“做的好棒啊！！”

“把菜譜發出來吧”

“為什麼我做的就沒有這麼好呢，唉~”

……………

雖然有些菜很好做，食材也很簡單，但是不妨礙看起來很高階啊，就比如下面這幾道菜：

黃金蝦球

首先準備材料：土豆，鮮蝦。準備好後將土豆洗淨切片，蝦洗淨去皮去頭，留蝦尾和蝦肉，準備湯鍋加水燒熱，放上籠屜，把土豆片放到籠屜裡蒸熟，然後取出，壓成土豆泥，放上黑胡椒和鹽進行調味，取少量土豆泥裹住蝦，把蝦尾留在外面，然後在外面裹上一層面粉，再裹上一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠，準備一口鍋加油燒熱，放入大蝦球，炸至金黃色後撈出盛盤就可以了

生菜包

首先準備材料：魚肉，臘肉，生菜葉，香菇，胡蘿蔔，紅椒，蝦仁，蔥準備好後將生菜葉剪成橢圓擺在盤子裡，香菇，魚肉，蝦仁，臘肉，紅辣椒，胡蘿蔔全部切成丁，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒熱後放入切好的魚肉，香菇，蝦仁，胡蘿蔔，臘肉，放入少量鹽調味，翻炒均勻後放入少量雞精，炒熟後盛出放到生菜葉上後就可以了

小排骨粽子

首先準備材料：排骨，糯米，豆瓣醬，柱候醬，排骨醬，海鮮醬，準備好後將排骨切成小塊放到碗裡，放入排骨醬，柱候醬，海鮮醬，豆瓣醬，香油攪拌均勻後放一旁備用，準備湯鍋放上籠屜，把排骨擺在上面，在每一個排骨上都均勻撒上糯米，開火蒸熟後出鍋盛盤就可以了

其實想讓菜看起來高階還有一個更簡單的辦法，買一個大盤子，菜少放點就ok了！

要看起來高階但又要簡單的話，我推薦一道小甜品，非常簡單，但是看起來也是非常不賴的。我自己取名叫黑白慕斯格，食材就是：奧利奧餅乾3塊，黃油10g，巧克力一小塊，吉利丁粉3-5g，酸奶一杯，水果適量

做法：1.奧利奧餅乾去除夾心，切塊

2.餅乾碾碎成粉末

3.模具內圍上一圈油紙，方便脫模，沒有的話也沒事，融化的黃油可以抹一圈，不要太多。底部用錫紙裹住，有底模的就不用了。

4.黃油隔水融化

5.將黃油跟並乾脆攪拌均勻後，放入模具底部，用推板壓平實

6.酸奶加吉利丁粉隔水融化，喜歡吃甜的可以加一點點糖

7.稍微涼一點後倒入模具內

8.然後放冰箱冷藏3小時（凝固即可）。然後用水果跟巧克力碎裝飾。

底部裝飾用融化的巧克力裝進裱花袋擠一擠，劃線，沒有裱花袋劇用筷子畫吧哈哈，跟我上圖一樣，只是不太均勻。

做了不同的造型，味道真的好，酸甜不膩，做法簡單，稍微擺個盤就很美了，甜品店好幾十塊一份呢。

蠔油茼蒿：

食材準備：

茼蒿250克，鹽適量，蠔油適量，花椒幾粒，雞精適量，食用油。

製作方法：

1.盆中倒入清水，水中加入適量的麵粉，攪拌均勻。然後將茼蒿摘去破損變黃的爛葉泡入水中清洗乾淨。

2.將洗淨的茼蒿在莖和葉連線的部分一分兩段，然後分別切成小塊，備用。

3.鍋中倒入適量的油，同時放入幾粒花椒，加熱後將花椒的香味炸出來。然後將花椒粒取出，倒入茼蒿莖的部分，大火翻炒至斷生。待菜莖部分炒制斷生後下入菜葉的部分繼續翻炒至斷生。

