怎樣炒四季豆好吃

第一種：

1、把四季豆摘取兩頭的尖角，撕去兩側的筋線

2、然後斜切成小段

3、鍋裡的水燒熱後，倒入裡面煮熟

4、完全煮熟後瀝乾水盛起來

5、鍋里加適量的油燒熱加入蒜末爆香

6、倒入紅椒裡面翻炒

7、馬上倒入四季豆裡面一起翻炒

8、最後加入鹽和味精翻炒均勻就可以出鍋了

烹飪技巧四季豆提前用水煮熟透，這樣裡面的毒素就會消除了!

第二種：

1、準備好洗淨的四季豆和切好的蒜，辣椒，備用

2、鍋內倒油，溫度升高後放蒜，辣椒炒出香味

3、刀入瀝乾水分的四季豆，中火煎炒，起鍋前加入少量鹽

4、這樣是不是很簡單啊，成品出來格

第三種：

材料四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些

1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)

第四種：

1、將鹹蛋白跟鹹蛋白分開放進袋子然後壓扁

2、將四季豆煎一下有的是用乾煸四季豆去做但是我還是想吃有水分的四季豆所以沒有去煸它

3、把四季豆煎好放旁邊備用起油鍋將鹹蛋黃炒至起泡泡將四季豆、蒜頭、紅蘿蔔絲下鍋四季豆沾裹鹹蛋黃後再下鹹蛋白試看看鹹不鹹不夠鹹再加入少許鹽巴調味即可

第五種：

1、準備好材料

2、紅蘿蔔切片先下鍋水煮2

3、金針菇放入加入適量鹽~

4、處理好的四季豆放入

5、稍微攪拌悶煮一下就好囉~

6、灑一點芝麻 完成！

朋友，四季豆的做法有很多，乾煸四季豆、四季豆燒排骨、四季豆炒臘肉等等，我個人比較喜歡的是黑胡椒炒四季豆，為朋友分享一下做法吧！

食材：四季豆、五花肉、蒜、味極鮮、黑椒汁

1、準備材料

2、四季豆摘乾淨，斷成段入熱水焯透

3、將四季豆段剖開備用

4、大蒜切末，五花肉切粗絲

5、熱油鍋煸肉絲至變色

6、放入大蒜末煸香

7、放入四季豆，加適量味極鮮翻炒

8、加入一勺黑椒汁翻炒均勻

9、加入半杯清水，將四季豆燜透，將水收幹

10、起鍋裝盤，趁熱擰上適量胡椒碎即可

小竅門：

1、四季豆剖開更容易入味。

2、黑椒汁和味極鮮中都有鹽，所以食鹽不必再新增。

3、最後胡椒碎根據自己的喜好，可以不加。建議選用味好美現磨胡椒粒，可以自己調節研磨粗細！

丸先森覺得四季豆是一種對人體有著極大好處的食材，四季豆的營養價值也是非常高的。那麼大家知道四季豆怎麼做好吃嗎？

今天丸先森就帶領大家去了解一下關於四季豆的做法方面知識，方便大家以後自己動手做。

乾煸四季豆

主料

豬瘦肉100g、四季豆300g、橄欖菜20g、姜適量、蒜子適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量。

步驟

1、首先將四季豆去掉兩頭的筋，切粒、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、蔥白切花、豬瘦肉切粒。

2、準備好豬肉粒，加少許鹽、倒入適量生抽、生粉，拌均勻，倒入少量食用油，再次拌勻，醃製五分鐘。

3、鍋中倒入油，燒至七成熱時，將四季豆下鍋，炸至變色後了撈出。

4、鍋中倒入清水，加一勺鹽，水開時，倒入四季豆，煮至四季豆完全變熟時，撈出。

5、鍋中倒入油，倒入豬肉粒，翻炒至變色，再加入姜、蒜子、蔥花，翻炒一小會後，倒入四季豆，翻炒均勻，接著加入橄欖菜翻炒，加適量生抽調味，翻炒至香味溢位，就可以出鍋裝盤了。

小貼士

1、四季豆一定要炒熟才可食用，不然會中毒。

2、焯水是為了去豆生味，且焯過水的四季豆更容易入味。

3、焯好水的四季豆應該馬上過入涼水中，這樣才不影響它

臘肉四季豆

主料

臘肉100g、四季豆300g、青尖椒適量、紅尖椒適量、姜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量。

