這位網友的問題很具體：老父親住院檢查，醫生說血管有些硬化。需要在醫院要輸幾天水，作為小女兒卻在外地，想知道吃什麼軟化血管最好使呢？孝心可嘉，但同時這幾句短短的描述裡，卻反映除了不少的認識誤區，今天我們就借這個問題，來釐清一些關於血管硬化的常見誤區。

老年人血管硬化是得病了嗎？

隨著年齡的增長，老年人的身體的各個器官也都開始走向衰老，作為為身體傳輸血液的血管也不例外，血管衰老的標誌，就是血管組織中的彈性物質逐漸減少，而血管逐漸的出現失去彈性，硬化，狹窄等方面的症狀。而如果身體同時還有高血壓，高血脂、糖尿病等三高問題的影響的話，血管出現粥樣硬化的速度就更快，可能出現血管狹窄，甚至可能因血管硬化狹窄而導致心臟、大腦等器官供血不足的問題。

應該認識到的是，老年人出現血管的硬化，是不可避免的一種衰老現象，而至於去醫院檢查，醫生說血管有些硬化，不知道這個醫院是否是正規的醫院，醫生具體又是怎麼說的，但僅僅談及血管硬化的話，不一定就是疾病問題，而只有血管硬化到一定程度，或形成的斑塊導致血管嚴重狹窄，才可能會影響身體的供血，形成冠心病，腦供血不足等方面的疾病問題，而對於輕度的正常的生理學的老年性血管硬化，我們將其當成是一種正常衰老性的生理變化往往來的更靠譜。

老年人血管硬化，輸液能管用嗎？

老年人輸液通血管，軟化血管的問題，我們談過很多次了，對於正常健康的，不需要醫療干預的身體情況，輸幾天液通血管，改善血管硬化的做法是不科學的，也是沒有任何臨床應用依據的。除了不能有效的改善血管硬化，還有可能因為輸液而引發輸液過程中的各種用藥和注射不良反應風險，完全沒有必要！

而如果是老年人血管硬化狹窄程度較為嚴重，比如說已經出現了腔隙性腦梗，甚至已經引起了運動功能障礙，語言和感覺功能障礙，四肢麻痺等症狀的話，進行必要的醫學治療當然就是應該的了，這種情況下，醫生可能會結合患者實際情況進行降低顱內壓，改善腦脫水，已經溶栓，保護心血管，糾正三高等方面的相關治療，這種情況下所進行的輸液治療，當然就是很有必要的了。

由於問題中沒有對血管硬化的程度，可能發生的病症進行具體描述，因此我們無法判斷這位老人家是否需要輸液治療，但如果僅僅是血管輕度硬化，身體器官沒有因血管硬化出現相關疾病問題，身體基本健康的情況下，是不需要輸液治療的。還是建議大家在去醫院的時候，一定要選擇正規的醫療單位，有些醫療單位，打著治病的幌子，弄些虛頭巴腦的診斷，單純以利益為起點，就經常會弄些“輸液通血管”的事兒出來，這樣的醫院，還真的不如不去。

老年人血管硬化，還能再軟化嗎？

這位朋友問，老年人血管硬化，吃什麼水果、堅果或蔬菜能起到軟化血管的作用？可惜對於這個問題，是沒有意義的。血管的硬化是一個漸進性的，在身體衰老，家族遺傳因素，以及不良生活習慣以及三高慢病影響下逐漸形成的過程，這種過程是慢慢發生的，同樣也往往也是不可逆轉的，面對已經硬化失去彈性的血管，我們應該做的，是儘量的減緩血管進一步硬化的過程，儘量的減少因血管硬化帶來的心腦血管疾病以及其他方面的健康風險，而不是總要想著如何再讓硬化的血管重新軟化。

當然，對於有動脈粥樣硬化問題的老年朋友，健康的飲食調理，是做好心腦血管疾病預防的重要基礎。就像這位朋友問到的，水果蔬菜，堅果，都是不錯的健康飲食，新鮮的蔬菜富含各種維生素和微量元素，同時屬於低脂低糖的食材，可以多吃；而水果則要結合具體情況，如果有糖尿病問題的話，高糖的水果就要注意適量少吃，可以儘量選擇含糖量低的水果來食用；堅果富含不飽和脂肪酸，是一種能夠為身體補充健康脂質的食材，但由於其熱量較高，一般建議不宜吃太多，每天吃一把就足夠了。這樣的一些健康食譜，當然都是可以選擇來吃的，但是如果您想找到一種蔬菜，水果或堅果，吃了它就能夠讓老人家硬化的血管重新恢復彈性，從科學的角度來說，我真的給你不了您答案。

對於老年人血管硬化的問題，首先要評估老年人的三高基礎慢病的情況，以及血管硬化的程度和心腦血管的疾病風險情況，結合身體健康的風險評估，來積極的控制三高，同時保持合理飲食，適度鍛鍊，保持良好心情，保持良好作息等方面的健康生活方式，同時結合醫生的評估和判斷，做好相關疾病的預防和控制，只有透過科學合理的方式，來進一步的減緩動脈硬化程序，增強動脈硬化斑塊穩定性，才能夠真正的保護好血管健康，單單靠某種食物就像軟化血管的說法，是不靠譜的，也是不可能真正起到保護血管作用的。

老人血管硬化，吃什麼水果、乾果、蔬菜能軟化血管呢？雖然我不是醫生，但身邊的親人都是醫生。我從小也受到家庭的薰陶，特別愛看營養類的醫書。可以說專門研究了心血管多年，對心血管病有著深刻的認知。

老年人血管硬化，這種病是普天下老人的共性。血管隨著年齡的增長，漸漸的逐步變的硬化。這種病不是一天形成的。血管硬化病的形成與人的年齡、飲食習慣有著密切的關係。

題主問到對於血管硬化吃什麼水果、乾果、蔬菜好。根據我多年的經驗，建議吃水果類的有：蘋果、桃、梨、香蕉、彌猴桃等。蔬菜類有：芹菜、白菜、油菜、空心菜、冬瓜、黃瓜、西瓜、西紅柿、茄子、洋蔥、大蒜等。乾果類有：核桃、花生、無花果、桃仁、松子等。這幾種食品適量每天準吃，平時再適量吃點醋，切記少吃點鹽，吃點玉米和玉米鬚。每天活動40多分鐘，聽聽音樂、心情舒暢，估計血管會慢慢的軟化。

