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1 # 王小胖的美好生活
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2 # 吃喝玩LUO
乳酪肉鬆厚蛋燒：雞蛋加胡蘿蔔、青椒攪勻，鍋中刷油，倒蛋液，中間裹乳酪碎和肉鬆煎熟即可。美味誘人的乳酪肉鬆厚蛋燒，超好吃。
乳酪餅乾：乳酪加糖打發，黃油加雞蛋攪打，乳酪糊、黃油糊打勻，篩麵粉揉成團，擀薄切塊烤熟即可。健康美味的乳酪餅乾，超誘人。
芝士乳酪蝦吐司：蝦仁切碎加乳酪、黑胡椒和鹽攪勻，抹在吐司上，再撒芝士放入烤箱烤熟即可。美味誘人的芝士乳酪蝦吐司，超好吃。
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3 # 老鴰
濃濃的芝士可以搭配蛋糕、米飯、吐司就會做出美味的美食。
1.木瓜芝士塔：餅乾碎與黃油拌勻，入派盤壓實冷藏，木瓜、淡奶油、糖粉與乳酪打成糊，吉利丁片融化入糊中拌勻，模具冷藏1晚即可。
2.蛋奶芝士吐司：吐司去邊放上2片芝士、2片火腿片蓋一片吐司，雞蛋打散加牛奶拌勻，吐司裹蛋液煎至兩面金黃，炒熟剩餘雞蛋裝盤。
3芝士焗青口貝：青口貝洗淨焯水剝殼，加一塊黃油入烤箱烤5分鐘，再撒上芝士碎烤15分鐘，待芝士融化後拿出來裝盤就可以了。
4海鹽芝士奶蓋茶：茶泡開後放涼，乳酪軟化與牛奶、淡奶油、糖、鹽混合打至濃稠，把做好的奶蓋緩慢倒在茶麵上，可抹茶粉裝飾。
5芝士焗飯：西紅柿、洋蔥、土豆、青椒切丁，雞胸肉切丁醃10分鐘，菜炒香煮8分鐘 ，米飯入烤盤加雞胸肉、芝士片、青椒丁烤15分鐘。
6芝士古早蛋糕：蛋黃蛋清分離，麵粉、牛奶、蛋黃拌勻加熔化乳酪，蛋清加白糖打發，與蛋黃糊混合拌勻，倒入烤盤烤1個小時即可
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4 # 傑哥美食分享
芝士的做法：
用料：純牛奶300ml，白醋15ml。
製作方法：
1、將純牛奶倒入奶鍋中，用中火煮兩分鐘。期間要用勺子攪拌，輕輕攪即可。
2、然後在鍋中加入白醋（檸檬汁、陳醋也可），輕輕攪拌。
3、直到乳清蛋白變清（陳醋是有一點黃），即可倒出過濾。
4、過濾時用紗布包好擠出乳清蛋白，再放如冰箱冷藏裡儲存八小時即可。
芝士培根焗土豆的做法步驟
1準備好食材，土豆1顆、培根兩片、芝士兩片、黑胡椒碎適量、孜然粉少許、孜然粒少許、橄欖油少許。
2烤箱預熱215度上下火。
3土豆清洗乾淨瀝乾水份，底部放兩根筷子將土豆切片，底部不要切斷。
4土豆用錫箔紙包裹住
5送入預熱好的烤箱進行烤制，215度上下火烘烤25分鐘。
6培根切小塊、芝士片切小塊。
7加黑胡椒碎
8加孜然粉，橄欖油拌均勻備用。
9取出烘焙好的土豆，在切口處夾上培根、芝士。一片培根一片芝士片如此反覆，直到所有切口都夾好
10表面刷薄薄的一層橄欖油，即可送入烤箱進行烤制。
11上下火215度烤制5分鐘即可。
12美味又營養的“芝士培根焗土豆”出爐啦～無論怎麼搭配著食用都是極好的。
拓展資料：
芝士一般是指乳酪，乳酪是一種發酵的奶製品，近似固體食物，營養價值豐富，其性質與酸牛奶相似。
乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。乳酪是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。
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5 # 延邊萍萍
紅薯1個（約250g），芝士1片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃1個（刷在表面用）
做法
1、紅薯洗淨保留外表水分，用一張廚房紙巾包好，紙巾上面沾點水保持溼潤。
2、包好的紅薯放入微波爐，高火5分鐘熱熟，取出後將紅薯對半切開，用勺子挖出紅薯肉（紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉，不要挖得太薄，記得兩半紅薯皮完整儲存）
3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶拌勻。
4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內，表面可撒一些碎芝士。
