作為四大家魚之一的白鰱，大家都是比較熟悉的。它生活在水體中上層，主要以浮游植物為食，有著極強的水質淨化能力，被譽為“水中清道夫，在混養模式中能夠發揮出重要的生態作用。四大家魚作為大眾消費品，價格一直不高，而白鰱則一直處於墊底狀態，其原因是多方面的：

1、白鰱腥味重、小刺多、肉質鬆散口感差

相比於其他家魚來說，白鰱的腥味很重，一般廚藝根本難以駕馭，不管是紅燒、水煮還是曬乾後煎制，腥味基本很難去除。而且白鰱背部和尾部的小刺極多，稍有不慎就會中招，對於不太會吃魚的人來說，吃白鰱絕對是個難度較高的技術活。再加上白鰱的肉質鬆散，口感比較差，種種原因使得消費者望而卻步，即使白鰱價格十分便宜，消費慾望也是極低。

2、白鰱養殖範圍廣，總產量較高

在水產養殖中，白鰱一直都是以配養魚的地位存在的，主要用於淨化水質。因此，白鰱的養殖範圍極廣，總產量也相當之高。在產量高和消費慾望低的雙重夾擊下，白鰱價格保持低靡實屬必然。

3、白鰱上市規格太小，品質較差

養殖生產過程中，白鰱是為主養魚的產出服務的，其投苗及起捕時間取決於主養魚的養殖程序，再加上繁殖季節的限制，使得白鰱的生長週期往往比較短，出塘時規格偏小，此時的白鰱根本沒有長開，魚肉品質相對來說比較差。最重要的是，養殖塘的水質往往較肥，白鰱生長速度較快，進一步導致了魚肉品質的下降。

4、有名的菜品太少，深加工產品更少

相比於其它家魚，白鰱幾乎沒有什麼出名的菜品，深加工產品也極少。雖然有些地區對白鰱進行了深加工，使得白鰱內在價值得到提升，但僅僅只限於區域性地區。譬如湖北荊楚魚糕，就可以用白鰱肉糜製作，其味道極其鮮美，完美地避開了白鰱魚肉自身的種種弊端，因此而深受當地老百姓的喜愛，更是被“舌尖上的中國”收錄，但作為地方特色產品，全國範圍內的推廣難度極大，更不可能因此而影響到白鰱的價格。

‌ 由於白鰱腥味重，小刺多，肉質鬆散口感差等不利因素，再加上總產量較高、上市規格小、深加工產品少等諸多方面的原因，白鰱價格一直較低。當然，價格低廉，至少也讓白鰱有了一條出路。

中國傳統的淡水養殖魚“青、草、鰱、鱅”統稱為“四大家魚”，也就是我國淡水養殖產量最高的魚。

這四種魚的價格都不算太貴，鱅魚因為頭的用處比較大，可以說是這幾種魚裡最貴的，草魚和青魚的價格也一般，其中最便宜的就是鰱魚。

鰱魚為什麼便宜鰱魚的生活的習性:鰱魚屬於在水的上層生活的“慮食性”魚類，其本身靠過濾水中的蜉蝣生物生活。所以給大家的感覺鰱魚比較髒。而且魚類一般肉食性的味道最佳，吃草的差一些，慮食性的可以說最差。鰱魚的產量:鰱魚可以清潔魚塘，而且不用投食太多的飼料，加上生長速度快，所以產量也比較大。鰱魚的味道:鰱魚的魚刺太多，尤其是身上小細刺比較多，除了頭部肉還可以以外，其它的地方肉也不多。加上鰱魚的肉發澥不緊實，吃起來口感不好，還有就是鰱魚的腥味比較重，所以不太受大家的歡迎。鰱魚的烹調方法:鰱魚不像很多淡水魚一樣，烹飪方法多樣，一般只能靠紅燒和醬燜來製作，需要用調味料來掩蓋它的腥味，屬於吃不出魚鮮的魚。鰱魚還有一個問題，就是不像很多淡水魚一樣離水可以存活很長時間，鰱魚即使放在水中售賣，死的也比較快。在喜歡吃活魚的當下，鰱魚自然不太受歡迎了!結語:鰱魚屬實是現在市場上賣的最便宜的淡水魚，我們這裡一般也就3塊錢左右一斤，而且銷量也不太好。不過大家一致認為，鰱魚的個頭越大，味道才能好一些。所以買鰱魚最好要4斤以上的，這樣還能吃到點肉。大家覺得這些是不是鰱魚便宜的原因？反正鰱魚我是很少購買的！

老媽說：我和你爸都不喜歡買鰱魚，還是草魚好吃，臘月裡醃製鹹魚的時候，可能會買一點青魚，不過青魚價格比較貴，平日裡幾乎不吃，對於四大家魚，我們家常買的是草魚和鱅魚，草魚的肉質緊實，鱅魚雖然肉質不及草魚，但貴在鱅魚的魚頭大，肉質也算鮮美，加上我們這邊有吃鱅魚頭的習慣；