步驟

1、四季豆去老筋切成段，青尖椒、紅尖椒一起切塊，姜切末，幹辣椒切節，熟臘肉切片。

2、鍋入油，放入花椒，爆香，放入幹辣椒、薑末 炒出辣味，放入四季豆，小火煸炒出水分。

3、加入半勺鹽，炒勻，倒入臘肉，翻炒片刻，放入少許白糖、醬油，炒勻。即可

四季豆炒肉

主料

五花肉200g、四季豆300g、油適量、鹽適量、大蒜適量、蔥適量、醬油適量、糖適量、料酒適量。

步驟

1、準備好所用食材。

2、五花肉切成片。

3、四季豆洗淨，掐去兩頭的尖，撕掉筋，掰成段。

4、把蔥切碎備用。

5、鍋中注入少量的油，下入五花肉煸炒。

6、五花肉煸炒至透明，下入蔥碎炒香。

7、烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻。

8、加入四季豆，下火煸炒。

9、煸炒至四季豆塌蔫起皺。加入開水，沒過四季豆。

橄欖菜乾煸四季豆

主料

四季豆300g、五花肉100g、生薑適量、大蒜子適量、小蔥適量、幹辣椒適量、橄欖菜適量、油10g、鹽5g、蒸魚豉油5ml、麻油5ml。

步驟

1、四季豆洗淨，用淡鹽水浸泡20分鐘，掐去頭尾，用手摺成適當長度的段。

2、生薑切米，大蒜子切米，小蔥切蔥花，幹辣椒剪小段去掉辣椒籽待用。

3、坐鍋燒油，油溫八成熱時下四季豆段過油，邊過油邊舀動四季豆，直至四季豆水分初失，表面呈翠綠色時撈出，瀝乾油。

4、乾鍋不放油，中火燒熱，下瀝乾油的四季豆下鍋乾煸，直至四季豆表面皺起呈虎皮狀乘出待用。

5、坐鍋起油，下橄欖菜、生薑米、大蒜米、幹辣椒爆香。

6、下五花肉剁成的肉泥滑散。

7、下煸好的四季豆，下鹽、蒸魚豉油，翻炒均勻。

8、淋麻油，翻炒均勻，起鍋即可。

9、大火燒開，轉中火，燒製收幹湯汁，加入蒜碎煸炒均勻即可。

蝦鮮四季豆

主料

四季豆300g、油適量、鹽適量、蒜頭適量、蝦仁適量。

步驟

1、鍋里加水加細鹽煮開。

2、將四季豆摘洗好下鍋焯制色澤變深。

3、再將四季豆出鍋，沖洗過冷水微鎮。

4、熱鍋加油，轉小火。

5、將蒜粒及蝦仁碎下鍋。

6、小火炒製出香出味。

7、再轉大火將焯制好的四季豆下鍋。

8、加適量細鹽調味。

9、最後炒制鍋裡微微透著幹香即可。

10、一份蝦香四季豆完成。

結語：以上就是丸先森為大家帶來的關於四季豆的家常做法文章的全部內容，現在大家知道四季豆的做法竟有這麼多種了吧。還等什麼，趕緊按照我上文所介紹的幾種方法去做一份美味的四季豆吃吃吧。

乾煸四季豆

材料：四季豆、蒜2瓣、花椒粒少許、鹽少許、乾紅辣椒少許。有瘦肉的話，可以把瘦肉剁成肉末，加點味道更贊。

做法：

鍋燒熱，放入洗淨、去筋、切段的四季豆；

煸炒至四季豆發蔫，失去水分；

鍋重新燒熱，放少許油，待油燒熱，放入花椒粒、乾紅辣椒爆香；

加入切好的蒜末，繼續翻炒兩分鐘，加少許鹽，翻炒均勻即可。

最後準備裝盤

注意事項

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化;

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透。特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康

3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

四季豆在我們老家被稱之為“芸豆角”，耐旱又好打理，院子裡種上兩顆就會爬滿院牆結的豆角足夠一家子吃到初秋。我最喜歡的四季豆的做法就是我媽經常做的肉末炒豆角：豆角要切得碎碎的和肉末同炒，蒜末的量要足，一部分用和煸香的肉末同炒增香，一部分在整道菜 要出鍋前撒上部分蒜末來提味。