5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，80℃烤大約20分鐘，取出。
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6 # 敢做敢當當1118
窗外風聲、雨聲的，來烤個蛋糕溫暖一下吧
網紅蛋糕——巴斯克，市售228哦
我們小美的cookidoo 有食譜
想買的也可以跟我約，不用228如果想買小美就更好
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7 # 食錄跡
各種各樣的吃飯，大家可以說是非常的常見，不論你是在什麼樣的西餐廳裡來上一碗飯，非常的幸福，而且還特別的美味，焗飯吃起來口感獨特，因為在上面加了一層芝士。所以味道也是特別的美味。今天要製作一款非常好吃的芝士蘑菇焗飯。
製作起來絕對和我們的大餐廳相比，味道雖然有一些略微的不太相同，但是口感絕對是特別的好吃，而且特別的幸福材料準備特別的簡單，而且我們在家就能輕鬆製作。首先，我們要準備知識，還需要準備芝士粉準備一些米飯，再準備一些蘑菇醬汁，我們還需要準備香芹葉和羅勒葉。
在碗裡裝上我們蒸熟的白米飯，白米飯可以吃前一天剩下的也可以使我們新蒸出來的。味道和口感都不會影響我們準備好的，白米飯放在最底層。不用太多，因為我們上面還需要加其他的材料。如果想吃多一點的飯，我們就多一點，飯根據自己的口味進行調整。不好，米飯之後再把準備好的醬汁澆在我們的米飯上。在這裡我們可以選擇番茄醬，或者是各種各樣的醬汁。
都可以放在上面，只要你喜歡就可以，然後我們再把準備好的，蘑菇清洗乾淨。將準備好的蘑菇切成片狀在這裡我們準備的是新鮮的香菇。這樣做出來味道好吃，而且還特別的美味。你也可以根據自己的喜好準備金針菇，或者是長腿菇。並不好蘑菇片以後我們就可以在上面撒上一些培根或者是火腿，如果大家喜歡我們就加1些這樣味道會更加的好吃。
我們撒上一些培根和火腿，以後再把我們準備好的芝士放在上面平鋪，輕地鋪一點，中間可以厚一點，大家如果喜歡多吃的話，我們可以多放一點。味道好吃，而且還特別的美味，在烤箱預熱到200度，以後我們就可以將準備好的飯放在烤箱裡。差不多需要考8到10分鐘左右，芝士表面焦黃就可以了，味道好吃，出鍋之後我們再撒上一些芝士粉和香芹葉。我們還可以放一些羅勒粉，這樣也是非常的不錯。
步驟特別的簡單，而且在家裡我們只要輕鬆製作就能製作出來，如果大家想吃披薩，我們就把底下的米飯換成披薩餅，絕對製作出非常好吃的美味披薩。這裡教給大家制作我們的番茄底料，非常美味，好吃，我們需要準備一些洋蔥，還有開水燙熟的番茄去皮。炒出香味之後，將番茄放進去，炒出水，然後燉煮，這樣炒的醬料非常的濃稠，而且味道也是特別的好吃，隨時可以拿出來搭配我們的美食。
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8 # 雨升美食
芝士怎麼做好吃
材料
年糕200克魚餅40克胡蘿蔔1/4個洋蔥1/2個韓式辣醬40克芝士碎10克白砂糖1茶匙
做法
1
將胡蘿蔔和洋蔥切碎，魚餅切片；將年糕煮軟撈出瀝乾；
2
鍋中放入適量水煮開，放入韓式辣醬和白砂糖攪拌均勻，煮開；
3
加入年糕和魚餅，不停攪拌；
4
然後加入胡蘿蔔和洋蔥，攪拌煮開，放入芝士碎，融化；裝盤。
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9 # 童年生活回憶錄
烤東西的時候撒一層在上面，我比較喜歡芝士搭配麵包，再配上一杯冰口樂，炒飯的時候把芝士撕成小塊，放入微波爐中火一分鐘。然後攪拌起來，義大利麵也是這麼方法，很美味喲
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10 # 農民奇奇
芒果是非常甜的，芒果直接吃味道就非常不錯，還可以製作成芒果凍芝士蛋糕，聽名字就覺得非常好吃，芒果凍芝士蛋糕做起來可能會有一些麻煩，但是多做幾次就可以非常熟練
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11 # belier
士很多人都喜歡吃，又名乳酪，這樣說的話大家是不是覺得更通俗了呢，是動物的乳汁發酵後除去乳清製成的濃縮乳製品。我們常見的好吃的芝士有芝士蛋糕、芝士火鍋等等，在家怎麼做芝士，芝士怎麼做好吃今天我們來說一說，喜歡的看下文。芝士怎麼做好吃，你做對了嗎?