老媽說了半天，也沒有說出具體的原因，看我有點不太滿意她的答覆，正準備接著說，老爸開口了，說道：你媽其實不懂，鰱魚又叫白鰱，他小的時候，和我奶奶在農村就看到養殖鰱魚的情景，養殖鰱魚的水塘比較髒，依據鰱魚的生活習性，養殖戶多半都會往水塘中放入大量的豬糞和雞糞，往往從這樣的水塘經過，綠色的水塘加上難聞的氣味，讓人作嘔；

但是，鰱魚卻非常喜歡這樣的環境，導致鰱魚腥味特別重，從你奶奶那一輩開始，我們家就不怎麼吃鰱魚；

老爸的答覆，給我的感覺還是有生活經驗的，雖然那是多年前的生活場景，但至少能夠從某個方面說明，我家不吃鰱魚的原因，之後，我接著詢問老爸，為什麼四大家魚中的鰱魚價格一直是最低的？老爸說了很多原因，我總結如下：

1、鰱魚生長速度快，養殖成本低，口感差，肉質鬆散，所以一直就賣不出價錢；

2、鰱魚出水易死，腐敗極快，不易儲存，而且膽壁很薄，容易破，如果魚販老闆將價格賣高了，不能在最短時間將鰱魚賣掉，容易虧本，所以，鰱魚的銷售價格一般都非常低；

3、養殖鰱魚的水塘，一般都很髒，同時鰱魚喜歡吃水塘中的微生物及水藻，導致其腥味特別重，大多數人都不喜歡，導致市場需求少，沒人買，所以價格低；

4、同其它三大家魚比較起來，鰱魚的肉質非常的鬆散，小刺多，吃起來麻煩，吃的時候，需要格外注意，一般不會吃魚的人，都不太喜歡吃小刺多的魚，容易發生危險；

5、鰱魚在民間有很多的說法，說其是發物，食用的禁忌也多，雖然都不足以採信，但是大多數人都選擇寧可信其有，這樣也導致吃鰱魚的人少，賣不出價格，如果比草魚貴，更加就沒有必須選擇吃鰱魚了；

6、鰱魚，不好烹飪，往往除了腥味還會有酸味，家庭廚房做不好，也就沒有愛吃的；

7、同其它三大家魚比較起來，鰱魚在消費者心中，屬於低檔魚，沒有吸引力，導致價格低；

8、中國的淡水魚類資源豐富，比鰱魚好吃的淡水魚多如牛毛，相對來說競爭力薄弱；

寫到最後，還想囉嗦幾句，說說我自己的感受，住在長江邊，吃淡水魚長大，吃魚還是能吃出好壞的，比如，鱅魚，我們這邊只吃鱅魚的魚頭，魚頭比魚身還要貴許多，偶爾爸媽為了圖便宜，買回整條的鱅魚，魚頭吃過之後，將魚身剁成小塊，做紅燒魚塊，口感確實沒有草魚好吃，肉質特別柴，但是鱅魚的魚腥味同草魚不相上下，大致也可以接受；

長江周邊的城市，得益於魚米之鄉的自然饋贈，好吃的淡水魚品種太多，選擇的餘地也多，最重要的是，現在不比以前，國家富強物產豐盛，超市能買到的水產海鮮品種太多，現在都挑貴的吃，什麼貴吃什麼，鰱魚價格便宜，我去過的大多數超市，幾乎都沒有鰱魚銷售，價格再便宜也無用；

在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養殖的淡水魚類。但是因為唐皇室姓李，所以鯉魚的養殖，捕撈，銷售均被禁止。漁業者只得從事其他品種的生產，這就產生了的青魚、草魚、鰱魚、鱅魚四大家魚。

在這四大家魚中，鰱魚的生長速度是最快的，而且疾病少，容易存活，所以它的產量也高。產量一高，那麼它的價格自然也高不起來。

鰱魚性溫，有溫中益氣的功效，主治久病體虛、食慾不振、頭暈乏力。但是鰱魚不能多吃，多吃容易口渴，這也是人們比較介意的一個方面。

在《本草綱目》中記載：鰱魚溫中益氣，多食使人中焦生溫熱，口乾，易生瘡。

現在市場上的魚品種多，人們可選擇性也大，這四大家魚的價格都不算很貴，鰱魚本身沒有什麼比較有優勢的鮮明特點，所以它的價格很難高起來，也一直是四大家魚中價格最低的一種魚。

四大家魚中鰱魚價格低原因主要有以下幾點：

1、腥味重，吃魚最怕腥味重，比較難處理掉，所以買的人少，需求量少，自然價格低。

2、脂肪多，口感不好，無論煎焗，燜煮，肉質易爛，脂肪多，影響食慾。

3、刺骨多，不容易食用，特別小孩。

4、肉質口感不好，味道不夠清甜。

大家好，我是麥兜君，我的問答是：四大家魚中的鰱魚價格一直是最低的，主要原因跟鰱魚的產量大，但是人們的消費慾望卻不高有關係。

鰱魚，做為中國的四大家魚，被譽為“魚塘裡的清道夫”，鰱魚是濾食性生物，靠吃水中的浮游生物為生，所以魚塘裡，會大面積飼養鰱魚，可以起到淨化水質的作用，同時也平衡了生態環境。

