一、結構區別

1、食用鹽是較純淨的氯化鈉。

2、工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。

二、性質區別

1、食用鹽性質較穩定，水溶液呈中性。

2、工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。

三、外觀區別

1、食用鹽含碘，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色。

2、工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

四、味道區別

1、食用鹽鹹味較重。

2、工業鹽中的亞硝酸鈉略有鹹味，食用時靠味覺難以分辨。

對於食用鹽和工業用鹽的區別，我覺得學過化學的朋友們多多少少都有了解，我覺得第一點顧名思義，食用鹽是用來當做配料食用，炒菜基本上都會用到的，工業鹽的話主要用於工作生產化學用品，第二點就是食用鹽還是氯化鈉成分會很高，工業鹽各種成分都會有並且很高！並不僅僅是氯化鈉，看工業用途，需要什麼元素多一點，那可能工業鹽什麼成分就會多一點，你覺得呢？

1、鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。

2、工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化鈉、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。

3、食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由於食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，中國對食用鹽的質量有嚴格的規定。

4、工業鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴重的一種情況，會引發中毒。亞硝酸鹽進入體內後能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人於死地。人體一旦中毒，十幾分鍾就會發病，會出現頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、噁心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症狀，嚴重時發生抽搐、昏迷。

1、鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。

2、工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化鈉、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。

3、食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由於食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，中國對食用鹽的質量有嚴格的規定。

4、工業鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴重的一種情況，會引發中毒。亞硝酸鹽進入體內後能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人於死地。人體一旦中毒，十幾分鍾就會發病，會出現頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、噁心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症狀，嚴重時發生抽搐、昏迷。

擴充套件資料概述：

1、鹽無色透明的立方晶體，熔點為801 ℃，沸點為1413 ℃，相對密度為2.165。

2、有鹹味，含雜質時易潮解；溶於水或甘油，難溶於乙醇，不溶於鹽酸，水溶液中性。在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大。當溫度低於0.15 ℃時可獲得二水合物NaCl·2H2O。氯化鈉大量存在於海水和天然鹽湖中，可用來製取氯氣、氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等，是重要的化工原料。

3、可用於食品調味和醃魚肉蔬菜，以及供鹽析肥皂和鞣製皮革等；經高度精製的氯化鈉可用來制生理食鹽水，用於臨床治療和生理實驗，如失鈉、失水、失血等情況。可透過濃縮結晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來製取氯化鈉。

4、食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定，容易分解、揮發而失效。

工業鹽和食用鹽怎樣區分

工業鹽和食用鹽在外觀上可以進行一定的區分，主要透過以下幾個方面來區別，主要是：

1、看-包裝山寨，鹽色灰黃的不能買。

怎麼判定包裝山寨？可以看標識、看側邊和看封口。

防偽標識清不清晰，是不是在同一個位置上

包裝兩側有沒有摺痕

封口線鋸齒明顯與否，是不是用熱切口

除了看包裝還要看鹽的顏色和形狀：

用小勺取出少許食鹽放在白紙上仔細觀察。顏色潔白的為優質食鹽，劣質食鹽顏色一般會呈現暗灰色或黃褐色。

在觀察鹽顏色的同時，仔細觀察其外形，注意留意有沒有肉眼可見的雜質。

優質的食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，看起來是透明或半透明的，不結塊，沒有吸潮現象和雜質，反之則為不合格食鹽。

工業鹽實物圖

2、聞-有臭腳味的要當心

可以取一小勺食鹽放在碗裡，用小勺子研碎，或加熱，或用手搓，然後立即聞聞它的氣味。優質食鹽是沒有氣味的。而劣質食則會有“臭腳丫”等異味。

3、嘗-有苦澀味兒的趕緊扔

取少量食鹽溶於蒸餾水中，製成一杯濃度為5%的鹽溶液，也稱淡鹽水，蘸取少許放在口中嘗一嘗。

優質食鹽具有純正的鹹味。假的食鹽則會有苦味、澀味。

很多朋友為了圖方便，有時候買鹽就會直接到街邊的小賣部買，因為誰也沒想到鹽還有假的！

工業鹽圖片

工業鹽與食用鹽的區別

首先我們來看看工業鹽與食用鹽的的共同點與不同點。共同點：兩者的主含量都是氯化鈉，不同點：食用鹽相比工業鹽較為純淨，在生產過程中添加了典元素，而工業鹽則含有超標的亞硝酸鈉以及一些重金屬元素，比如鉛，砷，鎘。如果人長期使用工業鹽，對身體的影響可想而知。

