材料

墨魚二十個泡發，韭菜半斤切段，花生油少許，鹽少許，雞精少許，大蒜少許，姜少許

做法

1.鍋內油燒熱放入大蒜和姜爆鍋。

2.出香味後放入發好的墨魚炒一分鐘。

3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色，加入雞精炒化裝盤即可。

小訣竅

墨魚屬於海鮮類不宜久炒，炒老就不鮮了，而且本身就有鹽味，所以加一點鹽就可以了。

做法如下：

食材

芹菜 50g

洋蔥 半個

紅椒 半個

墨魚仔 250g

蔥 3根

姜 6片

蒜 6瓣

食用油 適量

花椒 10g

幹辣椒 10個

豆瓣醬 一勺

老抽 半勺

生抽 兩勺

糖 一勺半

味精 半勺

方法/步驟

將洗好的芹菜斜著切成段。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

將洗乾淨的洋蔥切半，豎著切開。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

3

將紅辣椒去籽洗淨切一半切絲。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法步驟閱讀

4

將洗乾淨的小蔥切成沫兒。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

5

將處理好的姜切成片。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

6

將剝好皮的蒜用刀面拍扁並切成絲。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

7

鍋內燒水，水沸騰倒入墨魚仔。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

8

墨魚仔煮熟後撈出，放一旁備用。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

9

起鍋燒油，倒入花椒、幹辣椒和蔥薑蒜，煸香。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

10

倒入芹菜和洋蔥。翻炒均勻。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

11

加入豆瓣醬上色，翻炒均勻。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

12

加入老抽、生抽、糖和味精。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

13

倒入墨魚仔和紅辣椒，翻炒均勻即可出鍋。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

14

這樣美味的辣炒墨魚仔就做好了。

用料

新鮮墨魚 2只

老抽 2勺

生抽 4勺

五香粉 1勺

白砂糖 2勺

水 3勺

紅燒墨魚的做法

1.墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用

3.取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油

4.倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面

5.待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的

樣子

用料

墨魚

一隻(約1斤)

姜

3片

大蒜

一兩顆

紅辣椒

2個

鹽

適量

花生油

適量

香滿源生抽

適量

香滿源蠔油

適量

澱粉

2勺

步驟 1

準備主要食材

步驟 2

準備配料

步驟 3

居中切開墨魚(圖片上錯寫成魷魚了，不好意思)

步驟 4

去墨魚的內臟和白色內殼

步驟 5

去魚眼

步驟 6

墨魚爪切斷，墨魚肉切花(因為肉很厚，所以切深刀)

步驟 7

處理乾淨後，用花生油、少量鹽、澱粉和生抽，攪拌，醃30分鐘

步驟 8

看圖，下面的是醃過的墨魚片

步驟 9

熱油熱鍋，放入薑絲，蒜蓉，倒入醃過的墨魚片

步驟 10

大火翻炒幾分鐘，中間加蠔油

步驟 11

成品出爐

步驟 12

看圖

步驟 13

與君小酌

步驟 14

剛好有好酒

小貼士

1我們北部灣的墨魚肉質細膩厚實，味道鮮美。值得推薦

2 因為已經深刀切花，墨魚爆炒前不用過水，醃好就可以直接下鍋爆炒。它不會縮水的。

3 口味重的朋友，在爆炒墨魚時可以加高度酒，蒜蓉可以多放。

1、墨斗魚洗淨，摸一下背上硬硬的部分，開個口子把裡面的墨魚船取出，就是圖上這個白白的板子。

2、把內臟什麼的掏出來，就是把墨魚頭整個拔出來，小心墨斗，弄破了就是一手黑，可以把墨斗從內臟堆裡完整的剝離出來，可以拿來做墨魚面，墨魚膏也是，可以加點鹽燉著吃超下飯！