再加上鰱魚的繁殖能力很強，產量大，如果消費力不足，必然導致價格不高。

至於鰱魚的消費力為什麼不高，那也真是一言難盡，魚刺多，肉質鬆懈不細膩，土腥味重，魚頭就佔了整個重量的四分之一，所以烹飪鰱魚，要用紅燒或者醬燜的方法，放很多調料才行，但是調料放多了，又吃不到魚鮮味兒了，自然而然，就沒有人願意吃鰱魚了。

上面說的鰱魚的頭很大，一般佔了整個身體的四分之一，所以買鰱魚一定要買大點的，才能見到魚肉，鰱魚肉雖然不細膩，但是鰱魚頭和豆腐煲個湯，還是不錯的，著名的湘菜剁椒魚頭就是用鰱魚頭做的。

小結

鰱魚價格一直上不去，究其原因就是鰱魚肉肉質粗糙，刺兒多，土腥味又重，在加上產量又大，所以，價格墊底四大家魚，不過鰱魚頭用來煲湯或者是做剁椒魚頭，還是挺美味的~

四大家魚中的鰱魚其價格一直是最低的，其原因主要有哪些？

水產養殖中我們常說的四大家魚是指草魚、青魚、鰱魚和鱅魚，這是這四種魚的生物學名稱，有的地方對這四種魚也有不同的別稱。而鰱魚又有白鰱、鰱子等別稱。在這四種家魚中，鰱魚的價格也確實是最低的，那麼這又是為什麼呢？對於這一問題，踏火個人來分析，造成鰱魚價格比另三種魚的價格低的主要原因有以下幾點。

魚肉的口感差：相對來說白鰱的肉質在這四種魚裡面是最差的一種，因為這是一種以濾食水中藻類為主的魚類，這種魚買回來之後如果沒有處理好的話，吃起來會有一些泥腥味，而且魚本身的腥味也較重，魚的肉質也沒有其它三種魚的緊。對於白鰱來說，如要減少其腥味，最好是買回來放在清水中靜養幾天之後再吃，這樣會好很多。

魚肉裡小刺多：白鰱魚肉裡面的小刺比另三種魚要多的多，這樣吃起來會很麻煩，特別是魚的體型較小時更不好吃，因此在很多地方鰱魚都很少用來吃新鮮的，都是用來做臘魚或做魚丸用。不耐低氧：在大小相等的情況下白鰱魚是這四種魚裡面最不耐底氧的魚類，一般的魚塘出現浮頭時，都是白鰱最先有反應，這一類相對來說在運輸過程中也更加不好運輸，因此很多時候都只求儘量將其賣掉。

產量大：雖然草魚是四大家魚中總產量最高的，但一般養殖時都是以草魚為主養魚來養殖的，可是白鰱魚則不同，我們養這些魚很都情況都是用其來起到調水的作用，讓其將水中過多的藻類吃掉，只要水質夠肥這魚長的很快，而且還能起到維持水質穩定的作用。因此在養魚、養蝦的過程中，一般都會在塘裡放一些白鰱來調水，這些都只是附帶著來養的能賣多少錢都好像是額外的收入，所以一般的養殖戶都是有人買就賣。

鰱魚生長速度較快養殖成本較低，因由於腥味重小刺（重慶人說的洋叉刺多）多而不受人待見，市面上的鰱魚雖便宜仍沒多少人願買。小於三斤的鰱魚，市場上幾乎無人問津。

我八十年代初在媳婦兒鎮工作，那時鎮裡有好幾個專門販運鮮魚到重慶大陽溝經銷的販子，我們關係不錯。他們的魚貨一般為鯉魚草魚，若有鰱鱅魚起嘛都是四五斤以上的。

我問他們鯉草魚這麼小（兩斤左右）就上市了，而鰱鱅魚卻要這麼大的規格。他們笑城裡人嘴叼（選擇）得很，鰱鱅魚太小根本賣不脫，常常剩在攤位上。我們收鰱鱅魚至少收要四斤以上的，才好出手。

過春節時公司的人員沒有副食品，聽說我有關係就從重慶開車來找我，叫我幫忙搞兩噸魚。魚販們的大魚走得差不多了。我叫來魚販讓他們給公司的採購講，採購聽說沒有草魚鯉魚、只有鰱鱅魚大約兩斤左右就連連搖頭說。算了算了兩三斤的鰱魚一包刺沒吃頭。

我才打電話到長壽湖電廠的熟人。讓他幫忙搞一車（130）魚，他和長壽湖漁場負責的關係不錯。結果硬從人家春節供應魚中卡了一噸拖回重慶。

白鰱魚生長快養殖成本低價格雖便宜，但由於口感不佳小刺多，沒上四五斤的白鰱真不受消費者的待見。

鰱魚價格一直是最低的，原因主要有哪些？

鰱魚包括白鰱和花蓮，白鰱在我們這裡主要教家魚，而花鰱也就是胖頭魚。我想這裡的鰱魚主要指的是白鰱，白鰱價格的確非常便宜。但是胖頭魚價格要貴很多，花鰱很多人喜歡吃，最好吃的做法是胖頭魚火鍋和剁椒魚頭。而白鰱價格便宜，相對吃的人也很少。