工業鹽與食用鹽從外觀上看是沒有太大區別的，同時也不建議去品嚐，因為兩者的主含量都是氯化鈉，僅靠舌頭是很難分辨出兩者的差異的。如果非要鑑別的話只能採取化學手段從兩者不同的生產執行標準去鑑別，工業鹽（國標GB/T5462-2003），食用鹽標準（GB/T5461-2000)。

一般家庭中只要到正規的商家購買一般不會買到工業鹽。而食品加工行業則應該去正規途徑購買食用鹽用於生產加工。如果只是為了眼前的利益而損失自己的品質與聲譽，我相信最後得不償失的還是自己。誠信服務，用心經營，用這樣的理念去經營我們的企業，我相信終我們都會找到自己的光明大道，走出自己的一片天！

1.結構上:食鹽是較純淨的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。

2.性質上:食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。

3.外觀上:兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性:亞硝酸鈉和食鹽都極易溶於水，易潮解，無臭味。

5.味道:亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。

由上述比較可以看出，亞硝酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起誤食中毒。

輕度中毒一般不需要治療，較重者應立即送醫院救護。主要治療措施有:1.催吐、洗胃和導吐。2.用解毒劑亞甲蘭(美蘭)、維生素，對消除高鐵血紅蛋白症有一定療效。3.給予大劑量維生素C和葡萄糖。

01

食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”，兩種“鹽”不是同一種物質，食用鹽是氯化鈉，工業鹽是亞硝酸鈉。

02

食用鹽，學名氯化鈉，化學式NaCl,是一種廚房調味品，味鹹，常溫下白色顆粒結晶。在工業上也有重要用途。

03

實際上工業鹽是個籠統的說法，工業上由酸根離子和金屬離子構成的化合物統稱為“鹽”，最常見的工業鹽主要成分為亞硝酸鈉，化學式 NaNO2 。

04

食用鹽無毒，日常生活中多用做廚房必需調味品，而工業鹽亞硝酸鈉是有毒物質，外觀上很像食鹽，經常被人們誤食，造成中毒，嚴重者會導致傷亡。

1.從成份說食用鹽就是我們平常生活中吃的鹽，是成分比較純的氯化鈉。食用鹽中都加了碘，用來保證人體所需的鈉離子和碘元素。符合食用標準。而工業鹽成分就比較多了，一般是各種鹽的混合物，不過其主要成分還是氯化鈉，也有少量的氯化鎂，和食用鹽最主要的區別就是工業鹽裡面含有亞硝酸鹽，主要是亞硝酸鈉，是用於工業生產和建築施工用的，是不能食用的。

2.從外觀上看，食用鹽質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感。工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大。

食用鹽與工業鹽有什麼區別？1食用鹽是從海水、地下岩鹽沉積物、天然滷(鹹)水等獲得，以氯化鈉為主要成分。經過加工的食用鹽。食用是精製鹽，粉碎洗滌鹽，日曬鹽，加入一定量的碘而製成的加碘鹽。2工作鹽含有亞硝酸鹽。在工業上用途很廣。是化學工業原料，主要成分是氯化鈉。最為嚴重的情況，會引起中毒。一旦中毒，會出現頭暈，頭脹，耳鳴，噁心嘔吐，腹瀉，呼吸困難。嚴重時會死亡。

一、結構區別

1、食用鹽是較純淨的氯化鈉。

2、工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。

二、性質區別

1、食用鹽性質較穩定，水溶液呈中性。

2、工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。

三、外觀區別

1、食用鹽含碘，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色。

2、工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

四、味道區別

1、食用鹽鹹味較重。

2、工業鹽中的亞硝酸鈉略有鹹味，食用時靠味覺難以分辨

1.結構上：食鹽是較純淨的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。

2.性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。

3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶於水，易潮解，無臭味。

5.味道：亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重。

食用鹽是指從海水，地下岩鹽沉積物天然滷水等獲得的以氯化鈉為主要成分，經加工的食用鹽。工業鹽就是硫酸鹽，硝酸鹽，一般危害大。工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一。

