人們對於雞蛋的顧慮，多源於雞蛋中的膽固醇。美國心臟病協會、中國營養學會等都建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血

脂者應控制在200毫克以下。雞蛋蛋黃中的確含有許多膽固醇，一個50克的雞蛋，膽固醇含量達290毫克，所以人們對它“敬而遠之”。事實上，膽固

醇並不是健康殺手，它是一種非常重要的營養素，參與維生素D和許多激素的合成。再者，人們每天自身合成的膽固醇幾乎達1000毫克，遠比食物攝入

的多。對於血脂異常的人來說，適當運動和放鬆心情對血脂的影響，遠勝於少吃一個雞蛋。目前並沒有一項真正的人群實驗證明，吃雞蛋會使血脂升

高。大量研究指出，每天吃一個雞蛋既不會升高血脂，也不會增加心腦血管疾病風險。相反，雞蛋中的優質蛋白、維生素等，正是慢性病人所需要的。

截止目前，沒有任何證據表明每日進食一個雞蛋可以導致血液中膽固醇增高、導致血脂升高。所以營養專家建議：對於血脂正常的人群，每天吃1

個完整的雞蛋；對於血脂異常、膽固醇高的人群，膽固醇的攝入量需要控制在200毫克以內，每天1個雞蛋或者隔天一個雞蛋為宜。需要提醒的是，無

論是哪一類人群，建議雞蛋都不要攝入過量，否則會造成營養素浪費，大量的蛋白質還會加重胃腸道和腎臟的負擔。

如果已經是高血脂和高膽固醇患者，建議吃蛋棄蛋黃。

先從雞蛋分析：雞蛋的脂肪和膽固醇一般集中在蛋黃，蛋白的主要成分是蛋白質和水分，本來中國膳食指南就給我們建議每天攝入一個雞蛋，而且還強調是整蛋不棄蛋黃，那是因為雞蛋除了蛋黃有膽固醇之外，還有豐富的蛋白質和微量元素，對人體有益，對於健康的人體更是利大於弊（弊指的是題主說的膽固醇）；

從人體來講：高膽固醇是高血脂的一種，膽固醇作為一種營養成分適量攝入是對人體有好處的，比如構成激素調節內分泌、促進維生素D和鈣的吸收，因此人體對膽固醇的攝入量是有要求的，每天大概4g，膽固醇分為內源性和外源性，一般各佔2g，就算飲食攝入少了，內源性膽固醇合成就會增多知道滿足4g左右的需要量。

通常來講，每天一個雞蛋不會是高血脂的主要原因，整體飲食結構才是，但要是已經出現高血脂了，還是建議儘量減少蛋黃以及其他膽固醇和飽和脂肪含量高的食物攝入，比如肝臟、畜禽類動物脂肪。

【專業醫生為您做解答】

有朋友問：每天早餐一個雞蛋，對有高血脂和高膽固醇的人影響有多大？

對這個問題，首先要搞清楚高血脂和高膽固醇是怎麼回事？首先，高血脂是血脂異常的總稱，通常血脂檢測主要包括四項，即總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，其中前三項升高屬於血脂異常，後一項低於正常值屬於血脂異常，且這四項可以同時異常也可以各自異常，分為不同的血脂異常，比如高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥、混合型高血脂症等等。

其次，高血脂確實與日常飲食有一定的關係，但不同型別的血脂異常與飲食關係的密切程度又有差異，也與不同種類的食物相關。比如高甘油三酯與日常飲食的關係非常密切，但並非很多人認為的是吃肉多所致，因為甘油三酯是一種由肝臟合成的脂肪，是利用食物中油脂類食物中的脂肪酸與主食類食物提供的葡萄糖分解後產生的甘油合成而來，因此要控制甘油三酯需要飲食清淡少吃油的同時限制主食過多攝入。