我當年在外地軍訓時，住在農村老百姓家，房東老大爺當時九十五歲了，耳聰目明、走路輕鬆、說話如鍾、滿面紅光。我親眼目睹他三、四個月的生活習慣，就是愛運動、喝點小酒、多吃蔬果、談笑風生。

人人各異，對於血管硬化這種病，應該早預防，奉勸讀者無論有這種病沒有，都應該養成健康飲食的習慣。居安思危，把病消滅在萌芽狀態。

動脈粥樣硬化是老年人無法避免的一個問題，因為隨著年齡的增長，我們的血管就會慢慢出現老化，隨之而來的就是血管變硬變脆，之後出現動脈粥樣硬化斑塊。這就像我們臉色的皺紋一樣，是歲月的痕跡，是無法避免的。

但是雖然說血管變硬是無法改變與避免的，但是我們仍然可以像面板一樣好好去呵護的話，那麼同樣是可以延緩動脈硬化的速度，這就比如我們現在看到許多愛護自己面板的女明星，雖然已經上了年紀，但是看上去還非常年輕一樣。

那麼，我們是否可以透過進食一些水果、乾果、蔬菜等食物來軟化血管呢？

要想知道有沒有用，我們就先來了解一下這個動脈粥樣硬化是如何形成的。

其實，我們從十幾歲開始，我們的動脈血管就已經開始慢慢向著硬化的方向發展，一直到30歲，這段時間是脂質聚積的形成，再到40歲的時候就是平滑肌細胞和膠原增生，形成動脈斑塊，之後就容易發生栓塞出血情況，這一個過程可以說是一個自然緩慢的增長現象。我們能做的就是夠延這一個過程，特別是要減少脂質聚積，也就是要控制甘油三酯以及膽固醇的聚積。所以說，健康的飲食是可以延緩動脈硬化的程序，而不健康的飲食就會加重加速動脈粥樣硬化的程序。

因此，我們在生活中多點進食以下幾種食物，對延緩動脈硬化的程序是有一定好處的：

1、洋蔥

洋蔥含有一種能刺激血溶纖維蛋白活性成分，可以有效的軟化血管。另外洋蔥還是目前所知唯一含前列腺素的食物，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，可以擴張血管、降低外圍血管和心臟、冠狀動脈的阻力，並且還具有促進鈉鹽排洩的作用。據實驗可知，一般冠心病患者，如果每日食用50~70克的洋蔥，能夠起到有效的降低血脂的作用。

2、綠豆芽

綠豆含有豐富的維生素C，而維生素C可以促進膽固醇的排洩，防止膽固醇在動脈內沉積，對於清除掉血清中的膽固醇具有一定的作用。

3、香菇

香菇含有一種核酸類物質，這種物質可以抑制膽固醇的產生，從而起到延緩動脈硬化和血管變脆的程序。

4、茄子

茄子中含有的維生素P，具有增強毛細血管彈性的作用，特別是紫茄子含量最高。因此 多吃茄子對延緩動脈粥樣硬化具有較好作用。

5、玉米

玉米中含有豐富的營養物質，特別是含有非常多的亞油酸，另外還含有卵磷脂、維生素Ａ、Ｅ等營養物質，這些物質都能夠有效的降低膽固醇，軟化血管，對延緩血管硬化具有較好的作用。

另外，對於一些高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物我們也要儘量減少攝入，避免產生過多的甘油三酯以及膽固醇。同時還應該參加適當的體育運動，增強心肺功能，加速血液迴圈，控制體重，這樣才能更加有效的減緩動脈粥樣硬化。

如果是已經形成了動脈粥樣硬化斑塊，那麼吃這些食物也是於是無補的，最終還是需要進食他汀類藥物才能有效的去除過多體內的膽固醇，將不穩定的斑塊變成較為穩定的斑塊。

一、以下這些彩超結果是我一名老年病人（王大娘）的頸部血管、雙下肢血管和心臟彩超，可以看到王大娘的雙下肢動脈、頸部血管和主動脈都有硬化，雙下肢最為嚴重，有些動脈已經因為硬化斑塊導致狹窄和閉塞。

二、什麼原因導致血管硬化？目前發病機制並不完全明確，但能夠確定的是和年齡、遺傳因素、高脂血症、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥、感染、高脂高糖飲食習慣、肥胖、抽菸酗酒等有明確關係。

三、在臨床工作中，年齡在65歲以上的很多病人做彩超檢查都會發現輕重不一樣的血管硬化及斑塊。但在發現硬化及斑塊以後，如果同時發現血脂高，及時調整飲食飲食習慣、調整生活方式，應用他汀類降脂藥物，有一部分病人硬化斑塊會減小甚至消失。如果同時合併高血壓、糖尿病等疾病，也需要將這些疾病控制達標。

四、至於是否吃什麼食物和輸液能軟化血管？答案很明確：沒有這種食物，也沒有輸液能軟化血管的藥物。但吃富含維生素、蛋白質的食物及健康的生活習慣，對延緩血管硬化是肯定有好處的。至於僅僅因為血管硬化，在沒有其他疾病及不適的情況就輸液是絕對不提倡的。

五、深入瞭解一下血管硬化，醫學上更準確的名稱叫動脈粥樣硬化，脂質代謝障礙為動脈粥樣硬化的病變基礎，其特點是受累動脈病變從內膜開始，一般先有脂質和複合糖類積聚、出血及血栓形成，進而纖維組織增生及鈣質沉著，並有動脈中層的逐漸蛻變和鈣化，導致動脈壁增厚變硬、血管腔狹窄，病變常累及大中肌性動脈，一旦發展到足以阻塞動脈腔，則該動脈所供應的組織或器官將缺血或壞死。由於在動脈內膜積聚的脂質外觀呈黃色粥樣，因此稱為動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化是冠心病、腦梗死、外周血管病的主要原因。