食用鹽和工業鹽在外觀上都是白色的，而且都帶有鹹味，食用鹽鹹味較重，單靠顏色外觀和味道是很難區分的。事實上，工業鹽含有很多的亞硝酸鈉，而食用鹽的主要成分是純淨的氯化鈉。工業鹽不但有氯化鈉還有分子量較高的亞硝酸鈉，誤食可能引起中毒。對人體造成很嚴重的影響，可能發生危險。所以一定要學會辨別，千萬不要誤食了。輕度中毒一般不需要治療。較重的中毒需要催吐、洗胃等。

一、結構區別

　　1、食用鹽是較純淨的氯化鈉。

　　2、工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。

二、性質區別

　　1、食用鹽性質較穩定，水溶液呈中性。

　　2、工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。

三、外觀區別

　　1、食用鹽含碘，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色。

　　2、工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

四、味道區別

　　1、食用鹽鹹味較重。

　　2、工業鹽中的亞硝酸鈉略有鹹味，食用時靠味覺難以分辨。

食鹽是我們平時做菜用來調味的，是人吃進體內的，而工業鹽是工業用途的，比如製作燒鹼、鹽酸等，都要用到工業鹽。

食鹽是純淨的氯化鈉，工業鹽除了氯化鈉，還有亞硝酸鈉，一般來說，食鹽是人吃的，所以更精緻，而工業鹽只是工業用途，就沒那麼講究，可能清潔度方面會差一些，但總的來說都是晶體。

曾經有過新聞，有不法商家用廉價的工業鹽代替食鹽在一些山區販售，人吃後造成中毒，這就是因為亞硝酸鈉的緣故，因此工業用鹽是絕對不能食用的。

要確保買到真正的食鹽，建議到正規超市或者商店買包裝好的食鹽，一般都是小包裝，不要買一些不明來路的散裝鹽或者狀態有異常的鹽。

食鹽是人們日常生活中常用的一種調味品，它的主要成分是氯化鈉，是經過精細加工後的純淨鹽，可以食用。工業鹽是沒有經過精細加工的粗鹽，除了含有氯化鈉外，還含有對人體有害物質亞硝酸鈉等，人們食用後回引起中毒、致癌，只能用作化工工業中的原料，不能食用。

隋唐英雄程咬金賣私鹽

隋朝初年，依北周之制，對於鹽池鹽井，皆禁百姓採用。開皇三年後，對鹽酒免稅，史書記載：“至是罷酒坊，通鹽池鹽井與百姓共之。遠近大悅。”唐初承繼隋制，對鹽池鹽井不加限制，官民共採，並不徵稅。自隋開皇三年至唐開元元年(公元713年)，前後共計一百三十年間，鹽均無稅。

公私皆可開採，販賣。

程咬金販賣私鹽，生意出奇得好。別的私鹽販子對他很不滿意，想方設法捉弄他，教唆他到衙門口去賣鹽。

程咬金真的挑著私鹽，來到東阿縣衙門口往地上一放，大聲叫賣：“賣鹽啊，真正漏稅的私鹽啊！”

當差的跑進縣衙稟告縣官。縣官氣炸了肺，立刻命令當差的把程咬金抓進來。

當差的到了外面，叫程咬金把鹽挑進去。剛進二門，當差的趁他放挑子的時候，一抖鎖鏈把他鎖了起來。

縣官升堂，當差的按程咬金跪下。縣官問：“你販賣私鹽，不知道這是犯法的嗎？”“知道犯法就不上你這兒來了。”

一問一答，氣得縣官大叫：“刁民，拖下去打！”“好啊，我肉皮子正癢癢，請諸位使點勁。”程咬金往地上一趴，專等捱打。

掌刑的皂班一板子一板子地打起來，打過十幾板子，程咬金不但沒喊疼，反而枕著胳膊打起呼嚕來了。

縣官讓人把他叫醒，他說：“我正夢見娶媳婦，誰讓你叫醒我啦？”縣官氣得大叫，命令狠狠地打。打著打著又睡著了。

縣官看出程咬金是個滾刀肉，就命人把他關了起來。縣官本打算關幾天就放了他，可他把這件事忘了，一關就是三年

出獄後的的程咬金更是為所欲為，公然當街大鬧，說鹽是天王老子的哪來的公私，誰挖的就是誰的，鹽都是鹹的，分什麼工業的、食用的，淡你三年，嘴裡都淡出了鳥來，你什麼鹽都敢吃！

