:

1.雞胸肉切成厚約0.5公分片狀備用。

2.取一碗，加入薑末與調味料一起混合攪勻即成味噌醬

3.將作法2的味噌醬均勻塗抹在作法1的雞胸肉片上，再放入冰箱冷藏醃漬約1小時。

4.烤箱預熱至250℃備用。

5.取出作法3醃漬好的雞胸肉片，並將雞肉表面的味噌刮掉，但注意不需颳得太乾淨

6.作法5的雞胸肉片平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約5分鐘。

酸甜煎雞胸

原料:

雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法:

1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!

2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時

3.24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子裡，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。

沙茶雞塊

原料:

雞胸肉，洋蔥，沙茶醬，冰糖，醬油，料酒，色拉油

做法:

1.雞胸肉切小塊、用少許鹽、1/3湯匙醬油醃一下，洋蔥切片。

2.鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒。

3.放入雞塊大火炒到雞肉變色。

4.轉小火，加一大匙沙茶醬、醬油、料酒，大火炒勻。

5.加入冰糖，繼續大火，等到冰糖化了，湯變稠即可。

香甜芥末雞胸

原料:

蜂蜜芥末汁用料：大藏芥末1湯匙（15g），蜂蜜2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），黃油1湯匙（15ml），雞胸肉600g（切1cm寬的條），紅，黃菜椒500g（切1cm寬的條），水100ml

做法:

1.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化後將雞胸肉放入鍋中。

2.用中火翻炒3分鐘，再放入切好的紅、黃菜椒，繼續翻炒3分鐘。

3.然後調入做好的蜂蜜芥末汁，攪拌均勻後加入水，加蓋用小火慢煮5分鐘即可。

乾煸雞絲

原料:

雞胸脯肉250克， 竹筍100克， 辣椒(紅，尖，幹)40克，料酒30克，鹽4克，醬油15克，味精2克，大蔥5克，植物油60克

做法:

1.將雞宰殺用水煮至八成熱，撈起洗淨；

2.雞胸脯肉、竹筍、蔥、幹辣椒分別切絲；

3.炒鍋下植物油燒熱，放入幹辣椒絲炸後撈起，再下雞肉絲煸幹，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續煸炒，煸香至亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋時撒上蔥絲。

棒棒雞

原料:

雞胸肉,黃瓜,蔥,香菜,芝麻醬,花椒,蒜,糖,醬油,鹽,雞精,白胡椒粉,料酒

做法:

1.鍋中倒入適量放，放入薑片、蔥段、少許料酒。

2.將雞胸肉放入後點火，中火煮幾分鐘就熟了。

3.取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打後，用手撕成絲，放入碗中。

4.黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。

5.蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。

6.將調好的汁澆到雞絲、菜絲上。

川味芝麻雞丁

原料:

雞胸肉一塊，幹辣椒一把，大蒜少許，芝麻少許，食用油，澱粉，郫縣豆瓣，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，雞精

做法:

1.雞胸肉洗淨切丁，用少許生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，澱粉抓勻醃製一會兒。

2.幹辣椒切段，大蒜切片。鍋熱油燒熱，倒入一勺郫縣豆瓣與蒜片爆香，倒入雞丁滑炒至變色。

3.撒入幹辣椒段一起翻炒3分鐘左右，撒入少許雞精和芝麻炒勻即可。

在我的印象裡，好像青椒肉絲啥的用得都是豬肉，我幾乎沒用過其他肉，星期天買了雞脯肉準備給孩子做雞柳的，可是準備做的時候發現家裡沒有面包糠了。平時也沒用過雞脯肉做別的菜，所以想來想去還是決定切絲醃製下加青椒炒一下

原來我一直覺得雞肉太柴了，孩子肯定不喜歡吃，所以就想著就跟平時燒肉絲一樣，先醃製一下再燒或許口感會好起來，沒想到，真是誤打誤撞上了，哈哈，看來，會美食也需在多舉一反三，對吧。

準備材料：

雞脯肉，青椒，腐竹。

雞脯肉切絲加鹽料酒澱粉醃製二十分鐘。

鍋加油倒入雞肉絲劃拉開，等肉變色後加入生抽拌勻。再倒入腐竹翻炒。

出鍋前加入青椒絲炒斷生後裝盤出鍋。

上桌後，寶寶吃了覺得特別好吃，一直說下次媽媽還這樣燒，我喜歡這樣吃。看來，有時候不一定非要規規矩矩的做菜，多變通多靈活運用才是好事。

翡冷翠煎雞胸佐燉菜

做法

1 鍋裡放奶油以中火融化, 加入洋蔥與蒜末炒香

2 放入胡蘿蔔, 蘑菇拌炒((或其他蔬菜, 馬鈴薯, 西洋芹, 番茄等都可以))