後來離家上學、工作後在館子裡吃到了欖菜肉末四季豆這道菜，簡直對發明“欖菜”這一物種的人佩服的五體投地，小小的一勺欖菜立馬可以讓一道菜的香氣和層次感呈指數級增加。

炒制欖菜肉末四季豆首先是要保證四季豆完全熟透，要不然容易造成食物中毒。我見有些人建議做四季豆的時候會提前用熱水焯燙，我個人是不太推崇這個做法，焯水後的四季豆口感會變偏綿軟失去了原本的脆口。我更建議在切四季豆的時候切的細小一些，提前用炒鍋將切好的四季豆煸炒至9成熟，然後同炒好的肉末、欖菜混合入味就好了。

另外，因為橄欖菜本身就有鹹度，所以在放入橄欖菜之前的一切調味都要輕，要不很容易會造成菜品過鹹。

欖菜肉末四季豆的做法：

原料：

四季豆400g，豬肉（三肥七瘦）100g，大蒜半頭，橄欖菜1大勺，鹽1小勺g，老抽1小勺，玉米澱粉適量，花生油。

做法：

1.四季豆洗淨撕去兩側的筋膜後切小丁，大蒜一部分切片一部分剁成蒜蓉。

2..豬肉解凍後切末，加老抽、鹽（1g）抓勻醃製15分鐘。

3.平底鍋內放適量的花生油，油熱後下四季豆煸炒至變色，調入小半勺的鹽，繼續翻炒至豆角9成熟盛出備用。

4.另起油鍋，油熱後下醃製好的肉末快速炒至肉丁變色。

5.下蒜瓣，炒出香味。

6.調入一勺的橄欖菜，翻炒均勻。

7.下炒熟的四季豆，大火翻炒均勻，嘗一下味道，如有需要在酌情調入適量的鹽，撒上剩餘的蒜末，翻炒均勻後關火出鍋。

如果小成妹說四季豆怎麼做都好吃會不會被打啊？

但是真的是這樣啊，你們看嘛，素燜四季豆，清炒四季豆，乾燒四季豆，都很好吃啊。

而且這些還是在沒有其他配菜的情況下哦。

四季豆好吃的做法簡直是說也說不完，那小成妹就說兩道自己最愛的吃法

四季豆燒肉

材料：豬肉 四季豆 色拉油 鹽 雞精 料酒 生抽 老抽 生薑

做法：1.熱鍋倒油，放入薑片熗鍋 ，倒入豬肉，翻炒至豬肉變白色，倒入四季豆繼續大火翻炒 3分鐘。

2.倒入溫水，水沒過菜即可。撒入鹽，雞精，倒入少許料酒，生抽，糖，老抽。作料可 以先少放一點，嚐嚐湯的味道，不夠可以依照個人口味再加。

3.大火燒8-10分鐘，轉小火繼續燒10分鐘，如果湯快乾了，可以再加點水。要保證四季 豆熟透。湯汁快收干時 ，嚐嚐湯汁和菜的味道，如果合口味就可以起鍋了。

肉末四季豆

材料：肉沫 四季豆 蔥薑蒜 小米椒 醬油 料酒 澱粉 鹽

做法：1.一勺生抽，一勺澱粉，一勺料酒，醃製肉沫，均勻拌開。

2.四季豆切成小顆粒狀。

3.姜蒜蔥小米椒。切碎備用

4.鍋裡熱油，肉沫翻炒，倒一點點老抽讓肉上色。撈出備用

5.鍋里加油，然後放蔥薑蒜小米椒。

6.炒出香味倒四季豆。炒四季豆的時間稍微長一點，這裡準備一小碗水，邊炒邊往鍋裡 加水，一點一點的加，這樣熟的快，四季豆顏色也好看。炒的時候也要適當加鹽。

7.四季豆熟了就把炒好的肉沫倒進去，繼續翻炒一分鐘，撒點雞精理即可出鍋！

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

這樣炒四季豆，讓你多吃兩碗白米飯

四季豆是大眾菜，沒什麼新鮮的，食材相當簡單，大家都不陌生，可以說很熟悉，平時上菜場呀，都會去買一點，四季豆可炒可煮，可熱食可涼拌，可塑性非常高。

所以這道四季豆炒肉，雖然也是簡單的一道炒菜，但是越平淡越見功力，是餐桌上一道常見菜餚，好吃的下飯菜，要做到好吃，真的很下飯，也不是一件容易的事，今天為大家送上的方法，很常見，卻是真功夫，把肉和四季豆融合在一起，出來的四季豆是多汁香軟，肉絲的濃郁的味道融合其中，再加上香濃的醬汁，哇，一碗油亮亮的四季豆炒肉，真是是可以用醬汁來拌飯吃，呼嚕呼嚕吃下去，一次吃兩碗，說得我口水都出來了。開始炒吧。