之所以出現這種情況，當然還是有原因的，根據我的理解以及對資料的收集，導致白鰱價格如此便宜的原因。

主要有以下幾點：

1，養殖非常容易：白鰱喜歡生活在有機質豐富的肥水裡面，而且主要是以有機質殘留物，和水藻為食，粗養的話，其實也根本就不需要投餵什麼餌料，只要保證水體裡面的浮游動植物數量充足，就可以確保白鰱快速生長，正常情況下，白鰱半年就可以長到4斤左右。常言道物以稀為貴，白鰱生長環境寬鬆，生長快速，單隻產量很高，所以自然也就淪落為大眾魚類了，人人都吃得起，所以自然可以選擇的餘地也就多了，價格便宜是正常情況。

加上現在人工高密度養殖，養殖戶使用了大量含有激素的私聊，也導致白鰱口感越來越差，產量也就更高，肉質更加疏鬆。更加不好吃，不知道大家有沒有印象，吃市場上的速生白鰱總感覺肉裡面有股臭味，這就是飼料魚的典型特徵。

2，白鰱口感相對比較差：這可以從兩方面來分析，第一白鰱的土腥味比較重，比如如果你想吃清蒸白鰱的話，如果姜蔥蒜放得少或者不放的話，等到菜逐漸涼了之後，會明顯感覺這道清蒸白鰱身上有股濃濃的魚腥味。其次，白鰱就和鯽魚一樣，身上的小刺非常多，如果你不會吃魚的話，可能會經常出現魚刺卡在喉嚨裡面的情況發生。像我這麼喜歡吃魚，這麼會吃魚的人，也在吃白鰱的時候，經常出現被魚刺卡喉嚨的情況發生。

其實白蓮口感好不好都是相對的，對於我來說，清蒸白鰱只要多放姜蔥蒜一樣沒有腥味一樣好吃，尤其是白鰱的肚皮那塊肉，非常柔軟細嫩，真的是非常好吃。至於腥味，海魚，我吃起來也無法下口，覺得也有很大的魚腥味，這都是飲食習慣引起的，至於白鰱魚刺多，這倒是一個缺點，不過會吃的也不會在乎。相對於大多數人的感受而言，口感相對比較差的白蓮自然也就不好賣價格不會特別高。

小結：

根據以上的分析可以知道，造成白蓮價格這麼低的原因主要是因為白鰱產量高，大眾化，因此才導致了白鰱價格的白菜化。其次白鰱吃起來比較麻煩，有不小的風險，容易被魚刺卡喉嚨。但是會吃喜歡吃白鰱的人覺得還是很好吃的。雖然白鰱價格低，但是正因為如此，才讓白鰱像青菜蘿蔔一樣，誰都吃得起，蘿蔔青菜各有所愛，有人不喜歡吃，也有人喜歡吃，比如我就是後面那一類人。

首先我們來看一下四大家魚的由來，在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養殖的淡水魚類。但是因為唐皇室姓李，所以鯉魚的養殖，捕撈，銷售均被禁止。漁業者只得從事其他品種的生產，這就產生了青、草、鰱、鱅的四大家魚。

青魚

又叫黑鯇，全身有較大的鱗片。外形很像草魚，但全身的鱗片和魚鰭都帶灰黑色。青魚的名字也由此而來。在水域底層棲息，主食螺螄、蚌等軟體動物和水生昆蟲。

草魚

又稱鯇、油鯇、草鯇、白鯇，棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。

鰱魚

又叫白鰱、鯿魚、水鰱、跳鰱，鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達肛門。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。 鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。棲息於水中上層，主食浮游植物。

鱅魚

又叫花鰱、黃鰱、大頭魚，鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水的中上層。我國東部平原各主要水系均有產出。能食用，有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。

基本而言四大家魚中，青魚、鱅魚、草魚比鰱魚更受歡迎一點，青魚是因為在水域底層棲息，主食螺螄、蚌等軟體動物和水生昆蟲，飲食習慣更為高階，養殖週期長，成本高，售價高；而現在一般廣東這邊大排檔的烤魚有很多都是草魚，價格不貴受歡迎；鱅魚我們俗稱“大頭魚”，一般吃魚頭，拿來做剁椒魚頭或者煲魚湯，簡直一流，唯獨鰱魚好像不大受歡迎。

其實也不盡然，鰱魚在以前還是很有市場的，大家應該都聽過這樣的說法“孩子多吃魚聰明”，的確，多吃魚能夠補充蛋白質，對於那時候一窮二白的環境來說，別說魚了，有飯吃就很好了，所以那時候鰱魚還是很有市場的。但是我還是不喜歡，鰱魚真的是太多魚刺了，還有各種小刺，對於我這個被魚刺卡過喉嚨的人來說，簡直就是童年陰影啊。