4.待茼蒿完全炒熟後關火倒入蠔油，鹽，雞精翻拌均勻後出鍋裝盤。

為什麼莖和葉分開炒：

這是為了讓莖和葉受熱均勻，炒出來不會因為加熱過度使葉子變老口感不新鮮。

醬茄子：

食材準備：

茄子3個，黃豆醬20克，食用油適量，水適量。

製作方法：

1.將茄子洗淨去皮，備用。

2.鍋中放入少許的油，然後將清理好的茄子放入鍋中翻炒至微軟，再加入適量的水，大火燒開轉小火燉煮。

3.待茄子完全變軟後，用鏟子將茄子按壓成泥，再大火收幹湯汁。

4.將醬料倒入茄泥中，翻拌均勻後出鍋。

製作總結：

1.鍋中不用放入很多的油，只要加入適量的水來燉煮，再難煮的茄子也會變得軟爛入味。

2.醬料的放入要在燉煮結束前這時可以將醬料的香味完全溶於茄子中。

汆丸子：

食材準備：

豬肉150克，鹽適量，雞精適量，雞蛋1個，蠔油，醬油，五香粉，胡椒粉，豆腐，米粉適量，蔥，姜。

製作方法：

1.選擇一塊新鮮的前槽肉。然後將肉切成小塊，蔥，姜也同樣切成小塊，最後將所有材料放入料理中攪打成肉餡。

2.在攪好的肉餡中打入一個雞蛋，加入適量的鹽，五香粉，雞精，蠔油，醬油和適量的水向一個方向攪打上勁。

3.鍋中加入適量的清水，大火將水燒開，然後轉成小火最後將攪打好的肉餡做成肉丸下入開水中汆燙。

4.待所有丸子都下入鍋中後，下入米線和豆腐，小火燉煮至米線軟爛關火。撒上鹽，胡椒粉，雞精香菜調味。

製作總結;

1.選擇豬肉時要選擇比較瘦一些的，一般選擇前槽肉，肥瘦比例在1:5左右來做丸子比較合適。因為瘦肉比較容易抱團，做出來的丸子不容易散。

2.在絞肉餡時，要儘量攪得細一些，這樣做出來的丸子口感更滑爽。

4.在攪打上勁的時候一定要向一個方向，否則丸子就會脫散不成團。

西紅柿炒雞蛋：

食材準備：

雞蛋3個，西紅柿2個，鹽適量，番茄醬適量，糖適量，醋適量。

製作方法：

1.將3個雞蛋打入空碗中並攪散，備用。然後將西紅柿切成滾刀塊放入盤中，備用。最後我們來調製一份醬汁，空碗中加入適量的番茄醬，醋，糖，鹽和少量的水調成料汁，備用。

2.鍋中倒入適量的油，將油溫升至6成熱時倒入打散的雞蛋，轉成小火翻炒至一半蛋液凝固後，關火，用餘溫將剩餘的蛋液炒至凝固。

3.鍋中留少許的底油，倒入切好的西紅柿，再加入少許的鹽，用小火將西紅柿炒出湯汁。

4.待西紅柿被炒至軟爛後加入調好的湯汁，然後將湯汁燒至濃稠再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後出鍋。

製作總結：

1.炒制西紅柿時要小火炒以免因為熱量過高把西紅柿的湯汁炒幹。

2.炒制西紅柿時要先少量的放入一些鹽，這樣可以更快地把西紅柿的湯汁炒出來。

3.炒好的雞蛋要先盛出來，以免因為加熱過量而使雞蛋變老。

4.炒雞蛋時也不要一直大火炒，要小火將雞蛋滑散。再關火用餘溫將雞蛋炒至完全凝固。這樣炒出來的雞蛋就會口感嫩滑，再加上番茄的湯汁浸潤，更顯得嫩滑美味了。

推薦一個瞎扯蛋吧，不是很難做，高蛋白是運動表現的有力保障，如果你也厭倦了水煮雞胸肉，不如試試蝦扯蛋，擔心蛋黃脂肪太多，也可以不放蛋黃哦！

材料

份量：6個

基圍蝦 6條、雞蛋 6個、生薑 1片、料酒 5g、生抽 15g

過程

1、新鮮基圍蝦去頭去蝦線去殼，尾巴上的殼要保留下來，這樣蒸出來的效果比較好看。

2、薑片切粒，加料酒生抽將蝦醃10分鐘。

3、雞蛋氣門端鑿開一個小洞。

4、先倒出雞蛋液。

5、邊緣修剪整齊。

6、往蛋殼裡倒回雞蛋液，約7成滿，這裡不要全部倒滿了，因為一會還要放蝦。

7、放入基圍蝦，蝦尾露出。

8、放入蒸籠，水燒開後，中火蒸9分鐘。

9、出鍋後每一個蝦扯蛋都淋少許生抽。

10、很認真的蝦扯蛋就做好了。

Tips

1、如果沒有這樣的雞蛋蒸格，可以在小碗裡放三個雞蛋保持平衡，或者有煮蛋器也可以代替蒸鍋來做。

2、一定要看好蒸的時間，如果太久雞蛋和蝦肉會老。

我推薦八寶釀梨。

製作方法：

材 料：梨4個、糯米100g、紅棗50g、核桃仁30g、桂圓肉30g、蓮子30g、葡萄乾30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、豬油1小勺、桂花醬1小勺。