做之前要提醒大家的是，四季豆富含多種營養素，但是食用的時候一定要注意，不管是哪種烹飪方式，一定要熟透，如果沒有熟透就吃下肚子，會造成輕症中毒者，但是也不要驚慌，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。如果中毒成都比較嚴重，出現瞭如嘔吐不止的症狀，那就要送醫院治療。

原料：四季豆350克，瘦肉100克，紅色尖椒3個，蔥薑末蒜適量，各種調味品，比如胡椒，生抽，白胡椒粉適量。

具體步驟

將四季豆掐去首尾摘除豆筋，清洗乾淨，可以將清水中放一些鹽，再放入四季豆，搓洗乾淨，可以搓去四季豆豆身的小絨毛。

至於切法，各人有各法，斜著切，豎著切，都可以，你的喜歡你做主。

瘦肉洗淨，最好是前腿肉，因為比較嫩。切成條狀，用生粉醃製。

熱鍋放入油，燒熱，把各種調味品放入爆炒至出香氣。放入醃好的瘦肉，炒至變色。

鍋中留一些底油，放入四季豆用大火翻炒，直至四季豆變得有些發軟和全部變色，這就是熟透了，然後把肉絲倒入，放入醬油等調味，再放入蒜末和紅尖椒片，放適量的鹽、白糖，翻炒均勻，出鍋，齊活。

上飯，開吃，色香味俱全的四季豆炒肉絲，白米飯的好伴侶。

用料

四季豆適量茄子適量蒜瓣（切成碎粒）紅辣椒（切段)生抽少許蠔油少許鹽雞精

四季豆炒茄子的做法

四季豆去頭尾和經絡，從中間掐斷。

茄子洗乾淨切成長條形狀，用水浸泡備用

鍋中放適量玉米油，先下切碎的蒜瓣，略炒再加入四季豆煸炒至全部變色。（如愛吃辣的這步加入辣椒段翻炒，我不愛吃辣在最後起鍋放辣椒這樣炒出不會那麼辣)

加入茄子翻炒變色後加入適量的鹽一起翻炒均勻

加入蠔油、生抽和少許水翻炒勻，待湯汁收盡

起鍋前加入紅辣椒段和雞精略炒起鍋。

四季豆是在家常不過的蔬菜，四季豆怎麼做好吃，這個問題還是根據自己的喜好來決定的。 嗯有的人喜歡吃乾煸四季豆，四季豆炒臘肉，四季豆炒茄子等等。但是我還是最喜歡的是橄欖菜四季豆和粉蒸四季豆做法分享給大家

準備食材

食材：四季豆300克，橄欖菜50克，青紅辣椒各1個

調味料：蒜，鹽，雞精，植物油。

步驟

1.將四季豆除去腳筋，洗淨後掰成段，將青紅辣椒切成小段，橄欖菜切碎，打算切塊。

2.鍋中加入清水，燒沸，加入一滴油，將四季豆倒入沸水中，焯至斷生撈出，瀝乾水分。

3.鍋燒熱，放入植物油，加入蒜，青紅辣椒段，四季豆煸炒，放入鹽，雞精和橄欖菜，炒勻出鍋裝盤即可。

粉蒸四季豆

食材：四季豆280克，五香蒸肉粉1包

調味料：油20克，生抽，清水，豆瓣醬，糖，香油適量。

步驟

1.四季豆去頭去尾，去老筋，洗淨切成段，取碗，加入五香蒸肉粉，生抽，豆瓣醬，油，白糖和清水，調勻。

2.將四季豆裝入碗中，與蒸肉粉醬汁一同抓勻，醃製30分鐘，入味。

3.燒開鍋內的水，放入四季豆，加蓋，大火隔水清蒸20分鐘，取出，淋上香油即可。

味道相當有個性，帶點臭青，嚼起來口感爽脆，喜歡的人吃個不停。這時，口腔內流出一陣清香，是很獨特的。

四季豆最適宜長在氣溫略為寒冷的地域，一年皆能收成，故稱之為四季豆，但說到最甘甜肥美，則選初夏的六月到八月了。

豆莢的一端長於藤狀的枝上，到了尾部，呈針形翹起，像蠍子尾的毒釘，但並不可怕。記得小時媽媽買四季豆回來，就要幫她剝絲，把長在枝頭的那一端用手指折斷，絲就連著剝了下來；輪到另一頭，折下針形的尾，也連絲就那麼一拉，大功告成。

