做法：1.先用用少許油爆香姜蒜片；待聞到香味的時候加入生抽、老抽各3湯匙，然後加入清水半杯，片糖半片，待燒開後攤涼備用；2.醬汁放到常溫後，加入調酒幾滴，鼓油雞中的靈魂——鼓油，就大功告成了3.把姜蒜片塞到雞肚子裡，用醬汁把雞裡裡外外塗抹均勻，醃漬15－20分鐘；4.醃漬雞的同時，把電飯煲內膽塗上一層油，為防粘鍋，再切沒有炸過的薑片墊底，喜歡吃蔥的朋友也可以把蔥加入煲底；5.然後放入醃漬好的雞，澆上醬汁，按煮飯至跳制，把雞翻面繼續焗25分鐘6.如果買了比較大的雞，焗的時間要相對延長。具體判斷可以用筷子插一下雞腿內側，如果能順利插入，就證明雞熟了

我認為:老母雞煲湯最好吃，老母雞切塊，鍋中加水，開後去除血沫，再多洗二遍。加薑片，加幾粒花椒，再放入老母雞塊，用沙鍋慢慢燉，燉1個半小時就可以了。美味又好吃，喜歡吃菜的，也可以加點菜葉就更完美！！

做法一:用來燉香菇好吃。

主料：剛殺老母雞1只、幹蘑菇6兩、紅棗6個

輔料：姜適量、白酒適量、生抽醬油適量、耗油適量、鹽適量

1、首先將買來的雞，清洗乾淨，斬塊

2、想斬什麼樣就怎麼樣。像這樣也可以

3、然後放入砂鍋中

4、加鹽適量，可以放點油，花生油

5、加入耗油

6、加入醬油

7、還有拍好的姜

8、加入米酒，是酒就行，什麼酒都可以啦

9、拿雙筷子攪拌均

10、小火悶十分鐘，太陽太大看不到火

11、然後放清水，把肉淹了就好

12、放水好了，就開大火燒開

13、水開了以後，加入幹香菇，棗子。改小火煮，40分鐘左右

14、然後夾一塊肉來試試看看還硬不硬，如果覺得不是很硬就可以了，如果還硬就多煮久一點

15、煮好了出鍋

做法二:豬肚煲雞湯

1. 準備好材料：雞肉剁塊，豬肚提前洗乾淨，胡椒粒，姜

2. 姜去皮，切片

3. 鍋裡放入適量的水，加入一半薑片

4. 水開後把豬肚、雞肉分別放入水裡焯去腥味

5. 撈起豬肚、雞肉沖洗乾淨，然後把雞肉塞進豬肚裡面，加入剩下的薑片，胡椒粒，開口處可以用牙籤封住

6. 將整個塞滿食材的豬肚放入高壓鍋，加入700ml水，蓋過豬肚就行，加適量的食用油，加蓋大火煲，上氣後改小火繼續煲1個小時即可關火

7. 開蓋後，把豬肚切成條狀，重新放入湯裡煮開，加入適量的鹽調味即可

老母雞怎麼燉最有營養：老母雞筍尖湯

材料：

母雞半隻、大蔥15g、姜10g、鹽5g、料酒15g、小筍150g、清水1200g

做法：

1、老母雞去除內臟清洗乾淨， 放在沙鍋裡大火煮沸，撇去漂浮的血沫。

2、加入蔥、姜料酒煮開後轉最小火慢燉。

3、小筍用清水浸泡，泡去醃筍中的鹽分，中途換水清洗幾次。

4、洗乾淨後擠去水分備用。老母雞大概燉一小時左右放入小筍煮開，繼續轉小火慢燉。

5、中途可以翻動幾次，注意不要溢鍋。放入筍後大概一小時差不多就爛了，具體時間根據雞的老嫩而決定，可以用筷子戳一下，要爛到那種骨頭散架的可以關火加鹽，關火蓋蓋子燜一會。