做 法：

1. 葡萄乾、枸杞用開水燙過，瀝乾水分備用；

2. 核桃掰成小塊，大棗肉、桂圓肉切成丁，入沸水中汆燙，撈出瀝乾水分備用；

3. 蓮子泡發後，小火煮至軟爛，瀝乾水分備用；

4. 糯米淘淨入鍋蒸熟後，與核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、豬油和桂花醬拌勻成八寶餡；

5. 梨洗淨去皮，從有柄的一邊1/4處切斷，挖核塞入八寶餡；

6. 蓋上果柄蓋，水開後隔水蒸7-8分鐘即可。

如果只從看起來很高階這就分為兩方面，菜品和擺盤，私人認為擺盤大於菜品。

一、擺盤

擺盤更多的講究的是審美，菜品在顏色、質地、比例上的搭配，這時候器具的選擇就很重要，只需把握以下3點：

1、深色的盤碗碟更能突出食材的可口程度。—— 顏色、質地

2、以大襯小更能突出食材的“貴”的表象。——比例、質地

3、層次or食材搭配。——顏色、比例、質地

二、菜品

菜品的食材選擇其實就是結論了，葷素搭配，形狀刀工，顏色把握。而要簡單做法就選擇淨菜，這個已經處理好了搭配的問題。

那剩下的就是如何選擇裝逼的淨菜，把握好以下三個原則：

1、菜品選擇：水產 ＞ 肉禽蛋 ＞ 蔬菜 （其實就是什麼貴買什麼）

2、顏色呈現：水產 ＞ 蔬菜 ＞ 肉禽蛋（海鮮變紅，蔬菜翠綠）

3、佐料匹配：再爛的菜，一撮新鮮的蔥花、香菜、辣椒，瞬間B格就不一樣了

打個比方：

煎牛排：

1、器具選擇：黑色盤子 + 金色餐具 （黑金搭配 —— 質感升級）

2、食材搭配：煎好的牛排 + 水抄的西藍花 + 荷包蛋 （紅、白、綠、黃—— 顏色豐富）

3、佐料搭配：顆粒狀的椒鹽 + 燒烤醬 （顆粒+片塊狀+液體 —— 層次豐富）

4、逼格提升：新鮮水果 + 一杯咖啡 （水果 +蔬菜 +肉食 +飲料 —— 品種豐富）

看著比較高階的菜，很多人都會覺得它的製作方法絕對困難，如果這樣想的話就是錯誤的啦，並不是所有的高階菜譜製作方法都很難，也有超級簡單又非常容易學的菜譜。

有哪些簡單易學又看起來很高階的菜譜？

這樣的菜譜當然有了，而且還不少呢，今天就給大家分享兩個簡單易學，看起來又高階的菜譜。家裡來客人了，做上一道這樣的菜，好看，更好吃，絕對會得到誇獎，一道是如意白菜卷，一道是珍珠丸子，這兩道菜用到的食材都是超級簡單的，而且在招待客人的時候，做這幾道菜也有很好的寓意，接下來跟著我來分別看一看具體做法吧。

一，如意白菜卷兒。

光聽這個名字就覺得這是一道很有寓意的菜，萬事順利，吉祥如意。很適合招待客人的時候來製作，這款如意白菜卷的製作方法非常的簡單，營養很豐富，簡單快手，有面子，看起來很高階哦。

食材：豬肉，白菜，胡蘿蔔，大蔥，生薑，五香粉，澱粉，醬油，生抽，食鹽，料酒，芝麻油，雞蛋。

1，取出適量豬肉，絞成豬肉泥，胡蘿蔔剁成胡蘿蔔碎，大蔥切成蔥花，生薑切末，在豬肉泥里加入剁碎的胡蘿蔔，蔥花，生薑，一勺料酒一勺食鹽，一勺五香粉，一勺生抽，一勺醬油，幾滴芝麻油，磕入一個或者是半個雞蛋，同方向攪拌均勻就可以了。