絲並不是太硬，看到洋人吃四季豆，都不剝的。中國婦女手工幼細，才做這種工夫，別國的女人不懂。

四季豆當成菜餚，最普遍的就是生煸四季豆。所謂生煸，其實就是炸。與炸不同的是火要極勐，像大排擋那種熊火才做得到家，把四季豆投入鑊中，一下子炸熟，撈起。用另外一個鑊，以黏在豆上那麼一點點的油再加些麵醬和肉碎，兜兩下即成。

生煸煸得好時很入味，做得老就半生不熟，難吃到極點，絕對不像炸那麼多油，是一門很深奧的學問。

四季豆有三種最經常的吃法。做法最多的，就是最好吃。

四季豆和豇豆一類豆角，都有個怪毛病，生著有毒，搞不好中毒壞事。必須的徹底燒熟才會分解掉毒素。所以做四季豆的基本原則，就是熟透，不能其他蔬菜那樣為了營養和口感，斷生成菜。

做的最多的是“乾煸豆角”。正宗的乾煸豆角是正兒八經乾煸，不是飯店那樣油炸。一般的家庭做法：四季豆去筋切段，豬肉剁末，紅辣椒切碎段，大蒜切片。先熱鍋熱油煸四季豆到表皮起皺，剷起來炒肉末，肉變色給醬炒香，給四季豆接著炒開起鍋裝盤。

第二位是“四季豆燜肉”。四季豆去筋切段，肉切條，和四季豆外形相似。熱油爆香蔥姜，炒肉，再下四季豆炒，給蒜、紅辣椒、生抽、鹽，加水淹住大火燜煮到湯汁收幹就成菜。

第三位是“蒸麵條”。如同四季豆燜肉，燒開後加上面條，蓋鍋蓋20分鐘，開鍋拌勻就可開吃。

在這個夏天的季節，正是豆角生長收穫的日子，豆角喜歡在30度左右的溫度下生長，從開花到能成熟，只要十五天左右，水肥保滿的情況下豆角就能吃了。

四季豆是我們在日常生活中常見的一種蔬菜，對身體有很多好處，營養豐富，提高身體免疫力，健脾消暑，促進身體發育的作用。

它的做法很多，比如，乾煸四季豆，四季豆燒肉，涼拌四季豆，油炸四季豆等等，葷素搭配都可以，肉質清脆胞滿，鮮嫩多汁，老少皆宜，非常好吃又爽口。

今天我來給大家做個四季豆燒五花肉：

第一步，把四季豆去掉兩頭的筋，用清水和食用鹽浸泡半小時，用清水沖洗乾淨，切成長3釐米多的段備用

第二步，把五花肉清洗乾淨去皮後，切成3毫米厚的片，或切成長條塊備用。

第三步，把大蔥切成段，大蒜切成粒，生薑切成粒備用，再準備些花椒，幹辣椒段備用。

第四步，炒鍋開水，鍋燒熱放少量食用油，下入五花肉煸炒岀油脂，肉髮捲，放少量豆瓣醬，炒出紅油，下蔥段，蒜粒，姜粒，炒出香味，下四季豆煸炒幾下，新增適量的清水煮制10分鐘左右。四季角烹飪時，一定要百分之百煮熟，不然會引起實物中毒。

第五步，快斷生時，放適量的食用鹽，雞精，適量的胡椒粉，適量的蠔油，適量生抽提鮮，大火收汁，淋入適量的澱粉水勾芡，少來點明油，這道四季豆燒五花肉就製作完成。

方法

一 豬肉洗淨 剁碎，蝦米浸軟切碎。

二 四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。

三 燒熱鑊 ，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟

答:四季豆的吃法有很多種，比如土豆燉四季豆，蒸四季豆，炒四季豆等多種做法，但是我最喜歡的還是清炒四季豆，我是一個喜歡吃素菜的人，平時一般都是吃一些清炒蔬菜，很少吃肉，當然這只是個人口味，今天我給大家分享一下清炒豆角的做法。

