葵花籽營養豐富，含油量高，且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸。但進食葵花籽過多不但會消耗體內的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，脂肪沉積於肝臟，將會影響肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。

另外，有些葵花籽在炒制時加入的香料，如桂皮、茴香、花椒等對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，動物實驗證實其有致癌作用。老年人肝臟解毒功能下降，吃得太多，肝臟負擔加重。

葵花籽有很好的食療效果，它含脂肪50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。 葵花籽不宜多吃，食可而止：每次80克左右為宜，吃時最好用手剝皮。患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

我每年秋冬，都買炒制的原味葵花籽，特別香，每天吃一點，感覺特別好!過了5月份以後就不吃了，這個時候，葵花籽返油了，不香，而且吃了感覺上火。

有時覺得做人挺不容易的，所有動物都是按DNA指定去吃食物，一種天然食物居然成了傷害，卻心安理得吃下有副作用的藥物，還認為這次的藥物一定能幫到身體。身體有這麼聽話嗎？會利用吃下的藥物去對付傷害嗎？天然脂肪是不會堆積在肝臟中的，那些由於過多的、不能被利用的糖經轉化為的脂肪才是我們需要注意的，肝受損，原因與食物汙染、長期服用藥物、高糖食物、垃圾食品、持續的壓力、環境汙染有關，關注點錯了，很難幫到身體，只會一錯再錯！

在閒聊，看電視的時候，人們總是愛買一些瓜子在哪兒邊磕邊八卦之類的。但需要注意的是瓜子雖然具有一定的保健功效，但在連續過量嗑瓜子後，常會有舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等現象的產生，有人稱之為“瓜子病”。

瓜子的營養價值：

都以100g的重量為例，炒葵花籽的脂肪含量佔52.8%、蛋白質含量佔22.6%;炒西瓜子的脂肪含量佔44.8%、蛋白質含量佔32.7.%;炒南瓜子的脂肪含量佔46.1%、蛋白質含量佔36%。另外它們都含有鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素和多種維生素，不過維生素的含量很低。作為堅果來說，這些瓜子中還都含有脂肪酸，這也是我們平時比較推崇適量攝入堅果的原因之一。

瓜子吃多的危害：

1、瓜子嗑太多易引起胃病

時常聽到一些人說，吃了一個上午瓜子，肚子都痛了。其主要原因是，由於空氣不斷隨著吞嚥嚼碎的瓜子仁進入胃腸，導致胃腸道內脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適症狀。誘人的瓜子香味，不停地刺激膽囊收縮，亦會引發腹痛。

2、瓜子嗑太多易消化不良

此外，如一次性嗑瓜子量太多，必然會消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導致消化不良等疾病。

3、瓜子嗑太多易損害舌頭

如果一次嗑瓜子量太多，持續的時間又長，瓜子與舌頭反覆摩擦，會引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現象。

4、常磕“多味瓜子”易誘發肝病甚至中毒早衰

多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精製成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了，會引起肝臟病變。

吃瓜子的注意事項

葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。據測定，每天嗑250克葵花子，就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子後，總是感到口乾舌燥。

另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

食可而止：每次80克左右為宜。

食事求適：大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。

瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

葵花籽營養十分豐富，含量最多。高亞油酸是一種不飽和脂肪酸，對於心血管病、高血壓有非常好的緩解作用，而且葵花籽維生素E含量非常高。吃葵花籽可以保護肝臟，但前提是適量攝取。不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，脂肪沉積於肝臟，將會影響肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。一把葵花籽就含有10克油脂，所以一天最好不要超過一把。

另外，有些葵花籽炒制時的香料如桂皮、大茴、花椒等，對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，動物實驗證實其有致癌作用。老年人肝臟解毒功能下降，吃得太多，肝臟負擔加重。葵花籽在加工過程中，需要大量的食鹽，而水、鹽是一對孿生姐妹，鹽攝取過多，可使水在血管內瀦留，使血管阻力增加，血壓升高或使高血壓症狀加劇，嚴重者還會誘發腦中風或心絞痛。

