如何做出好吃的糯米餈

個人更喜歡水果糯米餈，外形可愛，切面特別好看，水果糯米餈很Q彈，芒果是最好吃的，橘子味的也很特別。其實做糯米餈看似很難，其實比較簡單的，下面一起來學一下吧。

主料

糯米粉---120g

牛奶----165g

輔料

玉米澱粉---30g

白砂糖----25g

黃油----15g

熟糯米粉----適量

水果----適量

糯米餈

用料

糯米粉150克牛奶250克芒果1個生粉40克糖65克色拉油20克

糯米餈的做法

將糯米粉，生粉，糖混勻

加入色拉油和牛奶，攪拌至沒有顆粒。

放到鍋裡蒸，也可以用高壓鍋，先大火水煮開後改小火蒸，至少蒸15分鐘。

在蒸的時候可以用來芒果切丁，節省時間。

可以一次性全都分成小團，也可以一邊拿一團一邊做一邊吃。看自己啦~

麵糰捏扁，放入芒果（也可以是別的，看自己口味），然後搓成元宵一樣的小球

裹上椰蓉，也可以是什麼紅糖呀，白糖呀，抹茶粉呀~也是看自己口味來。

做好的吃不掉的糯米餈可以在冰箱存放三天。吃之前取出稍微室溫回溫一下。

糯米餈的做法

1.

糯米粉中放入細砂糖，玉米澱粉，拌勻。

2.

放入椰漿，牛奶拌勻。

3.

黃油隔熱水融化。

4.

融化後倒入麵糊拌勻。

5.

上鍋蒸，20來分鐘。

6.

蒸好後蓋上保鮮膜，放涼後再用。

7.

取出榴蓮肉，壓成泥。

8.

芒果肉切大塊。

9.

紫薯蒸熟，加煉乳拌勻。

10.

搓成球。

11.

糯米糰揉搓光滑。

12.

分成小劑子。

13.

包上芒果肉，榴蓮肉，草莓，紫薯泥。

14.

裹上椰蓉。

這樣就可以喇，是不是很簡單呢？

說起糯米餈，好像是去年夏天開始就火起來了，火起來的糯米餈是一種雪糕，第一次吃到糯米餈的時候感覺自己的味蕾徹底被征服了，軟糯軟糯的口感，一口咬下去滿心的幸福感油然而生。作為一個吃貨真的是每天都想吃，而且吃了這麼多的糯米餈，一點都沒有那種膩膩的感覺，真是太棒了。其實糯米餈本身是一種很傳統的中華小點心，在廣東那邊有更多的人喜歡吃。糯米餈主要的原料是糯米，一般中間都有夾心，糯米餈是好看又好吃的點心，無論是做來自己吃還是招待客人，或者是送人，都是非常合適的。大家一般吃糯米餈都是去買，其實自己在家做就可以的，並不難，學會了可以露一手了哦。首先需要用到的是糯米粉，還需要奶粉、牛奶、椰漿和椰蓉，另外還需要準備水果來做糯米餈的夾心，可以多選幾個口味，我自己比較偏愛芒果，所以做的是芒果味道的糯米餈，還可以選火龍果或者是獼猴桃、藍莓這些都可以的。就像椰漿以及椰蓉這些食材網上很多的，除了這些還需要一點白砂糖，白砂糖儘量選擇越細的越好。將我們準備的水果切成小塊兒備用，先將奶粉加入到糯米粉中，撒入適量的砂糖，喜歡甜一些的可以多放一些糖。接著倒入牛奶以及椰漿，將它們攪拌均勻呈糊狀，放入微波爐用高火加熱五分鐘，在加熱的這五分鐘，要每隔一分鐘就取出攪拌一次，要有耐心。等到糯米粉加熱到泛透明的時候取出來再攪拌一下放涼，放到不燙手的時候就可以開始包了，取一小塊兒糯米麵團按壓成比餃子皮厚一點的餅狀。將糯米皮放在手心中，加入水果丁包好，最後沾上一層椰蓉就可以吃了哦！想一想就流口水啦，做起來非常簡單，但是需要大家有耐心一點，試試吧。

1 將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑

2 將揉好的糯米糰分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球

3 象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯米糰包攏搓成圓球

4 燒滾水，將包好餡的糯米糰放入煮。

5 待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯米糰都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！