六、目前可以預防動脈粥樣硬化導致的心腦血管疾病、外周血管疾病的藥物只有抗血小板聚集藥物，常用的就是阿司匹林和氯吡格雷；他汀類藥物可以起到降血脂和穩定硬化斑塊的作用，臨床常用的有阿託伐他汀、瑞舒服他汀鈣、辛伐他汀等。年齡增長我們不能控制，動脈硬化的年齡因素我們無法干預，但其他加重動脈硬化的因素我們可以調整。

1、飲食方面：合理飲食，提倡飲食清淡，多食富含維生素C（如新鮮蔬菜、瓜果）和植物蛋白（如豆類及其製品）的食物，飲食總熱量不應過高，減少飽和脂肪酸及膽固醇攝入，防止肥胖，BMI＜24kg/㎡，腰圍：男性＜90cm，女性＜85cm。

2、戒菸並遠離二手菸；限制飲酒（酒精攝入量男性＜25g/d、女性＜15g/d，每天白酒＜50ml或葡萄酒＜100ml或啤酒＜300ml）。

3、結合自身情況適當的體育鍛煉，增強體質，避免感染。（有氧運動，如步行、慢跑、騎車、游泳等，體力活動時間＞30min/d，5-7次/周）；

4、控制高脂血症：普通人群低密度脂蛋白膽固醇控制在3.4mmol/L，動脈粥樣硬化性心血管疾病（ASCVD）的高危者應該控制在理想水平2.6mmol/L內，極高危人群要控制在1.8 mmol/L以下

5、控制高血壓：降壓目標一般應該達到≤140/90 mm Hg，理想應達到≤130/80 mm Hg。

6、控制糖尿病：空腹血糖應<7mmol/L，糖化血紅蛋白<6. 5%。

7、控制尿酸：沒有痛風的血尿酸控制在420umol/L以下，有痛風病史的血尿酸控制在360umol/L以下。

老人血管硬化，這是自然現象，無論吃什麼，也不會再軟化回去。

最主要的是，要保持樂觀的心態，適當的運動，合理作息，少生氣，飲食要少鹽，少油，多吃水果！

我從小就不吃各種肉類，只吃青菜，也不知小時候受窮沒牢著吃，還是什麼原因，反正到五十多歲才開始多少吃點，我以為我的身體肯定不得三高，可是六十五歲就動脈硬化了，我不明白為什麼，就問大夫，並告訴大夫我的飲食習慣，我為什麼還能得動脈硬化，冠心病，並且壓差大。

大夫給我舉了個例子，他說，同時買兩輛氣車，一輛用，一輛放在哪裡不用，五十年以後，不用的車裡胎一樣變硬沒有彈性，好比人的血管，到了一定的年齡血管壁自然會沒有彈性變硬，雖與飲食有關，但是關糸不大，與年齡有關！

大夫告訴，要有好的心情，健康飲食習慣，按時作息，不要過份焦慮自己的病情，這是老人病，也是自然現象，很正常！

血管硬化是指血管瀰漫性粥樣硬化、管腔狹窄及小血管閉塞致使腦部血供減少所引起的一系列病理變化。許多老年人都有不同程度的血管硬化現象，血管是非常富有彈性的，為了使血液流動順暢，所以內壁很柔軟。但是形成動脈硬化的血管，則會增厚與變硬，內壁出現粉瘤（粥狀硬化巢），這是因為膽固醇、血小板附著所造成的隆起。於是，血管內腔變窄，使得血液迴圈不順暢，繼續惡化下去就會完全堵塞。

針對如上血管硬化的人群，建議多吃如下食物是有好處的：

1、全穀物：籽粒莧、大麥、蕎麥、碾碎的幹小麥、小米、藜麥、燕麥、高粱、小黑麥、小麥等。

全穀物富含煙酸，煙酸可以降低血膽固醇水平的作用。

2、洋蔥：洋蔥含有有機硫化物。

有機硫化物不僅可透過啟用纖溶蛋白酶原和纖溶蛋白而促進血栓溶解，還可透過抑制凝血酶的生成和血小板聚集來阻止血栓形成。

3、茄子：尤其是茄子皮中含有大量的類黃酮。

類黃酮有強化血管和改善血液迴圈的作用。

4、藻類蔬菜：包括海帶、紫菜、裙帶菜等。

他們富含可溶性膳食纖維，能協同降脂、軟化糞便、促進腸道蠕動的作用。

5、黑玉米：含有大量多酚類化合物。

多酚類化合物具有抗氧化、抗腫瘤、保護心血管、抗炎、抗微生物、增強免疫、抗衰老以及雌激素樣作用等多種生物學功能。

6、開心果：開心果中含有的不飽和脂肪酸，可以降低血液總膽固醇，有助於防止動脈粥樣硬化的發生和發展。同時含有的原花青素、白藜蘆醇和植物甾醇等物質，具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏等作用。

所以老年人如果血管硬化，可以多吃如上六種食物。

當年在體檢中心負責報告，40歲以上血管壁脆性增加都是生理性退變，但糖尿病，血脂稠會增加血管老化速度。所以我們飲食上可以：

清淡飲食，易消化，定時定量：

儘量避免辛辣刺激油膩食物，老人消化等各個系統都會退化，所以選擇好消化高營養密度食物。比如主食粗細結合、選擇魚肉蛋奶這樣好消化的蛋白質食物。

多吃蔬菜，尤其葉類蔬菜：

蔬菜維生素和膳食纖維含量比較高，對於降低血脂降低便秘機率都有好處。

定期檢測血壓、血脂、血糖：

只要血壓血脂血糖正常，血管壓力就會小，血管的退變速度就會降低。

血管硬化者除了藥物治療外，飲食上應多吃蔬果，少吃肥甘厚膩。蔬果類中包括：冬瓜、苦瓜、絲瓜、洋蔥、黑木耳、海帶、胡蘿蔔、蘆筍、蘋果、彌猴桃、橙橘、鮮棗等等，還有很多，在此就不一一列舉了。