至於高膽固醇血癥，雖然與飲食有一定的關係，但由於體內的膽固醇70%是由肝臟合成而來，只有30%透過食物來補充，因此高固醇的發生主要是自身肝臟合成功能異常所致，並非是吃了高膽固醇食物所引起。

瞭解了這些知識再來看雞蛋，雞蛋是一種營養非常全面的食物，相對來說膽固醇的含量較高，大約一隻50克的雞蛋中含有大約250mg左右的膽固醇，而人體每天需要從食物中攝入大約300mg的膽固醇，很多人就會說這豈非吃一隻雞蛋就快超標了嗎？

事實上，人體對食物中的膽固醇不會100%吸收，吸收率只有30%左右，而且人體是非常“智慧”的生物體，當從食物中吸收的膽固醇接近所需要的300mg時，吸收率就會迅速下降減少吸收，因此食物中的膽固醇並不是造成高膽固醇的主要原因。之所以有高膽固醇的人要少吃含固醇多的食物，是因為本身肝臟合成的膽固醇已經過高，外源性攝入過多就會使膽固醇水平進一步升高。

由此可知，高固醇的人一是要知道自己的膽固醇水平高到了什麼程度，二是要知道自己膽固醇需要控制在什麼水平，比如正常人只要不超過3.37mmol/L即可，有高血壓、糖尿病的人需要控制在2.6mmol/L以下，有心腦血管病的人則一定不能超過1.8mmol/L。很顯然控制目標要求越高，減少外源性膽固醇是有利的，但更關鍵的還是要抑制肝臟合成過多，往往需要藥物的控制才能實現。

正因如此，大量的研究證實：一個雞蛋不足以對體內膽固醇水平帶在很大的影響，而雞蛋提供的其它營養素特別是微量元素等比其它食物更豐富，更容易滿足人體一天的需要量，因此即便是膽固醇偏高的人每天早餐吃一個雞蛋也是可以的，要想控制高膽固醇透過藥物抑制肝臟合成過多才是最主要的。

當然，如果需要對膽固醇進行極其嚴格的控制，或是患有家族性高膽固醇血癥，則需要限制高膽固醇食物的攝入，暫時不吃雞蛋為好。

一天一個雞蛋並不會對高血脂患者有太大威脅，除非是十分嚴重的高血脂患者，特別是還有合併腎病的患者，如果醫生明確規定了不要吃蛋黃，那麼咱們還是儘量不吃雞蛋。普通的高血脂患者一天吃一個雞蛋完全沒有太大影響。

雞蛋是很多高血脂患者都很關心的事情，雖然它營養十分豐富，特別是優質蛋白是所有蛋白質中吸收率最高的，且又有多種豐富礦物質、脂溶性維生素成分。但雞蛋黃中的膽固醇的確很高，一個雞蛋黃能提供膽固醇高於220mg，普通人每日推薦膽固醇的攝入量是200mg，對於高血脂患者來說在150mg為宜，這一個雞蛋就趕超了一天的的膽固醇攝入量，那麼高血脂，特別是高膽固醇患者還能吃？

先別急，實際情況並非我們所想像的那樣，體內膽固醇的高低並非完全取決於食物。總膽固醇分為“外源性”和“內源性”兩種，外源性膽固醇也就是我們從食物中攝入的部分，外源性膽固醇僅佔總膽固醇的20%，而且如果攝入量越多吸收量就越少，最終對總膽固醇的影響其實是很微弱的，重頭戲在內源性膽固醇，我們自身合成分泌的膽固醇上，佔總膽固醇的80%以上。很多最新研究已經證明了高膽固醇血癥並非因為僅僅攝入高膽固醇食物引起，而是和長期的不良飲食習慣、生活習慣、遺傳因素等多個因素息息相關，單純攝入健康的高膽固醇食物並不會對總膽固醇造成太大威脅。例如雞蛋黃膽固醇雖然大於200mg，但實際被我們攝入的部分可能連1/4都不到，所以高膽固醇食物並非會加重高膽固醇血癥或誘發高血壓。也因為如此，美國FDA在2015年就取消了每日對膽固醇攝入量的限制，但並不代表可以肆意攝入高油高脂且帶有高膽固醇的不健康食物。