3 加入牛奶, 海鹽, 黑胡椒, 燉煮至蔬菜熟透即可((若有任何綠色蔬菜, 建議在起鍋前再加入, 才不會煮太久))

4 以一小匙橄欖油起油鍋(中大火), 雞胸肉以海鹽, 黑胡椒及蘭姆酒(或白酒)抓醃一下, 即可下鍋, 兩面約各煎45秒, 起鍋備用

5 原鍋放入奶油, 加入洋蔥拌炒至透明, 加入蘭姆酒(或白酒), 略煮1分鐘

6 加入雞高湯, 濃縮至一半的程度後, 再加入牛奶, 帕瑪森乾酪, 煮到濃稠可當醬汁的程度即可

7 取一深烤盤, 排入雞胸, 淋上醬汁後, 再依喜好灑上帕瑪森乾酪

8 放上切達起司(Cheddar)與義大利帕芙隆起司(Provolone), 基本上可以使用任何妳喜歡的種類

9 放入以180C/350F預熱的烤箱, 烤約7~8分鐘, 待表面上色即可

10 以燉菜鋪底, 放上金黃焦香的雞胸肉, 即可享用囉!

推薦江南版辣子雞丁

材料：雞胸肉200克，大蔥2根，乾紅辣椒5根，花椒1勺，油鹽醬醋糖，生粉，胡椒粉 做法： 1）雞胸肉切成1釐米見方的小塊，放少許鹽、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓勻，醃製20分鐘。 2）大蔥、辣椒（去籽）也切成1釐米左右長。 3）鍋裡熱油，先下花椒大蔥辣椒炒香，再下雞肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分鐘即可起鍋。 注意：油溫不要太高，特別是下雞肉的時候，要再把火關小... 雞蓉玉米麵 材料 雞胸肉……30克 玉米粒……20克 乾麵條……60克 做法 1.將雞胸肉與玉米粒剁碎。 2.麵條置於滾水中煮5分鐘。 3.加入雞胸肉與玉米碎粒，共同煮至麵條熟爛即成. 家常做法：1、雞胸肉切絲，加鹽、料酒、生抽醃30分鐘,再加蛋青、澱粉抓勻； 2、胡蘿蔔、青椒切絲備用； 3、炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入雞絲翻炒，變色後迅速撈出； 4、用餘油，加入青椒和胡蘿蔔絲翻炒，快熟時放入雞絲，加鹽、醬油、糖； 5、倒入水澱粉，勾芡，出鍋。

雞胸肉的吃法很多，看了下前面的回答裡炒雞胸，煎雞胸，燉雞胸都有了，那我來說個別的。這是在所有雞胸吃法裡，我比較推薦的——雞米花！是的，就是那個不僅火爆在K記M記金拱記的雞米花，在街頭巷尾的小吃攤裡，它也是熱門，大熱門，大大熱門的美食。

其實做雞米花，一般也就都是用的雞胸肉。

首先，把雞胸肉切成大小均勻的雞塊。嗯，先切條，再切塊哈，儘量做到大小均勻，這樣後續烹飪的時侯才能一起熟。

再來，把切好的雞塊裝進大碗裡，加鹽，白胡椒粉，加點雞蛋清進去醃15分鐘，讓其先有個底味。

接著就裝備三個小碗吧，一個碗裝澱粉，玉米澱粉紅薯澱粉都可以，如果家裡有吉士粉，可以放一點進去拌勻。一個碗裝雞蛋液，打散的雞蛋液，另一個碗裝麵包糠。（麵包糠一般大點的超市都有，有原色的麵包糠 ，也有金黃色的麵包糠，這個就是顏色不同而矣，你看著買都行。我用的原色的，金黃色的顏色更漂亮點）

好了，把醃好的雞丁，依次放進三碗裡滾一圈。先滾一層澱粉，再沾一層蛋液，最後再裹一層面包糠，以此類推。

等全部弄好後，取油鍋，油麼，多放點羅，反正是油炸，用小鍋分幾次小份量炸比較省油，看你們了。等油溫燒到六七成熱時，把準備好的雞丁放進去炸，一開始放進去不要動，等過個半分鐘的樣子，再輕輕晃下鍋，再開始拔動，等把雞丁炸到表面都金黃時，雞米花就算炸好了。