對於血管硬化的患者，臨床上除了服用藥物治療及適當的體育鍛煉以外，還建議服用一些軟化血管的食物，比如可以多吃富含維生素的蔬菜水果，如番茄、茄子、香菇、獼猴桃、蘋果等。二、富含不飽和脂肪酸的食物，如玉米、木耳、黑豆、魚類等。三、喝茶，茶中含有兒茶酸，能降低人體膽固醇和甘油三酯的含量，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預防血管硬化。

為了預防血管硬化，主要還是注意加強清淡飲食，避免出現暴飲暴食，酗酒等，因為這些不健康的飲食習慣會引起血管提早的硬化，從而出現高血壓，動脈硬化表現。

隨著年齡增長血管彈性下降，也就是硬化了，是沒有什麼食物可以逆轉的，也就是硬化的血管不能軟化。糖尿病、高血壓、高血脂、吸菸等因素也可以促進血管硬化，如果有這些相關的問題，是有可能需要處理的。

但是應該有些延緩血管硬化的辦法，比如低鹽低糖低脂飲食，戒菸戒酒，保持心情舒暢，保證休息，適當運動，預防肥胖，預防高血壓糖尿病高血脂，這些對於延緩血管硬化是有幫助的。

你好！人與動脈同壽，血管養護確實非常重要。血管衰老的體現就會出現失去彈性，功能衰退，血管硬化，功能異常，導致堵塞。我們說人體是一個迴圈系統，就好比一個迴圈的灌溉系統，一日三餐所有的營養物質、養分都透過這迴圈輸送到全身各處的細胞組織器官，同時，又把身體代謝的垃圾廢物運送至代謝垃圾的組織器官排洩。那這血管隨著年齡的增長也會逐漸的衰退老化，就像用久了的水管，這是人的生理現象沒法改變，但我們可以做到延緩它的衰老退化。

人體血管

產生這樣血管硬化，除了這自然生長年齡因素外，很大程度上也是因為日常長期的生活飲食習慣加持所導致，所以這個調整也並非簡單吃某類食物或有什麼特效藥、特效食物很快去改善，但足夠的重視，正確的方法去調理可以幫助減緩病情發展，不再更嚴重，恢復更好的狀態。

健康不是一個點，是一個系統，問題的產生也不是一個點，而是一個系統出現問題，所以應從整體的思路去調理，中醫學的治病養生和營養學養生保健都講究整體觀，因為我們人是一個整體。那怎麼整體呢？我們說健康的四大基石：合理膳食、適量運動、充足睡眠、良好心態，必須建立在這四大基石上全面調理。

合理膳食，就是做到規律性的飲食，老人家有些年紀，儘量做到少食多餐，細嚼慢嚥；膳食結構合理，粗細搭配，每天適當吃點薯類；保證優質蛋白質的攝入(肉蛋奶豆)滿足人體需要，注意肉類適可而止；清淡的飲食，攝入充足的新鮮蔬菜，適量的水果。

適量運動，每天保持動態的生活方式，可以做些舒緩的操，或是練太極拳類柔韌性的運動，更好的疏通筋骨，幫助迴圈代謝更好。

保證充足的睡眠，讓機體得到充分休息，恢復機能，以及積極良好的心態，這都在為健康加分。

那在膳食用油上，可以換些亞麻籽油或者紫蘇油吃，這些油脂含有人體必需脂肪酸的重要物質，能更好的保護血管，軟化血管作用。同時，也可以適量多吃些黑色的食物，如黑木耳類，當然不是頓頓吃，而是可以更加頻繁出現在餐桌上。日常飲食均衡是最重要的，均衡基礎上，再多注重做這些，就能夠起到錦上添花，事半功倍的效果。那水果也是日常少不了，但再強調下要適量吃即可，不要過量，蔬菜必須多攝入。蔬果中含有豐富的植物化學物質，還有微量營養物質維生素、礦物質類，這些都是血管人體代謝的必需營養成分，攝入充足，都更有助於血管的健康、恢復。

堅持這樣好的生活飲食習慣，又更加註重的側重調理，給些身體時間，相信能更好的幫助身體恢復更好的機能，人體的這個迴圈灌溉系統更加通暢，血管硬化的狀況也能得到更好的改善，人體這塊田地莊稼自然長得更好，生命的質量也就更高。

日常可以更系統地多學習瞭解些營養健康相關知識，學實用營養，健康生活！

可選擇這些食材：紅棗帶有豐富多彩的維他命C和維生素P，可避免動脈硬化。

蘋果含有多糖塊酸及黃酮素、鉀及維生素E和維他命C等營養元素。

茶帶有茶氨酸，能提升機體抗氧化能力，軟化血管。綠茶。

大蒜降血脂。

木耳。蜂蜜

血管硬化如今已成為中老年人的一種常見疾病，血管硬化起病慢，很多患者也沒什麼很明顯的症狀，但血管硬化確實很多高危疾病的發病原因，如果控制的不好，則會引發心肌梗死、腦梗死、腦出血等，危及生命。

我們健康人的血管是富有彈性的，可以為身體的各個地方運輸氧氣的血液。當如果血液中的膽固醇、甘油三酯等脂質過多，就會堆積在血管內，導致血管壁增厚、僵硬、鈣化。說的通俗易懂點，就是血管裡的脂肪太多，把血管堵住了，而血管也因為堆積的“垃圾”變厚、變硬。

因為血管狹窄，堵塞，這樣血液和氧氣就無法透過，因此很多器官沒辦法及時獲得氧氣和血液，嚴重影響功能。如果堵塞情況嚴重，就會引發心血管疾病如心梗、腦梗、腦出血。

引起血管硬化的原因有很多，主要有高血脂、高血壓、肥胖、不良飲食習慣等都會引發血管硬化。

想要治療血管硬化，第一件事就是遵醫囑按時服藥，藥物的作用是無可取代的。那麼在合理用藥的情況下，可以透過日常的飲食更好的控制血管硬化，防止病情加重或引發其他疾病。

1、新鮮蔬菜水果都推薦

新鮮的蔬菜水果中含有豐富的維生素和膳食纖維，以及一定量的礦物質，對於控制血脂具有積極的作用

但是如果血糖高的話，就儘量用蔬菜替代水果，因為高血糖本身也是動脈硬化的一個危險因素。

2、乾果儘量選擇無新增

其實堅果中的不飽和脂肪酸是可以預防心血管疾病，但如果攝入過量可能就會適得其反。

而且現在很多的堅果都添加了很多新增劑進行加工，會增加鈉、能量、糖分的攝入，所以儘量選擇無新增的。此外要控制吃的量，每天不超25g，差不多一小把就可以了。

3、五穀雜糧替代精米白麵

五穀雜糧澱粉含量低、膳食纖維含量高，對血管硬化的朋友非常好，但是可能不如精米白麵容易消化，所以儘量做的軟一些熟一些。

軟化血管的蔬果有很多，如玉米，白薯，蘋果，柚子，葡萄乾，核桃等，下面我具體舉幾個例子說明。

1、玉米：玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

2、白薯：屬於多糖與蛋白質的混合物，多吃可減少膽固醇的含量，對防治血管硬化很有利。

3、蘋果：蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄於體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。

