廚房小白技術可以差，但是配置一定要高！用配置拔高技術也不失為一個辦法，高配置的食用油自然是往大品牌去選，像天然營養的齊雲山山茶油就挺不錯。

廚房小白怎麼辦 不知道怎麼挑選食用油？這裡有一些如何挑食用油的辦法哦

一看顏色 一般來說 精煉程度越高 油的顏色越淡

二看透明度 要選擇清澄透明的油 透明度越高越好哦

三要聞味道 取一兩滴油放在手心 雙手摩擦發熱後問不出異味 如果有異味就不要買啦

廚房食用油應該多一些品種，一些清淡的湯滴一些芝麻油，炒飯可以用一些黃油，涼拌菜可以芝麻油花椒油合著用，或者橄欖油，清蒸菜，炒素菜用花生油，紅燒茄子，土豆這類菜用調和油，或大豆油，

吃油講究的多樣性，如果廚房不便備多種油，最好換著吃！

這是我的個人經驗和體會，我也聽過營養專家的有關食用用油的講座，有專家觀點是，不同地區的人對油的營養需求也不一樣，我們兩廣地區的人最應該多用大豆油！

其實這是沒有科學道理的，豬油反式脂肪酸很高，多吃有害健康，幾十年前心血管發病率低是綜合因素，並不是吃了豬油！

一般來說正規廠家生產的食用油都可以，花生油，橄欖油，葵花油，玉米油，菜籽油，芝麻油，調和油等，看你的喜歡和經濟條件了。

市面上的很多家庭用的食用油分為三種：大豆油、花生油和菜籽油。而之前呢，人們普遍都是食用豬油的。豬油香嘛～

為你介紹一下這幾款油

大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油後必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱後比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。

花生油：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解於乙醇，在較低溫度(10℃以下)發生混濁甚至凝固。

菜籽油：菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

豬油：豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。

這幾款常見的油，炒出的菜味道都是不同的，根據自己的口味，選擇自己喜歡的食用油。對了，在外面飯店的菜品，基本上都是大豆油烹飪的，你可以參考一下。

希望可以幫到您

1、炸東西用色拉油，便宜。

2、條件好可以用橄欖油，健康

3、用玉米油也可以，很香。

4、一般都用玉米油。

5、也可以用豆油，核桃油。

6、炸辣椒油選擇菜籽油。

小白最好使用沒有味道的油，比如葵花油，玉米油之類的。像菜籽油，花生油這類有味道的油，炒菜需要把油加熱到一定溫度才可以，小白比較難把握

1.涼拌菜最好用芝麻油，比較提香，味覺如吃。

2.炒菜用葵花油或花生油較好，沒有雜味，吃菜不膩。

3.生活富裕的可用山茶油，涼拌，熱炒都可以。長期食用還能降血脂，軟化血管，延年益壽，美容養顏！

我建議你買就買花生油，但是最好去那種榨花生油的地方買，比較正宗，在超市的花生買，都不是真正的花生油，都是有水分的，

廚房小白應該怎麼選擇食用油？我們從美食評價的標準出發來倒推。中國美食講究“色香味意形”，對於家庭來講，應該從“色香味”3個角度入手。一個廚房小白，如何達到烹飪“色香味”俱佳？我從食用油的角度，給您做如下建議。無論是哪裡人，對食物的顏色、香氣以及味道，都有自己的偏好。北方人喜歡顏色深一些、口味重一些的，南方人喜歡顏色淡一點，味道清淡一點的，這些習慣都對食用油的選擇，具有一定的影響。有一個比較簡單的規律：廚藝比較高，對食材的要求會更高，因為調味能力比較強。廚房小白，調味水平有限，可以藉助成熟的調味品，來提高所做食物的色香味。

如：製作麻婆豆腐，廚藝比較高的人，會自己製作調味料。而廚房小白，直接買一包麻婆豆腐的調料，就完全可以做出不輸大廚的美味。與這個例子類似，食用油也可以這麼選。提高香味、提升色澤，提升味道，都有相應的食用油，可以多買幾件，依據菜品不同來配合使用。