這個時侯撈出來，放在廚放紙巾上稍稍吸一下油，然後裝盤。吃的時侯麼，蘸番茄醬，甜辣醬，或其它醬都很好吃。

話說，這樣做出來的雞胸肉，雖然麻煩了那麼一丟丟，但真的是大人小孩都愛，不信你試試，一吃就停不下來的節奏！！！

很多人覺得雞胸肉比較柴，做出來會口感不好，那真是冤枉雞胸肉了，其實我們經常吃的炸雞柳，炸雞排，勁爆雞米花，宮保雞丁都是用雞胸肉做的呢，這幾道菜吃起來一點都不柴吧，還很受人喜歡呢，這幾道菜做法也很簡單，分享給大家，一起做做看，保證你會愛上它哦

1.炸雞排

所需材料：雞胸肉，澱粉，鹽，料酒，麵包糠

先將雞胸肉從側面側切成兩片，用刀背或錘子將雞胸肉拍松，使雞肉鬆懈

撒上鹽和料酒醃製15分鐘

將幹澱粉加入水調成水澱粉，將雞胸肉放入水澱粉中兩面沾溼，再放入麵包糠中裹滿面包糠

鍋中倒油，燒熱後將雞排放入鍋中，中火將兩面煎至金黃時盛出

切成條，蘸著番茄醬或者沙拉醬就可以吃了哦，鮮嫩多汁，美味極了呢

2.奧爾良雞米花

所需材料：雞胸肉，澱粉，雞蛋，奧爾良醃料，麵包糠

先將雞胸肉用刀背拍松一點，然後再切成大小相似的丁

放入奧爾良醃料，醃製兩個小時左右

將醃製好的雞丁放入澱粉中，裹上澱粉，再放入蛋液中，最後放入麵包糠中裹上面包糠

鍋中倒油，燒至七八分熱時將雞米花下鍋炸，中火炸至金黃即可撈出控油

美味的雞米花出爐~開動吧

3.宮保雞丁

所需材料：雞胸肉，糖，澱粉，蔥，醋，醬油，幹辣椒，大蒜，料酒，鹽

將雞胸肉洗乾淨，切成丁，加入澱粉、醬油、料酒，攪拌均勻醃製十分鐘入味

大蒜和姜切碎，蔥切段，幹辣椒切段

熟花生米適量

調汁：將澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油放入碗中攪拌均勻備用

炒鍋倒油，燒熱後倒入幹辣椒，蔥薑蒜熗出香味

再將醃製好的雞丁下鍋翻炒熟

倒入調好的料汁繼續翻炒均勻

最後加入花生米炒勻裝盤即可

檸檬雞胸肉

食材

——

雞胸肉 200g／雞蛋 1個

檸檬／黑胡椒粉／鹽

白砂糖／生粉／白醋／橄欖油

步驟

——

❶

雞胸肉拍松，用鹽和黑胡椒粉醃製半小時備用，雞蛋打散後和生粉混合成蛋糊，將醃製好的雞胸肉充分蘸取蛋糊。

❷

鍋中倒入適量橄欖油，把雞胸肉放入鍋中煎熟後切片，將白砂糖、白醋和檸檬汁調成料汁，淋在雞胸肉上即可。

TIPS

——

● 煎制時建議使用小火

雞胸肉魔方

食材

——

雞胸肉 200g／熟玉米粒 20g

胡蘿蔔 20g／幹香菇 10g

姜 2g／鹽／料酒

生抽／番茄醬／清水

步驟

——

❶

將雞胸肉切塊、姜切末後，薑末和雞胸肉一起切成肉泥，放入料酒、生抽和鹽攪拌均勻後放入冰箱冷藏30分鐘。將泡發的幹香菇和胡蘿蔔切丁，和熟玉米粒一起放入醃製好的雞肉泥裡，加入適量水向一個方向攪打上勁兒。