4、柚子：其含有非常豐富的維生素C及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。另外，由於柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液黏滯度，減少血栓形成，故對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。但脾虛洩瀉的人吃了柚子會肚瀉，瀉完會不治而愈，服藥期間則禁止食用。 5、木瓜：經常食用具有平肝和胃、舒筋活絡、軟化血管、抗菌消炎、抗衰養顏、抗癌防癌、增強體質之保健功效，是一種營養豐富，有百益而無一害的水果。

6、橘子：具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，尤其對老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患都來說更是不可多得的健康水果。但是，橘子不可空腹食用，而且胃腸、腎、肺功能虛寒的老人則不可多吃。

7、西紅柿：不僅各種維生素含量比蘋果、梨高2～4倍，而且還含維生素——蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。

8、海帶：海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。

9、茄子：含有較多的維生素P，能增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化有一定作用。

10、洋蔥：含有一種較強血管擴張作用前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。

11、生薑：抗腫瘤、防止血小板聚合，(血小板聚合導致血竣、導致心臟病發作或中風)。減輕偏頭痛、有消炎效用。

12、大蒜：含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。

13、黑木耳：黑木耳加冰糖，能降血壓和防止血管硬化。黑木耳經常和蒜、蔥一起食用，可緩解冠狀動脈粥樣硬化。

14、香菇：含有一種核酸類物質，可抑制膽固醇的產生，並可防止動脈硬化和血管變脆，因而香菇對防治心血管疾病有積極作用。

另外，葡萄乾、土豆、紅棗、山楂、桃、橘等控制血壓。多吃富含礦物質的食物，少吃油脂，玉米油、葵花子或葵花子油、海帶、紫菜等均有降膽固醇作用。麥片有助減肥，降低血壓及膽固醇。

老人血管硬化，吃什麼水果、乾果、蔬菜能軟化血管呢？

日常生活中很有人老了後就容易出現血管硬化的症狀，這些血管硬化的患者以三高人群為主，長期抽菸喝酒，作息不規律，以及沒有進行足夠的鍛鍊等都是導致血管硬化的原因。很多人往往會輕視血管硬化所帶來的疾病，血管硬化給我們究竟會帶來哪些影響？當我們的血管發生硬化後我們應該吃哪些水果、堅果、蔬菜幫助我們恢復血管的彈性呢？

一、血管硬化嚴重的危害性

1.血管硬化是很多腦梗產生的主要原因，初期會使大腦記憶力下降，易出現大腦暈眩，嚴重後易導致腦梗甚至癱瘓。

2.冠心病就是血管硬化後所帶來的的一種常見疾病，每年都會有很多患者因心肌梗塞而失去生命。

3.尿毒症等腎臟疾病與血管硬化也有一定關聯。

二、可以軟化血管的蔬菜

1.海帶：海帶含有豐富的類似肝素的活性物質，能夠很好的抑制血管硬化。

2.生薑：生薑可以防止血管內血小板凝聚在一起，對於血管的疏通效果十分明顯。

3.洋蔥：洋蔥主要可以降低血液粘度，促進人體周身的血液迴圈。從而達到預防血脈硬化的功效。

4.南瓜：南瓜不僅有排毒養顏的功效，對於人體動脈血管硬化也有很好的預防功效。

三、可以軟化血管的堅果

1.花生：花生種含有大量不飽和的脂肪酸，此類脂肪酸對於血管的養護有很好的作用，是抵抗血管硬化的“黃金堅果”。

2.核桃：核桃不僅有很好的補腦作用同時對於人腦血管硬化有著很好的預防治療效果。

3.松子：松子中同樣含有很多不飽和的脂肪酸，對於一些一出現頭暈現象的人有著很好的護膚幫助，可以很好的治療人體血脈的硬化。

四、可以軟化血管的水果

1.蘋果：蘋果富含的多種維生素以及一些不飽和的糖類對於預防延緩人體動脈硬化效果很是明顯。

2.柚子：柚子不僅含有能降血糖的類似胰島素的物質更是具有大量的維生素C對於腦血栓以及一些心腦血管的硬化有著很好的幫助。

3.橘子：橘子雖然對於一些腸胃不好得老人不是很適合，但是在清肺以及一些心血管疾病上的養護效果十分明顯。

食療只是諸多療養方法中的一種，培養良好的生活習慣，平日裡加強自身鍛鍊做到早預防免受疾病困擾才是更為合理的選擇。對於血脈硬化我們一定要管住自己的嘴，合理飲食，邁出自己的腿，加強鍛鍊。聽從醫囑，情況嚴重時一定要及時就醫。

血管硬化即動脈粥樣硬化，是指血管壁變硬、失去彈性，管腔變小。主要是血管壁內有脂質物質沉澱導致。年齡是動脈硬化的獨立因素，隨著年齡增長，必然逐漸出現血管硬化現象，這個是不可逆的過程。既然不可逆轉，透過藥物或飲食逆轉這個過程是不大現實的，確切說法是延緩動脈硬化的進展速度。對於大眾來說，想延緩血管進展，改善飲食其實是很關鍵的方式。以下從主食、蔬菜、肉蛋奶製品和額外注意幾方面給大家一些建議。

