這是因為，山野菜味道清香，營養豐富，沒有農藥殘留和任何新增劑。

我們吉林延邊北韓族自治州的琿春市，地處祖國邊陲，中俄朝三國交界的長白山腳下，山上山下，到處都生長著名目繁多的大量山野菜。如刺嫩芽，蕨菜，薇菜，猴腿，四葉菜，槍頭菜，老長芹，山桔梗，等等二十餘種，至於婆婆丁，小根蒜，更是遍地都是。

每到陽春五月，村裡的老太太，小媳婦，都挎上小筐，揹著口袋，坐著拖拉機，還有開小汽車的，成群結隊去採山野菜。一邊採菜，還一邊拉歌，真的是另一道生活中的風景線。

山野菜採回來，象薇菜，蕨菜，必須用開水煮八分熟，然後晾乾才能食用。其他山野菜，或肉炒，或涼拌，端上桌來，清香美味，別具一格。再邀上三五知已，喝上二兩小酒，真的是鄉村獨有的生活享受。

感謝春日之虎之邀！

市場上的蔬菜品種繁多，應有盡有，可是還有人去野外採野菜來食用，原因有以下幾方面：

一、今年受疫情影響，人們宅在家時間太長，趁著春天有野菜的季節，出去放鬆一下心情，感受一下春天大自然的氣息。

二、大家發現沒有，去野外採野菜的多數是上了年紀的人，不管是農村還是城裡。這個年齡段的人，他們多數從小長在農村，對農村環境和野菜的熟悉、喜愛。三五成群結隊，拎著籃子，拿著袋子，有說有笑，像一幫未成年的孩子，這也是這一代人對生活的一種熱愛和對以往生活的一種懷念。

三、野菜不同蔬菜，長在野外，自然生長，成長過程中沒有化肥農藥，吃著放心。

四、野菜的味道純正、獨特。有些人就愛這一口。

五、一些野菜的藥用價值，也是大家認可的。像蒲公英、薺菜、小頭蒜（薤白）、馬齒莧等，它們是味不錯的中藥。