我喝過最好喝的湯是在天津喝的羊肉湯，白色，很鮮的，放點醋，辣醬，吃著燒餅，味道很好喝，當然河南的胡辣湯也是一絕的，那個胡椒味道很到位，但是不能喝麻辣的，麻辣的絕對不正宗，河南胡辣湯原味絕對不是麻辣，是胡椒那個辣味，熱湯熱燒餅或者是油條，味道超好喝，有機會可以去嚐嚐，至於廣東的佛跳牆，說實在的不敢恭維，可能是口味不同，或者是沒喝到正宗的吧，

酸辣肚絲湯

河南五大名湯之一。以豬肚為主料，以胡椒調味出香，是河南酒席必備的佳羹，調動食慾的必備之品。文豪魯迅先生對此湯極為偏愛，多次在梁園宴請客人的選單上就有酸辣肚絲湯。

此菜健胃，暖身驅寒。口味屬於酸辣味。豫菜烹製酸辣肚絲湯講究酸而不酷，辣而不烈，鹹而不澀，三味相平，每一味都不能過頭，才算恰到好處，為正宗風味。

滷好的豬肚切細絲，香菜切一釐米段、蔥切絲、姜切絲，水澱粉備用。

鍋內加水燒開，放入肚絲、薑絲，熬煮一段時間入味。

調好的水澱粉，加入湯內；

加入鹽、白胡椒、醋調味。

出鍋裝入湯盆內加入香菜、蔥絲、淋上香油即可。

色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩。

我喝過最好的是媽媽做的！

小時候吃飯的時候每頓媽媽都會做湯，那時候覺得沒有什麼！當我長大了以後，才發現自己真的好懷戀呢！

回家的次數少了，見媽媽的次數就更少了，媽媽的手藝是我最懷戀的！現在回到家媽媽也會做！喝到的是滿滿的幸福！

我是河南的，洛陽這邊素以各種湯聞名，譬如羊肉湯，牛肉湯，小碗湯，不翻湯，豆腐湯。。。所以有洛陽湯客之稱，小學的時候，校門口有一家中年夫婦來的牛肉湯館子，記得是七毛錢一碗，嘴饞的要些雜碎，會比肉多一些，特別是冬天上早讀的時候，隔著街看著一口大鍋咕嚕咕嚕的冒著白色的水蒸氣，上面掛著紅嫩滴油的熟牛肉，旁邊擺著盛肉的不鏽鋼盤子，老遠就聞到香氣，尋味而去，和小夥伴們蜂擁而至，這邊交了錢，那邊嚥著口水等湯，等到自己的時候，就盼望著老闆抓肉的手大方一點，多捏個三五片，小時候饞，就跟老闆說要肥湯，要兩份辣子，然後端著湯，找個要好的小夥伴旁邊坐下，筷子先撈一下碗裡的肉或者雜碎，再小心的用筷子按下去，生怕這美味會飛了一樣，然後咬一口燙手的熱燒餅，堵住要流出來的口水，順著碗邊一吸溜，漂著油花，香菜小蔥的湯汁，和著嘴裡的燒餅，那種滋味，猶在心頭，值得一提的是，每次加湯的時候，老闆都會放足了調料和蔥花香菜，順手來一勺子血塊，讓你感覺超級滿足，每次我和小夥伴都愛吃辣，因為牛油辣椒很香，有時候會拿紙包一些帶回來裡下麵條吃，但是每個清晨辣椒罐裡的辣椒老闆都會放滿，有時候想一下，不單單是懷念小時候的味道，更多的是隨著長大，難忘的是一種情懷，人生白駒過隙，深深淺淺，冷暖自知吧。

給大家推薦個三文魚頭豆腐湯！現在一般超市裡賣三文魚很貴！但是大家發現沒有，三文魚頭挺便宜的，一般小點兒的十來塊錢就可以買到了，再來一盒2塊錢的內酯豆腐，配料：胡蘿片，黑木耳，菠菜或者油麥菜葉子，再來倆香菇就更好了，(注！配料不在多！少一點兒，這樣不管是營養上還是色澤觀賞上都很棒！)三文魚頭洗淨中間劈開，鍋底做少許油煎一下，煎出香味魚頭表面微幹變色加薑片再煎一兩分鐘然後加水(水一次性加夠量中途不可加水了！)大火燒開，如果有浮沫就撇去，然後加入內酯豆腐(豆腐切小方塊)改小火慢熬大概十多分鐘就行！​(如果家裡有用濃湯煲的就來個雞湯味的味道更鮮，一般一個倆塊錢有點略貴！所以我也很少用)這時湯應該是淡白色了這時加入配料再等燒開個四五分鐘就加鹽，胡椒粉，些許白糖也是提鮮的！出鍋撒香菜！特別提示：做湯不要加鹽太早，出鍋前再調味！喝湯儘量不加味精，加少許糖就可以提鮮了！以前我老師說過，鹽+糖=味精！現在為啥外面某些小店喝的湯特別鮮美？因為人家是味精鹽1=1配比出來的！自己做湯我從來不放味精雞精的，不過我偶爾會用濃湯煲或者雞汁這些，放也放的少