一、芝士焗飯
準備食材：冷飯一碗、蘑菇5顆、洋蔥半個、彩色蔬菜丁小半碗、雞胸肉半塊、青椒半個。
方法步驟：
1、所有食材切丁備用後，雞肉加胡椒及料酒醃製10分鐘。
2、鍋中放入少許色拉油，放入所有配料的蔬菜，翻炒至洋蔥變透明就可以了。
3、炒制雞肉丁，用黃油煸炒會讓這道芝士焗飯更加香濃美味，如果沒有，那用色拉油也是ok的。
4、配菜都準備好之後，將冷飯及所有材料倒入鍋中，撒上黑胡椒和適量的鹽，翻炒均勻。
5、完成裝盒，泰福高配套的便當保鮮袋也是很襯本編的氣質呢。
7、在上面鋪兩片芝士，然後微波爐加熱5-8分鐘，表面微微有點焦黃就可以了。
8、吃之前拌一下，這道簡單美味的芝士焗飯就完成啦。
二、芝士蛋糕
準備食材：全麥粉餅乾100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18釐米圓模型一個
方法步驟：
1、使乳酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4、在塑膠袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。
13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
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12 # 兩餐兩點
1、芝士焗飯：芝士焗飯，簡直就是芝士控的大愛！感覺就像火鍋一樣，包容了很多自己愛吃的食材，簡單又美味！剛剛出爐的焗飯，芝士還在噗噗噗冒著泡泡。用勺子挖上一勺，濃濃的奶香與雞肉的鮮香混搭，每一粒米飯都包裹著酸甜的醬汁。超級喜歡馬蘇裡拉芝士的我，對焗飯愛的相當瘋狂！
2、芝士蛋糕：芝士蛋糕一直是甜品界的網紅啊，無論是芝士蛋糕、還是半熟芝士又或者是輕芝士都倍受甜食愛好者追捧。
3、芝士披薩：烘烤成熟的芝士包裹著滿滿的餡料，讓每一口都在享受，如果披薩沒有了芝士，那它就和燒餅口感差不多的了，並且用芝士來做披薩，奶香味道很足，可以很好的滿足奶味愛好者！
4、芝士焗蝦、芝士焗紅薯、土豆……
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13 # 大帥比電影
芝士的做法：
用料：純牛奶300ml，白醋15ml。
製作方法：
1、將純牛奶倒入奶鍋中，用中火煮兩分鐘。期間要用勺子攪拌，輕輕攪即可。
2、然後在鍋中加入白醋（檸檬汁、陳醋也可），輕輕攪拌。
3、直到乳清蛋白變清（陳醋是有一點黃），即可倒出過濾。
4、過濾時用紗布包好擠出乳清蛋白，再放如冰箱冷藏裡儲存八小時即可。
拓展資料：
芝士一般是指乳酪，乳酪是一種發酵的奶製品，近似固體食物，營養價值豐富，其性質與酸牛奶相似。
乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。乳酪是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
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14 # 潮汕美食小小生
芝士焗紅薯
用料
紅薯 3個
黃油 10g
奶油 30g
煉奶 20克
芝士碎薯泥中 20g
芝士碎表面 適量
1、紅薯用微波爐加熱至熟，烤箱預熱180度
2、對半切開，看圖！注意不是橫切腰部那種3、挖出熟的紅薯泥至容器，不要破壞外皮，加入黃油，奶油和煉奶，芝士碎，拌勻
4、拌好的薯泥再放回薯皮託
5、表面撒上芝士碎，送入烤箱
6、180度15分鐘，後五分鐘可以提高下火溫度至190度，使表面焦黃
7、出爐就可以直接食用啦，拉絲效果很好哦，味道很贊！
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15 # 鬧鬧愛吃魚
會拉絲的番茄芝士焗飯！步驟簡單又好味~
這其實是一道懶人食譜。焗飯裡用到的豌豆和蝦仁，我平時都常備家中，隨取好用。冰凍豌豆作為我唯一喜歡的冷凍蔬菜，解凍迅速，甜嫩柔軟，不管是做炒飯炒麵，最後撒上一把，都會讓盤中多一分好看的嫩綠色，真可謂是料理界中的萬金油。如果你也常遇到沒時間買菜，但又喜歡自己做點什麼來吃，建議常備喲。
這次的食譜依然是細節多多，做過一次就會愛上。
