一朵完整的花是由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊等部分組成。花柄是花連線莖枝的部分;花托是花柄頂端稍膨大部分;花萼位於花的最外輪，通常由若干萼片組成，常呈綠色;花冠位於花萼內方，由若干花瓣組成，常有各種鮮豔彩色。雄蕊是花的雄性器官，不同植物雄蕊的數目和排列方式不相同，每個雄蕊有一細長的絲狀柄，頂端有1個囊狀的花葯，花粉在其中產生和發育，花葯裡的花粉成熟時，花葯開裂釋放出花粉。雌蕊是花的雌性器官，位於花的中央。雌蕊通常由基部的子房，細長的花柱和花柱頂端的柱頭構成。柱頭表面粗糙並有黏性，用於接受花粉。子房是花的重要部分，它含有胚珠，胚珠受精以後形成合子，合子進一步發育再變成種子，子房或附屬部分變成果實。

梨樹多為傘形花序，每個花序一般有花3～10朵，有的多達10餘朵。開花的順序是邊花先開、之後依次向內開放。中國梨在開花初期基本上是不展葉的，只有在盛花後，果臺副梢上的葉和葉芽的葉才展開。梨花為兩性花。

二、溫度對花期的影響

春季溫度超過3℃時，梨的花芽開始活動，隨著氣溫的升高，芽體膨大、花芽綻開、花序伸出和花蕾分離，隨後進入開花期。梨樹開花通常要求10℃以上溫度，14℃時開花明顯加快;花期遇到0℃以下低溫時容易發生東害。由於中國南北氣溫差異較大，各地開花期存在著較大差距。如四川西昌為3月上旬，河南鄭州為4月初，遼寧鞍山則為5月初。即使同一地區，因不同年份氣溫的變化，開花期也有差異。

開花期長短受品種特性、氣候、植株年齡及管理條件的影響。開花期氣溫高、溼度低，花期短;幼樹比成年樹開花期短;花序花朵數多的品種開花期長。

三、梨花授粉受精

當授粉品種的花粉粒落在被授粉品種的柱頭上時，約30分鐘開始萌發長出花粉管，2小時後花粉管進入花柱，3天達到花柱基部，5天左右完成受精過程。梨樹絕大多數品種自花結實率低或自花不結實、需要異花授粉，有些品種間還存在異花不親和現象。

四、影響受精的因素

1、花粉

梨樹正常花粉為橢圓形，形狀不規則、小型、無萌發孔或萌發孔過多的花粉均為敗育花粉。花粉敗育屬細胞質雄性不育型別，單核期花粉發育中止，是絨氈層機能障礙的結果。單核期花粉粒出現明顯液泡化及部分花粉粒完全解體的花粉敗育是梨樹授粉不良的重要原因;花粉不育表現為：花粉極少、整齊度差，或花粉內含物不足，花粉壁部分摺疊表現為萌發溝變形、花粉扭曲呈不規則形，為基因控制的可遺傳性狀，普遍存在於梨雜交和自交株系;另外一些多倍體品種如安梨、大鴨梨等為雄性不育。

2、雌蕊

發育良好的雌蕊，有利於授粉受精;發育不良的雌蕊，如花柱細長等則授粉受精不良、甚至不能受精。花的柱頭在不同的時期接受花粉的能力不同，在開花後前3天接受花粉能力強，開花的當天和第二天授粉和受精能力最高，交配結實率也高。梨花有受精能力的時間一般為3天，也是人工授粉的最佳時機。

3、自交不親和性

梨樹是典型的配子體型自交不親和果樹。不論是自花還是異花授粉，有生活力的花粉均能在柱頭上萌發並穿過柱頭。在花粉管沿花柱向子房生長過程中，異花授粉親和的花粉管生長正常，多數能穿過花柱向胚囊方向生長;自花授粉(包括異花授粉不親和組合)的花粉管在花柱內生長受阻，表現花粉管先端膨大、形狀異常、於花柱內停止生長，這些停止生長的花粉管最終無法到達胚囊而不能完成受精。

4、氣候因素

溫度高，花粉發芽和花粉管生長迅速，完成受精時間短;反之，完成受精時間長。花粉花芽適宜溫度為24℃，氣溫降到5℃寸停止在花柱內伸長。花期陰雨易使花粉粒吸水膨脹破裂，乾旱和大風常會造成柱頭乾燥，不利於花粉萌發。