我老姐生我大外甥坐月子那會，因為本人是做廚師的，超用心的做了一份甲魚湯，自己嘗菜的時候喝了一口，太好喝了，自打那次以後，再也沒做過那麼好喝的湯。

最好喝的湯是蓮藕豬骨湯，藕要湖北產的蓮藕，又短又圓那節，澱粉高。切塊，和豬骨用吊子煨，只放姜和鹽就夠了，煨好後香飄幾層樓，特別是冬天喝，暖胃，暖心。

我自己做的湯都很好喝，女兒特別喜歡喝的是木須湯，肉絲先上漿然後靜置，用豬油下鍋熗蔥花蒜粒，倒水，放入香菇絲木耳絲筍絲，勾芡下肉絲（肉絲放早了會老）雞蛋液胡椒粉，香菜點綴。女兒說是她最愛喝的湯。我自己倒是喜歡喝一種魚羹湯，去家裡親戚家裡喝過幾次，是他們那裡當地的特色湯，可是我做了幾次味道不咋的。用半大的草魚煮熟撈出，剔出所有的魚肉，魚骨頭留著砸碎了再接著熬濃湯備用，蔥薑蒜末一起熗鍋，放入魚肉一起翻炒，適量生抽調味，倒入濾去魚骨頭的濃湯，燒開後放入事先泡發好剪成小段的的粉絲，再倒入雞蛋液。多放胡椒粉，最後倒少許醋調味。這個湯比較濃稠，喝下去胡椒粉辣辣的，冬天喝了特別暖和。這麼多年我喝了幾次，一直戀戀不忘。

一、羅宋湯​

用料：

牛肉1斤、蒜頭10粒、蔥2根、姜1塊、月桂葉1片、丁香2粒、洋蔥1顆、馬鈴薯1個、紅蘿蔔2根、蕃茄2個、捲心菜1個、酒3匙

做法：

1.牛肉切塊，氽燙去血水，撈起備用；

2.起油鍋，爆香拍裂的蒜頭，蔥段，再下牛肉塊，淋上酒，翻炒後移至燉鍋，新增比肉量多兩至三倍的水，以小火將肉燉爛(約1小時)；

3.洋蔥切塊後略炒過備用，薯仔，紅蘿蔔，蕃茄，捲心菜，全部洗淨，切塊或撕成小片，等肉燉至將爛時，連炒過的洋蔥一起丟入鍋內，燉煮至入味既可。

二、金針菇番茄湯​用料：

肉(130克)、番茄(3只)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、蔥末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

醃料：生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)

調料：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法：

1.瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘。

2.番茄去蒂，切成瓣狀；金針菇去根，撕成小份；鮮木耳去根，切成絲。

3.燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。

4.倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。

5.倒入醃好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

6 放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥末，即可出鍋。

三、番茄肉丸湯​用料：肉末1/2磅、蔥2根、姜 1塊、雞蛋大的番茄 4個

醃肉調料：生抽2小匙；糖1/2小匙；料酒1小匙；胡椒粉1/4小匙；玉米澱粉2小匙；清水1-2大匙

湯的調料：鹽 1/2小匙或；糖 1/4小匙；料酒 1小匙；麻油 1/2小匙；

做法：

1.姜切成末，蔥切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、薑末 1小匙，用手抓至手感很粘；

2.再加玉米澱粉2小匙，留起1/3蔥花，其餘的也放進肉裡，再抓，加清水1大匙，繼續抓至肉完全吸收，如果肉在抓醃時感阻力較大或較稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；