6、出鍋撒上蔥花即可。

洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水衝一下；

2.將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段；

3.大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。 大火：就是煤氣灶的火開最大檔； 小火（文火）：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子； 沒有砂鍋用不鏽鋼鍋也行；菜品特色 ...總結下就是，老母雞我是一般燉湯，它肉質偏老，不易爆炒，且燉湯是最佳方法，湯鮮味美，營養豐富，大家都喜歡喝，這是我個人經驗，有喜歡做美食的朋友可以關注留言，一起討論學習。

用來燉香菇好吃。

主料：剛殺老母雞1只、幹蘑菇6兩、紅棗6個

輔料：姜適量、白酒適量、生抽醬油適量、耗油適量、鹽適量

1、首先將買來的雞，清洗乾淨，斬塊

2、想斬什麼樣就怎麼樣。像這樣也可以

3、然後放入砂鍋中

4、加鹽適量，可以放點油，花生油

5、加入耗油

6、加入醬油

7、還有拍好的姜

8、加入米酒，是酒就行，什麼酒都可以啦

9、拿雙筷子攪拌均

10、小火悶十分鐘，太陽太大看不到火

11、然後放清水，把肉淹了就好

12、放水好了，就開大火燒開

13、水開了以後，加入幹香菇，棗子。改小火煮，40分鐘左右

14、然後夾一塊肉來試試看看還硬不硬，如果覺得不是很硬就可以了，如果還硬就多煮久一點

15、煮好了出鍋

16、老母雞燉香菇成品圖

老母雞的營養價值是很高的。

老母雞的補益之成效更高，許多久病、衰弱之人用來補身，尤其是畏北風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比未生過雞蛋的雌雞好得多。依照一般人的習氣，多喜歡吃新鮮的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的成效來看，母雞愈老，成效越好。由於老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適合貧血患者及孕媽媽、產婦和消化力弱的人滋養。所以這就是為什麼說到補身體就會想到老母雞的原因了。老母雞的營養價值是很高的。老母雞的補益之成效更高，許多久病、衰弱之人用來補身，尤其是畏北風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比未生過雞蛋的雌雞好得多。

依照一般人的習氣，多喜歡吃新鮮的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的成效來看，母雞愈老，成效越好。由於老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適合貧血患者及孕媽媽、產婦和消化力弱的人滋養。所以這就是為什麼說到補身體就會想到老母雞的原因了。

接下來為大家介紹一道燉老母雞的方法。

準備食材：老母雞一隻、竹蓀、蔥、姜少許、胡椒粉少許、白料酒、茶油。老母雞一隻、竹蓀、蔥、姜少許、胡椒粉少許、白料酒、茶油。老母雞一隻、竹蓀、蔥、姜少許、胡椒粉少許、白料酒、茶油。步驟

1.竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好後擠乾淨水，切去菌頭和網狀部分。

2.雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮拍破。

3.將鍋中放入茶油、生薑，和雞塊一起翻炒，再滴入幾滴料酒。

4.雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢燉。

5.燉一個小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘。

6.等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火。

7.撒上蔥花和胡椒粉，即可盛出鍋。

老母雞就是指一般的母雞養殖了一定的年月的，其他沒什麼特別的。但是老母雞的營養價值卻比一般的雞子的營養價值要高很多，而且味道也好很多，雖然肉質稍微老了那麼一點。那麼，下面就來詳細介紹下老母雞怎麼做好吃?

清燉母雞湯

材料

老母雞1只(約兩斤)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

做法

1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

小訣竅

如果湯太乾了，可以補加開水一起燉。

手撕白斬雞

原料：小香菇幹、肥母雞

配料：香菜、薑片

做法

1.小香菇幹提前泡發好，雞洗淨

2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鐘

3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用

4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。

醬油雞

材料

1，新鮮草雞半隻(我買的是三斤左右的小母雞取一半)

2，姜，適量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少許黃酒，八角一小角(一顆八角中的一角，太多會改味)

做法

1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾

2，取適量老抽(老抽比較上色，不要太多，鹹)，生抽，少許黃酒，水調勻備用

3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可)，大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦!