3、把墨魚的眼睛擠出來，眼睛裡有透明的小珠子，小心有汁液噴出來。

4、把牙齒擠出來，牙齒有些像塑膠片，擠完牙齒可以擠出來一個球。

5、開始剝皮，剛剛不是開了個口子，從那下手，可以整個翻轉，完整的剝下墨魚皮，墨魚頭也可以剝皮，但是須不好剝，大概剝一下就好。

6、分離出來墨斗和墨魚膏。

墨斗魚的藥用價值：

烏賊不但味道鮮美，營養豐富，而且全身皆可入藥。

烏賊的內殼，在中醫學上稱為海螵蛸、烏賊骨。海螵蛸在中醫藥物中佔有重要地位。《本草綱目》中記載海螵蛸"諸血病皆治之"。海螵蛸具有收斂、止血、制酸、止痛的功效，海螵蛸是治療胃部疾病的主藥。用海螵蛸配置的治療胃病的的中成藥，在治療胃部疾病時，都發揮了顯著的療效。海螵蛸是治療各種出血的良藥。

烏賊直腸末端膨大的部分叫做墨囊，是烏賊在遇到危險時，向強敵施放墨汁的容器。烏賊墨的主要成份是烏賊墨黑色素，它是全身性止血藥，可以用於消化道出血、功能性子宮出血和肺咳血的治療。此外，藥理研究還發現，烏賊墨對急性放射病有預防作用。

烏賊骨經過一定的製備，可以得到一種複合物，這種複合物具有一定的抗癌作用。

除此之外，從烏賊體內還能提取出具有抗病毒作用的物質。烏賊肉煮食，可以治療婦女血虛經閉。烏魚蛋可以開胃利水。烏賊確實全身都是藥。

墨斗魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值，含有豐富的蛋自質，殼含碳酸鈣，殼角質，粘液質，及少量氯化鈉，磷酸鈣，鎂鹽等，墨斗魚中含有一種粘多糖，適宜陰虛質，貧血婦女血虛經閉，崩漏者食用。下面我分享一個涼拌墨斗魚的做法。

【食材】墨斗魚500克，尖椒，胡蘿蔔，香蔥適量，食鹽，辣椒粉，大蒜，白糖，香油，芝麻，姜適量。

墨斗魚洗乾淨，然後放入開水鍋過水30秒，將墨斗魚撈出過涼水，涼幹多餘水份。

胡蘿蔔，尖椒切成片，香菜切段即可。

墨斗魚，配料倒在一起加入食鹽，辣椒粉，蒜蓉，姜，白糖，香油攪拌均勻。

攪拌均勻後，裝上盤子撒上芝麻，香菜配上即可。

開水下鍋，10秒內撈出！然後炒韭菜，韭菜熟差不多，再下鍋熟墨斗魚！加雞精、鹽，這是韭菜炒墨斗！也可以味極鮮加醋加雞精，蘸著料汁吃！

或許每個地方的吃法不一樣，我們當地的話白切和砂鍋悶居多。

如果是新鮮的墨斗魚，我們當地都是用來白切。白切的方法很簡單，把處理好的墨斗魚直接放到煮沸的熱水中煮熟撈起來即可。把撈起來的墨斗魚直接切成小塊就可以了。吃的時候根據個人口味調味，一般都是醬油，喜歡吃辣的加點辣椒就好，這樣子吃原滋原味。