所以，其實每日一個雞蛋的量對膽固醇的影響真的是很小的，而且一個雞蛋對我們來說是利大於弊的，如果捨去蛋黃食用那還不如不吃雞蛋，蛋黃的營養價值佔整個雞蛋的70%以上。膽固醇並非對我們有害，總膽固醇還分為“低密度脂蛋白”和“高密度脂蛋白”，低密度脂蛋白會讓膽固醇不斷迴圈在血液中交換物質，高密度脂蛋白能篩選廢舊膽固醇加速它們的代謝，平衡血液膽固醇的含量，雞蛋的膽固醇也更容易轉化為高密度脂蛋白，其實對我們還有好處。雞蛋中富含卵磷脂，卵磷脂有助預防低密度脂蛋白堆積在血管壁而誘發動脈粥樣硬化，對我們放到是有益的。

比起吃雞蛋來，高膽固醇血癥（高血脂）患者更應當注意的是日常飲食習慣，比如不暴飲暴食，不攝入過多高油高脂的食物，以清淡飲食為主， 更重要的是少吃一些加工類食物，加工類食物中很容易攜帶植物氫化油，植物氫化油中富含“反式脂肪酸”，是一種有害的脂肪酸，反式脂肪酸可增加低密度脂蛋白的數量，而低密度脂蛋白和冠心病等心腦血管疾病成正相關，低密度脂蛋白也會升高血清膽固醇濃度，誘發高血脂症。

昨天查房，一個患者說，王醫生以後是不是不能吃雞蛋了？

我說：當然能吃呀！只要吃雞蛋不過敏，就都能吃！

不是說雞蛋黃含膽固醇比較高，高血脂人不能吃雞蛋黃，心腦血管疾病的人也不能吃雞蛋黃嗎？

患者：我現在血脂高，而且還有心腦血管疾病！

王醫生：當然能吃，放心吃！

這樣的傳言導致了很多人不敢吃雞蛋，或者吃雞蛋的時候把蛋黃都扔了！

但是吃雞蛋會升高血脂，會加重心腦血管疾病病情，這個謠言，早早就被攻破了。

看來謠言來時如山倒，謠言去時如抽絲！

無論是中外膳食指南，還是血脂管理及心血管指南，都沒有提到不能吃雞蛋，那麼謠言來與何處呢？

美國膳食指南在1977年，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋），於是全世界的飲食指南，都限制膽固醇攝入。從此人們就覺得吃雞蛋黃會升高血脂。直到2015年，美華人發現自己錯了，取消膽固醇的限制，當然隨之而來的又是大家跟風修改自己的指南。

當然我們還是要分析以下雞蛋和膽固醇的關係：

第一、膽固醇升高和飲食有一定關係，但只佔到25%，不吃肥膩的時候或膽固醇含量高的食物，我們的血脂也可能會升高。

第二、雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。

第三、上述都是理論，我們還是看看大資料：

1999年，哈佛大學教授，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。

2013年，《英國醫學期刊》整合了多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。

而且近來多篇專業論文，發現在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心臟病的風險。

2019我們國家為主50萬人參加的最新研究顯示，與很少吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人，血管事件風險降低11%，心血管事件死亡風險降低18%。

所以，大家記住了，每天吃一個雞蛋，並不會升高血脂，並不會增加心血管疾病風險，不但如此，還還能降低心血管疾病風險，降低死亡率。

後來這位患者說，那我每天吃四五個雞蛋行嗎？

我說這不是抬槓嗎？

吃雞蛋不會升高血脂，也不會增加心腦血管疾病風險，並不是說可以放開肚皮吃，任何事情都要有一個度，吃飯尤為如此，只是告訴大家，每天一個雞蛋沒有壞處，只有好處的，但並不是鼓勵您多吃。