3.番茄滾刀切塊；

4.放半鍋水，下油1小匙、鹽1/2小匙，水開放肉丸，為平均每個肉丸的大小，用大湯匙舀滿一勺為一個的量，手沾點油，搓肉丸子時手就不太粘了，把肉團搓圓後輕輕放入開水裡，肉丸子浮起，再燒5分鐘；

5.倒入番茄塊，放糖1/4小匙，鹽適量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入湯裡，蓋蓋子5分鐘，等番茄煮軟後，加麻油1/2小匙入湯裡，裝盤後再撒少許蔥花，OK。

四、番茄三鮮湯​用料：

西紅柿四個、火腿/瘦肉、一根/一小塊、娃娃菜一顆、鹽適量、一瓣蒜

做法：

1.西紅柿用熱水燙掉皮，切塊；娃娃菜洗淨掰開，攔腰掐斷；火腿/瘦肉切片；

2.熱鍋放蒜，放進番茄炒香，加水；

3.再放入娃娃菜，火腿。

五、田園雞湯​用料：土雞半隻玉米1根、胡蘿蔔1根、山藥1根、

輔料：料酒、鹽、生薑適量

做法：

1.蔬菜原料備用。土雞半隻備用，收拾乾淨，熱油炒香；

2.另起鍋，加入適量的水，放入氽好的土雞，料酒，生薑。大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉；

3.胡蘿蔔切滾刀塊。玉米切大塊。山藥去皮，切段；

4.雞肉燉半小時以後，下入蔬菜原料，繼續煲煮到所有原料軟爛，調入適量的鹽即可食用。

六、韓式海帶湯​用料：

海帶結50克、牛肉100克。蒜蓉適量，醬油1小匙，香油適量，韓國大醬1小匙，鹽1/2小匙

做法：

1、將海帶結洗淨後泡軟，牛肉洗淨瀝乾水分後切成小塊，放入少許蒜蓉、醬油、香油後醃製10分鐘；

2、鍋中倒入少許香油，油熱後放入切好的牛肉塊翻炒3分鐘左右，再倒入適量清水，用中火煮50分鐘；

3、向鍋中放入韓國大醬、海帶結，繼續小火燉煮20分鐘後放入蒜蓉、鹽調味即可。

七、酸蘿蔔燉鴨掌​主料：

鴨腳1斤、老酸蘿蔔大半個

輔料：

老薑1塊、花椒10粒、大蔥1根、料酒1湯勺

做法：

1.鴨腳用食鹽泡水洗乾淨，淘幹。酸蘿蔔切成塊；

2.鍋燒熱加入少許植物油，燒至7成熱加入老薑，花椒，大蔥，炒一下；

3.倒入鴨腳，加入料酒，翻炒鴨腳2分鐘；

4.炒好的鴨腳倒入煮沸的清水中，加入老酸蘿蔔塊，一起小火慢熬。等到鴨腳已經耙時就ok。砂鍋小火大概20分鐘左右。

八、鯽魚湯​用料：

鯽魚一條、麵粉、鹽、蔥姜8g、香油3ml

做法：

1.鯽魚清楚內臟後，表面拍上乾麵粉；

2..鍋中放少量的油，放入鯽魚。煎至兩面微微變黃；

3.鍋中放入水，加蔥姜，放入煎好的鯽魚；

4.大火燒開後，該小火煮至湯成白色放入鹽和香油即可。

九、滑肉湯​主料：

豬瘦肉250克，澱粉50克，香菇50克，雞蛋2枚，小青菜少許

醃肉料：

醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺

調料：

鹽少許，雞精少許

做法：

1.豬瘦肉切成小片；

2.將肉片與澱粉攪拌均勻，加入醃肉料醃製10分鐘；

3.香菇和小青菜擇好洗淨；

4.炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入；

5.肉片浮起後，將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃；

6.青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。

十、黃瓜皮蛋湯​主料：黃瓜50g、皮蛋1個

輔料：油、鹽、姜、味精、料酒適量

做法：

1.皮蛋切小，黃瓜切薄片，姜切絲備用；

2.鍋內熱油，倒入薑絲爆香；

3.倒入二碗水，加適量的鹽，料酒煮開；

4.水煮沸後倒入皮蛋和黃瓜；

5.再次煮沸後，加適量的味精提鮮，裝碗享用。

最喜歡喝的就是老家農村辦宴席時的那道壓軸的大湯☞滾蛋湯！高湯熬製，蛋花，香菜，想想都流口水！我經常乾的事就是拿個碗，厚著臉皮去大廚那盛一碗，自己喝完，哈哈哈！

南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區的漢族名菜，完全採用漢族民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達7小時以上，過程是160℃煨2 到3小時，接著降溫到120℃煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天後就變成了又濃又香的滋補品。瓦罐的妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃。