砂鍋悶的話也挺簡單的，砂鍋放油加熱，然後放薑片打底就把墨斗魚放進去悶到6成熟。然後放點鹽，醬油，蠔油，再加點小水悶到9成熟。接著放入蔥段和香菜悶1分鐘就可出鍋！

作為地道的海邊人，我認為最美味的烹飪方式就是白灼，涼透後切魷魚圈，沾著芥末醬油吃，也可以用蒜蓉辣椒醬。鮮脆甜！

我給網友們分享一下青椒炒墨魚做法，

1，食材：墨魚、青椒、紅椒，生薑、大蒜子、

1、預備：墨魚洗淨，去掉墨魚本身表面有層紫褐色的皮膜；

2、墨魚切十字刀，青紅椒切片，大蒜子切米，生薑切絲；

3、鍋中下水燒開墨魚過一下水，鍋燒熱下入食用油，下薑絲蒜粒米，爆香；下入青紅椒，炒制段生，放入料酒調味，下入，生抽，耗油，味精，雞精，

注意：鹽最好不要放，墨魚本身就帶鹹鮮味。

4、調好味大火加墨魚翻炒兩三下，勾芡，即可出菜。

5、烹飪技巧

墨魚不宜久炒，老了口感不好。

墨斗魚怎麼做？

墨斗魚也叫墨魚、烏賊、花枝、纜魚、烏魚、烏側魚、暝鬥魚等，是一種常見又獨特的海鮮。說它常見，是因為它在市面上很容易買到，說它獨特，是因為它是一種“極有學問”的海鮮，腹中盡是墨！在廣東，每年的2-3月，是盛產墨斗魚的季節。墨斗魚富含蛋白，肉質脆嫩，味道鮮美，是男女老少都喜愛的食材。在我家，吃墨斗魚大多時候用的爆炒做法。下面，我給你推薦4種爆炒墨斗魚的做法，墨斗魚在家這樣做出來，簡單營養，美味下飯，喜歡可以跟著學。

墨斗魚在烹飪之前，一定要做好清洗工作，將墨斗魚去除表皮、內臟和腹中的墨汁，根據需求將它切塊，或者打上花刀，再放入淘米水中浸泡一會洗淨。清洗的時候，可以多用指腹揉搓它的腕部，搓去上面小吸盤裡的髒物。這樣簡單的處理一下，可以大大減少烹飪墨魚的腥味，讓菜餚做出來更加的美味可口。