記住了每天一個雞蛋，健康常相伴！

沒什麼壞處，個人推薦一天吃一個雞蛋，對於高血脂（高膽固醇血癥）的患者來說也沒有太大影響。很多高血脂患者害怕雞蛋中的膽固醇含量高，的確也很高，雞蛋黃中的膽固醇比很多食物都高，一個蛋黃中的膽固醇含量不低於250mg，既然蛋黃膽固醇高，你還忽悠我們吃？當然不是，這其中是有原因的。

雖然一個雞蛋黃中的膽固醇含量較高，但真正被我們吸收的部分能有其中的1/4都算是好事了，總之，從食物中攝入的膽固醇，被我們吸收的分量極其微量，甚至可以忽略。我們體內總膽固醇的來源有兩種，佔主要大頭的是“內源性膽固醇”，我們自身合成分泌的部分，主要由肝臟分泌，這部分膽固醇佔總膽固醇的80%以上，是主要影響總膽固醇的部分，而從食物中攝入的膽固醇，被稱為“外源性膽固醇”，外源性膽固醇僅佔總膽固醇的20%左右，如果我們大量攝入膽固醇，吸收量還會不斷下降。因為外源性攝入的膽固醇對總膽固醇的影響較小，2015年美國FDA就取消了美國居民對膽固醇每日攝入量的限定，也就是說在美國，每天如果吃了四五個雞蛋這並非一件不健康的事情。但FDA也聲明瞭，健康的高膽固醇食物沒什麼問題，但不指可以肆意妄為吃那些油炸類、加工類，高油高脂高糖且富含膽固醇的食物。

現代醫學已經有不少研究證明了高膽固醇血癥，高血脂症並非是由於單純攝入了膽固醇較高的食物引起，更大的關聯在於日常長期不健康的飲食習慣，例如暴飲暴食、過多攝入高油高脂高糖食物，久坐久躺、缺乏運動、肥胖、超重、遺傳等等因素共同造成。誘發高膽固醇血癥還有一個因素 - 由於血液中高密度脂蛋白偏低，或低密度脂蛋白偏高引起，低密度脂蛋白會讓膽固醇反覆在血液中迴圈交換物質，高密度脂蛋白能加速廢舊膽固醇代謝，平衡膽固醇數量，所以兩者數量必須平衡才能保證血脂正常。低密度脂蛋白偏高、高密度脂蛋白偏低大部分和缺乏運動，肥胖、超重，遺傳因素，不健康飲食有關，例如攝入的加工類食物過多，如甜飲料、冷飲、零食、甜點，很多加工類食品含植物氫化油，其中的反式脂肪酸含量較高，它們正是升高低密度脂蛋白的罪魁禍首之一，與其擔心多吃了雞蛋，不如擔心自己是否多吃了這些加工類食物。

所以，實際上每天的一個雞蛋對我們膽固醇的影響並不大，也並非加重或誘發高膽固醇血癥的主要原因。雞蛋是一種營養價值極高的食物，特別是能提供豐富的優質蛋白，多種礦物質和脂溶性維生素成分。雞蛋中還富含卵磷脂，能夠抑制低密度脂蛋白在血管壁的堆積，預防動脈粥樣硬化；雞蛋提供的膽固醇也更多轉化為高密度脂蛋白，其實對人體反倒是有益的。

我們在給高血脂或者是高膽固醇患者，做飲食指導的時候，說話要有理有據，不能憑生活經驗。

中華預防醫學會不久前釋出了《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，其中關於雞蛋的推薦量：

中國居民仍需控制高膽固醇膳食的攝入，建議一般成年人每週攝入雞蛋3-6個。對高膽固醇血癥和心血管病高危人群，建議每天膳食膽固醇攝入小於300 mg（約1個雞蛋黃）。如果攝入動物內臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，則應減少雞蛋的攝入量。