2，白菜葉清洗乾淨，水燒開後把白菜葉焯水變軟撈出，焯好的白菜葉，去掉硬的部分，然後包進去豬肉餡料，包好擺放在盤子中，放在蒸鍋上蒸熟。

3，蒸熟後拿出來，倒掉盤子中的水分，另起鍋，澱粉中加入水再加一勺生抽，攪拌均勻，上鍋勾芡汁，然後澆在蒸好的白菜捲上撒上適量的蔥花，就可以了。

這道如意白菜卷就做好了，非常的簡單，外觀也非常的漂亮，看著很吸引人，做法簡單，寓意好，上桌也有面，看著很高階哦。

二，珍珠丸子。

珍珠丸子這個名字不僅好聽，做法簡單，還有團團圓圓的寓意哦，招待客人也是比較棒的，這款珍珠丸子的製作方法非常的簡單，用到的食物也很簡單，鹹香軟糯，家人很喜歡。

食材：糯米，豬肉，生薑，大蔥，食鹽，蛋黃，料酒，生抽，花椒粉，香油，澱粉。

1，豬肉剁成豬肉泥，加入生薑末和蔥花，適量花椒粉，放入一個蛋黃加入，兩勺澱粉和適量的糯米，先攪拌均勻備用。

2，攪拌好了之後，我們手上戴上一個手套下手把攪拌好的餡料團成一個小糰子，再放進浸泡好的糯米中滾一圈，讓肉丸子周圍都沾上一層糯米。團圓以後放在盤子中，用大火進行蒸制，鍋開後再蒸20分鐘，時間到了出鍋，在丸子上面再放上一點蔥花。

這一道珍珠丸子就做好了，是不是非常的簡單？我們只要是調好豬肉餡料滾上一層糯米，蒸出來團團圓圓的，非常漂亮，看起來很好看哦。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

平時要是有朋友來家裡，就很需要一些看著就高逼格的菜來招待他們啦，但是很多菜看著高階做起來好像也挺麻煩的。

還好，還有很多菜都是簡單易做但是看起來很高階的，趕緊分享給大家！

蝦扯蛋

食材：

鵪鶉蛋12個，蝦12只，糖、料酒、醬油、薑絲少許

做法：

1、大蝦去頭部去蝦線去殼，尾部殼留著便於手拿，加料酒、糖、醬油、薑絲等醃製10分鐘；

2、鵪鶉蛋敲入酒盅，插入蝦；

3、上鍋蒸水開蒸7分鐘後，淋上醬油、蔥、熱油即可。

香菇蝦盞

食材：

鮮香菇6~8朵，蝦8~10只，蔥少許

做法：

1、香菇洗淨，去掉香菇蒂；

2、蝦剝去殼，去蝦線，洗淨，剁成泥，調一點點鹽，攪拌勻；

3、將處理好的蝦泥填入香菇中；

4、蒸鍋開火，至鍋中水開後，放入香菇盞，蒸5~6分鐘；

5、將蔥洗淨切碎，撒在蒸好的香菇盞上即可。

菠蘿咕咾雞翅

食材：

雞翅中400g，菠蘿塊150g，青椒塊70g，蔥段10g，薑絲10g，蠔油10g，鹽2g，澱粉5g，油15ml，

調味汁：番茄醬40g，糖20g，鹽3g，白醋7ml，純淨水/涼開水30g，澱粉2g

做法：

1、調醬汁：碗中加入糖、白醋、番茄醬、澱粉、純淨水攪拌均勻；

2、雞翅沖洗乾淨後沿骨縫切成兩半，放入蔥段、薑絲、蠔油、鹽、澱粉抓勻，最後加入15ml油抓勻，醃製15-30分鐘；

3、鍋中燒油至5成熱轉小火，放入雞翅炸約5分鐘，撈出留底油20ml；

4、鍋中放入調好的醬汁小火炒出香味，放入雞翅翻炒均勻後，加入菠蘿、青椒大火翻炒1分鐘即可。

燙青菜

食材：

青菜、大蒜、醬油

做法：

1、整棵青菜從莖部切斷，莖部就成一朵綠色的玫瑰花；

2、洗乾淨後，在沸騰的水裡倒入一些油，把青菜葉子放下去燙好裝碟；

3、再把莖部切成的花朵也燙了擺盤；

4、熱鍋下油，把蒜蓉倒入油裡炒散，加入醬油，再把蒜蓉醬油汁淋在菜葉上即可。

百合西芹釀蝦球

主料:百合2個，西芹150g，蝦仁16個(約100g )，腰果碎10g

●輔料:

紅椒絲10g，蛋清少許

●調料:

油適量，鹽1小匙，雞精1小，匙白胡椒粉1/2小匙，澱粉1小匙

百事合心意一百 合西芹釀蝦球

準備及烹飪時間: 20分鐘

做法:

1.百合掰開洗淨，用沸水焯一 下。西芹斜切成塊。

2.將蝦仁去除沙線後洗淨，用少許鹽、蛋清和澱粉醃製一會兒備用。

3.鍋中放入少許油，燒至七成熱時滑入蝦仁。隨後加入西芹塊、百合、紅椒絲、鹽、雞精、白胡椒粉快速翻炒。最後撒入腰果碎裝入盤中即可。

溫馨提示：

1.市場上出售的腰果大都是熟的，如果時間充裕，可以將買來的腰果放入油鍋中略炸一下，不但腰果的顏色會更加金黃好看，就連口感也會大大升級。

2.西芹、百合、腰果、蝦仁都含有豐富的營養，在節日餐桌上的大魚大肉之間，有這樣一道清爽的蔬食，也能保證膳食結構的合理。

酸辣紅油耳絲

主料:

滷豬耳朵1個(約200g)，金針菇100g，黃瓜100g

●輔料:

香菜末20g，蒜末10g，白芝麻10g

●調料:

鹽1小匙，白糖1/2小匙，香醋1小匙，生抽1大匙，紅油辣椒1大匙，芝麻油1/2小匙

雞精1/2小匙

1.滷豬耳朵切絲。金針菇去蒂洗淨，放入沸水中焯熟後瀝乾水分。黃瓜洗淨切絲備用。

2. 將鹽、白糖、香醋、生抽、紅油辣椒、芝麻油、雞精放入碗中，攪拌均勻製成調味汁備用。

3.將豬耳絲、金針菇、黃瓜絲放入盤中，澆入調味汁攪勻，再撒入香菜末、蒜末繼續攪拌均勻，最後放入白芝麻即可。

1.如果喜歡吃辣，可以將紅油辣椒加熱，澆在幾個小紅幹辣椒.上，瞬間就能聞到誘人的椒香，吃起來更加美味。

2.這道酸辣紅油耳絲是佳節時親朋聚會不可缺少的開胃菜，老人、孩子都可以食用，只要控制好辣椒油的分量即可。如果是吃年夜飯，少不了用美酒助興，此時，這酸辣紅油耳絲更是首選的下酒菜。夫妻肺片、紅油肚絲的做法與此類似，原材料雖然不同，但美味依舊。

魚躍龍門一開屏檸香紅椒鱸魚

主料:鱸魚500g

●輔料:

檸檬2個(約100g )香菜末10g紅尖椒2個蔥末10g薑末10g

●調料:

生抽2小匙蒸魚豉油3大匙鹽2小匙油2小匙料酒1大匙白糖2小匙

1. 鱸魚清理乾淨，將魚頭、魚尾切掉，再從切去魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2釐米寬的片，注意保持魚肚部分的魚肉相連，- -直切至魚尾備用。魚躍龍門一開屏檸香紅椒鱸魚

2.紅尖椒去蒂、去子，洗淨後切小丁。檸檬洗淨，切薄片裝飾盤底。

3.將鱸魚展開放入盤中央，魚頭立於魚身首尾相接處，撒上蔥末、薑末、紅尖椒丁、蒸魚豉油、鹽、白糖、料酒、生抽和少許油。大火蒸約12分鐘，最後撒入香菜末即可。

這道菜漂亮的造型一下就能吸引來賓們的眼球，當盤子被端上餐桌，多雙筷子蜂擁而至，這場面是對辛勞主婦們最好的回報。逢年過節，準備-道如此美味又美觀的開屏魚，能讓家宴的氣氛一下進入高潮。除去清蒸之外，還可以選擇椒香烤魚或沸騰水煮魚作為宴會的點睛之筆，取“年年有餘”之意。

萬事如意——培根卷

主料:培根10片(約200g)

輔料:

火腿50g，綠豆芽30g，金針菇30g，彩椒30g，奶油生菜100g，香菜10根

●調料:

油適量

準備及烹飪時間: 20分鐘

1.火腿切絲，綠豆芽洗淨，瀝乾水分。金針菇去蒂，洗淨後撕成小束。取部分奶油生菜洗淨，瀝乾水分掰成比培根稍大的片。彩椒洗淨後切絲。香菜洗淨，用開水燙熟備用。

2.在培根上放置-層奶油生菜， 將火腿絲、綠豆芽、金針菇、彩椒絲捲入其中，用香菜將培根卷固定好。

3.煎鍋中倒入適量油，燒至五成熱時，將培根卷放入，轉小火慢慢將其煎熟，盛入盤中即可。

1.這道菜一定要趁熱吃，培根的油會滲入各種蔬菜之中，不必再用調料，已是滿口鹹香。

金玉滿堂——家常蟹粉蛋

●主料:

雞蛋4個(約200g )

●輔料:

蟹黃1大匙，熟蟹肉20g

調料:

蔥花1小匙，薑末2小匙，醋1/2大匙，白糖1小匙，油少許

準備及烹飪時間: 15分鐘

1.雞蛋打散加入蔥花備用。

2.將鍋燒熱，倒入油，再將雞蛋液倒入鍋中炒散。

3.在雞蛋稍微凝固的時候放入熟蟹肉和蟹黃，再放入薑末、白糖和醋翻炒均勻即可。

蟹黃、蟹肉可謂人間之極品美味，用它們製作的菜品更是盛大家宴上不可缺少的佳餚。清蒸蟹粉獅子頭、炒芙蓉蟹黃、蟹殼粉絲湯、香辣蟹.....只要有螃蟹的地方，-定是鮮美滋味滿屋飄!