相信瞭解了這麼多，大家都對上面的問題有了答案了，其實上面教授的三種關於老母雞的做法都是很好吃的，而且這三種方法在生活中也是最受歡迎的，可見這三種做法的好吃性。當然還有的人在乎的不是老母雞做法的好吃，而是關心的是營養價值，特別是身體虛弱的人。

我是湖南人，我家的老母雞通常有以下三種做法

做法一:

1、將雞切塊，用流動水洗淨，泡水15分鐘，去血水和油。

2、雞肉去水後用料酒、胡椒粉醃製，一隻雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。

3、把蔬菜去皮洗淨，切適當的大小。

4、把所有調料混合好放置10分鐘。

5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃後放入蔬菜炒制，蔬菜開始出水的時候倒入水和調料翻勻。

6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關火放置10分鐘。

做法二：

1、雞塊洗淨，雞油放旁邊。

2、鍋裡放入油放入雞油，提煉出雞油放入薑片，爆香。

3、加入醬油炒均勻。

4、放入開水，加入八角中小火們悶四十分鐘。

5、加入蒜子，鹽調味既可。

做法三：

1、將石渠乾白菌用適量開水泡開。

2、將石渠白菌洗淨，切記留下泡白菌的第一道水沉清待用。

3、切雞塊待用。

4、將大蒜生薑切末，蔥切蔥花待用。

5、鍋中放適量油，待燒至九成熟，加入鹽，爆香秋霞燒肉寶、豆瓣、及蒜、薑末。

6、放入雞塊及洗淨的石渠乾白菌猛火燒開後文火燉十五分鐘。

7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最後的沉澱。文火燉十五分鐘。

8、加入適量雞精、蔥花起鍋。

我建議可以嘗試做椰子雞，可以保留雞的原汁原味，同時還有椰子的清香。下面是我做椰子雞的方法：

1、準備3個左右的椰青，把椰青水倒入鍋裡面，最好把裡面的椰肉刮下來一起放進鍋裡，特別嫩！

2、將雞切塊，椰青水燒開後，放入雞，如果你有其他配料，比如小馬蹄，可以一起放入。

3、大火燒開後煮3分鐘，電磁爐燃氣都可以。然後小火，悶三分鐘。開啟蓋子，香氣撲來，完成。

就這樣簡單美味的椰子雞就做好了。這時候你還要準備蘸料，建議醬油+沙姜+青檸汁，超級美味。

小雞燉蘑菇在放著東北的粉條，那就是小時候過年時的味道，想想都流口水。但是老母雞一般的鍋不容易燉爛，最好用高壓鍋壓下好容易燉爛，吃的時候也方便

老母雞營養還是挺豐富的尤其對產後不久媽媽們還有大病初癒能起到補身體作用

老母雞做法很多 今天就給大家分享兩種做法

一種是做營養滋補湯第二種是生炒

營養滋補湯的做法

需要材料有 蔥姜個5克 黨參3克 枸杞子5-6個紅棗2-3個 蟲草花2克 黃酒10克 鹽5克

1首先把老母雞宰殺乾淨 剁塊 用水泡去雞肉上的血水也可以反覆的洗幾遍

2把剁好的雞塊冷水下鍋 鍋開撇去浮沫 撈出用清水洗淨備用

3準備一個砂鍋 如果你的家裡沒有砂鍋用鍋也是可以的 把雞塊放入砂鍋中加9分慢 加蔥姜 黨參 枸杞子 放進去 再加一點黃酒

4鍋開轉小火燉5個小時

5好了之後把鹽加進去 紅棗在湯好之前20分鐘放進去

6千萬別直接喝因為燙嘴 等稍微涼一下再喝

接下來是第二種做法

準備蔥姜各30克 大料兩個 尖叫兩個香菜

1把老母雞宰殺乾淨 剁塊 涼水洗出血水

2先把鍋用油靠一下 用豬大油和豆油爆鍋 加蔥姜大料爆香 下入雞肉 大火煸炒至去血水倒出備用

3從新起鍋燒油爆鍋 加蔥姜 十三香 爆香 家一品鮮50克 蠔油20克 加水 倒入雞塊 加味精20克 雞精20克 糖10克 胡椒粉5克鹽5克 倒入高壓鍋裡壓40分鐘到1個小時