1、主食：粗細搭配。相比精緻米麵類食品，粗糧、雜糧富含更多的纖維素、膳食纖維和礦物質。粗雜糧包括：全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等。但考慮到老年人胃腸粘膜屏障功能減弱，一味粗糧會加重胃腸負擔，影響營養物質吸收，所以粗細搭配才是良策。例如雜糧飯、雜糧粥都是不錯選擇。

2、蔬菜類：給餐桌多點綠。蔬菜是維生素的主要來源，還有預防老年便秘的作用。幾乎所有的綠葉蔬菜都是非常不錯的選擇，例如：芹菜能量裡纖維素含量還高，空心菜、菠菜等都可以考慮。建議每日綠色蔬菜佔蔬菜類總量一半。其他的根莖類蔬菜，像洋蔥、番茄也是很好的選擇。需要注意的是，如果一頓飯中有澱粉為主要成分的根莖類蔬菜，那需要減少主食量，這類食物代表為：土豆、南瓜。

3、肉蛋奶製品：這些食物主要提供蛋白質，同時含有脂肪類物質，選擇時要兩者兼備。肉製品推薦首選禽類和魚蝦類，脂肪含量較低，易於消化，同時能保證蛋白質含量。豬、牛、羊肉製品要選擇瘦肉成分為主。雞蛋是非常好的蛋白質來源，雖然蛋黃含有膽固醇，但每日一個雞蛋是沒有問題的。奶製品提供蛋白的同時，可以補充鈣，推薦每日100-200毫升牛奶。

4、額外注意：日常飲食烹飪方式以蒸、煮、燉居多為好，也可以減少油脂攝入。食用油選擇上，建議以菜籽油、橄欖油為首選，不要選擇豬油或動物油脂；食鹽也是需要控制的一項，每日不超過6g鹽，可以購買控鹽勺方便計算攝入量。豆製品可以干擾膽固醇的吸收，是很好的植物蛋白來源，建議豆製品與穀物、肉製品搭配同食，兩者可以互補不足的營養成分，還能促進彼此營養物質吸收。同時須注意補充葉酸，以降低血漿同型半胱氨酸，延緩動脈硬化。

血管硬化是老人的常見症狀了。關於吃什麼東西能軟化血管的文章很多，其中很多都是誤讀。在告訴大家吃什麼可以軟化血管之前，我們先來破除幾個有關血管硬化食物療法的謠言。

關於吃什麼可以軟化血管的誤區

1、喝紅酒軟化血管

這個說法真的流傳很廣。確實，紅酒中含有的一個叫白藜蘆醇的成分，對心血管起保護作用，但前提是要有很大劑量的攝入才行。咱們都知道量變才能質變，每天就喝那一點紅酒，根本起不了什麼大作用。反而，酒類在WHO官方釋出中，是妥妥的1級致癌物，壓根就是不建議喝的。中國營養學會基於咱們的國情考慮，給出了喝酒的建議，就是男人每天不超過25g酒精，女人不超過15g酒精，換算成紅酒，也就平均在200ml左右，能攝入多少白藜蘆醇呢？

相反，如果你真的有血管硬化的病症的話，就先把酒戒掉吧！對血壓、血管都有好處。

2、喝醋可以軟化血管

確實，你用醋泡花生、泡豆子都會變軟，那是因為醋裡面有醋酸。但是，你不能真以為咱們的血管會像豆子一樣泡泡就軟。因為你喝進去醋後，就會被消化系統中和了，哪怕有些勇敢的醋酸穿過消化系統跑到了血液裡，那也是極少極少的，沒法把你的血管泡軟。

3、吃洋蔥、大蒜可以軟化血管

洋蔥大蒜裡有一個成分叫大蒜素，但很遺憾的告訴你，對於大蒜素可以軟化血管這一點科學界還在爭論。不管如何，要想有作用必須吃夠一定的量，但洋蔥和大蒜那麼刺激的食物，對於胃功能和消化功能不是很好的老人來講，吃多了，真的是負擔。偶爾吃吃可以，把它當軟化血管的神器，就算了吧！

4、吃木耳可以軟化血管

這個民間說法還是流傳很廣泛的。木耳確實是好東西，推薦多吃，但並不是因為它能軟化血管。因為木耳中主要含有大量的膳食纖維，是對潤腸通便有幫助，這些纖維是沒法直接透過腸壁進入血液的，它夠不到血管啊，怎麼來軟化血管呢？能力範圍有限，就不要為難它了。

破除了飲食誤區，我們就來告訴大家吃什麼真的能改善和預防血管硬化的症狀。

吃什麼食物真的能軟化血管

1.主食多吃粗糧，儘量全雜糧

精米麵對血糖不是很友好，考慮到老人的消化功能會弱化，我建議可以粗細搭配，也可以做成雜糧粥。不要頓頓大饅頭、白米飯，越精製的米麵，營養越低。可以把我推薦的一些雜糧主食與精米麵搭配，做法你就隨意。

想想咱們的生活越來越好，反而病越來越多，很大原因就是咱們吃的太好了。

2.多吃蔬菜水果，儘量選高鉀高纖維

蔬菜是要多吃的，能夠優先考慮我下面推薦的蔬菜更好，沒有條件的就多吃綠葉菜。水果的話，我已經考慮了血糖高的因素，特意選擇了高鉀低GI的，可以在我的推薦裡面每天吃2個大概你的拳頭大小的水果。還有一些果汁，哪怕是鮮榨的果汁也不要給老人喝，這樣血糖會上升的很快，吃新鮮的水果最好。

3.奶製品多喝低脂或脫脂奶

在這裡我要強調奶的重要性，每天都要喝的。但不要去喝加了糖的奶粉或者是酸奶，純牛奶就行。不管是鮮奶、還是常溫的都無所謂。沒有低脂脫脂的，喝全脂的也行，關鍵就是要喝，每天喝300ml左右。