想做好看又美味的菜餚，還真需要在擺盤上下些功夫，對於一般人來說還挺有難度的。比目魚推薦一道花開富貴，成品很好看，做法也不難，快來看看吧。

所需食材：

白菜幫，香菇，青紅椒，豬肉餡，雞蛋，大蔥，姜，生抽，蠔油，五香粉，雞精，鹽，料酒。

做法：

1、香菇洗淨切丁，青紅椒各取一點切粒用於點綴，蔥姜切末。

2、豬肉餡裡打入蛋清，加入鹽、五香粉、蔥薑末，順時針攪拌上勁。然後加入香菇丁、蠔油、生抽攪拌均勻。

3、鍋中將水燒開，放入白菜幫，煮1分鐘撈出控幹水分備用。

4、白菜幫片成薄片，每一片包上餡，一圈圈擺在盤上。

5、鍋中水燒開，將盤子放入鍋中，大火蒸10分鐘。

6、取出盤子，將盤子中多餘的汁水倒入炒鍋中，加入鹽、雞精、生抽調味，勾入水澱粉，開水將汁稍微收幹。

7、將青紅椒粒放在盤子中央，菜上澆上湯汁，好看又美味的花開富貴就做好了。

小貼士：

1、白菜幫片薄一些，做出的菜形狀更好。

2、餡不要包的太滿，每一片儘量均勻一些。

最簡單的辦法，你可以試試調味寶小程式，這個菜譜是根據食材重量自動推薦調味料用量的，比較靈活。火候大小，時間定時提醒。菜譜步驟都很詳細，不會做的菜不用學，跟著步驟來就可以做成功，而且味道好。菜譜解鎖邀請1234.如果調味料拿捏不準的話，可以用智慧調味機，直接根據食材的重量自動輸出調味料。

給親一個看起來很有範兒，但做起來比較簡單的海葵靜心蓮的做法吧，這道菜的原型其實是傳統名菜“清水白菜”，表面看起來象是白開水煮白菜葉，但其實是以母雞、母鴨、火腿、乾貝、肘子等上等原料吊成高湯，再下入白菜煮制而成，傳說諸葛孔明以此菜來教育自己的子孫，第一要清白做人，清白為官，第二要有君子之風，表面平淡無爭，但內藏珠玉，文心內斂。清水白菜的湯要濃醇入味但又要至清如水，這其實是相當考驗廚師功底的一道菜，因為各種食材屬性不一，肉類海鮮等要想烹煮出味而湯色純清，對火候的要求是非常高的。我這道海葵靜心蓮並未用過多的高檔食材來吊高湯，而是用了比較常見的雞骨雞架來煮，一是價格比較實惠，二是單一食材相對來說更容易控制湯色，在家庭製作中操作起來更簡單一些，這道菜和真正的清水白菜在味道上當然是不可同日而語的，但勝在造型更優雅，在宴客時做一做還是看起來很高階的。

海葵靜心蓮

原料：娃娃菜1顆、雞架一隻、清水適量、生薑4-5片、料酒5克、鹽1勺、雞精1/2小勺、銅錢草2片、幹桂花適量

1.雞架洗淨；

2.將雞架放入高壓鍋中，加水至八成滿，然後下入生薑和料酒；

3.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，壓30分鐘左右即可，冷卻放汽後撈出雞架，整鍋湯放入冰箱冷藏，待表面油脂凝固後，撇去浮油，用三層細紗布將雞湯過濾三遍，即可得出一鍋顏色清純的高湯；

4.娃娃菜一顆，選莖白葉青顏色分明沒有蟲點的；

5.將娃娃菜從中間切一刀，葉子部分棄之不用，只留尾部帶莖那一部分；

6.用剪刀按照白莖的外圍線條，將葉片剪出尖角；

7.清雞湯倒入一大砂煲中，加入鹽、雞精攪拌均勻；

8.蓋上砂煲的蓋子，大火煮沸；

9.將修剪好的娃娃菜放入煮沸的高湯中大火煮1-2分鐘至表面變軟，快速撈出，再用手將娃娃菜的葉瓣一層層地扒開，整理成蓮花形狀，然後再放入鍋中軟中小火煮5分鐘即可；

10.煮的同時準備好幹桂花和銅錢草；

11.關火後，在湯表面撒上幹桂花，再擺上銅錢草做裝飾即可。

玫瑰花餃子

四張餃子皮依次排開。

放入餡料。

對摺。

捲起。

完成！荷塘月色

荷蘭豆摘取兩頭，胡蘿蔔切片，木耳泡發。

胡蘿蔔和藕片先放入水中，等水開後放入荷蘭豆，木耳，玉米粒焯熟。

鍋中放少許油，放入所有食材翻炒均勻後，放少許鹽即可。

翡翠餃子

160g菠菜打成汁。

用水和菠菜汁分別和兩個麵糰。

白色麵糰揉成條，綠色麵糰擀成皮，包上白色麵糰。

用刀切成劑子，擀成皮即可。

簡單好學，蒸菜嘛，比如蒸魚，把魚收拾乾淨，把蔥薑蒜放進魚肚，表面也撒一些，根據魚大小，一般蒸10分鐘左右，開鍋後，把油燒熱，在魚上澆上蒸魚豉油，然後把油燒熱，淋在魚上，成了，回去可以試試