做法1，準備一把四季豆洗淨切絲備用，一個小米辣洗淨切絲備用。

2，鍋中倒水燒開下四季豆絲焯水至八分熟撈出瀝乾水分。給水裡加點鹽會使豆角的顏色更鮮豔好看。

3，鍋中倒油開火，油熱放小米辣炒香後放四季豆再放鹽，雞精，姜粉，耗油少許攪拌均勻即可出鍋。

四季豆一定要熟透不然吃了會中毒。

這個是清炒豆角，不需要放過多的調味料，調味料放多了反而不好吃。不喜歡吃清炒，也可以加點肉絲炒也不錯，大家可以試試。

四季豆炒肉

主料，四季豆，肉，木耳

調料，鹽，味精，雞精，生抽，老抽，白糖，蠔油，胡椒粉，水澱粉。蔥薑蒜，幹辣椒。香油。

過程，

1，肉切片，加少許鹽，生抽。料酒。胡椒粉。醃製一下。四季豆切段。木耳泡好，撕成片。

2，起鍋燒油。下醃好的肉。炒斷生撈出。鍋燒水，下四季豆焯至斷生撈出。

3，起鍋燒油，蔥薑蒜，幹辣椒搶鍋。下入四季豆。木耳。翻炒均勻，加生抽，老抽，蠔油。下炒好肉。翻炒均勻。加鹽，味精，雞精。胡椒粉。出鍋之前勾少許芡汁。加一點香油。

4，出鍋裝盤。

用料

四季豆200克、豬肉末80克、薑末2片的量、蒜末1粒的量、料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖適量、雞精少許、蔥花少許

詳細步驟

1、將四季豆摘去兩頭抽去豆筋，掰成段洗淨瀝乾；入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；

2、鍋中留適量餘油，將豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；倒入四季豆，調少許鹽、白糖和雞精炒勻，撒入蔥花即可。

小貼士

乾煸是川菜中運用很普遍的烹飪方法，是將食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的焦香爽脆口感。炸四季豆時不能用急火，要讓水分慢慢蒸發，既能確保炸透，同時也能保持色澤鮮嫩。乾煸菜按地域特色，會加入芽菜、辣椒等調味；本菜譜按自家口味習慣烹製，因為不擅食辣，只是在起鍋前加了一點剁椒碎以增色，所以沒有列入用料表，請根據需要自行調整。

鱈魚肉味甘美、營養豐富。今天，老師為大家帶來鱈魚四季豆的做法，相信你會喜歡的呢~~

鱈魚四季豆的食材：

鱈魚、生粉、四季豆、油、橄欖菜、鹽、胡椒粉。

鱈魚四季豆的做法步驟：

1. 取鱈魚淨肉切成丁，粘上生粉後再入油鍋，滑熟了撈出。

2. 把四季豆切成丁，過油以後倒出。

3. 鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、胡椒粉等，炒勻即可裝盤。

鱈魚四季豆的做法，你學會了嗎？

食材:四季豆、乾紅辣椒、姜、大蒜、小蔥、花椒、五香粉、菜籽油、鹽、味精

步驟:①四季豆去掉兩頭。直接用手把四季豆掐成五六釐米長的段，蔥切成蔥花，姜和蒜剁碎，幹辣椒剁成段

② 四季豆焯一下水。撈出瀝乾

④ 翻炒均勻後，四季豆在鍋裡炒三分鐘左右，就加五香粉和味精調味，炒均勻後，出鍋裝盤，撒上蔥花，香辣的四季豆就炒好了。

不能放水煮，要用油慢慢煸熟，出鍋時再放鹽，把多餘的油倒出。再放3滴花椒油，同時放幹辣椒大火炒3分鐘就可以出鍋啦，

乾煸四季豆，不知道你們聽說過沒有

純屬家常做飯！將四季豆摘去兩頭抽去豆筋，掰成段洗淨瀝乾；倒入油鍋炸至外皮略皺（5分鐘），小心油燙傷！注意安全，撈出控幹油備用；鍋中留適量餘油，將豬肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末幹酥；加入幹辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，調入鹽、白糖和雞精炒勻，即可出鍋裝盤。

不喜歡加肉沫也可以不加

純屬個人意見

四季豆是一種常見的菜，做法也有好幾種。一、乾煸四季豆

乾煸四季豆，鍋裡放少許也把四季豆炒乾巴快起鍋的時候加入少於鹽翻炒均勻就可以起鍋了，乾煸四季豆鹽一定要快起鍋的時候放不然會粘鍋。（煸炒的時候喜歡吃辣的朋友可以先放一點辣椒在下四季豆）

二、四季豆炒肉沫，先把肉沫下鍋炒香再放入切成小圈的四季豆，時間儘量炒得久一點，一定要把四季豆炒熟味道根據自己的口味新增即可。

三、白水煮四季豆，這個最簡單把四季豆放入燒開的白水裡放點鹽煮熟就可以了。

最後一定要注意四季豆一定要煮熟透不然容易中毒。