高鈣低脂奶和純牛奶各有好處。高鈣低脂奶中鈣離子比純牛奶高，它的脂肪含量比較低，比較適合於減肥人群和骨質疏鬆人群。純牛奶的營養成分比較均衡，比較適合於沒有特殊需求的人群飲用，但是容易引發肥胖。高鈣低脂奶雖然不容易引發肥胖，但是營養不夠均衡。需要根據每一個人的情況具體選擇。

這兩者來說還是喝純牛奶比較好一點，因為純牛奶中含有的營養更加的均衡，同時也是含鈣的，建議平時要注意飲食的均衡，合理膳食，平時還可以多曬曬太陽，從而幫助鈣質的吸收，保持生活規律，多做體育鍛煉，增強體質，勞逸結合。

依不同人群進行選擇。國家釋出的平衡膳食寶塔中，奶類屬於塔中偏上，推薦每日攝入量為300g，而大部分華人每日平均攝入量僅為100多g，實際上還可增量。建議正常普通人每天喝一到兩杯200g的奶類，以純奶和酸奶為宜。而至於選擇高鈣低脂奶還是純牛奶（特指原味），真的需要根據特定人體情況來定。一般人群建議普通純牛奶即可，對於需要控制脂類攝入量的人群，則可以適當選擇高鈣低脂奶。總體上說，高鈣低脂奶屬於概念多於實際。而純牛奶天然的比例，更適合平衡膳食

高鈣低脂牛奶和純牛奶的區別是，純牛奶的脂肪含量高一些，如果體重偏胖，又加上血脂高的就選低脂牛奶，至於喝純牛奶也是補鈣的，純牛奶中的含鈣量足夠補充身體所需，而且純牛奶的營養比較全面。而高鈣牛奶是多添加了鈣粉，對於缺鈣的可以選擇高鈣牛奶

一、全脂、低脂、脫脂牛奶的定義

剛從奶牛擠出來的牛奶叫做生牛奶，生牛奶含有細菌，不能直接喝。經過殺菌和均質之後，就是全脂牛奶，脂肪含量為 3%～4%，通常在 3.1% 左右。

經過離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產品，使脂肪含量降到0.5%以下，就是脫脂牛奶。

低脂奶（半脫脂奶）比脫脂牛奶麻煩一點，把離心出去的脂肪加回到脫脂牛奶中，再均勻一下，平均脂肪率達到1.0%～1.5%，就是低脂牛奶。

二、全脂、低脂、脫脂牛奶的不同，如上圖所示：

1）熱量低

全脂66、低脂46、脫脂34，全脂比脫脂多了32Kcal，相當於一個小梨子、小桃子、小芒果的熱量（70g左右）。

以每天300ml來算，熱量就多出96Kcal，相當於一個大梨、大桃的熱量，相當於五分之一盒可比克薯片的熱量（105g裝）。夠直觀嗎？

高鈣低脂牛奶是新鮮純牛奶經過加工滅菌以後，加入天然乳鈣，維生素D製成。每100mg牛奶含鈣量有150mg，而脂肪含量減半的就是高鈣低脂牛奶。純牛奶是以75℃到85℃的低溫將生牛奶殺菌，又叫巴氏鮮奶，而常溫純牛奶是在135℃到150℃的高溫下滅菌，這種牛純牛奶有部分營養成分被破壞掉了。

高鈣低脂奶和純牛奶各有好處。高鈣低脂奶中鈣離子比純牛奶高，它的脂肪含量比較低，比較適合於減肥人群和骨質疏鬆人群。純牛奶的營養成分比較均衡，比較適合於沒有特殊需求的人群飲用，但是容易引發肥胖。高鈣低脂奶雖然不容易引發肥胖，但是營養不夠均衡。需要根據每一個人的情況具體選擇。

先談談高鈣低脂牛奶

首先高鈣，就是在牛奶中新增的鈣物質會比純牛奶多一些，但是真的只是多一點，因為在牛奶中加入大量的鈣物質很容易讓蛋白質體系的穩定出現變化得到破壞，影響牛奶的口感和味道。高鈣的含量相對於純牛奶而言，僅僅只有10-20毫克左右的差距，這些新增的鈣含量對人的身體而言，並不能起到太大的左右。