那鰱魚為什麼比其他家魚要便宜呢？

1.鰱魚生長速度很快，養殖成本較低。鰱魚的生長速度位居四大家魚的第二位，生長速度僅僅次於草魚，雖然草魚的生長速度要比鰱魚快，但是鰱魚是上層魚，主要吃水中的微生物為生，而草魚則以新鮮的青草類食物為主，所以在養殖成本上，鰱魚要比草魚低很多。

2.鰱魚的生活習慣。鰱魚主要生活在池水的上層，以吃浮游生物為生，再加上它們生長很快速，不僅會腥味很大，肉質還很鬆散，不容易料理。

3.鰱魚出水易死，腐敗極快，不易儲存，要儘快出手，導致售價不能太高。

4.像我前文提到的，鰱魚的刺太多了，並且還是很多的小刺，分佈也沒有什麼規則，一不小心就會吃到嘴裡而魚刺卡喉。所以一般家中有老人、小孩的就不會購買鰱魚。

在我國養魚的歷史非常悠久了，而“四大家魚”就是指在過去養殖範圍最廣的四種魚類，它們分別是青魚、草魚、白鰱和花鰱。有些人認為鯉魚也是四大家魚，還有些咋把鯽魚當成四大家魚，其實這些都是不正確的。鯉魚的適應能力很強，就算是不用人工養殖，一樣也能正常繁殖並且生長，所以算不上是“家魚”。而鯽魚現在雖然養殖範圍也很廣，在市面上是非常常見的一種魚類，但是養殖歷史並不悠久，因此也不能算是四大家魚。那同為四大家魚，為什麼白鰱的價格是最便宜的呢？

白鰱的價格確實一直以來都不貴，想起在小時候，過年的時候買的最多的魚類就是白鰱了。基本上家家戶戶都會購買好幾條白鰱，當時吃起來還是非常美味的。畢竟以前的生活條件差，一年中也吃不上幾回魚。而白鰱則因為價格便宜受到青睞，大家也捨得購買。可是現在卻不一樣了，喜歡吃白鰱的很少了。提到白鰱，有不少人就會露出嫌棄的表情。

白鰱刺多，腥味重，愛吃的人不多。

之所以白鰱如今不受歡迎了，這和其自身的缺點有光，那就是腥味很重，並且刺多，吃起開口感也很一般。在有些地方還一直有著白鰱是發物的說法，所以很少購買白鰱。白鰱這種魚的腥味很重，如果技術不到家，做出來的菜真的難吃。而且它的肉口感都不如其他三種魚類，再加上次很多，還都是小刺，在食用的時候必須小心翼翼，不然就很容易被魚刺卡喉嚨。這些原因，導致很多人對白鰱沒什麼好感了，這也是為什麼白鰱價格便宜的一個重要原因。

第二個原因就是白鰱的產量較高。

白鰱養殖是比較簡單的，並且相比於其他的幾種魚，它的養殖成本要低一些，但是這絲毫不影響它的產量。這種魚一般畝產可達到幾千斤，如果管理得當，白鰱生長很快，畝產上萬斤也不難。試想一下，本來吃的人就不多，但是卻產量又高。為了把它賣出去，價格只能是下跌了。

還有最後一個原因，那就是很多的養殖戶是順帶養殖白鰱。

白鰱這種魚雖然價格便宜，但是很多的養殖戶都會養殖一些。其實就是因為白鰱不僅適合混養，而且在魚塘裡面放養白鰱，一方面能合理利用水層，另外一方面它還能淨化水質，吃掉水中的藍藻，為其他的魚類生存提供空間。所以對於養殖戶來說，白鰱就相當於是順帶養殖。

鰱魚俗稱白鰱或跳鰱等，是我們常見的淡水魚類之一。鰱魚肉味鮮美，營養豐富，而且市場上的鰱魚體型碩大，甚是可愛。按理說，這樣的魚價格也應該可以，但事實卻並非如此，鰱魚卻是所有水產品中，價格最低的魚類。在我們這裡，鰱魚在市場上，最多能賣四五塊錢一斤。而漁民賣給魚販子，只能賣到兩三塊錢一斤。由此可見，鰱魚的價格是非常低的，這是什麼原因呢？

首先，我們實行的是社會主義市場經濟，供需關係決定產品價格。像鰱魚這樣的水產品，同樣也是如此。由於養殖鰱魚，對養殖條件要求不高，因此其養殖面積廣，加上其生長迅速，所以鰱魚的產量較高。而鰱魚的肉質雖然鮮嫩，但是因為鰱魚肉小刺多，土腥味兒重等原因，因此人們對其消費量也較少。

正是有了這些客觀原因的存在。因此，造成了鰱魚供求關係的現狀。當然現在的狀況應該是供大於求的。這樣看來，鰱魚價格恐怕也只能賣這個價。反觀一些原本不如流的野雜魚，由於現在數量少，人們需求量大，所以放價格可以賣的很高，其實也是這個道理。所以說，供求關係決定了鰱魚的價格，這也是導致鰱魚價格較低的最根本原因。

其次，鰱魚的生產成本，本來就比較低。在池塘養魚中，鰱魚一般作為調節魚塘水質的搭配魚種，在養殖的過程中，它們一般不需要專門的投餵飼料，只要利用魚塘中的有機物，產生的浮游生物，就可以很好的生長，而且疾病也較少。基本上算是池塘養魚生產中的副產品，可見其生產成本非常的低廉。