4.肉類多選瘦肉和魚類

給大家說一個挑選食材的口訣：一條腿的>二條腿的>四條腿的，海鮮類有尾巴算一條腿的，雞鴨禽類是2條腿的，豬牛羊類是四條腿的。

海鮮類雖然有脂肪，但大多是不飽和脂肪酸，對心腦血管都有好處的，要優先選擇；二條腿裡的呢，雞肉的脂肪是比較低的；四條腿裡的呢，牛肉的脂肪是比較低的。

如果你有痛風的話，下面的這些食物就要少吃了。

不建議吃肥肉，也不要再誤認為吃大魚大肉是在給老人補身體。慢性病都是富貴病，吃太多了，反而不健康了。

5.一週吃3次堅果及豆類

堅果，挑選原味的，比如腰果、核桃、花生、巴旦木等等，不要買油炸的，每次吃個一把還是可以的。豆類是比較推薦的，比如大豆和豆腐，它們含有很好的植物甾醇，對降低膽固醇是有幫助的。

6.不吃甜食和糖

不要以為影響血管的只有脂肪，糖也是罪魁禍首。很多人回老家喜歡給老人帶各種糕點點心，這樣會害了老人的。也有很多家庭做菜喜歡放糖，這是很不好的習慣。其實甜味是不容易感覺到出來的，等你感到有甜味，其實已經放了很多了。

還有很多賣的飲料中是加糖的，比如什麼可樂啊、冰紅茶啊、王老吉啊之類，都不要給老人喝。給老人喝白開水和淡茶是最好的。

7.少鹽少油清淡

老人的味覺是會隨著年齡增長而退化的，因此口味會越來越重，平常吃的飯菜會覺得沒味。但，你要記住這一點不可遷就，鹽，每天最多用6g，油，每天最多用25g。油的話，一定要多用植物油，可以幾種植物油混著用，如果做飯少的話，那就買瓶橄欖油最方便。

飲食的習慣確實很難一時半會改掉，但關乎老人的身體健康，還是要逐步改善的。家裡面做菜都清淡些，不做油炸、煎、糖醋等這些本身油膩的菜，多用拌、蒸、煮、烤這些相對用油用鹽少的方式會更好些。不僅對老人好，全家都受益。

高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸都是導致血管硬化和心血管疾病風險增高的主要因素。四高屬於慢性病，又叫生活習慣病，正是由於不良的生活習慣引起的。

說了這麼說，最重要的就是要把健康的生活方式放到首位，健康生活需要有營養均衡的飲食和適當的運動。慢慢養成健康的生活習慣，就能遠離各種慢性病啦。

王醫生，老人血管硬化，我們怎麼預防，最好推薦食療的方法，有沒有？

第一、血管硬化沒有辦法百分百預防。

第二、健康的飲食確實能夠延緩動脈硬化，不健康飲食會加重加速動脈粥樣硬化。

我們從十幾歲開始，動脈逐漸就開始出現硬化，基本上是一個自然現象，就如果隨著年齡增長，幾乎所有人都會有白頭髮和皺紋一樣。只不過白髮和皺紋我們對著鏡子能夠看到，血管是看不到的。所以說，我們血管的硬化是無法預防的！

那我們就置之不理，該幹嘛幹嘛嗎？胡吃海喝嗎？

當然不是這個意思。

雖然我們不能透過食物直接軟化血管，但不健康飲食，肯定會加重動脈硬化程序，會加速動脈粥樣硬化；健康飲食能延緩動脈硬化的進度。

舉個例子，我們隨著年齡增長，我們的血管或許都或多或少的狹窄，但如果健康飲食，斑塊不嚴重，自然不會有腦缺血、心肌缺血等等方面的問題。但如果不健康飲食可能就會加速這種狹窄，引起心肌缺血，腦缺血，甚至發生斑塊破裂導致腦梗死，心肌梗死。

那麼到底什麼是不健康飲食呢？

高鹽高油高脂肪高熱量高糖飲食就是不健康飲食，吸菸酗酒就是不健康飲食，總吃肥肉、動物內臟、油炸食品、甜食、肉多菜少、挑食等等這些都是不健康飲食，都會誘發糖尿病、高脂血症、高血壓，導致動脈粥樣硬化加速，引起冠心病、腦梗死、心絞痛等等。

那麼什麼又是健康飲食，能夠延緩動脈硬化，相對軟化血管呢？

1、日常生活鼓勵以用植物油（含不飽和脂肪酸）為主，少用動物油（含飽和脂肪酸）以及人造黃油，尤其提倡用橄欖油；

2、飲食中，多吃新鮮應季的蔬菜，五穀雜糧，補充各種維生素、膳食纖維，利於延緩血管硬化。蔬菜儘量簡單加工，保證原有營養，減少油鹽攝入。當然網上各種搜尋到的:木耳、洋蔥、大蔥、大蒜、玉米、蘋果、山楂等等，都給出了各種軟化血管的說法，只要您搜，還可以搜出更多軟化血管、抗衰老、降血壓降血脂降血糖，抗癌，治療心腦血管疾病的食物。

但事實呢？我們吃著這些東西，依然不能預防血管硬化，我們提倡全面營養的飲食，而不是侷限於這些食物，一方面我們不可能每天只吃這些食物，另一方面，這些所謂的研究，都停留在一個層面，並沒有人體直接的證據，只要您搜，幾乎所有的食物都會有各種各樣的功效，感覺吃食物都能長生不老了。

但我們鼓勵多吃包括這些食物在內的蔬菜水果，一定要多樣化。

3、適量吃一些乳酪、酸奶類的乳製品，最好選用低脂或者脫脂的；

4、每週吃兩次魚，少吃紅肉，而且儘量選用瘦肉。(金槍魚、沙丁魚、三文魚、富含對心臟有益的亞麻脂酸(Ω-3脂肪酸)。科學研究發現，人體攝入較多的Ω-3脂肪酸，能夠大大降低心臟病發病的風險和預防心跳停止導致的猝死；

5、少吃甜食，控制含糖飲料；用新鮮水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點類食品；

6、每天補充一定量的堅果，有助於延緩血管硬化，每天建議25g左右。

7、如果您要喝酒，那麼建議適量飲用紅酒，最好進餐時飲用，避免空腹；戒菸，吸菸會加速血管硬化，增加心梗、腦梗風險。

8、飲食不僅要食物健康，還有儘量和親人一起進餐，好的心情會增加食物的美味，更是延緩動脈粥樣硬化的必備。

總之，網上說的這些能夠軟化血管的食物可以多吃，但更主要的是減少不健康食物，增加健康食物，而不能僅僅依靠這幾種或這十幾種食物！

喝醋喝紅酒都是害人的謠言，家裡有老人的千萬要注意！

全世界每年有1600萬人死於心腦血管疾病，佔總死亡率的50%以上，已成為人類死亡病因最高的頭號殺手。目前，中國心腦血管疾病患者已經超過2.7億人，每年死於心腦血管疾病的總人數近300萬人，每小時有300多人被心腦血管疾病奪去生命，佔全部死亡原因的50%左右。