一般來說,葵花籽油的人體消化率為96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用.不傷肝的. 指導意見: 另外,葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高.而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用.所以,葵花籽油是營養價值很高,有益於人體健康的優良食用油.因此,葵花籽油不傷肝的. 而且，葵花籽有很多益處。

1每100克葵花籽含熱量597千卡，蛋白質23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，鈣72毫克，鐵5.7毫克，磷238毫克，鉀562毫克，鈉5.5毫克，銅2.51毫克，鎂264毫克，鋅6.03毫克，硒1.21微克，維生素A5微克，維生素B1 0.36毫克，維生素B2 0.2毫克，維生素E34.53毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，葉酸280微克，煙酸4.8毫克。

2葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。

據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。

5對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。 　

6它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌症、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。 　7除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。

8美國癌症研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽當中鐵的含量是葡萄乾和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。

美國生物學、醫學的專家們，對葵花子的醫療作用進行了研究，證實葵花子能治療抑鬱症、神經衰弱、失眠症及各種心因性疾病，還能增強人的記憶力。

9葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是製造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。

10葵花子種仁的蛋白質含量為30%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類糖的含量為12%；脂肪的含量優於動物脂肪和植物類油脂，因為它含有的不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔55%；鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達920毫克；還含有維生素A、B1、B2；每15克就含維生素E 31毫克；最貴重的是葵花子中的油，種仁含油率為50%-55%，已成為僅次於大豆位居第二的油料作物。

吃葵花籽要吃原味的，其它口味的都是人工合成的新增劑，有的特香，基本上想吃的口味都能買到，不是葵花籽本身對肝傷害，是新增劑對口腔粘膜及內臟器有傷害，肯定對肝也不利。

葵花籽有很好的食療效果，它含脂肪50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。 葵花籽不宜多吃，食可而止：每次80克左右為宜，吃時最好用手剝皮。患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

有十種食物是最傷肝臟的，葵花籽就是其中之一，肝臟就是就是保證人體代謝，維持人體排毒正常的器官，攝入的東西如果不能代謝，肝臟就會被這些毒素傷害，所以我們吃東西一定要記得規避。

1、葵花籽：葵花籽裡含有大量的不飽和脂肪酸，非常容易在肝臟堆積，不能正常的代謝出去，就會有造成脂肪肝的危險。

2、白酒：白酒中含有的酒精度較高，而酒精進入人體95%都由肝臟進行代謝，酒精對肝細胞的傷害是非常巨大的。

3、泡麵：泡麵是很多年輕人的必備熬夜佳品，本身熬夜對肝臟的傷害就很大，加上泡麵中含有大量的防腐劑，而防腐劑中含有亞硝酸鹽，也是導致肝癌的一大危險因素。

4、腐乳：腐乳是經過發黴發酵製作而成的，黴變的食物中含有大量的黃曲素，黃曲素進入人體產生的毒素可以導致肝細胞直接壞死，極易導致肝癌的發生。

5、炸雞：很多油炸食物，使用的都是複用油，一鍋油可以用好幾天，這樣反覆加熱的油裡順式脂肪酸異構化為反式脂肪酸。反式脂肪酸進入人體就會造成脂肪無法代謝。

6、燒烤：研究表明，食物在經過煙燻、烘烤之後，會生成一種致癌物苯並芘，對肝能力的傷害是超過我們想象的。

7、動物肝臟：吃哪補哪都是騙人的，過度食用動物內臟字會致使血脂（膽固醇和甘油三酯）上升，從而導致脂肪肝，並且內臟有很多毒素，都會傷害肝臟。

8、泡菜：經過醃製的泡菜非常容易在我們的腸胃中生成亞硝胺，亞硝胺也是肝臟癌變的罪魁禍首之一。

9、辣椒：辣椒被越來越多的人接受，但是同時辣椒對肝炎病人也是危險因素之一，同時還能會造成吸收道出血的現象。

10、生鮮海鮮：醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和肝吸蟲等寄生蟲，容易引發急性胃腸炎、痢疾，可能導致肝病惡化，甚至誘發肝昏迷。