1、熱炒類：

三級或四級食用油：如，三級菜籽油，顏色比較深，炒菜顏色也會比較深。一級菜籽油炒的雞蛋，和三級菜籽油相比，顏色發白一些。簡單講就是：顏色深的油，炒的菜也會顏色深。

2、涼拌類：

紅油：包含製作好的辣椒油，在涼拌蔬菜或肉菜時，加入紅油或者辣椒油，可以提高菜品的色澤，讓人看著就有食慾。現在市場中成熟的產品很多，買回來就能用。自己製作，除了麻煩，還不一定能做出很好的調味油。

3、煎炸類：

大豆油、花生油、菜籽油：用在家庭煎炸的食用油，選擇大豆油、菜籽油，耐高溫營養流失少，大豆油適合煎炸顏色要求淺一點的食材，菜籽油適合煎炸顏色要求深一點的食材。花生油適合中低溫煎炸，花生油炸的食材顏色好、更酥脆。

1、熱炒類：

一級或二級花生油：有花生油特有的香味

三級或四級大豆油：有大豆油特有的香味

三級或四級菜籽油：有菜籽油特有的香味

2、涼拌類：

小磨黑芝麻油：小磨黑芝麻油比普通的芝麻油更香一些，用來調味味道更濃郁

3、煎炸類：

一級花生油：適合喜愛花生油香味的地區

三級大豆油：適合喜愛大豆油香味的地區，四級大豆油冒煙嚴重，不做推薦

三級菜籽油：適合喜愛菜籽油香味的地區，四級菜籽油冒煙嚴重，不做推薦

1、熱炒類：

豬油：湘菜運用較為廣泛，和植物油配合使用，菜餚更好吃

牛油：用來製作牛肉菜餚，或者製作火鍋、乾鍋，味道更好

2、涼拌類：

花椒油：喜歡吃麻味，可以用花椒油提味

芥末油：熗拌三絲，用芥末油很有特色

辣椒油：喜歡吃辣味，可以用辣椒油提味

3、煎炸類：

一級花生油：適合喜愛花生油香味的地區

三級大豆油：適合喜愛大豆油香味的地區，四級大豆油冒煙嚴重，不做推薦

三級菜籽油：適合喜愛菜籽油香味的地區，四級菜籽油冒煙嚴重，不做推薦

市面上賣的家庭用的食用油主要有以下幾種：

大豆油、玉米胚芽油、花生油和菜籽油

大豆油：

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種植物油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。優質的大豆油，為淡黃色，清澈透明，淡淡的豆香味，且無沉澱物，無豆腥昧，大豆油是北方人的主要食用油之一。

大豆油富含多種寶貴的營養成分，大豆油中含棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸，亞麻油酸。大豆油還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體 健康非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。

大豆油具有降低血清膽固醇，促進大腦發育，美容養顏，驅蟲潤腸的功效。

大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂 肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體 健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。

1.大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

2.大豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對人體有保護作用；

3.大豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。

花生油：

花生油是用新鮮乾燥的花生壓榨而成的一種植物油，優質花生油，微黃透明，色澤清亮，氣味有股花生淡淡的香，是一種比較容易消化的食用油。有潤燥滑腸、去積、護胃、降低膽固醇、改善記憶力的作用。可用於治療食積氣滯、便秘、蛔蟲性腸梗阻、腸炎、胃潰瘍、高膽固醇症、改善老年記憶力下降等。

花生油中含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8、植物甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等成分。

1、花生油中含有的植物甾醇可促進膽固醇的異化，抑制膽固醇在肝臟內的生物合成，並抑制膽固醇在腸道內的吸收，從而具有預防心血管疾病的作用。

2.花生油中含有膽鹼，可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退，適宜中老年記憶減退者食用。

3.花生油中還含有豐富的維生素E，維生素E能夠促進生殖能力、預防先兆流產、抗自由基氧化。

中國預防醫學科學院研究證實，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。營養專家還在花生油中發現3種有益於心腦血管的保健成分，白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—谷固醇。實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效，適合所有人特別是中老年人食用。