從這個指南當中我們可以獲取到的資訊是，如果是高膽固醇或者是高血脂患者每天 膽固醇的攝入量應該小於300毫克，也就是大約一個雞蛋黃，如果是這一天當中你還吃了動物的內臟紅肉或者是蝦魷魚等，其他還擋不成較高的食物，那麼應該小於或者是減少雞蛋的攝入量。

顯而易見，一天吃一個雞蛋，對高膽固醇或者是高血脂患者是有害的。

我們可以給出這樣的建議：

①如果你今天吃紅肉、動物的內臟或者是蝦魷魚等食物，那麼今天就不要吃雞蛋，如果是吃雞蛋了就不要吃這些食物。

②並且保證每週吃雞蛋的總量不要超過六個。

嘉秀

國家二級公共營養師

國家註冊營養技師

對於高血脂患者來說，每天吃一個雞蛋是完全可以的，不過建議大家選擇白水蛋或者荷包蛋，少吃油炸、煎炒的蛋類，許多人聽說蛋黃膽固醇高，就不敢吃雞蛋，實際上來說，人體對食物的膽固醇吸收率並不高，一個雞蛋並不會過多影響血脂水平。根據相關指南建議，人體每日膽固醇攝入量應小於300mg為宜，如果有高血脂的患者，應小於200mg為宜，而一個雞蛋蛋黃的膽固醇含量在220mg左右。既然雞蛋蛋黃的膽固醇含量都超過了人體每日的攝入量，那為什麼還可以吃雞蛋呢？原因在於人體血脂（特別是膽固醇）主要來自於機體合成，與代謝紊亂相關，而飲食攝入的膽固醇僅佔20％～25%，所以食用雞蛋後人體真正吸收的膽固醇很低，可能只有20%左右。雞蛋雖然含有一定的膽固醇，但卻含有更多的優質蛋白和卵磷脂，卵磷脂攝入後還能起到調節血脂的作用，能夠降低低密度脂蛋白（壞膽固醇），並且還有一定升高高密度脂蛋白（好膽固醇）的功效，反而有助於預防和降低動脈粥樣硬化等的發生。所以，對於以膽固醇升高為主的人群，每天進食一個雞蛋，是完全可以的，如果以甘油三酯升高為主，則需要注意飲食習慣，隔天一個為宜，因為甘油三酯升高需飲食習慣的關係密切。對於高血脂患者來說，其發生受到多種因素的影響，所以治療也需要綜合性干預，飲食是其中的一方面，建議大家以低脂飲食為主，少吃動物內臟、肥肉、肉湯，多吃新鮮蔬菜、水果、粗糧等；要加強運動，以有氧運動為主，講求循序漸進，避免劇烈運動；也要控制體重，肥胖者注意減肥；對於血脂水平過高的人群，可以醫生指導下使用降血脂藥物；並需注意監測和複查。

100g雞蛋黃含膽固醇1510mg

下面是雞蛋的營養成分表，可以看出蛋黃比蛋白的營養更豐富全面，可是也有一個問題，就是膽固醇含量有點高，大家都知道身體長期高膽固醇會造成動脈粥樣硬化等心腦血管疾病，特別是本身就是高血脂和高膽固醇的患者，那麼他們可以每天吃一個雞蛋嗎？答案是可以吃？

二是外源性的，就是透過食物獲取的，大概每天所需的量為300mg，不到肝臟合成的三分之一。

膽固醇過多會使得我們血脂升高，但從食物中吸收的膽固醇其實對體內膽固醇水平影響比較小，原因有兩個:

人體對食物中膽固醇的吸收率約為20%，就是說食物中含有100mg膽固醇，人體只能吸收20mg。食物中吸收的膽固醇量升高了，肝臟合成就會減少合成膽固醇的量已達到剛好滿足身體所需的平衡。一個雞蛋所含膽固醇的量