大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　將糯米粉和糖混合，加入牛奶和植物油，攪拌均勻。用手揉至光滑

　　將揉好的糯米麵團分成乒乓球大小，用雙手搓成球

　　就像做湯圓一樣，用手指在小球上戳一個洞，加入花生醬，然後把糯米球包起來形成一個球。

　　4.燒開水，把裹有餡的湯圓放入沸水中。

　　煮到它浮在水面上。取出水，把椰絲捲起來，用香濃的椰絲把糯米球包起來。冷的時候味道更好！

今天做一個紫薯糯米滋

材料

紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，綠豆沙300克，椰絲1/2杯

做法

1.將1料放入小鍋裡置爐上開大火，煮滾改小火燜煮10分鐘，用勺子將煮好的紫薯塊壓碎，冷涼備用。

2.將紫薯茸（共275克）轉入一盆裡，放入所有2料，我喜歡用三象牌的糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆裡，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米麵團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜裡，手不要直接接觸面團，非常粘，隔著保鮮膜將麵糰壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲裡，均勻沾上碎椰絲即可。

小訣竅

1.綠豆沙的做法：去皮綠豆一袋400克沖洗一下，水2杯，糖1杯，生粉2大匙，玉米油1/3杯。鍋內放水2杯和洗淨的去皮綠豆，開大火煮至滾，調小火煮25分鐘。調中火煮至水快乾。然後加入糖1杯和生粉2大匙，不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快乾，再加2料中的油，炒到餡成團即可。

糯米現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

下面我來分享糯米餈的做法

準備材料:花生200克，黑芝麻少許，牛奶250毫升，糯米粉150克，少許白糖

步驟1

花生炒香，不放一滴油，或微波爐高火3分鐘

步驟2

牛奶，糯米粉，白糖一起下鍋，先攪拌均勻，開少火，慢慢攪拌

步驟3

攪拌到有阻力時，就加快速度，直至一團

步驟4

炒好花生豆漿機打粉，然後把團團放進來

步驟5

搓自己喜歡的形狀，撒上黑芝麻，可以出鍋了

下面是我製作的糯米餈

糯糯的奶香味十足，q彈軟糯，非常好吃！

說到餈粑，可能大家首先想到的都是，軟綿綿的，而酥脆可口的餈粑基本沒吃過，或者很少吃，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道，外酥裡嫩，百吃不膩的紅糖糯米餈粑，非常的美味可口，相信你們見到都會流口水的！

首先準備用料：糯米 炒花生 白芝麻 白糖 教你糯米餈粑的簡單做法，光看外觀就會有想要咬一口的衝動！

第一步：糯米洗淨，然後像平常煮飯那樣煮好 第二步：煮好的飯取出搗一下，或者用手直接搜，總之是讓糯米變得更加粘

第三步：取容器鋪保鮮膜，把糯米放在容器內整型，然後放置一晚 第四步：將成型的餈粑塊切成一釐米左右的小塊,然後放入平底鍋內煎至兩面金黃。

第五步：先把芝麻炒香然後放入碎花生再炒一會兒按口味加入白糖做蘸料即可。

對於糯米餈很多人喜歡吃，外皮兒的嚼勁簡直讓人難以忘懷，最喜歡的還是咬上一口，裡面居然是紫薯或芒果餡的，真是驚喜。下面我就介紹一下紫薯餡糯米餈的做法，這種糯米餈老人小孩都可以吃，而且不上火哦。

準備食材：

糯米粉130克   涼水2碗   細砂糖25克   色拉油20克  紫薯2個   煉乳1勺 椰蓉適量

步驟：

1、紫薯洗淨去皮，切小塊，上蒸鍋蒸熟，蒸熟後放入1勺煉乳，兩者攪拌成紫薯泥。

2、將糯米粉、涼水、細砂糖、色拉油，全部倒入一個容器中，攪拌成團，再分成8個均等的糯米糰子。

3、取1個糯米糰，用手壓扁，中間放入1勺紫薯泥，再封口搓成團。以此類推，把8個糯米糰全部包好紫薯泥。

4、包好的糰子放入蒸籠中，開大火蒸15分鐘左右，取出，稱這餘熱，讓它們均勻的裹上椰蓉。

可以開吃了。想吃多少做多少，自己做不僅方便而且還實惠。如果喜歡芒果餡的，把紫薯換成芒果即可，步驟一樣。

紫薯糯米餈

原料：紫薯、糯米粉、白糖、油、綠豆沙、椰蓉

做法：

1、紫薯蒸熟，壓成紫薯泥，倒入一盆裡，放入糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆裡，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘。