5、其他因素

蔗糖和硼均能促進花粉發芽和花粉管的伸長，在進行液體人工授粉時加入蔗糖和硼酸(或硼砂)，進行花期噴硼可明顯提高坐果率;另外，石硫合劑和波爾多液可殺死花粉、還會灼傷柱頭，花期不宜使用。

五、果實的發育

果實是在胚珠受精以後，由胚囊、花被或花托發育而成，這種果實有種子，所以又稱有子果實。種子發育好壞直接關係到果實發育的好壞。研究顯示，種子發育良好的草莓果實發育飽滿，而在果實發育早期除去種子後，果實則發育很差。

自制花粉的方法

在日常生活中，我們常常會發現一些水果，如蘋果、梨和李子，出現一半發育正常一半發育不好，形成歪果的現象，那就是由於發育不良的一邊，種子發育不好所致。

一、採花

選擇花粉量大的適宜授粉品種，注意花粉的親和力，同一品系不同品種不能互相授粉;三倍體梨果品種不能作授粉樹，混合花粉效果好。比較適合南果梨授粉的有花蓋梨、白梨、雪花梨、鴨梨。最好採摘含苞待放的花蕾，太嫩的花蕾花粉質量不好。一般每25千克鮮花可採花葯2.5千克，乾花粉0.5千克，可供20-30畝盛果期樹授粉用。

二、採花藥製作花粉

剛採下的梨花不能堆放，不能裝在塑膠袋內，儘快把蕾上的粉紅色花葯除掉。將花蕾倒入細鐵絲篩中，用手輕輕揉搓，花葯—搓即掉。然後將搓下的花葯用簸箕簸一遍，去除雜質後攤晾在乾燥、通風、溫暖室內的潔淨白紙光面上，溫度保持在22—25℃。1—2天后花葯即裂開散出黃色花粉，然後將花粉過細篩，去除雜物。

如急需花粉，可把花粉放在20-25℃恆溫箱裡烘乾，也可將15瓦的燈炮放人紙盒裡加溫，把花粉烘乾，加快花葯裂開，使花粉散出。注意溫度不宜超過25C，溫度太高花粉失去發芽力。若是超過30C，花粉發芽率也會下降。所以，烘花粉時要用溫度計時刻掌握溫度變化情況。

花粉烘出來後，集中放在小瓶裡備用。花粉的壽命不長，在溫室溼度為50%的條件下，10天后花粉的發芽率為57.6%，50天只有33.9%。花粉乾燥，發芽率會很快降低。授粉時每朵花需要的花粉量非常少，為了節約花粉，可在授粉前在梨花粉里加填充劑，如滑石粉、松樹花粉、奶粉、藕粉等。稀釋量為花粉量的10～20倍，一定要攪勻。

三、儲存花粉

制粉後，將花粉裝在暗色瓶內，放置在幹噪、陰暗、通風的位置。如短時期不用，可密封后放在冰箱內備用。

梨花粉的生產技術要求和花粉籤別

一、 原材料：

梨花原料必須是含苞待放的大鈴鐺花，花從樹上採摘後不超過 24 小時，運輸當中不發熱，梨花堆放厚度不超過30公分。

二、採集加工：

將梨花用剝花機打破，使花葯與花瓣分開，再用篩子把花葯提出來，放在室內以搭好的架子上，溫度保持 20 至 25 度，溼度 80 %，兩天後花葯彈出花粉。再用 100 目細篩將雜質篩出。