現在不僅老人會血管硬化，甚至在一些年輕人身上也出現了血管硬化的症狀，這些基本都是平時一些如抽菸、喝酒等不良生活習慣引起的。

所以，明知道喝酒不好還讓人喝酒軟化血管，這不是害人嗎！大量喝紅酒還容易致癌啊！

至於喝醋軟化血管，這就有點想當然了。醋酸的確能泡軟食物，但進到人身體裡就不一樣了，一進去就被消化系統中和吸收了，根本沒用。

要軟化血管，多吃含有纖維素的食物，比如：

1.黑木耳

黑木耳加冰糖，能降血壓和防止血管硬化。黑木耳經常和蒜、蔥一起食用，可緩解冠狀動脈粥樣硬化。

2.香菇

香菇含有一種核酸類物質，可抑制膽固醇產生，防止動脈硬化和血管變脆，因而香菇對防治心血管疾病有積極作用。

3.番茄

番茄含有維生素D，可保護血管，防治高血壓。

4.蜂蜜

蜂蜜含有豐富的維生素C、K、B2、B6、胡蘿蔔素，能改善冠狀血管的血液迴圈，防止血管硬化。

老人晚年養生講究掌握膳食平衡，多吃蔬菜少吃肉，控制體內的膽固醇和血脂含量，這樣才能有效防止高血壓高血糖以及冠心病等等疾病。

望天下老人都有個健康的晚年！

軟化血管的20種食物及功效

隨 著生活水平的提高和人類生存環境的逐步惡化，血管硬化已經成為人類潛在的殺手，現在不僅僅是老年人人群，而且越來越年輕化。如何預防和治療動脈血管櫻花， 從中國的中醫理論出發，還是以食療為主，建立合理均衡的飲食習慣，調節生活方式和節奏，從自身做起，從現在做起，才能事半功倍。醫學研究證明，以下食物對 疏通清理血管、軟化血管有特殊的功效。

2 1、玉米：玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。 （玉米要吃新產的玉米）3 2、西紅柿：不僅各種維生素含量比蘋果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。4 3、蘋果：蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。54、海帶：海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。（喝白酒不能食用海帶）65、茶葉：含有茶多酚，能提高機體抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強紅細胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。7 6、大蒜：含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。87、洋蔥：含有一種能使血管擴張的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈硬化的功能。9 8、茄子：保護心血管、降血壓，茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。 10 9、 黑木耳黑木耳含有較多的膠質樣活性物質，這種物質能明顯縮短凝血時間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。與腸溶阿司匹林的功效相當，所以被人們稱為“食 品阿司匹林”。國內有調查表明，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（幹）烹製的菜餚，便能將腦中風、心肌梗死的發生危險減少1/3。 1110、 堅果類杏仁、花生等堅果富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風險。哈佛大學公共衛生學院的研究人員對一組心臟病發作後的倖存者進行調 查。最新調查報告發現，每天吃1/3杯乾豆能使心臟病再次發作的機率減少38%。杏仁、山核桃和花生都有助於保護心臟，但每天只要吃1把(大約42克)即 可，不可以多吃12 11、 魚類魚類比大多數肉類所含的脂肪和飽和脂肪酸都低，特別是海魚，其ω-3脂肪酸含量較高，能增加血液中“好”的膽固醇，協助清除“壞”的膽固醇。研究表 明，這種脂肪酸還能減少中風的危險，這也是食海魚多的國家和民族中風發病率低的原因之一。海魚最好清蒸，這樣可以最大限度地保護其中的營養素不受破壞。1312、黑芝麻黑芝麻含有豐富的維生素E，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，其中含有豐富的α-亞麻酸，也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。由於黑芝麻的營養成分藏在種子裡。因此，必須破殼吃才有效。建議先炒一下，使其爆開，或是將黑芝麻打磨成粉食用。1413、 燕麥含有豐富的亞油酸和B族維生素，可以防止動脈硬化的粥樣斑塊形成。此外，由於燕麥中含有大量的水溶性纖維素，能降低血中膽固醇含量，因此，經常食用燕 麥，可以平衡膳食、均衡營養，預防高血壓和心腦血管疾病。燕麥可用水或牛奶來煮，還可加入果仁或新鮮水果，既營養又美味。此外，食用全麥麵包也有同樣的功 效。15 14、胡蘿蔔胡蘿蔔中富含葉酸。有研究表明，服用葉酸可以降低25%罹患心臟病的風險。而胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，保持血管暢通從而防止中風。1615、 黃豆及其製品含多種人體必需氨基酸和不飽和脂肪酸，能促進體內脂肪及膽固醇代謝，保持心血管通暢。食用時，除將黃豆加工成豆漿、豆腐、豆豉外，還可做成黃 豆米飯。煮飯時，先將黃豆用熱水泡4小時以上，再換水加米烹煮，這樣可以將黃豆中容易產生氣體的多糖體溶解，以免造成腹脹。 17 16、 紅薯：紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助於預防動脈硬化。其中，β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣 硬化的作用，補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管，此外，紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人體心血管 壁的彈性。 18 17、山楂山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化，還能增加心肌收縮力，擴張冠狀動脈血管。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。動脈硬化且伴有高血脂、高血壓或冠心病者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。1918、香菇：含有一種核酸類物質。這種核酸類物質可抑制膽固醇的產生，防止動脈硬化和血管變脆，對防治心血管疾病有積極作用。 2019、核桃含有豐富的磷和大量的亞油酸。磷可營養腦神經；亞油酸可防治動脈硬化。21

20、 蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（芸香甙）。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；煙酸能促進機 體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有 抗血栓的作用，也有利於降低血清膽固醇。

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