2、用勺子取適量熟的紫薯糯米麵團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜裡，隔著保鮮膜將麵糰壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入椰蓉裡，均勻粘上椰蓉即可。

芒果糯米餈

原料：糯米粉、椰蓉、牛奶、糖粉、芒果、油、澱粉

做法：

1、芒果去皮切成小塊

2、糯米粉、澱粉、糖混合，加入油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀，入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘。

3、蒸好的糯米糰出鍋後放到不燙手，在手上塗一些水防止粘手，取一小塊麵糰按扁，放入芒果塊，像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓，裹上椰蓉即可。

橙香糯米餈

原料：糯米粉、紅豆沙、椰蓉、油、橙粉、果珍、白糖

做法：

1、用涼開水、橙味果珍、白糖調成一杯果汁，加入糯米粉調成麵糊；取橙粉，用開水燙熟，和麵糊混合，加適量色拉油和成麵糰，做成糯米麵皮

2、將糯米皮分成若干小份，捏成碗狀，包入小團的紅豆沙餡，捏合，搓圓，上鍋蒸10分鐘左右，取出滾上椰蓉即可。

冰香糯米餈

原料：糯米粉150克、水75克、糖25克、橙粉20克、開水15克、熟豬油25克、綠豆沙150克、椰絲適量

做法：

1、糯米粉、水、糖混合揉勻；開水衝入橙粉，將之燙熟，揉入糯米粉面團

2、將熟豬油加入麵糰，揉勻成糯米皮，將皮捏成碗狀，包入豆沙，揉光滑

3、上籠大火蒸10分鐘，取出趁熱將表面沾上椰絲即成。

黑芝麻糯米餈

原料：糯米、黑芝麻、白糖

做法：

1、糯米浸泡一夜，蒸成糯米飯；炒香的黑芝麻用擀麵杖碾碎，加入白糖混合

2、蒸熟的糯米，用擀麵坤揣打，把打好的餈粑搓成圓球裹上芝麻糖即可。

豆腐糯米餈

原料：內脂豆腐、糯米粉、椰絲、花生、芝麻

做法：

1、乾鍋燒熱調小火，放入芝麻，不停地抖動鍋柄，聞到芝麻香即可裝碟

2、花生放入鍋裡，小火不停地翻炒，炒出香味，花生衣變色和開裂即可，把花生衣搓掉

3、把花生和芝麻放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，加入適量的白砂糖拌勻

4、鍋倒水燒開，放入內脂豆腐燙一下來去豆腥味，撈起瀝乾水，壓成泥，加入糯米粉、糖和少量熱水，揉成團

5、取適量的麵糰用手捏成小碗狀，包入花生芝麻餡

6、把做好的豆腐糯米球放在刷好油的盤裡，鍋裡水燒開後，放入鍋中蒸5分鐘，蒸好後在椰絲裡打個滾即可。

還記得兒童時代只要村裡誰家有喜事都會去打糯米餈粑，叫上村裡的老人和小孩一起分享那簡直是一個其樂融融！長大後很少看見有打的了，但那種味道始終回味在我們身上，今天分享給大家！

準備好上等的糯米五斤淘洗乾淨用清水提前一天泡發24小時，將（300克）黑芝麻和（300克）白芝麻用小火炒熟混合在一起，大概炒五分鐘然後將芝麻裝入小盆內，放入白砂糖200克或紅糖將芝麻稍微搗碎一點備用！將浸泡24小時的糯米放入蒸鍋內蒸大概45分鐘，用筷子輕輕插入能把筷子插住就蒸好了，將蒸好的糯米飯放入石臼裡用木製工具搗碎糯米飯，一邊搗一邊翻動，噴入少許涼白開水繼續搗直到糯米發粘為止就可以了，把搗好的糯米餈用手分成大小均勻的圓球放入之前炒好的芝麻裡就可以食用了。一道小孩特別愛吃的糯米餈有喜歡的朋友可以試試。我是愛釣魚的彭廚，歡迎大家分享家鄉的美食如果你喜歡我們的作品請點選關注謝謝你的支援！