　　這個問題回答起來可是不容易呀！操作簡單又好學，還得看起來高階又好吃。沒兩把刷子還真答不了。上絕招，這是我多年私藏的一道菜譜－－黃燜雞塊，這道菜色澤鮮豔、簡單高檔、又能上得大席。

開始製做過程：

主料：新鮮跑山公雞一隻

配料：鹽、雞精、料酒、甜麵醬、白糖、八角、花椒、蔥、姜、青紅椒

第一步：先將跑山公雞洗乾淨剁成2.5釐米的塊（可以在買雞的地方剁完），放入鍋內過水去除血水。蔥、薑切片備用。

第二步：鍋內放寬油燒至七、八成熱，下入雞塊炸至半成品撈出備用。

第三步：淨鍋放入底油、八角、花椒、蔥、姜煸出香味，沸入甜麵醬、烹料酒、醬油，加適量清水，放入炸好的雞塊、鹽、白糖。大火燒開撇去浮沫轉文火，加蓋燜燒30分鐘左右，湯汁稠濃，放入青紅椒、雞精，裝盤即成。

特點：色澤鮮豔，營養豐富。

過橋豆腐

主料：雞蛋4個，內脂豆腐1盒。日本豆腐。

配料：五花肉100克。

調料：精鹽2克，味精3克，剁辣椒5克，香蔥5克，海鮮汁10克，香油5克。

1、將五花肉切丁，炒熟，加精鹽、加香菇丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，勾芡備用。

2、將內脂豆腐切成0.6釐米厚的片，放在窩盤中間，日本豆腐切段，高於豆腐，兩邊磕入雞蛋一枚蛋清三枚，撒上精鹽、味精、剁辣椒，入籠蒸5分鐘至熟，取出撒上蔥花，加上之前做的滷，放在中間豆腐上

電飯煲烤雞

Step1：小雞洗淨，控水，切半顆洋蔥放入從雞屁股塞進去。塞入2根迷迭香，1片檸檬片和橙片。用小籤子在小雞表面扎孔，並在裡外均勻抹上鹽，按摩入味；

Step2：按摩後放一會，開始調醬汁，料酒1勺生抽2勺老抽1勺蜂蜜1勺，攪拌均勻，抹在雞肉裡外，然後保鮮膜封上，放入冰箱冷藏2小時；

Step3：電飯煲擦乾，然後把大塊薑片鋪在鍋底，放入八角、香葉、桂皮、迷迭香，放入雞和湯汁。按煮飯鍵，跳閘後，就可以吃啦~

如果想讓你的“烤”雞成色更棒，只需再加一步就可以啦：

Step4：將蜂蜜均勻抹在雞肉表面，撒上黑胡椒和鹽，放入微波爐大火轉25分鐘，香噴噴的烤雞就可以出爐啦~

紅燜羊肉

食材準備

羊排、幹辣椒、油（或牛油）、大蔥、姜、紅棗、枸杞、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、鹽、孜然、香菜、高湯（羊湯）、胡蘿蔔等配菜（隨自己喜好）