前面圖表上說了，100mg雞蛋黃含膽固醇1510mg，但是一個雞蛋約50mg，但是蛋白比蛋黃多，總的算下來，一個雞蛋約含膽固醇250mg，全部吃完人體所吸收的膽固醇也才為50mg，也就是每日從食物中所需膽固醇的六分之一，不過高血脂和高膽固醇人群需要注意的是，吃了雞蛋就要計算好其他食物的膽固醇，食物中膽固醇攝入太多也會對消化吸收造成負擔！

雞蛋營養豐富，每天一個對健康有益

雞蛋營養成分非常符合人體所需營養的要求，有優質蛋白質，維生素和礦物質。

蛋白質是合成體內各種激素和酶的基礎，缺少蛋白質身體會變差，免疫力也會降低。雞蛋含豐富的維生素A，維生素A對眼睛特別好，我們每天對著手機和電腦，每天一顆雞蛋還能保護視力呢！

以往有人認為，雞蛋中富含膽固醇，會導致心臟病等疾病發生，因此需要限制雞蛋的攝入。但近年來，越多越來的證據表明，吃雞蛋與心血管不良事件並無明顯關聯。

在每天膽固醇攝入量不足250 mg的成年人中，膳食膽固醇每增加50 mg，死亡風險降低13%。 但在每天膽固醇攝入量≥250 mg的成年人中，膳食膽固醇每增加50 mg，死亡風險增加7%。

近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇（每100g雞蛋中膽固醇含量約600~700 mg，1個雞蛋約220 mg膽固醇），但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

一個50克左右的雞蛋，裡面約有7克蛋白質、6克脂肪、82千卡熱量。雞蛋的氨基酸比例符合人體生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能夠增強記憶力，除此之外，雞蛋還含有維生素A、維生素E、磷、鋅、鐵等物質，所以雞蛋是“理想的營養庫”。

雞蛋可作為健康飲食的一部分，每天吃1個雞蛋是沒問題的，但要注意別攝入過多膳食膽固醇，尤其是高膽固醇血癥患者。也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。正常人建議每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

對於高血脂和高膽固醇的人來說，是可以吃雞蛋的，但一天吃一個雞蛋，不能超量。

膽固醇主要是存在於動物性食品當中，如肉類，蛋類，魚類等，尤其是動物的內臟，比如肝臟腎臟還有蛋黃都富含膽固醇。膽固醇在人體當中，一般不易缺乏，如果攝入過高，容易引起高脂血症，動脈粥樣硬化，心臟病等，會給人帶來一些危害。

正常情況下，成人每天也需要約300毫克左右的膽固醇，來滿足機體需要的。膽固醇是膽汁，男性激素、腎上腺皮質類激素的合成原料，人體內的膽固醇不僅僅來源於食物，主要來源有兩個方面：外源性的膽固醇，由食物攝入；內源性膽固醇，由肝臟合成；所以當其他的脂類攝入過多時，肝臟也會合成部分膽固醇，導致動脈粥樣硬化。

每天吃一個雞蛋，蛋黃中膽固醇含量是比較高的，一個雞蛋當中的膽固醇大約是200——300毫克左右，吃一個雞蛋的話，其中的膽固醇足夠每天的需要量了。不至於使高膽固醇血癥加重的，而且雞蛋有豐富的蛋白質，蛋黃中有卵磷脂和腦磷脂，對神經系統有一定的保護作用，同時也具有降低膽固醇，促進脂類物質代謝，促進脂溶性維生素吸收，還含有多種礦物質和維生素，對人體來說是很有益的。即使是高血脂、高膽固醇的人，每天吃一個雞蛋是不受任何影響的，可以放心的食用，但不可超量食用。但是，如果吃了一個雞蛋後，就不要吃其他的動物內臟，如肝臟、腦子、魚卵、蟹黃等食物了，否則會造成膽固醇攝入過多，要每天換著花樣吃，這些食物雖然富含營養，但也要換著吃，每天不要超量，營養均衡，才能保證健康。