糯米粉用開水和麵，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，揪出一個小面劑，在中間捏個窩，包入花生芝麻白糖餡，收口按扁，擺在盤裡，全部做好，鍋裡放少量的油，把糯米餈放在鍋裡慢火煎至兩面金黃即可

主料

糯米粉120克

輔料

玉米澱粉30克

黃油15克

純牛奶200克

細砂糖50克

1.把糯米粉、玉米澱粉、細砂糖、純牛奶倒進一個盆，攪拌均勻直到無顆粒。

2.把黃油放小碗裡隔熱水融化倒進去，攪拌均勻。

3.鍋裡放水放蒸鍋支架，蓋鍋蓋蒸20分鐘直到液體全凝固。(建議鍋蓋留點縫，不然水蒸氣太多蒸好後不黏)

4.弄出來裝進另一個乾淨盆裡，蓋上保鮮膜涼下。

5.戴個一次性手套，揉幾下，取適量麵糰，用手壓成餅狀，放入果醬(也可以放入你想吃的餡)，往上收緊，整下形狀。

6.盤裡放適量的椰蓉，放進去滾幾下。完成。

糯米浸泡一夜，蒸成糯米飯，黑芝麻用擀麵杖碾碎，加入白糖混合。

將蒸熟的糯米用擀麵杖捶打，搓成圓球，粘上芝麻糖。

用料:糯米粉200克、玉米澱粉40克、花生100克,芝麻30克,白糖30克（餡）、食用油20克、牛奶250克、白糖30克（皮）、椰蓉適量

餡料的做法

1.起鍋倒入花生，開大火不停翻炒，炒至用手輕輕一捏皮掉了就可以出鍋了

2.另起鍋倒入芝麻小火慢炒，炒香出鍋備用

3.然後把炒好的花生皮去掉，在倒入保鮮袋，用擀麵杖壓成花生碎，不要壓的太細，吃起來才有口感，把壓好的花生碎倒入碗中，在倒入芝麻，再倒入白糖混合攪拌均勻備用

皮的做法

1.準備一個盆，倒入糯米粉、玉米澱粉、食用油、牛奶、白糖，用筷子攪拌至無顆粒狀

2.把糯米粉漿倒入盤中，再打上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔

3.起鍋倒入清洗，把糯米粉漿上鍋大火蒸25分鐘

4.把蒸好的糯米放在案板上，先給手上抹上一些水（防止粘手），在用手搓成長條，把它分成大小相同的劑子

5.取一個劑子，用手把它捏扁，在中間位置放上餡料，先兩頭對摺，在另兩頭對摺，再對摺最後整理圓潤

6.在裹上一層椰蓉可以吃了，軟糯香甜、餡料酥香

小貼士:糯米糰分劑子時，可以先在手上抹上水防粘手

用料主料南瓜泥260克糯米粉280克白糖30克輔料椰蓉適量蓮蓉餡適量南瓜蓮蓉糯米餈的做法1.

先把南瓜去皮去瓤洗淨切片，入鍋蒸熟。

2.

把蒸熟的南瓜倒入料理杯中，加入白糖，攪拌成南瓜泥。沒有料理機就直接用勺子壓成南瓜泥就可以了，白糖按照各人的喜好新增，老南瓜很甜，不加糖也很好吃。

3.

把南瓜泥倒入一個大碗中，分幾次倒入糯米粉，用刮刀拌勻。南瓜泥含水量不同，糯米粉不要一次倒完，看麵糰的乾溼狀態，再決定是否繼續新增糯米粉。

4.

用刮刀拌的差不多了，再用手揉幾下，這樣不會黏手。

5.

把麵糰搓成長條，取一小塊麵糰，包入適量蓮蓉餡，搓成小丸子。如果覺得麵糰太乾了，搓的時候可以用手沾點清水，搓麵糰的時候儘量溫柔點，不然麵糰會散開。

6.