兩人份食材：
蝦仁100g，豌豆80g，洋蔥半個。蝦仁和豌豆都是我家冰箱摸出來的冰凍款，如果你想用新鮮的當然更好
馬蘇裡拉芝士150g左右
調味：番茄醬45g，鹽1g左右。想讓焗飯有濃郁純正的番茄味，秘密就是用番茄醬（tomato paste），它是由番茄熬煮幾個小時後得到的，高度濃縮了番茄本身的鮮美，超市或者某寶找一下，很容易找到。我們平時用來蘸薯條的番茄沙司（Ketchup），是用番茄醬、水、糖和醋等調味而成，番茄的風味會淡很多，更適合做蘸料
米飯兩小碗。如果用剛煮的米飯，煮好後開蓋放涼十分鐘再用，散掉一點熱氣和水分。如果用隔夜的剩米飯，可以在微波爐裡先加熱到溫熱程度再使用
如何選擇能拉絲的芝士？超市中比較常買到的拉絲芝士有車達（Cheddar），馬蘇裡拉（Mozzarella）和愛曼塔（Emmantal）。我自己比較喜歡用風味柔和的馬蘇裡拉乾酪，整塊（餐廳用的比較多）和刨絲的都有，這次使用的是一整塊然後自己切片。其實超市很容易買到左下這種刨絲款，烤完後亦能拉出漂亮的絲，但千萬不要買到右邊的再製乳酪（Processed Cheese），因為它無論怎樣都拉不出絲來……
在開始所有步驟前，先開啟烤箱預到220℃。熱一口鍋，鍋熱後倒入10ml油，將切成細條的洋蔥放入鍋中炒香，洋蔥變軟變透明的時候加入蝦仁，炒到蝦仁變色後再放入番茄醬拌炒均勻，注意全程保持中小火，洋蔥不要炒糊炒焦黃。
接下來放入米飯，將米飯和番茄醬拌勻，讓所有米飯都染上漂亮的橙紅色。想要做出裡裡外外都拉絲的美味焗飯，小竅門就是在炒飯時就加入一部分芝士。芝士（約總量的三分之一）、豌豆和鹽同時入鍋。翻炒至芝士融化拉絲，就能關火啦。
炒好的米飯移入烤碗中，在飯上再均勻地鋪一層芝士，記得飯與碗沿的縫隙處也撒上芝士喲，這樣烤好後才有芝士溢滿整碗的趕腳。
220℃的烤箱烤12分鐘左右，烤出誘人的紅色就可出爐啦。
看到這裡，你一定也想趕緊掏出勺子，挖一匙香濃拉絲的芝士焗飯吧。剛出爐的烤碗溫度比較高，小心燙手喲~
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16 # 珠海小月的美味生活
馬蘇裡拉芝士在加熱後會拉絲，我們平時吃披薩就是用的這種，還可以用來做芝士焗義大利麵、焗飯海鮮飯等
切達芝士：最常見的芝士，也是家裡用最多的，因為兒子喜歡吃三文治，所以會買很多備在家裡，這裡提醒一下，⚠️如果不經常吃可以放冷凍儲存，我是浪費了很多次才找到的方法，如果方放冷藏兩個星期基本就發黴了，不用擔心冷凍了太硬，提前五分鐘拿出來就好了，下面兩個食譜是我經常會做的，分享給大家
芝士雞蛋土司：方片包1片，芝士1片，雞蛋1個，黑胡椒粉適量，芝麻適量
1.將方片包用剪刀在中間位置剪出下凹的正方形，勿剪穿
2.打入雞蛋在方片包剪好的位置，用筷子戳穿蛋黃鋪均勻
3.撒上胡椒粉後蓋上芝士片入微波爐2分鐘
4.將叮好的土司撒上芝麻入烤箱250度烤3分鐘就可以了，可以對半切開方便小朋友拿
芝士培根三文治：方片包3片，芝士1片，培根2片，番茄2片，生菜適量（也可用黃瓜代替），千島醬
1.先放1片方片包在第一層，上面加上生菜擠上千島醬
2.將培根鋪在生菜上面再蓋上第二塊方片包
3.將芝士鋪在第二塊方片包之上，再將番茄鋪上
4.最後蓋上第三塊方片包用手按壓一下，再對半切開即可
這就是一份營養又低卡的早餐了
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芝士就是乳酪的音譯，芝士（乳酪）這麼做：
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
食乳酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃乾糧一樣細嚼慢嚥，越嚼越能品嚐出其中的滋味. 柳橙芝士蛋糕 材料： 消化餅乾 7個 軟質乳酪(奶油乳酪) 220g 砂糖 50g 低筋麵粉 50g 幹桃魯酒 20g 雞蛋(打散) 1粒 鮮乳酪 220g 柑橘果醬(低糖) 100g 輔助材料：奶油適量，低筋麵粉適量。
作法：
1.將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。
2.消化餅乾用杆面棒杆碎再均勻地灑在派盤上。
