在30年代大蕭條時研製出的，主要材料是豬肉、糖、鹽、水、馬鈴薯澱粉，再加點硝酸鈉就可讓肉塊永保粉紅色。當年經濟蕭條，人們買不起肉，由於午餐肉比牛肉豬肉便宜，又是熟的、開啟就能吃，正是它幫助當年紐約人渡過難關。它還被譽為“幫助美國打贏二次大戰的食物”。二戰期間，午餐肉成了美軍日常食品，並隨著美軍征戰各地而迅速推廣至全球。當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。

名稱的由來有兩個版本，我傾向於第一種。

1937年，美華人傑伊‧荷美爾（Jay Hormel）發明了稱為Spam的食物，意思是將香料（Spices）加入火腿（Ham）製成的罐頭食物。

在30年代大蕭條時研製出的，主要材料是豬肉、糖、鹽、水、馬鈴薯澱粉，再加點硝酸鈉就可讓肉塊永保粉紅色。

當年經濟蕭條，人們買不起肉，由於午餐肉比牛肉豬肉便宜，又是熟的、開啟就能吃，正是它幫助當年紐約人渡過難關。它還被譽為“幫助美國打贏二次大戰的食物”。

二戰期間，午餐肉成了美軍日常食品，並隨著美軍征戰各地而迅速推廣至全球。

當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現。

當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。

午餐肉亦常用於沖繩菜，因為二次大戰美軍進駐沖繩琉球一帶而帶入。

第二個版本：

因為在以前香港80年代時，每個人都好忙，所以好多人都因為省時間以食午餐肉當自己的午餐。

以前外華人工作的時候，並不會像香港人到茶樓飲茶、到茶餐廳食快餐，而會留在公司吃午餐。 但由於公司不可煮食，午餐時間亦不長，故一般員工會自制三文治作午餐。

那時有很多員工都愛把一塊塊肉夾在三文治中，而他們一般都不會在早餐或晚餐吃這些三文治。久而久之，那些夾在三文治的一塊塊肉被稱為「午餐肉」。

午餐肉的幾種吃法：

上班經常吃午餐肉，午餐肉也吃出美味佳餚的感覺來!其實東西都一個樣，關鍵看你會吃不會吃，會吃的人豆腐也能吃出肉的感覺。

1、直接開罐吃：

這是最簡單最經典的吃法。

2、泡麵：

午餐肉切塊，直接加在泡麵裡。

3、拌沙拉：

沙拉可以加入切成粒的午餐肉。材料為午餐肉一罐、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬。將土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋裡略煮兩分鐘，撈起，過涼水;午餐肉切小塊，黃瓜去不去皮均可，同樣切小塊;三樣混合，加入沙拉醬，拌勻即可。

4、三明治：

不需要動明火，原料簡單。材料為午餐肉一聽、切片面包一包、黃瓜兩條、沙拉醬若干。午餐肉切厚片，黃瓜斜切片;取一片面包，放上午餐肉片，加兩大勺沙拉醬，抹勻，肉片上鋪黃瓜片，再加一片面包，即可。

5、肉碎雞蛋羹：

同樣不需要動明火。材料為午餐肉一塊、雞蛋3只、蔥花少許。雞蛋3只打勻，加入同等量的水，再打勻;午餐肉適量，切小丁，加入蛋液中，適當加一點點鹽;撒上一點蔥花，微波爐高火，2-3分鐘即可，喜歡的話還可以淋一點香油。

6、辣椒炒午餐肉：

需要動明火。把午餐肉當鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆、捲心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等，其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒。

午餐肉一次原本來自國外的，不過這個說法很多人都不認同的，在世界各地都有很多說法，據說在香港的80年代的時候很多人工作都非常忙的，為了節省時間就開始製作肉類食物當做午餐，從而出現了午餐肉。午餐肉這個名詞是來自外國，但有不同說法。 　　來歷1：因為在以前香港80年代時，個個人都好忙,所以好多人都因為省時間以食午餐肉當自己的午餐。 　　以前外華人工作的時候，並不會像香港人到茶樓飲茶、到茶餐廳食快餐，而會留在公司吃午餐。 　　但由於公司不可煮食，午餐時間亦不長，故一般員工會自制三明治作午餐。那時有很多員工都愛把一塊塊肉夾在三明治中，而他們一般都不會在早餐或晚餐吃這些三明治。久而久之，那些夾在三明治的一塊塊肉被稱為「午餐肉」。 　　

來歷2：1937年，美華人Jay Hormel(荷美爾)發明了稱為Spam的食物，意思是加上香料（Spices）並以火腿（Ham）製成的罐頭食物。當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。