❷

將雞肉泥放入方形玻璃容器內壓實抹平後，用牙籤在表面扎幾個小孔，放入微波爐中用高火熱3分鐘，即可拿出倒扣在案板上切塊，可根據個人口味淋上番茄醬。

TIPS

——

● 可以根據個人喜好加入西藍花或其他食材

● 雞肉泥建議不要鋪得太厚，3cm左右的厚度即可

香蒸雞胸肉

食材

——

雞胸肉 200g／香菜 10g

幹辣椒 5g／黑胡椒粉 5g

鹽／橄欖油／油紙

步驟

——

❶

將香菜洗淨後和幹辣椒切碎，與橄欖油混合成料汁備用。雞胸肉洗淨，用刀從側面切開，並向內切成一個口袋狀。

❷

將雞胸肉放在油紙上，將調好的料汁塞入切口內，並在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。將油紙把雞胸肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。

TIPS

——

● 如果不喜歡香菜可以不放

一直以來，很多減肥的人都靠雞胸肉度日，很多人都對雞胸肉的口感叫苦不迭，為了能夠減重，很多人甚至鼓吹水煮雞胸就好，還能省晚飯了呢，減肥最有效！

我其實每次看見有人這麼說都會懟過去，誰說減肥就要天天吃水煮雞胸肉？！誰說減肥晚上不能碰主食？！惡性節食換回的就是基礎代謝損傷+惡性反彈，天天反人類的減肥餐，只會讓你過早放棄！減肥也可以很簡單很美味，對於我來說，成功減肥的一天，就是要以一份嫩滑無比的香煎雞胸肉來收尾，這道菜就是我最愛的晚餐。

香煎雞胸肉

雞胸肉的做法有很多種，可以做麻辣雞絲，勁爆雞米花，炸雞排，炸雞柳等。同一種食材，不同的做法，其風味口感各不同，怎麼做都好吃。其中炸雞排是我家孩子的最愛，因其口感外焦裡嫩，香酥可口，再配上番茄醬，酸酸甜甜的口感，讓人慾罷不能，就連我這想減肥的人每次都忍不住要嘗幾塊呢！外面買的炸雞排，我總是擔心用有新增劑和用油問題，一般不怎麼敢買給孩子吃，這不，我從網上尋來了炸雞排的方子，第一次做就成功了，這樣做出來的炸雞排，外焦裡嫩，鮮嫩多汁，關鍵自己做的零新增，孩子吃得開心，媽媽放心。下面我把做法分享給大家。

準備材料：雞胸脯1塊 麵包糠50克 雞蛋1個 玉米澱粉30克 薑片（適量）

雞胸脯橫著剖開，一分為二。

再分別把兩片剖開，用刀背將肉拍松。（方便醃製的時候吸入水分更入味，而且炸好後的雞排口感外焦裡嫩）

雞胸脯里加入薑片，1勺料酒，小半勺鹽，1勺生抽，適量胡椒粉，用手抓勻。

蓋上保鮮膜放入冰箱醃製1小時。

雞蛋磕入到盤子中，打散。

把雞胸肉放入玉米澱粉裡打個滾，兩面都粘上玉米澱粉。

然後放入雞蛋液裡打個滾，儘量使雞蛋液包裹肉片，這樣再裹麵包糠就不會散落，掉渣。

最後裹上面包糠。

鍋裡放油，油燒熱至插入筷子，看到周圍起泡泡。

即可下入雞胸肉，中小火炸制。

一面炸2分鐘，翻面再炸2分鐘，炸至兩面金黃，起鍋。放吸油紙上吸乾多餘的油。

晾至不燙手，切片。

雞胸肉稚嫩油脂少受到很多人喜愛，雞胸屬於白肉，適量食用可以補充人體所需蛋白質，維生素，礦物質等營養物質，雞胸肉的吃法很多，最常見的是宮保雞丁，辣子雞丁，醬爆雞丁，青椒雞丁，胡蘿蔔雞丁，麻辣雞丁，咖哩土豆雞丁，涼拌手撕雞絲，上校雞塊，軟炸雞塊，炸雞排，烤雞肉串，雞絲麵等。

記得很多年前，街巷有一種炸雞排，雞排炸好後切成塊，放在紙杯子裡，沾取番茄醬吃，有人一定也吃過這種炸雞。後來學會了方法，自己在家做炸雞排，口味比外面賣的還好吃，食用油放心乾淨衛生。下面和朋友分享兩道我自己喜歡的做法。