4壓好的雞肉 倒在鍋裡 加尖叫塊 煨個兩3⃣️分鐘

5出鍋裝盤

很高興可以回答你這個問題，說到老母雞怎麼做好吃，個人認為最好就是燉湯了，因為老母雞肉質粗，影響口感，今天要和大家推薦的是花旗參燉雞湯，材料:老母雞一個，豬骨頭半斤，花旗參30克，枸杞子少許，紅棗少許，白胡椒粒少許，將老母雞砍小塊豬骨頭也要砍小塊，如果不想熬出來的湯多油就把雞皮去掉，將老母雞和豬骨頭冷水下鍋焯一下水，焯了水之後的食材沒有了血水，這樣子煲出來的湯更清，更好喝！把焯過水的老母雞和豬骨頭洗乾淨放到沙鍋裡，煲湯最好就是用沙鍋，沙鍋煲出來的湯比較原味也好喝，再往湯里加入花旗參，枸杞子，紅棗，白胡椒粒，白胡椒粒要打碎，這樣子比較容易出味，放兩片姜進湯裡去腥，然後放到爐子裡煲一個半小時到兩個小時，中途要開啟蓋子看看湯裡有沒有白沫，如果有就把白沫和表面的油打掉，這樣子可以減少湯裡的嘌呤，以防痛風發生，煲到時間差不多就可以調味喝了。朋友們，你們學會了嗎？

老母雞就是指一般的母雞養殖了一定的年月的，其他沒什麼特別的。但是老母雞的營養價值卻比一般的雞子的營養價值要高很多，母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。而且味道也好很多，立冬之後，許多人家都開始買老母雞，煲老雞湯進補。

識別老母雞三招：

一、看雞冠。老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿的，色澤不太鮮豔。如果是這種雞冠，可初步確定是老母雞。

二、看雞爪。老母雞的雞爪比較鋒利，再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老，如果是這種雞爪，可初步確定是老母雞。

三、摸雞屁股。看一個雞是不是老母雞，可用手摸雞屁股，老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股，可初步確定是老母雞。

如果雞冠、雞爪、雞屁股都符合老母雞的特徵，就可以確定是老母雞，放心買就是了。

清燉母雞湯：

老母雞1只（約兩斤），幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

小訣竅：如果湯太乾了，可以補加開水一起燉。

手撕白斬雞：

原料：小香菇幹、肥母雞。

配料：香菜、薑片。

做法：

1.小香菇幹提前泡發好，雞洗淨。

2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鐘。

3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用。

4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。

醬油雞：

材料：

1，新鮮草雞半隻

2，姜，適量老抽，生抽，少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）。

做法：

1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾。

2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，鹹），生抽，少許黃酒，水調勻備用。

3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦。

姬松茸板栗燉雞湯的做法

今天鄭州新東方烹飪學校的老師教大家做一道姬松茸板栗燉雞湯，趕快來學吧！

配料：

土雞 半隻、姬松茸 5克、板栗 250克、茶樹菇 5克、玉竹 3克、冬筍 4個、紅蓮 5克、百合 5克、枸杞 適量、蔥 適量、姜 5片、精鹽 適量、雞精 0.5克、料酒 1勺、香菜 少許