畢竟熱量很高，並含有大量脂肪，食用過多對心腦血管還是會有—定影響，而且容易發胖。

玉米胚芽油：

玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油。玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對心腦血管有保護作用。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能，具有較強的抗氧化作用。對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。特別適合快速烹炒和煎炸食品

菜籽油：

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油，是用油菜籽榨出來的一種植物食用油。是我國主要食用油之一， 主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。

中國工程院院士王漢中、傅廷棟在“國家油菜產業技術體系2018年度工作總結暨考評工作會”作出了相關的見解。

“雙低菜籽油”指的是由雙低油菜榨成的食用油。“雙低”是指菜油中芥酸含量低、硫代葡萄糖甙含量低，有“東方橄欖油”美譽。

在大眾食用油裡面，雙低菜籽油是很有特點的，它的飽和脂肪酸最低，只有7%，這就意味著不飽和脂肪酸是最高的，達到93%，如果飽和脂肪酸過高，容易導致血管硬化等疾病。同時雙低菜籽油中不飽和脂肪酸的構成是最合理的，約含有油酸65%，亞油酸20%，亞麻酸10%。

亞油酸和亞麻酸是人類必須的兩種脂肪酸，需要從外界攝取。

1.菜籽油含有的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

2.菜籽油裡面含有一定的種子磷脂，這種物質對於人體的血管、神經、大腦等發育具有重要的作用。

3..菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，適合需要控制膽固醇攝入量的人群食用。

4、菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對於預防弱視具有重要的作用。菜籽油既可以在生拌冷盤的時候使用，還可以在炒菜煮菜的時候使用。

金龍魚1：1：1調合油：

黃金比例金龍魚食用調和油倡導人體從包括食用油在內的所有膳食中1：1：1*平衡攝入脂肪酸(*飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸平均比例接近1:1:1)。

而1:1:1的意思來源於1977年聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）在羅馬召開的學術研討會上，有專家提出：人體攝入的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例達到1:1:1，有助於人體的營養均衡。這一推薦比例後來得到了世界公認。