高血脂與食用含膽固醇食物之間並無直接關聯，因此，認為患了高血脂就不能吃雞蛋的說法是不正確的。雞蛋的蛋黃中的確含有較高的膽固醇，每個雞蛋中膽固醇含量大約有280毫克，然而當人們食用雞蛋後，它裡面的膽固醇成分並不會被血液吸收，而是進入肝臟被肝臟所代謝，因此，吃雞蛋是不會導致膽固醇在體內大量堆積，更不會家中高血脂的病情。對於高血脂患者飲食對膽固醇的限制，目前已經取消了。

然而，即使我們已經得知吃雞蛋並不會加重高血脂病情，也並不能說我們可以肆無忌憚地敞開了吃雞蛋，任何食物營養價值再高，吃多了對身體還是會有傷害。對於雞蛋，《中國居民膳食指南》是這麼建議的：高血脂患者能吃雞蛋，但要講究營養均衡，如果每天的飲食中含有蛋白質、膽固醇的食物種類豐富，比如每餐都有蝦、肉、牛奶等，吃雞蛋的量就應當適量減少，建議這種情況下，每週吃雞蛋的數量不要超過七個。

如果是平時運動消耗量較大的人，或者有增肌目標、營養不良的人，每天可以多吃一些雞蛋，具體要根據實際情況而定。就拿喜歡健身，想要練肌肉的人來說，他們需要透過雞蛋來給身體補充大量蛋白質，一個雞蛋含有大約6克蛋白質，如果想要獲得較好的增肌效果，應該按照自身每公斤體重補充1.5克蛋白質來計算，所以，對於經常健身、運動量大的人來說，每天吃10個雞蛋都是正常的。

除了每天吃雞蛋的數量需要注意，雞蛋的烹飪方法也很重要。為了保留雞蛋的大部分營養，建議大家儘量不要吃煎炸的雞蛋，採用蒸和煮的方法，做出來的雞蛋具有更多營養，便於人體充分吸收。

如果你每天吃1個雞蛋，應該沒有問題吧，但其他方面的飲食上並沒有節制。經常吃油炸食品啦，經常吃油膩的食物啦，大魚大肉啦！高脂肪高糖的飲食，到時候膽固醇進一步升高，千萬不要怪雞蛋喲！雞蛋應該每天可以吃一個。其他方面的飲食更要注意。

有研究發現每天吃一個雞蛋並不會對高血脂患者，總膽固醇和低密度脂蛋白產生不良影響，嗯，那些每天堅持吃雞蛋的高血脂患者，其高密度脂肪蛋白膽固醇(好的膽固醇)的值，平均水平要高於不敢吃雞蛋的高血脂患者。

而另一個研究發現，高血脂患者每天吃一至兩個雞蛋期，發生心血管疾病的風險反而有所下降。

因此高血脂患者是完全可以刺激的。蛋黃也可以吃，完全不必擔心。

其實生命在於運動。身體好了，一切都安逸了。祝你健康快樂。

高血脂高高膽固醇者體內膽固醇水平都超出了正常範圍，而雞蛋中含有膽固醇，那這兩類人還能吃雞蛋嗎？

一天吃一個雞蛋，會不會升高膽固醇水平，危害到心腦血管呢？

其實，血脂異常患者中，高甘油三酯血癥直接受攝入食物影響，但高膽固醇血癥或高血脂更多的是受肝臟功能影響。

反過來看，雞蛋含有豐富的營養，對人的身體非常有益。正常人一天一個雞蛋，還有利於增強身體素質。

如果血脂水平超標太多，實在擔心吃雞蛋影響膽固醇水平，那可以兩天吃一個雞蛋，補充營養也是足夠的。