炸雞排

雞胸肉洗淨，用刀剔除筋膜，從中間連線縫隙中切成兩半，用刀背輕輕拍雞肉，把蛋白組織拍散，這樣可以做好的炸雞排嫩口感好。

雞肉放入生薑，料酒，生抽，食鹽，胡椒粉醃製一個小時入味。

雞蛋液打散，麵包糠準備好，雞肉沾取雞蛋液，然後裹上面包糠備用。

熱鍋中放入足量菜籽油，炸出的雞排更加脆，油溫上來後，可以用薑片試一下，油冒泡後放入裹好麵包糠的雞排，先不要翻動，一面定型後再翻面，火力中火就行。

炸好的雞排，沾取番茄醬食用更加美味。

上校雞塊

餐廳賣的上校雞塊也可以自己在家做，雞胸肉洗淨後切成塊，醃製和處理方法和炸雞排一樣。

碗中放麵粉，調入清水，加入適量食用油調勻打成麵糊，加入油會更加酥脆。

用雞塊沾取麵糊，入鍋炸制金黃就可食用。

第一種香煎雞胸肉：所需原料，雞胸肉 調料：迷迭香、羅勒、歐芹、蒜鹽、橄欖油

做法：將雞肉洗淨去除表面筋膜用刀先切成長方形，在雞胸肉的表面用先刀順著雞肉的紋路切出一條條的刀口，然後再橫過來切成十字花刀，放在一個盆裡備用（這樣雞肉更容易入味）第二，所有的調料放在裝雞肉的盆裡，用手輕輕搓均勻調料入肉裡表面蓋上保鮮膜醃製10分鐘左右， 平底鍋燒熱加入橄欖油，將雞肉下鍋兩邊輪流煎，煎至金黃色即可。

第二種是我們比較熟知的一道菜，它就是麻辣雞絲

所需原料：雞胸肉一塊、熟芝麻、香菜、小蔥、生薑、紅椒圈

所需調料：鹽、味精、白糖、花椒油、辣椒油、花椒麵、美極鮮醬油、香油

具體做法：首先將雞胸肉洗淨，鍋中加入冷水將雞胸肉下鍋，生薑拍碎和小蔥一起下鍋，開火加熱至開鍋撇去浮末，中火煮5分鐘撈出雞胸肉晾涼（如果等不急可以用電風扇吹涼，這樣能夠快一些，因為雞胸肉很好熟所以不需要煮太長時間，加入姜蔥是為了去腥）最後用手將雞胸肉撕成粗一點的絲放在盤子裡備用

第二，找一個小碗加入鹽、味精、美極鮮、白糖、醋、花椒麵、花椒油、辣椒油、調勻澆在雞絲上，表面撒香菜、紅椒圈、芝麻、淋香油即可。

最近有點忙，有點懶，沒怎麼做飯，今天終於空閒，和大家分享一款雞胸肉不一樣的吃法——雞茸餛飩。

1、準備340克麵粉，加1克鹽，加165克常溫水和麵(多揉一會兒)，餳面20分鐘以上。

2、準備兩塊兒雞胸，50克豬肉，剁成細膩肉餡，加鹽、胡椒粉、姜粉、少量生抽、蠔油拌勻上勁，再加大半碗水繼續攪拌均勻、待用。

3、麵糰擀成大片，再切成方形或梯形小片(約5～6釐米見方)。

4、包之前餡里加幾克澱粉，加點蒜苗提味。

5、包制。

雞胸肉可以做口水雞。

雞胸肉400克 蔥 姜 蒜適量 香菜10克 辣椒麵30克

1.雞肉洗淨，涼水下鍋煮至雞肉軟爛。

2.煮好的雞肉，放入涼水中冰半小時，使雞肉有嚼勁。

3.起鍋燒油，油熱，澆在辣椒麵上面，這樣辣椒油就好了。

4.蔥薑蒜切成末，放入碗中，加入鹽 湯 醬油和辣椒油 蠔油，最後撒入香菜末。

5.把雞肉撕成絲，放入盤中，把調料撒在雞肉上就可以了。

這道口水雞味道真的很好的，可以試一下，真的是快手菜，香辣好吃的

雞胸肉有哪些吃法？

用雞胸肉作為原材料製作而成的菜餚家人還蠻喜歡，比如：炸雞柳、炸雞米花、宮保雞丁、辣子雞等；題主的這道問答題詢問的是雞胸肉有哪些吃法？如果按照正常思維來回答，想必沒有什麼新意，思索良久，給題主介紹一道用雞胸肉搭配土豆製作的美食，幹煎土豆雞丁，這是一道非常簡單的家常菜，色澤金黃、味道鮮美、肉質細嫩、酥香無比、幾乎是零脂肪，搭配土豆簡單易做還非常下飯，上桌後一定會讓您的家人搶著吃；