在現實生產中，一些較大的水域，如水庫，湖泊等水體，一般也以養殖鰱魚為主，這樣的水體中，雖然沒有魚池中那麼多浮游生物。但在這樣的水體中養鰱魚，一般也只是白水養魚，不用投餵任何飼料。在這樣的水體，只要控制好放養密度，其生長同樣非常迅速。可以看出鰱魚不管在什麼樣的情況下進行生產，其生產成本都是非常的低。當然，生產成本低，價格才可能賣得更低。

綜上可以看出，鰱魚價格較低，主要是由於其供求關係，以及其生產成本較低等原因造成的，而這也是符合社會主義市場經濟規律的。

鰱魚是四大家魚之一，在前些年交通運輸還很不方便的生活，我們這裡吃不到海魚，鰱魚是農村酒席中最常用的魚類。這幾年隨著海魚越來越多，鰱魚的價格也越來越低，記得有一段時間一斤鰱魚只有三四塊錢，甚至還要更低，為什麼鰱魚是四大家魚中最低的呢？有什麼原因嗎？

原因一，鰱魚生長速度很快，養殖成本較低。鰱魚的生長速度位居四大家魚的第二位，生長速度僅僅次於草魚，曾經有人做過一個實驗，將相同重量的魚苗放到各自合適的生長環境下，僅僅一年的時間，草魚便可以生長到750克左右，鰱魚能長到600克左右，鯉魚和鯽魚次之，青魚和鯽魚次之，雖然草魚的生長速度要比鰱魚快，但是鰱魚是上層魚，主要吃水中的微生物為生，而草魚則以新鮮的青草類食物為主，所以在養殖成本上，鰱魚要比草魚低很多。

原因二，鰱魚的口感比較差。記得小時候在村子裡坐席，最不喜歡吃的就是魚，雖然平時根本吃不到魚，但是也不喜歡吃腥味很大的魚。鰱魚主要生活在池水的上層，以吃浮游生物為生，再加上它們生長很快速，不僅會腥味很大，肉質還很鬆散，現在各種各樣、口感好、味道鮮的海魚越來越多，沒有什麼優點的鰱魚自然會慢慢被人們所嫌棄。

原因三，鰱魚的魚刺太多。記得小時候很討厭在酒席上吃魚，因為平時吃魚很少，魚的營養有很高，所以在每次吃酒席上媽媽總是會給我夾魚吃，雖然媽媽會給我擇好魚刺，但是鰱魚的魚刺實在是太小了，還是很容易吃到魚刺，尤其是對於曾經被魚刺刺到過的我來說，很長時間都不敢吃魚，也正是因為鰱魚的魚刺太多、太小，很不容易擇出來，所以才會有很多人不喜歡吃。

原因四，很多人群不宜吃鰱魚。說到魚很多人都會想到營養豐富，鰱魚雖然也含有豐富的營養，但是鰱魚卻是發物，老人或者是有傷的人不能食用。鰱魚補益開胃，所以正在減肥的人士或者是肥胖人群不適宜食用。

以上就是為什麼鰱魚在生活中很常見，卻是四大家魚中價格最低的原因。

四大家魚，分別是草魚、青魚、鰱魚和鱅魚，從市場批發價來看，草魚的批發價在4.7~8元/斤，青魚的批發價在6~10.5元/斤，鰱魚的批發價在5~5.8元/斤，鱅魚的批發價6~7.36元/斤。由此可見，相對於其他三種魚，鰱魚的批發價比較低，很少突破6元/斤。

那麼，鰱魚的價格為什麼低呢？

產量和成本是主要原因

絕大多數的商品在市場上的價格高低，跟產量和成本都是分不開。產量低，市場供不應求，價格自然會變高。而養殖的成本高，市場售價也不可能低於成本價。那麼，鰱魚價格低也是跟鰱魚的產量和養殖成本有關係。

鰱魚養殖具有生長快、疾病少、產量高等特點，養殖起來比較容易管理，成本投入也很低。目前，透過精心養殖，一畝的鰱魚可以實現400~600斤的產量，而養殖的成本平均每斤不到3元。加上水產市場上有很多的魚品種可以選擇，比如鯽魚、草魚、青魚、烏魚、羅非魚、塘角魚等，對鰱魚的市場形成很大的競爭壓力，進而促使鰱魚的出塘價、零售價不可能定得很高。

鰱魚在魚之中沒有競爭優勢

目前，水產產品非常豐富，各種魚、貝、蝦以及螃蟹等，應有盡有。特別是魚品種，黑魚、鱖魚、花骨魚、鱘魚、鱸魚、鯉魚等，都是當前比較受消費者喜愛的魚品種，而鰱魚在其中沒有競爭的優勢，排不上號，價格如果定得高了，更沒有市場了。

鰱魚雖然是四大家魚之一，但是包括其他三大家魚在內，都已經不常見在人們的餐桌上。就拿鰱魚來說，刺多而細小，食用起來不方便，容易發生危險，致使很多人望而卻步。曾經有人這麼評價鰱魚的刺，即吃鰱魚不是從肉中找刺，而是從刺中找肉。由此可見，鰱魚的刺存在很大的負面影響，間接導致價格低廉。