3.將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，幹桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。 芒果毛士斯蛋糕 這個蛋糕不用發蛋，比較容易，大家可以試一下啦 材料：<15CM或18CM清蛋糕（海綿蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片）
芒果茸 100 克
忌廉芝士 100 克
細砂糖 50 克
蛋黃 3 只
魚膠片 3 片（我沒有，用了魚膠粉8克）
檸檬茸 1/2 只
檸檬汁 1茶匙
淡奶油 200 克
酒 2 茶匙
製作
1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上塗上酒，可保持軟綿的質感）
2、 忌廉打起備用。（碗倒扣也不會倒出）
3. 將忌廉芝士（軟化狀）和細砂糖混和，然後加入蛋黃。（芝士要完全軟化，沒有粒粒，成糊狀）
3. 將魚膠片座熱水浸溶。（魚膠粉同樣加點熱水溶解要保持液體狀很快會凝結）
4. 加入芒果茸，藍姆酒（白蘭地也可），檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。（最好冰過夜） 雜草莓奶油芝士蛋糕 做法 材料： 奶油芝士（碧嘉）- 50克 白砂糖- 20克 蛋黃- 13克 魚膠片- 5克 愛護牌植脂甜奶油- 150克 冷藏雜草莓- 125克 製作方法： 將奶油芝士用攪拌器弄軟，然後把蛋黃和白砂糖一起攪拌至濃漿狀，混進奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的魚膠片水，混和後加上愛護牌鮮奶油和雜草莓便成 4.將麵糊倒入派盤中再將剩餘的果醬灑在表面。
5.用170度的溫度烤至40-50分鐘即可完成。 芝士蛋糕系列——芝士麥芬 材料：cream cheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，B.P. 1/4tsp，雞蛋1個，蜜紅豆或葡萄乾適量。做法：1、芝士+牛油+糖打發； 2、加入雞蛋拌勻，篩入粉類； 3、加入酸奶拌勻，混入蜜紅豆或葡萄乾，裝入烤杯或烤模； 4、烤箱預熱180度，烤約30分鐘或直至表面上色。味道香滑可口，不會覺得很膩。
製作過程中的關鍵環節
1.製作奶源
使用63℃低溫殺菌的牛奶，因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶，除了過濾加溫消毒外，你還要提前告知供應商，不要在擠奶的前一天，過分餵奶牛很多水，那樣會降低牛奶質量。另外一定要勸誡供應商，不要試圖在牛奶中新增奶牛的副產物，你非常精明，會輕而易舉拆穿他的伎倆。
2.消毒環節
在製造過程中，有害微生物，總是出現在你意想不到的地方。或者成熟乳酪的時候讓你功敗垂成，或者滋生有害的黴菌斑（新增黴菌方式的乳酪不計在內），被汙染的乳酪不能食用，所以製造乳酪的工具，一定要力所能及的範圍內消毒。由於雙手也有很多細菌，同時製作乳酪過程中需要接觸熱水，建議戴上消毒的橡膠手套。
3.溫度控制
不要小看溫度的控制，很多製作乳酪必須的乳酸菌，發酵溫度都有相應的溫度範圍，例如，乳酪中嗜熱鏈球菌屬於高溫發酵菌種，在加熱牛奶的過程中，低於發酵溫度，就會出現產酸不足，雖然有的乳酪不太需要產酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是適當的風味，無疑新增很多意味，更極大豐富乳酪的品種。但溫度過高，卻會延長凝乳的時間，同時出現蒸煮味道。
⑴不時用溫度計測量溫度。
⑵牛奶不要直接加熱，要隔水加熱。（大小套鍋）
4.酸度計的應用
測定發酵階段的工具，評估乳酸菌起效程度。
5.發酵劑和凝乳酶
先將發酵劑放入少量預熱牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用純淨水搖勻溶化使用。
以上幾點，是製作乳酪的基本注意事項。如果你足夠耐心，並希望永遠的愛這種完美食物。那就耐心的去準備，不要希望一下就成功，恆心更加重要。曾經一位義大利廚師，學會三種乳酪的製作方法，用了整整九年的時間。當然，他沒有大家現在的機會，我可不希望大家這麼長時間才學會。