午餐肉罐頭是美華人發明的，以SPAM為商標，聲稱是豬肩肉加上香料（Spices）並以火腿（Ham）製成的罐頭。當時美國經濟大蕭條，一般的勞工階層一天只吃兩頓飯，午餐只常見於中產及上層階級。由於政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）大多是冷餐會，而這種罐頭無需加熱即可食用，遂流行吃這種罐頭，被稱為Luncheon Meat（在午宴聚會吃的配餐肉）。這種罐頭傳入中國之後，Luncheon Meat翻譯為午餐肉，這就是午餐肉一詞的由來。

跟可口可樂、駱駝牌香菸、zzipo打火機一樣，午餐肉罐頭是美國大兵帶到世界各地並流行開來的。只不過，可口可樂、駱駝牌香菸、zzipo打火機質量依舊，午餐肉罐頭卻不那麼貨真價實了。

午餐肉是一種很有意思的食品，雖然我們的毛血旺、亂燉等菜餚裡都會出現午餐肉，但它確實是一種舶來品。

“午餐肉”這個名字細琢磨也頗有趣味，“午餐”和“肉”都不具有特別的指向性，但是當這倆詞合在一起，我們都下意識的知道指的就是那種鐵皮罐頭裝的肉糜製品，午餐肉一度是我們至少兩三代人的味覺記憶之一。

其實類似罐頭這種東西我們華人在很早之前就有了雛形，在《齊民要術》中就有相關記載：

“先作漤(lǎn)，用小梨，瓶中水漬，泥頭，自秋至春，至冬中，須亦可用。又云：一月曰可用，將用去皮，通體薄切，奠之以梨漤汁，投少蜜，令甜酢(醋本字)，以泥封之。”

哪怕粗濾的看一下，也能發現上述做法中處理梨的方式，就跟現在製作水果罐頭的原理是一樣的。都是將水果用水或者蜜汁浸漬，然後再加以密封手段隔絕空氣和微生物，這跟後世我們製作罐頭食品的主要思路一模一樣，只不過午餐肉這種肉類加工品罐頭的難度高多了。

在1937年的時候，雖然經濟大蕭條已經結束了，但是餘波影響依然存在，很多美華人也還是不太能經常吃得起肉的。所以在當時一個叫做Jay Hormel（荷美爾）的人就將豬肉糜混合上香料、澱粉，製成類似火腿一樣的罐裝肉類食品，以此來削減生產成本。在之後1939年第二次世界大戰爆發，午餐肉的高熱量、易儲存、方便進食和運輸等特性幾乎就是應運而生的，讓它在當時成為了最優秀的軍糧選擇之一。

午餐肉這種東西如果放到現在，它可能連被髮明出來的機會都沒有。可以說是1929年到1933年的經濟大蕭條讓很多人開始吃不起肉食，為創造午餐肉提供了不得已的必要條件，之後在1939年開始的“二戰”讓午餐肉作為一種軍糧而得到了“發揚光大”的機會。這兩個接連發生的重大歷史事件，共同造就了午餐肉這種奇妙食物的出現和發展。

創造午餐肉的Hermel早期將其叫做“Hermel Spices Ham”（荷美爾香料火腿），但是銷量實在不怎麼樣。後來改名為Spam（中文音譯“世棒”），這是一個由“香料（Spices）”和“火腿（ham）”拼湊出來的名字。最初的午餐肉也不是所有的普通人都能經常吃得起的，一般比較常出現在當時的官員、企業管理人員才會舉辦的午餐宴會（Luncheon）上，所以午餐肉也被叫做Luncheon Meat（午餐宴會吃的肉）。而這個“Luncheon Meat”直接簡單的翻譯過來，中文就是“午餐肉”的意思。

午餐肉雖然有著很多優點，比如易儲存、好運輸、保質期長等等，但是沒有哪種食物是完美的，午餐肉的缺點同樣明顯。

雖然罐頭是密封儲存的，午餐肉罐頭還是用馬口鐵製成的鐵皮包裝，但是這依然無法完全確保裡面肉類的安全儲存。而且肉類本身就由於高脂肪高蛋白的原因，導致它更容易腐敗變質，所以防腐劑的新增是難免的。

我們稍微觀察一下午餐頭的配料列表，就會發現裡面普遍用到了三聚磷酸鈉作為緩蝕劑、D- 異抗壞血酸鈉作為抗氧化防腐劑、亞硝酸鈉作為防腐抑菌劑。這裡面亞硝酸鈉還真是必不可少的，因為肉類加工品的生產運輸過程存在被“肉毒桿菌”汙染的風險，而“肉毒桿菌”分泌出來的毒素是非常可怕的，最少的情況下只要0.1微克就能毒死一個人，是毒性最強的蛋白質之一。