四大家魚中，鰱魚價格一直都是最低的，其主要原因有哪些？

中國的四大家魚指的是青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。魚價主要取決於魚的保有量，功效，味道等！

青魚：屬於肉食性魚類。主要以水中的螺螄、蝦以及昆蟲等為食。因為青魚的肉質比較細嫩，而且味道鮮美，脂肪含量豐富，魚的刺大，方便挑出。紅燒，清蒸，做魚乾，臘魚都很美味！河南當地11元/斤。

草魚：草魚顧名思義，主要食草為主，幼魚也會吃點小葷腥食物等。肉厚刺少，適合酸菜魚，水煮魚，紅燒都可以！我們市場行情7.5元/斤。

鰱魚：俗稱“白鰱”，鰱魚主要以水中的浮游生物為食，屬於非常典型的濾食性魚類。白鰱價低不好賣，主要原因還是不好吃，刺多、肉柴、土腥味重。小刺多，很容易卡住喉嚨了。而且鰱魚的生長環境比較髒，很多人想到這也不吃了。市場行情4元/斤！

鱅魚：俗稱“花鰱”，主要以水中的浮游生物為食，生長速度比較快。大家常剁椒魚頭就使用花鰱做的。現在魚市場8元/斤。

小時候大人就常對我們這些小孩子說：要多吃魚肉，喜歡吃魚的孩子腦袋靈光。其實在幾十年前，一年中也就是在過年期間會買魚吃，平時根本就捨不得買魚。而當時所吃的最多的一種魚就是鰱魚了。需要說明一下，這裡的鰱魚指的是白鰱。因為鰱魚又可以分為白鰱和花鰱，而鰱魚一般指白鰱，花鰱也就是鱅魚。

在我們這裡“青、草、鰱、鱅”這四大家魚中，一直以來鰱魚的價格是最便宜的。在過去是這樣，現在依然是這樣，這也是在過去為什麼吃得最多的就是鰱魚的原因。那為何鰱魚的價格一直這麼便宜呢？關於鰱魚的價格便宜，其實主要有以下幾個方面的原因。

首先對於養殖戶來說，鰱魚獄的養殖成本很低。以前家裡也承包過魚塘，裡面放養的就是鰱魚、鯉魚、草魚和青魚。相比於其他三種魚，鰱魚的優勢還是比較突出的，其具有生長速度快、養殖週期短、疾病少、產量高等特點，並且鰱魚終生以浮游生物為食，很適合和草魚、鯉魚等混養，這也是為什麼鰱魚被大量養殖的原因。也是因為這些原因，鰱魚的養殖週期短，成本低，所以也就決定了其在市場上的售價也不高。相比於鰱魚，四大家魚中排名第一的青魚，則因為養殖週期長，成本大，並且死亡率高，再加上養殖的也不如鰱魚、草魚多，所以其價格就要相對鰱魚貴好多倍。

其次，對於消費者來說，鰱魚具有刺多、腥味重，肉質綿爛、口感不佳等方面的特點，這也讓很多人不愛吃鰱魚。在過去農村裡很多人購買鰱魚吃，那是因為當時的生活條件差，想要吃青魚、草魚或者是鱅魚，一般的家庭也買不起，而鰱魚的價格便宜，這也是選擇它的主要原因。可是現在生活水平提高了，正所謂“水往低處流，人往高處走”就是這個道理。小編說一直不愛吃鰱魚的，最愛的是青魚。在我們當地鰱魚和鯉魚的價格是相差不大的，但是農夫更加偏愛鯉魚。

第一個原因是鰱魚的刺太多了，並且還是很多的小刺，分佈也沒有什麼規則，一不小心就會吃到嘴裡而魚刺卡喉。所以一般家中有老人、小孩的就不會購買鰱魚，就是怕鰱魚刺看喉嚨，這也是一大部分人“嫌棄”鰱魚的原因。

第二個原因是鰱魚的腥味很重，肉質綿爛、口感也不佳。鰱魚是屬中上層魚，基本上是以浮游生物為食，並且因為養殖週期短，所以有一種很重的腥味，算得上是四大家魚中腥味最重的魚了。而且鰱魚的肉質方面也要比其他三種魚差一些，吃起來口感很不佳。再加上現在市面上所銷售的各種魚，基本都是飼料養大的，口感相比於過去要更差了。

第三個原因是鰱魚不好烹飪，並且在民間還說鰱魚是發物。鰱魚的腥味很重，在烹飪的時候，也需要放很多的佐料來去除腥味。而且在烹飪時如果方法不當，那做出來基本難以下嘴。在民間還有著鰱魚是發物的說法，有些慢性病的老人都是不能食用的。雖然這個說法有待考證，但是在農村裡很多人是深信不疑的。有些人在吃魚以前都會先問一下，如果是鰱魚了就不會食用。你們愛吃鰱魚嗎？