盤子刷一點玉米油，再擺上南瓜丸子，這樣蒸出來不會粘盤子，不喜歡刷油可以墊油紙。

7.

蒸鍋燒開水，再放入南瓜丸子。

8.

中火蒸8分鐘出鍋。蒸好的南瓜丸子不用裹椰蓉也很好吃，不過裹上椰蓉口感更豐富，如果家裡沒有椰蓉的，也可以蘸一點白糖食用。

9.

用小碗裝一點椰蓉，把南瓜丸子放入碗中裹上一層椰蓉，即可上桌享用。

南瓜蓮蓉糯米餈成品圖

用料：芒果1個，糯米粉70克，玉米澱粉30克，蛋黃1個，牛奶+椰漿200克，沒有椰漿全用牛奶，糖粉35克（微甜，喜甜的可放50克），液化黃油15克，椰蓉適量

芒果糯米餈：

1，上述材料除椰蓉和芒果外全放碗裡拌勻至無顆粒（可過篩一次）

2，水開後放鍋中蒸16分鐘

3，蒸好後不停攪拌至順滑，覆保鮮膜入冰箱冷藏至少1小時。

4，選大一些的芒果切塊（一個裡面放一塊，放多了不好包），準備一碗涼白開、椰蓉，拿出冷藏好的糯米糰準備包。

5，戴上手套蘸先涼水，根據芒果塊取一小團糯米糰手心壓扁，四周略薄，放塊芒果再包起來，兩手切換時都要沾水防粘。

6，包好在椰蓉裡混勻即可。

7，如果嫌麻煩可以這樣的揪一小團在椰蓉粉裡壓扁再捲上芒果邊角料也可以（這樣糯米部分少，個人覺得反而更好吃）

8，擺個盤就好了

小貼士

1.芒果塊儘量切大，這樣好包。

2.包的過程中兩手套要不停蘸水以防粘黏。

《椰蓉紫薯糯米餈》

準備食材：糯米粉100克，玉米澱粉25克，白糖50克，玉米油10克，紫薯一個，椰蓉適量，涼白開適量。

1、將紫薯清洗乾淨後去皮，切成薄片上鍋蒸熟。蒸熟的紫薯加入20克白糖按壓成紫薯泥。放涼後搓成一個的一個小圓球備用。

2、將100克糯米粉，25克玉米澱粉，30克白糖混合均勻，再少量多次的加入涼白開，接著加入10克玉米油，用手揉成光滑的麵糰，分成大小合適的小擠子。

3、取一個小擠子按扁，放入紫薯小圓球，然後將收口捏緊，揉搓成圓形。

4、蒸格上耍上一層玉米油，放入糯米球，開大火蒸20分鐘左右。

5、蒸熟後的糯米球趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

這樣做出來的糯米餈，外皮軟糯，內裡香甜，還伴隨著淡淡的椰香，真是一道無法抗拒的美食。喜歡的話快快收藏吧！

食材：糯米粉150克、玉米澱粉40克、糖粉40克、牛奶200克、熟糯米粉40克、黃油13克、草莓、椰蓉20克。

第一步：把準備好的牛奶倒進碗裡，把糯米粉、玉米澱粉、糖粉依次過篩，倒進盛牛奶的碗裡，充分攪拌成無顆粒狀的麵糊。

第二步：鍋裡倒水燒熱，把攪拌好的糯米麵糊，蓋上保鮮膜，放進鍋裡蒸大約30分鐘。

第三步：趁著糯米麵糊上鍋蒸的時間，把40克糯米粉倒進不粘鍋裡，用小火翻炒，把澱粉炒熟，炒至微微發黃就可以了。

第四步：把蒸好的糯米糰趁熱加入黃油進行攪拌揉勻。

第五步：在案板上撒上熟糯米粉，把揉好的糯米糰搓成長條，把它分成等分的小劑子，壓成薄餅。

第六步：把草莓放進壓好的薄餅裡，收口搓成球形，在滾上一成椰蓉，一個白白胖胖，Q彈軟糯的草莓糯米餈就做好了。

椰香滿滿的糯米皮，加上草莓的清甜爽口，軟糯可口，超適合約上閨蜜吃個小點心喝個下午茶。