而亞硝酸鈉就可以抑制肉毒桿菌的增殖，算是目前來說必不可少的新增劑之一，還沒有更好的替換物質。基本上只要用到了亞硝酸鈉的產品中，就都會有D- 異抗壞血酸鈉出現，這種物質可以阻止亞硝酸鈉轉化為致癌的亞硝銨。

所以基本上只要是正規產品，午餐肉還是可以放心吃的，只是不建議多吃。

②營養結構不夠優質

午餐肉的熱量很高，能夠提供大量的能量，它的主要原料之一就是豬肉，所以蛋白質的含量也不低。但是由於加工生產方式和產品定位的原因，在營養方面午餐肉也有一些明顯的缺點。

缺點之一：脂肪和鹽含量太高

在物資睏乏或者戰爭時期，人的飲食難以保證，那麼高脂肪高鹽可能還“算是好事”。但是對於現代正常生活的人來說，高脂高鹽飲食的弊端太明顯了。現代人普遍的肥胖、“三高”等問題，都與高脂高鹽的飲食有些關係。

缺點之二：營養比較“偏科”

午餐肉的主料就是豬肉、澱粉和植物提取蛋白質，再加上生產過程的高溫、儲存時間又太長，這就導致午餐肉裡面幾乎沒有什麼維生素和其他植物性食物常有的營養素。

所以烹飪午餐肉的時候，調味上一定要考慮到它本身的鹽分含量，而且要注意葷素搭配，讓營養更加均衡一些。

午餐肉之所以被叫做“午餐肉”，其實就是“Luncheon Meat”的翻譯而已。而午餐肉雖然美味，也不建議經常吃，食用的時候最好注意葷素搭配、適當調味，這樣才能得到更好的美食體驗和營養需求。

最後需要切記，午餐肉這類罐頭製品雖然保質期很長，但是如果出現漏氣、鼓脹的情況，就絕對不要再吃了哦！

罐頭是一種很奇特的食物，不新增防腐劑，它的保質期也能很久。在日常生活中作為小菜的它，到了緊急時刻也能成為救命糧食。無論是水果蔬菜，還是肉類海鮮，都能找到相應的罐頭食品。“臭”名昭著的鯡魚罐頭風靡網路，讓吃貨們再一次把目光投向了罐頭市場。午餐肉就是罐頭界中經典的罐頭之一。

午餐肉，說白了就是一種火腿，一種裝在罐頭裡的火腿。但是它的味道又和一般的火腿大有不同。除了鹹味，還有明顯的香料味。吃過不少罐頭的你，也許對午餐肉這種經典的罐頭見怪不怪了，但是你知道午餐肉為什麼叫“午餐肉”？一日有三餐，只有午餐才吃嗎？

其實，午餐肉是由美華人發明的，它的英文名字叫做“Spam”，是一個新創的詞，由香料的“Spices”和火腿的“Ham”中各取一半。在國外用香料和火腿命名的罐頭，到了中國，為啥叫做“午餐肉”？

在經濟蕭條的時期，這種罐頭也成了肉的替代品。當時一般的工薪階級是沒有吃午餐的習慣的，而中上層階級的人士在午餐聚會的時候，就喜歡吃這種罐頭。由於Spam頻繁出現在午餐宴會上，所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”，意思就是午宴吃的肉。

這種罐頭在美國受到了人們的熱烈歡迎，後來開拓國際市場，來到了中國。到了中國就要有一箇中文名，但是生產商沒有把“Spam”這個詞直接音譯過來，而是用“Luncheon Meat”這個詞，翻譯成了午餐肉。於是午餐肉就這麼在中國遍地開花，如今的午餐肉，就是這型別罐頭的專有名詞。

午餐肉在開罐的時候有些麻煩，很容易粘在罐壁上，但是人們依舊喜歡食用這種罐頭。直接煎或者用來炒菜，都很美味

午餐肉，是一種裝在罐頭裡的“火腿”，之所以加了引號是因為午餐肉和火腿的口味並不是完全相同的，罐頭的香料味會更重一些，作為午餐肉忠實愛好者，除了吃麻辣燙的時候必點午餐肉，也會買一些放到家裡，炒菜的時候也可以用，對於午餐肉這個名字也有這個疑問，非常好奇為什麼就叫做午餐肉，早餐肉或者是晚餐肉不行嗎？

其實，午餐肉也是“舶來品”，英文名字叫做“spam”，最早是由美華人發明的，取了香料（Spices）和火腿（Ham）的英文單詞中的一半創造出來的詞，可以理解為用香料醃製的火腿。

美國在經濟蕭條的時期，這種罐頭就稱為了肉的替代品，中上層階級的人士喜歡在午餐的時候吃這種罐頭，當時一般的工薪階級是沒有吃午餐的習慣的，由於“spam”頻繁出現在中上層人士的午餐上，所以有人把“spam”叫做“Luncheon Meat”，意思就是午餐的時候吃的肉。