眾所周知，人不可一日無“鹽”。食鹽是人體必需的物質之一。人體裡含有0.15%的鈉和0.15%的氯。成年人每天攝入食鹽的量，一般控制在2000～2500mg，它維繫著肌肉和神經的功能，同時維持肌肉的正常興奮和細胞的通透性。

食鹽與工業鹽的區別

1.結構上：食鹽是較純淨的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。

2.性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。

3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的

4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶於水，易潮解，無臭味。

5.味道：亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。

由上述比較可以看出，亞硝酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起誤食中毒。

輕度中毒一般不需要治療，較重者應立即送醫院救護。主要治療措施有：1.催吐、洗胃和導吐。2.用解毒劑亞甲蘭（美蘭）、維生素，對消除高鐵血紅蛋白症有一定療效。3.給予大劑量維生素C和葡萄糖。

1、鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。

2、工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化鈉、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。

3、食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由於食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，中國對食用鹽的質量有嚴格的規定。

4、工業鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴重的一種情況，會引發中毒。亞硝酸鹽進入體內後能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人於死地。人體一旦中毒，十幾分鍾就會發病，會出現頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、噁心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症狀，嚴重時發生抽搐、昏迷。

擴充套件資料概述：

1、鹽無色透明的立方晶體，熔點為801 ℃，沸點為1413 ℃，相對密度為2.165。

2、有鹹味，含雜質時易潮解；溶於水或甘油，難溶於乙醇，不溶於鹽酸，水溶液中性。在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大。當溫度低於0.15 ℃時可獲得二水合物NaCl·2H2O。氯化鈉大量存在於海水和天然鹽湖中，可用來製取氯氣、氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等，是重要的化工原料。

3、可用於食品調味和醃魚肉蔬菜，以及供鹽析肥皂和鞣製皮革等；經高度精製的氯化鈉可用來制生理食鹽水，用於臨床治療和生理實驗，如失鈉、失水、失血等情況。可透過濃縮結晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來製取氯化鈉。

4、食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定，容易分解、揮發而失效。

1、食鹽是在原鹽的基礎上經過淨化、除雜、烘乾、篩選、分裝等多道嚴格工序獲得的食品級鹽產品，由取得國家食鹽定點生產資質的企業按照GB5461-2000《食用鹽》標準生產。大多數食鹽具有良好的流動性和易溶解性。食用鹽主要用於烹飪，人食的東西一定要保證安全性。

2、工業鹽 指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，其中因為海鹽中的海水溶入了多種元素，所以海鹽的工業價值相對要高些，食用價值要低些。

3、食用鹽和工業鹽的主要成分都是氯化鈉。雖然成分同為氯化鈉，但是食用鹽標準要比工業鹽標準高很多。比如在白度、粒度、以及衛生指標（鉛、砷、氟、鋇離子的含量）等方面都做出了嚴格的控制，還對抗結劑、碘劑的新增量、包裝物、標識以及運輸存放條件等做出了符合安全性的明確要求。另外，近年來推出的低鈉鹽等食鹽品種其氯化鈉含量並不一定很高，這是為了滿足特殊人群的需要。

用於肥皂製造、陶瓷、玻璃生產、日用化工、石油鑽探、鑽井工作液、完井液、石油化工脫水液、建築行業早強劑、生產塗料的凝固劑、橡膠行業乳膠凝結劑、造紙工業新增劑及廢紙張脫墨、化學工業的無機化工原料及硫酸根脫除劑，褐藻酸鈉的凝固劑、防治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、製取金屬鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質等。在水處理、公路除雪、製冷冷藏等方面，鹽也有廣泛的用途。

“工業鹽”這種提法不科學。在工業化時代之前，人們所說的鹽，特指生活中調味用的食鹽，而不是現在化學科學中的“鹽”。然而現實生活中，相當數量的人文化水平不太高，分不清生活中的“食鹽”和化學中的“鹽”實質上的差別，以至發生多起誤食有毒鹽類，發生群體中毒的事件。