再說低脂，低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右。也就是說，如果每天飲用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，攝入的脂肪為7.5克。對於絕大多數小康家庭的消費者來說，每天從日常飲食中攝入的脂肪達75克以上，牛奶中脂肪在一日當中所佔比例僅為10%，並不算高。低脂牛奶僅比全脂牛奶減少脂肪攝入3.75~5.0克。然而，牛奶的脂肪部分還有不少好東西。首先，香氣成分全部存在於乳脂當中，脫脂奶是沒有什麼香味的。其次，牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，它們對健康防病作用很大。另外，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質，特別是共軛亞油酸。

最後在牛奶高鈣低脂的同時會增加一些新增劑，而且對牛奶的一些營養成分，如脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等產生了破壞，口味也產生了一些變化，不夠香濃了。

而純牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸，且乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收，鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。

綜上所述，選牛奶不要追求高鈣低脂，還是選純牛奶比較好。當然一些肥胖人群可以選擇高鈣低脂牛奶。

選擇純牛奶吧！

它們只要是脂肪的含量不同，低脂牛奶的脂肪含量比較低，純牛奶脂肪含量比較高。體質偏胖的，同時有血脂偏高的，平時可以選用低脂牛奶。

如果身體體型好，血脂沒有異常的，選用純牛奶即可，建議每天飲用，可以提高免疫力，增強體質。

低脂高鈣奶指的是牛奶的一種。低脂指的把正常牛奶的脂肪去掉一些，使得牛奶脂肪的含量降低。而且低脂奶很適合肥胖的人和老年人食用，營養價值與其他的奶製品是一樣的，但是口感要差一些。

而高鈣奶指的是在牛奶的基礎之上加一些鈣，鈣的含量可以增加數倍以上，但是建議不要在睡覺之前飲用高鈣奶，否則有可能會誘發泌尿繫結石等相應的疾病。

現在人們越來越重視身體保健了，而每個愛美的女性朋友都希望自己的身材纖細，這個時候大家不妨喝一些低脂高鈣牛奶吧，不僅可以保證人們的營養元素的攝取，並且也可以健康的減肥，比如說幫助人們燃燒多餘的脂肪，幫助人們排空小腸。

現在人們的生活工作壓力越來越大,但是人們對於形體的要求也越來越高，生活當中很多人因為沒有更多的時間去進行減肥。所以他們往往把減肥的重點放在飲食上面，但是我們在平常的飲食當中要攝取足夠的營養，這個時候大家不妨適當的喝一些低脂高鈣牛奶吧。

低脂高鈣牛奶其實有很好的減肥功效，減肥的原理也比較簡單，也就是幫助人體排出體內的一些毒素，這樣可以使得小腸變得更加乾淨，垃圾排出去的話，重量肯定就會減輕了。

減肥原理

牛奶當中的營養物質是非常豐富的。牛奶可以保護人們的腸胃粘膜，抑制人不能胃酸分泌，可以有效地減輕人們的飢餓感。還有就是增加肌肉不可欠缺的蛋白質，可有效合成肌肉。

乳製品當中的鈣元素可以幫助人們燃燒多餘的脂肪，在身體缺乏嚴肅的時候會增加脂肪的儲備，並且可以減少燃燒脂肪的速度，足量的鈣元素也可以降低脂肪。牛奶在腸胃當中的排空速度是特別慢的，砂糖可以有效的釋放葡萄糖，讓血糖上升速度進一步加快，兩者都會有飽腹感，有助於人們降低食慾。如果我們把白砂糖換成黑糖的話，效果會更好。

在喝牛奶的時候一定要注意，千萬不能一次性喝完，最好是一天分三次使用。還有就是最好是在飯前或者是兩餐之間飲用。溫牛奶鈣元素吸收速度會更快，所以大家儘量不要喝涼的牛奶。

透過以上的介紹，現在我們知道了低脂高鈣牛奶在一定程度上的確可以有效的減肥，並且這種減肥方法是特別安全的，不僅可以幫助人們攝取足量的鈣元素，並且也可以減少人們的飢餓感，幫助身體排出毒素，所以人們可以每天適當的喝一些牛奶。

消毒鮮奶：消毒鮮奶是採用巴氏消毒(63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.)製成的液態奶製品，需要冷藏儲存。[2]

滅菌奶：超高溫奶是經過高溫瞬時滅菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長時間高溫殺菌製成的液態奶製品，可以在常溫下儲存6個月以上。[2]