因為“spam”不僅僅是食物，更是代表了當時中上層階級追趕的潮流，所以受到了人們的熱烈追捧，後來漂洋過海的來到了中國。按照音譯的話，來到中國的“spam”可能就會被叫做：絲黛姆了，但是名字聽起來是不是很不“食物”，所以生產商就使用了“Luncheon Meat”這個詞進行翻譯使用，午餐肉在中國因此得名。

以上就是關於午餐肉名字的由來了，雖然叫做午餐肉，可是不止在午餐能吃哦～

午餐肉為什麼叫午餐肉？

先給大家說說，在我的腦海中，關於午餐肉的哪些記憶？

還記得那時的我還在讀小學，大約是3-4年級左右，中午回家，我已經開始能夠給自己簡單的做飯吃了；

說是做飯，其實就是從老媽準備好的、最簡易的保溫桶裡將飯菜拿出來，同時，將爸媽給我準備的午餐肉或者豆豉鯪魚罐頭開啟，每天中午的菜餚都差不多，總有一瓶罐頭，偶爾會是一罐午餐肉，因為有午餐肉吃，我還會將班級中的好友帶回家，一起品嚐；

爸媽是雙職工，每天都是早出晚歸的，還記得當年，老媽每天都會比我早起，然後給我準備午餐，那時家中還沒有電飯鍋、煮米飯都是在燃氣爐上直接蒸熟；

說起午餐肉，都是鐵盒的那種，當年的我都是用勺舀著吃，搭配米飯還是非常香的，可能是那段時間吃的有點多，也可能是之後，超市裡就能買到火腿腸，所以，有那麼小十年，我都再也沒有吃過午餐肉；

一直到大學，午餐肉再次出現在我的生活裡，寢室裡幾個要好的同學，買回火鍋底料，加上午餐肉、土豆片、各種蔬菜，還有滷菜店購買的滷肉等，圍著由書桌拼湊起來的簡易飯桌，吃著火鍋大快朵頤，想想那時的我，一定覺得，午餐肉是這個世界上最好吃的美食，那也是一段讓人無比想念的歲月；

今天看到題主的這道問答題，午餐肉為什麼叫午餐肉？思考良久之後，我想先和大家說說，午餐肉同火腿腸的區別，然後在給大家解答午餐肉這個名字的由來；

1、原料上的區別，午餐肉的原材料主要是豬肉或者牛肉，新增澱粉和食鹽等配料。而火腿腸則是以豬肉、雞肉為主，新增食鹽、澱粉，還有各種調色劑和防腐劑；

2、加工工藝的區別，午餐肉是高溫高壓、密封罐裝保鮮，所以，午餐肉大多時候都是鐵罐裝。而火腿腸在加工的過程中沒有高溫高壓的過程，全靠食鹽和防腐劑保鮮，製作成本更低；

3、火腿腸是簡化工藝、低成本的午餐肉；

4、午餐肉是鐵罐裝的壓縮肉糜，選材新鮮，在高壓的過程中可以析出肉質中更多的營養，同時，高溫的過程可以殺滅一定的細菌，所以沒有新增防腐劑；

5、火腿腸在製作過程中以豬肉和雞肉為原材料，輔以填充劑，然後加入調味品、香辛料、品質改良劑、防腐劑等；

6、午餐肉是鐵盒裝，所以質量一般比較高，相信大家看到這裡，在之後的選擇中，一定會有自己的主張；

午餐肉為什麼叫午餐肉？

下面，我來給大家說說午餐肉名字的由來，相信大家一定同我一樣，有過類似的經歷，特別是在家吃火鍋、吃泡麵時，都有新增午餐肉的習慣，午餐肉那細膩的口感，往往讓不喜歡吃豬肉的媳婦，愛不釋手，但是，我們卻沒有想過午餐肉為什麼會叫做這樣一個名字，具體的由來如下：

1、首先，午餐肉出現的年代是在美國上個世紀30年代前後，當時的美國處於經濟大蕭條時期，只有中產階層及以上的人員才會吃午餐，而一般的勞工或者是貧苦的百姓，是沒有吃午餐的習慣的；

2、在政府官員或者是公司高層中，那時流行舉辦午餐宴會，通常都會吃“SPAM”，因為流行，讓“午餐聚會時吃的肉”一詞語逐漸流行起來；

3、當“SPAM”出現在中國的時候，生產午餐肉的廠家直接將這個英文單詞“SPAM”翻譯為午餐肉，好像就是這樣，這是我理解的，午餐肉一詞的由來；

午餐肉的吃法有哪些？

說起吃午餐肉，除了刷火鍋，還有三明治，前段時間，能夠上街的時候，曾經的我，在街頭巷尾看到過好多一些主打輕食的小店，銷售的主要是水果沙拉和三明治，好多三明治中間夾著一層薄薄的午餐肉、芝士、西紅柿、生菜等，想想就讓我垂涎，除了這兩種，下面，在給大家介紹幾種午餐肉的經典吃法：