小時候生病了，媽媽做的雞蛋湯。 ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

糝

(Sá)湯，又名"

肉粥

"，一種傳統名吃，流行於魯、豫、蘇、皖四省交界的京杭大運河沿岸，以山東省臨沂市著名早餐，該類早餐做工複雜，湯味鮮美，回味無窮…​

喝過最好喝的湯是麵疙瘩湯。麵疙瘩湯是河南的叫法，到了山西就叫疙瘩拌湯。做法都是一樣的。西紅柿用油炒一下，放水，水開之後放麵疙瘩，再開了打雞蛋花，再開了下青菜。小時候我媽懶，基本每天早上都是疙瘩湯配雞蛋煎餅，從小吃到大！現在自己吃飯了，也會經常做疙瘩湯吃，又美味又省事！吃一百次也不厭煩！

好吧，我喝的湯有點不同，有一次在一個親戚家裡做客，他家殺了一隻9年的鵝，做了一鍋湯，很普通的酸蘿蔔鵝湯，本來我是很牴觸湯的，不如白水爽，但是後來嚐了一小口，那味道真是沒得說，本來很普通的湯，卻鮮香無比，出入舌尖，一股瓊漿玉露的感覺，不過很不幸在我喝完以後已經見底了，只喝到了一碗，也算是一種奇妙的 體驗了。

我覺得最好喝的湯是統一老壇酸菜牛肉麵的湯，我們宿舍凡是有一個人吃泡麵就會有一群人蹭湯喝。沒錯，我也是其中一個，對於一個經常喝他們泡麵的老司機來說，最好喝的湯莫過於統一老壇酸菜牛肉麵的湯了！

老壇酸菜牛肉麵分為桶裝和袋裝，屬於油炸型泡麵，與其他泡麵相比，最大的特點是增加了酸菜包，憑藉其獨特的口味，被大多數人所喜愛。目前比較出名的老壇酸菜品牌有統一老壇酸菜和康師傅老壇酸菜。

老壇酸菜牛肉麵是 統一企業的一 種產品，分為桶裝和袋裝，屬於油炸型泡麵，由著名節目主持人汪涵代言，與其他泡麵相比，最大的特點是增加了酸菜包，憑藉其獨特的口味，被大多數人所喜愛。 泡麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營

很多人把泡麵與炸薯條、漢堡包一起歸結為垃圾食品，但在河南鄭州召開的第六屆中國面製品產業大會上，專家指出，泡麵不僅不是垃圾食品，而且營養成分比較全面，人體所需要的6大營養素全都具備。

據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，泡麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：

一是油脂含量高，因為大部分泡麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，泡麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比泡麵高出近一倍。

二是含有一定的新增劑。胡教授說，一說到新增劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等新增劑，目前國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

三是最近被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，泡麵中肯定也有。但是，他們所進行的實驗證明，泡麵中的丙烯醯胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。

針對很多人認為泡麵沒營養的看法，胡教授說，在泡麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本儲存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃泡麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國內外都在開發新的營養型泡麵，比如加碘或鐵的營養強化型泡麵、減肥型泡麵、適合糖尿病人食用的泡麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。

湯，當然是小城洛陽的早湯，牛羊驢各種肉湯，豆腐湯，丸子湯，尤其是洛陽獨有臭雜肝湯，洛陽一絕，加上死麵油旋，那叫一個得勁，

酸蘿蔔燉老鴨湯，就老壇泡蘿蔔，泡姜，把老鴨子洗乾淨過水的時候放幾片姜，在放點醋和白酒除鴨子的騷味，然後放酸蘿蔔泡姜和幾顆花椒，在放一把蔥，一起用煲，最好用瓦罐煲兩個小時，熟了以後把蔥掏出來不要，跟據自己的喜好加調料，那味道簡直是口水都流了，放點香菜更好吃

河豚湯，肉質細膩，肉色雪白，用沙鍋生滾，奶白色湯水，吃肉喝湯，鮮甜無比，配上青綠色的香菜，小香芹粒，簡直是人間美味，可惜的就是要昌上生命危險

每個階段，每個季節喜歡的湯各不同，沒有最喜歡，只有更喜歡