——製作食材——

墨魚，南瓜，蔥白，蔥綠，蒜末，油鹽，醬油

——製作方法——

①墨魚處理乾淨，切小塊後打花刀備用；

②南瓜去皮去瓜瓢，切成1釐米內的厚片；

④炒鍋倒油燒熱，下蔥白小火煸出香味；

⑤下南瓜和蒜末，轉中大火炒至四分熟；

⑥下入墨魚翻炒，炒至墨魚肉全部縮緊；

⑦加鹽和醬油翻炒入味，最後放蔥綠略炒。

黃瓜炒墨魚

——製作食材——

墨魚，胖黃瓜，蒜末，油鹽，料酒，蠔油

——製作方法——

①墨魚處理乾淨，切小塊後打花刀備用；

②黃瓜去皮去瓜瓤，切成1釐米寬的粗條，大蒜切好備用；

④加一大勺蠔油，炒至墨魚約七成熟，連同湯汁餘油一起盛出備用；

⑤鍋擦淨，繼續添入少許油，燒熱後下黃瓜炒至半熟；

⑥將墨魚倒回鍋中，加入一小勺鹽調味，炒至熟透即可。

香菇炒墨魚

——製作食材——

墨魚，鮮香菇，青椒，洋蔥，蒜末，小米辣，油鹽，料酒，蠔油

——製作方法——

①墨魚處理乾淨，切成小塊狀備用；

②鮮香菇洗淨，一分為四切成厚條；

④鍋裡放適量油燒熱，下入小米辣和蒜末爆香；

⑤下入香菇和墨魚，適當淋一點料酒，大火炒至食材七成熟；

⑥下入青椒和洋蔥，再調入蠔油和食鹽，繼續翻炒入味。

黑椒墨魚片

——製作食材——

墨魚，洋蔥，青紅辣椒，黑胡椒，醬油，油鹽

——製作方法——

①墨魚處理乾淨，切成小塊狀備用；

②洋蔥洗淨切片，青紅辣椒去籽切片；

④下入墨魚，加黑胡椒、醬油和少許鹽調味；

⑤轉大火翻炒至食材熟透入味即可。

結語

醬爆大蝦墨斗魚

原料:墨魚，蝦，青椒，紅尖椒。

配料:蔥、姜、蒜、味極鮮、食用油、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬，醋。

做法：

1.把蝦洗淨剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪，放適量鹽、料酒醃製一會。

2.墨斗魚去除內臟、魚眼、外皮後洗淨，切花刀，放開水鍋裡焯燙下撈出瀝乾水分。

3.蔥薑蒜切碎；青紅尖椒切小段；三種醬調好。

4.熱鍋涼油把蝦放入炸一會盛出備用。

5.鍋裡留底油，把蔥，姜，蒜爆香，放入醬料翻炒一會。

6.放青紅椒翻炒均勻。

7.放入炸好的蝦、焯好水的墨魚快速翻炒。

8.適量味極鮮、少許醋調味，快速翻炒使蝦和墨魚均勻裹上醬汁即可。

韭菜炒墨魚

食材：墨魚仔、韭菜、姜和蒜、油鹽、生抽少許。

做法：

1、把墨斗魚處理乾淨洗淨，

2: 韭菜洗淨切段，姜切絲，蒜切片。

3、把墨斗魚下開水焯燙半分鐘撈出過涼水待用。

4、鍋加油，把姜，蒜小火炒香，接著倒入墨斗魚，加入生抽，快速翻炒大約十秒

5: 加入韭菜段，調入鹽，快速炒勻後關火即可。

青椒炒墨魚

材料：青椒，墨魚，黃瓜，油，鹽，味極鮮醬油，料酒，蔥花。

做法：

1 墨魚清理乾淨，切成條。

2 青椒洗淨切成絲，黃瓜去皮洗淨切成片。

3 鍋裡油熱加入蔥花炒香。

4 加入墨魚煸炒。

5 加料酒去腥。

6 加入青椒，黃瓜翻炒。

7 加點味極鮮醬油翻炒。

8 炒至青椒斷生加入鹽翻炒均勻即可。

墨魚盛產東海海域。肉質鮮嫩。味道鮮美而出名。墨魚根據各個口味可以分紅燒。搭鹹菜炒。白煮。現在我介紹一下大烤墨魚。一隻三百克左右墨魚。清洗乾淨。配料。十克料酒。蔥薑蒜。美味鮮醬油。鍋熱放油。放裡墨魚整隻。再放各種適量調料。加適當水。燒二十分鐘。水份只剩一點。出鍋。墨魚切刀裝盤或整隻吃。真正漁民原汁原味的大海味道