亞硝酸鹽還原性活潑，醃製肉類，哪怕是不新鮮的肉製品，也能肉色鮮豔，生活中部分不良無知商家用工業鹽醃製不新鮮肉製品，導致發生群體性亞硝酸鹽中毒事件，所以"工業鹽"通常習慣特指亞硝酸鹽。人體長期攝入亞硝酸鹽也有增加癌變風險，工業鹽嚴禁食用。

生活中所說的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉（ NaCl ），分別稱為海鹽、池鹽、井鹽和岩鹽。人類的過去和未來，都是依靠這幾種鹽來攝入必需的無機鹽類。 隨著化學工業和化學科學的發展，“鹽”這一個字的含義早已極大擴充套件。中學化學課本就講了，“鹽”是指由“金屬離子”（包括銨離子）和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質各異、外觀不同，用途大相徑庭。

名詞解釋：

工業鹽也叫做“氯化鈉”，工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化銨、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。

工業鹽一般用於肥皂製造、陶瓷、玻璃生產、日用化工、石油鑽探、鑽井工作液、完井液、石油化工脫水液、建築行業早強劑、生產塗料的凝固劑、橡膠行業乳膠凝結劑、造紙工業新增劑及廢紙張脫墨、化學工業的無機化工原料及硫酸根脫除劑，褐藻酸鈉的凝固劑、防治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、製取金屬鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質等。在水處理、公路除雪、製冷冷藏等方面，鹽也有廣泛的用途。

【工業鹽的危害】

工業鹽除不含碘以外，最大的危害在於含有超量的亞硝酸鈉。人體過量食入亞硝酸鈉中毒後，會出現全身無力、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難等症狀，嚴重的會出現血壓下降、昏迷直至死亡。不僅直接食用工業鹽會引發中毒，食用用工業鹽醃製的鴨蛋和鹹魚等也會引發中毒。

【食鹽與工業鹽的區別】

1.結構上：食鹽是較純淨的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。

2.性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。

3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶於水，易潮解，無臭味。

5.味道：亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。

假鹽市場流通的假鹽有工業用鹽、農藥廢渣鹽、亞硝酸鹽三種。如何區分它們？

1、亞硝酸鹽

在日常生活中，眾多飲食細節都隱藏著亞硝酸鹽，街頭燒烤等路邊攤是亞硝酸鹽大戶，隔夜菜中也有亞硝酸鹽。科學研究結果一般認為硝酸鹽本身是無毒的。但是亞硝酸鹽如果大量進入人體的話，可能導致“高鐵血紅蛋白症”，血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧症狀，嚴重的可能危及生命。

大量分析研究表明，六大最嚴重的亞硝酸鹽“潛藏地”是：粉嫩熟肉；剛做的醃菜；吃剩隔夜菜；久置涼拌菜；久煮火鍋湯；刺鼻海鮮乾貨等。目前現在各種燒烤肉製品、羊肉串、醃製品，以至驢肉、鹿肉、羊雜、內臟等，幾乎所的肉製品都會加入亞硝酸鹽。

2、工業用鹽

專家介紹，工業鹽主要用於制鹼、鍋爐軟水、染料、肥皂及飼料加工等領域，工業鹽含有較多的重金屬和對人體有害的雜質，長期食用對肝臟、腎臟的損傷很大。

一般來講，正規食用鹽質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感。工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，工業井礦鹽外形與食用鹽相似，含有毒物質卻不含碘。

3、農藥廢渣鹽

"農藥廢渣鹽"即是將草甘膦生產過程中的副產物氯化鈉結晶再利用，冒充食用鹽。草甘膦儘管低毒，終究是農藥。

外觀上，食用鹽含碘，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感；工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，用手抓呈團狀，不易鬆散，水分含量大。

【如何區分真假鹽】

食用鹽和工業用鹽的區別在於食用鹽不光含碘，出廠前都經過嚴格檢驗，各項指標都符合國家規定食用鹽標準。一般來講，正規食用鹽質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感。工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，工業井礦鹽外形與食用鹽相似，含有毒物質卻不含碘。