1、最地道的港式吃法，午餐肉雞蛋公仔麵，通常這樣的一碗麵條，有幾片生菜、半個滷雞蛋，最重要的還是有那麼一片煎過的厚片午餐肉；

2、吃麻辣燙的時候，來上一份午餐肉，經過水煮之後，午餐肉變得有點鬆軟，但那確是那碗麻辣燙裡最好吃的肉類；

3、前天我還做過一燉炒飯，用家中的剩米飯加入三個雞蛋黃，攪拌均勻後炒制的一鍋黃金蛋炒飯，加入了玉米、胡蘿蔔、黃瓜、還有火腿腸，今天寫過這篇問答之後，我和我媳婦說，以後，我們還是多吃午餐肉，少吃火腿腸；

寫到最後，還想囉嗦幾句，午餐肉相關的疑問，想必大家同我一樣，應該是稍微瞭解了一些，我覺得，今天最大的收穫是，我瞭解了火腿腸同午餐肉的區別；

寫到這個時間，大約是晚餐時間，我媳婦問我是回家吃，還是在辦公室對付一餐，我說：要不將前幾天剩下的火腿腸放入烤箱中，刷上色拉油和孜然，烤著吃吧？

我媳婦看著我無比驚訝，不是說不吃火腿腸了嗎？

我說：慢慢來，習慣也是慢慢改的；

午餐肉是由美華人發明的，它的英文名字叫做“Spam”，是一個新創的詞，由香料的“Spices”和火腿的“Ham”中各取一半。在國外用香料和火腿命名的罐頭

在經濟蕭條的時期，這種罐頭也成了肉的替代品。當時一般的工薪階級是沒有吃午餐的習慣的，而中上層階級的人士在午餐聚會的時候，就喜歡吃這種罐頭。由於Spam頻繁出現在午餐宴會上，所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”，意思就是午宴吃的肉。

這種罐頭在美國受到了人們的熱烈歡迎，後來開拓國際市場，來到了中國。到了中國就要有一箇中文名，但是生產商沒有把“Spam”這個詞直接音譯過來，而是用“Luncheon Meat”這個詞，翻譯成了午餐肉。於是午餐肉就這麼在中國遍地開花，如今的午餐肉，就是這型別罐頭的專有名詞。

午餐肉屬於外來詞，英文Luncheon Meat 直譯過來的！世界的美食，中國的新東方，下面，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來午餐肉的幾種吃法，快去學起來吧！

吃法一：開蓋即食

吃法二：午餐肉三明冶

1、將吐絲切片，午餐肉、生菜、蕃茄切片待用。

2、將切好的吐司放上沙拉醬、午餐肉、生菜和蕃茄。

3、將做好的吐司對切即可。如果午餐肉煎一下放進去更美味哦！

吃法三：五彩黑椒午餐肉炒飯

1、將蘆筍切小粒。把蘆筍粒、青豆和胡蘿蔔煮熟放在一起待用。

2、將煮好的米飯入鍋，加咖哩塊一起翻炒至顆立分明。再加午餐肉粒、青豆、胡蘿蔔和蘆筍一起翻炒。出鍋前加鹽即可。

吃法四：青菜午餐肉豆腐羹

1、鍋置火上，倒入清水燒開，將嫩豆腐放進鍋裡焯水。

2、另起鍋炒香小青菜。

3、倒入適量清水或高湯燒開。

4、將焯過水的豆腐放進鍋裡稍微煮一下。適量澱粉加水，攪拌均勻。喜歡湯汁稠的，水澱粉就厚一點。分之，勾簿芡。將水澱粉攪勻後倒進鍋裡攪均勻。

5、加入世棒午餐肉不碎，加適量鹽起鍋。

午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的澱粉、香辛料加工製成的。主要是豬肉、澱粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。

1937年時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。

午餐肉其實大蕭條和戰爭帶來的意外產物。

午餐肉為什麼被稱為午餐肉呢？因為它本來就叫Luncheon Meat啊！多麼簡單直白的翻譯！百度就會告訴你答案的。所以，還是說說午餐肉到底是怎麼“火”起來的。

在美華人民眼中，午餐肉和大蕭條是劃等號的。在那個時期大家都窮買不起鮮肉，一個叫荷美爾的大哥是幹屠宰場起家的，手裡的肉要賣不出去了，被逼無奈只好“創造”出一種全新的“肉類”罐頭，取了一個通俗易懂（特別土）的名字“荷美爾五香火腿”。那麼現在問題來了，稍微有點兒錢的人還是願意吃鮮肉，哪怕少吃點兒；真正沒錢的人，你做成啥樣他也買不起。荷美爾大哥就著急了，意識到可能是名字太土了，於是給它改名叫做“豬肩肉加火腿”，縮寫就是SPAM。