肝臟對於人體的作用非常重要，肝臟不能維持正常代謝和排毒人體就會進入亞健康，同時產生併發症，甚至有可能引起猝死，我們日常應該提高對肝臟的養護意思，拒絕熬夜，或者食用五味子養肝片護理肝臟，幫助肝細胞修復。

不飽和脂肪酸會傷肝還是頭一次聽說，不飽和脂肪酸可是個寶啊。不飽和脂肪酸有多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸是心臟保護神，能保護心臟避免多種疾病，多不飽和脂肪酸有很多是屬於大腦神經遞質的成分，所以適當地攝入能夠年腦益腦，比如我們都愛給孩子補充DHA（二十二碳六烯酸，又叫腦黃金）、EPA（二十碳五烯酸），它們都有助於腦發育，讓孩子更聰明。而單不飽和脂肪酸對心腦血管疾病十分有益，單不飽和脂肪酸能夠提高“高密度脂蛋白”（好膽固醇）的數量，有助於增強膽固醇的代謝，清潔血液，調節血清膽固醇，有助於預防血管阻塞，避免多種慢性疾病。

我看了看下面的回答，十個有九個說“不飽和脂肪酸會消耗體內大量膽鹼，造成肝臟負擔，會傷肝”，這可以說回答得極其不負責，那既然傷肝，大家都別吃葵花籽了，商家也別賣了。肝臟和不飽和脂肪酸的確有關係，但是但凡是脂肪，無論是飽和脂肪酸也好，不飽和脂肪酸也好，它們的分解都是需要先用膽囊分泌的膽汁乳化，才能進行下一步分解，所以只要是脂肪它們的正常效果就是會消耗膽汁的，而膽汁只要分泌正常，我們用的量合適，對肝膽不會有什麼威脅。只是如果我們攝入過量的油脂，膽汁消耗過度，很多脂肪可能無法得到有利分解代謝，會儲存在肝臟，較多脂肪的堆積，可能就會影響肝臟的健康。相對於堅果類食物提供的不飽和脂肪酸來說，肝臟更害怕飽和脂肪，不飽和脂肪酸功效多，而且不宜堆積，不宜轉化為脂肪，但飽和脂肪酸更容易堆積，它的作用也只有儲存能量，所以，我們吃一把葵花籽比起吃幾坨五花肉來說可能對肝臟要友好地多。不如這樣說：葵花籽過度食用可能是會增加肝病風險，這就合理了。

我們日常也應當避免過多攝入高油高脂的食物，肝臟是我們體內合成和運輸脂肪的要塞，和脂肪有關的事情都和肝臟脫不開關係，高脂食物的過量必然給肝臟帶來不少負擔，如果脂肪堆積較多可能會誘發高血脂、脂肪肝，肝臟健康的瓦解可能一系列的疾病都會趕來，比如肝臟是合成嘌呤的重要部位，它崩了咱們有可能血尿酸異常，肝臟也是合成膽固醇的重要部位，它崩了咱們也有可能膽固醇異常，這三高可能相繼而來。雖說適當吃葵花籽並不會傷害肝臟，但這裡一定要說說：不要吃黴變的堅果類食物，堅果類食物久放受潮很容易生黃麴黴，黃麴黴的攝入對肝臟十分有威脅，很可能就會誘發肝癌，包括葵花籽也可能會生黃麴黴，所以大家購買堅果的時候一定要確定是新鮮堅果，而且沒有受潮，儲存的時候一定在乾燥陰涼的角落，一旦堅果受潮長黴，最好捨棄。

很多朋友嗑起瓜子來啥都不顧，聊天的聊天喝茶的喝茶，一下午嗑了一地的瓜子殼，如果經常這樣可就麻煩了，首先不確定這瓜子是否新鮮，是否黴變，因為很多人就嘴上一個咬的動作瓜子就順利滾進嘴裡了，嗑瓜子一定要看看這瓜子是否壞了。另外，嗑了一地瓜子殼明顯瓜子攝入就過量了，油脂攝入過量，剛才提到的確會給肝臟帶來負擔。所以大家下次吃葵花籽的時候一定要適量，推薦每日吃個一小把其實就足夠了，還應觀察瓜子是否新鮮，是否黴變。