鰱魚的價格確實不是很出色，特別是哪些相對小的鰱魚價格更是低迷。我記著前幾年我這邊3斤重左右的白鰱魚10元4斤，比吃菜還便宜。那麼，為什麼鰱魚的價格比較低迷呢？

1、口味差。鰱魚的肉質是相對特殊一些的，我的一個同事總結過“白鰱肉面，花鰱肉哏”，這足以說明鰱魚的口感到底是什麼樣的。特別是養殖的鰱魚，肉質更是有著很重的土腥味，還不如野生的口感好一些。並且，鰱魚的小毛刺也是比較多的，特別是體型小的鰱魚毛刺更是多。

2、數量多。鰱魚的數量比較多，繁殖能力強。但是其他的魚種繁殖能力也是很強的，這是為什麼呢？就是因為有的漁民在捕到鰱魚之後會把鰱魚再扔回去，不好賣啊。這也是鰱魚數量多的一個原因。如果鰱魚也像鯰魚、鰲花這類魚的口感比較好的話，鰱魚也會受歡迎的。

3、吃法比較單一。因為口感的問題，鰱魚的吃法相對要少一些，比如燉湯、比如花鰱一般吃魚頭、再比如風乾處理等等，受眾人群也是比較小的。這也是為什麼鰱魚價格低的一個原因。

但是，現在的花鰱的價格相對高一些，主要還是因為魚頭的原因，而不是魚肉。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

作為四大家魚之一的鰱魚，在前些年時價格並不像現在這麼低，但是近幾年隨著各種各樣的海魚越來越多，鰱魚的價格一路走低，甚至在一些時候只有兩三塊錢一斤，那麼是什麼原因讓鰱魚的價Grand SantaFe來越低了呢？

我其實挺不喜歡吃鰱魚的，主要和小時候曾經被鰱魚刺扎過有關係。記得小時候我們這裡的農村酒席上大多都是鰱魚，在那個物資匱乏的年代，能吃到營養豐富的魚是很不容易的一件事情，所以每次吃酒席媽媽總是會給我夾魚肉吃，鰱魚的刺比較多，媽媽每次都會給我挑好刺後才讓我吃，即使是這樣仍然有沒有挑乾淨的刺，小時候吃東西急三火四，雖然媽媽總是讓我慢慢吃，但是那個時候那管得了那麼多，所以就被魚刺刺到了，儘管是又吃饅頭又喝醋，還是難受了好半天魚刺才下去，從那以後我便害怕吃魚，其實就是害怕被魚刺到，一直到進入社會後才又慢慢開始吃魚。

鰱魚除了刺多以外，還有一個缺點，那就是烹飪不好的話會很腥。鰱魚對烹飪的手法要求比較高，記得前些年鄰居家給了一條鰱魚，我媽本來做飯就很一般，尤其是做魚，最拿手的就是炸帶魚，燉魚簡直是太一般。鄰居好心給了鰱魚又不能不要，媽媽就盡最大力量把鰱魚給燉了，一上桌立馬就能聞到那個魚腥味， 一人象徵夾了一筷子後再也沒有第二次，所以以後媽媽再也不敢做鰱魚吃。

相信很多人不喜歡吃鰱魚就是因為鰱魚的魚刺太多、魚腥味太大，所以才會導致鰱魚的價格一直都不高，除此以外造成鰱魚價格很低的原因還有一個，那就是鰱魚生長的速度很快，養殖成本也很低，因為鰱魚主要以吃水中的浮游生物為主，這也是為什麼鰱魚會很腥的原因。

白鰱一條七八斤，家庭買不划算，太大了，小刺比較多，一頓吃不完，酒店一般魚頭拿去做了剁椒魚頭，身子菜市場做了魚丸，價格很貴！只是要加工！

四大家魚分別是青魚、草魚、鰱魚、鱅魚，其中鰱魚價格是最低的？這個是真的不一定的哈。

在我們老家，草魚的價值是非常低的，一般情況下在5-6元左右。而我們老家鰱魚分成白蓮和花鰱魚，價格分別是7元起步，價格不低了。

但是其實是我們那邊很多人都不大愛吃草魚，至少我聽家裡長輩都說草魚刺多，而且肉不好吃。我們平常最愛煮的酸菜魚用的都是鰱魚比較多，但是我們用的一般是花鰱，可能和這裡的鰱魚稍微有一些不一樣。

但是其他的兩種魚類確實價格會相對比較高。

那麼為什麼它的價格會比較便宜

個人認為鰱魚是比較好養殖的，繁殖能力不弱，一養就能養很多。養殖成本也很低。草魚的食物是草，而鰱魚的食物是河裡或者池塘裡的微生物。

第二點其實很多人不大喜歡吃鰱魚，我也是接觸了我這些外地的朋友之後才知道的。我告訴他們我們那邊幾乎做酸菜魚等等都是用的鰱魚的時候他們非常吃驚，說什麼鰱魚的肉又腥又難吃。幾個朋友都是這樣，所以大概真的時不一樣吧。

因為這些所以價格會比較便宜吧，養殖成本低，繁殖能力算比較強，然後再加上其實很多地方並不怎麼熱衷吃鰱魚。