說到這兒，喜歡吃午餐肉的朋友就懂了，就是我們常說的那個“世棒”午餐肉，它的發明者荷美爾大哥後來開的就是全球午餐肉銷量第一的Hormel公司。當然按照前面的發展歷程，Hormel公司是絕對發展不起來的，原因很簡單，市場沒有需求。然而，就在他問世（1937年）之後，第二次世界大戰爆發了，“世棒”的環遊世界之旅，由此開始。

我們先搞清楚“午餐肉”製作的必備要點：

1、加了亞硝酸鈉。（方便貯存）

亞硝酸鈉可能對現代人來說聞之色變，但是亞硝酸鈉正是使Spam能長久保有那誘人粉紅的秘訣：在酸性條件下生成的亞硝基與肌紅蛋白反應生成穩定、鮮豔、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白，同時抑制細菌生長，保證一段時間內不會腐爛。

2、罐頭包裝。（方便攜帶和食用）

可以帶著到處跑，不用大費周章專門搞個容器裝著，省事方便；與此同時，其保質期長，能囤起來來日再吃/囤起來慢慢賣。這決定了其能被美國軍方接受，被帶往世界各地，被動地被推銷到世界各地。

以上兩點，加之“世棒”一直宣傳的肉含量在92%以上，完美的與美軍對戰地飲食的需要。對於這種廢物利用率極高，成品率極高，生產快、成本低、便於儲運的“新型火腿”，美軍高層看到以後如果至寶，立即大量採購供給前線。由此，美國士兵到哪裡，午餐肉就跟到了哪裡，甚至影響了戰後一代人的飲食習慣。

回到現代，我們平時說吃的午餐肉，其實是經濟衰敗和戰爭帶來的意外產物。你並不能說它是一個絕佳的美味食物，但無論是火鍋還是煮麵的時候，加一兩片午餐肉，提味提鮮還是不錯的。特別是香港地區比較有名的平民美食“餐蛋面”，可不就是泡麵配煎蛋配午餐肉嗎？我個人比較喜歡吃的還是中國產品牌，世棒對我來說太鹹了，尤其是吃麻辣香鍋或者火鍋的時候，午餐肉是必點之一哦。

倒裝句，肉不是主要的，午餐才是主要的。因為你的午餐什麼都沒有，只要有這個“午餐肉”就說得過去，也吃得飽了。

這要追溯第二次世界大戰了，這是因為當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會流行吃Spam，使在午宴聚會吃的肉一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。

無論是涮火鍋，吃麻辣燙，還是自己在家煮泡麵，很多人都喜歡配上幾片午餐肉。作為一種罐裝壓縮肉糜，午餐肉的原料通常是豬肉或牛肉，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，礦物質鈉和鉀等。其肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。那個方方的小鐵皮盒子，曾勾引著多少人深夜肚裡的饞蟲咕嚕咕嚕地叫喚。今天食城記就來聊聊午餐肉！

1930年代初，位於美國明尼蘇達州奧斯汀市的荷美爾食品公司（Hormel Fc）推出了一種罐裝肉製品——荷美爾五香火腿。不料，這種肉罐頭在市場競爭中遭遇了慘敗，公司高管們只好向社會賢達廣泛徵求新名號。這時，荷美爾公司副Quattroporte達格紐的哥哥肯尼思·達格紐提出用豬肩肉加火腿（Shoulder of Pork And Ham）的縮寫SPAM作為新產品的商標，並立即得到了採納，肯尼思·達格紐也因此獲得了荷美爾公司100美元的獎勵。1937年6月5日，第一聽斯帕姆午餐肉罐頭橫空出世。

按照其配科表上的說法，斯帕姆午餐肉的主要原料是豬肉、火腿、食鹽、水、糖和亞硝酸鈉，並有黑胡椒，食鹽、蒜蓉，乾酪，煙燻、蜜漬，辛辣等十多種口味，甚至還有大聽的宴會裝午餐肉和伊斯蘭教徒特供裝午餐肉（原料為火雞肉）。僅僅在2002年一年，荷美爾公司總廠就向全世界售出了60億聽斯帕姆。不過，在有關斯帕姆午餐肉的如潮好評中，肯定沒有二戰戰場上的美國大兵的聲音。

美國大兵給這種似乎永遠也吃不完的倒黴罐頭起了個聳人聽聞的綽號——“靈肉”(Mystery Meat)。“廚師們會在早餐時煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐則把它放在玉米糕裡，第二天早上是午餐肉餡餅，天知道他們從哪兒得到這麼多午餐肉！”斯帕姆午餐肉就像敵人的子彈以及淋病一樣，是全球各地幾百萬美國大兵共同的敵人。