烹飪步驟：

1. 首先把土雞洗淨後，用刀剁成小塊。

2. 準備好燉湯的所有調料。

3. 把所有的燉湯調料用清水浸泡15分鐘左右。

4. 板栗先去皮，去不乾淨的也不要緊。

5. 鍋中倒入適量的清水，把板栗放到鍋中，大火煮沸後煮2分鐘左右關火，這個時候再把板栗撈出瀝乾水分後，再次去皮就特別容易了。

6. 把剁塊的土雞用自來水沖洗乾淨。

7. 鍋中倒入適量的清水，加入一勺料酒，2段蔥和3片姜進行焯水，大火煮沸後煮1分鐘撈出沖洗乾淨。

8. 砂鍋里加入適量的清水，把焯過水沖洗乾淨的土雞放入砂鍋裡。

9. 加入浸泡好的所有調料。

10. 再加入2片姜。

11. 大火直接煮沸後。

12. 蓋上砂鍋蓋子，小火燉煮1個小時後。

13. 開啟鍋蓋，倒入板栗進行燉煮半個小時。

14. 這個時候根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

15. 把浸泡過的百合放入砂鍋中，還有兩個雞蛋黃。

16. 大火煮沸後繼續煮10分鐘左右。

17. 撒上浸泡過的枸杞，再撒上香菜段即可關火。

你學會了嗎？

你好：我是張喵喵美食，很高興能回答你的問題〖老母雞怎麼做才好吃〗

雞湯是一種滋補品，不僅味道鮮美，而且營養價值很高，雞湯的做法有很多種，那麼雞湯怎麼燉呢？下面就為大家介紹雞湯的常見燉法。

一、香菇紅棗雞湯

材料：香菇、大棗、雞、鹽、姜塊、料酒各適量。

做法：

1.香菇、大棗泡軟備用。

2.半隻雞斬塊，去掉肥的肉和皮，開水焯一下去掉血水。

3.將雞塊放入煲內，加入適量水及姜、料酒，煲1個小時，然後再放入香菇、紅棗，繼續煲50分鐘，加鹽調味，即可食用。

二、木瓜山藥雞湯

材料：木瓜一個，山藥半根，雞腿三個，枸杞一小把，蔥段4個，姜4片，香菜一根，鹽、大料、料酒各適量。

做法：

1.木瓜從中間切開，去瓤。用小勺子挖一塊一塊木瓜(用勺子的目的是挖出來的木瓜是圓形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小塊)，山藥去皮切塊。

2.鍋中添水放入一個大料燒開，水煮沸後放入雞腿肉焯去血水，倒入少許料酒，待出浮沫後，撈出雞腿。

3.煲湯鍋中加入開水，放入焯好的雞腿，蔥4段，薑片4片，枸杞大火煮沸5分鐘後，倒入木瓜和山藥文火熬30分鐘。出鍋前根據個人口味放入精鹽即可。

三、清補響螺雞湯

材料：美國響螺頭4只，雞一隻，清補涼藥材一包，蜜棗3粒，姜6片。

做法：

1、先將螺頭去腸洗淨，然後把姜放入滾水，再放螺頭飛水，再用清水洗淨。

2、雞洗淨飛水備用(可斬件或原只煲)。

3、等水煮開後將飛過水的螺頭、雞、清補涼藥材、蜜棗一起放入煲中。

4、大火煲30分鐘後轉中小火煲2小時。

5、放少許鹽調味即可。

以上三種雞湯的做法都是蠻簡單的，而且很好吃哦，感興趣的朋友可以嘗試一下!

您好!我是醜小鴨(老母雞怎麼做好吃)，在此我想說一下，我是個十足的吃貨，尤其喜歡喝雞湯。至於雞，可以說品種多到你數都數不清，我就來講一下我吃過的一種我們家自養的土雞，散養，幾乎不用喂，都是自己在外面找點蟲子，吃點青草類的食物，好吧!跟我去逮一隻雞燉湯給你們喝…走起

費了九牛二虎之力，終於把這隻會飛的雞捉住了，敢快拿回家

燒水，殺雞一氣呵成!水燒至九成熱就行，把準備好的雞，放入菜盆裡，淋上剛燒的熱水，翻幾個面，趁熱拔毛，熱脹冷縮的原理，涼了就不好拔了，好了，好一隻肥美的光著身子的雞，把雞剁成塊狀，備用，

像這種家養的土雞，以原汁原味為美，所以不用準備過多的調料，備點蔥，姜，就好。

雞塊涼水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，因為這種雞本身沒有多少雜質，也不腥，所以不用過水，後放入姜，蔥，轉小火，至少2一3個小時，因為是老雞，所以要燉的時間長些，時間慢慢的過去了，雞也燉好了，香味四溢，連勤勞的小蜜蜂都招來了。

說起老母雞湯，那味美就不說了，營養。更是是待客，養身之首選，家裡要是有位孕產婦，更是少不了老母雞湯，老母雞湯補氣補血的功效，那更是人盡皆知…