消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的儲存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上，維生素C損失較大，但因它不屬於牛奶中的重要營養物質，故而對奶製品的營養價值影響不大，市售消毒牛奶常強化維生素A和維生素D，使它成為這兩種營養素最廉價、最方便的食物來源之一。[2]

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買後一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝製成的，是符合國家有關標準要求的產品。由於未經過均質工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。不過，研究表明“生鮮奶”與經過巴氏殺菌的純奶其實在營養及人體健康功能方面並沒有顯著性差異。

引起“生鮮奶”微生物汙染的主要是來源於環境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源於動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等。因此，如“生鮮奶”殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。　“生鮮奶”沒有經過任何消毒處理，而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被汙染等資訊尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”後被病原菌感染的風險更大。國內外都有因食用“生鮮奶”而引發食物中毒的報道。因此，建議消費者不要直接飲用“生鮮奶”。[3]

營養特點

鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。[2]

蛋白質

牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下於pH4.6沉澱的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉澱，酸奶和乳酪即是以這個原理製成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，並以膠體懸浮液的狀態存在於牛乳中。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時發生凝固並沉澱。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優質蛋白質。[2]

脂肪

乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成複雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。[2]

碳水化合物

乳類碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%~5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。有些人成年後多年不喝牛乳，體內的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在腸道內被腸道微生物分解發酵，產生脹氣、腹瀉等症狀，稱為乳糖不耐症。這部分人群可以食用經乳糖酶處理的奶粉，或飲用酸奶。[2]

維生素

牛乳中幾乎含有人體所需的各種維生素，其含量與飼養方式、季節、加工方式等有關。如放牧期牛乳中維生素A、維生素D、胡蘿蔔素和維生素C含量較冬春季在棚內飼養明顯增多。牛乳中維生素D含量較低，但夏季日照多時，其含量有一定的增加。總的來說，牛乳是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。[2]

共17張

牛奶

礦物質

牛乳中礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源。牛乳中鈣和磷的比值為1.2:1。牛乳中的鉀、鎂元素含量也較豐富，有利於控制血壓，併成為動物性食品中唯一的成鹼性食品。但其中銅、鐵含量較低，必須從其他食物中獲取。[2]

其他物質

乳中還有大量的生理活性物質，其中較為重要的有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共軛亞油酸、酪酸、激素、生長因子和多種活性肽類等。生物活性肽是乳蛋白質在消化過程中經蛋白酶水解產生的，包括鎮靜安神肽、抗高血壓肽、免疫調節肽和抗菌肽。牛乳中乳鐵蛋白的含量為20~200ug/mL，具有調節鐵代謝、促生長和抗氧化等作用，經蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫調節作用。[2]

營養成分比較

山羊奶、牛奶和人奶的總體組成相似，都是由蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質及水組成的複合膠體溶液。3種奶中脂肪、水和熱量接近，但在蛋白質、乳糖和礦物質含量上有一定差別。山羊奶和牛奶蛋白質含量接近，但明顯高於人奶，是人奶的2～3倍；山羊奶和牛奶中含有較少乳糖，而人奶中乳糖含量較高，乳糖對嬰幼兒智力發育有重要的作用；山羊奶和牛奶中礦物質含量較高，是人奶的3～4倍，但是礦物質含量過高會增加嬰幼兒的腎臟負擔。[4]

山羊奶與牛奶和人奶總營養成分的比較

包裝

玻璃瓶

玻璃瓶是傳統液態奶的包裝材料，可作為乳品生產企業在附近城市銷售的宅配渠道常用的包裝。玻璃瓶材料的包裝有較好的阻隔作用，可以避免外部空氣對牛奶的汙染，也可阻止牛奶風味物質的擴散。[5]

塑膠

目前市場上的巴氏殺菌奶、超高溫瞬時滅菌奶的包裝材料使用較多的為塑膠材質包裝。塑膠瓶有多種共擠和單層材質兩種結構的HOPE瓶以及BOPP瓶，具有易攜帶、保質期長、易儲存等優點。[5]

無菌塑膠袋牛奶，使用的包裝材料比較薄，與無菌紙包裝的紙鋁複合材料有很大不同，這種材料即使經過特別處理，其隔絕外部光線的效果比不上鋁箔，因此塑膠袋包裝的牛奶保質期一般為一個月。這種包裝經濟實惠，但其材料較薄，容易出現破包。[5]

百利包

其結構為多層無菌複合膜，有三層黑白膜，也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑複合膜，材料不同，其保質期從1個月到6個月不等。百利包內層為熱封層，新增黑色母料起到阻擋光線的作用；中間層和外層印刷層新增白母料起到遮蓋黑色和阻隔光線的作用。[5]