戰時的SPAM廣告

的確，斯帕姆午餐肉裡幾乎不含任何維生素，長期食用還可能導致發胖和膽固醇偏高。更重要的是，除了澱粉、鹽和香料味，你實在很難從它裡頭嚐出“肉”味。但是沒有人能否認，它對保持士兵的體力至關重要。在瞬息萬變的戰場上，後勤部門很難保證每天供應足夠的肉食，此時斯帕姆午餐肉就成了不二選擇，並隨著美軍征戰各地而迅速推廣至全球。

不知道你在吃午餐肉的時候，會不會有過這樣一個疑問：午餐肉為什麼叫做午餐肉，而不是叫早餐肉、晚餐肉、宵夜肉？因為在美國大蕭條時期，午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。

在午餐肉愛好者的心中，每一罐午餐肉的口味都是不同的。肉質、澱粉的比例、調味等等，都會影響到一塊午餐肉的品質。一罐好吃的午餐肉應該是：不因澱粉過多而粉感厚重，又得有適量澱粉增添綿軟口感、而且鹹度適中，潤口不膩。總之，一切都得剛剛好！

午餐肉也許不適合多麼精緻的高階大餐，但卻總能讓一些再平凡不過的食物瞬間發光。而且吃貨們在“如何讓午餐肉更美味”的探索上，實在是太孜孜不倦了！

最直接也最經典的吃法，就是切片搭配麵包做成午餐肉三明治。可厚切可薄片，可加芝士、生菜、番茄片，豐儉由人，卻無一例外的美味。

最地道的港式吃法，一定是每家香港茶餐廳都必備的“餐肉蛋公仔麵”咯~煎香的厚片午餐肉，配一顆半熟煎蛋，碗底最好是“出前一丁”泡麵，再配幾片生菜。一碗麵裡交相輝映，可作正餐、可作宵夜，那片午餐肉啊，通常都會讓你捨不得一口氣吃完~

午餐肉跟火鍋、麻辣香鍋也是天生絕配！厚片午餐肉在麻辣鍋底裡煮上一煮，或在麻辣香辛料裡拌炒一番，變得有點松、有點軟，夾起來送進嘴裡，好吃得一口上天！

如果你嫌火鍋太油膩，那麼拌沙拉也很好啊！午餐肉切丁加入沙拉菜，一盤葷素搭配的沙拉快速搞定，而且操作難度係數為0。

午餐肉的進階用法，就是炒飯。搭蔬菜、搭水果，辣或不辣，都棒棒噠。

你還可以學習夏威夷的日本僑民發展出的吃法：將午餐肉切片煎香，放在方正的飯糰上，再捲上一片海苔。如今這已經幾乎變成了“夏威夷特色小吃”。它還有個專門的名字，叫“午餐肉飯糰”（Spam Musubi）

你覺得午餐肉最好的吃法是？

午餐肉是什麼肉

午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的澱粉、香辛料加工製成的。主要是豬肉、澱粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。

在美軍二戰軍用口糧中，更富有傳奇色彩的是所謂“靈肉”——斯帕姆午餐肉（SPAM)。這種由明尼蘇達州奧斯汀市荷美爾食品公司(Hormel Fc)製造的罐裝預烹肉製品．大概要算整個大戰期間最富盛名的口糧了。1930年代初，荷美爾推出的第一種罐裝肉製品——HSH formel Spiced Ham．荷美爾五香火腿 在市場競爭中遭遇慘敗。公司高管們只好向社會賢達廣泛徵求新名號。荷美爾公司副Quattroporte達格紐的哥哥肯尼思·達格紐（Kenneth DaigncaLi)是一位半紅不紫的演員，他提出用豬前腿肉加火腿。(shoulder of Pork And haM)的縮寫SPAM作為新產品的商標，立即得到了採納，肯尼思·達格紐因此獲得了荷美爾公司100美元的獎勵。1937年6月5日，第—聽斯帕姆午餐肉罐頭橫空出世。