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥廚房小白該怎麼選擇食用油？

油在做菜做飯的時候特別的重要，如果選擇不正確可能會導致菜不香還很油膩，就連專業的廚師都是特別的小心的，下面就分享幾種常見的食用油給大家：

1.大豆油

是普通家庭最常用的油。價格比較實惠，營養價值不也低，是平價又好用的經濟實用油。

2.菜籽油

菜籽油價格比大豆油更低點，口感也略差點，關鍵是芥酸含量很高，不太適合三高人群食用。

3.花生油

花生油的油酸，和亞油酸比例都很高，這兩樣都對預防心臟病有好處，可以多食用。

4.橄欖油

是油酸和亞油酸含量很高。同時還有抗氧化功能，橄欖含多酚，維生素E，等維生素含量，抗氧化就要多食用橄欖油。

5.玉米油

飽和脂肪含量很高，甚至比菜籽油還高。，價格較便宜，營養也不低的食用油

6.葵花籽油

油飽和脂肪含量很少，是以生育酚為主，生育酚是活性的維生素a，可以幫助細胞的生長，還能減少膽固醇，對面板很身體都很好。

都知道經常吃一種油不好，建議，不要長期只吃一種食用油，食用油品種的多樣化能給我們提供更多元化的選擇。

兩“看”一“聞”，選油更放心！

1.看透明度。優質植物油透明度高，水分雜質少，無沉澱、無懸浮物。

2.看時間。儘量買生產時間近的食用油，久了易生酸敗。

3.聞氣味。無刺激性氣味，如有，可能是加入了化學油或油提煉不乾淨。

有了合適的油做起飯來才能更香，更好吃，才能讓你水平發揮的淋漓盡致。

如果是做餐飲的，就不需要考慮了，直接用大豆油，，有需要的可以把大豆油操作一下，加點姜，加點洋蔥，做成蔥油會香很多

炒菜自然少不了食用油，炒菜放油能有效軟化菜裡的纖維，有的蔬菜裡含有脂溶性維生素，加點油才有利於吸收。在菜裡放入適當油脂，可明顯增加菜餚香味，提升食慾。

現在市面上的食用油也是品種繁多，盤點一下我們平時常見也常用的食用油。

1：菜籽油-菜籽油就是我們俗稱的菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。以前老百姓都用菜籽油燒菜，特香。菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

2：非轉基因大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油中的主要營養成分有少量硬脂酸、棕酮酸等飽和脂肪酸以及亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，其中含有的不飽和脂肪酸可以促進人體膽固醇的分解和排洩，避免膽固醇在體內沉積，可以在一定程度上降低人體的血膽固醇，降低心血管疾病的發生率。大豆油中含有豐富的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

3：花生油-淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油具有花生的香味，它可以提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。關鍵是花生油裡含大量的鋅，適合補鋅的人群。營養專家還在花生油中發現3種有益於心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—谷固醇。實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。

4：玉米油-玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。

5：葵花籽油-葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護面板健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積。葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。國際上許多國家和地區，如臺灣、香港、日本、韓國都是選用葵花籽油比例較高的國家。

6：芥花子油-芥花籽油是由芥花籽榨出來的油，具有較高的健康不飽和脂肪含量，不含膽固醇和反式脂肪、飽和脂肪含量低。它的特點是高溫下無油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式。消費者在餐桌上和烹飪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障礙，這使其極具吸引力。

7：葡萄籽油-葡萄籽油屬於高亞油酸型油脂。葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，它主要含油酸和亞油酸，其中亞油酸的含量高達72%~76%。亞油酸是人體必需脂肪酸，易於被人體吸收，長期食用葡萄籽油可降低人體血清膽固醇，有效調節人的植物神經功能。葡萄籽油富含維生素E，具有較強的抗氧化性，葡萄籽油中還含有人體必需的鉀、鈉、鈣等礦物質及各種脂溶性及水溶性維生素，老少皆宜。價格要高於其它食用油。

8：橄欖油-橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油中含有豐富單不飽和油酸，能調節不同脂蛋白間的比例，降低膽固醇，預防動脈梗塞和其他心腦血管疾病的發生，橄欖油還能增加體內氧化氮含量，鬆弛動脈，降低血壓。橄欖油能促進血液迴圈、保護面板，特別是橄欖油中豐富的維生素E有抗氧化、消除自由基等作用，對改善面板特別有效。橄欖油能促進血液迴圈、保護面板，特別是橄欖油中豐富的維生素E有抗氧化、消除自由基等作用，對改善面板特別有效。橄欖油具有防癌、抗輻射等作用，橄欖油不僅食用效果顯著，外用也能防止紫外線對面板的傷害，防止面板癌。橄欖油中不飽和脂肪酸、維生素等含量很高，並且人體消化吸收率極高；橄欖油能減少胃酸，預防胃炎等腸胃疾病；還能激化胰酶活性，降解油脂以減少膽囊炎和膽結石的發生。橄欖油能促進骨骼生長，有助於人體吸收鈣元素，兒童食用促進骨骼發育，老人食用後能緩解骨質疏鬆症狀。

9：調和油-它不是自然界中植物提煉的油，而是將以上兩種以上的油，按照一定的比例配製而成的食用油。如果選用調和油要看清廠家的具體油配比例。

每一種油都有屬於自己的標籤和特點，健康用油，健康人生。

我也是廚房小白[呲牙]

新手來說的話，如果做炸物可以選用大豆油或者花生油。炒菜的話我現在都是用玉米油，沒有其他味道。做甜品類也可以選擇玉米油。涼拌菜可以選擇橄欖油或者香油。希望這個回答可以幫到你[靈光一閃]