無菌磚

無菌磚最典型的產品為利樂磚和康美包，為多層紙鋁塑複合材料結構，由紙、鋁、塑組成的六層複合包裝，可有效隔絕空氣和光線，避免細菌汙染牛奶。其中對隔絕光線和空氣起主要的作用是鋁箔。鮮牛奶採用超高溫瞬時滅菌後進行灌裝，能最大限度保留其營養和風味，安全性高，適於常溫儲存且保質期較長，有利於長途運輸。[5]

屋頂型紙盒

屋頂型紙盒包裝使用的是複合包裝材料結構，一種是PE/紙板/粘合樹脂/鋁箔/粘合樹脂/PE，具有類似磚包的保質期，另外一種是PE/紙板/PE三層結構的新鮮層，通常屋頂包一般指三層複合材料。屋頂型紙盒包裝有獨到的設計、材質及結構，可防止氧氣、水分的進出，對外來光線有良好的阻隔性，可保持盒內牛奶的鮮度，有效的儲存牛奶的營養成分。隨著國內冷鏈系統的完善，屋頂盒保質期可達到7～10d，需冷藏。為了使消費者食用方便，企業在屋頂盒上採用加蓋技術，使紙盒能方便地開啟、傾倒並重新密封，保證牛奶的營養和安全衛生。[5]

牛奶

適宜人群

所含的營養素比較完全，營養價值很高且易於消化吸收，最適合於病人、幼兒老人食用。[2]

選購指南

常溫奶———常溫奶也要識別質量安全

市場上銷售的主要是超高溫瞬時滅菌牛奶(即常溫下貯藏的牛奶)。選購時除了要到合格的大市場選購外，還要看看包裝是否完好無損，標籤內容是否齊全，特別注意保質期。捏一捏包裝質感，如有很硬的感覺，可能存在變質情況。[6]

牛奶———怎樣鑑定牛奶新鮮不新鮮

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。[6]

新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。[6]

如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。[6]

如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。[6]

飲用誤區

乳飲料就是牛奶。有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶。[7]

夏天不宜喝牛奶。有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬於熱性的，人們夏天喝牛奶後就容易上火，其實不然。[7]

喝生奶。千萬不要喝生奶，生奶裡有大量的細菌，甚至病毒，現在各大乳製品廠都是透過瞬間的超高溫進行防毒滅菌，品質都可以保證。[7]

純牛奶本身就含有較高的鈣含量，來高鈣低脂主要是為滿足特殊人群，低脂奶主要針對的女性，高鈣在純奶基礎上額外添加了鈣，屬於營養素強化。這看你自己的選擇。結合自己需求自。不如低脂來的實惠些。睡前喝可幫助睡眠，最新研究表明，牛奶的補鈣等作用可能真的不想大家想象的那麼好。如果不是百減肥的話還是喝純牛奶吧，有能量又營養。高鈣真沒什麼用，除了老年人，年輕人一般不會缺鈣的度。

一、全脂、低脂、脫脂牛奶的定義

剛從奶牛擠出來的牛奶叫做生牛奶，生牛奶含有細菌，不能直接喝。經過殺菌和均質之後，就是全脂牛奶，脂肪含量為 3%～4%，通常在 3.1% 左右。

經過離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產品，使脂肪含量降到0.5%以下，就是脫脂牛奶。

低脂奶（半脫脂奶）比脫脂牛奶麻煩一點，把離心出去的脂肪加回到脫脂牛奶中，再均勻一下，平均脂肪率達到1.0%～1.5%，就是低脂牛奶。

二、全脂、低脂、脫脂牛奶的不同，如上圖所示：

1）熱量低

全脂66、低脂46、脫脂34，全脂比脫脂多了32Kcal，相當於一個小梨子、小桃子、小芒果的熱量（70g左右）。

以每天300ml來算，熱量就多出96Kcal，相當於一個大梨、大桃的熱量，相當於五分之一盒可比克薯片的熱量（105g裝）。夠直觀嗎？

依不同人群進行選擇。國家釋出的平衡膳食寶塔中，奶類屬於塔中偏上，推薦每日攝入量為300g，而大部分華人每日平均攝入量僅為100多g，實際上還可增量。建議正常普通人每天喝一到兩杯200g的奶類，以純奶和酸奶為宜。而至於選擇高鈣低脂奶還是純牛奶（特指原味），真的需要根據特定人體情況來定。一般人群建議普通純牛奶即可，對於需要控制脂類攝入量的人群，則可以適當選擇高鈣低脂奶。總體上說，高鈣低脂奶屬於概念多於實際。而純牛奶天然的比例，更適合平衡膳食