具體是何時進入中國，不是很清楚。有說法是二戰期間進入中國，有說法是1953年抗美援朝期間進入中國。

為什麼要叫午餐肉？午餐肉名稱的由來有兩個版本。

第一個版本：

1937年，美華人傑伊‧荷美爾（Jay Hormel）發明了稱為Spam的食物，意思是將香料（Spices）加入火腿（Ham）製成的罐頭食物。

在30年代大蕭條時研製出的，主要材料是豬肉、糖、鹽、水、馬鈴薯澱粉，再加點硝酸鈉就可讓肉塊永保粉紅色。

當年經濟蕭條，人們買不起肉，由於午餐肉比牛肉豬肉便宜，又是熟的、開啟就能吃，正是它幫助當年紐約人渡過難關。

當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現。

當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。

第二個版本：

在香港的80年代時，工作非常繁忙，所以好多人都因為省時間以食午餐肉當自己的午餐。

而外華人工作的時候，並不會像香港人到茶樓飲茶、到茶餐廳食快餐，而會留在公司吃午餐。 但由於公司不可煮食，午餐時間亦不長，故一般員工會自制三文治作午餐。

那時，有很多外國員工都愛把一塊塊肉夾在三文治中，而他們一般都不會在早餐或晚餐吃這些三文治。久而久之，這個喜歡傳遞到了中國員工這裡。因此，中國員工把那些夾在三文治的一塊塊肉被稱為「午餐肉」。由此，這個稱呼就從香港流傳出來。

午餐肉何時進入中國的？

而到了二戰期間，午餐肉成了美軍日常食品，並隨著美軍征戰各地而迅速推廣至全球。它還被譽為“幫助美國打贏二次大戰的食物”。

中國的遠征軍到了印度，接受美軍的補給，也就有了有了吃不完的午餐肉，中國在那時連飯都吃不飽，有肉那是天堂。隨後遠征軍就把午餐肉傳入中國。因為遠征軍裡很多四川人，川菜裡最有名的菜毛血旺裡有午餐肉就順理成章了。後來上海的梅林食品廠，得到授權生產的午餐肉，是中國大陸最受歡迎也是最著名的品牌。

午餐肉到底是什麼肉?

午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的澱粉、香辛料加工製成的。主要是豬肉、澱粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。

最好吃的午餐肉有哪些？

1、梅林

算是內地品牌識別度最高的牌子了。前身為1930年7月建立的上海梅林罐頭食品廠。中國第一品牌，沒錯的。

2、長城牌

由天津長城萬達罐頭有限公司出品。引進德國午餐肉生產線，產品90%以上出口海外市場。肉含量高，裡面能看見真肉的條紋。

3、SPAM世棒

4、Tulip三花

來自丹麥，歐洲品牌。無論從口味還是品牌來說都屬於頂級了。鹹度剛剛好，肉也很有嚼勁。

5、B2午餐肉

這是梅林在捷克的生產線出品的高階品種，歐洲豬，主要針對歐洲市場。不得不說口感要高出國內版一籌，肉質也不錯，不過鹽度偏鹹。

午餐肉是由美華人發明的，他的英文名字叫做“Spam”，是一個新創的詞，由香料的“Spices”和火腿的“Ham”中各取一半，所以說用香料和火腿來命名的罐頭，到了中國就成為了午餐肉。

而且在以前的時候，由於工薪階層沒有吃午餐的習慣，而中上層階級的人在午餐聚會的時候，他們就會特別喜歡吃這種罐頭，所以說人們就把它稱作為午餐肉，剛開始的時候這種罐頭在美國是比較受歡迎的，所以說後來開拓了國際市場，引進我們中國，那麼翻譯成了午餐肉，慢慢的就在我們中國推廣開來。

為啥午餐肉叫午餐肉這就要追溯第二次世界大戰了，這是因為當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會流行吃Spam，使在午宴聚會吃的肉一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。當然不是隻能午餐吃了

大家好我是（洛哥哥美食），我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，我認為民以食為天，過去的人只要吃飽了就滿足了，作為一個現代人，我們不僅僅要吃飽還要吃好，而且還要講究味道，好的味道可以給我們帶來視覺的享受，可以一飽口福，並且我們不僅僅要會吃而且還要會做，因為自己可以做出自己喜歡的口味是一件多麼

快樂多麼開心的事情，自己做自己的廚師，無論是在哪裡都可以做得一頓美味，還可以讓親朋好友吃到你做的味道對你誇讚一番，是多麼幸福的一件事啊！我喜歡把我知道的美食分享給大家，針對這個問題，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：

餐肉這個名詞是來自外國，但有不同說法。 來歷1：因為在以前香港80年代時，個個人都好忙,所以好多人都因為省時間以食午餐肉當自己的午餐。 以前外華人工作的時候，並不會像香港人到茶樓飲茶、到茶餐廳食快餐，而會留在公司吃午餐。 但由於公司不可煮食，午餐時間亦不長，故一般員工會自制三文治作午餐。那時有很多員工都愛把一塊塊肉夾在三文治中，而他們一般都不會在早餐或晚餐吃這些三文治。久而久之，那些夾在三文治的一塊塊肉被稱為「午餐肉」。 來歷2：1937年，美華人Jay Hormel(荷美爾)發明了稱為Spam的食物，意思是加上香料（Spices）並以火腿（Ham）製成的罐頭食物。當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。