三、感官指標：顏色：呈淡黃色;氣味：有魚腥味;組織形態：粉末狀顆粒均勻無雜質。

四、梨花粉純淨度檢驗：

將少許梨花粉放在載玻片上，在顯微鏡下觀察，發育正常的梨花粉呈米粒狀，顆粒均勻，大小一致，數量超過 95 %。

五、梨花粉生命力指標及檢驗方法：

梨花粉生命力的強弱，對授粉的可育性，坐果率關係很大，測定梨花粉的活力對人工授粉，雜交育種都是必要的，測定方法為花粉發芽試驗法。

步驟一：先將要測定的梨花粉取少許置入溼度 80 %的環境中吸溼 24 小時。

步驟二：試材準備：燒杯、溫度計、培養皿、載波片、燒鉗、手巾紙、電爐、恆溫箱、顯微鏡、瓊脂粉、蔗糖、礦泉水。

步驟三：

1. 將瓊脂粉、庶糖、礦泉水按 1 比 15 比 100 比例製成培養液加入燒杯放在電爐上加溫，同時用溫度計攪動培養液，升溫到 100 度停止加溫繼續攪動。

2. 將無氣泡的培養液滴在載波片上，製成培養基面積為一平方釐米，厚度為二毫米。

3. 用棉籤沾少許花粉吹落在培養基上，然後將載波片放在鋪有兩層溼手巾紙的培養皿內放入恆溫箱，在 25 度的環境中培養三到五小時後，放在 100 倍的顯微鏡下觀察花粉發芽情況，沒有發芽的花粉基本上是圓形，發芽的大體上呈三角形併發出象綠豆芽似的芽子，發芽的有生命，沒發芽的為死花粉，選三個觀察點，分別記錄每個觀察點的發芽花粉數和花粉總數。

花粉發芽率=發芽花粉總數 / 花粉總數 %

用於南果梨人工授粉的花粉發芽率應在 70% 以上，純淨度在 95 %以上。

六、包裝：

梨花粉內包裝採用定量包裝，包裝材料是符合標準的透氣性紙袋，要用白紙黑字的鉛印包裝，不能用彩色的膠印包裝，外包裝用塑膠自封袋包裝，並加入矽膠乾燥劑。

七、運輸：

產品運輸時應避免日曬雨淋，高溫高溼，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混運，運輸前要將產品乾燥處理並低溫冷藏 24 小時，若運輸時間超過 24 小時，應加冰運輸或用冷藏車運輸。

南果梨授粉的技術和注意事項

一、花粉品種選擇：

南果梨有自花不育，它花不實的現象，所以為南果梨人工授粉時一定要選擇與南果梨親和力好的梨花粉。碭山酥梨、鴨梨、雪花梨和白梨的花粉與南果梨親和力較好，授粉成功後結出的南果梨果形和品質也比較好。砂梨系品種及野生杜梨等親和力表現不穩定。

二、授粉最佳時期：

已開放的花具有受精能力的時期為5-7天。開花後授粉愈早愈好。就1朵花而言，開花當天授粉坐果率最高，可達95%以上，開花3日內授粉可達80%以上，開花第4、5天授粉坐果率50%左右，而第6天授粉只有30%，開花第4天以後授粉所得到的果實發育不良，果實小。當花的柱頭(花蕊)變色後已無效果。整體而言，25%的花已開放時，即可進行人工輔助授粉，一般應在2-3天內完成授粉工作。

三、授粉時間和溫度：

經試驗及調查，南果梨自花授粉結實率受氣溫等因素影響，坐果率高低差異性較大。人工授粉適宜氣溫為15—20℃，選擇兩天內無低溫和霜凍最好天氣，上午9時至下午3時均可授粉，高溫天氣可以在上午8時至下午5時授粉。中午氣溫高，花粉發芽快，效果更好。 氣溫在10℃以下30℃以上授粉效果差，15℃以下發芽很少，10℃以下不能發芽。

梨的花粉在15～17℃的條件下，1小時約50%發芽，2～

一朵完整的花是由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊等部分組成。花柄是花連線莖枝的部分;花托是花柄頂端稍膨大部分;花萼位於花的最外輪，通常由若干萼片組成，常呈綠色;花冠位於花萼內方，由若干花瓣組成，常有各種鮮豔彩色。雄蕊是花的雄性器官，不同植物雄蕊的數目和排列方式不相同，每個雄蕊有一細長的絲狀柄，頂端有1個囊狀的花葯，花粉在其中產生和發育，花葯裡的花粉成熟時，花葯開裂釋放出花粉。雌蕊是花的雌性器官，位於花的中央。雌蕊通常由基部的子房，細長的花柱和花柱頂端的柱頭構成。柱頭表面粗糙並有黏性，用於接受花粉。子房是花的重要部分，它含有胚珠，胚珠受精以後形成合子，合子進一步發育再變成種子，子房或附屬部分變成果實。

梨樹多為傘形花序，每個花序一般有花3～10朵，有的多達10餘朵。開花的順序是邊花先開、之後依次向內開放。中國梨在開花初期基本上是不展葉的，只有在盛花後，果臺副梢上的葉和葉芽的葉才展開。梨花為兩性花。