高鈣低脂我覺得是給一些特殊人群的，例如健身或者一些老年人。他們對脂肪的要求會高一點，純牛奶在營養上比較均衡，適合我們青少年長身體的時候喝。各有各的需求。

牛奶的補鈣作用眾人皆知，而在眾多奶製品中，高鈣奶又因為“高鈣”二字更是深受人們的青睞。在各大超市，一包高鈣奶的價格要遠比純牛奶高，但是銷量卻比純牛奶好。

按照中國食品營養標籤法規規定，只要每100毫升奶製品含鈣量高於120毫克，便可認為是鈣含量豐富，那麼在這一點上，質量較好的低脂奶或脫脂奶都可達到。如果某牛奶產品宣稱比普通產品鈣含量更高，那麼它的含鈣量必須比同類產品高出25%以上。而很多號稱高鈣奶的產品，其鈣含量和普通全脂牛奶的差距，並不一定能達到25%以上，與普通脫脂奶相比，更沒有那麼大的差距。因此，從鈣含量來講，“高鈣奶”並沒有想象中那樣“與眾不同”，普通牛奶的含鈣量應該可以滿足人體的補鈣需求

純牛奶本身就含有較高的鈣含量，高鈣低脂主要是為滿足特殊人群，低脂奶主要針對的女性，高鈣在純奶基礎上額外添加了鈣，屬於營養素強化。這看你自己的選擇。結合自己需求。不如低脂來的實惠些。睡前喝可幫助睡眠，最新研究表明，牛奶的補鈣等作用可能真的不想大家想象的那麼好。如果不是減肥的話還是喝純牛奶吧，有能量又營養。高鈣真沒什麼用，除了老年人，年輕人一般不會缺鈣的。

高鈣低脂奶和純牛奶各有好處，高鈣低脂奶中鈣離子比純牛奶高，它的脂肪含量比較低，比較適合於減肥人群和骨質疏鬆人群，純牛奶的營養成分比較均衡，比較適合於沒有特殊需求的人群飲用，但是容易引發肥胖。高鈣低脂奶雖然不容易引發肥胖，但是營養不夠均衡。需要根據每個人的情況具體選擇。

鈣的吸收與利用，除了鈣濃度的高低以外，還會受到其他一些因素的影響，例如，維生素D的濃度，身體所需的其他一些礦物質元素的含量。

民間流傳這樣一句話：經常曬太陽，不容易缺鈣。

這裡的曬太陽，就是促進身體合成吸收鈣所需要的維生素D，它對鈣的吸收有幫助作用；而身體內其他一些礦物質元素含量的高低，也會協同或是抑制鈣的吸收作用。

所以，身體能夠吸收多少鈣，並不只是決定於鈣攝入量的多少，而是攝入量鈣與其他因素共同作用的結果。

對於生長髮育 期的青少年來說，鈣和蛋白質是他們需要適量多一些補充的營養物質。

在純牛奶和高鈣奶的選擇方面，建議題主根據自己的生活實際來。

在日常飲食過程中，能夠很容易的攝入除了牛奶之外的其他含鈣食物，選擇純牛奶就可以；

相比較來說，飲用含有鈣比純牛奶多的高鈣奶，比食用其他含鈣食物更方便的話，可以選擇高鈣奶。

他們兩者並沒有好與不好的分別，只是看個人適合的問題。

一般來說，一歲以上的孩子或者普通人適合吃全脂純牛奶。

需要額外補鈣的人群可以選擇高鈣奶。

需要減脂減重的人可以選擇低脂奶，它雖然低脂肪，但是鈣含量和蛋白質含量是不減少的，只是口感沒有全脂那麼濃郁。

應該是喝普通的純牛奶。全脂牛奶的營養是最均衡的，高鈣牛奶只是一種概念，普通牛奶的鈣含量就挺好的，已經可以滿足人的正常需要了。所謂的高鈣牛奶只不過是在普通牛奶只人為的新增鈣粉，而這部分鈣人體不但無法吸收的，有可能還會給人造成代謝的困難。