你好：非常高興四答墨斗魚怎麼做這個問題。

墨斗魚又叫烏賤，又名花枝。它遇強敵時會“噴墨”逃生。墨斗魚魚肉鮮脆爽口，墨汁富含粘多糖，有抗癌的功效，更是一種藥食兩用的好寶貝。

它有很多種做法：下面給大家分享一道韭菜蔥油爆花枝的做法。

主料：花枝250克。

輔料：韭菜、豆芽各30克。

調料：青紅椒絲各10克，蒜未8克，幹蔥頭絲8克，生抽5克，鹽5克，醬油3克。

製作：①、韭菜、豆芽一同氽水，撈出控水擺入盤中墊底備用。

②、鮮花枝去內臟，撕掉表皮的膜，洗淨後切片，小可梳子花刀，入沸水(水中加薑片和料酒)傘水2分鐘，花枝片自動捲成卷，撈出控水。

早上去菜市場買來一條條小墨魚，（本想著買一條黑黑扁扁的那種，轉了市場都沒有）就買回來這樣的小墨魚仔。

那種黑色的墨魚，看著它的樣子很醜，扁扁的圓圓的身子，拿起來又粘又滑又黑。洗時墨汁會留岀來，還不好收拾。弄不好還會漸一身黑墨汁，把手也弄的黑黑的。

它的樣子雖不好看，可營養價值相當高，營養素含量豐富。口感好，是一個非常健康有利於人們身體健康的需要，墨魚汁也是非常不錯的。

墨魚汁的功效與作用：它是一種貴重的藥材，具有很好的止血功能，墨魚汁是墨魚在遇到天敵時吐出的一種防身物質，可影響或麻痺入侵者視覺與嗅覺。具有較好的抗腫瘤作用。

等等，這個我們今天用不上，我們就來做這個小小的墨魚仔吧！

墨魚是海鮮產品，是高蛋白，低脂肪食物，味美鮮嫩。就拿它來做一道非常好吃的美食，它是一道鮮味十足的下飯菜。

準備材料：墨魚一盤、青紅辣椒️、再來點蟹味菇海鮮菇、就做一道《爆炒墨魚仔》

原料：1、墨魚、青紅椒、海鮮菇、香蔥薑蒜、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、糖、澱粉、香油。

調一個碗汁：碗裡放生抽、蠔油、糖、水澱粉、攪拌均勻。

鍋放油，香蔥薑蒜、放入焯好的海鮮菇、青紅辣椒️、焯好的墨魚仔、翻炒均勻倒入調好的碗汁，撒入胡椒粉，淋上香油調味，出鍋即可！

爆炒墨魚仔做好了，海鮮美味可口的下飯菜，吃著香，做好一頓飯菜，是我的快樂，家人的身體健康是我的心願，讓我們每一天都享受著快樂生活的美好！

老少皆宜的火爆墨魚

用料

墨魚1只小洋蔥兩個杭椒2-3個蔥薑蒜適量醬油1勺溼澱粉少量黃酒1勺

老少皆宜的火爆墨魚的做法

墨魚解凍洗淨

切掉頭部，去掉內臟洗淨，去掉背部骨頭，用刀從裡面劃一口，骨頭一下就能拿掉，頭部去掉眼睛和軟骨，切斷

墨魚身子切花刀

用黃酒，少許鹽和醬油醃製10分鐘左右，下鍋前抹上少量溼澱粉，要薄芡

蔥切斷，姜蒜小洋蔥切片，杭椒切斜刀備用

鍋裡下油燒熱，燒到9成熱，像這樣冒大煙

迅速倒入調好溼芡粉的墨魚片，迅速顛鍋翻炒

墨魚斷生下去蔥薑蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋蔥片，翻炒至熟

起鍋裝盤

墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。

含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。

爆 炒 墨 魚 仔

用料

墨魚仔 200g、海鮮醬 一勺、料酒 一勺、蒜 一瓣、薑片 3片、青椒 一個、鹽 適量、糖 少許

做法：

①墨魚仔洗淨，放開水鍋裡燙一下即可撈出

②蒜瓣拍碎，姜切絲。青椒切片

香 辣 墨 魚 仔

墨魚仔 一斤；老乾媽醬 一大勺；蔥段、薑片、蒜片 適量；花椒，幹辣椒 適量；白糖，白酒 一小勺；青椒，紅甜椒 各半個

做法：

①墨魚仔洗淨，去除各種雜質，最好把內裡的白膜撕掉，開水中焯水。蔥切段，蒜薑切片，青紅椒切小丁備用。

②熱鍋涼油，小火放入花椒，幹辣椒煸香，然後放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老乾媽醬略炒