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製作步驟

第一步

將羊排斬成5釐米左右的小段，清水浸泡半小時；將蔥一半切成長段，另一半剖開後，斜切成小段，姜切薄片，香菜切段，胡蘿蔔切段；

第二步

鍋里加清水，沒過羊小排，將小排焯燙一下，然後撈出備用，羊湯不要倒，留著有大用處~

第三步

鍋中放油燒熱，放入薑片、大蔥、幹辣椒，煸炒爆香，再放入羊排，大火翻炒。再倒少量料酒翻炒，待肉質收緊，加入老抽上色，再加入適量生抽繼續翻炒；

第四步

當所有羊排均勻上色後，加入剛留下的羊湯，加入花椒、大料、和桂皮，中火煮沸後，撇去浮末。加入適量的鹽進行調味，將蔥段、紅棗、枸杞統統加入，加蓋，小火燜煮40分鐘；

第五步

待羊排酥爛後，加入少量孜然，在少燜一會後關火，加香菜，蓋蓋兒燜5-10分鐘就可以過足嘴癮啦~

芝士土豆球

食材準備

150g土豆 / 馬蘇裡拉芝士 / 150g糯米粉 / 雞蛋 / 5g鹽 / 麵包糠

做法步驟

1、將土豆洗淨後去皮切塊，微波爐蒸熟，碾壓成泥；

2、在土豆泥中加等量糯米粉和少許食鹽，混合均勻，並揉成團；

3、將土豆團捏扁，裡面放馬蘇裡拉芝士，然後搓成球狀；

4、在土豆球外面裹上一層蛋液，然後裹一層面包糠；

5、鍋中倒油，油溫5-6成熱時，將土豆球下鍋，炸到土豆球浮起，就可以撈出享用啦~

“可樂雞翅”當數第一，只要會煮麵就會做可樂雞翅，簡單的說就是可樂，醬油和一起燉一下，鮮嫩多汁的雞翅就好了。就這麼粗魯的做一下味道一點都不會輸給精工細作的味道，簡單到意想不到，高階簡單，可樂雞翅，當數第一

我很少自己想著做東西吃，唯一自己嘗試的就是芋圓了，沒想著自己做之前都是買來的，覺得挺貴的，然後網上搜索芋圓做法然後淘寶買材料，才發現芋圓其實並不難做，主要材料木薯粉，紫薯粉還有西米是在網上買的，其他像紅棗，紅豆，冬瓜糖，葡萄乾什麼的都是超市買來的，放什麼進去看自己喜好，然後牛奶用的紅棗味牛奶，一開始做沒把握好分量，木薯粉參多了，導致凍好的芋圓好難煮透，但是木薯粉不夠的話芋圓也不夠嚼勁，軟趴趴的也不好吃，不過比買來的真是實惠太多了，現在家裡材料還有好多呢，等天氣熱點再開始做來吃吧手機裡沒圖片，圖片來自網路

這種裝X的題我喜歡，其實廚房小白到廚神的距離就差這篇回答，下面這幾樣美食學會了，保證讓你的TA，對你刮目相看！~

墨魚水餃

黑色代表著神秘，同白色一樣是最經典最百搭的顏色，時尚圈如此，在美食界也同樣。

餃子是中國著名的美食，皮薄餡大，口感奇香，是家家戶戶過年過節必備的餐桌主角。

然而當黑色與餃子相遇，擦出了別樣的火花，黑餃子看似向黑暗料理，實則賣相神奇，口感香嫩，頗為高階~

食材：麵粉、墨魚汁、墨魚、韭菜、鹽、糖、味精、胡椒粉、蔥姜

做法：

1.取250克麵粉倒入盆內，加入6克墨魚汁，邊加水邊用手攪拌。揉成麵糰，蓋上蓋子，放一邊醒。

2.墨魚肉切成小丁，韭菜洗淨，切碎；將韭菜倒入墨魚肉內，將蔥姜切末，放進去；放入適量鹽、糖、味精、胡椒粉；再放入一勺香油。

3.將麵糰揉成長條；切成一個個小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮；

4.放入餡料，依次把所有餃子包完。

5.鍋中加適量水，放入蔥和薑片。

6.水燒開後，煮餃子，完成~

培根金針菇卷

培根是西餐裡常用的食材，金針菇也是我們涮火鍋的最愛，當這兩種美味搭配在一起時，口感非常特別哦，是特別好吃、特別高大上的“特別”，給人的感覺絕對是料理級別的。

食材：金針菇、培根、蠔油、生抽 、老抽、白糖

做法：

1、金針菇洗淨，培根切成10cm左右長的片。用一片培根肉捲起來一小把金針菇，用牙籤串好。

2、平底鍋裡不放油，把串好的金針菇培根卷放進去小火煎，等一面煎到焦黃後，一個一個翻過來煎另一面。

3、把蠔油 2勺、生抽1勺、白糖1小勺、清水5勺調成碗汁。喜調勻後倒進鍋裡，小火繼續煎。

4、等鍋裡的湯汁差不多收幹之後，關火裝盤即可。

白灼大蝦

高階的菜譜怎能少了蝦！~蝦等海鮮自帶豪華體質，往桌上一擺，就是一道不能被忽略的“風景”。

食材：基圍蝦、鹽、蔥、姜、花椒、白酒

做法：

1、蝦處理乾淨備用。

2、鍋中加入適量清水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒煮沸，水開後加1勺白酒，再放入基圍蝦，待蝦燙熟變紅後撈出，並迅速放入冰水中浸泡，最後擺盤。

3、最重要的部分來了哈~ 蘸料：用薑汁1勺、香醋1勺、生抽1半勺調成蘸料，用蝦肉蘸著吃就好啦。