下面我們給大家簡單介紹一下這道幹煎土豆雞丁的製作方法：

【食材準備】：

準備中等大小的土豆一個、雞胸肉一塊、蒜泥適量；

【製作方法】：

1、將雞胸肉改刀成小一點的雞肉丁，放入切碎的蒜泥，之後放入1勺料酒、1勺生粉、1勺生抽、小半勺食鹽、1勺色拉油、小半勺的白砂糖攪拌均後，醃製30分鐘左右，雞肉丁在入鍋炒制前醃製入味後，口感會更好；

2、將土豆去皮後，切成雞肉丁大小的土豆塊，沖洗乾淨土豆塊表面的澱粉後瀝乾水分待用；

3、鍋中先不放油，放入我們剛剛切好的土豆塊，在鍋中將土豆塊的水分炒幹；

4、放入色拉油，轉中小火慢慢的將鍋中的土豆丁煎炸至色澤金黃即可，之後盛出放入盤中待用；

5、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛醃製好的雞胸肉，入鍋快速翻炒，炒至雞胸肉變色後，就可以放入我們炸好的土豆丁了；

6、放入少量的生抽、食鹽和白砂糖調味，翻炒均勻即可出鍋；

雞胸肉有哪些吃法？

思索良久，給題主介紹一道用雞胸肉搭配土豆製作的美食，幹煎土豆雞丁，這是一道非常簡單的家常菜，色澤金黃、味道鮮美、肉質細嫩、酥香無比、幾乎是零脂肪，搭配土豆簡單易做超下飯，上桌後一定會讓您的家人搶著吃；

【香煎雞胸肉】一：食材

雞胸肉 一塊

黃酒 適量

鹽 適量

耗油 一勺

蘆筍 適量

檸檬 2片

橄欖油 適量

二：做法

將雞胸肉斜切幾道，加入黃酒和適量鹽醃製10-15分鐘。

將蘆筍根部切去老梗，洗淨切長段，放入沸水中煮熟。撈出瀝乾水分擺盤備用。

起鍋中火，鍋底燒熱後滴入橄欖油，放入醃製好的雞胸肉。帶雞胸肉顏色變色後反面，加入一大勺耗油，轉小火，讓耗油煎入。加入適量黑胡椒，雞胸肉煎至金黃色即可取出擺盤！將煎雞胸肉剩下的汁澆在蘆筍上即可！小提醒哦：最後在吃之前滴幾滴檸檬汁更加美味哦~【健身雞胸肉沙拉】一：食材

雞胸肉 250g

雞蛋 1只

西蘭花 適量

聖女果 適量

胡椒粉 少許

生菜 適量

玉米 半根

牛油果 半個

二：做法

將雞胸肉洗淨，再切幾道口加入幾滴檸檬汁、適量鹽和少許糖，醃製15分鐘。

燒開水放一點鹽煮西蘭花和玉米粒3-4分鐘撈出，將雞蛋再放入煮至8分熟。

開始切牛油果、聖女果，生菜折放盤底，煮好的西蘭花和玉米一起放在盤子裡。

起鍋燒油，中小火，下雞胸肉，煎至兩面有點金黃色時，加入點耗油和適量開水，燜3分鐘，後起鍋，撒上胡椒粉，即可！

小提醒哦：自己喜歡的果蔬可以隨意搭配哦~【雞胸肉三明治】一：食材

雞胸肉 一塊

吐司 2片

雞蛋 一個

西紅柿 適量

生菜 適量

沙拉 適量

二：做法

將雞胸肉洗淨切片，加入耗油、料酒、椒鹽、胡椒粉和適量澱粉醃製十幾分鍾備用。

起煎鍋預熱加入適量油，放入醃製好的雞胸肉，兩面煎香煎熟撈出備用，再接著煎一顆雞蛋。

取出一片吐司，將生菜鋪好擠上沙拉，蓋上剛剛煎好的雞胸肉，再放上切好的西紅柿片，擠上沙拉。

接著放煎蛋，再擠上沙拉，最後蓋上吐司。

將做好的吐司對半切好，即可！

小提醒哦：在煎蛋時按照自己的口味煎制。自己喜歡的果蔬也可以搭配！

雞胸肉肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富受到大家的喜愛，多吃雞胸肉對於人體的生長髮育也有著重要的作用！更是喜歡健身的朋友每一頓都不能少的一道美食！