豉 椒 墨 魚 仔

用料：

墨魚仔250g；豆豉15g；彩椒各半個；大蒜2瓣；料酒 15ml；生抽10ml；蠔油5ml；胡椒粉少許；油適量

做法：

①將墨魚仔去皮和內臟後洗淨，頭部去掉眼睛和魚嘴，切成大塊，彩椒洗淨去蒂切成塊，大蒜切片

②鍋中倒入足量清水燒開，將墨魚仔放入沸水中焯燙

④鍋中放油燒熱，下蒜末和豆豉爆香

⑤放入彩椒塊炒幾下

⑥放入墨魚仔，加入料酒、生抽翻炒片刻

⑦最後加入蠔油和胡椒粉炒勻即可

香 菇 墨 魚 仔

用料：

墨魚仔5～6只；五花肉100克；香菇5朵；紅椒一個；洋蔥小半個；蔥段少許；生抽、蒸魚豉油、白糖、鹽、胡椒粉、水澱粉適量

做法：

①香菇提前泡發；墨魚仔用鹽和生粉醃漬15分鐘後放燒開的水裡焯燙後撈出瀝乾水分。

②香菇、洋蔥、紅椒、五花肉切成丁備用。

⑥最後放入蔥段，水澱粉翻炒一下出鍋裝盤。

以上這幾種都適合你自己在家做，喜歡的話給個關注吧~

墨斗魚怎麼做？

最近菜市場墨斗魚特別多，就是有點小貴，一斤將近20塊，還要看大小，大的更貴些。若說墨斗魚怎麼做，有一種方法最適合，那就是乾煸墨斗魚，只需少許姜去腥，適量鹽調味，少許生抽調色，加些青紅辣椒配色，是一道沿海大排檔最受歡迎的海鮮之一。墨斗魚又被稱為烏賊，具有較高的營養價值，遇到危險時可噴射出墨汁來防禦，其口感清脆，甘甜，特別美味，來乾煸的墨魚可選個頭小一點的，一斤大約在8只左右，個頭小點的容易熟，口感更清脆、鮮甜。

乾煸墨斗魚——口感清脆，鮮嫩美味

食材：小墨魚半斤、青紅辣椒各1個、姜1塊、小西芹1根、蔥1根

製作步驟

步驟1、墨魚用剪刀清理出內臟，清洗乾淨瀝乾水分，薑切片，青紅上辣椒切小塊，蔥切蔥段，小西芹切小段。步驟2、鍋中倒入適量油，放入薑片煸出香味，倒入小墨魚，轉小火乾煸出水分。步驟3、放入青紅辣椒，西芹段，加1勺鹽、少許生抽，翻炒均勻，最後撒上蔥段。成品圖：一道色香味俱全的乾煸小墨魚，肉質鮮美、口感清脆，特別美味。

乾煸小墨魚小貼士

1、 用來乾煸的墨魚可選個頭小一點的，去除內臟後直接整隻下鍋。

2、 墨魚裡面有一小塊黑色墨汁，可以直接吃，不用去除。

3、 青紅辣椒還可換成自己喜歡的配菜，如韭菜、蒜苗。

最後結語

關於墨斗魚怎麼做，就分享到這裡了，要想墨斗魚好吃，最重要的一點要記得，不能加水，一加水墨斗魚就變味。

天氣剛剛好，心情也剛剛好。炒個小菜，陪君小酌。吃什麼不重要，重要的是和你在一起。

用料：墨魚一隻(約1斤)，姜3片大，蒜一兩顆，紅辣椒2個，鹽適量，花生油適量，香滿源生抽適量，香滿源蠔油適量，澱粉2勺

爆炒墨魚 最好的下酒菜的做法：

1，準備主要食材

2，準備配料

3，居中切開墨魚(圖片上錯寫成魷魚了，不好意思)

4，去墨魚的內臟和白色內殼

5，去魚眼

6，墨魚爪切斷，墨魚肉切花(因為肉很厚，所以切深刀)

7，處理乾淨後，用花生油、少量鹽、澱粉和生抽，攪拌，醃30分鐘

8，看圖，下面的是醃過的墨魚片

9，熱油熱鍋，放入薑絲，蒜蓉，倒入醃過的墨魚片

10，大火翻炒幾分鐘，中間加蠔油

11，成品出爐